法國(guó)西餐小吃菜譜有哪些
夏季養(yǎng)生小常識(shí)有哪些。
“寡欲以清心,寡染以清身,寡言以清口?!比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中,圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理,為您提供法國(guó)西餐小吃菜譜有哪些,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)如今人們的生活水平是比較高的的,尤其表現(xiàn)在人們的飲食之上,以前人們吃東西是為了溫飽而現(xiàn)在吃東西人們都要講究口感或者是營(yíng)養(yǎng)均衡等等,也會(huì)有許多的人會(huì)比較喜愛(ài)吃外國(guó)的食品,其中法國(guó)的西餐就是很受人歡迎的。面對(duì)法國(guó)的西餐人們也都想要了解一下其小吃菜譜,下面就來(lái)就來(lái)介紹一下法國(guó)西餐小吃菜譜有哪些。
一 煎黑椒牛排
準(zhǔn)備材料:牛排,黑椒,蜜糖。
做法1:首先把放在冰箱里的牛排提前解凍,牛排解凍后需要用黑椒腌制好,這樣才能入味更加美味哦。隨后洗干凈烤爐熱一會(huì)把牛排放進(jìn)去煎,最好涂上一層油哦。
2.把牛排煎到熟了以后盛到碟子里切開(kāi)小塊,最后再加入蜜糖或者些許檸檬汁調(diào)味即可,這道菜是法國(guó)非常經(jīng)典美味的哦。
二 法式煎鵝肝
準(zhǔn)備材料:鵝肝,口蘑,蘋(píng)果,彩椒,油,菠蘿,胡椒粉,黑胡椒碎,鹽,面粉,白蘭地。
做法1:首先把鵝肝切片,再用胡椒粉,黑胡椒碎以及鹽腌制一下。然后把彩椒配菜,用口蘑過(guò)水往水里加入鹽油備用。把菠蘿切片煎一下,蘋(píng)果去皮去芯切厚片隨后用白蘭地腌制后再煎一下。
2.再次配菜彩椒,把口蘑過(guò)水后炒一下配菜,加入胡椒粉,黑胡椒碎以及鹽調(diào)味。把鵝肝裹上一層面粉,再把多余的面粉弄掉后,放進(jìn)鍋里用些許油開(kāi)小火煎一下即可完成,最好把其他配菜加入就完成啦!
三 法式奶汁海帶
準(zhǔn)備材料:水發(fā)海帶,牛奶,鮮奶油,蜂蜜,白糖,白葡萄酒。
做法1:把水發(fā)海帶洗干凈后晾干,切成長(zhǎng)方形片后放進(jìn)鍋里煮軟撈出來(lái)晾干備用。
2.把蜂蜜和白糖放進(jìn)鍋里,加入鮮奶油,牛奶以及白葡萄酒一起,等到燒開(kāi)后把海帶塊放進(jìn)去使用中火熬一會(huì)。等到海帶片上有奶漿以后可以關(guān)火了,晾涼后直接裝盤(pán)即可。
四 法式芝士焗扇貝
準(zhǔn)備材料:胡蘿卜,洋蔥,扇貝,打算,黃油,面粉,淡奶油,鹽,黑胡椒,乳酪絲。
做法1:首先把胡蘿卜,洋蔥,大蒜這些配料切碎備用。把扇貝常溫解凍后用水洗干凈,把扇貝肉掏出來(lái)后。
2.把一些黃油放進(jìn)鍋里加熱融化,隨后倒入洋蔥,蒜末以及胡蘿卜等翻炒到香味飄出。分幾次撒入面粉攪拌翻炒,倒一些水翻炒后加入一些淡奶油攪拌,繼續(xù)炒熱到濃稠。
3.加入鹽和黑胡椒一起攪拌翻炒后裝進(jìn)碗里備用。把扇貝肉用開(kāi)水燙十幾秒后撈起來(lái)備用。把烤盤(pán)中墊一些錫紙,把燙好的扇貝肉放回扇貝殼里,炒好的蔬菜奶油鋪在扇貝上。
4.這時(shí)候準(zhǔn)備一些芝士條或者芝士片撒在扇貝上,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里用200度烤八分鐘左右即可完成!
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每家每戶(hù)每天都要吃飯,一般的家庭每天都是家常菜的,每天也都為了吃什么而發(fā)愁,特別是對(duì)于家庭主婦來(lái)說(shuō),一日三餐吃什么都是問(wèn)題,因?yàn)楝F(xiàn)在的選擇性太多了,而且會(huì)做的特別的少,導(dǎo)致一家人都吃著重復(fù)的菜,時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)膩的,下面介紹一些家庭西餐菜譜,希望大家可以學(xué)會(huì)。
一、西餐套餐:
套餐的概念是:首先是湯,之后是開(kāi)胃菜(沙拉,頭盤(pán)什么的),然后主菜,接著是甜點(diǎn),最后是咖啡!茶!例如:
1,洋蔥湯
洋蔥切絲,用黃油炒上顏色,放入香葉,黑胡椒,一點(diǎn)點(diǎn)蒜,紅酒,百里香(thyme)
當(dāng)紅酒煮到省一半的時(shí)候,加牛清湯,沒(méi)有的話(huà)就加雞湯也行或者用水加上雞粉!最后加鹽就行了!
2,菠蘿雞肉沙拉
熟雞肉,菠蘿,切丁。
用沙拉醬拌一下就行了!
西紅柿沙拉(其實(shí)就是鹽拌西紅柿:p)
西紅柿切片或角都無(wú)所謂,放到容器里,加鹽,洋蔥碎,拌好即可。
夏天吃怒爽!??!
3,炸豬排
豬通脊切片用刀背拍薄,加鹽,胡椒腌好。
粘上1面粉,2蛋液,3面包渣(沒(méi)有的話(huà)用饅頭渣)
記住一定要按順序1,2,3。
粘好后用油炸熟就行了!可以配沙拉醬,千島醬吃!
千島醬、沙拉醬(不愿意自己打的話(huà),就去買(mǎi),推薦好樂(lè)門(mén)牌的),加入番茄沙斯,
煮雞蛋碎,酸黃瓜碎,檸檬汁(沒(méi)有就白醋也行,或者酸黃瓜罐頭里的水)、鹽,胡椒粉!
攪拌勻即可!
4,甜點(diǎn)
用水果,酸奶什么的代替吧?。?!
上面這些就是家庭西餐菜譜了,我們平時(shí)吃一些家常菜吃多了就會(huì)覺(jué)得特別的膩,看到就不想吃了,有的時(shí)候我們需要換換口味的,應(yīng)該平時(shí)的話(huà)可以自己家做一些西餐來(lái)嘗嘗,可以不用西餐店去吃,自己做的實(shí)惠而且還便宜,其實(shí)味道按照上面的做法也還是不錯(cuò)的哦,大家都來(lái)試一試吧。
每個(gè)人都離不開(kāi)吃,也有些人對(duì)吃都有很多的研究。當(dāng)然對(duì)于吃的東西很多地方都有他特色的名吃或者是名菜。每個(gè)地方的都有很多的好吃的東西,那么我們今天就來(lái)學(xué)習(xí)幾種各地特色小吃菜譜,也可以通過(guò)下面的方法來(lái)學(xué)習(xí)一下如何做這些小吃的,希望大家都可以學(xué)會(huì)。
1、 小籠包:吃小籠包講究湯汁,做的時(shí)候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì),切碎了拌在里面,熱氣一蒸,就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙,提來(lái)提去還不帶破的。小心翼翼地提出來(lái),放在醋碗里,對(duì)準(zhǔn)上面一吸,鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不過(guò)不能著急,不然會(huì)燙著,然后再慢慢享用里面的內(nèi)容。所以南京人吃小籠包又有歌謠,“輕輕移,慢慢提,先開(kāi)窗,后喝湯”。
2、 煮干絲:南京干絲是一套不同于其他城市獨(dú)特的制做方法。那些嫩而不老,干而不碎的干絲,均為豆腐店的特制而成。將豆腐切切細(xì)絲,配合各種湯料煮好,拌上香麻油和上乘醬油,入口清爽而回味悠長(zhǎng)。
3、 牛肉鍋貼:外脆里嫩、餡足汁多。咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因?yàn)橹?,老主顧都把吃湯包的用到了這 鍋貼上。第一口咬大了汁會(huì)漏;咬猛了汁會(huì)噴;咬太小又不過(guò)隱!
4、 鴨血粉絲:在南京,賣(mài)鴨血湯的攤子星羅棋布。精明的攤主預(yù)先將鴨血煮熟,切成小塊放在鍋中,見(jiàn)有游客來(lái),便撈出鴨血裝在白瓷碗里,然后澆上一勺滾燙的鮮湯,滴上數(shù)滴香油,撒上一撮蝦米或鴨腸衣等,再加上一撮香菜。愛(ài)吃辣的客人,還可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味。
上面這些就是比較簡(jiǎn)單的關(guān)于特色小吃菜譜的做法,很簡(jiǎn)單的,大家以后就不要讓不知道吃什么而困擾我們了,這些小吃都可以好好的讓家人得到滿(mǎn)足,其實(shí)各地的特色的小吃還有很多的,比如一些麻辣燙啊,還有雞蛋餅啊,還有等等的一系列的小吃,都可以讓我們得到滿(mǎn)足。
你喜歡吃西餐嗎?你知道的西餐菜譜有哪些呢?今天小編的小編就來(lái)告訴你西餐菜譜大全,推薦給你六款簡(jiǎn)單西餐菜譜,讓你在家也能吃到西餐,趕快隨著小編一起來(lái)看看這些西餐的美味做法吧。
培根蘆筍卷
材料:培根,蘆筍,黑椒碎。
做法
1、把蘆筍改刀切成比培根寬度略長(zhǎng)的長(zhǎng)度,放入加了少許食用油和鹽的開(kāi)水鍋焯水,焯好后撈出迅速浸入加了冰塊的涼開(kāi)水里。
2、培根一切為三備用。取一小處培根片,包入2根蘆筍,卷起,用牙簽固定。然后依次做好全部。
3、將做好的蘆筍卷入平底鍋,煎至培根微微焦黃,撒上黑椒碎即可。
什錦吐司披薩
材料:雜菜,火腿,馬蘇里拉奶酪,車(chē)打奶酪,紅菜椒,沙拉醬,芝麻,法香,吐司。
做法
1、首先把雜菜解凍,然后洗干凈,放進(jìn)開(kāi)水里面焯一下,撈出控水。
2、紅菜椒洗凈,同火腿,車(chē)打奶酪一同改到,馬蘇里拉奶酪刨絲。
3、將(1)和(2)混合,放入沙拉醬,芝麻,法香拌勻,放在吐司上。
4、烤箱預(yù)熱,150中層烤8分鐘即可。
紅酒椒香烤羊排
材料:羊排一塊、大蔥 、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、鹽、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣醬、紅酒半杯。
做法
1、將羊排洗凈放入鍋中,大火煮沸后撇去浮沫。
2、放入大蔥,姜片和花椒,八角,小茴香,調(diào)入醬油和鹽,蓋上蓋子,用高壓鍋煮15分鐘。
3、紅酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣醬調(diào)成醬汁,烤盤(pán)上鋪上錫紙,預(yù)熱烤箱,230度。
4、將煮熟的羊腿取出放入烤盤(pán)中,先趁熱刷一層調(diào)好的醬汁,再撒一層孜粒。
5、如果羊排不夠咸,可以在撒孜然之前撒少許鹽。放入烤箱中層,烤10分鐘即可。
菠菜金針菇培根卷
材料:培根、菠菜、金針菇、食用油、黑胡椒、鹽。
做法
1、首先把菠菜和金針菇分別摘洗干凈,然后放入開(kāi)水鍋中焯水后撈出,瀝水備用。
2、培根一切兩半,取其中的一半,按照下圖的樣子,先后鋪上菠菜和金針菇,卷起來(lái)。
3、把卷好的培根卷用牙簽固定一下,放入滴入少量食用油的炒鍋里用小火煎制,并撒上少許的黑胡椒和鹽調(diào)味即可。
鮪魚(yú)通心粉沙拉
材料:通心粉、西芹、櫻桃小番茄、生菜、紫椰菜、白煮蛋、水浸金槍魚(yú)罐頭、美乃滋、洋蔥末、西芹末、檸檬汁、胡椒粉、鹽、橄欖油。
做法
1、在煮沸的鹽水(1%濃度)中加少許橄欖油,放入通心粉,按照包裝袋上的指示時(shí)間,煮熟撈起瀝干備用。
2、白煮蛋用割蛋器割成片。
3、所有蔬菜洗凈濾去水分。 西芹削去老筋后切小段、小番茄對(duì)半切開(kāi),生菜和紫椰菜切絲。
4、將金槍魚(yú)罐頭瀝去湯汁,取1/2罐鮪魚(yú)肉壓碎,與所有的醬料材料混合均勻成鮪魚(yú)沙拉醬。
5、?將通心粉和其他所有切好的材料加上另1/2罐鮪魚(yú)肉混合裝入碗內(nèi),淋上鮪魚(yú)沙拉醬即可。
奶油土豆?jié)鉁?/p>
材料:土豆一個(gè)、洋蔥半個(gè)、培根3片、牛奶250毫升、淡奶油少許、高湯250毫升、鹽、胡椒粉、橄欖油各適量。
做法
1、先把土豆切成薄片,將洋蔥和培根均切成條。
2、炒鍋中稍稍燒熱一點(diǎn)后,放入培根條用小火慢慢的煎至培根出油、變脆后,盛出備用。
3、炒鍋中放入橄欖油燒熱后,放入洋蔥丁煸炒出香味后,放入土豆片煸炒均勻,倒入高湯,用小火 把土豆煮軟后,關(guān) 火。
4、把煮好的蔬菜和湯一起倒入攪拌機(jī)中,打成蔬菜湯。
5、把打好的蔬菜湯倒回炒鍋中,倒入鮮牛奶和淡奶油,重新開(kāi)小火,邊加熱邊攪拌,煮開(kāi)后,放入胡椒粉和鹽調(diào)味,關(guān)火。
6、把煮好的濃湯盛入碗中,放上煎好的培根條點(diǎn)綴即可。
總結(jié):通過(guò)小編上文的介紹,你知道西餐菜譜大全都有哪些了嗎?小編推薦的五款簡(jiǎn)單西餐菜譜你都學(xué)會(huì)是怎么做的了嗎?大家不妨試試這些菜譜,既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)健康,而且味道也一定不會(huì)讓你失望的!
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1、切洋蔥丁
洋蔥丁是很多西餐的基礎(chǔ)備料,好多西餐里都要用到洋蔥丁。
這件事簡(jiǎn)單,就算不會(huì)做西餐,也應(yīng)該能秒懂。先把洋蔥切成片,不要打散,然后轉(zhuǎn)個(gè)方向,在垂直的角度上往下切,這樣洋蔥丁就出來(lái)了。
這里順便安利一下切洋蔥不會(huì)流淚的方法:可以放水里切,或者放冰箱冷藏一下再切。
2、煎雞蛋
煎雞蛋是西式早午餐必備。
放不放油都行,別著急翻面,要等蛋白部分凝固得差不多了再翻。如果你不能直接用鍋翻,用鏟子也是可以的。
3、切西紅柿
西紅柿好切,重點(diǎn)是保持形狀,并且不要讓西紅柿汁弄得到處都是。用一把帶鋸齒的小刀,記住不要切,這樣的壓力會(huì)把西紅柿的汁擠得到處都是,用鋸齒輕輕的鋸下去,這樣會(huì)保持西紅柿的形狀,又不會(huì)把汁弄得到處都是。
4、煮意大利面
先拿鍋?zhàn)又笏?,煮開(kāi)了之后先放鹽再放意大利面,大概煮8分鐘的樣子再看看火候是不是合適,要不要再煮一會(huì)。其實(shí)可以不用圖上這么大的鍋?zhàn)?,只要夠大,讓意大利面可以充分的在水里攪?dòng),不會(huì)坨在一起就好了。
5、打發(fā)黃油和糖
打發(fā)黃油和糖是做點(diǎn)心的基礎(chǔ)課,同樣也是重點(diǎn),會(huì)打發(fā)黃油和糖幾乎就能handle住大部分的餅干了。
用室溫下的黃油,凍太硬是沒(méi)辦法打發(fā)的。如果要讓黃油打的發(fā)一點(diǎn),打蛋器就選擇高速,一邊打,一邊拿硅膠攪拌器把飛濺出來(lái)的黃油刮回去。
打得差不多了就可以往里面加糖,糖如果比較多,就分多次加,就不會(huì)影響打發(fā)。
6、準(zhǔn)備烘焙用的各種粉
很多量杯上面寫(xiě)1杯200G之類(lèi)的,一杯到底是怎么個(gè)一杯法?你看,像圖這樣,用西餐刀的刀背把多余的份推下去,這樣的重量是合適的,而且也不會(huì)把粉弄得哪哪都是。
7、把洋蔥煮到晶瑩剔透
煮的時(shí)候稍微放點(diǎn)水,沒(méi)過(guò)洋蔥丁的一半就行,不用一直翻動(dòng)它,差不多1分鐘2分鐘的翻一次,大概7分鐘之后就是圖2的樣子,開(kāi)始有點(diǎn)半透明的樣子出來(lái)了,就可以關(guān)火了。
西餐甜點(diǎn)有壽司、起司蛋糕以及奶酪蛋糕等,主要是一些西式的糕點(diǎn),這些糕點(diǎn)不僅要求味道好,而且還需要注意甜點(diǎn)的外觀(guān),大家想要學(xué)習(xí)西式糕點(diǎn)的做法是需要花費(fèi)一定的時(shí)間去跟專(zhuān)業(yè)的師傅學(xué)習(xí)的。西式糕點(diǎn)我們不會(huì)制作,我們可以去酒樓等高檔的地方品嘗它的味道。
香蜂起司蛋糕的制作材料
主料:奶酪300克
輔料:牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克,
調(diào)料:赤砂糖100克,白酒100克,檸檬汁10克
香蜂起司蛋糕的做法:
1. 檸檬擠汁、香蜂草洗凈以研磨機(jī)磨成粉末狀備用;
2. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化;
3. 加入細(xì)砂糖、牛奶一起拌至呈無(wú)顆粒狀;
4. 再加入薄荷酒攪拌均勻;
5. 吉利丁用冰水泡軟瀝干,倒入奶油起司中一起拌勻;
6. 動(dòng)物性鮮奶油用打蛋器打至6分發(fā)時(shí),倒入奶油起司中;
7. 再加入香蜂草粉一起攪拌均勻;
8. 最后把奶油起司倒入圓形小烤模中,以刮刀抹平;
9. 最后放入冷凍庫(kù)中,以-18℃凍藏約30分鐘即可。
酸奶乳酪蛋糕的制作材料
主料:餅干150克,奶酪314克
輔料:奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,雞蛋35克,玉米面(黃)25克,
調(diào)料:白砂糖73克
酸奶乳酪蛋糕的做法:
1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;
2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài);
3. 杏仁角烤熟備用;
4. 取一玻璃盆,倒入餅干、奶油、杏仁角后,再加入牛奶(15克)、糖粉一起攪拌均勻;
5. 取一烤盤(pán),在烤模的底部上鋪一張烤焙紙,再將材料平均鋪在烤模里;
6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后,先放置一旁備用;
7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟;
8. 加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無(wú)顆粒狀;
9. 將全蛋打散后分次加入奶油起司中拌勻;
10. 繼續(xù)加入過(guò)篩后的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊;
11. 將牛奶(126克)和動(dòng)物性鮮奶油倒入奶油起司中,一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細(xì)致具有流性的狀態(tài)時(shí),再倒入烤模中;
12. 將材料放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃,烤約50分鐘至熟,即出爐;
13. 待涼后將蛋糕表層涂上酸奶,再裝飾小紅莓即完成。
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