海帶煮出來白色的粘液
冬季養(yǎng)生煮。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“海帶煮出來白色的粘液”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
由于海帶是一種海中的產(chǎn)物，所以難免有一些腥味，大家在食用時(shí)可多沖洗幾次，不過海帶煮出白色的粘液是什么呢？這是一種叫露醇的物質(zhì)，對身體沒有害處。不過，很多人對海帶表面的粘液特別苦惱，每次洗的時(shí)候也比較難，其實(shí)多泡一會(huì)沖洗就可以了，去除這粘液后吃起來就不會(huì)有腥味了。
海帶的白色粘液是什么
海帶兩層中間的白色粘稠物是露醇。
白色針狀結(jié)晶。熔點(diǎn)166，相對密度1.52，1.489(20℃)，沸點(diǎn)290-295℃(467kpa)。1g該品可溶于約5.5ml水(約18%，25℃)、83ml醇，較多地溶于熱水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈酸性。該品是山梨糖醇的異構(gòu)化體，山梨糖醇的吸濕性很強(qiáng)，而該品完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當(dāng)于蔗糖的70%。
海帶的粘液在洗的時(shí)候把臟的洗了就可以了，不用特別把粘液洗掉，粘液對人體是好的。
海帶上的粘液怎么去除
可以使用鹽水或者咸菜湯汁來清洗，只要將海帶浸泡在這些液體中，慢慢搓洗，效果很明顯的!
吃海帶前最好用干凈毛巾把表面的黏液洗干凈，這樣海帶的腥味就不會(huì)太重，而且也有助于身體健康。
海帶上的白霜是什么
人們常常以為海帶上面的白色東西是霉變物質(zhì)，其實(shí)這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風(fēng)干曬過之后，甘露醇就會(huì)析出附著在海帶表面，形成白霜。
海帶上有白霜能吃嗎
海帶上有白霜能吃。
海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質(zhì)遇水即溶，所以干海帶如果在水中浸泡時(shí)間過長，甘露醇大都被溶解，會(huì)降低海帶的營養(yǎng)價(jià)值。www.cndadi.net
海帶怎么挑選
正常的海帶是深褐色，經(jīng)腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
溫馨小貼士：
干海帶買回家后，要盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用完，不要無限期儲(chǔ)存。因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦?chǔ)存過程中受溫度、光照等因素影響，營養(yǎng)成分會(huì)有所降低，而微生物也會(huì)不斷繁殖，導(dǎo)致腐壞變質(zhì)。
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不少上班族在上班之前都會(huì)吃雞蛋喝牛奶來作為早餐。煮雞蛋是非常常見的早餐之一，而且煮雞蛋具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還可以增強(qiáng)人們的免疫力。一般來說，煮出來的雞蛋的蛋清是白色的，蛋黃是黃色的，但有些人發(fā)現(xiàn)自己煮出來的雞蛋蛋清顏色發(fā)黃。那么，雞蛋煮出來蛋清發(fā)黃是怎么回事呢?
一、雞蛋煮出來蛋清發(fā)黃的原因
首先，蛋白的成分是蛋白質(zhì)，這個(gè)時(shí)候的蛋白質(zhì)是線型的，空間結(jié)構(gòu)很簡單，沒有特別的空間彎曲，透光性很好，所以是透明的，加熱時(shí)，蛋白質(zhì)受熱變性，空間結(jié)構(gòu)驟變，從線型開始扭曲成為球狀并與周圍的蛋白質(zhì)分子聚集在一起，變得致密所以就不透光了，這時(shí)再加熱，蛋白會(huì)變黃，那才是真正的變性，而且這種變性不可逆。
二、雞蛋煮出來蛋清是紅的原因
如果雞蛋在紅色染料中浸泡過，雞蛋內(nèi)外都會(huì)有染色痕跡，這枚雞蛋只是蛋清呈淡紅色，可以排除浸泡染色的原因;另一種原因是母雞在卵體生成過程中血管破裂，血液流進(jìn)雞蛋里，或者受精后的雞蛋剛開始孵化，也會(huì)導(dǎo)致這種現(xiàn)象。也有可能是雞的飼料中添加染色劑導(dǎo)致的。一般情況下，好不要購買或食用因以上原因所導(dǎo)致產(chǎn)生的“彩色”雞蛋。如果是蛋黃表層出現(xiàn)了血絲，就說明母雞的卵巢有破裂現(xiàn)象，如果血絲出現(xiàn)在蛋清中，說明母雞的子宮和輸卵管出現(xiàn)破裂。
三、雞蛋營養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
紅豆具有很好的營養(yǎng)價(jià)值，用來煮粥是最普通的做法，不過有人表示紅豆煮出來的湯是綠色的，這是怎么回事呢？一般紅豆煮的湯或粥應(yīng)該紅色的，如果是綠色的話與所使用的水有關(guān)。據(jù)了解，用普通的自來水煮紅豆時(shí)湯會(huì)有點(diǎn)發(fā)綠色，而且用純凈水煮就不會(huì)發(fā)綠色了，這與水中含有的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)有關(guān)。
這和使用的水體有關(guān)。用自來水煮紅豆粥會(huì)變成綠色，而桶裝水則不會(huì)。
用自來水煮紅豆粥熬出來是綠色的，原因是水中殘留的氯氣和鐵發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了“二價(jià)”的鐵離子，而“二價(jià)鐵離子”是呈綠色的，而在桶裝純凈水中，不會(huì)殘留氯氣，不會(huì)和鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以不會(huì)變綠。
煮紅豆水應(yīng)該注意以下方面：
營養(yǎng)師指出，人體本身有留鉀排鈉的機(jī)制，紅豆是高鉀食物，加上豐富的纖維，能幫助排便與利尿。紅豆經(jīng)浸泡、加水燜煮后制成“紅豆水”。網(wǎng)絡(luò)上還盛傳各式煮紅豆水的方法，但飲用前，專家先幫你破除幾個(gè)盲點(diǎn)：
1、每個(gè)人都適用紅豆水?紅豆水對因口味重、壓力或排便不順引起的水腫更有效。疾病引起的水腫患者要特別注意控制水的攝入。比如慢性腎臟病患，因腎臟過濾功能失調(diào)，喝進(jìn)去的水排不出去，反而加重身體負(fù)擔(dān)，不建議飲用紅豆水。此外，紅豆水盡量熱飲，否則會(huì)延緩代謝。
2、煮紅豆水該用什么豆?紅豆古名赤小豆，也有人說兩者是不同品種，到底哪種好?紅豆與赤小豆分屬不同品種。赤小豆在中醫(yī)里屬藥材，外觀較一般紅豆細(xì)長，偏暗紫色，常有人將兩者搞混。赤小豆的利水作用比紅豆還要強(qiáng)一些，但用一般紅豆也有利水的功效。
3、太瘦的人不適合吃紅豆或喝紅豆水?利水不等于脫水。紅豆雖然有利尿功能，但不至于像利尿劑一樣，引起脫水或口干舌燥。
海帶是海里的一種藻類，應(yīng)該是說海里難得一見的素食。海帶長度長，從海里拖出來的時(shí)候很有重量，需要幾人合力才行。海帶熱量非常低，很適合作為減肥餐。而且海帶還有豐富的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，對于高血脂的人來說海帶是很好的菜肴。海帶從海里拖起來的時(shí)候上面有粘液，海帶上的粘液是什么呢？
那是一種有機(jī)化合物叫甘露醇，對身體沒有害處。它具有降低血壓、利尿和消腫的作用，海帶需要先開水煮了，然后才可以調(diào)涼菜呀之類的，因?yàn)楹Ю飼?huì)有一些污染物，別的都是沒問題的。
甘露醇是山梨糖醇的同分異構(gòu)體，兩種醇類物質(zhì)的二號(hào)碳原子上羥基朝向不同，分子式是C6H14O6，分子量為182.17。易溶于水，為白色透明的固體，有類似蔗糖的甜味。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物,海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。
海帶原產(chǎn)東北亞地區(qū)，包括俄羅斯太平洋沿岸、日本和朝鮮北部沿海，后在中國遼東半島和山東沿岸的海洋里生長，今天中國是世界上最大的海帶生產(chǎn)國。海帶孢子分為固著器、柄和帶片三部分。在自然環(huán)境中生長期為兩年，在栽種環(huán)境下養(yǎng)殖期是2年。
生長環(huán)境
由于從北到南溫差和光照等諸因素的影響，使海帶的生長成熟期有早有遲，在同一海區(qū)或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先后，所以，收獲期從5月中旬延續(xù)到7月上旬。
海帶生長主要受溫度和光照影響，海水中氮素營養(yǎng)含量多少，也影響海帶生長及產(chǎn)量。此外，潮流、風(fēng)浪等對海帶生長也有較大影響。
生長海區(qū)
海帶是冷水性海藻，在我國自然生長的海帶僅出現(xiàn)于青島以北的黃海,渤海。海帶生長海區(qū)要求水流通暢，水質(zhì)肥沃，安全系數(shù)高。
還帶是一種海里的植物，含碘量非常的高，在早些年人們體內(nèi)缺碘的時(shí)候會(huì)經(jīng)常食用海帶補(bǔ)充人體所需的碘元素。現(xiàn)在菜市場里很多賣海帶的，人們有的時(shí)候發(fā)現(xiàn)海帶上有一些黏黏的液體，人們不太了解海帶有粘液能吃嗎？下面是一些對海帶的介紹，大家可以來了解一下。
1、海帶上的粘液能吃嗎：
問題分析：海帶上的粘液富含膠原蛋白，膠原蛋白對人體有好處的，膠原蛋白對皮膚非常好，也有補(bǔ)鈣的作用。
意見建議：海帶的粘液在洗的時(shí)候把臟的洗了就可以了，不用特別把粘液洗掉，粘液對人體是好的。
2、海帶上有泡泡還能吃嗎：
海帶屬于一種營養(yǎng)豐富的食品，海帶中清洗后或者煮熟后，內(nèi)部可以形成空腔，空腔里面進(jìn)入液體后就會(huì)形成水泡，這些水泡不影響海帶的營養(yǎng)價(jià)值，是可以吃的。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，屬海藻類，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥。
好了，小伙伴知道海帶上的粘液是可以吃哦。
3、海帶上的粘液怎么去除
1）淘米水清洗
淘米水用來清洗海帶效果都是非常好的，淘米淘米頭一兩次剩下的水,呈弱堿性，含有粗纖維、淀粉，對呈酸性的農(nóng)藥有解毒作用，是“天然洗潔精”。將淘米水將海帶浸泡半個(gè)小時(shí)后再用清水沖洗上面的粘液便可輕松去除。
2）鹽水清洗
清洗海帶時(shí)可以使用鹽水或者咸菜湯汁來清洗，只要將海帶浸泡在這些液體中，慢慢搓洗，效果很明顯的。
3）焯水
如果海帶表面的粘液比較多可以先用清水洗兩次，初步去掉粘液和剩余的雜質(zhì)，燒水再煮3-5分鐘，注意是開水下鍋，然后到水再次開鍋，表面浮起一層沫就可以起鍋了，那層沫煮出來了，就不會(huì)發(fā)粘。
4）牙刷刷洗
如果是干海帶可以先用冷水泡半個(gè)小時(shí)后用細(xì)毛軟刷邊刷邊洗，刷去白色的沙和鹽，在用熱水泡法10分鐘，然后將發(fā)透的海帶取出，倒入少許米醋，捏擦海帶表皮，使表面粘液浮起，最后用清水沖洗干凈即可。
海帶有豐富的營養(yǎng)，而且海帶的做法還有很多。常見的有涼拌海蜇絲，這是很多女生的最愛，因?yàn)樵跊霭璧臅r(shí)候加入各種喜歡的食物，吃起來美味且熱量低；還有做法就是將海帶放在各種湯類里面，這樣可以讓湯底的味道更鮮美可口。新鮮的海帶會(huì)有黏黏的感覺，海帶上的粘液能吃嗎？
海帶上的粘液能吃嗎 ：
問題分析：海帶上的粘液富含膠原蛋白，膠原蛋白對人體有好處的，膠原蛋白對皮膚非常好，也有補(bǔ)鈣的作用。
意見建議：海帶的粘液在洗的時(shí)候把臟的洗了就可以了，不用特別把粘液洗掉，粘液對人體是好的。
海帶上的粘液能吃嗎？有泡泡還能吃嗎？
海帶是屬于海藻類的食物，做法是非常多的，可以適合每個(gè)人的口味，那海帶上的粘液能吃嗎？海帶上有泡泡還能吃嗎？
海帶是極具營養(yǎng)價(jià)值的食物，一般是燉菜非常適合的配菜，那海帶上的粘液能吃嗎?上有泡泡還能吃嗎?
海帶上的粘液能吃嗎 ：
問題分析：海帶上的粘液富含膠原蛋白，膠原蛋白對人體有好處的，膠原蛋白對皮膚非常好，也有補(bǔ)鈣的作用。
意見建議：海帶的粘液在洗的時(shí)候把臟的洗了就可以了，不用特別把粘液洗掉，粘液對人體是好的。
海帶上的粘液能吃嗎？有泡泡還能吃嗎？
海帶上有泡泡還能吃嗎：
海帶屬于一種營養(yǎng)豐富的食品，海帶中清洗后或者煮熟后，內(nèi)部可以形成空腔，空腔里面進(jìn)入液體后就會(huì)形成水泡，這些水泡不影響海帶的營養(yǎng)價(jià)值，是可以吃的。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，屬海藻類，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥。
薏米本身應(yīng)該是沒有什么太多味道的，因?yàn)檗裁资且环N能夠補(bǔ)充人體能量的食物。但是如果加入其他的食物就會(huì)發(fā)生明顯的變化，所以一定要注意在制作薏米食物的時(shí)候，加入一些其他的佐料，能夠保證更好的味道。那么紅豆是經(jīng)?？梢约尤氲淖罴训奈镔|(zhì)，可是薏米煮出來的水是什么味道呢?
為什么喝了那么多紅豆薏米粥
濕氣還是那么重?
錯(cuò)誤一：紅豆錯(cuò)了
紅豆薏米粥這個(gè)方子里說的“紅豆”指的是“赤小豆”(紅豆比較圓、赤小豆是細(xì)長的)，紅豆能療饑，不能利水祛濕，吃多了會(huì)敗血。赤小豆才有利水祛濕的功效。
第二錯(cuò) 用錯(cuò)米
生薏米祛濕雖好，但生薏米性涼，長期單獨(dú)煮來吃，會(huì)傷脾，脾是負(fù)責(zé)運(yùn)化濕氣的，脾傷了，濕氣更加揮發(fā)不出，越想祛濕反而越濕。而炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”，經(jīng)過炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒利，多了一分溫澀，溫脾、健脾的功效變得明顯。
錯(cuò)誤三：煮法錯(cuò)了
赤小豆、薏米仁很難煮爛，最好用熱水浸泡一小時(shí)后再煮，否則營養(yǎng)很難出來，但很多人往往都是直接煮。
第四錯(cuò) 配料錯(cuò)
有人在熬薏米紅豆湯的時(shí)候，加了一把大米，結(jié)果粥就熬稠了。事實(shí)上，千萬不能加大米進(jìn)去。紅豆和薏米都是祛濕的，它們怎么熬都不稠，湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來把人體的濕給除掉，一旦加進(jìn)去大米，整個(gè)粥就稠，雖然味道可能更好了，但對于養(yǎng)生來說并非好事，就因?yàn)槟且话汛竺?，所有的紅豆、薏米就都白費(fèi)了，功效全無。
第五錯(cuò) 不辨癥
薏米紅豆清下焦生殖系統(tǒng)的濕熱濁氣，見效很快。然而如果你是其他類型的濕熱，比如肝膽濕熱導(dǎo)致的脾濕、或脾陽虛型的濕重，薏米紅豆就幫不上忙了，可能還會(huì)幫倒忙。
注意事項(xiàng)
1、體內(nèi)濁氣太多的人，不能喝紅豆薏米芡實(shí)粥。如果體內(nèi)濁氣太多的人喝紅豆薏米芡實(shí)粥的，一定會(huì)飽脹難以消化。只能是先祛除體內(nèi)的濁氣，然后服用效果會(huì)更好。
2、腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者，不能喝紅豆薏米芡實(shí)粥。
綠豆粥在夏季時(shí)出現(xiàn)次數(shù)最多的食品，常喝綠豆粥的功效是很多老百姓們都皆知的。但經(jīng)常做綠豆粥的老手們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)綠豆粥煮菜，并不是清澈的綠色，而是紅色的，這也讓很多人感到費(fèi)解，紅色的綠豆粥如果食用是否會(huì)對身體有危害？紅色綠豆粥是否能達(dá)到解暑效果？
紅色綠豆粥出現(xiàn)原因
1、放空氣中被氧化了
新熬的綠豆湯是綠色的，放置一段時(shí)間就變成紅色了，這多是正常現(xiàn)象。變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果。所以，這也就是為什么開蓋煮綠豆粥容易變色，而用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
2、用含堿的自來水熬煮
綠豆湯其實(shí)可以放很久都不變色，問題的奧妙所在，就是煮豆子的水不一樣。分別用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水來煮綠豆湯，結(jié)果是去離子水顏色最綠，而且長期不變。自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之后幾乎是每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。顯然，是水質(zhì)不同所致。北方的自來水是堿性水，熬綠豆湯之后變色特別快。
3、放入食用堿熬煮
綠豆湯煮的時(shí)候，里面放了食用堿的話也會(huì)產(chǎn)生反映，一般會(huì)呈現(xiàn)紅色。放堿的目的是讓豆子容易爛，但會(huì)損失豆子的營養(yǎng)，同時(shí)也容易變紅。如果希望煮得粘一些，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來增稠。
4、煮綠豆湯時(shí)用到鐵質(zhì)器具
用鐵鍋煮綠豆湯或煮時(shí)用用鐵勺攪勻也會(huì)導(dǎo)致變色。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)紅、發(fā)黑。這種情況煮出來的變色綠豆湯最好不要喝，食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良。
所以，煮綠豆湯時(shí)不要用鐵鍋煮，用砂鍋或不銹鋼鍋都不錯(cuò)。同時(shí)，攪的時(shí)候不要用鐵勺，用電飯煲自帶的勺攪和就沒事。
螃蟹是海鮮的一種季節(jié)性較強(qiáng)，一般多為秋天吃螃蟹。螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，對滋補(bǔ)身體有著很好的功效，但螃蟹屬寒性，痛風(fēng)患者禁用。很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)在家自己蒸螃蟹的時(shí)候往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，在已熟的螃蟹上附著些白色物質(zhì)，那么這些白色物質(zhì)究竟是什么呢？
1.能吃
蒸螃蟹時(shí)蒸流出來的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質(zhì)流出附著于蟹體表面，蒸時(shí)其濃縮后受冷凝固下來的白色物質(zhì)，這層白沫對身體無害。但不是任何蟹在蒸時(shí)都有這種現(xiàn)象的，一般正規(guī)養(yǎng)殖的活體蟹不容易出現(xiàn)。
因此，要想減少白沫，采購時(shí)要挑選健壯的活體蟹，買回家后應(yīng)把蟹放到干凈的水體中靜養(yǎng)一段時(shí)間，蒸前蟹體要刷洗干凈，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。
2.怎樣蒸螃蟹
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法：將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
另取一小碗，放入適量的醋備用。
將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
3.怎樣吃螃蟹
先將螃蟹的臍掰下來。運(yùn)氣好的話還能看到滿滿的蟹黃。然后吸出蟹黃，注意這時(shí)候最好不沾調(diào)料，因?yàn)橐穱L螃蟹最為鮮美的第一口。
去掉上殼，里面還會(huì)藏著大量蟹黃。
用勺子將蟹黃攏到一起，一定要用勺子，往蟹殼里淋一些姜醋汁，吃掉蟹黃。蟹嘴的下方有一個(gè)三角錐形的部位，那個(gè)是蟹胃，不能食用。
把蟹體掰成兩半，兩邊的腮是不能吃。
再次一分為二，吸吮或者用工具挑出其中的肉。
把蟹爪沿關(guān)節(jié)掰開，用簽子或爪尖捅出中間的蟹肉，可以方便且完整吃到蟹肉。
用蟹鉗剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。最后一步了，不能用牙咬，否則前功盡棄。
在生活中，大家都有吃雞蛋的習(xí)慣，健康專家表示，成年人每天吃兩個(gè)雞蛋對身體健康有很多好處，大家最好在早上的時(shí)候吃雞蛋，吃雞蛋能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，另外吃雞蛋是補(bǔ)充氨基酸的有效途徑，雞蛋的吃法非常多，最簡單的就是煮雞蛋吃，有些人發(fā)現(xiàn)雞蛋煮出來后里面的蛋白會(huì)發(fā)黃，這樣的雞蛋最好別吃了，那么為什么會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問題呢？
雞蛋煮出來蛋白發(fā)黃怎么回事？
這種情況和煮的時(shí)間以及雞蛋的治療都是有關(guān)系的，但是如果確定是在高溫下進(jìn)行煮熟的情況下一般是沒有問題的，如果出現(xiàn)胃腸道功能的異常建議到正規(guī)醫(yī)院就診。
土雞蛋的蛋黃一般很黃，雞蛋白正常應(yīng)該是白色的，除非多次煮了以后蛋白才會(huì)發(fā)黃。一般蛋白是不受蛋黃的影響的。但是也要看看是哪一品種的雞蛋。
沒事的，這個(gè)沒有關(guān)系的，一般來說家養(yǎng)的雞蛋都是這樣的
指導(dǎo)意見：
建議是不用擔(dān)心的，這樣的雞蛋一般來說，也是比較有營養(yǎng)的
雞蛋不成塊有可能是煮時(shí)間長，也有可能雞蛋壞了。像夏天天熱雞蛋受熱時(shí)間一長，雞蛋就不成行。
雞蛋最嫩的做法：1當(dāng)水沸騰時(shí)，開始計(jì)時(shí)煮1分鐘左右。
2再用小火煮1分鐘左右。
3關(guān)火再悶1分鐘左右。
估計(jì)是煮的時(shí)間長。雞蛋不成塊有可能是煮時(shí)間長，也有可能雞蛋壞了。像夏天天熱雞蛋受熱時(shí)間一長，雞蛋就不成行。雞蛋最嫩的做法：1當(dāng)水沸騰時(shí)，開始計(jì)時(shí)煮1分鐘左右。2再用小火煮1分鐘左右。3關(guān)火再悶1分鐘左右。
夏天雞蛋放得太久，蛋黃容易粘殼或變散。這是因?yàn)闀r(shí)間長了蛋白中的黏液素會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，就無法固定蛋黃了。如果把雞蛋大頭朝下放，蛋頭內(nèi)有一個(gè)氣室，里面的氣體就會(huì)使蛋黃無法貼近蛋殼，就不易出現(xiàn)散黃和粘殼的現(xiàn)象。
不過因?yàn)槔锩娴慕M織并沒有被破壞，無細(xì)菌侵入，所以可以吃用。
蝦這種食物是很多人都比較喜歡吃的，而且蝦不僅僅是用來當(dāng)主食來吃，也可以作為一種休閑食物。一般來講人們吃蝦都是喜歡用水去煮，煮出來的蝦都是紅色的。不過，也有一些朋友發(fā)現(xiàn)，自己煮出來的蝦竟然是黑色的，這實(shí)在是讓人有一些摸不到頭腦。那么，蝦煮出來是黑色的怎么回事?
1、死后氧化發(fā)黑
蝦頭部分布著內(nèi)臟,一旦蝦死亡,很快會(huì)氧化變色、發(fā)黑。蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運(yùn)、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時(shí)蝦頭以及蝦體就會(huì)發(fā)黑。
2、蝦還未消化完畢
蝦頭里面有胃囊，估計(jì)里面的東西沒有消化干凈。比如蝦在起捕時(shí)，飼料喂太多，而當(dāng)天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟后容易發(fā)黑。
3、蝦頭內(nèi)臟煮熟后破裂
蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會(huì)熟，若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂，也容易致蝦發(fā)黑。最好不要吃蝦頭，因?yàn)槲r頭部位是蝦大多器官內(nèi)臟所在處，包括腮、腎臟、腦等。
4、蝦缺氧變黑
我們在購買蝦時(shí)，那時(shí)看著蝦還是活蹦亂跳的，但蝦在購買后你一般是裝在購物袋內(nèi)，此時(shí)蝦處于缺氧狀態(tài)，到家后再下鍋，不少蝦活度已經(jīng)很低，這種狀態(tài)下蝦頭也容易發(fā)黑。
5、臟東西沒有清理干凈
你買的活蝦在煮之前需它把體內(nèi)的沙石泥土等臟物都給吐出來，這樣不至于煮的時(shí)候蝦體內(nèi)的臟東西都寄存在蝦頭附近，有的黑有的不黑可能是有的蝦體內(nèi)的臟東西已經(jīng)吐盡了。建議在活蝦買回來后放在水中多泡一會(huì)。多養(yǎng)一會(huì)，水里加點(diǎn)油就好了。
綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，可以解毒去火，經(jīng)常上火的話可以吃點(diǎn)綠豆湯，夏天可以預(yù)防中暑，很多人煮出來的綠豆湯不知道為什么是黑色的，黑色的湯看起來沒什么食欲，不知道怎么做綠豆會(huì)有綠色的湯，綠色的綠豆湯看起來很清涼，吃起來也很可口，為什么綠豆湯煮出來是黑色的呢？我們來看看吧。
一.綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會(huì)變黑。
綠豆在鐵鍋中著了以后會(huì)變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以后，表面也會(huì)變黑。這是因?yàn)榫G豆、蘋果、梨子與多種水果的細(xì)胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應(yīng)，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會(huì)生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會(huì)變黑。有時(shí)，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會(huì)有一些黑色的斑點(diǎn)，這是因?yàn)轺匪岱肿又泻性S多酚烴基，對光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐。
變紅是因?yàn)橛美渌局频?。冷水燒煮綠豆用的時(shí)間頗為長久，當(dāng)然氧化更長，湯色自然容易變紅。而用沸水熬煮的綠豆，因熬煮的時(shí)間較短，氧化反應(yīng)不強(qiáng)烈，湯色自然澄清。
顏色發(fā)紅是綠豆正常的褐變過程。綠豆表面含有的葉綠色素較多，不宜受高溫，容易產(chǎn)生褐變，尤其是在長時(shí)間加熱的過程中，就會(huì)產(chǎn)生褐變，從原來天然的綠色，慢慢地變成紅色。當(dāng)然，綠豆湯的營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)因?yàn)樽兩兴魅?。綠豆湯的湯色變成紅色，其實(shí)這個(gè)過程就是一個(gè)自然氧化的過程，在這個(gè)氧化的過程中，綠豆的蛋白質(zhì)、脂肪、糖和其所擁有的有益礦物質(zhì)，是不會(huì)流失和發(fā)生太大的變化的。所以不用過度擔(dān)心其營養(yǎng)價(jià)值流失的問題。
二.怎么樣熬制才能熬出綠色的綠豆湯呢？
1.煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然后放入綠豆，繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。此時(shí)湯的顏色就是碧綠的顏色了。
2.熬湯時(shí)最好蓋上鍋蓋。在熬綠豆湯時(shí)應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。
三.綠豆都有哪些好處呢？
1.綠豆清熱除暑。綠豆是夏令飲品中的上品，有諸多的食療價(jià)值，熱性體質(zhì)或上火的人吃綠豆可以清涼敗火，特別是在夏天，綠豆可以清除暑熱。
2.解毒。綠豆有解毒功效。綠豆中的蛋白質(zhì)可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物等結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不被人體吸收。經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。
3.緩治痤瘡(俗稱痘痘)。將生綠豆研磨成泥，敷在患處，可對痤瘡起到積極的輔助治療功效。
4.降血脂。研究發(fā)現(xiàn) ，綠豆中的植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低，達(dá)到降低血脂的作用。
雞蛋是生活中很普通的一種食材，因?yàn)榉浅Ｆ胀ǎ越?jīng)常被人們忽略，實(shí)際上，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，吃雞蛋對健康有很多好處，比如可以增強(qiáng)人的神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以雞蛋是公認(rèn)的非常好的健腦食品，而且雞蛋的做法很多，可以根據(jù)自己的需要制作，有些人喜歡吃蒸雞蛋，但是蒸出來的雞蛋是白色的，這是為什么呢？
雞蛋蒸出來是白色的怎么回事？
正常的，可以吃的，建議平時(shí)注意多喝水，保證睡眠，多吃新鮮蔬菜和水果，避免辛辣刺激性的食物。
寶寶平時(shí)在添加輔食時(shí)，多吃蛋黃，瘦肉末，動(dòng)物肝臟等，富含微量元素的食物。一般來說，嬰幼兒在缺乏鈣，鋅等微量元素時(shí)會(huì)出現(xiàn)抵抗力下降的表現(xiàn)，也需要同時(shí)糾正。
用不同雞蛋蒸出來的顏色會(huì)不一樣，土雞蛋偏深，普通雞蛋就偏白。
雞蛋羹的做法詳細(xì)步驟：
1、新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
5、蒸0-15分鐘雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用了。
做法二
制作食材
牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量
制作流程
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分?jǐn)嚧?，打散?、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、將白糖添加到牛奶蛋液中，再充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?、如果有不銹鋼篩網(wǎng)，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細(xì)膩；如果沒有篩網(wǎng)，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘就可以了。
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