糯米醋怎么吃
私房養(yǎng)生糯米酒。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“糯米醋怎么吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
北方的人們一般會(huì)用陳醋來(lái)調(diào)理飯菜，而南方人多用米醋，米醋是以糯米為原材料發(fā)酵而成，糯米醋的口感比較潤(rùn)滑，而且在很多飯菜中都會(huì)用到，糯米醋的性質(zhì)比較寒涼，所以在制作之前可以預(yù)熱一下，對(duì)胃部有一定的保暖作用。但是糯米醋不可過(guò)多的食用，要適量飲用，下面跟隨小編一起來(lái)關(guān)注一下。
1、浸泡：將糯米用清水浸泡，水面高出米層20厘米。冬、春季氣溫15℃以下，浸泡12-16小時(shí);夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小時(shí)。夏季須換水1-2次，防止米粒發(fā)酸。
2、蒸飯：將浸好的糯米用水沖洗，稍瀝干后上甑蒸飯。待大汽上足后再蒸10分鐘;向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘。至米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟，嚼不粘牙即可。
3、拌曲：米飯出甑后，用清水沖淋降溫，瀝干水分，攤鋪在竹席上。當(dāng)品溫降至25-30℃時(shí)，迅速均勻拌入酒曲粉。
4、發(fā)酵：把拌曲后的米飯裝壇，冬、春季壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏、秋季室內(nèi)通風(fēng)散熱，室溫度保持25-30℃。24小時(shí)后可聞到輕微酒香;36小時(shí)后酒液滲出，色澤金黃，味甜微酸，酒香撲鼻，表明發(fā)酵正常。
5、醋化：在入壇發(fā)酵過(guò)程中，為使糖化徹底，需繼續(xù)發(fā)酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液開始變酸時(shí)，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精濃度，有利空氣中醋酸菌進(jìn)入繁殖生長(zhǎng)，自然醋化。
6、成品：壇內(nèi)醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即變酸成熟。此時(shí)醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上層清亮橙黃，中下層乳白略有渾濁，兩者混勻即為白醋，在白醋中加入五香調(diào)料、糖色等，經(jīng)沉淀過(guò)濾，即為香醋。老陳醋要貯存1-2年。
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醋是常用的調(diào)料品，對(duì)它選擇完全可以放心進(jìn)行，使用醋對(duì)身體沒有任何損害，而且一些特殊果醋，對(duì)減肥幫助比較大，女性在減肥的時(shí)候，都是可以選擇這樣方法，糯米醋是很多人不熟悉的，對(duì)它的使用有很多方式，糯米醋的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得對(duì)它制作有一些了解。
糯米醋的做法：
一、原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤(甜酒曲或白酒曲，使用時(shí)研成粉末)。
二、操作技術(shù)
1、浸泡：將糯米用清水浸泡，水面高出米層20厘米。冬、春季氣溫15℃以下，浸泡12-16小時(shí);夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小時(shí)。夏季須換水1-2次，防止米粒發(fā)酸。
2、蒸飯：將浸好的糯米用水沖洗，稍瀝干后上甑蒸飯。待大汽上足后再蒸10分鐘;向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘。至米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟，嚼不粘牙即可。
3、拌曲：米飯出甑后，用清水沖淋降溫，瀝干水分，攤鋪在竹席上。當(dāng)品溫降至25-30℃時(shí)，迅速均勻拌入酒曲粉。
4、發(fā)酵：把拌曲后的米飯裝壇，冬、春季壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏、秋季室內(nèi)通風(fēng)散熱，室溫度保持25-30℃。24小時(shí)后可聞到輕微酒香;36小時(shí)后酒液滲出，色澤金黃，味甜微酸，酒香撲鼻，表明發(fā)酵正常。
5、醋化：在入壇發(fā)酵過(guò)程中，為使糖化徹底，需繼續(xù)發(fā)酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液開始變酸時(shí)，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精濃度，有利空氣中醋酸菌進(jìn)入繁殖生長(zhǎng)，自然醋化。
6、成品：壇內(nèi)醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即變酸成熟。此時(shí)醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上層清亮橙黃，中下層乳白略有渾濁，兩者混勻即為白醋，在白醋中加入五香調(diào)料、糖色等，經(jīng)沉淀過(guò)濾，即為香醋。老陳醋要貯存1-2年。
以上就是糯米醋的做法，制作糯米醋的時(shí)候，需要注意對(duì)它制作數(shù)量，每次都是要掌握好，這類醋放置時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則它的口感會(huì)改變，因此制作糯米醋的時(shí)候，都是要注意要適量進(jìn)行，而且制作過(guò)程中，對(duì)不懂的地方，也是要進(jìn)行咨詢的。
醋對(duì)于人們的飲食烹飪非常重要，是必不可少的調(diào)味料之一，和醬油一樣并列為廚房秘寶，醋雖然味道鮮酸，但是，不同食材制作的醋卻有著不同的口感風(fēng)味，例如，糯米醋和米醋就是兩種不同的工藝產(chǎn)品。下面就來(lái)看看糯米醋和米醋的區(qū)別有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
糯米醋與白米醋的區(qū)別在于：味道不一樣，制作材料不一樣，功效不一樣，制作方法不一樣。
糯米醋是一種甜醋，制作過(guò)程中加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料，驅(qū)風(fēng)逐淤、強(qiáng)身養(yǎng)顏，乃孕婦產(chǎn)后煲豬腳姜醋的佳品，也是粵菜的優(yōu)質(zhì)調(diào)料。純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。
米醋是使用白米制成。采用民間最原始的手工釀造工藝形成。味道純正，對(duì)中暑的防治有一定的效果。而且對(duì)調(diào)理腸胃也有非常不錯(cuò)的功效。此工藝湖南桃江民間流傳甚廣。屬于比較常見的食醋，除了調(diào)味，還可以熏蒸抑菌和腌漬其他食品，如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等。
吃醋的好處：
1.抑菌殺菌
夏天是胃腸道疾病的高發(fā)期，而食醋可以起到一定殺菌抑菌的作用，做涼拌菜的時(shí)候加點(diǎn)醋，可以有效防止胃腸道疾病發(fā)生。
2.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收
醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)溶出，形成醋酸鹽使其更容易被人體吸收。醋還能保護(hù)食物中的B族、維生素c等，對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的保存有一定的幫助。
3.開胃提神
酸味的食物能刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進(jìn)食欲。醋還可以導(dǎo)致疲勞的乳酸氧化代謝，起到提神的功效。
糯米也就是江米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的好，富含蛋白質(zhì)脂肪，富含維生素b族以及多種礦物質(zhì)。具有很好的滋補(bǔ)功效，尤其是有補(bǔ)血補(bǔ)虛的效果，有暖胃潤(rùn)肺的功效，對(duì)于脾胃虛寒來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)的作用，那么糯米怎么吃呢？下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
糯米的吃法有很多，可以做成糯米蒸排骨。有很好的潤(rùn)肺，強(qiáng)健身體的作用，另外還有一定的養(yǎng)腎養(yǎng)胃的功效。準(zhǔn)備適量的糯米，準(zhǔn)備適量的豬排骨，另外準(zhǔn)備粽子葉，準(zhǔn)備鹽、醬油、蔥、姜、料酒、白糖、生抽、白胡椒和五香粉。
先把糯米和粽子葉分別放到水里面浸泡，把排骨切成小段，放入水中，去除血水，然后加入適量的料酒和生抽，加入鹽生姜，加入五香粉和白胡椒，再加少許的白糖，攪拌均勻，腌制一會(huì)兒，這樣有助于排骨更好的入味，一般腌制大約需要兩個(gè)小時(shí)。
腌制好的排骨，放入浸泡好的糯米里面，讓排骨滿滿的蘸滿糯米，然后把粽子葉放到籠屜上面，再把已經(jīng)蘸了糯米的排骨放到粽子葉上面，然后把籠屜蓋好，然后大火蒸開，再轉(zhuǎn)為小火，再蒸約一個(gè)半小時(shí)左右，這樣糯米蒸排骨就做好了，最后在吃的時(shí)候，可以在上面撒些小蔥。
以上簡(jiǎn)單的了解了糯米怎么吃，糯米的吃法有很多，剛才簡(jiǎn)單介紹了糯米蒸排骨，另外也可以做綠豆糯米奶茶，或者生炒糯米飯，也可以做臘味糯米飯，紅棗糯米粥等等，都具有很好的調(diào)理和保健的功效。
米醋是用米發(fā)酵而成的醋味道酸甜，而且可口比較清純不像普通的水果醋一樣太過(guò)于酸，所以米醋比較讓人容易接受，酸甜可口的味道容易適應(yīng)，特別是防范骨質(zhì)增生和高血壓高血糖有著非常好的功效，那么接下來(lái)的文章小編來(lái)為大家簡(jiǎn)單的介紹一道米醋怎么吃才能夠預(yù)防這些疾病的發(fā)生呢，來(lái)了解一下米醋泡雞蛋怎么吃?
一、醋蛋的制作、飲用方法及注意事項(xiàng) 醋蛋的制作十分簡(jiǎn)單，用8度以上的米醋約2兩，鮮雞蛋一枚，浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化后，用筷子戳破蛋膜，將流出的蛋液攪拌均勻，再放置一天，就是一個(gè)星期的用量。每天清晨起床后，舀2湯匙醋蛋液加2湯匙蜂蜜，再加4湯匙溫開水，調(diào)勻,空腹，一次服完。蛋膜在最后一天咀嚼吞服。需要補(bǔ)充說(shuō)明以下幾點(diǎn)：
1、應(yīng)高濃度優(yōu)質(zhì)米醋，如鎮(zhèn)江白醋、上海香醋、山西老陳醋、專用“浸蛋醋”。普通米酒酸度只有3--4度，浸泡時(shí)蛋殼不易軟化，蛋黃不易溶化。
2、用鮮雞蛋，尤以農(nóng)家放養(yǎng)雞所生深紅色蛋殼營(yíng)養(yǎng)豐富，最好浸時(shí)洗凈。
3、如果怕酸，可以適當(dāng)增加蜂蜜和溫開水的量，以使酸甜可口。早晨空服或飯后或晚上睡前服用，具有同樣效果。初服時(shí)如出現(xiàn)大便稀薄，不必驚慌，一般幾天后會(huì)正常。但如長(zhǎng)期不適，不宜服用。小孩如有大便干燥，食欲不振等，也可服用，但量要適當(dāng)減少，為成人的三分之一或四分之一。
4、夏季服用時(shí)，因天氣溫度太高，可以將制作好的醋蛋夜放入冰箱, 冷藏備用。
5、有些人顧慮，服用醋蛋會(huì)引起骨質(zhì)疏松。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸鈣，對(duì)人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層的粉狀物是人體最適宜的鈣粉。
醋蛋是一種老少皆宜的大眾保健飲料。應(yīng)該指出的是貴在堅(jiān)持，切勿淺嘗即止。由于健康因素的差異，有人淺嘗就有明顯效果，有人吃了幾十個(gè)才見效。長(zhǎng)期服用，才能起到延年益壽，強(qiáng)身保健作用。
注意：醋蛋療法對(duì)絕大多數(shù)人都是適用的，僅對(duì)少數(shù)不宜雞蛋或醋的人不大合適。例如，胃酸過(guò)多者和飲醋后胃部不適者，應(yīng)該慎用含醋的各種配方。
這道米醋泡雞蛋為大家介紹到這里，這道菜做為常見的偏方之一，并不是適合所有人食用，怕酸的人了或者是腸胃不好的人們是不宜食用的，特別是針對(duì)于便秘和腸胃不消化有著非常好的幫助，還可以開胃排毒的作用，對(duì)于許多老年人常出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛、又能夠預(yù)防老年人脫發(fā)和冠心病的發(fā)生。
糯米是生活中非常重要的一種谷物食材，它的用處非常多，一般利用糯米來(lái)制作各種糕點(diǎn)和熟食，非常受人的喜愛。而糯米還可以用來(lái)制作美味的米醋，這種飲品具有燃燒體內(nèi)脂肪的功效，因此深受肥胖人士的喜愛，下面就來(lái)看看糯米醋的功效與作用有哪些呢?希望大家能夠了解一下吧。
糯米釀醋，色澤棕黑、清亮、酸味濃郁。每50公斤糯米可釀制米醋225公斤，醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂豬，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。
糯米醋是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，利用生物工程及傳統(tǒng)工藝釀造的一種新型保健醋。它含有人體所必需的18種氨基酸、維生素及鐵、鋅、鈣等微量元素。本品具有滋味鮮美、口感純正、酸甜適中、醋香濃郁、香氣柔和之特點(diǎn)，經(jīng)省級(jí)專家鑒定，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，糯米醋具有防治糖尿病、肥胖癥、擴(kuò)張血管、降低血壓、防止動(dòng)脈硬化和防止衰老、美容護(hù)膚、消除疲勞等藥用功能。
堅(jiān)持早晚飲用30ml糯米醋(用少量白開水稀釋)它能起到有病防病、無(wú)病強(qiáng)身之功效。
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對(duì)于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品。
此外，常吃黑糯米還有補(bǔ)腎的作用。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等，黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果好。
芒果糯米飯也是比較常見的一種做法，這是泰國(guó)比較有名的特色小吃，不但味道非常的好，同時(shí)也有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，糯米飯的吃法可以說(shuō)想怎么吃就怎么吃，一般都是芒果切盤，然后擺在盤中，淋上一些椰漿就可以吃了，有很好的促進(jìn)食欲的作用，在調(diào)理和保健身體方面的效果都是不錯(cuò)的。
芒果糯米飯?jiān)趺闯噪S意，喜歡怎么吃就怎么吃，椰漿飯裝入小碗然后倒扣在盤上，芒果切片，擺盤，淋上椰漿。開吃?。?/p>
好吃的芒果糯米飯，要有濃郁的椰漿味道，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)咸味沒那么膩口，最重要的是糯米飯不能太濕，要稍有嚼勁。。。
芒果糯米飯是哪個(gè)國(guó)家的芒果糯米飯是泰國(guó)特色的甜品小吃，將芒果整顆切塊裝入盤中，另一側(cè)放入淋上椰汁的糯米飯，賣相十分簡(jiǎn)單，可是令人意想不到的是，這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的組合，竟然能在口里發(fā)生神奇的“反應(yīng)”。
芒果是甜中帶一點(diǎn)點(diǎn)的酸，這一點(diǎn)點(diǎn)酸，在口中品得分外清晰，就那一瞬間，酸味就被糯米飯的甜味給融化了，可這一瞬間融化的感覺，又是這樣絲毫不落地在口中就能品味得到。糯米飯和芒果實(shí)在是配合得天衣無(wú)縫。
芒果幾月份吃最好
芒果主要是夏季成熟的水果，但是不同國(guó)家和地區(qū)，也是有所區(qū)別的。世界主要芒果生產(chǎn)國(guó)的芒果成熟季節(jié)是:以色列的芒果成熟期主要在8～9月;巴西在9～12月;秘魯在1～2月;澳大利亞在12～2月;南非在1～3月;菲律賓、泰國(guó)在1～5月;越南在3～5月;馬里、科特迪瓦、布基納法索在3～5月;印度、墨西哥、委內(nèi)瑞拉、波多黎各和哥斯達(dá)黎加在5～7月。
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