米醋的用途
養(yǎng)生的吃的。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《米醋的用途》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
醋是日常生活中最常用的調(diào)味品，山西的醋最為出名，醋的種類有很多，比如米醋、白醋、陳醋等，其中米醋的價(jià)值比價(jià)高，米醋不僅可以來調(diào)理飯菜味道，也可以治療一些疾病。如果患有糖尿病和高血脂，就可以用米醋來調(diào)理，米醋也可以作為減肥的良品，能快速分解脂肪，形成能量和水。
米醋的作用：祛脂降壓，降低膽固醇，解毒，解酒，消食，減肥，安神除煩，有益心血管。米醋是眾多種類醋中營養(yǎng)價(jià)值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)等。
用加米醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。所以，對于皮膚粗糙者，可將醋與甘油以5：1的比例，混合涂抹面部，每日堅(jiān)持，容顏就會(huì)變得細(xì)嫩，皺紋減少如果在洗臉?biāo)?，加一湯匙醋，洗畢后用清水反?fù)洗凈，也有美容功效。
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜米醋。因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃粘膜而加重胃潰瘍，醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多，潰瘍加重。老年人在骨折治療和康復(fù)期應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
判斷真的米醋的顏色是為棕紅色，有光澤，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當(dāng)，無沉淀物。假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發(fā)烏;開瓶時(shí)酸氣沖眼睛，無香味;口味單薄，除了酸味外，有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。
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醋對于人們的飲食烹飪非常重要，是必不可少的調(diào)味料之一，和醬油一樣并列為廚房秘寶，醋雖然味道鮮酸，但是，不同食材制作的醋卻有著不同的口感風(fēng)味，例如，糯米醋和米醋就是兩種不同的工藝產(chǎn)品。下面就來看看糯米醋和米醋的區(qū)別有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
糯米醋與白米醋的區(qū)別在于：味道不一樣，制作材料不一樣，功效不一樣，制作方法不一樣。
糯米醋是一種甜醋，制作過程中加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料，驅(qū)風(fēng)逐淤、強(qiáng)身養(yǎng)顏，乃孕婦產(chǎn)后煲豬腳姜醋的佳品，也是粵菜的優(yōu)質(zhì)調(diào)料。純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機(jī)酸等營養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。
米醋是使用白米制成。采用民間最原始的手工釀造工藝形成。味道純正，對中暑的防治有一定的效果。而且對調(diào)理腸胃也有非常不錯(cuò)的功效。此工藝湖南桃江民間流傳甚廣。屬于比較常見的食醋，除了調(diào)味，還可以熏蒸抑菌和腌漬其他食品，如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等。
吃醋的好處：
1.抑菌殺菌
夏天是胃腸道疾病的高發(fā)期，而食醋可以起到一定殺菌抑菌的作用，做涼拌菜的時(shí)候加點(diǎn)醋，可以有效防止胃腸道疾病發(fā)生。
2.促進(jìn)營養(yǎng)吸收
醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)溶出，形成醋酸鹽使其更容易被人體吸收。醋還能保護(hù)食物中的B族、維生素c等，對食物中營養(yǎng)素的保存有一定的幫助。
3.開胃提神
酸味的食物能刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進(jìn)食欲。醋還可以導(dǎo)致疲勞的乳酸氧化代謝，起到提神的功效。
米醋是我們生活中經(jīng)常要用到的一種調(diào)味品，那么，怎樣來自制米醋呢？這對于一般人來說都是很困難的。大家平時(shí)吃到的米醋一般情況下都是在店里直接買的現(xiàn)成的，而且現(xiàn)在的制作工藝非常好，所以一般吃到的米醋味道都是很好的。除此之外，米醋也是醋的一種，同時(shí)米醋的作用和功效也是有很多的。
大家一般情況下是不會(huì)想到自己去做米醋的，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上的米醋種類太多了，完全可以滿足大家的日常生活的需求。而米醋通常我們都是用來做菜的，當(dāng)然米醋還有其他的作用，就比如：魚刺卡住喉嚨了，這時(shí)候米醋就能幫上忙。下面就來說說到底怎樣自制米醋？
自制米醋：
一、
材料：壇埕，大米（根據(jù)壇子的大小而定，我的壇子很小，大概可以裝5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦）就這些材料，是不是很簡單。
方法：煲開水放涼（根據(jù)壇埕的份量，不能有一點(diǎn)兒的油）；大米不用洗直接放去炒，炒至發(fā)黃（同樣不能有一點(diǎn)油，炒鍋也不能有油），水和炒黃的大米放涼后，一起放入壇埕里蓋好蓋子就可以啦。
二、
陰涼處侵泡黃米五天左右，再把黃米水裝在瓶子里，少加一點(diǎn)點(diǎn)醋，放置兩個(gè)月即可食用。
三、
米醋和做黃酒是一樣的。先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入酒藥，保溫20小時(shí)左右，就是我們平時(shí)吃的甜酒釀了。???? 當(dāng)然，這個(gè)酒釀不能吃掉，讓它繼續(xù)發(fā)酵，里面的米粒會(huì)縮小，而酒液會(huì)越來越多，這時(shí)就是味道很好喝的甜米酒了。???? 再釀下去，甜米酒會(huì)變成老白酒，此時(shí)可以把上面的酒液抽出來（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到壇子里密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實(shí)際哪有18年）。???? 做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸里，敞開口。
四、
主要原料糯米50公斤、酒藥2公斤、濕淀粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
設(shè)備用具 甑 壇、缸、鍋。
制作方法
1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時(shí)間：冬春氣溫15℃以下時(shí)為12～16小時(shí)；夏秋氣溫25℃以下時(shí)，以8～10小時(shí)為好。然后撈起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘；米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時(shí)下甑，再用清水沖飯降溫；持水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然后上甑蒸，冷卻后拌曲。
2．入壇發(fā)酵：釀酒的缸應(yīng)以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)。冬春季節(jié)壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節(jié)注意通風(fēng)散熱。釀室內(nèi)溫度以25℃～30℃為宜，經(jīng)12小時(shí)，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時(shí)后即可聞到輕微的酒香，36小時(shí)后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人壇發(fā)酵過程中，糖化和酒化同時(shí)進(jìn)行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當(dāng)酒液開始變酸時(shí)，每50公斤米飯或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4．成品著色：通過壇內(nèi)發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20～30天，醋液即變酸成熟。此時(shí)酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調(diào)味品，即為香醋。老陳醋要經(jīng)過1～2年時(shí)間，由于高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會(huì)增高，顏色加深，品質(zhì)更好。
工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化→成品著色。
通過上面關(guān)于自制米醋的過程的詳細(xì)介紹，我們就可以很清楚地發(fā)現(xiàn)，自制米醋還是比較復(fù)雜的，而且這中間還需要用到發(fā)酵等和總要工序，對于一般人來說是不會(huì)的。但是知道了米醋的做法，對于我們來說也是有一定的好處的，也許以后會(huì)用到的也說不定。
米醋泡姜片其實(shí)是屬于養(yǎng)生茶。米醋的營養(yǎng)價(jià)值是是和醋相似的，那么姜就更不用說了，很多實(shí)用的藥物里都會(huì)含有姜的成分，這點(diǎn)就可以看出姜對人體的功效是很大的。在一些平常吃到的食物里我們都會(huì)去放姜這些配料，因?yàn)樗梢云鸬綒⒕淖饔茫沟檬澄锔咏】?。米醋食用一般可以有助于消化食物?/p>
只要將兩種對身體有利的食物放在一起食用的話，身體體質(zhì)才會(huì)健康。不過只有正確的了解了米醋和姜我們才能夠把它們放在一起進(jìn)行泡制。因?yàn)橛行┦澄锸遣荒軌蚍旁谝黄鹋葜频?，?huì)出現(xiàn)一定的化學(xué)反應(yīng)，那么米醋泡姜片怎樣做呢?
生姜祛病保健的方法由來已久。早在春秋時(shí)代，孔子就有一年四季不離姜的習(xí)慣，在《論語·鄉(xiāng)黨》中有“不撤姜食，不多食”之說。南宋朱熹在《論語集注》中說：“姜能通神明，去穢惡，幫不撤?！痹诂F(xiàn)存最早的中藥專著《神農(nóng)本草經(jīng)》里也有關(guān)于姜的記載：“干姜，味辛溫，主治胸滿，咳逆上氣，溫中止血、出汗、逐風(fēng)濕痹，腸下利。”李時(shí)珍在《本草綱目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥?！?/p>
生姜熬的湯還有一個(gè)別名叫“還魂湯”。在蘇東坡的《雜證》中也曾記載，錢塘凈慈寺的和尚，八十多歲，顏色如童子，問其故，“自言服生姜四十年，故不老云”。民間也有“朝含三片姜，不用開藥方”，“冬有生姜，不怕風(fēng)霜”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“家備小姜，小病不慌”等說法。
做法
先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強(qiáng)血液循環(huán)、促進(jìn)消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫(yī)所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當(dāng)?shù)厝穗m生活條件很低，但是平均壽命較長。
把切好的姜放到瓶子里，隨后把醋倒入瓶里，注意，這個(gè)瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì);醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來，隨后把這瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存。一周以后就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
上面說到米醋泡姜片對于一些年紀(jì)大的人長期飲用的話，可以有助身體健康達(dá)到延年益壽的作用。還有飲用米醋泡姜片可以幫助人體排出毒素，這樣人才會(huì)有好的體質(zhì)去吸收更多的營養(yǎng)價(jià)值。所以正確的掌握它的沖配方法就可以自己經(jīng)常性的去飲用。
我們平時(shí)吃香蕉的時(shí)候，都是拿一根剝過皮之后吃里面的果肉，香蕉皮一般也就被當(dāng)做垃圾扔掉了，有時(shí)候也會(huì)炸香蕉汁喝，這樣喝起來口感也會(huì)變得不一樣，不過香蕉汁里面的成分沒有變，對身體仍然是很有好處的。下面給大家介紹一下香蕉的一種新的吃法，香蕉加米醋的做法：
米醋是我們生活中常用的一種調(diào)味品，它是由多種食物發(fā)酵而制成的，食用之后對我們的身體能夠起到多種作用。香蕉是水果的一種，更是隨處可見，味甜，味香，包著一層黃黃的外衣，營養(yǎng)非常豐富，具有清熱解毒的作用。
如果在米醋中泡上香蕉，然后做成香蕉醋，每天喝上一點(diǎn)，不僅可以身體提供豐富的營養(yǎng)，而且還具有很好的減肥作用，并且很少會(huì)有副作用，是一種不損害身體的減肥方法。
米醋泡香蕉的具體做法是：
1、先拿出適量的香蕉，然后把香蕉切成1-2厘米厚的薄片；
2、找出來一個(gè)能夠蜜蜂的容器，放適量的紅糖到里面；
3、拿出來米醋，把這個(gè)容器倒?jié)M；
4、米醋倒進(jìn)去之后，和紅糖攪一攪，攪勻；
5、把準(zhǔn)備好的香蕉也放到這個(gè)容器當(dāng)中；
6、最后把這個(gè)容器密封好，保存24個(gè)小時(shí)就可以吃了。吃的時(shí)候不要一下子吃太多，要適量食用。
米醋泡香蕉減肥注意事項(xiàng)
當(dāng)做好米醋泡香蕉之后，有些人剛開始遵循建議，每天在早、中、晚喝上三勺，喝一段時(shí)間以后，感覺明顯身體輕松了好多，體重也減下來了?？吹竭@些之后，就想著不如多喝一點(diǎn)吧！也許這樣能夠減的更多，然后就會(huì)加量，慢慢的自己的身體開始出現(xiàn)了下滑的表現(xiàn)。其實(shí)這是因?yàn)楹冗^量的緣故。
香蕉醋雖然有助于減肥，但是喝多了容易對胃造成影響，還影響食欲，嚴(yán)重的話還會(huì)造成厭食癥，所以，一定要適量飲用。
米醋是什么大家了解嗎，我們平時(shí)都是經(jīng)常吃到醋的，醋的類型有很多，有香醋，有米醋，米醋就是用五谷做成的，常見的有高粱、紅薯、玉米、蘋果、高粱等發(fā)酵而成的，而且米醋的味道是特別好的，它的制作歷史也已經(jīng)很悠久了，是一種特別好的調(diào)味品了。
米醋是什么大家應(yīng)該都有一些了解，在平時(shí)也會(huì)經(jīng)常吃到米醋的吧，它的制作都是很天然的，醋酸的含量也是很少的，顏色是很透明的，有一種玫瑰紅色，香氣純正，經(jīng)常吃米醋是很好的。
分類
1、糙米醋
以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。
2、糯米醋
純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機(jī)酸等營養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。
3、米醋
使用白米制成，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)等。
4、水果醋
蘋果醋含豐富礦物質(zhì)鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。
5、酒精醋
以馬鈴薯的淀粉為原料，用酒精發(fā)酵后而成，含有蒸餾乙基酒精;但缺乏對身體有益的有機(jī)酸及維他命B等
6、柿子醋
指一種用柿子釀造出來的醋。能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養(yǎng)顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴(kuò)張，增加皮膚血液循環(huán)，并能殺死皮膚表面的細(xì)菌，使皮膚細(xì)嫩、美白、紅潤有光澤，以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購時(shí)要多加留意。
米醋是什么大家應(yīng)該知道了吧，它的營養(yǎng)成分也是很高的，含有很豐富的維生素，多吃一些米醋能夠很好的預(yù)防心腦血管的疾病，現(xiàn)在心腦血管的疾病的爆發(fā)率已經(jīng)是特別高了，大家在平時(shí)的飲食上就要特別的注意，要能夠控制這樣疾病的出現(xiàn)。
米醋和醋的一種，它和一些食用醋的用法還是非常相似的。不同的就是選材制作的方面。我們知道不管是蔬菜還是水果再相似它們都還是單獨(dú)存在的，因?yàn)樗鼈兊奶攸c(diǎn)和性質(zhì)都是各有特色的，它們的營養(yǎng)價(jià)值也是不同的，只能說同種品種的大致營養(yǎng)是相同的，不過還是有一些本質(zhì)性的區(qū)別。
就拿米醋和陳醋來說，它們是都屬于醋的范疇內(nèi)，也是都可以用作食物烹調(diào)用的調(diào)味料，不過它們的制作過程是不一樣的。陳醋是時(shí)間越久越有香味，而對于米醋來說還是需要看糯米的存放時(shí)間，那么米醋的制作方法是什么呢?
主要原料 糯米50公斤、酒藥2公斤、濕淀粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
設(shè)備用具 甑 壇、缸、鍋。
制作方法
1.蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時(shí)間：冬春氣溫15℃以下時(shí)為12～16小時(shí);夏秋氣溫25℃以下時(shí)，以8～10小時(shí)為好。然后撈起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘;米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時(shí)下甑，再用清水沖飯降溫;持水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然后上甑蒸，冷卻后拌曲。
2.入壇發(fā)酵：釀酒的缸應(yīng)以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)。冬春季節(jié)壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節(jié)注意通風(fēng)散熱。釀室內(nèi)溫度以25℃～30℃為宜，經(jīng)12小時(shí)，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時(shí)后即可聞到輕微的酒香，36小時(shí)后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3.加水醋化：入壇發(fā)酵過程中，糖化和酒化同時(shí)進(jìn)行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當(dāng)酒液開始變酸時(shí)，每50公斤米飯或淀粉，加入清水 4～4.5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4.成品著色：通過壇內(nèi)發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20～30天，醋液即變酸成熟。此時(shí)酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調(diào)味品，即為香醋。老陳醋要經(jīng)過1～2年時(shí)間，由于高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會(huì)增高，顏色加深，品質(zhì)更好。
工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化→成品著色。
米醋的制作方法從原材方面來看，主要的原料就是糯米，還有一些可以使之發(fā)酵的添加劑。還會(huì)放一起對身體起到一定作用的輔助材料如谷糠等。在制作米醋的過程中最需要注意的就是加水的程序，因?yàn)樗氖乔逅?，還有時(shí)間的掌握也是非常關(guān)鍵的。
米醋泡雞蛋的作用非常的大，我們經(jīng)常用米醋泡雞蛋來作為養(yǎng)生的一道菜，那么米醋泡雞蛋我們應(yīng)該怎么制作，米醋泡雞蛋的作用具體有哪些呢，我們在什么方面就能用到米醋泡雞蛋的功效呢，米醋泡雞蛋是非常容易做的一道養(yǎng)生的菜，米醋泡雞蛋能夠改善我們的新陳代謝并提高我們的免疫能力。
米醋泡雞蛋能夠?qū)芏嗉膊∑鸬街委煹淖饔?，因?yàn)槊状着蓦u蛋能提高我們的免疫力和增強(qiáng)我們的體質(zhì)，米醋泡雞蛋能夠治療高血壓和胃下垂以及氣管炎和糖尿病等病癥，所以米醋泡雞蛋雖然做法簡單卻是功效強(qiáng)大。
1.新鮮雞蛋1只,原香醋200~240毫升,蜂蜜或糖適量.(建議使用9度以上的香醋)
2.制法和用法 將雞蛋洗凈后放入廣口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋,密封48小時(shí),待蛋殼軟化,僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時(shí),啟封,用筷子將蛋皮挑破,將蛋清、蛋黃與原香醋攪勻,再放置24小時(shí)后即可服用.每個(gè)醋蛋液分5~7日服完,每日1次(約20~30毫升),于每晚臨睡時(shí)服用.服用時(shí)可加溫開水2~3倍,加適量蜂蜜或糖,充分?jǐn)嚢韬蠓?軟蛋皮可1次食完(不習(xí)慣食軟蛋皮者可不吃).
1.功效 減肥;消除臉上黑褐斑，并可使皮膚柔嫩。
2.配方 新鮮雞蛋1只，原香200~240毫升，蜂蜜或糖適量。
3.制法和用法
將雞蛋洗凈后放入廣口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋,密封48小時(shí)，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時(shí)，啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清，蛋黃與原香醋攪勻，再放置24小時(shí)后即可服用。每個(gè)醋蛋液分5~7日服完，每日1次(約20~30毫升)，于每晚臨睡時(shí)服用，服用時(shí)可加溫開水2~3倍，加適量蜂蜜或糖，充分?jǐn)嚢韬蠓?，軟蛋皮?次食完(不習(xí)慣食軟蛋皮者可不吃)
上文我們介紹了什么是米醋泡雞蛋，我們也了解了米醋泡雞蛋的做法，米醋泡雞蛋的作用非常顯著，我們可以利用米醋泡雞蛋來治療很多疾病，米醋泡雞蛋能夠提高我們的免疫能力，能增強(qiáng)我們的體質(zhì)，促進(jìn)我們的新陳代謝。
米醋泡黃豆可能大家在生活中是很少吃到它的，但是這種水可以用來搭配我們早餐吃的白粥，它的味道是酸酸的，對于開胃是非常有用的。醋泡黃豆的功效我們可以從醋和黃豆的功效來分析，醋對于軟化血管、降壓降脂以及治療糖尿糖是很好的食材，而黃豆是一種含有很多蛋白質(zhì)和淀粉的食材。
我們生活中很多疾病都是可以通過促醋來治療的，比如一些便秘和心臟病以及高血壓等，醋對于這些疾病的治療效果還是挺明顯的，黃豆是泡醋可以更好的增強(qiáng)我們食欲和強(qiáng)腎健脾等。
1、醋的保健功能日益受到重視，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，醋含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常飲用醋泡豆可軟化血管、降脂降壓、防止動(dòng)脈硬化、治療糖尿病;醋泡豆還有減肥、健身、美容、殺菌、抗癌等獨(dú)特作用。目前成為風(fēng)靡世界的保健佳品.
人們津津樂道于食用醋豆的感受：有的長期便秘消失了，心臟病緩解了，高血壓降低了，有的肝炎、糖尿病患者食用醋豆病情明顯好轉(zhuǎn);有的腰痛、背痛，吃醋豆后竟痊愈了。甚至有人認(rèn)為醋豆可能使人肌膚潤澤，返老還童。醋豆的做法是：取優(yōu)質(zhì)生黃豆倒入9度米醋或優(yōu)質(zhì)醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡時(shí)間半年以上。
2、醋泡豆經(jīng)國家權(quán)威部門驗(yàn)證核準(zhǔn)，降脂(甘油三脂)保健功效顯著，除此之外還具有增進(jìn)食欲、幫助消化、疏肝利膽、補(bǔ)虛明目、強(qiáng)腎健脾、調(diào)脂降壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護(hù)肝等多種輔助功效。
適用于A.中老年人群;B.高血脂人群;C.心腦血管病患者;D.需要通過調(diào)整內(nèi)分泌達(dá)到美容效果的人群;E.肥胖人群;F.嗜酒，多酒食應(yīng)酬人群
3、醋還有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動(dòng)脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。酒醉時(shí)喝一點(diǎn)醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。
關(guān)于文章介紹的醋泡黃豆的功效，我們應(yīng)該要有一定的了解才好，這樣對于我們在生活中治療一些常見的疾病的有幫助的，特別是對于老年人來說，他們是高血糖和高血壓以及心臟病高發(fā)的人群，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┐着蔹S豆是很好的。
醋的品種有米醋，陳醋，白醋等，它們雖然本質(zhì)是一樣的，不過各自還是有著不一樣的性質(zhì)。就是因?yàn)檫@樣才被劃分為幾種不同的醋。我們知道按食用的來說做菜最喜愛放的就是陳醋，那么米醋一般都是用在一些腌制的食物當(dāng)中，因?yàn)檫@樣食物的味道才會(huì)保持的長久，所以說再相同的食物都是有區(qū)別的。
不是說有區(qū)別的食物就是一種好，一種不好。其實(shí)不是這樣的，它們都是各自有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，所以只有正確的了解到這點(diǎn)，才能分出它們之前的區(qū)別。不同的時(shí)候用到不一樣的調(diào)味料這也是同種食材的區(qū)別，那么米醋和陳醋的區(qū)別在哪呢?
食醋由于釀制原料和工藝條件不同，風(fēng)味各異，沒有統(tǒng)一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料制成)。米醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
釀造醋品種雖因選料和制法不同，性質(zhì)和特點(diǎn)略多于有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時(shí)應(yīng)注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現(xiàn)異味。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經(jīng)過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋;經(jīng)過蒸煮糊化處理后釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發(fā)酵方式分類，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風(fēng)味分類，陳醋的醋香味較濃;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋則添加有中藥材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時(shí)應(yīng)進(jìn)行稀釋，一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養(yǎng)素，因此不容易發(fā)霉變質(zhì);但因沒有營養(yǎng)作用，只能調(diào)味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
選購食醋時(shí)，應(yīng)從以下幾方面鑒別其質(zhì)量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng)無色透明。二是聞香味。優(yōu)質(zhì)醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。三是嘗味道。優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清，濃度適當(dāng)，沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時(shí)算起，瓶裝醋三個(gè)月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當(dāng)，無沉淀物。假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發(fā)烏;開瓶時(shí)酸氣沖眼睛，無香味;口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。
盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻后放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時(shí)間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發(fā)霉變質(zhì)。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個(gè)蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因?yàn)殂~會(huì)與醋酸等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì)，食之于健康不利。
米醋和陳醋在做菜使用方面來說的話是非常相似的，不過從味道上體會(huì)的話陳醋比米醋的味道相對大一點(diǎn)。所以有些菜會(huì)食用陳醋去除掉一些食物上面的腥味。還有米醋和陳醋其實(shí)從選材的方面就是不一樣的，米醋于陳醋的區(qū)別在于用的是糯米再去添加其他的配料制作成的。
米醋泡雞蛋是我們?nèi)粘Ｗ约嚎梢灾谱鞯囊坏鲤B(yǎng)生的菜肴，我們知道這道菜非常的出名，但是米醋泡雞蛋具體有什么功效，米醋泡雞蛋能治療哪些疾病或者能對于我們身體帶來什么的好處這些問題都是我們需要探討的，只有我們知道了這些功效和作用，我們以后才有制作和食用米醋泡雞蛋的欲望。
米醋泡雞蛋的功效在于可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)，提高我們身體的新陳代謝，米醋泡雞蛋能提高我們身體的免疫力，能預(yù)防癌癥，用米醋泡雞蛋來治療氣管炎，糖尿病等慢性病效果明顯。
1.新鮮雞蛋1只,原香醋200~240毫升,蜂蜜或糖適量.(建議使用9度以上的香醋)
2.制法和用法 將雞蛋洗凈后放入廣口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋,密封48小時(shí),待蛋殼軟化,僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時(shí),啟封,用筷子將蛋皮挑破,將蛋清、蛋黃與原香醋攪勻,再放置24小時(shí)后即可服用.每個(gè)醋蛋液分5~7日服完,每日1次(約20~30毫升),于每晚臨睡時(shí)服用.服用時(shí)可加溫開水2~3倍,加適量蜂蜜或糖,充分?jǐn)嚢韬蠓?軟蛋皮可1次食完(不習(xí)慣食軟蛋皮者可不吃).
1.功效 減肥;消除臉上黑褐斑，并可使皮膚柔嫩。
2.配方 新鮮雞蛋1只，原香200~240毫升，蜂蜜或糖適量。
3.制法和用法
上文我們介紹了一道養(yǎng)生的菜就是米醋泡雞蛋，米醋泡雞蛋的做法非常的簡單，我們只需要按照配方去做就好，米醋泡雞蛋的功效卻是非常強(qiáng)大的，米醋泡雞蛋能起到治療慢性病的功效，并且能提高我們的抵抗力和免疫力。
米醋是人們平時(shí)烹飪食物時(shí)常選的一種調(diào)味品，事實(shí)上，由于米醋的制作材料多是以食物為主進(jìn)行制作而成的，因此，米醋所具有的營養(yǎng)價(jià)值也是極高的，為此，本文接下來就對米醋對人體所發(fā)揮的作用進(jìn)行敘述。
米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。據(jù)現(xiàn)有文字記載，古代漢族勞動(dòng)人民以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制而成，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
米醋：是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預(yù)防心腦血管疾病有益。
米醋是用糧食做出來的東西，米醋的歷史非常悠久，米醋能夠起到預(yù)防心腦血管的作用，而且米醋可以美白肌膚，我們可以喝點(diǎn)米醋，用于養(yǎng)生。米醋可以降低我們的血壓，可以減肥和解酒呢。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,米醋對治病養(yǎng)生有以下方面的作用：
1、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成;
2、具有很強(qiáng)的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等;
3、增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝;
4、消除疲勞;
5、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定;
6、幫助消化,有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收;
7、擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生;
8、增強(qiáng)腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量;
9、可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝,可防治肥胖;
10、食醋中還含有抗癌物質(zhì)。
由上可見，米醋是一種能夠消除人體疲勞、擴(kuò)張血管、助消化、抗壞老且具有殺菌作用的產(chǎn)品，在生活中，人們還可以在醉酒后用米醋醒酒以及預(yù)防各種心血管疾病的發(fā)生，可見，米醋對人體的健康是有很大的益處的。
香醋和米醋大家能夠區(qū)別開來嗎，在平時(shí)的生活中這倆種醋應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常用到吧，我們在使用的時(shí)候也都沒有對他們的區(qū)別過多的去了解，其實(shí)了解了香醋和米醋的區(qū)別才能夠更好的去利用他們，才知道在什么樣的地方應(yīng)該使用香醋還是米醋，才能夠讓食物的味道更好。
大家對于香醋和米醋應(yīng)該都是很了解的，超市里這倆種醋也都是很常見的，我們在平時(shí)吃的最多的應(yīng)該是香醋吧，那么香醋和米醋的區(qū)別大家了解嗎，最主要的應(yīng)該就是原材料的運(yùn)用。
米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為釀醋原料，釀造出獨(dú)具風(fēng)格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特點(diǎn)是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進(jìn)食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用于涼拌菜、小吃的佐料。米醋具有如此美妙的營養(yǎng)，因此，國外的營養(yǎng)專家已經(jīng)把它作為一種新型保健飲料開發(fā)了出來又稱“玫瑰米醋”，盛產(chǎn)于浙江一帶，故又稱“浙醋”。米醋既香又甜還略帶點(diǎn)苦，不但本身滋味美，而且用于烹調(diào)，既能殺菌、去毒，保持營養(yǎng)成分和加快肉類成熟或酥爛;又可去腥臊、解油膩;還能調(diào)和與增益百味，如使肉類更加鮮醇，令咸、甜、辛、辣、麻諸味趨于和諧、適口，在保健養(yǎng)生方面，不但可以醒脾開胃，增進(jìn)食欲，促進(jìn)唾液分泌和提高胃液酸度，促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉的分解，有助于消化吸收;而且還是一味可口良藥!
鎮(zhèn)江香醋是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用獨(dú)特的加工技術(shù)，經(jīng)過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來。 鎮(zhèn)江香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點(diǎn)，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽(yù)為“醋中上品”。鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋。“香”字道明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精釀陳置而成。
鎮(zhèn)江醋影響到當(dāng)?shù)仫嬍?。?zhèn)江地區(qū)的食品以“肴、點(diǎn)、面”馳名?！半取笔请热猓包c(diǎn)”是湯包、蒸餃、燒賣、干絲等點(diǎn)心，“面”是用肴湯為底煮出的面，又稱“鍋蓋面”。當(dāng)?shù)厝酥筮@些菜肴時(shí)，多以鎮(zhèn)江醋沾滴澆淋，鎮(zhèn)江醋亦為日常煮食的常用調(diào)味品，或是作為佐膳汁料，其中一種是在吃大閘蟹時(shí)，蘸上加入姜絲的鎮(zhèn)江醋，以中和蟹的寒性。
香醋和米醋的區(qū)別大家應(yīng)該知道了，米錯(cuò)是用大米制成的，而且是選用的優(yōu)質(zhì)的大米，而香醋是用糯米做成的，在平時(shí)的使用中應(yīng)該香醋的使用率很高，而且味道也是特別好的，我們在平時(shí)可以選擇不同的醋，制作不同的美食。
茶油這種東西是可以用于擦拭皮膚的，有助于提高皮膚的彈性，實(shí)現(xiàn)美容養(yǎng)顏的效果，而且茶油可以防止脫發(fā)以及去除妊娠紋等，還可以預(yù)防心血管疾病以及上火等癥狀，它不僅可以外敷還可以食用，大家可以來了解茶油的用途以及食用方法，然后正確的使用茶油這種東西。
茶油的用途與功效
茶油用途
1、保護(hù)皮膚
油茶果含有維生素E和抗氧化成分，它能保護(hù)人的皮膚，尤其是能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤、細(xì)嫩。另外，如果用來洗頭發(fā)還能防止脫發(fā)，使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，不過比較奢侈。
2、去除妊娠紋
產(chǎn)后很多女性會(huì)留有妊娠紋，嚴(yán)重影響身材的美觀感。這時(shí)候用茶油擦于妊娠紋處，輕輕的按摩數(shù)次，且長期堅(jiān)持的使用，可使妊娠紋變淺及去除。茶油涂于面部，不僅可減輕皺紋，還可祛斑。
3、去火、愈合傷口
食用茶油可預(yù)防和緩解心血管疾病，特別適合老年人食用。當(dāng)然，茶油還可解除便秘之苦，小孩上火也可食用，具有降火敗火的作用。如果你因上火而嘴巴破損了也可涂抹茶油，對傷口具有愈合的作用。
茶油果食用
1、涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，是不能直接用于涼拌的，而野生茶油就不同了，不需加熱就可直接用于涼拌各種葷、素菜，使菜肴口味爽滑、清淡、不油膩。
2、熱炒：使用野茶油熱炒食物，不會(huì)使食物發(fā)黑，可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)均在。
3、煎炸：普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，煎炸后的食物吃多了會(huì)致癌，可以在幾百度的高溫下連續(xù)油炸十幾二十個(gè)小時(shí)都不變質(zhì)，使用茶油煎炸后的食物健康、理想 。
4、烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)對食物涂抹一層野茶油，可以保持食物的鮮香酥脆、口感爽滑、不易糊焦。
5、湯菜：平時(shí)煮湯的時(shí)候，也可加入一些野茶油，能使湯更加的清鮮味美。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《米醋的用途》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的吃的”專題。
