烤箱能烤面包嗎
紅酒能養(yǎng)生嗎。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供烤箱能烤面包嗎，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
用烤箱來做面包是最常見的一種方法，首先要使用高筋面粉，把高筋面粉發(fā)好以后，才可以放到烤箱里面來烤。做面包的方法比較多，也可以做成粗糧面包，自己制作的面包里面沒有添加劑，吃起來不但味道好，而且營養(yǎng)價值也是非常不錯的，下面我們就來簡單的了解一下，用烤箱來做面包的方法。
烤箱能烤面包嗎
原料：面粉 3碗 、黃油 2/3塊，約180克 、白糖 半碗 、酵母 半匙 、牛奶 1盒250ml 、雞蛋 3個 。
1、將面粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放面包機內(nèi)，按和面功能，和面一次結(jié)束后(會有鳴聲)，放入融化的黃油再次和面功能一次，然后就發(fā)面，發(fā)至原來2倍大即可。
2、揉掉面中空氣，分成雞蛋大小每份。
3、用搟面杖弄成長形，兩頭尖，中間寬，包入如肉松，色拉醬等餡，卷起靜放30分鐘。
4、也可搓成長條繞上香腸。
5、準(zhǔn)備好雞蛋液及蜂蜜水。
6、烤箱預(yù)熱5分鐘，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分鐘左右，200度，過程中刷幾次蜂蜜水及蛋液，這樣面包色澤更好。
7、面包烤好后取出放冷即可。
面包的前世今生
在西方，面包作為主食，所以在文學(xué)上以面包表示食糧，最明顯的例子有《主禱文》?；浇痰氖ゲ投Y亦以面包象征耶穌基督的身體。但發(fā)酵的面包在圣經(jīng)中名聲并不佳，因為它象征了敗壞。
另一方面，猶太教的逾越節(jié)又稱“無酵節(jié)”，是要紀(jì)念當(dāng)年摩西帶領(lǐng)神的子民離開埃及時連讓面包發(fā)酵的時間都沒有。由于耶穌建立圣餐禮時正逢逾越節(jié)，一些基督教會 (例如天主教)以無酵節(jié)作祝圣成圣體用。
面包在政治上有著重要意義。19世紀(jì)英國，面包價格飛漲，英國通過頒布谷物法藉以“保護”英國農(nóng)夫及地主免受來自從生產(chǎn)成本較廉宜的外國所進口的谷物的競爭。13世紀(jì)的面包和麥酒法令(Assize of Bread and Ale)，是中世紀(jì)的一部重要面包法案，對短斤少兩的面包師設(shè)置重罰規(guī)定，直到《大憲章》出現(xiàn)前的半個世紀(jì)。
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很多人們都是會做面包，其實發(fā)面揉面和制作過程都還算是比較簡單，沒有那么多的技巧性，人們都是可以很輕松的完成，但是在烤面包的時候就會非常疑惑烤箱之中是否是需要放入水，害怕防水后會讓面包吃起來太過于有水分，但其實烤箱烤面包是必須要加入適量少，這才可以讓面包不至于烤糊。
法式面包
【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%干酵母1%美極牌1% 0. 8%水60—65%
【制作】攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。
2. 面團溫度26攝氏度。
3. 基本發(fā)酵環(huán)境溫度26℃，相對濕度75%，基本發(fā)酵時間60至90分鐘。
4. 最后醒發(fā)溫度32攝氏度，相對濕度85%，最后醒發(fā)時間50至60分鐘。
5. 烘烤溫度：上火220度，下火190度。(生量300克面團)，烘烤時間：約30至40分鐘。注：如面粉筋度不足，無需配低筋粉。
千層面包
【原料】
高筋面粉500g，細(xì)砂糖100g，鹽5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鮮奶油50g，水100g，雞蛋100g，奶油50g
【餡料】奶油105g，糖霜60g，雞蛋50g，低筋面粉200g
餡料制作：將所有材料一起攪拌均勻即可。
1.將干性材料倒入攪拌機，然后加入濕性材料攪拌。
2.攪拌至面團光滑有彈性，然后加入奶油。
3.攪拌至面團能拉開成薄膜即可。
4.室溫基本發(fā)酵40分鐘。
5.將面團搟開包入餡料。
6.將面團重復(fù)搟壓3折4次。
7.將面團搟開至1厘米厚，用模具壓出圓形。
8.將面團刷上蛋液，沾上細(xì)砂糖。
9.以30℃室溫發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至原體積的2. 5倍大。
10.以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘。
丹麥面包
【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細(xì)砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、干酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g
【做法】
1. 混合所有材料，揉到擴展階段，準(zhǔn)備發(fā)酵;
2. 第一次發(fā)酵完成;
3. 輕壓面團，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘;
4. 開始整形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形;
5. 從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘;
6. 第二次整形，輕壓排出空氣，縱向搟平;
7. 卷起放在土司模子里面，進行第二次發(fā)酵;
8. 發(fā)酵至8分滿;
烤箱預(yù)熱200°，烤10分鐘上色以后轉(zhuǎn)為180°繼續(xù)烤30分鐘。
隨著生活水平不斷的提高，人們對健康的認(rèn)識也有了很大的提升，于是很多人經(jīng)常避免在外面購買食物，經(jīng)常是在自己家里親自動手做一些美食來食用，很多家庭都會自備烤箱，有了這些工具我們平時做一些面食或者糕點就會特別的方便，其中烤面包就是比較受歡迎的一種食物，做起來也是非常的簡單，下面我們一起了解一下烤箱烤面包的做法。
烤箱烤面包的做法:
食材食譜熱量：1913.8(大卡)
主料 面粉 450g 酵母 16g
方法/步驟
1蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻
2把保鮮盒蓋子開口，
將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個小時，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長時間發(fā)酵了，一定不能偷懶哦
3將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發(fā)酵好的面也放入這個容器中
4接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家里沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右
5用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘
6接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手
7下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部
熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發(fā)酵，另一個是保持烤箱內(nèi)的濕潤，防止面團表面過干
8將面團放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發(fā)酵
9發(fā)酵大概持續(xù)兩個小時，當(dāng)面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了
10下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄干之類的小零食
11用你的手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅
12將面餅對折，再對折，對折后成為一個扇形
13.下面將一個濕毛巾蓋到面團上 ，等待10分鐘
14.這次用你的指關(guān)節(jié)把面團再次壓平，把面團壓成面餅
15.這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團
16.接下來用手輕輕的放到面團上，轉(zhuǎn)動面團，直到面團可以輕松的在手中轉(zhuǎn)動
17.將面團放到撒有玉米面的烤盤上
18.在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時
19.這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的面包上有一個硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團上
20.用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個叉。
如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時面包的外殼會阻止面包變大，變蓬松。
21.終于，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調(diào)到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了。
注意事項
和面盡量用純凈水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效 ，自來水煮沸也可以蒸發(fā)掉其中的氯，但一定要冷卻后再用
最后的30分鐘一定不能心急，否則面包會塌下去的，前面的努力就白費了
鹽是必須的， 它可以調(diào)節(jié)發(fā)酵的面團
平時我們吃面包都是在外面超市所購買的，通過對烤箱烤面包的做法了解之后，我們平時在家里也可以做出美味的面包來食用，而且我們自己在家做的美食當(dāng)中不會有任何的添加劑，這樣更有利于身體的健康。
在我們的生活中，面包就像饅頭米飯一樣，已經(jīng)占據(jù)了一定的地位，我們的早餐也不在只是包子油條豆?jié){來了，還有面包火腿了，但是我們吃的面包絕大多數(shù)都是在面包店或者是大型超市買的，基本上很少是自己做的，有可能是不會做，又有可能是為了方便，反正我知道我是屬于想做而又不會做的那類人。
那么如何用烤箱烤面包呢，這就是我現(xiàn)在說糾結(jié)而且又想知道的問題了，看著購買的面包外面的袋子上，寫的面和雞蛋什么的，但是怎么做，怎么烤，我們還是不知道，那么就讓我們來看一下吧。
材料
450克模具
水150克，奶粉12克，玉米油20克，白糖40克，鹽2克，雞蛋1個50克，高筋面粉260克，干酵母4克，葡萄干少量
面包機和面50分鐘，烤箱190度30分鐘
做法
1、先在攪拌葉上滴幾滴油，然后次序是水-白糖-鹽-雞蛋、面粉-奶粉，面粉上戳個洞，倒進酵母粉。
2、按發(fā)面程序，我家的面包機發(fā)面程序是和面20分鐘+1小時10分鐘發(fā)酵?？春脮r間20分鐘后回來，不能讓它發(fā)酵了。(面包機當(dāng)然也有專門的和面程序，可以根據(jù)自己的機子程序設(shè)置來和面)pS：開蓋揉面，機子不會發(fā)燙導(dǎo)致面團提前發(fā)酵。
3、20分鐘到，果斷長安開始鍵，關(guān)掉面包機，看看面團。起了點筋哦，繼續(xù)按和面讓它攪。這回10分鐘就要關(guān)掉面包機，再來看看面團。筋已經(jīng)不錯了，應(yīng)該屬于擴展階段吧!現(xiàn)在倒入剩下的玉米油，按和面團程序。
4、油進來了，面團變滑，開始有點甩了，開始可以關(guān)一下蓋子，免得油到處飛。到了10分鐘這樣，油基本吸收了，把蓋子開著攪。
5、這次不用關(guān)程序了，讓它一直自動。可以不用理它了，一直給它自己走完程序，20分鐘和面完后就自己發(fā)酵了。
6、程序走完面團是發(fā)不到2.5倍大的，現(xiàn)在是12月，氣溫8度，我多等了1個小時后才來看它的，剛剛好，前面發(fā)酵的余溫之后還繼續(xù)可以用的?？纯窗l(fā)好的面團，我戳了它一個洞，發(fā)好了。
7、接下來就是面包的排氣、整形、第二次發(fā)酵了。之前我做面包老失敗，就是敗在排氣上，新手往往不注意排氣是什么回事，以前我都是把面團用力揉了一會，結(jié)果越揉越沾手，一塌糊涂，結(jié)果烤出來的面包都是口味發(fā)酸，組織是孔狀，自己都不想吃。后來看貼發(fā)現(xiàn)排氣不是用力揉的，而是輕輕拍打，用手背按按，把里面的氣泡弄均勻了就好了。別把氣泡都弄破，否則面筋弄斷就拉不出絲了。
8、分成2份醒發(fā)10分鐘左右。
9、開始整形了，用搟面棍搟長，手法是從中間往2頭搟，并鋪上準(zhǔn)備好的葡萄干。從上往下卷好放入模具，模具要刷上一層油方便脫殼。
10、放入烤箱開始第二次發(fā)酵。我用了2碗開水，期間換了3次水，發(fā)酵過程大概1小時左右。水溫和時間是根據(jù)當(dāng)時溫度來判定的，所以我看有位網(wǎng)友的圍脖說的夏天是面包的天下，的確有道理。
11、發(fā)酵好的面團寶寶。我一直覺得面團好可愛，白胖胖彈彈的，好像小嬰兒的肌膚。
12、水拿出來，把烤箱打開，設(shè)置到190度30分鐘。時間到要及時把面包倒出來，否則模具會產(chǎn)生水汽影響面包的外皮。我就是拿出來晚了幾分鐘底部就有水汽了。
13、放置冷卻切片裝入保鮮袋。
雖然看著做面包的過程是很復(fù)雜的，但是如果說我親自動手做了，我們學(xué)會了，我們就不用出去買面包吃了，我們也可以不用擔(dān)心面包變質(zhì)，或者說添加了食品防腐劑，食品添加劑之類的問題，那樣的話，我們的家人家也就可以放心的食用了。
面包是一種越來越常見的食物，也是一種比較方便也比較受歡迎的食物。很多人為了備不時之需，會在家中購置一些面包，等餓了的時候吃。不過，面包除了可以買，如今不少人有喜歡自己在家中用烤箱來制作面包。那么，烤箱制作面包的具體步驟是什么呢？且看下文介紹。
一、毛毛蟲面包
1、首先將高筋面粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內(nèi)，混合均勻。
2、將牛奶和雞蛋加入，慢速攪拌至無干粉，快速打至面團表面光滑，
3、將黃油加入混合均勻，快速攪打至面團完成階段。
4、取出面團，揉圓。放置操作臺上，基本發(fā)酵40min。
5、將面團平均分為五份，搓成20cm長的條狀，碼入烤盤，醒發(fā)60min。
接下來我們制作泡芙醬：
1、將水和黃油放置火上煮沸，
2、將面粉和加入，迅速攪拌至無干粉。
3、將蛋液加入，快速攪拌至粘稠狀，裝進裱花袋，備用。
4、待面包醒發(fā)好后，刷上蛋液，將泡芙醬均勻的擠至面包上，
5、將德普烤箱調(diào)至快熱檔170度烤制16min即可。
6、烤好冷卻后，擠入不同的餡料。
二、肉松卷
1、將高筋面粉、低筋面粉、細(xì)糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻；
2、加入雞蛋、水和湯種面團，攪拌至面筋擴展階段；
3、黃油提前軟化，同鹽一起加入，繼續(xù)攪拌；
4、攪拌至能拉出薄膜，取出面團，靜置30min；
5、分隔為10個50g大小，揉圓排氣松弛15min
6、最后整形長條狀，間隔距離相等的擺入烤盤中；
7、放入溫度潮濕的地方發(fā)酵45min；
8、表面刷蛋液，撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾；
9、放入預(yù)熱好的德普烤箱，選擇快熱模式烤制185度，烤制18min左右；
10、置涼后，正面朝下，抹沙拉醬，撒肉肉松，卷起；
11、切成合適的大小，兩段裝飾沙拉醬肉松即可；
三、熱狗面包
1.將高筋面粉、酵母、細(xì)糖、奶粉、鹽放入攪拌缸內(nèi)，慢速混合2min
2.加入蛋液、水，慢速攪打直無干粉，然后改快速。
3.打至面團表面光滑時，將機器改為慢速，加入黃油，打至看不到黃油時，改為快速；
4.打至面團完成階段，取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可；
5.取出面團基本基本發(fā)酵30min，平均分成等量的五份，滾圓，松弛15min。
6.將面團搟開、卷成一個10cm左右的長條，刷蛋液沾滿芝麻。
7.芝麻朝上碼入烤盤，最后醒發(fā)60min。
8.將醒發(fā)好的面包，放入烤箱，烤制14min左右即可；
9、待面包冷卻后，縱向切開，放入生菜和烤腸，再加上自己喜歡的沙拉醬即可。
每回路過面包店都會駐足停留一會，各種面包香撲鼻而來，真的是挪不動步伐了?。∧敲词遣皇侵荒茉诿姘瓿缘较闾鹈牢兜拿姘?？想要給心愛的人親手做一次面包，有沒有什么秘方呢？其實，我們可以購買一個小型家用烤箱，在家里就可以運用材料作出軟軟的面包來。
材料：
高筋面粉
300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液
少許。
做法：
1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。
4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。
5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。
6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
烤箱做面包：
1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。
2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點15分鐘。
3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。
初次自己做面包，難免會出現(xiàn)發(fā)酵時間不夠久，或者是面包被烤糊等問題。但是，所有的事情都是熟能生巧，只要我們用心去做，總能作出香噴噴的面包。而且，家用烤箱不僅僅只能用來烤面包，我們還可以利用它制作奧爾良烤雞翅。
面包片是現(xiàn)在十分常見的食物之一了，但是吃歸吃，卻很少有人知道怎么制作；烤箱面包片，首先要有一個烤面包機，然后按照本文介紹的制作方法制作，一定可以做出不賴的成果！面包片味道不錯，熱量高，關(guān)鍵是充饑，讓人容易有飽腹感；廢話不多說，下面由小編來詳細(xì)介紹一下。
方法
蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻
把保鮮盒蓋子開口，將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個小時，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長時間發(fā)酵了，將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發(fā)酵好的面也放入這個容器中，攪拌，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家里沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右，用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘；
接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手，
下面烤箱就可以上場了，把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部
熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發(fā)酵，另一個是保持烤箱內(nèi)的濕潤，防止面團表面過干
將面團放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發(fā)酵
發(fā)酵大概持續(xù)兩個小時，當(dāng)面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了
下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄干之類的小零食
用你的手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅
將面餅對折，再對折，對折后成為一個扇形
下面將一個濕毛巾蓋到面團上，等待10分鐘
用你的指關(guān)節(jié)把面團再次壓平，把面團壓成面餅，通過擠壓把面餅再次擠壓成面團
接下來用手輕輕的放到面團上，轉(zhuǎn)動面團，直到面團可以輕松的在手中轉(zhuǎn)動
將面團放到撒有玉米面的烤盤上
在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時
這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的面包上有一個硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團上
用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個叉。
如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時面包的外殼會阻止面包變大，變蓬松。
終于，可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤，上火烘烤，調(diào)到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了。
面包在現(xiàn)實生活中十分常見，面包的口感松軟香甜軟糯，不僅非常好吃美味，而且營養(yǎng)價值豐富，可以增加飽腹感，是比較便捷的美食，而且隨著現(xiàn)實社會的飲食水平不斷的提高，面包的做法以及工藝精進更多，口感更好，而自己在家也可以用烤箱制作面包，方法簡單。
烤箱烤面包的做法
蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻
把保鮮盒蓋子開口，
將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個小時，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長時間發(fā)酵了
將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發(fā)酵好的面也放入這個容器中
接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家里沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右
用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘
接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手
下面烤箱就可以上場了，把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部
熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發(fā)酵，另一個是保持烤箱內(nèi)的濕潤，防止面團表面過干
將面團放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發(fā)酵
發(fā)酵大概持續(xù)兩個小時，當(dāng)面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了
下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄干之類的小零食
用你的手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅
將面餅對折，再對折，對折后成為一個扇形
下面將一個濕毛巾蓋到面團上 ，等待10分鐘
這次用你的指關(guān)節(jié)把面團再次壓平，把面團壓成面餅
這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團
這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的面包上有一個硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團上
用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個叉。
如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時面包的外殼會阻止面包變大，變蓬松。
可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調(diào)到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了。
說起面包，除了去面包店都買，大家有自己在家里制作過么？首先，要想在家里被拋面包或者其他糕點，我們要有小型家用烤箱。然后可以去面包店或者超市購買發(fā)酵粉。面包做出來后是否松軟可口，關(guān)鍵在于面團的發(fā)酵。所以，制作初期，一定要注意發(fā)酵時間。
面包是用鮮酵母調(diào)制面團，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關(guān)鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個環(huán)節(jié)。
1.選粉：制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關(guān)鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質(zhì)量松軟。
2.發(fā)酵：制作面包采用酵母發(fā)酵法。在調(diào)制面包面團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數(shù)量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發(fā)酵方法。
(1)投料標(biāo)準(zhǔn) 面粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。
3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關(guān)鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120 ℃ 左右)，底火要高 ( 不超過 250 ～ 260℃) ，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達 270℃ ，底火不超過 270 ～ 300℃ ，使面包定形。第三階段逐步將面火降為 180 ～ 200℃ ，底火降為 140 ～ 160℃ ，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時間根據(jù)面包大小掌握，如 100 克小面包為 8 ～ 10 分鐘 ( 面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火 ) 。這樣在三個階段中運用 “ 先低、后高、再低 ” 的不同火候，可以烤制出合乎質(zhì)量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據(jù)這種變化來適當(dāng)控制。
(2)調(diào)劑方法 分兩個階段進行。第一階段發(fā)小酵。將面粉數(shù)量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發(fā)酵2小時(有的發(fā)3～4小時)，發(fā)起后即為小酵面。
看完以上介紹，是不是覺得原來做面包和蒸饅頭還有點類似??！哈哈，一個為西餐一個為中餐，其實在制作的時候兩者在某些程度上是可以互通的。比如面團的發(fā)酵。在制作面包時，我們還需要掌握溫度，避免面包因為焙烤時間太久導(dǎo)致變糊。
現(xiàn)在大家都喜歡自己在家用烤箱做一些蛋糕和面包，一方面感覺這樣做給家人吃會讓更加放心，當(dāng)然也是更喜歡享受進行烘焙的過程。很多剛剛開始學(xué)習(xí)烘焙的時候一般都是做戚風(fēng)蛋糕或者是面包，因為這兩種食物在烘焙中是最基礎(chǔ)的制作，現(xiàn)在就說說家用烤箱烤面包做法和制作步驟。
食材：
面粉
制作步驟：
1.蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻，把保鮮盒蓋子開口，將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個小時，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長時間發(fā)酵了，一定不能偷懶哦。將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發(fā)酵好的面也放入這個容器中。
2.接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家里沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右。用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘。接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手。
3.下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部。熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發(fā)酵，另一個是保持烤箱內(nèi)的濕潤，防止面團表面過干。將面團放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發(fā)酵。
4.發(fā)酵大概持續(xù)兩個小時，當(dāng)面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了。下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄干之類的小零食。
5.用你的手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅。將面餅對折，再對折，對折后成為一個扇形。下面將一個濕毛巾蓋到面團上 ，等待10分鐘。這次用你的指關(guān)節(jié)把面團再次壓平，把面團壓成面餅。這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團。接下來用手輕輕的放到面團上，轉(zhuǎn)動面團，直到面團可以輕松的在手中轉(zhuǎn)動。
6.將面團放到撒有玉米面的烤盤上。在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時。這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的面包上有一個硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團上。用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個叉。
7.如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時面包的外殼會阻止面包變大，變蓬松。
終于，可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調(diào)到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了。
面包片是一種很多人都喜歡的食物。一般情況下，人們可以在各種各樣的烘焙店買到好吃的面包片。當(dāng)然，如果家中有烤箱的話，大家也可以根據(jù)自己的口味喜好來制作烤面包片。不過，制作烤面包片還是需要掌握一定的技巧的。下面，就為大家介紹用烤箱制作烤面包片的做法。
一、食材清單
面包1個，黃油40克，小蔥1根，雞蛋1個，白糖適量
二、小技巧
1.面包切要稍微切得薄一些，這樣烤出來的口感才能更加的酥脆。
2.剛出爐的時候可能會比較軟，要稍稍放涼后再食用，脆脆的味道更加美味。
3.面包可以用吐司，也可以用法棍，但是必須是要原味的，或者麥香味的也可以，千萬不要選擇帶有果醬之類的甜面包，否則無法突出烤好的蔥香味。
4.黃油的量盡量不要放得太多，畢竟油脂攝入的太多會導(dǎo)致發(fā)胖。
三、烤面包片的做法步驟
1、準(zhǔn)備制作過程中需要用到的食材，首先我們將面包切成一個個厚度大約為2cm的片狀，切好之后放置在一邊等待備用。
2、將備好的黃油室溫軟化（如果室內(nèi)溫度太低，則可以隔著熱水軟化），加入適量的白糖，攪拌均勻。
3、小蔥洗凈切成碎末狀，打入小半個雞蛋，用筷子或者打蛋器朝著一個方向攪拌均勻，等待備用。
4、取其中一份切好的面包片用刀將拌好的黃油蔥花均勻地涂抹在上面，依次將所有的面包片抹好之后，擺入烤盤。
5、烤箱上管和下管都預(yù)熱170度，將烤盤放入烤箱烘烤15分鐘左右，待其表面變成焦黃色即可出爐享用蔥香烤面包片啦。
四、面包片的營養(yǎng)價值
含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，全麥面包含B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的全麥面包食療作用。
在中國，說起烤面包，我們應(yīng)該最常見的就是在面包店了。盡管有些家庭會在早餐吃面包片，但是并不是自己焙烤的。他們是將買來的吐司放在微波爐或者面包機里加熱。那么，我們能否自己做出面包呢？當(dāng)然了，今天就給大家分享如何用烤箱做面包以及其他糕點的方法。
烤面包方法
1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。
2，面粉加酵母水，揉成面團，醒發(fā)2小時，發(fā)至原體積2倍大。
3，做成想要的面包型狀，醒發(fā)1。5小時，刷上蛋液。
4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。
1、 ?可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法：
（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
初次操作，難免會出現(xiàn)這樣那樣的問題，因此大家不必?fù)?dān)心。我們可以少用點材料先實驗幾次，這樣既可避免浪費材料，又提高了熟練度。在焙烤面包時，主要注意的是烤箱溫度的把握，以及面粉的發(fā)酵程度。另外，大家可以多使用幾個雞蛋來增加面包的松軟度。
人們對于自己烤出來的面包吃起來會更加放心一些，更健康一些，但并不是每個人都可以做出來很正宗的面包味道，這還是和發(fā)面有很大的關(guān)系，在發(fā)面的過程中就必須要調(diào)節(jié)好酵母粉和溫水之間的比例，不要放入太多的酵母粉，一定要適量，這才可以使得發(fā)出來的面皮吃的時候更松軟。
烘烤面包的做法
【特點】 原味醇香，滋味鮮美
【原料】
外皮用料：中筋面粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發(fā)粉1湯匙酵母(干)半湯匙溫水1杯 面包粉適量
餡料：雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞
【調(diào)味料】調(diào)味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【制作過程】
首先把酵母和溫水?dāng)嚾埽谷胪馄び昧现?，拌勻，搓成面團后，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香，加
【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
【制作步驟】
1. 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?
2. 將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化;
3. 加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F;
4. 移到工作臺加入奶油拌勻;
5. 用手來回揉搓，稍有筋度即可;
6. 完成后把面團放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中松弛20分鐘(第一次發(fā)酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個架子，把放著面團的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來了);
7. 用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時;
8. 從冷柜取出后，先讓面團放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長方形;
9. 再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來搟開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發(fā)酵，我這邊天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了;
10. 二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先預(yù)熱)烤18-20分鐘;
11. 關(guān)于黃桃面包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間涂一點蛋汁，然后將四個角往里面折進去，捏緊，然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片(這個可以自由變化，可以放肉松、其他水果等)。
乳酪面包
【材料】
全麥面包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數(shù)片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽
【做法】
1. 在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。
2. 接著先切下數(shù)薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及面包旁。
用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。
面包對于很多人來說都是最愛的食品吧，特別是那些愛吃甜食的人，經(jīng)常就會吃到面包，一般我們吃的面包都是在外面買的，自己很少在家做吧，也是因為我們不會做，不了解做面包的一些方法，其實我們在家就可以簡單的烤出誘人的面包來，對于烤面包溫度大家要掌握好哦。
現(xiàn)在很多人都會在家自己做面包，烤面包也已經(jīng)很流行了，想吃什么味道的面包自己就可以烤了，而且自己烤的面包還有更特別的味道，大家對于烤面包溫度要多了解一些，掌握好溫度很重要。
烤面包的溫度取決于面包的種類及烤箱的種類。大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鐘。中土司30分鐘，丹麥和大型面包25分鐘，小料理面包在12--15分鐘左右。除大土司外，其它要在發(fā)酵后刷蛋液--裝飾表面--烘烤。具體情況還要通過實踐去掌握
無須烤箱的香甜糯米面包
材料
糯米粉80克，高粉200克，鹽5克，糖20克，酵母粉4克，水170克，麥芽糖5克
做法
1.混合以上所有材料揉成擴展?fàn)顟B(tài)，進行發(fā)酵。
2.將發(fā)酵好的面團分成65G一個。
3.搓成長條，交叉既可，也可多弄幾個麻花勁。
4.鍋內(nèi)入油，油熱后，將面包入內(nèi)炸一下既可。
5.吃的時候撒點白糖。
小訣竅
我是前一天晚上一次發(fā)酵后,搓出來形狀放到冰箱里進行二次發(fā)酵,早上起來入油鍋炸一下就可以了.這個面包主要是體現(xiàn)了糯米粉的糯軟香甜，貪心的我想如果加大糯米粉的含量是不是會更加好吃，所以有一次我把糯米粉的量給加大了，結(jié)果非常的失敗!因為糯米粉一點筋度都沒有，加大比例就會把面團弄得像一團敗絮一樣，一點面筋都沒有了，可想而知不會成功的，面團直接被我扔垃圾筒里去了。
(面包機+烤箱)可拉絲的葡萄干土司面包
(面包機+烤箱)可拉絲的葡萄干土司面包
材料
450克模具
水150克，奶粉12克，玉米油20克，白糖40克，鹽2克，雞蛋1個50克，高筋面粉260克，干酵母4克，葡萄干少量
面包機和面50分鐘，烤箱190度30分鐘
做法
1、先在攪拌葉上滴幾滴油，然后次序是水-白糖-鹽-雞蛋、面粉-奶粉，面粉上戳個洞，倒進酵母粉。
2、按發(fā)面程序，我家的面包機發(fā)面程序是和面20分鐘+1小時10分鐘發(fā)酵?？春脮r間20分鐘后回來，不能讓它發(fā)酵了。(面包機當(dāng)然也有專門的和面程序，可以根據(jù)自己的機子程序設(shè)置來和面)pS：開蓋揉面，機子不會發(fā)燙導(dǎo)致面團提前發(fā)酵。
3、20分鐘到，果斷長安開始鍵，關(guān)掉面包機，看看面團。起了點筋哦，繼續(xù)按和面讓它攪。這回10分鐘就要關(guān)掉面包機，再來看看面團。筋已經(jīng)不錯了，應(yīng)該屬于擴展階段吧!現(xiàn)在倒入剩下的玉米油，按和面團程序。
4、油進來了，面團變滑，開始有點甩了，開始可以關(guān)一下蓋子，免得油到處飛。到了10分鐘這樣，油基本吸收了，把蓋子開著攪。
5、這次不用關(guān)程序了，讓它一直自動?？梢圆挥美硭?，一直給它自己走完程序，20分鐘和面完后就自己發(fā)酵了。
6、程序走完面團是發(fā)不到2.5倍大的，現(xiàn)在是12月，氣溫8度，我多等了1個小時后才來看它的，剛剛好，前面發(fā)酵的余溫之后還繼續(xù)可以用的。看看發(fā)好的面團，我戳了它一個洞，發(fā)好了。
7、接下來就是面包的排氣、整形、第二次發(fā)酵了。之前我做面包老失敗，就是敗在排氣上，新手往往不注意排氣是什么回事，以前我都是把面團用力揉了一會，結(jié)果越揉越沾手，一塌糊涂，結(jié)果烤出來的面包都是口味發(fā)酸，組織是孔狀，自己都不想吃。后來看貼發(fā)現(xiàn)排氣不是用力揉的，而是輕輕拍打，用手背按按，把里面的氣泡弄均勻了就好了。別把氣泡都弄破，否則面筋弄斷就拉不出絲了。
8、分成2份醒發(fā)10分鐘左右。
9、開始整形了，用搟面棍搟長，手法是從中間往2頭搟，并鋪上準(zhǔn)備好的葡萄干。從上往下卷好放入模具，模具要刷上一層油方便脫殼。
10、放入烤箱開始第二次發(fā)酵。我用了2碗開水，期間換了3次水，發(fā)酵過程大概1小時左右。水溫和時間是根據(jù)當(dāng)時溫度來判定的，所以我看有位網(wǎng)友的圍脖說的夏天是面包的天下，的確有道理。
11、發(fā)酵好的面團寶寶。我一直覺得面團好可愛，白胖胖彈彈的，好像小嬰兒的肌膚。
12、水拿出來，把烤箱打開，設(shè)置到190度30分鐘。時間到要及時把面包倒出來，否則模具會產(chǎn)生水汽影響面包的外皮。我就是拿出來晚了幾分鐘底部就有水汽了。
13、放置冷卻切片裝入保鮮袋。
烤面包溫度也是不能夠確定的，畢竟烤的面包的種類不一樣，今天我們介紹的這倆種烤面包的方法，大家可以去多學(xué)習(xí)一下，自己烤出來的面包的味道一定會特別的好吃，特別是很多人在平時如果幾天吃不到面包就會嘴饞的，那么自己在家趕緊動手去做吧。
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