怎樣烤肉串才鮮嫩多汁
冬季怎樣運(yùn)動才養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣烤肉串才鮮嫩多汁，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
許多朋友認(rèn)為烤肉只要把肉烤熟了就可以，其實(shí)這樣做出來的烤肉是沒有靈魂的，想要做好吃的烤肉，做出來的烤肉應(yīng)該是鮮嫩多汁的，這樣吃起來的口感才會更好?？救庵靶枰獙θ膺M(jìn)行腌制，并且在烤制的時(shí)候還需要注意火候的控制，還需要對判斷肉的熟度是多少。
1、首先肉要用刀背用力敲擊，把部分纖維震斷，然后根據(jù)需要改刀。
2、切好的肉放入適量的水，油，調(diào)味品(不包括鹽)，加入一點(diǎn)兒檸檬汁，雞蛋清，腌制一小時(shí)左右
3、一小時(shí)過后，加入適量的鹽，腌制30分鐘就可以上爐子烤了，因?yàn)闊具^程中還會假煙，所以腌制過程中后放鹽一來避免水分析出，二來免得燒烤過程中口味過重。
家庭烤肉或出外燒烤時(shí)，在肉入爐前，先用沸水或熱清湯澆一下，可使烤出的肉松軟(若用涼水澆肉，肉會變得很英)。
在烤肉過程中，必須在一面烤熟后，在翻過來烤另一面，不要翻來覆去地烤，以免費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還不易烤透。
用烤爐烤肉，如在下格放一盛上水的器皿，可使烤肉不焦不硬。因?yàn)槠髅笾械乃軣嶙兂伤魵猓煞乐稳庵械乃稚⑹н^多而是烤肉焦糊。
家庭烤肉的腌制方法
1、平時(shí)在家中烤肉時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的里脊肉，500克色拉油兩勺，食用鹽一勺，醬油一首，味精和料酒以及淀粉，還有白糖各適量準(zhǔn)備，胡椒粉也要適當(dāng)準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的里脊肉切成片狀，然后用刀背把肉的纖維拍松，再把它放到盆中，加入準(zhǔn)備好的食用鹽、醬油和味精以及料酒還有白糖等多種調(diào)味料腌制一小時(shí)。
3、把腌好的肉串起來，在它表面淋上色拉油，然后放到烤盤中烤三到五分鐘取出翻面再淋上食用油再烤一會取出以后撒上胡椒粉就可以。喜歡吃辣椒和孜然的人還可以取出在肉烤好以后直接撒上適量的辣椒的孜然，這樣會讓它們的味道更加誘人。
擴(kuò)展閱讀
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)繽紛烤肉串這道菜的做法。
2.將洗凈后的雞胸肉切丁
3.加入大喜大烤肉醬和黑胡椒粉腌制過夜
4.竹簽泡好備用
5.青椒，紅椒和洋蔥分別切小塊
6.將各種食材交叉串成什錦串
7.烤箱210度預(yù)熱，十分鐘后刷一層烤肉醬，翻身后繼續(xù)烤十分鐘左右即可
8.可以開吃了，根據(jù)需要撒上芝麻即可
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下繽紛烤肉串。
肉的做法有非常多，但是現(xiàn)在人們大多數(shù)都比較喜歡吃烤肉串，因?yàn)檫@樣坐在一起吃，不光有氣氛，而且還非常好吃。有木炭烤肉串做出來的肉串都香噴噴的有一股肉的香氣，下面就交大家木炭烤肉串的做法，這樣在聚餐的時(shí)候就可以大顯身手了，趕快學(xué)起來吧。
木炭燒烤羊肉串的方法
羊肉洗凈瀝干水切小塊，穿串兒時(shí)，肥瘦相間，個人感覺花串更好吃，火腿腸去皮穿串兒
點(diǎn)著烤箱里加了酒精的炭，待炭都點(diǎn)著之后，用夾子把炭平鋪在整個烤箱里（這步是在樓道里完成的，因?yàn)辄c(diǎn)著酒精時(shí)有明火，不可在煤氣灶臺上點(diǎn)火這樣太危險(xiǎn)）引好炭放灶臺上放串，烤至微變色灑鹽，孜然，反面再各撒一
木炭燒烤羊肉串的方法
串兒快烤熟時(shí)放辣椒面，火腿腸可灑調(diào)料也可不撒，火腿腸也可改切花刀再烤，中間勤翻，火太旺時(shí)，拿起肉串兒（噴水時(shí)會有點(diǎn)兒灰），用噴壺往炭上噴點(diǎn)兒水就好了，我這次想著拍照了忘鋪報(bào)紙了烤好，裝盤即可食用
注意事項(xiàng)
串成串兒的，我們家一般就烤原味兒的，不提前腌制，串好后直接烤，味道原汁原味鮮美，如果用烤網(wǎng)烤，我們會提前腌制，是不同的味道。烤的過程中雖然有煙，但離抽油煙機(jī)很近（我家是近吸式油煙機(jī)），倒是都排走了，屋里沒有煙，只是烤完抽油煙機(jī)臟，需要清洗一下，因?yàn)槭敲庀从蜔煓C(jī)，自己拆下過濾網(wǎng)噴油煙凈清洗就可以了，總體說燒烤還應(yīng)是露天的好，必竟在家里烤完還要再清潔，又多了一項(xiàng)活兒，另外引著炭時(shí)有明火注意安全，烤完后炭要用水徹底澆滅，樓梯間或自家水池都可以，因?yàn)榭鞠湫?，所以炭也沒用幾塊，又烤了半天，所以不用很多水即可澆滅
肉串是很多人的最愛，這樣的食物美味，而且也是擁有獨(dú)特的制作方法，因此對這樣食物選擇上，也是有著大量人數(shù)，對微波爐烤肉串，這也不是很常見的，但是對這樣的食物在制作上，都是有著很多不錯方法，所以選擇這樣的方式，也是不錯之選，對在烤肉串上也是非常的方便。
那微波爐烤肉串具體該怎么做呢，也是很多人不太清楚的，但是要注意的是，對這樣食物制作的時(shí)候，都是要進(jìn)行了解，這樣在使用的時(shí)候，才會更加安全，不會出現(xiàn)其他問題。
微波爐烤肉串：
1. 羊肉切好，放三勺醬油，小半勺的老抽調(diào)色，小半勺鹽，一勺辣椒粉，孜然粉和胡椒粉少量，拌好后加一勺食用油拌勻，腌制一小時(shí)以上。
2. 雞胸肉先用料酒腌了一會，我用的炸雞粉，大概三勺的炸雞粉，一勺醬油，半勺鹽，加一勺食用油拌勻腌制一小時(shí)以上。
3. 用竹簽把肉串好，俗話說實(shí)踐出真知啊...羊肉建議串的稍緊一點(diǎn)，羊肉出水多，很容易縮。喜歡吃肥一點(diǎn)的可以串塊肥點(diǎn)的在中間。
雞肉串微波爐高火2分鐘，拿出來刷上醬汁(我拌的雞胸肉味道淡，刷了點(diǎn)自己調(diào)的醬汁)，翻面繼續(xù)高火2分鐘。刷了醬汁再烤，雞胸肉就沒那么干了。
羊肉高火3分鐘，拿出來把盤子中的湯水倒掉，撒上孜然粒，翻面繼續(xù)高火三分鐘。
通過以上介紹，對微波爐烤肉串也是有著很好認(rèn)識，所以對這樣食物選擇上，都是可以這樣制作，但是對它在吃的時(shí)候，也是要適量，不能過多的吃，這樣對身體各方面，也是沒有任何幫助，這點(diǎn)也是要注意的，同時(shí)也不能天天吃。
我們平時(shí)在外面吃的一些烤羊肉串兒都是碳烤羊肉，碳烤羊肉通過它來碳熏，羊肉串兒的味道會更好，要比無煙烤串兒吃著更香，當(dāng)然在烤羊肉串的時(shí)候，也要學(xué)會一些技巧，比如說邊考邊上調(diào)料，撒子然，芝麻、辣椒粉等等，碳烤羊肉串兒的配方基本上也是這些。在夏天的時(shí)候非常受歡迎。
炭烤肉串做法配方
原料：10斤肉、兩到三勺嫩肉粉、一個半洋蔥。切寬絲。多了會辣，一個也可以的。我的師傅說防兩個。結(jié)果辣的很現(xiàn)在都是放一個左右
醬油。不能是老抽的。就是全豆醬油就可以。4勺左右
料酒（我覺得三花酒更好一點(diǎn)）2~3勺
味精少許
不放鹽
烤料不大體知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉具體放多少師傅不告訴我。是做燒烤的。
一般放油是2遍。其實(shí)四遍味道才最好。上火一遍。放鹽和味精一遍（鹽是一側(cè)放。味精兩便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一邊料。少放。
抖油。8成熟的時(shí)候放第2便料。這樣才好吃。應(yīng)為料在6成的時(shí)候就已經(jīng)放進(jìn)去。已經(jīng)入味。不過已經(jīng)焦了出過在放一次。味道更好！一般都不這樣做了。應(yīng)為麻煩還費(fèi)料！
做法二
1、洋蔥切絲加入清水、白酒、鹽適量，將羊肉放入泡制幾小時(shí)備用。
2.撈出羊肉控干水份，剔凈筋膜，將羊肉切成拇指大小見方的肉塊，每一塊有瘦有肥最好。
3.將切好的肉塊放入容器里，加入少許嫩肉粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香、醬油、植物油、鹽腌制15分鐘。
4.把腌好的羊肉穿成串。
5.放入預(yù)熱200度的烤箱里，上下火。烤10分鐘左右翻面，刷油，撒些辣椒粉、花椒粉、孜然粉，繼續(xù)烤5分鐘左右肉熟即成。
很多人都非常喜歡吃烤肉串，肉不光可以做成燉肉炒肉還可以做成烤肉。炒肉是大部分人都能夠接受的一種食物。人們在出去聚餐的時(shí)候經(jīng)常會選擇吃燒烤，因?yàn)闊究梢宰谝黄鸪裕€能說說笑笑。你不知道下面就交大家烤肉串的具體做法及配方。
配料秘方
蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好裝入約半瓶的量) 蜂蜜適量(約2~3杯) 作法：準(zhǔn)備一個一公升可密封的玻璃瓶，洗凈瀝乾后以吹風(fēng)機(jī)將瓶身及瓶蓋烘乾。將蒜頭去膜、去蒂后，再將蒜頭切成二半或三半，視蒜頭大小顆。將切好的蒜頭全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分滿，將瓶蓋鎖緊，放在太陽不會直射的地方腌置最少一個星期以上，即可食用。腌漬時(shí)，第一天不定期的將瓶子倒放立放，以確保蒜味都腌到蜂蜜里，第二天后一天瓶蓋朝上，一天瓶蓋朝下，交互替換到腌好為止。使用時(shí)最好以乾凈且乾的湯匙取出所需的量，再加上適量的鹽一起使用，剩下的可以存放在冰箱或陰涼的地方，若使用時(shí)不碰到任何雜質(zhì)，可在冰箱保鮮半年以上。蒜味蜜雞翅作法請參考BBQ-多變的雞翅。
小秘訣：記得瓶子不要?dú)埩魟e的味道哦，否則會破壞本身蒜味蜜汁味道，還有瓶口最好大一點(diǎn)方便以湯匙挖取。因蒜頭的辣味不一樣，通常使用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的會較辣，可視個人喜好加減蒜量。還有蒜不要使用中間已發(fā)綠芽，新鮮的蒜比較好。約一星期后蒜片會開始往下沈，表示蒜味已出可以拿來料理了。用途：蒜味蜜汁醬在吃烤肉時(shí)，不管是豬肉、雞肉、雞腿、雞翅只要涂上一層用在烤肉架或烤箱，馬上就有香噴噴的烤肉可以吃了！不喜歡蒜就不加即可!
烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理?？煞种被馃净蜷g火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：
素?zé)菏澄餆o須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
烤箱估計(jì)是每個家庭的都是必備的工具吧。因?yàn)榭鞠涞墓δ苷娴挠泻芏?。它可以烤制很多東西，而且烤出來的東西也很好吃。我想學(xué)西點(diǎn)的朋友肯定是必備的武器吧。他們可以拿來烤出香噴噴的蛋糕，經(jīng)過他們之手美麗又可口的蛋糕就出來了哦。其實(shí)我們還可以拿它來做蛋撻等食物?？系禄锏囊磺惺澄锒伎梢越?jīng)過烤箱這個做出來。
一食材：豬肉 (適量 ?羊肉
(適量) ?孜然 (辣椒粉) ?芝麻 (適量) ?鹽 (適量) ?調(diào)和油 (適量) ?
1;干辣椒 孜然 熟芝麻 都打成粉待用
2
;羊肉一斤洗好
油紙上放入三樣粉和適量鹽拌勻，肉串在上面打個滾，均勻沾上料
3：豬肉一斤洗好去皮
4:羊肉 豬肉切片
5;串好
6：油紙上放入三樣粉和適量鹽拌勻，肉串在上面打個滾，均勻沾上料
7：烤箱250度肉串上面刷上少許油，這要烤出來不會發(fā)柴，上火烤十多分鐘，然后翻個，再烤十幾分鐘就好啦，注：烤箱底部放個烤盤接滴答下的油哦。
8;烤好了，好香呀，迫不及待的吃兩口，歐也 ? ? ? 注意點(diǎn)：1、 烤肉串的話，這個梅條肉是首選，真的很嫩滑；2、腌肉串時(shí)間不用太長，因?yàn)槿鈮K不大，很容易入味，三個小時(shí)足夠；3、各家的烤箱不同，溫度不一，請根據(jù)自家的烤箱情況調(diào)整時(shí)間和溫度。我家的烤箱是長帝CKF-25b。 巴西烤肉串 材料：豬梅條肉500克，酷克壹佰的巴西烤肉料25克 做法： 1、梅條肉整條清洗干凈，瀝干水分，切成2cm左右的方塊；2、30克巴西烤肉料放進(jìn)大碗，慢慢加入50克的清水，攪拌均勻；3、把肉塊放進(jìn)大碗，攪拌均勻； 4、用筷子攪拌至每塊肉都均勻地吸收烤肉料；5、把肉和烤肉料汁全部倒進(jìn)保鮮袋里，放冰箱冷藏腌3個小時(shí)，中間翻拌2次；6、準(zhǔn)備6根竹簽，放水里泡濕，把肉塊串到竹簽上；
7、烤箱預(yù)熱210度，把串好的肉串?dāng)[放在烤網(wǎng)上；8、擺放好肉串的烤網(wǎng)放在烤箱的中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接滴下來的肉汁，以免烤肉過程中滴下的醬汁弄臟烤箱難以清洗。
（當(dāng)時(shí)，家里沒有錫紙，我就用了幾塊生菜葉子鋪在烤盤上）
9、210度上下火烤7分鐘，取出把肉串翻面，繼續(xù)烤7分鐘，然后把烤盤移到上層。 ? ?烤箱烤肉的好處：用烤箱烘烤菜式不僅食物本身的含油量低，在烹調(diào)的過程中也不會產(chǎn)生危害人體健康，污染廚房環(huán)境的油煙。廚房不是獨(dú)立空間的時(shí)候，油煙不僅使廚房難以維持清潔，還容易污染其他空間。還是多使用烤箱來減少油煙對空間的污染吧！
能夠表現(xiàn)多種烹調(diào)變化
烘烤食物是烤箱最主要的功能但卻不是唯一的用途還有許多烹調(diào)方式都可以借助烤箱來表現(xiàn)。
蒸：在烤箱里防一個水盤再將材料連同容器一起放入水盤中利用隔水加熱來蒸熟食物。
煮：將材料放入耐烤的大容器中加入足夠的水量再放入烤箱中烘烤可達(dá)到長時(shí)間燉煮的效果。
烤肉串就是這么簡單，現(xiàn)在天熱了想吃燒烤怎么辦？出去吃又怕外面的不衛(wèi)生怎么辦?自己出去又怕大太陽曬黑嫌太熱怎么辦？那就自己在家用烤箱烤制食物。這樣既衛(wèi)生又不怕曬，何嘗不是兩全其美的事情?？禳c(diǎn)去行動起來去搞個燒烤全羊宴吧。是不是已經(jīng)迫不及待了。
燒烤是很多人都喜歡吃的一種美食，而且燒烤是人類最初始的烹飪方法，如今燒烤的方式也更加多樣化，有燒烤架、燒烤爐等等。無論是中國還是西方國家，燒烤都是集體活動中最受歡迎的。那么自己燒烤肉串怎么腌制才更好吃呢，偶爾吃燒烤對身體危害較小，但是如果經(jīng)常吃燒烤對身體的危害還是很多的。
一、自己燒烤肉串腌制方法一
味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
二、自己燒烤肉串腌制方法二
十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
三、注意事項(xiàng)
以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
四、經(jīng)常吃燒烤的危害
1、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
4、減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì)的利用度。
會做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道絕色大烤肉串試一下。
2.雞腿去骨，切成小塊。
3.切好的雞腿放入大碗中，加入蠔油、胡椒粉，加入少許食用油。
4.加入調(diào)料的雞腿抓均勻。
5.蘋果、洋蔥分別擦成絲。
6.擦好的洋蔥、蘋果絲，加入雞塊中抓勻，蓋上保鮮膜腌漬幾小時(shí)。（我是上午腌制，晚上烤滴）
7.提前燙好的竹簽和腌漬了幾個小時(shí)的雞腿肉。
8.把雞塊依次串成肉串。
9.烤盤上墊一層錫箔紙，放上穿好的肉串，放入預(yù)熱好220度的烤箱中。
10.用三勺蜂蜜和兩勺蠔油調(diào)一碗料汁。
11.烤十分鐘取出，刷上一層調(diào)好的料汁，放入烤箱。
12.再次烤十分鐘，取出，刷上一層料汁，放入烤箱。
13.再次烤七八分鐘即可。
14.新鮮出爐滴蜜汁肉串，見者有份哦！
絕色大烤肉串做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細(xì)學(xué)一下彩椒烤肉串這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.把彩椒與肉間隔著串起。
3.上面灑一層黑胡椒粉，預(yù)熱烤箱230度。
4.把肉串放在烤網(wǎng)上，放在上層，鋪了錫紙的烤盤放在下層（目的是可以接住烤肉過程中滴下的醬汁），上下火，230度，18~20分鐘。
5.烤了10分鐘，取出翻面，灑一層孜然粉。
6.時(shí)間到，取出，晾涼即可。
7.時(shí)間到了，就馬上取出，我當(dāng)時(shí)正忙著別的事情，肉串在里面燜了好一會，感覺有點(diǎn)烤過了。
8.因?yàn)椴式窙]什么味道，所以吃的時(shí)候，把彩椒跟肉夾在一起吃才好吃。
想要做好彩椒烤肉串這道菜并不難，難的是你有沒有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
燒烤是每個人都喜歡的，特別是夏天玩的時(shí)候年輕人都愛逛夜市，街上逛累了，餓了就在某個燒烤攤上吃吃燒烤，買上一杯冷飲一邊吃，一邊吹著夜風(fēng)欣賞著夜景。這樣的生活是多么的舒服和快樂。但是也會有少數(shù)莪人喜歡吃腌制額烤肉串
蒜味烤肉醬 ? ?方法：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉
1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 作法 鍋?zhàn)觾?nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其他材料放入另外一個鍋?zhàn)觾?nèi)煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈
并瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時(shí)。 BBQ烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥
(末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種)
1小匙 作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。 日式照燒醬
材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。 沙茶蜜汁醬 材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。 作法 攪拌均勻（可用水或料酒調(diào)濃稠）。 備注 適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬 材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。 作法 攪拌均勻。 和風(fēng)烤醬 材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。 作法 攪拌均勻。 備注 適合：蔬果，肉類。 花生燒烤醬 菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙
蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋蔥
1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙 糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調(diào)勻即可。 串烤食物燒烤涂醬，或油炸肉類沾醬均可。 蔥烤醬 米酒
1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙
蔥 1/2杯 水 1杯 起油鍋，將所有調(diào)味料下鍋燒開后稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用。 叉燒烤肉醬 醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油
1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙
紅色素 少許(可以不加) 蔥 2～3支 姜 數(shù)片(拍扁)
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
不管是新鮮的烤肉串也好還是腌制的烤肉串都很美味，我們也要控制自己。腌制的東西畢竟會有太多的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生在腌制的過程中。我我們可以偶爾吃吃。解解饞是可以的。吃貨們一定要管好自己的嘴巴。好了就是這樣子嘍。就是這樣簡單。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于老北京烤肉串的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.21將西紅柿、洋蔥洗凈去皮后切成碎末放入步驟1的碗中
3.用手將西紅柿、洋蔥和羊肉完全抓勻，將西紅柿的湯汁抓進(jìn)羊肉中
4.接著少量多次倒入花椒水，用手完全抓勻后再倒入下一次
5.1再放入一只雞蛋，充分拌勻
6.2放入適量的鹽、胡椒粉和少許生抽后將其拌勻
7.最后放入面粉、芝麻和少許辣椒面
8.封上保鮮膜后放入冷藏室腌制
9.將腌好的肉一塊瘦肉、一塊肥肉穿插著串在竹簽上
10.放入預(yù)熱好的烤箱中層（底火180°，上火220°），烤制10分鐘后取出
11.刷上一層海鮮醬后翻個面，繼續(xù)烤制5分鐘即可
相信看完上面的關(guān)于老北京烤肉串的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
?
? 烤羊肉串對大家來說那肯定是在熟悉不過了是家喻戶曉的燒烤美食了。今天我就告訴大家另一個能讓大家都肯定一吃就會念念不忘的燒烤食材哦。那就是烤豬肉串。大家肯定百思不得其解，烤豬肉?我們一般用豬肉都是燒排骨，燒肉片、燉排骨，等等?？矩i肉串，好像有些人可能是聞所未聞吧。那今天我就來把我的拿手絕活告訴大家吧。
1.豬肉切成1.5cm見方的肉丁。
2.放入碗中加五香粉，孜然粉，鹽，醬油，花生油。
3.拌勻腌制20分鐘。
4.用竹簽將肉丁穿上。
5.放在烤架上，再刷上一層油。
6.烤箱預(yù)熱。
7.200°，上下火。
8.烤10分鐘即可。
9.烤好的肉串。
大家看完我所講的烤豬肉串的方法后，是不是都楚楚欲動了，對了，有些人會想我不喜歡吃豬肉，因?yàn)樗鼤屛野l(fā)胖的，可是不然，豬肉它還必須要吃的，因?yàn)樗陨硭陌被崾悄阍趧e的食材中所得不到的。它的作用不小吧，那大家就不要優(yōu)豫了，趕緊行動起來吧，它可是能讓你在親朋好友面前大顯身手的大好機(jī)會的哦。
你是不是曾經(jīng)非常羨慕那些能夠做出味道鮮美、樣式好看的炭烤肉串的人，是不是早已經(jīng)垂涎于那些美味了。而又遲遲未動身，擔(dān)心外面賣的炭烤肉不夠干凈、衛(wèi)生，吃了會引起腸胃方面的疾病。別急，今天就讓我們一起學(xué)習(xí)制作炭烤肉的方法，為自己及家人烹制美味的炭燒肉串吧。
食材
主料:羊肉1500g
輔料:洋蔥適量、料油適量、精鹽適量、五香粉適量、姜粉適、大料粉適、小茴香粉適、孜然粉適量、芝麻粉適量、味精適量、雞精適量、綿白糖適量、淀粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒面適量
步驟
碳烤羊肉串的做法步驟
1.將羊肉切成約2CM邊長的正方形。放入切成絲的洋蔥，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸好的料油、一點(diǎn)點(diǎn)水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，將其上下翻動，拌勻。
2.放入保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷藏1小時(shí)入味。隔半小時(shí)拿出來上下翻一下。
3.腌好的羊肉用鐵簽串了，我是一串5個大羊肉片。
4.碳槽生火，紅碳為最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生煙，煙熏到肉的味道就不好了。
5.烤到微焦，拿下來，小心燙手。
6.灑上孜然和芝麻，再回爐烤一小會兒將芝麻烤香。
7.再均勻地撒上辣椒面即可。
小貼士
1 羊肉切成方塊腌，腌后再穿，厚了沒關(guān)系，用力將其搓開，就變薄變長了。
2 沒有注水的羊肉腌完后不會出很多水，注水的羊肉會出很多水，這個親們要注意。
3 沒有碳烤，可以改用烤箱，但是肉的口感偏水嫰，不如明火烤得好吃
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣烤肉串才鮮嫩多汁》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季怎樣運(yùn)動才養(yǎng)生”專題。
