肚條燉什么好吃
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肚條燉什么好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
美食永遠(yuǎn)都是最吸引人的，生活中一些常見的家常菜也是人們喜歡吃的。比如肚條，豬肚的制作方法比較多，可以炒豬肚，也可以燉豬肚。那么經(jīng)常吃豬肚還可以美容養(yǎng)顏的，所以能夠滿足人們的各種口味需求。但是燉豬肚是復(fù)雜一些的，那么肚條燉什么好吃呢？
黃花菜燉豬肚
材料
主料:豬肚300g 香菇100g 黃花菜100g
配料:油適量 鹽適量 老酒適量 白糖適量
做法
1.豬肚焯水備用
2香菇黃花菜泡發(fā)
3熱鍋冷油
4倒入豬肚炒香菇
5加入適量的鹽老酒和白糖
6燜一會(huì)兒
7加入泡好洗好的香菇和黃花菜
8再加入適量的水
9中火在高壓鍋壓20分鐘左右就可以吃了
10真的很美味哦!!
巴戟燉豬肚
材料用料
原材料：巴戟50克，豬肚350克，姜10克，胡椒粒5克，清湯1200克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、豬肚切件氽水，巴戟洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清湯、巴戟、姜片、豬肚、胡椒粒，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。
功效
巴戟可強(qiáng)筋骨、安五臟、補(bǔ)中益氣，還有降血壓、提高免疫力之功效。
愛心提示
成湯溫腎助陽(yáng)，體虛乏力者可多食用
霸王花燉豬肚
材料用料
原材料：豬肚100克，霸王花50克，薏米50克，龍骨150克，姜10克，清水1700克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、豬肚切件汆水，龍骨斬件氽水，薏米洗凈，霸王花洗凈切段，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、姜片、豬肚、龍骨、薏米、霸王花，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)調(diào)味即成。
功效
豬肚有豐富的滋補(bǔ)價(jià)值，對(duì)熱病傷津、消渴多飲及下痢有一定的食療作用。
愛心提示
成湯味鮮而濃厚，老少皆宜。
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有一部分人不喜歡吃動(dòng)物的內(nèi)臟，所以對(duì)于豬肚可能不是很喜歡吃，實(shí)際上豬肚是很營(yíng)養(yǎng)的，它具有健脾胃和補(bǔ)虛損的功效，同時(shí)對(duì)其他的很多癥狀也都會(huì)用一定的作用和緩解。而且豬肚還可以搭配很多的食材燉湯，例如可以加一些中藥類的何首烏、芡實(shí)等，接下來(lái)就一起看下豬肚湯燉什么好吃？
何香豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，何首烏、豬肚、小茴香籽都是養(yǎng)胃的好食材，同燉煮具有良好的健脾暖胃的功效，因此，腸胃不好的人宜多多飲用此品哦。
材料：豬肚1個(gè)，何首烏60克，面粉，小蘇打，小茴香籽。
做法：
1、鮮豬肚用面粉和小蘇打反復(fù)揉搓洗去粘液，用清水洗凈備用。
2、將小茴香籽和生何首烏用清水洗去雜質(zhì)，放入豬肚內(nèi)，用棉線將豬肚縫合起來(lái)。
3、沙鍋中注入足量的冷水，將豬肚放入鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)后關(guān)火。
4、取出豬肚，將藥材取出，將豬肚洗凈改刀切成條，然后放入鍋中燒開即可。
小貼士：
1、最好用砂鍋來(lái)燉湯，如果沒有可用不銹鋼鍋，但切記不要用鐵鍋。
2、調(diào)理期間不要吃蘿卜，以免影響療效。
3、此湯不要放任何調(diào)料，包括食鹽，以免影響藥效。
3、如果不怕苦的人可以把生首烏一起留下食用。
4、燉一只豬肚分兩天吃完，一星期燉一次，一般胃病連吃三個(gè)星期就會(huì)有很大改變。
胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，胡椒性溫?zé)?，有溫中散寒的功效，因此此品常用于脾胃虛寒，四肢不溫、形寒怕冷等?/p>
材料： 白胡椒30～50粒，豬肚1個(gè)，食鹽、料酒、味精各少許。
做法：
1、先將豬肚洗凈(可加鹽、醋、用開水燙洗)。
2、鍋內(nèi)注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲2小時(shí)左右。
3、湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、料酒、味精即可食用。
芡實(shí)豬肚湯
這是廣東的傳統(tǒng)名肴，可以健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。適用于脾胃虛弱，食欲不振，腹瀉，心悸失眠，腎虛尿頻等癥，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍也有療效。
材料：豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。
做法：
1、把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
2、芡實(shí)、紅棗(去核)洗凈;蓮子(去心)用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。
3、把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)。
4、最后依據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可。
紅棗蓮子豬肚湯
此品是江西南昌的一種瓦罐煨湯，有補(bǔ)血健脾的功效，對(duì)身體虛弱的人有較好的滋補(bǔ)功效。
肚條是非常好吃的，而且還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是在進(jìn)行制作之前一定要清洗干凈，不然就會(huì)產(chǎn)生異味，從而影響到菜品的口感以及味道，很多人都是把肚條清洗成白色為止，而且還會(huì)用面粉以及鹽和白醋再次進(jìn)行清洗，這樣才可以完全的去除腥味，那么肚條怎么炒好吃呢?
第一，肚條怎么炒好吃呢?首先把豬肚、杭椒、小米辣、洋蔥、蒜頭、姜片、青花椒、料酒、醋，鹽，味精，糖以及洗豬肚用的面粉、食鹽準(zhǔn)備好備用!豬肚沖洗后，加入面粉搓洗，撕下內(nèi)側(cè)白色組織，再用食鹽搓洗，反復(fù)兩次洗凈。下鍋飛水撈出，鍋中燒水加入姜片和料酒，豬肚燉煮一小時(shí)后撈出，涼水沖洗后切條。接著開火，鍋燒熱之后加入適量油，油熱了之后鍋中下洋蔥頭，花椒，大蒜和豆瓣醬，翻炒煸香后下豬肚。然后分別加入料酒，醬油，少許醋，鹽，味精，糖，紅椒，翻炒上色后加入青紅椒段，翻炒片刻出鍋。最后一步就是將做好的爆炒豬肚裝盤端上桌享用啦!
第二，辣椒炒肚絲的做法：蔥，洗凈切段;姜，去皮拍松;青、紅辣椒洗凈切絲;蒜切片新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)將豬肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀去除上面的肥油取適量的面粉，一定要涂抹均勻，兩面反復(fù)揉搓，用水沖凈用粗鹽加面粉，再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，用清水沖凈最后，用白醋搓揉豬肚約三分鐘，用水沖凈，一塊干凈無(wú)異味的豬肚就OK了鍋中加足清水，下豬肚，入干花椒粒、蔥段、料酒后燒開，等豬肚呈白色時(shí)撈出，去除殘余油脂，沖凈另一鍋中加足清水，放入豬肚，胡椒粒用沙布包裹后，同時(shí)放入煮滾后，轉(zhuǎn)小火，燜煮40分鐘;撈出稍晾涼，切絲炒鍋置火上，鍋熱下油，大火爆香蒜片下肚絲翻炒，入老干媽辣椒醬炒勻下辣椒炒至斷生;放入剩余的蔥段鹽、花椒油調(diào)味拌勻，快速關(guān)火，起鍋。
肚條怎么炒好吃呢?香辣小炒肚絲的做法：將熟豬肚切成絲，杭椒和紅椒洗凈切絲備用。鍋中熱油，下蔥末和姜末爆香，然后下肚絲翻炒片刻。加入海天老字號(hào)淡鹽頭道醬油、海天上等蠔油和鹽，放入杭椒絲和紅椒絲一起翻炒均勻即可。
萵筍燒肚條是做豬肚的一種方法，肚條其實(shí)采用的就是豬肚，只是呈現(xiàn)出來(lái)的是條狀的食物。食物的不同做法才能更好的滿足消費(fèi)者的需求，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人的口味都是不一樣的。選擇款式的心情也會(huì)不一樣，所以只有學(xué)會(huì)多種食物的做法才能夠更好的吸收到這些營(yíng)養(yǎng)食物的價(jià)值。
萵筍是屬于蔬菜類的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中就是含有蔬菜里面的維生素含量，那么只有是食用用它制作出來(lái)的食物都是可以吸收到這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)首先了解食材還是很關(guān)鍵的。那么萵筍燒肚條怎么做呢?
材料:豬肚1個(gè)，萵筍1條。
配料:鹽，醋，蔥段，老姜，黃酒。
做法
步驟1：首先是洗豬肚。這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，洗得好不好會(huì)直接關(guān)系到成菜質(zhì)量。新鮮豬肚清理干凈內(nèi)容物和其它雜質(zhì)后，瀝干水，將里子一面翻出來(lái)，置于一個(gè)較大的容器里，放幾大調(diào)羹鹽巴，反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水把鹽沖洗干凈。
步驟2：倒三分之一瓶醋，反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水把醋沖洗干凈。
步驟3：再次放幾大調(diào)羹鹽巴反復(fù)搓揉。
步驟4：一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗干凈。
步驟5：再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的錯(cuò)誤，用醋洗了以后燒出來(lái)沒有香味，正確的是用鹽和面粉或者蔥葉。)
步驟6：再次反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水沖洗干凈。
步驟7：將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來(lái)甩了，然后沖洗干凈。到這里肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來(lái)的肚子經(jīng)下一步緊過(guò)水后絕不會(huì)有半點(diǎn)異味。
步驟8：接半鍋清水，拍一塊老姜進(jìn)去，水燒開了就把洗干凈的豬肚放進(jìn)去，同時(shí)倒半碗黃酒進(jìn)去(剛放了豬肚和半碗黃酒，圖中看不出水已經(jīng)燒開了，各位見諒!)燒開。
步驟9：收中火將豬肚煮十來(lái)分鐘撈起漂涼，然后將圖中所示這塊白色的粗皮小心刮干凈，然后清洗干凈。
步驟10：切成條備用。步驟11：萵筍頭切條。步驟12：蔥白幾段，老姜一塊拍。步驟13：炒鍋洗凈上火，放一坨化豬油(邊油是首選)，只有用豬油才香。步驟14：投入蔥段、老姜翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發(fā)出來(lái)后，將姜蔥撈起來(lái)丟掉。步驟15：將肚條下鍋略炒。步驟16：加水淹過(guò)面，加兩調(diào)羹胡椒水(一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，這兩樣會(huì)影響成菜質(zhì)量，不好看不說(shuō)，胡椒味道還出不來(lái)。胡椒水的制作法見帖子最后部分)，中火將肚條燒耙。步驟17：下萵筍頭，放鹽、雞精。步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時(shí)，勾薄芡就可以起鍋了。(萵筍頭剛熟過(guò)心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無(wú)糖藕粉，這樣做出來(lái)好看一些。)
廚神小知識(shí)
附：胡椒水的制作：炒鍋洗干凈上火，開中火將胡椒粒下鍋炒制，待胡椒粒噼噼啪啪作響，胡椒粒炒張口了，加一些開水像煮稀飯那樣將胡椒粒熬開花，起鍋用容器裝起來(lái)。用的時(shí)候潷上面的清水用，水不夠了可以再加一次水熬出味道。平時(shí)放在冰箱里。這樣制的胡椒水可以做湯、拌抄手餡、餃子餡。
上面介紹了萵筍燒肚條的做法，只有掌握住它的做法我們自己才可以更方便的食用到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。只要是需要的時(shí)候都是可以的。還有這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括了萵筍還有豬肚的營(yíng)養(yǎng)，那么我們食用對(duì)我們的身體是非常有益的，因?yàn)榭梢源龠M(jìn)我們的消化系統(tǒng)的運(yùn)作。
隨著社會(huì)的有利發(fā)展，大家過(guò)著富裕而快樂的日子，每天吃飯的的時(shí)候桌子上的菜肴就會(huì)非常的豐富可口。不過(guò)現(xiàn)在的人們都在追求溫飽的同時(shí)特別注重營(yíng)養(yǎng)的搭配。肚條中蛋白質(zhì)的含量就非常高，而且補(bǔ)虛健脾，是非常適合人們食用的食物。那么大蒜燒肚條怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
大蒜燒肚條的具體做法：
主料：豬肚、大蒜、蔥（切眉毛蔥）、姜末、鹽、料酒、味精、胡椒粉
輔料：醬油、白糖、醋、白礬、水淀粉、花椒、大料
耗時(shí)：30分鐘
功效：止瀉、健脾胃、補(bǔ)虛
豬肚：補(bǔ)虛、健脾胃、富含蛋白質(zhì)
1. 將豬肚翻過(guò)來(lái)，去除上面多余的油脂和雜物，用醋和白礬反復(fù)清洗
2. 鍋中做水，將豬肚冷水入鍋，燒開后去浮沫，轉(zhuǎn)中火將豬肚煮爛取出放涼
3. 將豬肚切成條，炒鍋上火。放油，下花椒和大料炸香后篦出。放大蒜用小火炸至微黃出香，放姜末熗鍋
4. 下肚條兒翻炒，烹料酒，放鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖調(diào)味，下眉毛蔥翻炒均勻
5.加適當(dāng)?shù)乃疅_，轉(zhuǎn)中火小燒一會(huì)兒，待肚條入味兒后用水淀粉勾芡，點(diǎn)明油出鍋即可
另一種做法：
主料 豬肚1只大蒜500克萵苣1根輔料 化豬油適量色拉油適量萵苣適量蔥白適量生姜少許精鹽少許水豆粉適量
制作步驟
1. 豬肚洗凈煮至五成熟后切條狀；大蒜去皮；萵苣去皮、洗凈、切條，生姜拍破、蔥白切3厘米長(zhǎng)的段；蔥白、生姜、精鹽、水豆粉兌成滋汁。
2. 豬油燒熟加高湯、肚條、生姜、蔥白、精鹽，燒至八成熟時(shí)下大蒜、萵苣條，燒熟起鍋前加味精勾芡，菜成。
通過(guò)以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)大蒜燒肚條的做法有了些許了解。其實(shí)做法都非常的簡(jiǎn)單，比較容易掌握，大蒜同樣有解毒的功效。所以大家食用大蒜燒肚條是非常好的選擇，男女老少皆可使用。
肚條又叫豬肚，做法很多，不管是紅燒還是小炒都是特別美味，而且豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，能夠健脾，補(bǔ)虛，尤其是身體比較虛弱的人群可以多吃些。但是怎么紅燒豬肚，并且燒的特別好吃需要一定的技巧，那么我們?cè)撛趺醋霾拍茏龀龈牢陡贸缘募t燒豬肚呢？
1把胡蘿卜和青椒，還有姜蒜一起切好，放入盤中，備用。這是我一直的一個(gè)習(xí)慣。這樣，是不是很漂亮哦，有紅色有綠色，感覺好有營(yíng)養(yǎng)，好有食欲。
2豬肚的清洗，我就不多說(shuō)了，洗凈后的豬肚在高壓鍋里壓到熟為至。取出，切成長(zhǎng)條， 放入盤中，待用。
3起火，鍋熱倒入適量花生油，放入姜蒜末爆香，倒入青椒和胡蘿卜翻炒。這時(shí)有人問(wèn)我，為什么不是先放入豬肚，呵呵，我來(lái)告訴你，因?yàn)樨i肚已經(jīng)是熟的了，所以要先把這些蔬菜炒個(gè)八成熟再放豬肚不遲哦
4這時(shí)，放入豬肚，翻炒二分鐘，依次放入醬油、料酒、醋還有糖，翻炒，使上色均勻。
5顏色均勻的豬肚是不是很漂亮哦，這時(shí)放入適量鹽，翻炒幾下，加入適量開水，本人喜歡加開水，感覺這樣做出來(lái)的更美味一些。稍微淹著豬肚為準(zhǔn)。蓋上蓋子，小火燒起來(lái)。
610至15分鐘為益，水慢慢耗的差不多了，放入調(diào)味，盛入盤中。一盤美味的紅燒豬肚出鍋啦。本人是晚上做的，光線不好，照出來(lái)不是很好看，可是味道那是極美的。娃她爸起喜歡吃哦
下面給大家介紹大蒜肚條的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.2121坐鍋入水，鍋底起泡沫時(shí)放入豬肚。
3.1撈出，倒掉水。再將豬肚用溫水沖洗凈。
4.2豬肚汆制3到5分鐘。
5.鍋中重新倒入溫水，放豬肚，放蔥姜。
6.放料酒，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。
7.撈出，放在案板上。
8.豬肚切成6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，蔥切段，姜切末，蒜切頭，紅椒切條。
9.肚條中放入淀粉，抓勻。
10.入6成熱的油鍋略炸，至表面發(fā)硬撈出。
11.大蒜入6成熱的油鍋炸呈金黃色。
12.炸好的豬肚和大蒜。
13.坐鍋入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜頭。
14.放入鹽、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚條，炒勻轉(zhuǎn)小火加蓋燒至肚條軟爛入味。
15.湯汁濃稠時(shí)放彩椒。
16.收汁略勾薄芡。
17.放味精，淋明油，翻裹均勻盛盤。
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的大蒜肚條。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的青椒肚條。
2.212、準(zhǔn)備30克黃酒，去腥效果很好，并且比較暖胃。
3.3、將姜要大片，洋蔥切大塊，鍋中加水，放入豬肚，倒放黃酒，焯一次水。
4.4、焯過(guò)水的豬肚清洗干凈，重新下鍋加水，放姜片洋蔥片黃酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火都二個(gè)小時(shí)。
5.16、將豬肚青椒洋蔥小米椒改刀。
6.25、煮好的豬肚撈出，豬肚湯是不錯(cuò)的副產(chǎn)品，加點(diǎn)胡椒粉小蔥碎鹽，很美的湯。
7.7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克 ， 鹽3克，糖5克，胡椒粉適量，加水加淀粉兌成汁。
8.8、炒鍋倒油，炒香姜和洋蔥碎。
9.9、下入青椒稍炒后，下肚條。
10.10、倒入芡汁。
11.11、拌炒均勻。12、出鍋即可。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知青椒肚條全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
豬肚作為一種常見的食材，對(duì)于它的做法其實(shí)也是有很多種的，比較常見就是豬肚燉雞，這樣做出來(lái)的湯是非常濃郁的。利用豬肚其實(shí)還可以通過(guò)炒制的方式來(lái)制作美味菜肴，比如炒麻辣豬肚、生姜炒豬肚等，都是簡(jiǎn)單美味的菜式。
炒麻辣豬肚
材料主料：豬肚200克，
輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，
調(diào)料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片;
2.玉蘭片洗凈片成薄片;
3.蔥姜切末;
4.黃瓜洗凈切片;
5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲;
6.坐鍋點(diǎn)火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
生姜炒豬肚
材料豬肚400g，生姜一大塊約60g，小蔥5根，八角一個(gè)，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，淀粉一小勺
做法
1. 生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把面粉和2大勺料酒，仔細(xì)地揉搓豬肚的兩面。
2. 用清水將徹底漂洗干凈，瀝干水后將豬肚的內(nèi)部翻出來(lái)。
3. 將豬肚內(nèi)的白色脂肪修剪干凈。
4. 將豬肚放在湯鍋內(nèi)，倒入沒過(guò)豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜(拍破)
5. 將豬肚大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右，至豬肚可以用筷子輕易插入。
6. 燉豬肚時(shí)準(zhǔn)備配菜，將小蔥只留蔥白，斜切成片。
7. 將剩下的生姜一半切成片，一半擦成細(xì)姜末，將淀粉兌2大勺清水調(diào)成淀粉水待用。
8. 豬肚煮好后沖冷水涼至室溫，逆紋切成5-7mm的片。
9. 起油鍋，先下姜片炒透。
10. 再下八角同炒，待姜片邊緣焦黃卷起時(shí)下細(xì)姜末略炒。
11. 下豬肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，適量鹽和糖。
12. 下蔥白翻炒片刻，倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。
13. 下準(zhǔn)備好的淀粉水勾芡。
14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻關(guān)火，起鍋盛盤。
今天教教大家做肚條燉雞，一道又有營(yíng)養(yǎng)又好吃的菜，其實(shí)做法有點(diǎn)復(fù)雜，需要一定的技巧，就是將雞用肚條包住，用水草扎緊兩頭，然后放入有配好的調(diào)料鍋里煮，過(guò)程比較復(fù)雜，但是做出來(lái)的肚條燉雞肉特別嫩，口感好，這種做法尤其在廣西一帶特別常見，那么肚條燉雞詳細(xì)的做法是什么呢？
豬肚包雞，顧名思義，就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時(shí)間的同時(shí)又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔(dān)心火候難以控制而雞肉過(guò)火變韌。
飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5 ~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。
下面介紹豬肚煲雞的做法，大家以后不用下飯館，也可以自己做豬肚包雞了。
豬肚雞湯的做法
食材
材料：豬肚一個(gè)，鮮雞一只（或半只），胡椒一30粒左右（體寒者 要多放，體熱者少放）
配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，少許鹽、料酒、雞精、姜
沙煲一個(gè)
方法/步驟
洗豬肚：
1、 先自來(lái)水沖洗外面，然后把豬肚翻過(guò)來(lái)洗里面，洗里面的時(shí)候是把豬肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次 ）。
2、在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來(lái)水沖干凈，反復(fù)這樣的程序2－3次。
3、加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來(lái)水沖干 凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來(lái)。
4、外層的洗法一樣，面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對(duì)減少，比較容易洗干凈的！干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。
豬肚雞湯的做法
釀豬肚：
1、 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過(guò)涼水
2、 準(zhǔn)備好所有配料
3、 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
4、 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)豬肚
5、然后把雞也小心的塞進(jìn)去
6、用牙簽封住開口
豬肚雞湯的做法
煲豬肚雞：
1、鍋中放水， 放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。
2、直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來(lái)的水，再重新加入末過(guò)豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時(shí)。中間到20分鐘的時(shí)候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。
豬肚雞湯的做法
豬肚雞的食用
1先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了，再將肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀。在湯中加入鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。 然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類！
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