糖錯(cuò)里脊做法
養(yǎng)生做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“糖錯(cuò)里脊做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
使用糖醋味道制作出來的菜肴，一般都非常受到小孩子和女性的喜愛，因?yàn)檫@種味道是十分特殊的，吃起來酸酸甜甜尤其開胃。而關(guān)于糖醋味道最常見的菜肴就是糖醋里脊和糖醋排骨這兩種食物都可以發(fā)揮出非常美味的味道，糖醋排骨大家都應(yīng)該很熟悉，今天要為大家講解的是糖醋里脊的方法。
做法一
主料：里脊肉250克，食用油500克(實(shí)耗50克)。
輔料：雞蛋1個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。
調(diào)料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
步驟：
1.雞蛋打入碗內(nèi);
2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻;
3.蔥、姜洗凈切末;
4.碗內(nèi)放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁;
5.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;
6.鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齒留香，回味無窮。
技巧：里脊要多炸幾遍，注意火候，否則達(dá)不到外焦里嫩的效果。
做法二
主料：豬肉200g。
輔料：油、鹽、芝麻、蕃茄醬、糖、二鍋頭、白醋、雞蛋各適量。
步驟：
1.把里脊洗凈切好。
2.把二鍋頭加入蛋清中。
3.加入鹽，拌勻。
4.將肉放入腌15分鐘。
5.把里脊肉裹上淀粉。
6.拍去多余的淀粉。
7.鍋中倒入油。
8.油熱后把裹好的肉放入鍋中炸。yS630.COm
9.瀝油，把里脊肉放涼。
10.再炸一次。
11.把炸過的里脊肉瀝油。
12.將油、蕃茄醬、糖，白醋放入鍋中炒勻，炒至糖溶化。
13.放入肉。
14.撒入芝麻即可享用。
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想要減少疾病的發(fā)生，我們就不要總是去外面的飯店吃飯，畢竟飯店的菜肴添加了較多調(diào)味品，食材也可能不夠衛(wèi)生，自己做飯相對(duì)來說更健康，里脊蓋澆飯的做法很簡(jiǎn)單，而且還可以幫助促進(jìn)健康。
2、大米糯米搓洗干凈，倒入電飯煲內(nèi)膽，加入適量的水，因?yàn)槊總€(gè)人吃米飯的口感不一樣，所以加水也根據(jù)個(gè)人口味，我加的水漫過大米1.5厘米，做出來的米飯有點(diǎn)粘軟
3、內(nèi)膽放進(jìn)電飯煲，插入電源調(diào)到加熱，飯熟了自動(dòng)會(huì)跳到加溫（這樣的電飯煲大約40分鐘就好了），跳到加溫的時(shí)候拔出電源燜幾分鐘再打開電飯煲
4、做好的米飯是糯糯的
5、拿一個(gè)小碗，將飯裝滿，壓實(shí)
6、倒扣在盤里，澆上做好的里脊就可以吃了
7、美美的味道再來一張
做飯本不是一件易事，但是里脊蓋澆飯的做法卻很簡(jiǎn)單，只要稍微花點(diǎn)心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
里脊肉是一頭豬身上最嫩的瘦肉，是最美味的肉，因此很多人都非常喜歡吃里脊肉，里脊肉有很多種吃法，糖醋里脊是最常見的，但是還有很多人也非常喜歡吃紅燒里脊，紅燒里脊色澤紅亮，吃起來外酥里嫩，是很多人都非常喜歡的一道菜，那么紅燒里脊是怎樣的做成的呢，下面我們來了解其做法。
紅燒里脊是不少人的最愛，它不但有著鮮艷的顏色，而且有著豐富的口感，可謂是色香味俱全，那么我們?cè)趺醋约涸谏钪凶龀鲞@么美味的紅燒里脊呢，下面我們一起來學(xué)習(xí)。
紅燒里脊
原料：豬里脊肉500克。
輔料：生菜(團(tuán)葉)100克。
調(diào)料：白砂糖50克、淀粉(玉米)25克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、豬油(煉制)25克。
做法：
1、里脊肉洗凈切成薄片，排松;
2、再用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分鐘;
3、將糖炒好;
4、再將肉片下到鍋里，炒到變色;
5、再加入蔥、姜、蒜，鹽、味素，即可。
糖醋里脊
材料
主料：豬里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克(約耗50克)，精鹽1克。
做法
里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱(約175℃)時(shí)，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤即可。
從上面的內(nèi)容中，相信大家都知道了，紅燒里脊的做法有哪些，希望對(duì)喜歡這道菜的朋友們能夠有所幫助，是不是很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)只要您掌握了一定的技巧，您自己也可以做出美味的色香味俱全的紅燒里脊，那么我們就一起來試試吧。
里脊肉是日常生活中比較常見的一種肉類，里脊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法繁多，可以制作成風(fēng)味小吃，也可以用來做零食或者是煲湯等，經(jīng)常食用里脊肉可以補(bǔ)充人體膠原蛋白以及維生素，對(duì)身體非常好，深受大眾的喜愛，是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡(jiǎn)單做法
煎五香里脊肉
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點(diǎn)生抽，少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味。
2、烤箱230°預(yù)熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度：切墩(初級(jí))
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點(diǎn)火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
在家無聊的時(shí)候，，你突然間想做糖醋里脊肉了怎么辦?會(huì)做嗎?不會(huì)的話跟小編學(xué)一下吧!于是想著吃些開胃的，糖醋味的最好，酸酸甜甜的，雖然這道菜要經(jīng)過油炸的程序，有些不健康，但偶爾吃一次解饞也好。
糖醋里脊
材料
里脊肉300克，雞蛋清3個(gè)。
調(diào)料
淀粉50克，面粉30克，鹽3克，醋20克，白糖40 克，醬油5克，料酒、蔥末、姜末、蒜末各10克，味精少許。
做法
1.里脊肉拍松，切成長(zhǎng)5厘米、寬4厘米的肉條，加鹽拌勻，將雞蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，將里脊肉條放入拌勻。
2.鍋置火上，倒油燒至溫?zé)幔?腎拌好的里脊肉放至鍋內(nèi)，炸至肉色泛白，撈起瀝油。
3.鍋內(nèi)油加熱至七成熱，再將里脊肉復(fù)炸，炸至肉表面呈金黃色，撈起瀝油。
4.取一小碗，加白糖、鹽、料酒、醬油、醋、少量淀粉、味精對(duì)成味汁。
5.鍋復(fù)置火上，倒油燒熱，將蔥末、姜末、蒜末煸香后，倒入味汁，待湯汁黏稠時(shí)，將里脊肉倒入，翻炒至肉條均勻裹住味汁即可盛盤。
大廚支招
糖與醋的比例以2：1為好，這樣甜酸適度。
芫爆里脊
材料
豬里脊300克，香菜30克。蔥絲5克，姜絲、鹽各3 克，料酒1 5克，香油適量，胡椒粉少許。
調(diào)料
豬里脊洗凈，瀝干，順絲切長(zhǎng)約6厘米的絲;香菜擇洗干凈，切同樣長(zhǎng)的段。
做法
1.鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香，然后下入里脊絲，迅速滑炒至散，加鹽、料酒翻炒。
2.在肉絲將熟之時(shí)，放入香菜段翻炒，出鍋前放入香油、胡椒粉炒勻即可。
大廚支招
此菜宜用大火爆炒，這樣肉絲的口感才會(huì)嫩滑。
主婦心得
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣能祛除肉類的腥膻味，在此菜中能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
糖醋里脊肉的家常做法
材料
主材 新鮮豬里脊肉 500克
配料 番茄沙司、醋、白糖各四湯匙;蒜、姜各少許。
其它 花生油、生粉
做法
第一步、將里脊肉切成條狀(形狀按個(gè)人喜好)
第二步、用醬油、花生油、鹽腌制里脊肉，時(shí)間20分鐘。然后加入淀粉。
第三步、燒油、大火至六七成熱(不冒煙)，轉(zhuǎn)小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再撈出瀝油。然后油大火，再炸，炸至金黃色。
第四步、將番茄沙司、醋、白糖、調(diào)制成汁，同時(shí)加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。
小訣竅
炸里脊肉時(shí)可分開幾次炸，這樣不浪費(fèi)油，同時(shí)可以觀察控制火候。
可根據(jù)自己口味選擇糖、醋的比例。
結(jié)語(yǔ)：看了上面的文章你是否都明白怎做了，上幾天看到大家都在說糖醋里脊好吃,于是買來材料來償試一下，特意將怎么做的過程分享給大家。希望能對(duì)你們有一些幫助。
在中國(guó)的幾大菜系中，食材與食材之間的結(jié)合，可以將食物的美味更好的發(fā)揮出來。這也許就是中國(guó)菜系最精妙的地方，也是吸引食客的重要原因。里脊肉，大家都吃過，指的是豬的脊背處的肉。此處的肉，大都是精瘦肉，口感特別好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別的高，因此受到很多人的喜歡。
里脊肉的做法有很多種，如干炸里脊、糖醋里脊、立里脊炒肉等等。每一種吃法，都可以將里脊的美味淋漓展現(xiàn)。然而，還有一道菜，那就是燒餅里脊，可以說是很多人都非常喜歡。
食材明細(xì)
里脊肉適量 燒餅適量 料酒適量 腐乳汁適量 鮮貝汁適量 胡椒粉適量 金格勒醬適量 孜然適量 芝麻適量 淀粉適量 洋蔥適量 大蒜適量
做法
1. 原料燒餅夾里脊的做法
2. 里脊洗凈頂?shù)肚谐纱蟊∑?/p>
3. 加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鮮貝汁。(腌制的時(shí)候本想放蠔油腌制，家里沒有了用鮮貝汁代替)
4. 大蒜和小洋蔥切碎。
5. 切好的洋蔥碎和大蒜放入里脊中抓均
6. 抓均的里脊肉用保鮮膜包好，放入冰箱。
7. 腌漬一晚的里脊揀去洋蔥碎和蒜末。
8. 鍋燒熱，放少許油，放入腌漬好的里脊片小火煎至。
9. 一面變色，翻面煎至另一面，煎熟即可。(里脊很嫩的，又經(jīng)過一晚的腌漬，兩三分鐘就能煎熟
10. 煎熟的里脊片取出，抹上一層金格勒醬。
11. 再撒上孜然粉。
12. 最后撒上芝麻。
13. 燒餅從中間切開，夾上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
14. 好吃的燒餅夾里脊坐好了，快吃吧!
燒餅里脊看似工序挺多，很麻煩，其實(shí)做起來還是很簡(jiǎn)單的。只要用心去做，總是可以最出來的。在吃厭倦了米飯、饅頭、面條的時(shí)候，不妨自己動(dòng)手試一試燒餅里脊，一個(gè)燒餅里脊就可以解決所有的飲食問題了，無需再配其它菜肴，一樣好吃!
提起中華美食，我們不能不說說糖醋里脊這種食物，在我們是生活上，糖醋里脊是十分常見的菜肴，且沒一個(gè)地方的作法都不一樣，糖醋里脊很有特色，我們?cè)谄綍r(shí)飲食上可以了解糖醋里脊的做法。也自己動(dòng)手去做一做美味可口的糖醋里脊。
糖醋里脊的做法很講究的，我們?cè)谧鲞@種特色菜的時(shí)候，可以準(zhǔn)備一些配料，比如，豬肉也就是里脊肉大概二百五十克。雞蛋選擇一個(gè)，還有就是蔥和蒜等等配料，接著就是白糖和醋，老抽等等。作法不難，我們只要仔細(xì)點(diǎn)就行了。
糖醋里脊的原料： 豬里脊肉半斤，雞蛋一個(gè)(蛋小就兩個(gè))，蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。
做法：將肉排松后切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí)，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)關(guān)火撈出瀝干油。鍋內(nèi)的油盛出時(shí)，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。 加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。收汁后淋在肉條上即成。
因?yàn)樘谴桌锛沟淖龇ū容^多，每一個(gè)作法稍微有差別。但是，我們要了解一點(diǎn)，要是想做好糖醋里脊這種菜肴，我們有必要對(duì)糖醋里脊進(jìn)行選擇，選擇適合自己口味的食物，才能給讓我們的家常菜肴做的更加美味，我們對(duì)此知識(shí)要了解。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)酸甜里脊的做法。
2.1腌肉時(shí)準(zhǔn)備醬汁：所有調(diào)料加入大碗；
3.2放進(jìn)大碗，加入1/2小勺鹽和2小勺料酒，抓勻，腌制15分鐘；
4.12攪拌均勻，成醬汁。
5.21腌好的肉絲，加入5大勺干淀粉；
6.1起油鍋，下入適量花生油，燒至6、7成熱：用筷子試一下，筷子周圍迅速出現(xiàn)細(xì)小的泡泡即可；
7.2拌勻至每條肉都沾裹上一層淀粉；
8.快速逐條下入里脊絲；
9.炸至表面酥脆，撈出；
10.放在廚房紙上，吸吸多余的油脂；
11.將調(diào)味汁放進(jìn)炒鍋，小火，邊攪拌邊加熱；
12.加熱至醬汁粘稠，下入里脊條；
13.翻炒均勻至每條肉絲都沾裹上醬汁即可。
營(yíng)養(yǎng)搭配全面，制作方法簡(jiǎn)單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這酸甜里脊不要只看不做，行動(dòng)起來，滿足自己的食欲吧。
以前經(jīng)常吃豬肉確不知道里脊是哪，上班的時(shí)候早點(diǎn)吃火燒加里脊沒吃過的時(shí)候一直以為里脊是魚，還有我們最熟悉的糖醋里脊，我也一直認(rèn)為那是魚肉，請(qǐng)?jiān)徫业臒o知!后來才知道里脊是豬身上的部位，里脊都是瘦肉，對(duì)于無肉不歡而且是無瘦肉不歡的我竟然不知道，簡(jiǎn)直是罪過，下面就說下里脊的做法之糖醋里脊
食材
豬里脊 300g、料酒1湯匙、、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、淀粉適量、番茄醬4湯匙
步驟
1.豬里脊肉切成手指粗的長(zhǎng)條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁。
3.淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。
4.鍋中放稍多點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5.全部肉條炸好，撈出瀝油。
6.鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來至9成熱時(shí)把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色。肉條炸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，油溫要控制好，兩次過油是為了讓肉條能有外焦里嫩的口感。
7.全部肉條撈出瀝油。
8.鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油.
9.加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁。. 最后肉條裹芡汁的時(shí)候，動(dòng)作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁后立即出鍋。
愛吃的你學(xué)會(huì)這道菜了嗎，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，小朋友肯定愛吃，因?yàn)槲壹覍氊惷看稳ワ埖甓家c(diǎn)這道糖醋里脊，好像去飯店就是為了吃它的，為了不再去飯店破費(fèi)，為了吃到干凈衛(wèi)生的里脊還是學(xué)會(huì)里脊的做法，以后就不發(fā)愁想吃而吃不到了，趕緊做給你的家人吃吧!
里脊是現(xiàn)在很多小吃里都會(huì)去放的食物，另外里脊也是家常菜中經(jīng)常也會(huì)吃到的食物。只是呈現(xiàn)出來的樣式不一樣。不過我們清楚的知道，每種食物只要是樣式做不來不一樣的話，它們用的食材就是不一樣的，只要是食材不同那么味道絕對(duì)是獨(dú)一的，不過知道是有營(yíng)養(yǎng)的食材，人們吃了都會(huì)對(duì)身體有益。
不同的做法，做出了不一樣的佳肴，往往都是根據(jù)每個(gè)人的口味成就出了同種菜不同的做法。不過只有這樣才能夠增加我們的食欲，如果一直吃著同樣的菜，時(shí)間長(zhǎng)了一定會(huì)覺得厭，所以更多的品種讓我們進(jìn)行選擇，不過首先的就是知道它們是怎樣去做的，那么滑溜里脊的做法是什么呢?
主料：豬里脊肉375克
輔料：黃瓜200克,雞蛋清40克
調(diào)料：大蔥15克,鹽5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克
滑溜里脊hk.jpg
滑溜里脊的特色：
清爽，滑嫩可口。
滑溜里脊的做法：
1. 里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘;黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片;蔥切成3厘米長(zhǎng)段。
2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。
3. 鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡，即可盛盤供食。
滑溜里脊的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約300克。
健康提示
可增加黃瓜用量，減少里脊肉量，使?fàn)I養(yǎng)更趨均衡。
又一做法
主料輔料:羊里脊肉..250克 鮮姜5克
南薺40克 淀粉30克
黃瓜10克 雞油20克
鮮牛奶40克 花生油500克
蛋清30克(實(shí)耗 60克)
味精2克 高湯少許
凈蔥10克
烹制方法
1.將羊肉橫刀切片。南薺洗凈去皮切片，黃瓜切片，姜切細(xì)末，蔥切寸長(zhǎng)絲。
2.羊肉片加鹽、味精各 1克抓勻入味，用蛋清將淀粉 10克澥開，將羊肉片上漿。
3.用碗放入牛奶、味精、精鹽各 1克，蔥絲、姜末、南薺、黃瓜片，再將淀粉 20克用水澥開，一起倒入碗內(nèi)加少許高湯，調(diào)成白色芡汁。
4.炒勺上火，倒入花生油，燒至油溫四五成熱，將漿好的肉片抓散下勺，用筷子撥散，用手勺推動(dòng)滑油，滑好后倒入漏勺潷油。炒勺再上火，留底油10克倒入滑好的肉片，再將碗芡調(diào)勻倒入勺內(nèi)，用手勺推動(dòng)兩下，淋入雞油20克，出勺裝盤即成。
工藝關(guān)鍵
1.選肉要精，確保軟嫩，上漿不宜過厚，滑油時(shí)油溫不宜過熱，但要防止油涼脫漿。
2.炒勺要刷凈，使用凈油，保持此菜呈乳白色。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕此菜為北京家常風(fēng)味。白綠相間，顏色艷麗;質(zhì)地滑嫩，咸鮮清爽。
上面介紹了滑溜里脊的做法的兩種做法，那么可想而知這兩種做法是各有各的特色，例如第一種滑溜里脊的做法就可以去增加黃瓜的用量這樣就可以讓怕長(zhǎng)胖的人少加了里脊肉的用量，還有第二種做法讓我們知道了要用怎么的手法做法看上去特別有食欲的佳肴出來。
牛里脊的做法有很多種，我們下文將用牛里脊作為原材料，介紹大家?guī)追N牛里脊的做法，希望讀者朋友可以根據(jù)牛里脊的做法自己在家做出一道道精美的牛里脊菜肴來。首先什么是牛里脊呢，在牛的脊骨里面的一條瘦肉，我們將這條肉就叫做是牛里脊了。
牛里脊有高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛里脊的脂肪含量很少，適合大多數(shù)人食用，牛里脊肉非常的鮮嫩，所以深受大家的喜愛，我們可以采用牛里脊做出很多菜來，例如我們可以做成香煎牛里脊或者是香菇牛里脊。
香菇牛里脊的做法
1. 準(zhǔn)備好所有食材。
2. 將橙子用雕刻刀從中間打開。
3. 挖去橙肉。
4. 牛里脊切小片，香菇切丁。
5. 炒鍋放油，油熱后放入蔥花爆香。
6. 放入牛里脊爆炒。
7. 炒至6成熟加入欣和蔥伴侶香菇醬。
8. 加入香菇翻炒至9成熟。
9. 放入少許食鹽即可出鍋裝入橙子盅里。
10. 將橙子壓成心形。
11. 放在牛肉上裝飾。
上文我們介紹了什么是牛里脊，我們知道牛里脊就是牛脊骨里面的瘦肉，牛里脊的脂肪含量很低，所以我們養(yǎng)生的菜肴可以采用牛里脊作為食材，牛里脊的做法有很多種，上文專門介紹了香菇牛里脊的做法。
食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇的時(shí)候，要先對(duì)食物進(jìn)行了解，吃的時(shí)候?qū)ι眢w是不是有損害，都是能夠清楚知道，番茄里脊是很多人喜愛吃的，吃番茄里脊要注意要適量進(jìn)行，番茄里脊吃的太多，對(duì)身體消化也是會(huì)有影響的，這點(diǎn)制作番茄里脊的時(shí)候要注意，那番茄里脊的做法如何呢?
番茄里脊的做法：
材料：里脊，番茄醬，糖，鹽，面包屑，淀粉，雞蛋黃
做法
1.1里脊洗凈，片成和刀背薄厚差不多的大片。放在碗中加入少許鹽，雞粉抓勻腌制二十分鐘。
2.2番茄醬加糖，水調(diào)勻，再適量加入一些鹽，俗話說要想甜加點(diǎn)鹽，因?yàn)槭翘鹂诘牟?，鹽能更突出甜味
3.3用三個(gè)盤分別放入1：1的面粉和淀粉調(diào)勻：雞蛋黃液;面包屑。
4.4把肉片雙面先沾上面粉按實(shí)，再放入蛋黃液里沾勻，再沾上面包屑，當(dāng)然都是雙面的，用手按實(shí)，拎起不掉屑為宜。
5.5勺內(nèi)加入豆油，燒到200度左右，有電磁爐更好，上面有溫度的顯示。把肉片放入鍋內(nèi)，外層微有定型轉(zhuǎn)到3成熱的小火把內(nèi)部炸透。雙面金黃取出。等油溫再次升高至九分熱時(shí)下里脊復(fù)炸，這樣外皮更酥脆。
6.6炸好后取出控油，切成均勻的小條擺入盤中。
7.7把油倒出，倒入調(diào)好的番茄汁，攪動(dòng)至起泡，加入適量水淀粉調(diào)勻起稠后加些明油關(guān)火，把汁淋在里脊上即可
在對(duì)番茄里脊的做法認(rèn)識(shí)后，制作番茄里脊的時(shí)候，要根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過對(duì)番茄里脊制作數(shù)量，每次都是不能過多，過多的制作番茄里脊后，吃不完這樣的食物也是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作番茄里脊要知道。
里脊炒飯其實(shí)并不是一道困難的食物，只要學(xué)習(xí)了做法之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)很簡(jiǎn)單的。而且學(xué)會(huì)了之后，再也不用隨便吃外面那些沒有營(yíng)養(yǎng)的快餐了，只要一會(huì)兒時(shí)間，一碗美味的里脊炒飯就可以出爐了呢。所以，關(guān)于里脊炒飯等我做法大全，朋友們一定要仔細(xì)地學(xué)習(xí)和吸收哦。
里脊肉蛋炒飯的做法一
1. 里脊肉用烤箱烤熟
2. 雞蛋打成蛋液備用，米飯最好是隔夜的，
3. 鍋燒熱后倒入適量油(油多放些)，先炒蛋，炒到?jīng)]有蛋液就可以出鍋了油留在鍋內(nèi)
4. 倒入米飯，加入適量鹽，翻炒至米飯
5. 加入里脊肉翻炒一遍，
6. 最后加入炒好的雞蛋，加入適量味精調(diào)料，翻炒均勻即可出鍋
做法二
1.準(zhǔn)備好食材：米飯一碗、洋蔥小小半個(gè)、青筍半個(gè)、甜椒半個(gè)、里脊肉30g
2.還需要準(zhǔn)備一些配料：香蔥2棵、大蒜半個(gè)、老姜適量、干辣椒
3.青筍去皮，小蔥去掉黃葉，和甜椒一起洗干凈
4.小蔥切成段、姜蒜切成小
5.里脊肉要用熱水清洗干凈，切成丁
6.里脊里放入適量鹽、
7.加淀粉
8.加料酒拌勻腌制
9.鍋內(nèi)置油燒熱
10.倒入干辣椒段、姜蔥蒜爆香
11.再倒入里脊肉炒勻
12.炒勻，這期間加入少量清水
13.加適量量
14.最后加米飯炒勻即可
里脊炒飯的做法大全，非常簡(jiǎn)單而且有用?，F(xiàn)在，能夠做飯能夠把自己喂飽就已經(jīng)是很棒的一門手藝了。所以，每天或者是幾天學(xué)習(xí)一道食物的做法，那么，日積月累的，很快，你也就可以做出一滿桌的風(fēng)聲的大餐了，看著也是很自豪的事情了。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹燒餅夾里脊的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.里脊洗凈頂?shù)肚谐纱蟊∑?/p>
3.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鮮貝汁。（腌制的時(shí)候本想放蠔油腌制，家里沒有了用鮮貝汁代替）
4.大蒜和小洋蔥切碎。
5.切好的洋蔥碎和大蒜放入里脊中抓均
6.抓均的里脊肉用保鮮膜包好，放入冰箱。
7.腌漬一晚的里脊揀去洋蔥碎和蒜末。
8.鍋燒熱，放少許油，放入腌漬好的里脊片小火煎至。
9.一面變色，翻面煎至另一面，煎熟即可。（里脊很嫩的，又經(jīng)過一晚的腌漬，兩三分鐘就能煎熟）
10.煎熟的里脊片取出，抹上一層金格勒醬。
11.再撒上孜然粉。
12.最后撒上芝麻。
13.燒餅從中間切開，夾上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
14.好吃的燒餅夾里脊坐好了，快吃吧！
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹燒餅夾里脊，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
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