土豆發(fā)麻能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《土豆發(fā)麻能吃嗎》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
土豆應(yīng)該是大部分人最喜愛吃的食物之一，因?yàn)橥炼共粌H可以制作成家常菜肴，還可以制作出一些街邊小吃。無論使用何種方法制作出來的土豆，都能夠發(fā)揮出美味的味道，但是在保存土豆的時(shí)候也要注意正確的保存方法，否則土豆發(fā)芽是不能食用的。可是如果土豆吃起來，嘴里有一股發(fā)麻的感覺，還可以吃嗎?
有些土豆吃起來,特別是吃蒸、煮土豆,有麻嘴的感覺,這是怎么回事呢?原來,無論是白皮、黃皮、紅皮上豆還是紫皮上豆,都含有一種叫“茄堿”的物質(zhì)?！扒褖A”是植物體內(nèi)的一種生物堿,在鮮土豆中,一般每一百克土豆含有零點(diǎn)七至零點(diǎn)五毫克左右。當(dāng)土豆刨出來,在運(yùn)輸、出售和貯藏過程中,受到日光照射時(shí),“茄堿”的含量就會(huì)迅速增加,此時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一種葉綠素,使土豆皮顏色變綠。
去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長(zhǎng)時(shí)間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值www.cndadi.net
1.土豆主要食用的部位就是塊莖部分，而土豆塊莖中含有大量的淀粉物質(zhì)，土豆中的淀粉是供給人體能量的主要來源，高淀粉品種的土豆塊莖中淀粉的含量可以高達(dá)25%以上，同時(shí)土豆塊莖中除了淀粉提供能量之外還有果糖，蔗糖和葡萄糖，因此土豆可以作為主糧之一。
2.土豆的塊莖中有2%左右是蛋白質(zhì)，而土豆中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，品質(zhì)就相當(dāng)于雞蛋中的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體而言是易被消化和吸收的，并且土豆優(yōu)質(zhì)蛋白的表現(xiàn)除了易于被人體消化吸收之外還有就是含有18種氨基酸，其中就含有纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、組氨酸、蛋氨酸和色氨酸。
3.土豆是所有的糧食作物中維生素含量最全的，其中含有維生素C，我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺缀兔媸持芯蜎]有維生素C，而維生素C能夠幫助清除人體的自由基，抑制黑色素在皮膚中的沉積，并且土豆中的維生素C比較耐熱。土豆中還含有胡蘿卜素，而在禾谷類糧食作物中不存在胡蘿卜素。有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，250克的土豆中所含有的維生素能夠提供一個(gè)人一天包含白天和晚上所消耗的維生素。
4.土豆中還含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，是一種堿性食物，膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，由于土豆中膳食纖維含量豐富，因此人體腸胃中對(duì)于土豆的吸收會(huì)比較慢，土豆在腸道中停留的時(shí)間也會(huì)比米飯長(zhǎng)很多，食用土豆會(huì)比食用米飯更有飽腹感，食用土豆更能耐餓，有數(shù)據(jù)表明，食用250克的土豆就能夠提供100多千卡，而膳食纖維又能夠促進(jìn)腸道中廢棄物的排出，預(yù)防便秘。
5.土豆中的淀粉含量高，其中一種是RS2抗消化淀粉，而抗消化淀粉不易被人體消化，所以即使攝入也不會(huì)引起人體血液中血糖的升高，但是RS2抗消化淀粉在煮制的過程中會(huì)隨著溫度的升高而消失，但是又會(huì)隨著土豆的降溫而重新形成新的抗消化淀粉，并且土豆在低溫貯藏的時(shí)候會(huì)把大分子的淀粉分解成為小分子的糖類物質(zhì)。
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土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，但是很多人都會(huì)吃熟的土豆，幾乎沒有人嘗試吃生的土豆，其實(shí)生的土豆也是完全可以吃的，不用擔(dān)心會(huì)有什么副作用，但是一定要注意一個(gè)問題，之所以生吃土豆容易中毒，是因?yàn)榘l(fā)了芽的土豆是不可以生吃的。
生吃土豆能中毒”也許大家早已知道，但是為什么會(huì)中毒大多數(shù)說不出所以然來。
據(jù)市疾病控制中心紹，新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒有危害，但土豆在儲(chǔ)存過程中，龍葵堿含量逐漸增加，當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3－0.5％，人食入龍葵堿0.2－0.4克就可引起食物中毒。
龍葵堿對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血。此外，對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用。癥狀表現(xiàn)為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
土豆里面的淀粉非常多，所以土豆長(zhǎng)期被糖尿病患者作為禁忌的食材，很多患者在得了糖尿病以后就不再吃土豆了，但是有一些患者認(rèn)為，土豆和其他的蔬菜一樣，適當(dāng)?shù)某砸恍]有關(guān)系，那么得了糖尿病以后能不能吃土豆呢？下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
其實(shí)上面兩種不同的觀點(diǎn)都是不對(duì)的，都存在一定的誤區(qū)，首先土豆的熱量非常的低，富含膳食纖維，富含鉀元素，富含維生素c，無論是對(duì)于糖尿病患者來說，還是對(duì)于普通人來說，都具有很好的調(diào)養(yǎng)功效，關(guān)鍵在于烹飪的方法，如果食用不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致土豆里面的淀粉轉(zhuǎn)化為血糖，這對(duì)于患者會(huì)造成不良的影響。
作為糖尿病患者來說，如果想要安全的吃土豆，就一定要選擇正確的烹飪方法，最好的做土豆的方法就是在烹飪土豆的時(shí)候，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，這樣就會(huì)降低土豆里面的血糖指數(shù)，糖尿病患者吃了這樣的土豆，就不會(huì)導(dǎo)致血糖升高的情況。
糖尿病患者平時(shí)在出土豆的時(shí)候，不要吃土豆泥，也不要吃燉土豆塊兒，當(dāng)然更不能吃炸薯?xiàng)l等，因?yàn)檫@些烹飪的方法都會(huì)導(dǎo)致土豆里面的淀粉增大轉(zhuǎn)化為糖分的幾率，從而造成糖尿病患者的血糖升高。
另外糖尿病患者還可以這樣吃土豆，當(dāng)把土豆煮熟以后，可以放冰箱里面冷藏12個(gè)小時(shí)，這時(shí)候土豆里面的抗性淀粉就會(huì)大大的上升，這時(shí)候再吃血糖指數(shù)就會(huì)出現(xiàn)比較大的下降，抗性淀粉屬于人體無法消化的一種淀粉，這樣就能預(yù)防和避免糖尿病患者在吃土豆以后淀粉轉(zhuǎn)化為血糖的幾率。
結(jié)石是一種常見問題，出現(xiàn)結(jié)石之后，對(duì)于患者的飲食，也是有一定的要求的。那么，結(jié)石患者可以吃土豆嗎?？梢钥隙ǖ氖牵Y(jié)石可以吃土豆，但是不能吃烤的或者是炸的土豆。當(dāng)然，結(jié)石患者在飲食方面有很多種要求，下面，就為大家介紹一下結(jié)石患者的飲食注意事項(xiàng)！
1、辛辣食物
患有尿結(jié)石的患者在平時(shí)生活中應(yīng)該盡量的保證飲食的清淡，只有這樣的飲食才能保證患者更好的預(yù)防尿結(jié)石的發(fā)作。
除了要注意飲食的清淡之外，同時(shí)在平時(shí)生活中還應(yīng)該注意盡量的少吃些辛辣的食物，比如像花椒、辣椒等，這些食物都不利于患者控制病情。
尤其是一些辛辣、油膩、刺激的食物，這類食物可以說是患者的禁忌。
很多人都喜歡吃各種燒烤、油炸類食物，但是專家特別提醒，患有尿結(jié)石的患者在平時(shí)生活中應(yīng)該盡量的避免吃這類食物，以免導(dǎo)致病情發(fā)作甚至誘發(fā)并發(fā)癥。
2、葷食
尿結(jié)石在患病治療期間還應(yīng)該注意少吃些葷食，比如像牛肉、羊肉等食物，這類食物中所含有的大量蛋白質(zhì)同樣不利于患者的健康。
除此之外還應(yīng)該限制其他肉類的攝入量，尤其是一些動(dòng)物內(nèi)臟更要注意少吃，以免導(dǎo)致腎臟的負(fù)擔(dān)加重。
除了動(dòng)物內(nèi)臟之外，還有像肥肉、豬腦、雞、帶魚、黃魚、蝦、可可、咖啡等，這些食物中所含有的一些刺激性成分同樣容易加重患者的病情，甚至還有可能會(huì)誘發(fā)腎積水以及尿毒癥。
3、含嘌呤成分的食物
如果一次過多地食用了含嘌呤豐富的食物，嘌呤的代謝又失常，草酸鹽便在尿中沉積而形成尿結(jié)石。如動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)食品、花生、豆角、菠菜等，均含有較多的嘌呤成分。
4、豆類
豆類如大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)尿結(jié)石的形成有很大的幫助，因此不能大量的食用。
5、草酸食物
尿結(jié)石患者在平時(shí)生活中應(yīng)該盡量的少吃些含有草酸的食物，否則的話就會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，同樣嚴(yán)重的影響到尿結(jié)石的治療以及恢復(fù)。
尤其是一些癥狀比較嚴(yán)重的患者，含有草酸的食物更要注意避免食用，以此來有效的控制病情。
生活中富含有草酸的食物很多，比如像菠菜、芹菜、茭白、萵筍等，這些食物對(duì)于尿結(jié)石患者而言無疑是催命符，患者在平時(shí)生活中一定要謹(jǐn)慎食用。
產(chǎn)婦的生產(chǎn)以后適當(dāng)?shù)某孕┩炼箤?duì)身體有很好的調(diào)理的功效，土豆味甘性平，具有補(bǔ)益氣血的效果，另外產(chǎn)婦在生產(chǎn)以后多有體重超標(biāo)的問題，這時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┩炼?，還有一定的減肥的作用，對(duì)于哺育孩子也具有一定的促進(jìn)效果。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，富含維生素b12，富含維生素c，另外還有硫鎂鈣鉀磷等微量元素，土豆里面富含膳食纖維，適當(dāng)?shù)某砸恍┯兄诋a(chǎn)婦消化，對(duì)產(chǎn)婦的調(diào)養(yǎng)都是有好處的。當(dāng)然，產(chǎn)婦更要注重營(yíng)養(yǎng)均衡，平時(shí)不能多吃，多吃土豆容易產(chǎn)生脹氣的情況。
對(duì)產(chǎn)婦來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┩炼鼓軌蜓a(bǔ)充身體的能量，具有平衡膳食的效果，能夠均衡的攝入營(yíng)養(yǎng)，另外土豆里含有維生素c，能夠讓產(chǎn)婦心情愉悅，避免出現(xiàn)產(chǎn)后抑郁等情況，土豆還有很好的抗衰老的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂忻廊蒺B(yǎng)顏的作用。
產(chǎn)婦在生完孩子以后，多會(huì)有體重超標(biāo)的情況，這時(shí)候可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧笸炼?，有很好的飽腹感，避免過多攝入高熱量的食物，這樣就能夠取得不錯(cuò)的減肥的效果，能夠促進(jìn)多余脂肪的代謝.
以上簡(jiǎn)單的了解了產(chǎn)婦能吃土豆嗎？產(chǎn)婦適當(dāng)?shù)某砸恍┩炼箤?duì)身體有調(diào)養(yǎng)的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬綔p肥的功效，另外能夠補(bǔ)充一些微量元素和維生素，對(duì)于產(chǎn)婦的健康以及嬰兒的健康都是有好處的，當(dāng)然也要注意不要吃得過多，避免因?yàn)槌酝炼苟鴮?dǎo)致腸胃消化不良，造成脹氣等癥狀。
土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，由其是其中的淀粉含量更是高，可以說日常吃土豆對(duì)人體的健康有很大的好處的，再者土豆的做法多樣，可以涼拌，可以做成土豆絲，炒土豆，燉牛肉，可以說土豆不僅是一種常見的營(yíng)養(yǎng)成份高的，而且也是一種非常好吃的食物，因此現(xiàn)實(shí)生活中很多人都喜歡吃土豆。
但是很多人都會(huì)遇到一個(gè)這樣的問題，那就是買回來的土豆，沒幾天就發(fā)芽了，那么發(fā)芽之后的土豆能不能吃呢?如果吃了的話會(huì)給人體的健康造成哪些影響呢?
土豆發(fā)芽了還能吃嗎?土豆發(fā)芽以后，將發(fā)芽的地方連根部挖掉，還能吃嗎?對(duì)于這個(gè)土豆發(fā)芽問題，下面小編將和大家一起來了解下土豆發(fā)芽了還能不能吃的問題。
發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多。吃少量茄堿對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)約合200毫克茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最先出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀輕的，經(jīng)過1～2小時(shí)可以通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的茄堿，則癥狀會(huì)非常重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐以致失水，接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以發(fā)了芽的土豆最好不要吃。
土豆發(fā)芽了肯定不能吃，那如何在日常生活當(dāng)中選擇健康的土豆呢?
選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)要仔細(xì)辨別是否發(fā)過芽，如果買回的土豆已發(fā)芽或變色，食用時(shí)一定要把皮去干凈，將芽眼周圍挖掉，然后把切好的土豆洗凈再加工，炒熟煮透。若發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
總得來說發(fā)芽了的土豆最好就不要吃了，因?yàn)闀?huì)有中毒的可能，再者日常在做土豆的時(shí)候一定要注意飲食的搭配，日常如果要吃土豆的話，要盡量吃一些新鮮的，同時(shí)也要注意食用的量，如果想減肥的朋友一次性就不要吃太多的土豆了。
土豆對(duì)于我們來說并不陌生，我們經(jīng)常吃，可以煮著吃、炒著吃、蒸著吃、還可以拌著吃，當(dāng)然，土豆用來燉肉也是非常美味的，其中最具代表性的就是土豆燒牛肉。我們平常所吃的薯?xiàng)l以及薯片等，也是用土豆為原料制成的，所以，在我們的生活中，土豆是無處不有的。
那么黑土豆是什么呢?黑土豆也是薯類的一種，顏色是黑色的，含有豐富的原花青素，在每千克黑土豆中就含有1700毫克的原花青素。有人認(rèn)為黑土豆是轉(zhuǎn)基因食品，事實(shí)上并不是這樣的，黑土豆并不是轉(zhuǎn)基因食品。
黑土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，根據(jù)測(cè)定：每百克黑土豆中含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克，原花青素170毫克。該品種富含花青素，花青素除對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力。
黑土豆不是轉(zhuǎn)基因食品，也不是什么航天育種， 黑土豆原產(chǎn)地在 南美洲的秘魯，那里有三千多個(gè)馬鈴薯品種，什么顏色的都有，黑土豆的資源就產(chǎn)自那里，其實(shí)在馬鈴薯傳入中國(guó)的時(shí)候就有這個(gè)品種，但是由于產(chǎn)量低等原因，一直沒有被人重視，就和番茄一樣，由于顏色的問題，一直沒有人敢食用。后來中國(guó)的農(nóng)業(yè)學(xué)家看到這個(gè)品種，在此方面做了研究，通過國(guó)家級(jí)試驗(yàn)室檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)黑金剛土豆富含 原花青素，達(dá)到了每千克含量 1700毫克、并且還有人體所需要的各種維生素和礦物質(zhì)，通過檢測(cè)同時(shí)發(fā)現(xiàn)黑土豆富含長(zhǎng)壽元素硒。這些都是以前不知道的。
通過以上的了解，我們知道黑土豆中含有豐富的原花青素，那么，原花青素是什么呢?花青素就是一種抵抗自由基，它的作用就是能夠預(yù)防各種由自由基引發(fā)的疾病，同時(shí)還可以增強(qiáng)人的身體抵抗力和人體的免疫系統(tǒng)，所以，多吃黑土豆有好處。
孕婦懷孕并不是一件容易的事情，因此，懷孕期間的女性們非常注重飲食的調(diào)理，力求做到最營(yíng)養(yǎng)最安全。不少美味的食物要在孕期淘汰掉，因?yàn)橛械氖澄飼?huì)給孕婦造成一定的破壞影響，例如孕婦能吃土豆嗎，怎么吃呢？下面就來看看講解吧，希望懷孕的女性們都能夠了解一下，為了下一代的健康著想。
答案是肯定的，對(duì)于懷孕的女性，當(dāng)然是可以吃土豆的，而且土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，孕婦可以安全放心的食用，不用擔(dān)心土豆會(huì)造成胎兒的影響。
1.懷孕的女性在吃土豆的時(shí)候，記得，選擇的時(shí)候，要注意了，長(zhǎng)芽了的土豆絕對(duì)不能選擇。
2.懷孕的女性在選擇土豆的時(shí)候，更要清楚，發(fā)青了的土豆也不要，而且如果土豆放置的時(shí)間過長(zhǎng)，變皺巴了的，也不建議再吃。
3.懷孕的女性在選擇吃土豆的時(shí)候，記得，一次不能吃太多，因?yàn)橥炼挂孙枺酗柛垢?，如果要吃，搭配其他的食物一起來吃?/p>
4.懷孕的女性選擇吃土豆的時(shí)候，記得，不能吃油炸的，因?yàn)橛驼ê蟮耐炼梗錈崃康暮肯喈?dāng)高，不利于懷孕女性的健康和胎兒的發(fā)育。
注意：孕婦若長(zhǎng)期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生致畸效應(yīng)。有人推算，有一定遺傳傾向并對(duì)生物堿敏感的孕婦，食入44.2—252克的土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。
減肥期間有很多注意事項(xiàng)，很多東西都是不能隨便亂吃的。首先我們要注意的就是減肥期間不要吃肉，也要少吃一些油性很大的，但是土豆這樣的食物淀粉含量比較豐富，而且熱量很低，最重要的是土豆里面不含有糖分，在平時(shí)是完全可以吃的，平時(shí)可以吃土豆和香蕉，加上米飯和少量蔬菜。
要減肥運(yùn)動(dòng)+飲食，飲食呢還要注意：營(yíng)養(yǎng)的均衡，同時(shí)還要嚴(yán)格控制攝入的熱量,起床后先喝一杯蜂蜜水，早餐不可忽視。
可以只吃一根香蕉，因?yàn)樗?卡路里的熱量即可填飽肚子，但是空腹吃香蕉不是很好，所以建議喝一杯奶外加一個(gè)雞蛋。 中餐1碗米飯+蔬菜+少許的肉，以牛肉為佳哦。但以6-8分飽為宜。
晚餐吃減肥餐，喝一盒脫脂的經(jīng)典或是一個(gè)雞蛋或是一個(gè)蘋果或是黃瓜代替晚餐。 一定要多喝水，每天至少6大杯。開水可幫助你減少饑餓感，沖掉體內(nèi)的多余脂肪，保持新陳代謝的暢通每天要適當(dāng)?shù)淖鲂┻\(yùn)動(dòng)以配合飲食，適度的運(yùn)動(dòng)會(huì)減低食欲，增加脂肪燃燒的速度。
運(yùn)動(dòng)呢可以選擇快走、慢跑、跳繩等方式，也可以轉(zhuǎn)呼拉圈哦！多吃些蘋果，黃瓜，苦瓜，海帶，芹菜，黑木耳，西紅柿，冬瓜，豆腐，豆皮，韭菜，紫菜頭等。其實(shí)減肥藥可以放到運(yùn)動(dòng)飲食計(jì)劃之外，選擇一個(gè)好的減肥產(chǎn)品也是不容易的。
土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，由其是其中的淀粉含量更是高，可以說日常吃土豆對(duì)人體的健康有很大的好處的，再者土豆的做法多樣，可以涼拌，可以做成土豆絲，炒土豆，燉牛肉，可以說土豆不僅是一種常見的營(yíng)養(yǎng)成份高的，而且也是一種非常好吃的食物，因此現(xiàn)實(shí)生活中很多人都喜歡吃土豆。
但是很多人都會(huì)遇到一個(gè)這樣的問題，那就是買回來的土豆，沒幾天就發(fā)芽了，那么發(fā)芽之后的土豆能不能吃呢?如果吃了的話會(huì)給人體的健康造成哪些影響呢?
土豆發(fā)芽了還能吃嗎?
土豆發(fā)芽以后，將發(fā)芽的地方連根部挖掉，還能吃嗎?對(duì)于這個(gè)土豆發(fā)芽問題，下面小編將和大家一起來了解下土豆發(fā)芽了還能不能吃的問題。
發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。
不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多。
吃少量茄堿對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)約合200毫克茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。
最先出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀輕的，經(jīng)過1～2小時(shí)可以通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的茄堿，則癥狀會(huì)非常重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐以致失水，接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。
所以發(fā)了芽的土豆最好不要吃。
土豆發(fā)芽了肯定不能吃，那如何在日常生活當(dāng)中選擇健康的土豆呢?
選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)要仔細(xì)辨別是否發(fā)過芽，如果買回的土豆已發(fā)芽或變色，食用時(shí)一定要把皮去干凈，將芽眼周圍挖掉，然后把切好的土豆洗凈再加工，炒熟煮透。
若發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
土豆不正確不健康的吃法
說到土豆很多人就會(huì)聯(lián)想到青椒土豆絲這道家常菜，的確，土豆可以制成很多種類的家常菜也可以制作成孩子們愛吃的薯?xiàng)l，所以土豆在日常生活中很受歡迎。
由于地域差異人們對(duì)土豆的稱呼也不盡相同，有些地方的人習(xí)慣把土豆叫做馬鈴薯，也有些地方稱呼它為洋芋，洋番芋等等。
現(xiàn)在農(nóng)業(yè)科技發(fā)展迅速，農(nóng)民利用大棚制種土豆，加上土豆保存期限比較長(zhǎng)，所以人們一年四季基本上都可以吃到土豆。
土豆既可以作為一種粗糧也可以作為蔬菜，所以它具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果食用不當(dāng)也會(huì)給身體健康帶來不利影響，那么日常生活中有哪些吃法是不健康的呢?
1、吃土豆皮變綠的土豆
很多人看著土豆皮變綠了也照吃不誤，但變綠的土豆則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。
這時(shí)吃土豆千萬要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。
如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。
2、土豆和西紅柿吃
土豆的吃法很有講究，平時(shí)如果不注意，即使土豆是好的，但吃的時(shí)候和其他食物搭配不當(dāng)，那么吃了也會(huì)不健康，其中，最為常見的就是和西紅柿一起吃，由于土豆會(huì)在胃腸內(nèi)形成較多的鹽酸，而太過于強(qiáng)烈的酸性會(huì)讓西紅柿因無法溶于水而沉淀，從而使人們吃后消化不良，沒有食欲。
3、土豆跟香蕉同吃
吃香蕉又吃土豆，一起吃會(huì)使臉上出現(xiàn)雀斑。
4、土豆與石榴一起吃
土豆和石榴一起吃很危險(xiǎn)，吃太多的會(huì)容易引起食物中毒，但這通過吃韭菜水解毒。
經(jīng)過對(duì)于土豆不健康的吃法的了解，希望大家在日后吃土豆時(shí)可以多注意，千萬不能認(rèn)為能吃的食物都可以一起吃，以免出現(xiàn)消化不良、生雀斑等事情，給生活增添麻煩，否則，嚴(yán)重的甚至還食物中毒，這樣會(huì)給自己的健康身體帶來威脅。
5、柿子+土豆
吃了土豆，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，既難以消化，又不易排出。
由此可見，土豆雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富深受人們喜愛，但是平時(shí)食用的時(shí)候?yàn)榱俗陨砗图胰说慕】颠€是要避免和以上說的這些食物同食哦，不然不僅吸收不了土豆的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)對(duì)身體造成傷害。
那么土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)在哪里呢?其實(shí)就土豆含而言，它本身含有豐富的膳食纖維能促進(jìn)人們腸胃蠕動(dòng)幫助消化，另外土豆作為粗糧還富含豐富的碳水化合物可以當(dāng)作主食食用而且很有飽腹感，再者土豆還具有抗衰老的功效，所以中老年人可是適當(dāng)多吃一點(diǎn)。
制作土豆的方法很多，但是一定要注意飲食的合理搭配對(duì)身體才更有益。
總得來說發(fā)芽了的土豆最好就不要吃了，因?yàn)闀?huì)有中毒的可能，再者日常在做土豆的時(shí)候一定要注意飲食的搭配，日常如果要吃土豆的話，要盡量吃一些新鮮的，同時(shí)也要注意食用的量，如果想減肥的朋友一次性就不要吃太多的土豆了。
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土豆的功效與作用 土豆6大功效助你養(yǎng)生土豆還有這些用處 可惜知道的人太少了土豆的功效與作用 土豆6大神奇功效土豆的功效與作用 土豆如何吃能減肥土豆的做法大全 四款食譜讓你享口福土豆怎么做好吃 讓你輕松拿下土豆土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，女性在懷孕期間可以吃土豆，對(duì)身體的健康有很好的調(diào)理的功效，孕婦容易導(dǎo)致肥胖的問題，這時(shí)候吃一些土豆，還有促進(jìn)減肥的效果，對(duì)于提高孕婦的免疫力，提高身體的抗病能力，以及對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都有好處。
孕婦在平時(shí)飲食要注意膳食平衡，適當(dāng)?shù)某孕┩炼箤?duì)健康有好處。但是也要注意，孕婦一定不要吃已經(jīng)生芽的土豆，因?yàn)樯康耐炼购幸环N有毒的物質(zhì)龍葵素，這種物質(zhì)隨著飲食進(jìn)入到血液，容易產(chǎn)生一些中毒的癥狀，這對(duì)孕婦的調(diào)養(yǎng)是非常不利的。
孕婦如果長(zhǎng)期食用含有龍葵素比較高的土豆，也就是說長(zhǎng)期吃一些長(zhǎng)了芽的土豆，有可能導(dǎo)致胎兒畸形，所以孕婦在吃土豆的時(shí)候一定要吃新鮮的土豆，避免對(duì)健康造成威脅，避免對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育造成威脅。
另外孕婦在吃土豆的時(shí)候，要注意土豆的烹飪方式，盡量少吃油炸的土豆，比如說薯?xiàng)l。因?yàn)橥ㄟ^油炸以后土豆會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)肥胖的情況，這不利于孕婦的調(diào)養(yǎng)，采用健康方式烹飪的土豆，對(duì)孕婦的健康有好處，所以一定要注意烹飪的方法。
以上簡(jiǎn)單的了解了孕婦能吃土豆嗎？孕婦在調(diào)理期間是可以吃土豆的，對(duì)于提高免疫力水平有很好的效果，另外還能夠預(yù)防肥胖，但是不要吃長(zhǎng)了芽的土豆，另外在吃土豆時(shí)也要注意烹飪的方法，避免因?yàn)槌酝炼苟鴮?dǎo)致肥胖的問題。
在生活中土豆發(fā)芽，這種現(xiàn)象是特別常見的，每到了春天，這個(gè)季節(jié)就是土豆最容易發(fā)芽的季節(jié)，很多人家在冬天的時(shí)候都會(huì)存放大量的土豆，這樣土豆可以吃一整個(gè)冬天，有的時(shí)候到了春天也會(huì)吃不完，然后土豆放在屋子里就會(huì)發(fā)芽，因?yàn)榇禾觳粌H回暖，也是種植的好季節(jié)，所以土豆發(fā)芽是特別正常，那么土豆剛發(fā)芽還能吃嗎？
新鮮的馬鈴薯含有微量的龍葵堿。對(duì)人體沒有損害，但在長(zhǎng)期的貯存過程中，龍葵堿的含量會(huì)逐步添加。當(dāng)馬鈴薯變青、發(fā)芽或許腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量添加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有顯著的損害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的馬鈴薯之后，可能會(huì)呈現(xiàn)厭惡、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的馬鈴薯經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的馬鈴薯。
如果土豆只長(zhǎng)了一個(gè)芽，為了一個(gè)芽就將整個(gè)土豆扔掉未免太過浪費(fèi)。那可以將長(zhǎng)芽的部分去掉，吃剩下沒有長(zhǎng)芽腐壞的部分嗎。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問題的。
但如果馬鈴薯外表的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重。當(dāng)馬鈴薯長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地丟掉。這樣的馬鈴薯即便挖掉芽的部分，吃了沒有中毒情況發(fā)生，所含的養(yǎng)分也現(xiàn)已所剩無幾，并且口感也很差。
哪些土豆不能吃
一、霉變土豆
許多人發(fā)現(xiàn)土豆的表面一些霉變，但是卻沒有放在心中，因?yàn)檫@層霉洗掉后土豆并沒有什么異樣，但是請(qǐng)注意了，有霉變的土豆一定不要食用，因?yàn)檫@會(huì)讓土豆中包含一些霉菌，而霉菌進(jìn)入身體所帶來的危害想必不用多說大家也是知道的。所以，除了發(fā)芽的過多的土豆外，發(fā)霉的土豆也不能食用。
二、綠色的土豆
一般而言土豆應(yīng)當(dāng)是橙黃色的，但是土豆發(fā)青發(fā)綠，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)也不要吃，因?yàn)檫@種土豆很有可能是有毒生物堿超標(biāo)所導(dǎo)致的，人在吃了這種土豆后，很容易食物中毒，這也是在一些食物中毒事件中，土豆并沒有發(fā)芽，卻依然讓人中毒的原因。
三、爛土豆
有些朋友會(huì)像對(duì)待發(fā)芽土豆一樣對(duì)待爛土豆，但是請(qǐng)一定要注意，土豆?fàn)€了，即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用，因?yàn)闋€土豆中同樣含有很多的龍葵堿，如果沒有注意，很容易導(dǎo)致人體受損，甚至有可能會(huì)致人死亡。
土豆苗的飲食禁忌只要了解一般是不可以食用的，因?yàn)榭赡苁前l(fā)芽成苗，那么含有毒素，人食用會(huì)對(duì)健康造成威脅，導(dǎo)致中毒惡心嘔吐腹瀉的癥狀發(fā)生，而且也不適合連皮帶吃。
1、不能食用，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽生苗會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
2、忌連皮吃。土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因?yàn)榧词箤⑼炼箮ぶ笫旌笤賱兤?，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。
3、此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的土豆最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。
4、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。
5、孕婦忌食。孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)芽的土豆，以防因中毒而流產(chǎn)。
6、 忌冷凍。土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。
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