大竹筍怎么處理才能吃？
人怎么養(yǎng)生才能長壽。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“大竹筍怎么處理才能吃？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
竹筍其實是一種人們可以用來吃的食物，而且竹筍的營養(yǎng)價值都非常高，不論是與其他的食材搭配在一起，還是單獨拿出來，都可以制作成美味的菜肴。當(dāng)然了，有的時候我們買回來的竹筍個頭還是很大的，那么問題問題倆了，大竹筍需要怎么具體處理啊才可以用來吃呢?
新鮮春筍焯水浸泡去澀法
將新鮮春筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右(煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。煮多久視竹筍老嫩而定)。接著撈起放清水里浸泡，每隔三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。注意，煮好的竹筍未及時吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水。
將新鮮春筍剝皮切片后，用黃酒浸泡春筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣能夠很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個小時左右。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
新鮮竹筍怎么剝皮
將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動的部位)
新鮮竹筍要焯水嗎
鮮筍含大量的草酸，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質(zhì)吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
相關(guān)閱讀
竹筍其實就是在剛長出來的時候，采摘了來供人們食用的。它的營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、鐵、鈣等豐富的微量元素，粗纖維素的含量也很高，可以說是菜中精品。而且竹筍的熱量也很低，脂肪含量少，吃了飽腹感很強，適合減肥的人群食用。所以，人們喜歡一次性購買很多竹筍，剝皮后切好保存。那么，大竹筍怎么去皮呢?
竹筍剝皮方法一：
1、準備好一個竹筍和一把刀。
2、用刀在竹筍上劃一刀。因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子。
3、劃完后沿著這條線就可以直接剝了。
4、這樣子處理后，筍皮可以一次全部剝下來，非常省事。
竹筍剝皮方法二：
1、先用刀將竹筍的尾部切掉。
2、左手倒拿著竹筍(大頭在上)，右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮。
3、放下刀子，雙手順著劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝。
剝皮后的竹筍不太好保存，一定要即時吃掉，如果想保存竹筍的話，最好要將留下。在剝皮時，一定要注意小心劃到手。
剝皮竹筍怎么保鮮剝皮竹筍怎么保鮮?
竹筍剝殼后先用軟點的紙包裹一層，然后再用保鮮膜裹嚴實即可。(這樣做的好處是，竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內(nèi)包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度)
對于竹筍來講，保鮮是非常重要的，因為越鮮越嫩，口感越好，竹筍購買回最好先不要剝皮直接保存，剝掉皮之后就不容易保存。
胎盤在中藥中叫做紫河車，古往今來，人們都認為胎盤營養(yǎng)豐富，能補補身子弱的人的身體。胎盤由于是在母體中為胎兒提供營養(yǎng)，所以其中也含有一些毒素，這就需要我們仔細處理胎盤，如果沒有正確處理胎盤反而會影響人體吸收狀況，影響內(nèi)分必調(diào)節(jié)。
據(jù)報道，在一次權(quán)威會議上，有關(guān)專家討論了人胎盤作為藥品原料所潛在的安全性隱患及安全性檢測、質(zhì)量控制手段等問題，認為鮮胎盤制品不能作為中藥批準使用。胎盤制品由于同樣來源于人胎盤，在其來源、病毒檢測、病毒滅活、工藝與有效成分的關(guān)系等諸多問題尚未解決之前，亦不宜作為中藥保健藥品使用。
從中醫(yī)角度來說，胎盤是一味中藥，叫紫河車，有一定的藥效。但另一方面，因為胎盤是一種血液制品，里面含有多種激素，可能傳染疾病，而且普通市民沒有無菌觀念，直接食用有很大風(fēng)險，所以不提倡市民拿來食用，如果一定要吃，也要在中醫(yī)師的指導(dǎo)下進行。
分娩后的胎盤，短時間內(nèi)仍有生命，可做藥理和生理研究的材料。胎盤含有豐富的和高效的營養(yǎng)物，所以不管是肉食或草食性的母獸，在分娩后都本能的把胎盤吞噬干凈。從人類胎盤制備的胎盤血清蛋白、胎盤球蛋白是搶救病人的重要生物制品。干制的胎盤，在中藥稱為紫河車，為有名的滋補藥物。
胎盤的功效作用
胎盤有一定研究和藥用價值，但應(yīng)該由專門機構(gòu)進行研制和加工處理，自己亂吃亂補，有害無益。胎盤是一味中藥，學(xué)名叫“紫河車”，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中還被稱為“人胞”或“胞衣”，主要成分是蛋白質(zhì)、激素和各種酶，具有溫腎、益精、補氣、養(yǎng)血等功效。它富含蛋白質(zhì)，可提高人體免疫能力。
胎盤對于一些體質(zhì)虛弱的病人、老年人具有滋補的功效。女性為了美容而服用胎盤、胎盤制劑，也有些道理。男性的一些壯陽補腎藥品中，很多也含有胎盤成分。但是，人體內(nèi)部講究陰陽協(xié)調(diào)，健康人如果不適量服用，不僅不能起到滋補效果，反而會使得體內(nèi)陰陽失調(diào)，干擾正常的內(nèi)分泌，對健康造成危害。
相信大家都喜歡吃臘肉，這里要提醒大家注意，吃臘肉有很多注意事項，比如要控制好吃臘肉的量，因為臘肉里面富含亞硝酸鹽，吃多了對健康是有危害的，另外那些出現(xiàn)三高的人群，還有出現(xiàn)胃潰瘍的人群，都最好不要吃臘肉，另外吃臘肉之前一定要學(xué)會處理好，正確的處理方法如下。
臘肉怎么處理才能吃？
一、臘肉吃之前怎么處理
最好是先洗干凈，再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于臘肉是生肉腌制再經(jīng)過煙熏，不可直接食用。
先用溫鹽水泡上一段時間，等臘肉里的鹽份溶解在鹽水里一部分，再用清水沖洗一下，這樣處理過后煮出來的臘肉就不是很咸了.
二、臘肉怎么洗又快又干凈
不要用洗潔精洗，也這樣洗過，但洗了后臘肉就不好吃了，可以用開水煮一會再洗，用熱水洗，洗過后再繼續(xù)煮，試過的，這樣洗得臘肉很干凈哦，又不串味。
清洗臘肉的方法：
方法一、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之后用洗米水清洗；也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟；處理干凈后想怎么吃就怎么吃了！
方法二、老臘肉洗是洗不掉的?？梢杂锰悦姿莅胄r，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟。
三、臘肉的健康吃法
1、蒸（煮）食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜；或切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，與青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時蔬翻炒后，即是一盤盤美味極佳的臘味菜肴。臘肉炒飯，香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)過年過節(jié)必備的待客美食。
3、煲仔飯：蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。
4、愛吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，就是不沾佐料也會是一種不錯的享受。
5、西餐中一般用作多種菜肴的配料。（培根是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足）。
海參是非常珍貴的實物，人們會把海參做成名貴的佳肴端上餐桌，用來招待非常尊貴的客人，海參不僅吃起來味道很好，而且具有非常多的功效，比如經(jīng)常吃海參可以增強人體免疫力，對提高記憶力也有幫助，另外男人們吃海參具有補腎壯陽的功效，那么如果是新鮮海參的話，應(yīng)該如何處理才可以吃呢？
鮮海參怎么處理才能吃？
方法（一）
1、把鮮活的鮮海參買回家以后，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等東西摘凈，然后用洗水洗凈，再摘除參嘴。
2、把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內(nèi)蒸30分鐘左右。
3、再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。
4、用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內(nèi)浸泡，可以少換幾次水。
5、經(jīng)過兩天的浸泡后，會發(fā)現(xiàn)海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用于制作各種美食。
保存方法：處理好的海參如果一時吃不完，可將每個海參用小塑料袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。
方法（二）
1、洗干凈后，用水煮（不能有一丁點油），海參由硬變軟，個頭也大了些。大約45分鐘，用手觸有彈性了，關(guān)火。用電壓鍋20分鐘也行。這時水是黑乎乎的。
2、用涼水將海參再次清洗后，用干凈的器皿（還是不能有一丁點油），放純凈水浸泡。
3、由于買的多，分了好幾鍋處理。最后都浸泡好。純凈水最好。
4、這樣將煮好的海參浸泡兩天，中間換了三次水。這兩天的浸泡都是放在冰箱的保鮮室內(nèi)。
5、浸泡后的海參個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了。
6、將每個海參用小塑料袋單獨包裝，在集中起來。放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。
方法（三）
將整只鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內(nèi)臟，并用水清除干凈。鍋中再放入干凈的淘米水，加入海參燒開，小火煮約四五分鐘，撈出瀝干水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。
說明：中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，用這種處理方法加工的鮮海參，一般適于做涼菜類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調(diào)技法），其代表菜有涼拌鮮海參、熗金絲鮮海參、酒醉鮮海參等等。
方法（四）
將鮮海參加蛋清、白糖，攪打數(shù)分鐘。然后，用清水洗凈海參，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出鮮海參放入熱堿水中浸泡4個小時左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去凈內(nèi)臟，用開水氽一下?lián)瞥觯牡冻尚巍?/p>
生活在海邊的人肯定都吃過海蜇，但大家都知道，生海這種海洋動物本身是有毒的，所以千萬不能亂吃，吃海蜇之前一定要進行專業(yè)的處理，經(jīng)過這些處理之后可以把毒素去掉，如果沒有經(jīng)過學(xué)習(xí)的人，千萬不要自行處理海蜇來吃，那是非常危險的，下面就教大家處理生海蜇的正確方法。
鮮海蜇怎么處理才能吃？
把剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內(nèi)，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配制明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。
然后按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。
最后按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。
這樣經(jīng)過三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。
最后，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復(fù)浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。
這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。
上述處理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有時會附著一種叫“副溶血性弧菌”的細菌，對酸性環(huán)境比較敏感，一般在醋中浸5分鐘就會死亡，在淡水中也很難存活。
因此，海蜇在食用前首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就能消滅全部“弧菌”。這時候，可以放心大膽地吃海蜇了。
提醒：因食用鮮海蜇而引致中毒的事件時有發(fā)生，希望能引起大家的注意。此外，海蜇除了含有毒素外，也和其它海產(chǎn)品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的污染，處理不當(dāng)也會導(dǎo)致細菌性食物中毒。
新鮮竹筍是一種難得的美味，一般只有在春夏季節(jié)才能夠吃得到，而且新鮮竹筍的口感細嫩，爽脆無比，做成各種美味佳肴非常的受人歡迎。但是，不少人在制作新鮮竹筍之前都喜歡用清水將竹筍進行長時間的浸泡，這是一種比較傳統(tǒng)的習(xí)慣。那么，新鮮竹筍泡水才能吃嗎？
竹子全國大多數(shù)地方都有，也會經(jīng)常買竹筍來吃，不少人只知道新鮮竹筍做菜前要用水泡一段時間，或者用熱水焯一下，可能會以為這是去除竹筍中的苦味，并不準確，而是去除竹筍中的毒素。
竹筍是一種受歡迎的菜肴，具有很多健康益處，它們含有低水平的脂質(zhì)，糖，脂肪和高纖維含量。但是，如果處理不當(dāng)，就會變成毒藥，造成健康問題。
新鮮竹筍的性質(zhì)有很高的H（氰化氫），對身體有害。H引起急性中毒，但不會引起慢性毒性，即在吃了幾個小時，有時甚至幾十分鐘之后不久就會與毒素發(fā)生反應(yīng)，但是如果攝取量很少的H在身體中，毒素會自行消失。
據(jù)統(tǒng)計，約100克新鮮的竹子含有32-38毫克H。在水煮竹筍中，這種物質(zhì)的量是2.7毫克，在新鮮的腌竹筍中是2.2毫克，在沸水中是10毫克。在50-60mg（即約200g新鮮烘烤）的劑量下，H是致命的，起始于呼吸短促，感覺喪失，肌肉癱瘓，驚厥，呼吸暫停的癥狀。
雖然新鮮筍有毒，但它們很容易處理，所以我們不必擔(dān)心吃它們。新鮮采摘的竹筍，去皮，然后在水中浸泡很長時間，然后漂洗幾次?；蛘呶覀兛梢苑湃胍粔亻_水。煮沸2-3分鐘，然后用清水煮沸去除H含量。由于H在水中極易溶解，加熱時容易蒸發(fā)。包括干筍，我們也應(yīng)該煮沸。
蝦由于鮮美可口且營養(yǎng)價值高而深受人們的喜愛，它的各種吃法都有獨特的滋味。但是在日常生活中許多人都不知道蝦頭需要經(jīng)過怎樣的處理才可以吃，其實蝦頭的處理方法非常簡單易學(xué)，只需要準備好所需要的工具，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有感興趣的朋友們可以試一試。
具體洗蝦方法：四個步驟
1、去掉蝦腸子
蝦尾有三個部分 中間的部分一拉就可以把蝦腸拉出來
2、用刷子刷凈蝦子身體
3、去蝦頭，蝦頭里面有坨黑色的東西，這個很臟一定要去掉，里面黃色的是蝦油一定要留下，蝦油很香；有的人喜歡吃有的人不喜歡吃，但是可以一起燒，會更香。
4、開蝦背。用剪刀比較好用，反復(fù)試過比菜刀好用，剪刀從蝦屁股那頭往上剪，很輕松就能把蝦背剪開，這樣容易進味。
5 首先清水泡泡半小時 然后換一盆水 里面放白色的醋泡半小時 凡是蝦子臟的地方都會脫落 你會發(fā)現(xiàn)水里全是黑乎乎的臟東西哦 因為這個時候水是酸性的 蝦會吐盡嘴巴里的臟東西 包括頭里的鰓啊 等等 還有腹部腳周圍啊 尾巴啊 那種很難刷的臟東西都會變軟 輕輕一刷很容易掉了 而且非常干凈 非常的白 最后剪頭須 抽筋！
6 在蝦頭側(cè)面掀起一個小縫,用自來水沖出蝦頭里面的污漬,我每次都是這樣弄的,特別是吃涮鍋的時候,要不就弄的滿鍋全是黃沫.
7 蝦頭里有污漬？一般只用把蝦背上的蝦線拿牙簽剃掉即可，蝦頭里可是有蝦腦的，做油燜大蝦的時候最好拿鍋鏟多壓蝦頭，這樣蝦腦就出來了，不用番茄醬也湯也是紅色的呢
深山里最不缺竹筍了，特別是到了春季，滿山的嫩筍破土而出，引得附近的大人孩童紛紛進山挖竹筍。我們平時從菜市場買的竹筍一般都是經(jīng)過處理過可以立即炒用的，但竹筍集中上市的時候也會有一些未經(jīng)過處理的竹筍出售，人們更喜歡買這樣的回家自己剝皮處理，覺得吃得更放心些。
當(dāng)季的竹筍特別好吃，但很重要的一步就是要會處理竹筍。處理的不好會有澀澀或者是苦苦的味道，而且還會含有草酸呢，影響的健康。木薯和新鮮竹筍在食用之前如果處理不當(dāng)，會使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫，危害健康。
處理新鮮竹筍的材料準備
竹筍適量，鹽適量，淘米水半鍋。
新鮮竹筍的處理方法的做法步驟
1.把新鮮的竹筍撥殼洗干凈。
2.把竹筍切片。和淘米水放到鍋里一起煮開。
3.煮開兩分鐘之后再撈起，用干凈的水洗一洗，然后裝一盆清水，放適量的鹽，泡兩個小時以上。
經(jīng)過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干后，放在干凈的密封盒里（密封盒最好用開水燙一下，晾干），放冰箱冷藏，最起碼3天不會壞，據(jù)說可以保存10天，不過不建議這樣，有條件還是吃新鮮的更好。
焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，里邊放點什么都會很好吃。
春筍忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路結(jié)石人群、孕期人群，對草酸過敏人群，兒童要少吃，因為吃筍影響兒童鈣質(zhì)吸收。
竹筍有新鮮的竹筍以及干竹筍，竹筍的貯藏方法很重要，新鮮的竹筍如果吃的不當(dāng)是可能出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，因此，新鮮的竹筍一定要好好處理，避免人體接觸到氰化氫這種有毒的物質(zhì)，否則對人體造成中毒，很多人遇到竹筍中毒的情況不知所措，下面我們來看看竹筍中毒的處理方法。
一.建議
如果是感覺自己是食物中毒，那不管自己的情況有沒有暫時的好轉(zhuǎn)，都要盡量早點去醫(yī)院做檢查輸液解毒，這樣可以防止出現(xiàn)中毒太深或者錯過最佳解毒時間。
對新鮮竹筍不正確的處理方法，會使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫，對人體造成損害。正確的處理方法是把新鮮竹筍切成薄片，放在淡鹽水中煮八至十分鐘，然后做成各種吃法。但竹筍不能與羊肝同炒食用。
竹筍是竹的嫩莖,它肉質(zhì)細嫩,松脆可口,滋味鮮美.古往今來,它一直被視為菜中珍品,有"山珍"之譽，有"蔬菜第一品"美稱。歷代文人騷客，寫出了不少詠筍的詩篇，人們從中不難看到竹筍的身價之高。
二.竹筍種類
竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營養(yǎng)豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
三.竹筍的吃法常見的有三
（1）鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調(diào)入白糖或細鹽少許即成。
（2）清炒竹筍：先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片）250克切絲，然后將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。
（3）竹筍燒海參：水發(fā)海參200克，切成長條形與鮮竹筍（或水發(fā)竹筍）100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用濕淀粉打芡后即成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大竹筍怎么處理才能吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/renzenmeyangshengcainengchangshou/">人怎么養(yǎng)生才能長壽”專題。
