春天的竹筍怎么吃法
春天怎么養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“春天的竹筍怎么吃法”，希望能為您提供更多的參考。
從很早以前都有吃筍經(jīng)歷，竹筍吃起來不僅美味，而且非常的爽口，竹筍中含有的營養(yǎng)物質(zhì)大多數(shù)都是人體所需的，竹筍中脂肪含量是非常低的，而且膳食纖維的含量卻是很高的，對于想要減肥的人來說，竹筍無疑是最好的東西，吃竹筍還可以預(yù)防很多疾病的發(fā)生，不過竹筍通常是分為冬筍和春筍，春筍怎樣好吃呢?
春天的竹筍怎么吃法
薺菜拌春筍
食材：薺菜250克、竹筍250克、鹽3克、味精2克、糖3克、雞精1克、麻油適量
做法：
首先薺菜氽水，30秒撈起，涼開水沖涼;薺菜瀝干切碎;竹筍切片氽水
其次起油鍋，把竹筍片稍微煸炒一下，倒出瀝油
最后將薺菜、竹筍片放入碗中，放入調(diào)料，拌勻即可
竹筍燒肉
食材：五花肉500克、鵪鶉蛋500克、竹筍500克、料酒，老抽，海鮮醬適量
做法：
首先竹筍去殼在鹽開水鍋里焯燙1分鐘左右撈出過涼水;鵪鶉蛋煮熟去殼;五花肉切塊加清水，蔥，姜，料酒燒開再燜兩分鐘，然后用溫水洗凈肉塊表面的血沫待用。
其次熱鍋涼油，煸香蔥，姜片;加入肉塊中火翻炒1分鐘;加入料酒，老抽，海鮮醬炒上色。
再次加入熱水，鵪鶉蛋燒開，改小火燉三十分鐘左右。
最后加入竹筍，生抽，白糖;
大火燒開，小火燉二十分鐘左右;
再大火將湯汁收濃稠就可以。
鮮嫩清香春筍湯
食材：竹筍400克、達州肉圓子500克、培根2片、豆腐泡200克、小蔥適量
做法：
首先竹筍切斜段洗凈后備用;
然后鍋里放入適量清水，鹽燒開后，將竹筍下鍋煮10分鐘左右;焯水后的竹筍撈出，瀝干水分;
其次準(zhǔn)備其他食材：達州肉圓子切片;培根也切片備用;豆腐泡也備好，再切點蔥段備用;
再次炒鍋倒入適量植物燒熱，放入培根煸香;放入竹筍翻炒;倒入適量清水，放入蔥段;湯鍋燒開后，放入豆腐泡略煮;
最后放入肉圓子，調(diào)入適量鹽、胡椒粉;都煮熟后，關(guān)火，起鍋;盛出即可食用。
吃竹筍有禁忌
炒竹筍前最好先焯水
因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，所以竹筍不要切后就炒，最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
竹筍麻嘴可用鹽水焯
竹筍為什么麻嘴是因為筍里含有大量的草酸，所以吃起來就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下?lián)瞥鲈俪矗蟹判}，就不麻了。
竹筍泡多久才能吃
新鮮的竹筍不需要泡，干的竹筍泡上一個小時即可。竹筍采下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重。不泡水會使人接觸到有毒物質(zhì)(氰化氫)長期服用就會對人體造成損害。泡十幾分鐘即可。
吃竹筍要控制量
中醫(yī)認為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。
擴展閱讀
? 竹筍是幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土還沒有木質(zhì)化的部分可作為蔬菜食用。人們把竹筍做成各種美食搬上餐桌。竹筍是菜中珍品，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、胡蘿卜素等。人們需要的營養(yǎng)都可以從中得到，筍可以做成各種味道。
? 竹筍的營養(yǎng)價值 ：
? 竹筍對健康的好處 折疊
熱量低：竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。[3]
豐富纖維：竹筍含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。
鉀：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調(diào)節(jié)血壓的礦物質(zhì)。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
食療作用 折疊
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
?竹筍的各種吃法：
?一 竹筍炒肉：
?材料
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去
?二 ?竹筍炒三絲
?材料
黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙
做法
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。
2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
?三 竹筍燉豬軟骨
?材料
?竹筍 2/3個
?豬軟骨 750g
?葫蘆卜 1.5根
?香菇 8只
?蓮藕 2節(jié)
?大蔥 適量
?桂皮 1塊
?做法
1、煮豬軟骨：在高壓鍋中放入豬軟骨、桂皮、紹興酒、水，加壓后煮20分鐘。
2、自然冷卻后，撇去鍋中的析出的豬大油。
3、在炒鍋中放入少量的色拉油，油熱后，放入切成大拇指大的塊的竹筍、葫蘆卜、蓮藕炒一下，再放入去掉蒂的香菇和煮好的軟骨，加鹽、水和湯料，煮8-10分鐘，直到胡蘿卜熟了為止。
4、出鍋前，放入蔥花即可。
? 竹筍可炒可做湯，選擇喜歡的方式作出好吃的美食。一天辛苦各種回到家看到原本單挑的美食通過自己的雙手變成了可口的飯菜，竹筍可降三高。有人說筍吃多了對身體不好，其實任何東西都不可過量。吃一天晃三天，喜歡竹筍的更是要節(jié)制。
竹筍其實有很多的吃法，而且不同的做法，其實口感和味道都是有區(qū)別的，因此大家在平時的生活當(dāng)中，可以嘗試了解這些美食的制作，為家人也做上一款美味的竹筍紅燒。
一、清爽版竹筍紅燒肉
原料：
五花肉2斤，鹽2湯勺，冰糖（冰糖最好，白糖也行，至少2湯匙，不要怕放多，因為肉是喜糖的）,蔥段，姜片，料酒2湯勺，生抽2湯勺（如果覺得這個版本太清淡，可以適當(dāng)添加2勺老抽）。
1.肉洗凈后切成方塊(2厘米見方），入熱水焯一下。
2.炒鍋洗凈，燒熱。用一點點油煸炒蔥姜、加五花肉，加生抽料酒等調(diào)味料。
3.加開水！水量剛剛沒過肉即可，大火燒開，改小火煮五十分鐘左右。當(dāng)肉煮到6成熟時才加鹽！這是因為鹽加得太早會使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛。
4.等汁揮發(fā)得差不多了，加大火收汁。燉制紅燒肉一定要用兩頭旺火，中間小火，燉出來的肉才漂亮！
二、竹筍外皮的剝法：
很多人竹筍葉子一層又一層的，太難剝了。其實，那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕松地剝掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纖維的根部即可。
三、竹筍食用前的處理方法：
剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的！
四、竹筍的食用禁戒
值得注意的是：由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，不宜多食，一小段即可；有尿路結(jié)石者也不宜食用；有對春筍過敏考者，則應(yīng)忌吃。
春季新上市的竹筍鮮嫩脆爽，最適合用來清炒了，如果不是當(dāng)季新鮮竹筍也無妨，將筍干泡發(fā)后一樣可以清炒。這是一道解膩消食的小菜，可清熱解毒，還可以緩解便秘人士的痛苦，也是減肥人士的最愛。如果不喜歡清炒的，也可以和肉類炒做葷菜，食療效果一樣。
食材明細
主料：竹筍250克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹筍的做法
1. 竹筍剝?nèi)テぃダ系牟糠?，切成薄片或絲，備用；
2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香；
3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
小貼士
1.竹筍灼水之后最好用冰水泡下，口感會更脆更好
2.先下鍋的是蔥白的部分，后面綠色那截等下了芡汁再下。如果一開始就下綠色那部分，炒到后面顏色會變黑，口感也沒這么好
健康提示
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且味道清爽不油膩，很適合春夏季食用。
此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥。
春天是大棗上市的季節(jié)，而且這時候的大棗非常的甘甜。多多食用對身體非常有好處。那么你知道大棗的吃法嗎？大棗的營養(yǎng)價值與功效都有哪些呢？今天小編的小編就來告訴你春天如何健康的吃大棗，一起來看看吧。
春季3種吃大棗的方法
大棗茶
首先將準(zhǔn)備好的大棗洗干凈然后切成細小的碎，然后你就可以每天拿適量的用沸水沖泡，代茶飲。最后將碎棗一起吃下。
功效：健脾胃、補氣血，尤其適合女性在春天食用。
大棗粥
材料有大棗10-20枚，大米100克，淘洗干凈后入鍋加水適量，同煮至粥爛棗熟，加入冰糖或白糖調(diào)味，早晚溫?zé)崾秤谩?/p>
功效：這樣的吃法能夠達到補沖氣血的作用。而起還能健脾胃，特別適合那些病后而胃比較弱的人。
大棗山藥粥
大棗10枚、山藥30克、粳米100克放入砂鍋，加水適量，煮爛成粥，加入冰糖，攪拌均勻即可，早晚溫?zé)崾秤谩?/p>
功效：健脾益氣、和胃止痛，年老體弱者可多吃。
大棗的價值
美容
滋潤肌膚，益顏美容。民間有一日食仨棗，百歲不顯老、要使皮膚好，粥里加紅棗之說。
首先準(zhǔn)備好新鮮的紅棗，然后準(zhǔn)備適量的粳米，將食材都洗干凈，然后放在鍋里面一同煮成粥，早晚溫?zé)崾撤瑢γ廊萜つw大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤，面部皺紋平整，皮膚更加健美。
減少老人斑
紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質(zhì)，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生。
保肝護肝
紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是保護肝臟的營養(yǎng)劑。它能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，有預(yù)防輸血反應(yīng)、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者養(yǎng)脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。
防止落發(fā)
紅棗有健脾養(yǎng)胃之功能。脾好則皮堅，皮膚容光煥發(fā)，毛發(fā)則有了安身之處，所以常食營養(yǎng)豐富的紅棗可以防止發(fā)脫落，而且可長出烏黑發(fā)亮的頭發(fā)。
健胃補腦
中醫(yī)常用紅棗養(yǎng)胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時，常配用紅棗，以保護脾胃，紅棗中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、有機酸，對大腦有補益作用。用紅棗與面粉制成棗糕，能養(yǎng)胃補腦。
可補氣養(yǎng)血
紅棗有補中益氣，養(yǎng)血安神之功效。紅棗中的高維生素含量，對人體毛細血管有健全的作用。用紅棗20枚，雞蛋1個，紅糖30克，水燉服，每日1次，適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，有益氣補血之功效。
可以促進睡眠
紅棗，有補脾、養(yǎng)血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可;或者與百合煮粥;臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。
另外紅棗還有補充鈣質(zhì)，防治遺精，防腹瀉等作用。
春季大棗的挑選方法
看顏色。顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。
看飽滿度。挑棗時，不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度。小的棗，吃起來沒有太多的果肉，味道也一般。而大個的棗，果肉很厚，很多，看起來也很胖?？梢杂檬帜笠幌麓髼?，如果感覺外皮很柔軟，而里面的果肉卻很飽滿，那么就是好大棗了。
有沒有蟲洞。頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%-80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。
看外表。優(yōu)質(zhì)大棗整體很飽滿，裂紋的地方也較少。大家在挑選的時候多挑選外皮光滑，沒有傷痕的就可以了。
看棗肉?？梢詫⒓t棗掰開看看里頭的棗肉，劣質(zhì)或軟化的紅棗，掰開后壞掉的部分棗肉是褐色的，而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就一種色調(diào)。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道大棗都有哪些吃法了嗎？小編介紹的春天如何健康的吃大棗你都了解了嗎？大棗的營養(yǎng)價值還算是比較豐富的，因此大家在平時的時候可以適當(dāng)?shù)氖秤门丁?/p>
延伸閱讀：
大棗的營養(yǎng)價值 這樣吃大棗最養(yǎng)生大棗的吃法 5款食譜教你怎么吃大棗大棗的吃法 4種大棗湯助您益氣健脾吃大棗的好處 一日吃三棗一輩子不顯老大棗的吃法 大棗怎么吃補氣血健脾防癌大棗的吃法 大棗的食療養(yǎng)方鮮竹筍應(yīng)該怎么吃呢，我們可以用鮮竹筍做出很多經(jīng)典的菜肴來，例如海鮮竹筍湯，排骨燴鮮竹筍，鮮竹筍炒肉絲，竹筍飯等，我們發(fā)現(xiàn)采用鮮竹筍作為食材是可以做出很多菜的，而且做法是變化多端，我們可以用炒，可以用燴，可以做成湯，還可以搭配糕點和飯。
鮮竹筍里面含有的水分很多，所以常吃鮮竹筍是可以補水的，鮮竹筍的功效和養(yǎng)生保健作用在于能夠清熱和解毒，能夠化痰和養(yǎng)胃，能夠治療咳嗽和糖尿病，所以我們要懂得如何制作鮮竹筍。
排骨燴鮮竹筍
材料
排骨200克，鮮竹筍250克。
做法
1. 排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用。
2. 鍋內(nèi)加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續(xù)翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續(xù)悶煮。
3. 待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
海鮮竹筍湯
材料
蛤蜊，竹筍，芹菜，油，魚露，雞精，蝦
做法
1.蛤蜊養(yǎng)鹽水里吐盡泥沙，蝦去殼去腸.
2.竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細絲.
3.燒鍋煮水，水開后放蛤蜊和筍絲，再煮開.蛤蜊也差不多開口(蛤蜊比較小粒，容易開口，如果大點的就要多煮一會，或是可以煮之前用刀開一下)。
4.這時就可以下蝦仁，下油，魚露和雞精調(diào)味即可.
上文我們介紹了什么是鮮竹筍，我們知道鮮竹筍就是新鮮的竹子的嫩芽，鮮竹筍的營養(yǎng)價值很高，能夠清熱化痰，鮮竹筍能夠預(yù)防糖尿病和高血壓，我們可以用鮮竹筍做成很多的菜肴，上文也介紹了采用鮮竹筍作為主要食材菜肴的幾種做法，我們可以參考一下。
“竹筍炒肉”是家喻戶曉的一道家常菜，竹筍是一種天然的低脂、低熱量食物，富含維生素Ｃ，做法多樣，可涼拌可熱炒，可燉可煮，可腌制也可曬干后存放，和肉同炒，可解油膩，助消化，營養(yǎng)豐富又香鮮美味，是大家都喜歡的一道下菜菜。
用料
主料：竹筍300克，豬肉180克
輔料：食鹽1茶匙，香油2滴，生抽1茶匙，淀粉2茶匙，料酒1茶匙，植物油1湯匙，干辣椒4個，雞精1茶匙
竹筍肉絲的做法
1.竹筍洗凈，備用
2.豬肉洗凈切絲，用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻
3.鍋置火上，倒入適量植物油燒熱
4.放入干辣椒小火煸香
5.倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
6.放入筍，翻炒均勻
7.調(diào)入食鹽繼續(xù)翻炒
8.食材都炒熟后，調(diào)入雞精
9.翻炒均勻，關(guān)火，起鍋，上桌
營養(yǎng)價值
筍子具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍子不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
竹筍作為南方最經(jīng)常吃的開胃食物，有非常高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。而且味甘平，能夠做到能化痰下氣，清熱除煩，通利二便，所以說是飯桌上們粉比較喜愛的一種佳肴，那么下面去看看竹筍的苦味如何去除。
雖然竹筍的苦味不會影響到它的營養(yǎng)，但是卻并不利于我們食用，所以用竹筍制作美食的時候，就需要通過一些方法去除，這樣做出來的竹筍才更加的符合我們的口味，更利于健康。
1、第一、二天，先用熱水浸泡，然后每隔三四個小時換一次水，第一輪建議用熱水，后邊的可以用冷水就行，不過熱水更好。對于干的竹筍，每次換水時建議用手把擰一下竹筍，把水?dāng)Q出來。
2、第三天，你可以用鍋把竹筍煮一下，用水煮就行，可適當(dāng)放點鹽，當(dāng)水煮到開時應(yīng)換過兩三次清水，以免澀水嗆到竹筍里去了，而導(dǎo)致不好吃。煮大概一兩個鐘頭，六七成熟就可以了。對于曬干的竹筍，這時就可以把竹筍切成一片一片的了。如果是水尾大竹筍干筍，這時就可以用刀把大竹筍切成一寸來長的小段，然后再重復(fù)第一天的工作，用清水把竹筍漂起，等待備用。
3、到了第四天，你就可以做菜了。你可以買一個豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了，加點鹽，花生油多放點，記得放點糖、味精，微量糖就可以了，只要稍微有點甜味就行了，蒸大概半個鐘頭，吃的時候加點生抽油味道更好。你也可以像平常的菜一樣煮來吃，當(dāng)然鹽、油、糖、味精少不了，油記得也放多點，這樣燉起來更容易入味，吃起來更加入鹽。
竹筍可以搭配各種各樣的食材一起烹飪，而且不同的搭配有不一樣的效果，它的營養(yǎng)價值高，但是脂肪和熱量卻很少，所以對于想要減肥的人來說，竹筍可以說是再好不過的美味佳肴了，大家不妨嘗試去制作一下。
春天萬物都在生長發(fā)芽，這個時候正是吃野菜的好時節(jié)，竹子在這個時候也會早長出新鮮的竹筍，懂得養(yǎng)生的人們都會把嫩嫩的竹筍挖回家吃，新鮮的竹筍食用起來非常的美味，當(dāng)然它的食物價值也是不可忽視的，不過竹筍的吃法還是很有講究的，吃之前要用開水燙一下，不然可能會有點苦。
竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
季節(jié)冬、春
功效與作用
有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯涎。
營養(yǎng)價值(好處)
1. 開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2. 寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;
3. 開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4. 增強機體免疫力：
一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
副作用(壞處)
由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食;有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應(yīng)忌吃。
能吃嗎
能吃。
怎么吃
竹筍不宜多食，特別是對老人和兒童而言，因為竹筍性屬寒涼，其中含有大量難以消化的纖維素和難溶性的草酸，食用過量可能導(dǎo)致腸胃和肝部的方面的疾病。
竹筍中只含少量的脂肪，所以在食用的時候可以與肉搭配，達到營養(yǎng)互補。
禁忌人群
胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃竹筍。
適宜人群
一般人群均可食用竹筍，肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合。
竹筍其實就是在剛長出來的時候，采摘了來供人們食用的。它的營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、鐵、鈣等豐富的微量元素，粗纖維素的含量也很高，可以說是菜中精品。而且竹筍的熱量也很低，脂肪含量少，吃了飽腹感很強，適合減肥的人群食用。所以，人們喜歡一次性購買很多竹筍，剝皮后切好保存。那么，大竹筍怎么去皮呢?
竹筍剝皮方法一：
1、準(zhǔn)備好一個竹筍和一把刀。
2、用刀在竹筍上劃一刀。因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子。
3、劃完后沿著這條線就可以直接剝了。
4、這樣子處理后，筍皮可以一次全部剝下來，非常省事。
竹筍剝皮方法二：
1、先用刀將竹筍的尾部切掉。
2、左手倒拿著竹筍(大頭在上)，右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮。
3、放下刀子，雙手順著劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝。
剝皮后的竹筍不太好保存，一定要即時吃掉，如果想保存竹筍的話，最好要將留下。在剝皮時，一定要注意小心劃到手。
剝皮竹筍怎么保鮮剝皮竹筍怎么保鮮?
竹筍剝殼后先用軟點的紙包裹一層，然后再用保鮮膜裹嚴(yán)實即可。(這樣做的好處是，竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內(nèi)包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度)
對于竹筍來講，保鮮是非常重要的，因為越鮮越嫩，口感越好，竹筍購買回最好先不要剝皮直接保存，剝掉皮之后就不容易保存。
竹筍是蔬菜的一種，它在制作上，有著一些不錯方法，不過制作竹筍的時候，也是要注意要選擇簡單的方法，常見就是炒著吃，這樣的制作方式，能夠很好的保留竹筍的營養(yǎng)元素，而且這樣的制作方法也是比較簡單，那新鮮竹筍怎么吃呢，竹筍腌鮮是不錯之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛。
很多人對新鮮竹筍怎么吃并不是很清楚，這樣的竹筍在制作上，都是有著一些不錯方法，在制作的時候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進行，下面就詳細的介紹下竹筍制作方法。
新鮮竹筍怎么吃：
竹筍腌鮮
材料：豬肋條肉300克，熟腌豬肉200克，春筍225克，蔥、姜各15克，料酒10克，精鹽、白糖各3克，味精2克，香油10克。
做法
1、熟腌豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。姜拍松。
2、鍋內(nèi)放清水1000克，下入豬肋條肉、蔥段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇凈浮沫，改用小火加蓋燜熟。
3、揀去蔥、姜不用，下入熟腌豬肉。
4、下入春筍繼續(xù)燜至酥爛，湯汁濃白時，加入精鹽、白糖、味精略燒，淋入香油，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
排骨燴鮮竹筍
材料：排骨200克，鮮竹筍250克。
做法：
1. 排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用。
2. 鍋內(nèi)加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續(xù)翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續(xù)悶煮。
3. 待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
以上就是對新鮮竹筍怎么吃詳細介紹，在制作竹筍的時候，要注意復(fù)雜的制作方法，是很容易破壞的它的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素，這樣吃的時候，對身體營養(yǎng)補充也是沒有幫助的，在對這點上也是要進行注意的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《春天的竹筍怎么吃法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春天怎么養(yǎng)生”專題。
