泥鰍煮多久殺死寄生蟲
冬季養(yǎng)生煮。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“泥鰍煮多久殺死寄生蟲”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在很多的動物身上會有寄生蟲發(fā)生，特別是一些魚類的動物。泥鰍是其中一種，而且泥鰍內(nèi)部的寄生蟲應(yīng)該是比較多的?，F(xiàn)在的人們經(jīng)常會喜歡吃泥鰍，所以在制作泥鰍之前應(yīng)該想辦法殺掉他體內(nèi)的寄生蟲。應(yīng)該可以用開水煮泥鰍，可是泥鰍煮多久殺死寄生蟲呢？
泥鰍煮多久殺死寄生蟲
泥鰍的血液中和消化道是寄生蟲寄生的主要位置，在食用之前，將泥鰍進(jìn)行充分加熱，當(dāng)然去除掉內(nèi)臟也十分必要，再經(jīng)過充分的烹飪之后，確保泥鰍肉熟透，便能避免寄生蟲感染。
泥鰍有寄生蟲嗎?泥鰍有寄生蟲的風(fēng)險。泥鰍生活在稻田、沼澤以及溪流等處的淤泥地里，淤泥多為植物的腐敗形成，其能給泥鰍提供豐富的食物，同時也存在大量的寄生蟲，泥鰍感染寄生蟲的風(fēng)險極大，因此，吃泥鰍的人都有寄生蟲感染的風(fēng)險。
泥鰍怎么做好吃
泥鰍鉆豆腐
食材：泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1.蔥切段、姜拍松;泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈。
2.鍋內(nèi)放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鉆。
3.在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
Ys630.com相關(guān)知識
人們在生活中會吃很多種類的肉，這其中就包括牛肉，在西方的很多國家，人們平時吃的最多的就是牛肉，在我國，人們吃得最多的是豬肉，其次就是牛肉了，牛肉的營養(yǎng)價值非常高，比如富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，大家購買牛肉的時候一定要學(xué)會辨別，那么如果牛肉里面有寄生蟲的話，應(yīng)該用什么方法將其殺死呢？
牛肉寄生蟲怎么殺死？
牛肉中當(dāng)然有寄生蟲，所以烤牛肉最好少吃！尤其是那些不是很熟的牛肉怎么可能沒有寄生蟲，吃熟牛肉比較好
吃的牛肉如果是在正規(guī)超市買的，應(yīng)該不會有寄生蟲，都是經(jīng)過檢疫的。所以不必?fù)?dān)心。建議食物盡量煮熟食用，是安全的。
寄生蟲一般都怕熱，只要經(jīng)過煮沸后一般都會被殺死，不可能還會有活的寄生蟲，除非肉沒有煮熟才會有殘留。
指導(dǎo)意見：
建議；一般生水中是有寄生蟲的，只要經(jīng)過燒開后寄生蟲都會被消炎的，感染也是一種傳染方式。
牛肉里有很多寄生蟲，在煮沸之后都不會完全殺掉。
指導(dǎo)意見：
大多數(shù)有寄生蟲沒有被殺死的原因，多是肉沒有煮熟，或煮的時間不到位引起的，也是需要引起重視的。
考慮是吃牛肉擔(dān)心寄生蟲感染導(dǎo)致的擔(dān)心不適癥狀，這種情況不要擔(dān)心，注意飲食衛(wèi)生是可以避免的，不要擔(dān)心。
指導(dǎo)意見：
這種情況不要擔(dān)心，牛肉是可以吃的，現(xiàn)在的牛肉很多都是人工飼養(yǎng)的，接觸寄生蟲的機(jī)會很少，還有就是吃牛肉可以多煮一會徹底消毒就行了。
沒事的，放心好了！寄生蟲，及蟲卵在普通的100度溫水里平均都活不過3分鐘的，而且就連細(xì)菌病毒也可以一并殺死，破壞其遺傳物質(zhì)，及蛋白質(zhì)。最常見的是牛帶絳蟲（不是牛肉絳蟲）。再說，就算從理論上來說的話，如果煮幾個小時一般都?xì)⑺懒恕?/p>
說的是腸道寄生蟲吧，檢查大便就可以檢查出來了，比如：絳蟲、鉤蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等。
意見建議：到醫(yī)院掛內(nèi)科的號，然后讓內(nèi)科醫(yī)生給開一張腸道寄生蟲檢驗單治療的。
很多人喜歡吃牛蛙，牛蛙肉質(zhì)鮮嫩，既不像排骨那樣肉質(zhì)有嚼勁，也不像魚那樣多刺，牛蛙可以說是老少皆宜了，因此越來越多的人喜歡上了吃牛蛙。但是牛蛙里面其實是有寄生蟲的，特別是市場上宣傳的野生牛蛙，如果煮的時候沒有夠時間，寄生蟲是不會死的。
牛蛙的功效
1牛蛙有滋補(bǔ)解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補(bǔ)身，營養(yǎng)價值極高。
2、牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。
3、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒與治療某些疾病地功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫(yī)學(xué)上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
適用人群
牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品。牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。
怎么殺死寄生蟲
寄生蟲是無法在長期高溫下存活的,而且蛙類的寄生蟲一般都不在體內(nèi)深處,建議沸水或湯至少煮十五分鐘以上,水干了要繼續(xù)加水淹過鍋內(nèi)菜品,而且前提是要把牛蛙切成兩厘米大小的小塊才能充分加熱至熟透,注意不要使用旺火爆炒的方式因為有可能外層都焦了而里面還不夠熟。只能說有這種可能性，并不是肯定就會傳染的，想要享受口福難免要冒些風(fēng)險，但是不要過于擔(dān)心，只要按照標(biāo)準(zhǔn)高溫做菜，一般來說吃牛蛙是沒有問題的。
說到泥鰍，大家都耳熟能詳，泥鰍是一種體型小而又細(xì)長的鰍科生物，它的身上有很多的小鱗片，身呈青黑色，它的渾身上都有一些自身分泌的粘液，因此可能我們在抓握它的時候就會感覺很滑抓不住它。泥鰍的分布也很廣泛，在我國泥鰍主要是分布在南方，在北方卻不常見。泥鰍可用于藥材的制作，然而因為泥鰍具有高蛋白，所以通常有很多人喜歡食用它，但泥鰍究竟可以不可以直接食用呢？在這種生物里究竟有沒有寄生蟲這種對體有害的物質(zhì)呢？
泥鰍鰍生活在稻田、沼澤以及溪流等處的淤泥地里，存在大量的寄生蟲，泥鰍感染寄生蟲的風(fēng)險極大，因此，吃泥鰍的人都有寄生蟲感染的風(fēng)險。下面讓我們具體來看看。
一、泥鰍有寄生蟲的風(fēng)險。
泥鰍生活在稻田、沼澤以及溪流等處的淤泥地里，淤泥多為植物的腐敗形成，其能給泥鰍提供豐富的食物，同時也存在大量的寄生蟲，泥鰍感染寄生蟲的風(fēng)險極大，因此，吃泥鰍的人都有寄生蟲感染的風(fēng)險。
泥鰍含有哪些寄生蟲
將泥鰍進(jìn)行解剖，在泥鰍的肉、血管以及消化道中分剝出了毛細(xì)線蟲、棘頭蟲，這兩種寄生蟲都不是人體的專屬寄生蟲，對人體不會造成多少危害，并且通過一定烹飪方法便能有效的清除，避免感染。
怎么去除泥鰍中的寄生蟲
泥鰍的血液中和消化道是寄生蟲寄生的主要位置，在食用之前，將泥鰍進(jìn)行充分加熱，當(dāng)然去除掉內(nèi)臟也十分必要，再經(jīng)過充分的烹飪之后，確保泥鰍肉熟透，便能避免寄生蟲感染。
泥鰍怎么吃最好
泥鰍燉豆腐
泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。經(jīng)測定，每100克泥鰍肉中： 含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素。
食材：泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1.蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈。
2.鍋內(nèi)放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鉆。
3.在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。營養(yǎng)分析泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。
小龍蝦身上的寄生蟲比較難清理，在烹飪小龍蝦前一定要把小龍蝦洗干凈，還要把小龍蝦背部的筋去掉，小龍蝦營養(yǎng)豐富，平時常吃龍蝦可讓神經(jīng)以及肌肉的興奮性。在做小龍蝦的時候一定要把小龍蝦煮熟，在吃小龍蝦的時候不要吃小龍蝦的頭部，怎么殺死小龍蝦寄生蟲？接下來我們來看看吧。
一.怎么殺死小龍蝦寄生蟲？
1.死龍蝦千萬不能吃.因為龍蝦是高蛋白生物,本身體內(nèi)含有的細(xì)菌多,龍蝦一死,細(xì)菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子.
2.活龍蝦在買來后,最好放在清水里養(yǎng)24—36小時,使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì),殺死細(xì)菌.
3.在加工龍蝦時,是兩腮里的臟東西要清除,因為腮毛里面吸附了很多細(xì)菌,蝦殼最好用刷子刷洗.龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉.最后還要經(jīng)過刷、洗才能烹飪.
4.烹飪小龍蝦一定要高溫煮透,這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲.
二.小龍蝦功效
小龍蝦學(xué)名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。
三.龍蝦營養(yǎng)價值
1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
鱈魚的肉質(zhì)非常軟的，口感好，營養(yǎng)價值高，所以很多小孩子都會以鱈魚為輔食，鱈魚是不用擔(dān)心寄生蟲的，因為這是海魚的不是淡水魚，在吃的時候可以經(jīng)過高溫加工，這樣會把里面的一些細(xì)菌組織殺死掉，鱈魚中含有豐富的維生素a維生素d，其中也是提取魚肝油的正確原料，對身體的各個方面都是很好的。
鱈魚有寄生蟲嗎
鱈魚是海魚嗎？是海魚就不用擔(dān)心寄生蟲了。寄生蟲只生活在淡水中，淡水螺，魚，蝦，螻蛄是他的中間宿主，也有部分感染期的寄生蟲可附在水生植物如茭白，荸薺上被誤食后感染免疫力低下的人體。至少我們學(xué)過的沒有生活在海魚中的寄生蟲。如果是淡水魚蝦盡量燒熟吃，禽畜肉類不燒熟也可能感染寄生蟲，如豬肉中的豬帶絳蟲，牛肉中的牛帶絳蟲等等。
主要價值
一般棲于近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為"餐桌上的營養(yǎng)師"，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。
鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
帶魚很多人都特別的喜歡吃，可是很多人發(fā)現(xiàn)買回來的帶魚是沒有去內(nèi)臟的，必須要把頭部和尾部切掉，內(nèi)臟沖洗干凈，但是也有很多人會擔(dān)心，帶魚的表面可能會牽連一些寄生蟲的問題，因為本身是水生的東西，自然也會很擔(dān)心這些方面的因素，其實這種情況是不用擔(dān)心的帶魚是海鮮沒有寄生蟲。
帶魚有寄生蟲嗎
首先把帶魚平鋪在菜板上，在帶魚魚鰓兩側(cè)向后約一厘米的地方，分別斜著輕輕劃一刀（注意千萬不要把魚切斷了）。然后提起魚身，兩手分別抓住魚頭和魚身往兩邊拉（拉的時候盡量左右活動著拉），這樣一來，帶魚的內(nèi)臟就可以很容易地拉出來了，而魚身還能保持得比較完整。
步驟：
1、一般來說，帶魚買回來都是冰凍的，在超市買的甚至都結(jié)成冰塊了，所以首先我們要將帶魚解凍。
2、然后將魚腹刨開，可以用刀劃開或者用干凈的剪刀（不要用生銹的）剪開。
3、然后用食指挖進(jìn)去，拇指和食指一起抓住那堆腸子內(nèi)臟
4、然后小心扯出來，要輕一點，不要扯斷。熟練之后一扯就可以把內(nèi)臟全部扯出來
5、然后去腮，也可以一開始就去腮，小翔習(xí)慣去內(nèi)臟的同事把腮和下巴一起弄掉。
6、最后插句題外的步驟，去鱗，不要忘記去鱗哦！用專門的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。
為了延長保鮮期，某些商家會將已經(jīng)死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿，體表光澤也會稍差。
平時都有吃過黃鱔，可是大家卻并不知道，黃色的身體里面容易出現(xiàn)寄生蟲，即便是把內(nèi)臟清理干凈，也有可能會出現(xiàn)寄生蟲，為了避免寄生蟲會導(dǎo)致，我們吃下去后對身體不利，在平時要學(xué)會黃鱔的正確清理方法。
生活中很多人都比較喜歡吃黃鱔的吧，什么爆炒黃鱔，紅燒蟮段等等。說的都要流口水了，但是黃鱔就僅僅只是把頭割掉理出腸道就沒有其他雜質(zhì)了嗎?
以下內(nèi)容可能會有點惡心，但是根據(jù)真實情況拍攝。
這是母親大人才從菜市場買回來的新鮮的黃鱔~ 看起來很新鮮貌似也沒什么奇怪的地方~
結(jié)果母親大人后來的行動讓我驚呆了!
大家發(fā)現(xiàn)了什么了嗎? 如果沒看見就看大圖吧~
這是用剪刀剪破了黃鱔表面的那一層肉..
剛開始我以為這一根一根的是血絲呢~ 然后普及了一下知識才知道那是寄生蟲!
1.處理方法：
鱔魚屬于比較有力的水產(chǎn)類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚較普遍的方法是：大缸內(nèi)放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。
宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指(食指、中指、無名指)，勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，并向尾部順長劃割，剖開腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。
剖洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來的鱔魚才更美味。
2.寄生蟲病
棘頭蟲病和毛細(xì)線蟲病
3.由此看來不是所有的黃鱔都有會有寄生蟲，所以在清理時一定要注意，可以用手捏或者就剪破一層皮來看，像血絲一樣的，還是很明顯的。
在韓國和日本人民都有生吃魷魚的習(xí)慣，其實專家們并不建議人們生吃魷魚。因為魷魚當(dāng)中可能富含很多寄生蟲，這種寄生蟲在人體當(dāng)中會攝取營養(yǎng)，對人體的健康造成威脅，所以我們?nèi)绻氤贼滛~，應(yīng)該將魷魚煮熟或烤熟，這樣可以保證食品的安全。那么，由于寄生蟲的危害有哪些呢？
1、其實無論什么樣的魚，它們身上都會攜帶著寄生蟲。所以，如果魷魚沒有經(jīng)過任何的處理就這樣食用，很容易患上絳蟲病。絳蟲病是一種人魚共患的寄生蟲疾病，一旦食用了未經(jīng)過煮熟或者是寄生有裂頭蚴的魚，裂頭蚴就會入侵到腸內(nèi)生存下來，大概是5-6周發(fā)育成絳蟲病。
2、生吃魷魚還有可能會感染上支睪吸蟲等多種魚源性寄生蟲，一旦感染上支睪吸蟲疾病，就會引發(fā)肝細(xì)胞壞死，因為華支睪吸蟲如果進(jìn)入身體后，就會寄生在膽囊內(nèi)，會導(dǎo)致膽囊發(fā)炎和膽道堵塞，從而誘發(fā)肝硬化和肝癌疾病的出現(xiàn)。
3、生吃魷魚還很容易感染上異形科吸蟲、棘口科吸蟲等寄生蟲的疾病，因為魷魚沒有煮熟里面富含有很多的寄生蟲、細(xì)菌。在沿海一帶，因為生吃魷魚感染上這些疾病的病例在逐步上升。
4、根據(jù)專家介紹，經(jīng)常食用生魷魚還有可能會感染上顎口線蟲病，顎口線蟲進(jìn)入到身體后會在皮膚、內(nèi)臟到處走動，從而導(dǎo)致發(fā)熱、局部腫塊，侵入到臟器，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)病變。
總之，魷魚還是需要煮熟后再食用較為安全。因為魷魚中富含有一種多肽成分，如果不煮熟食用，會引發(fā)腸運(yùn)動失調(diào)。魷魚屬于性寒的水性產(chǎn)品，脾胃虛寒的人群應(yīng)該少食用魷魚。此外，魷魚屬于發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹疾病的人群不能食用魷魚。
豬肉是比較常見的一種肉類，很多人家里面都會購買豬肉。不過關(guān)于豬肉是否有寄生蟲的問題，一直都是人們非常的關(guān)注的，人們擔(dān)心豬肉里面有一些寄生蟲，吃了豬肉以后寄生蟲也會進(jìn)入到體內(nèi)，對人體可能會產(chǎn)生一定的危害。豬肉有寄生蟲嗎？豬肉是否有寄生蟲？下面就來給人們具體分析。
豬是多種寄生蟲的中間宿主，有可能含有多種寄生蟲。豬是豬帶絳蟲的中間宿主，也是旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲的重要宿主。
豬肉中可能含有豬帶絳蟲的囊尾蚴(這樣的豬肉俗稱“米豬肉”、“米粉豬肉”)、旋毛蟲的幼蟲形成的囊包、肉孢子蟲形成的蟲囊和弓形蟲，人吃了這樣的未煮熟的豬肉可能感染豬帶絳蟲(古醫(yī)書稱寸白蟲、白)、旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲。
(1) 豬帶絳蟲
豬帶絳蟲屬人畜共患的寄生蟲。幼蟲也可侵入人體。豬帶絳蟲的成蟲寄生在人的小腸中，中間寄主為豬故得名。被寄生的豬肉通稱“米豬肉”、“豆豬肉”或“珠仔肉”。人是該蟲唯一的終宿主。成蟲寄生于人的腸道，可引起消化不良、腹痛、腹瀉或者便秘等癥狀。如果囊尾蚴寄生于人體，其危害性比成蟲大得多，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。吡喹酮、氯硝柳胺或檳榔驅(qū)蟲有效。輕度感染囊尾蚴的豬肉要經(jīng)無害處理后才能出售，但是肉的質(zhì)量大大降低;感染嚴(yán)重的豬肉必須銷毀。
(2)旋毛蟲
旋毛蟲幼蟲寄生于肌纖維內(nèi)，一般形成囊包，囊包呈檸檬狀，內(nèi)含一條略彎曲似螺旋狀的幼蟲。囊膜由二層結(jié)締組織構(gòu)成。外層甚薄，具有大量結(jié)締組織;內(nèi)層透明玻璃樣，無細(xì)胞。
袋形動物門(Aschelminthes)線蟲綱(Nematoda)寄生蠕蟲，學(xué)名為Trichinella spiralis。世界性分布。長1.5～4公釐(0.06～0.2吋)。引起人和其他哺乳動物(豬、犬、貓、熊、狐、鼠)的嚴(yán)重疾病——旋毛蟲病(trichinosis)。在宿主小腸內(nèi)交配，然後雌蟲鉆入腸壁內(nèi)產(chǎn)出幼蟲，幼蟲被血流帶到身體各部。在肌肉內(nèi)生長，約經(jīng)16天成熟，囊包於幼蟲周圍形成。含有囊包的肌肉被合適的宿主吞食後，幼蟲進(jìn)一步發(fā)育，在宿主腸內(nèi)成熟并進(jìn)行生殖。旋毛蟲成蟲寄生在小腸，稱腸旋毛蟲;幼蟲寄生在橫紋肌內(nèi)，稱肌旋毛蟲。
(3)肉孢子蟲
該蟲所致肉孢子蟲病(sarcocystosis)為一種人畜共患性疾病,呈世界性分布，主要對畜牧業(yè)造成一定危害，偶爾寄生于人體。肉孢子蟲蟲種的鑒別與分類頗為混亂，一般認(rèn)為寄生于人體小腸并以人為終宿主的肉孢子蟲有二種，即豬人肉孢子蟲(S.suihominis Taelros et Laarman,1976)，中間宿主為豬;人肉孢子蟲(S.hominis Railleita et Lucet,1891)，中間宿主為牛。上述兩種均寄生于人的小腸，故又統(tǒng)稱人腸肉孢子蟲。此外，以人為中間宿主,在人的肌肉組織內(nèi)形成肉孢子蟲囊的為人肌肉肉孢子蟲，也稱林氏肉孢子蟲(S.lindemanni)，其終宿主尚不清楚。這三種肉孢子蟲在我國均有人體病例報道。1983年左仰賢首次在我國云南發(fā)現(xiàn)2例豬人肉孢子蟲病人，1986年李逸明和連自強(qiáng)在云南耿馬縣首次報道了人體自然感染人肉孢子蟲的病例，隨后又進(jìn)行了人肉孢子蟲人—牛間的循環(huán)感染研究，闡明了這兩種孢子蟲的生活史。
(4)弓形蟲
弓形蟲(Toxoplasma Gondii)也叫三尸蟲，是細(xì)胞內(nèi)寄生蟲。 寄生于細(xì)胞內(nèi)，隨血液流動，到達(dá)全身各部位，破壞大腦、心臟、眼底，致使人的免疫力下降，患各種疾病。它是專性細(xì)胞內(nèi)寄生蟲，球蟲亞綱，真球蟲目，等孢子球蟲科、弓形體屬。
夏季去夜市吃飯，有人愛點青蛙肉。近日一條微博讓這些人追悔莫及：“警惕！青蛙體內(nèi)現(xiàn)裂頭蚴，爆炒殺不死會致失明癱瘓。寧波疾控中心發(fā)現(xiàn)，在市場采購的10只青蛙中，有兩只身上共有28條裂頭蚴。裂頭蚴一般在爆炒的情況下都?xì)⒉凰?，只有沸水?分鐘才能徹底殺死。
誤食后裂頭蚴侵入眼球，嚴(yán)重的會并發(fā)白內(nèi)障而致失明。最嚴(yán)重的是腦裂頭蚴病，會致癱瘓?！苯刂磷蛉眨撐⒉┺D(zhuǎn)發(fā)超過2萬條，評論3000多條。不少網(wǎng)友說，青蛙是益蟲，年年宣傳不讓捕食青蛙，無人理睬，看了這條微博，老饕不敢再吃蛙肉！
兩只青蛙體內(nèi)發(fā)現(xiàn)28條寄生蟲
在檢驗室里，寧波市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病與地方病防治所所長張楠對10只青蛙進(jìn)行了解剖。
7月20日，寧波晚報聯(lián)合寧波市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病與地方病防治所，進(jìn)行了一次青蛙解剖實驗，結(jié)果在兩只青蛙體內(nèi)共發(fā)現(xiàn)28條寄生蟲“曼氏裂頭蚴”。解剖中，記者發(fā)現(xiàn)青蛙的大腿內(nèi)，隱隱有好幾處“白斑”。用鑷子一拉，這些“白斑”就變成了一條條“白線”。而這些“白線”就是曼氏裂頭蚴。最長的一條長達(dá)18厘米，把它們放置在器皿內(nèi)，這些曼氏裂頭蚴依舊在不停蠕動。
此前，杭州市疾控中心相關(guān)人士在《中國衛(wèi)生檢驗雜志》上發(fā)表論文，說杭州一位58歲男子為治療腰椎間盤突出，迷信偏方生吞12只活青蛙而染上裂頭蚴。
專家說，誤食了裂頭蚴，會引發(fā)曼氏裂頭蚴病，臨床上最常見的是眼裂頭蚴病，表現(xiàn)為眼瞼紅腫、結(jié)膜充血、畏光、流淚、微痛、奇癢或有蟲爬感。有時裂頭蚴侵入眼球內(nèi)，并發(fā)眼球突出、眼球運(yùn)動障礙，嚴(yán)重的還有角膜潰瘍等，甚至導(dǎo)致失明。最為嚴(yán)重的是腦裂頭蚴病，臨床表現(xiàn)酷似腦瘤癥狀，會導(dǎo)致癱瘓。
據(jù)介紹，裂頭蚴是還沒有發(fā)育完全的一種絳蟲。如果帶有裂頭蚴的青蛙被蛇類捕食，就會存活在蛇類體內(nèi)。因此，不正確地食用野生蛙類、蛇類，如喝蛇血、吞蛇膽、吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被寄生蟲污染的水，都有可能感染裂頭蚴。由于誤信蛙肉具有“清涼解毒”的功效，有些人會因用生蛙肉敷在傷口或皮膚膿腫上面而感染。另外，有些人還有生吞蝌蚪的“奇特”飲食愛好，這也容易造成感染。
這讓我們想起了養(yǎng)生教母馬悅凌的生吃泥鰍療法，顯然生吃泥鰍也會導(dǎo)致人感染寄生蟲。
最好別吃，如果吃請徹底煮熟
馬悅凌曾傳授經(jīng)驗說，泥鰍買回來以后，在清水里多養(yǎng)幾天即可去除寄生蟲，這純粹是毫無根據(jù)的臆想。就算在清水里養(yǎng)到泥鰍自然老死，這些家伙也絕不會從舒舒服服的安樂窩里主動跑出來送死。防范寄生蟲感染的最好方法，就是不要生食泥鰍、蛙類、蛇類。就像網(wǎng)友說的那樣：“放青蛙一條活路，青蛙也會放你一條活路。所以最好的方法就是：不吃青蛙！”
如果難耐口腹之欲，也要科學(xué)食用。爆炒、涮火鍋等方法，往往無法將食材徹底煮熟。有人將含有裂頭蚴的小塊蛙肉（約1厘米見方）放置在56℃的環(huán)境中。3小時后，裂頭蚴仍然具有感染能力。由此可見，將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法。
白酒、醬油、食醋等雖然可以殺滅裂頭蚴，但需要將尺寸很小的食材浸泡在酒中至少2個小時，醋中至少24小時，醬油中至少6小時。但現(xiàn)實生活中，我們不太可能做到。所以，光靠酒和調(diào)料來殺蟲并不可靠。
雖然海鮮具有很高的營養(yǎng)價值，但是也要注意其中的不利因素。扇貝是我們常見的一種美食，但是扇貝有寄生蟲嗎？不能否認(rèn)的是，海鮮中大多都有寄生蟲的現(xiàn)象，只是大部分的寄生蟲會在高溫的情況下死掉，所以不論是扇貝，所有的海鮮最好是經(jīng)過高溫后再食用，這樣就不必?fù)?dān)心了。
扇貝肉有寄生蟲嗎
扇貝肉有寄生蟲的幾率很高，但是煮熟了吃就沒事的，經(jīng)過高溫的扇貝肉，寄生蟲都不會生存下來，所以一定不要吃生的扇貝肉。
扇貝食用注意事項
適宜
一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質(zhì)者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。減肥者要適當(dāng)食用。
不宜
有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
與扇貝有關(guān)的哪種食物不要同時吃!
扇貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時吃較安全～ ^-^
1、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他 。
2、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。
貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
食用注意
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長(通常3~4分鐘)，否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。
荸薺味道甜美而且入口爽脆，所以好多人對于它都是非常的贊賞的，除此之外它的營養(yǎng)價值也非常的高，不過由于畢竟生長在地下，所以好多人擔(dān)心它是否受到寄生蟲的侵蝕。
荸薺在生長過程中是比較容易被泥里的寄生蟲感染的，所以荸薺的果實中可能存在寄生蟲或是寄生蟲卵，生吃可能相當(dāng)于直接食用寄生蟲，容易引起寄生蟲感染。
荸薺是屬于寒涼食物，含有大量的寒氣，生吃寒氣會更重。所以荸薺直接生吃的話，可能會引起脾胃內(nèi)寒氣過重，從而引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
生吃荸薺可引起姜片蟲病。姜片蟲成蟲寄生在人的小腸上端，產(chǎn)卵隨糞便排出體外，在水中發(fā)育為毛蚴。然后侵入螺螄體內(nèi)，發(fā)育成尾蚴，尾蚴從螺螄體內(nèi)鉆出，附著在荸薺等水生植物上，形成囊蚴，人吃了有囊蚴的生荸薺，囊蚴會在人的小腸里脫囊而出，發(fā)育成成蟲。 姜片蟲附著在腸粘膜上可引起腸損傷，甚至形成小腸潰瘍，癥狀表現(xiàn)為消化不良、腹痛、腹瀉、大便奇臭、面部或全身浮腫。
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