家常亂燉怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常亂燉怎么做好吃”，相信能對(duì)大家有所幫助。
如果去到東北地區(qū)游玩的話，千萬不要錯(cuò)過亂燉。東北亂燉是東北地區(qū)非常普遍的一道菜肴，在制作東北亂燉的時(shí)候，可以加入到的食材非常多。這些食材混合在一起不僅味道不會(huì)變得奇怪，相反味道還非常不錯(cuò)。經(jīng)常加入亂燉中的食物，就有豆角，土豆，茄子的，因此亂燉如何制作可以發(fā)揮出美味的味道呢?
亂燉的家常做法一
材料：長茄子1根、豆角200g、油適量、鹽適量、醬適量、雞精適量、豬肉50g、土豆1個(gè)。
做法： 1、土豆和茄子分別切成滾刀塊。 2、炒鍋中火加熱，下豆角翻炒至顏色變深，然后盛出備用。 3、鍋中倒油，中火加熱，下肉塊翻炒。 4、炒到肉塊變色，下大蔥花炒香。 5、下豆角段翻炒。 6、加1勺香菇醬，炒勻。 7、加適量水，轉(zhuǎn)大火加熱。 8、待水燒開，下土豆塊和茄子塊。 9、加蓋，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，出鍋前5分鐘，加適量鹽。 10、最后大火將湯汁收濃，灑適量雞精，翻炒均勻即可。
亂燉的家常做法二
材料：豬蹄2只、排骨500克、雞翅8個(gè)、山藥1根、胡蘿卜1根、大蔥4段、姜4片、普洱茶少許、干辣椒2個(gè)、花椒15粒、八角2顆、甘草2片、草果1顆、香葉2片、蠔油3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5克)。
做法： 1、將豬蹄剁開洗凈。排骨和雞翅洗凈。大蔥洗凈后切段。姜洗凈后切片。 2、將花椒，八角，甘草，草果和香葉裝進(jìn)一個(gè)調(diào)料盒。再將普洱茶裝進(jìn)另一個(gè)調(diào)料盒(如沒有調(diào)料盒，可用紗布袋替代)。 3、將胡蘿卜和山藥去皮洗凈后切塊。 4、鍋中倒入清水，加熱沸騰后，放入豬蹄，排骨和雞翅焯燙至變色后，繼續(xù)煮1分鐘撈出。用清水沖去食材表面的浮沫。 5、將沖凈的豬蹄和排骨倒入鍋中(不放雞翅)，倒入清水沒過食材表面，蓋上蓋子，大火加熱沸騰后，如還有浮沫，用勺子撇去。 6、放入蔥段，姜片，2個(gè)調(diào)料盒和辣椒，蓋上蓋燉煮40分鐘后，放入雞翅再燉20分鐘，最后倒入胡蘿卜和山藥塊，調(diào)入蠔油和鹽攪拌均勻，再燉煮10分鐘即可。
亂燉的家常做法三
材料：長茄子1根、土豆1個(gè)、四季豆200g、西紅柿1個(gè)、青椒1個(gè)、蔥姜適量、鹽適量、醬油20ml、甜面醬15g、糖2g。
做法： 1、準(zhǔn)備好所有的食材。 2、茄子，土豆切滾刀塊，四季豆掰寸斷。 3、炒鍋倒油爆香蔥姜，放入甜面醬炒香。 4、倒入茄子，土豆翻炒。 5、把茄子翻炒至軟。 6、然后加入適量的清水。 7、加入醬油。 8、在加少許白糖加蓋燉燒20分鐘。 9、然后放入四季豆。 10、把西紅柿手撕入鍋中，加鹽調(diào)味繼續(xù)燉燒10分鐘。 11、最后加入青椒加少許雞精大火收汁即好。
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，也是很多人都喜歡吃的食物。相比較于養(yǎng)殖的兔子而言，野兔的滋味自然是要好上一些的。野兔的吃法有很多種，比如說家常燉野兔，就是很多人都喜歡吃的一道菜。在制作家常燉野兔的時(shí)候，也需要一些技巧。下面，就為大家介紹一下家常燉野兔的做法！
一、燉野兔的介紹
家兔見過的人很多，但是野兔見過的也就老一輩的人多些，大多數(shù)人并沒有機(jī)會(huì)能夠一睹芳容，兔子被世界兔學(xué)協(xié)會(huì)定為“美容肉”“保健肉”可想而知它所含有的價(jià)值，兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有葷中之素的說法。今天小海給大家說的就是“杜仲燉兔肉”對(duì)于有腰酸腰痛的人們更是有著很好的用處。
二、燉野兔的做法
燉野兔的食材和調(diào)料：兔子 杜仲 食用油 鹽 雞精 生姜 枸杞 黨參 老酒
1、將兔子處理干凈砍成塊，鍋內(nèi)放少許油燒熱把兔子倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，因?yàn)橥萌獾碾逗芏嗳瞬贿m應(yīng)，所以初步處理尤為重要，直至肉中的水分稀釋而表面呈現(xiàn)出焦黃時(shí)出鍋，放到清水中漂洗一會(huì)
2、把洗好的兔肉放進(jìn)燉鍋內(nèi)，燉的時(shí)候取決于自己喜好，可加清水也可加高湯，接下來把鹽、雞精、姜、枸杞、黨參、老酒加進(jìn)去燉熟即可，燉的時(shí)間看自己掌握，因兔子有老有嫩
三、美食小貼士
由于兔肉性涼，吃兔肉的最好季節(jié)是夏季、秋季，寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，所以有百味肉的之說。 有四肢怕冷等明顯陽虛癥狀的男女不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食，否則易致腹瀉。
經(jīng)常下廚房的朋友們都知道，烹飪的方法非常多，比如炒、燉、煎炸、煮等等，如果全部都掌握，基本上所有的美味菜肴都是可以做出來的。考慮到健康飲食，現(xiàn)代社會(huì)人們?cè)诔赃@個(gè)方面有了非常高的要求，不僅食材選擇要正確搭配，同時(shí)還要用最講究的烹飪方法才行。那么燉品都有哪些好吃?
1、排骨湯
排骨500克洗凈，加生姜、蔥、料酒等調(diào)料，加4碗水煮半熟后，湯可單獨(dú)煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿卜、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿卜即成排骨蘿卜湯，吃時(shí)加點(diǎn)醋，更是味美可口。
2、蹄膀湯
蹄膀一只(或豬爪幾只)，洗凈后，先放在鍋里用冷水燒開焯一下切塊，煮半熟后，湯可單獨(dú)煮熟，也可配以木耳、淡菜或海帶、蘿卜、冬瓜、藕、山藥等煮爛后加點(diǎn)鹽，吃時(shí)配點(diǎn)醋，不僅湯味鮮美，肉也可口。
3、牛肉粉絲湯
牛肉500克，洗凈后切塊放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調(diào)料，加水四碗及少量鹽煮爛后，可加粉絲及香菜，味道鮮美。
4、雞湯
母雞一只(草雞、老母雞更佳)，殺后去毛洗凈，可以切塊，也可整雞放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調(diào)料，用冷水燒開后放入少量鹽將雞煨爛即可食用，特別是對(duì)體弱多病者及孕婦，有很好的滋補(bǔ)的作用。
5、鴨湯
母鴨一只。殺后去毛洗凈，切塊放在鍋內(nèi)加生姜、蔥、料酒、鹽等調(diào)料，根據(jù)需要酌情加水，煨成的湯其鮮美的味道不差似雞湯。
6、鯽魚湯
250克重的鯽魚幾條，洗凈后，先用素油煎至色黃，加生姜、蔥、料酒、鹽等調(diào)料，再放水3
碗，燒開后放點(diǎn)熟豬油，待湯發(fā)白即可食用，味道鮮美，而且對(duì)產(chǎn)婦下奶也有作用。
7、黑魚湯
黑魚一條，重約500克左右，洗凈后切斷，先用素油在鍋里將魚煎黃，再放二至三碗水，加生姜、蔥、料酒、鹽等調(diào)料及熟豬油煮熟，待湯類似豆?jié){白色，即可食用，不單味道鮮美，據(jù)說對(duì)手術(shù)后病人刀口痊愈有好處。
南瓜是日常生活中一種比較常見的蔬菜，一般情況下，嫩南瓜我們可以用來炒熟食用，而老南瓜則因?yàn)樗呐刺?，一般情況下我們都蒸熟食用，也用來燉湯。南瓜富含豐富的維生素，并且它能夠控制人體血糖的提高，所以對(duì)于糖尿病人來說，多吃南瓜是有很大的好處的。那么燉南瓜怎么做才好吃呢？
健康功效：
南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿卜素
香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：南瓜200克、豬梅花肉150克、香蔥2條、老姜10克、食用油20毫升、香菜適量、生抽2大匙、料酒30毫升、砂糖1大匙、八角1粒、水300毫升 ?
菜譜做法：
1.將南瓜洗凈，切約5公分塊狀。
2.將豬肉洗凈，切成約5公分長的塊狀。
3.將切好的肉放入滾水中燙煮2-3分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗干凈。
4.將蔥、姜洗凈去皮，姜用刀拍扁，蔥切小圈為蔥花備用。
5.備一炒鍋，倒入食用油燒熱，放入姜、蔥爆香。
6.待香味散發(fā)時(shí)，放入豬肉與南瓜塊翻炒勻，加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻。
7.待豬肉炒至金黃色時(shí)加入清水，加蓋大火煮沸后再以小火燉煮50分鐘。
8.待豬肉與南瓜熟透時(shí)即可盛盤，最后撒適量香菜末即可。
菜譜小貼士：秋季多吃南瓜可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，南瓜含有維生素A、E，對(duì)改善秋燥癥狀有神奇功效，不防多吃點(diǎn)南瓜哦。
經(jīng)過上邊的介紹我們知道了燉南瓜怎么才好吃。所以經(jīng)過上邊的步驟介紹，我們就知道了燉南瓜的正確做法了。所以喜歡吃南瓜的朋友們可以按照上邊的方法自己在家做做這道燉南瓜，經(jīng)常吃的話，可是會(huì)提高人體的免疫力哦！
之前聽人說過，火鍋是個(gè)美艷時(shí)髦的重慶都市女郎，尤其是泥鰍火鍋。其實(shí)要我說麻辣燙是個(gè)四川鄉(xiāng)下姑娘，潑辣水靈。重慶的火鍋不同于四川的火鍋，就像兩地的姑娘一般性格大相徑庭。讓我們一起來學(xué)習(xí)一下燉泥鰍的具體方法步驟吧。
四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區(qū)。說起五通橋這個(gè)彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產(chǎn)于此；而該區(qū)的牛華鎮(zhèn)，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂”。
牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法并不復(fù)雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置于文火上，放在環(huán)形的桌內(nèi)，使鍋沿略高于桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水里游的到枝頭掛的、土里生的，應(yīng)有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對(duì)蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側(cè)耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、面筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和側(cè)耳根是用細(xì)線捆在竹簽上外，其余主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細(xì)細(xì)的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據(jù)口味自由挑選。不同于成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱“飛機(jī)”，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強(qiáng)上多少倍！
說起泥鰍，我真的不敢入口。這也是我個(gè)人的心理在作祟，不知怎的，我就是感覺這東西天生是用來觀賞的。 看著滑溜溜的，而且具有一般動(dòng)物都具有的靈性，怎么忍心把他入口。不管怎樣我都覺得那是一條生命，不是一道菜品。
燉豆腐是一道遠(yuǎn)近聞名的名菜，隨著現(xiàn)實(shí)生活飲食水平不斷的提高，燉豆腐可以制作成一道家常菜，不僅味道美味而且制作方法也很簡(jiǎn)單，經(jīng)常吃豆腐可以補(bǔ)充身體豆蛋白，還可以預(yù)防身體疾病，下面讓我們來看一下燉豆腐的做法。
食材；主料豆腐500g
輔料；辣椒適量，蔥適量，花椒適量，鹽適量，味精適量
1.將豆腐洗干凈切成三角塊或者小方塊
2.辣椒、蔥切成段
3.鍋內(nèi)放油，放花椒、辣椒段、蔥段爆香然后加入適量水燒
4.見湯開放進(jìn)鹽、豆腐、 再用慢火燉10分鐘
5.最后放上味精即可出鍋
小貼士
無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐
1.適量吃豆腐有益健康
食用任何食物都要適量，不能過度。豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高，因此適量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同時(shí)還要注意與其相匹配和相克的食物。
2.豆腐相宜的食物
白蘿卜、香菇、海帶、魚。因豆腐屬于植物蛋白，多吃會(huì)引起消化不良。而蘿卜特別是白蘿卜的消化功能比較強(qiáng)，因此兩者同時(shí)食用最佳，有健脾養(yǎng)胃，消食除脹的功效。香菇對(duì)高血壓，心臟病患者有益，是一種較好的減肥美容食品，且有提高人體免疫力的功效；豆腐富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富，兩者同食有利健康。海帶中含有大量的碘，而豆腐能促進(jìn)碘的排泄，與海帶同食可平衡人體內(nèi)碘元素的含量。豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚中的氨基酸含量非常豐富，豆腐含鈣較多，而魚中含維生素D，兩者合吃可提高人體對(duì)鈣的吸收。
3.相克的食物
菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收，容易患結(jié)石癥。豆腐與竹筍一起吃，會(huì)破壞二者的營養(yǎng)價(jià)值，還可能產(chǎn)生結(jié)石。蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。茭白與豆腐同食，也容易形成結(jié)石。吃豆腐對(duì)人體有益，但大家一定要注意適量食用，腎病患者更要小心食用為妙。
燉帶魚怎么做好吃，這是很多喜歡帶魚的人很想知道的，我知道你們也是心動(dòng)了，希望你們能夠明白啦，我們可以做的其實(shí)是很多的，我們不能忽視這種情況，我們愛吃就可以好好的去做，我們能做的事很多的，小編下面就來介紹幾種做法給你們介紹一下，具體來看看吧！
做法一：
一、 主料
帶魚500g
二、 調(diào)料
食鹽、醬油、雞精、料酒、調(diào)和油、白糖
三、做法
1.帶魚洗凈切段。
2.入油鍋中煎一下盛出。
3.下入蔥姜蒜，干紅椒爆香。
4.下入帶魚，調(diào)入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5.燉至湯汁收干即可。
6.裝盤即可。
做法二：
一、材料
帶魚500g 大醬一勺 蔥姜蒜適量 老抽 料酒 白醋 雞精 鹽
二、做法
1.把帶魚用鹽，料酒，醋淹一個(gè)小時(shí)
2.把大醬，蔥姜蒜，老抽，料酒，白醋，雞精放入碗里調(diào)成醬汁，備用
3.鍋燒熱，放油，待油熱放入帶魚煎至兩面金黃，把調(diào)好的醬汁放入鍋里，再放入水，燉10分鐘。
三、營養(yǎng)價(jià)值
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
帶魚的DHA和EpA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補(bǔ)腦功能。EpA則俗稱血管清道夫，對(duì)降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用， 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
帶魚肉質(zhì)細(xì)膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。
燉帶魚怎么做好吃你們現(xiàn)在知道了嗎？我知道你們都是知道的了，那么你們還在猶豫什么呢？我希望你們能夠動(dòng)起來做做啦，這是不錯(cuò)的一樣?xùn)|西哦，你們自己做做燉帶魚你們就知道了，你們還在猶豫什么呢？動(dòng)起手來和我們一起做做吧！
家常燉雞的制作方法，要是我們能夠正確的認(rèn)識(shí)和了解，那么隨時(shí)就可以制作出這些美味的家常燉雞，但是也要注意掌握一定的技巧，應(yīng)該用新鮮的活雞，味道和肉質(zhì)更好。
1、宰活雞吃凍雞
我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實(shí)際上這是不對(duì)的。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課
其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候—猜大猜小
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學(xué)問
對(duì)于燉湯來說，這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
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