墨魚燉肉的做法湖南
養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是小編為大家整理的“墨魚燉肉的做法湖南”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
因為墨魚體中有大量類似于墨汁的黑色物質存在，所以被叫做墨魚。而在吃墨魚的過程中，大家經(jīng)常使用到的方法則是烤墨魚，其實墨魚也可以被制作成家常菜肴食用。其中墨魚燉肉就是一種廣受好評的家常做法，湖南地區(qū)的墨魚燉肉則更具風味。接下來就一起來學一學湖南地區(qū)墨魚燉肉的制作方法吧。
做法
做法
1、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。
2、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝干水備用。
3、將處理好的墨魚干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高壓鍋煮40分鐘，或者燉鍋熬煮2小時。加適量鹽和蔥花即可食用。
營養(yǎng)價值
小貼士：
1、墨魚干也就是烏賊干，我一般不喜歡太大或太小，喜歡選用大概兩個手掌那么大的。這個北方的超市很少有賣，可以通過taobao購買。
2、五花肉可以替換成排骨、土雞、豬蹄、豬肚，花生仁也可以替換成黑豆，還可以加入紅棗、枸杞等其他食材。墨魚性溫補，是非常適合女性朋友的清潤食材。
3、這道湯，什么佐料都不用加，加一點點鹽就足矣。
墨魚的學名叫“烏賊”，為海洋性軟體動物。干墨魚為橢圓形的扁片狀，深棕色，有白霜，體中間有一塊白色的魚骨。頭前端有腕五對，其中四對較胴體短，另外一對腕頗長，稱為觸腕。墨魚是用鮮烏賊加工干制而成。加工方法與魷魚加工方法類似，但去內臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗凈。干墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。
另外干墨魚里帶著烏賊骨，也叫海螺蛸，這是一味中藥啊，不要扔，清水浸漂3-5天(壓石塊，不使浮起)，每天換水1-2次，漂至無咸味及腥臭味為度，撈出日曬夜露1星期，折成小段用。亦可文火炒至黃色入藥，炒后增強止血收斂作用。功用：制酸、止血斂瘡、收濕止帶。用于胃痛吞酸、胃潰瘍，吐血、衄血、崩漏帶下，外治創(chuàng)傷出血、目翳淚出，瘡瘍不斂等癥。
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我們都知道湖南的小吃非常多，而且湖南不僅小吃多，而且也有很多當?shù)爻雒拿牢丁＝裉煳覀円獮榇蠹医榻B的是湖南鹵菜的一些做法。當然我們總能在湖南吃到一些美味的鹵菜，覺得非常的可口，其實我們自己在家也可以做出來，下面我們就來一起看一下湖南鹵菜到底怎么做。
湖南鹵菜是一道美味可口的漢族名肴，屬于湘菜系。除了微辣，鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之后，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分明顯。
鹵菜做法
(1)老母雞，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開后，撇凈浮沫轉用中火熬成一鍋原湯
(2)原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，干草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生姜，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，
(3)先把要鹵制的原料治凈，經(jīng)過初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節(jié)，青紅椒去籽切塊一起和化豬油放入炒鍋中炒想后，起鍋倒入鹵水鍋中。
食用指南 鹵菜冷卻后可在表面涂上一層麻油，以防止鹵菜表面風干變色。原料質地較老的鹵菜，可在鹵制完畢后浸在鹵罐中，隨用隨取。 存放鹵水應用土陶盛具。鹵水上面的浮油要適量，過多的應去掉。夏天每天將鹵水燒開兩次，盛入器皿中，在遮光、透風、干燥、不易碰撞的環(huán)境中固定存放。還可將燒沸冷卻后的鹵水裝入陶瓷器皿中，用保鮮膜封口后，放入冰箱存放。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的湖南鹵菜的做法，從上文我們可以看出，其實湖南鹵菜的做法并不是非常的復雜，用到的材料都是我們生活中最常見的，比較重要的環(huán)節(jié)就是調料的配制需要我們的細心。平時我們也可以查閱這方面的資料，也有助于提高我們的廚藝。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹壇子燉肉的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.將焯好的肉放入鍋中，不停翻炒，這樣是為了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收干時將肉撈出，炒出的水分倒掉。
3.起油鍋，放入花椒八角香葉炸香。
4.放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。
5.將五花肉倒入，翻炒均勻。
6.放入切好的蔥姜繼續(xù)翻炒，直到將肥肉炒出油。這步一定要有耐心，因為將肥肉炒出油后再燉，燉熟后肥肉不會那么油膩。
7.放入壇子或砂鍋中，加入適量的鹽和生抽，倒入開水，水要沒過肉塊，中途需要撇去浮沫。一直燉到肉軟爛，然后大火收湯，加上少許雞精調味
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的壇子燉肉，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
土豆也被稱做是馬鈴薯，山藥蛋，而且土豆根據(jù)顏色可以分為紫色，紅色，黑色，白色等。土豆的營養(yǎng)價值很高，據(jù)說常吃土豆可以強身健體，可以延緩衰老。而且土豆的做法很多，像土豆燉肉是非常受歡迎的。土豆燉肉的做法是怎樣的。
有的人吃土豆總是涼拌著，或是炒土豆吃，很少用土豆燉肉來吃。所以也就不太了解土豆燉肉的做法。其實如果用土豆燉肉的話，感覺到土豆比肉還好吃。下面就來給大家介紹一下土豆燉肉的做法，讓大家大飽口福。
1. 土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。
2. 五花肉洗凈，切塊。鍋內放水，料酒，香葉，桂皮一起煮開。
3. 五花肉撈出瀝干備用。
4. 鍋內不用倒油，放五花肉煸，待肉煸的兩面發(fā)黃。
5. 將鍋內多余的油倒出，留適量油，放冰糖5顆，燒至冰糖冒泡泡。
6. 加入醬油，剛才煮肉的湯，倒入土豆一起大火燒開。中火慢燉。
7. 湯汁要收干時加少量鹽，孜然粉。
8. 收干湯汁就可以出鍋啦。
土豆燉肉的做法其實也非常的簡單，只要是準備好材料，就可以吃到美味可口的土豆。而且土豆還能夠起到減肥的效果，因為它的脂肪非常的低。所以對于肥胖的人不妨常吃土豆來看看是否有減肥的效果。
雖然蒲公英的口感略微苦澀，但是這也不能夠忽視蒲公英對人體所起到的藥理作用。蒲公英作為一種南方山坡上常見的野花，在將蒲公英曬干之后，制作成蒲公英花茶，可以對人體起著清熱解毒清除肺火的功效。與此同時蒲公英還是一種藥食兼用的藥材，下面就為大家推薦蒲公英燉肉的制作步驟。
中藥蒲公英性寒味苦，具有清熱解毒、消痛散結、利濕退黃、通淋止痛等功效。蒲公英除入藥外，還可食用，生吃、炒食、做湯、熗拌均可。尤其是鮮用，風味獨特，如以鮮蒲公英拌韭菜，加入鹽、醋、姜、辣椒面拌和生食，還有預防感冒、腹瀉的作用。在北方以蒲公英配紅棗和豬瘦肉為湯，是上消型糖尿病患者很好的食療，現(xiàn)推薦給南方的朋友們。此湯尤宜夏日食用。
材料：蒲公英15克(干品、中藥店有售)、紅棗5個、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹調：蒲公英洗凈，稍浸泡;紅棗洗凈浸泡、去核;豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加入上湯或清水1000
蒲公英的營養(yǎng)成分：
每100克蒲公英的嫩苗中含水分90克，蛋白質4.8克，脂肪1.3克，碳水化合物5.1克，粗纖維2.2克，鈣221毫克，磷96毫克，鐵10.2毫克，胡蘿卜素7.35毫克，維生素B1 0.03 毫克，維生素B2 0.39 毫克，維生素C 47 毫克，尼克酸1.9毫克以及蒲公英甾醇、膽堿、葡萄糖、果膠等。
蒲公英的藥用功效：
清熱解毒，利濕，消癰散結。主治各種瘡瘍、瘰疬、內癰、乳癰、肺癰、腸癰、無名腫毒、痄腮、感冒發(fā)熱、急慢性支氣管炎、急性扁桃體炎、急性結膜炎、急性胰腺炎、丹毒、牙周炎、胃炎、腸炎、痢疾、肝炎、黃疸、膽囊炎、淋癥、尿路感染、癌腫、蛇蟲咬傷等病癥。
食用方法：鮮晶搗汁服，或涼拌生食，或炒、做湯食。外用：搗敷，或煎湯洗，干品研末調敷。
特別提示：脾虛便溏者忌服，熱泄瀉者食之則無妨。
毫升(4碗量)和少許紹酒，武火滾沸改文火煲約1小時，下鹽便可。此量為1～2人用，佐餐或單食均可。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹愛爾蘭燉肉這道菜的做法。
2.212食材
3.2. 西芹洗凈切掉兩頭，切塊。
4.3. 洋蔥半個，不要切太碎。半個洋蔥的話橫著放差不多切成5×4左右就可以了（一會兒要炒）。
5.15. 平底鍋倒入植物油，待油燒熱之后放入羊排煎。
6.24. 羊排洗干凈，然后兩面都撒上鹽和胡椒。
7.17. 炒兩分鐘出香味之后，加入兩到三杯牛肉高湯。當然如果沒有現(xiàn)成的話拿湯粉之前沖泡好也可以。然后加入一些Rosemary，也就是迷迭香。（這東西在北美的沃爾瑪很容易找到，國內的話不清楚，在香料那邊或許會有，當然沒有也無所謂）兩分鐘過后關火。
8.26. 煎到兩面都開始變色以后拿出來裝盤，之后放入一勺黃油和洋蔥炒香。之所以這么做的原因是要利用羊排中的胡椒而把洋蔥炒成棕褐色。
9.8. 準備燉湯用的鍋，加入一些水（用了大概一升少一點），和之前的胡蘿卜和西芹。
10.9. 然后把剛才的洋蔥牛肉湯倒進去，之前撈出來的羊排也扔進去。先開大火，鍋沸騰以后，小火燉1個小時到1個半小時。（燉了一個小時，不過用的火其實介于中火和小火之間）
11.10. 在這之間準備好土豆，土豆洗凈削皮切滾刀塊，還是因為燉菜的緣故不要切太小。表示很喜歡土豆，所以放了兩個。
12.11. 湯燉得差不多之后，先把羊排撈出來，之后放入土豆。
13.12. 再把羊排放進去，但是要放到最上面。之所以放到最上面的緣故是為了不讓羊肉變得太老。小火20-30分鐘左右，直到土豆變軟煮熟。（用的介于中火和小火之間，15分鐘）
14.13. 然后這時候把羊排撈出來，用冷水冷卻一下，然后扒掉骨頭和多余的脂肪，撕成小塊。然后把火開到大火繼續(xù)煮。
15.14. 之后把弄成小塊的羊肉放回鍋里攪拌一下，大火3分鐘左右。之后加入鹽和胡椒，上面撒上一些切好的蔥花，完工?。ㄖ钡阶詈蟛徘惺[的）
16.15. 吃的時候配黑麥面包，當然如果能從面包房里買到類似于法棍那種的愛爾蘭黑麥面包最好。
要想提高你的廚藝，當然多多練習做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的愛爾蘭燉肉就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進，趕快去試試吧。
蘿卜燉肉對大家來說是比較熟悉的，這是我們在平時會經(jīng)常吃到的一種食物，因為蘿卜燉肉吃起來的味道是非常好的，所以說很多人對蘿卜燉肉都是比較愛吃的，那么具體蘿卜燉肉如何進行烹飪，一起跟著來看看蘿卜燉肉的具體情況。
蘿卜燉肉的做法
想要制作出美味的蘿卜燉肉，首先需要準備好牛肉、白蘿卜、花椒、植物油、豆瓣醬、料酒、醬油，還需要八角、草果、蔥、芫荽、鮮湯。
首先我們需要給白蘿卜去皮，然后把白蘿卜切成塊兒，同時要把牛肉洗干凈，然后放入到水中去焯水，這樣是可以除去血污和腥味的，然后我們把芫荽切成節(jié)，然后我們把姜拍破，之后我們再把蔥挽成結。同時豆瓣是要剁碎待用的。
把鍋放在旺火上，然后放油，燒到三成油溫的時候，然后放入其中豆瓣，炒出香味之后，等到油成紅色的時候，這時候我們就可以把牛肉塊放入其中，略炒之后就可以把鮮湯倒入其中，然后放入姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥之后，就可以燒沸了，然后再用小火繼續(xù)燒，等上2小時之后，等到牛肉軟糯的時候。我們就可以把蘿卜放入到牛肉中。一起燒上30分鐘，等到蘿卜和牛肉都嫩糯的時候，這時候我們選擇用旺火將湯汁燒稠，就可以起鍋裝盤，然后撒上芫荽就可以了。
蘿卜燉肉的竅門
想要讓蘿卜燉肉的味道好，那么在燉肉前一天，就要用芥末在肉上抹一下，同時在燉肉前再用冷水洗掉，這樣可以讓肉質更鮮嫩。
同時在煮肉的時候，我們可以把少量的茶葉用紗布去包好，然后放入到爐中和牛肉一起燉煮，這樣肉可以熟得快，還可以讓味道更清香。在其中加些酒或者是醋燉肉，可以讓牛肉的味道更嫩。
然后我們在燉肉的時候，還可以在其中放幾個山楂或幾片蘿卜，在去腥的同時還可以讓牛肉熟的快。
蘿卜燉肉的營養(yǎng)價值
吃蘿卜燉肉對我們健康是有好處的，在蘿卜燉肉中的營養(yǎng)物質是非常豐富的，特別是其中的蘿卜是很不錯的，這是一種略帶辛辣味的食物。而且在蘿卜含有大量的芥子油、淀粉酶和粗纖維存在，這樣是可以有促進消化的功效，同時增強食欲，這樣對加快胃腸蠕動和止咳化痰都是有好處的。
在蘿卜燉肉中的牛肉也是很有營養(yǎng)的，因為在牛肉是可以幫助我們人體提供高質量蛋白質的，同時其中是含有大量的氨基酸存在，對人體來說是非常有好處的，可以通過吃蘿卜燉肉的方法來幫助我們增強身體免疫力是有好處的。
在蘿卜燉肉中還有大量的牛肉存在，其中的脂肪含量是很低的，但是在蘿卜燉肉中是屬于一種低脂的亞油酸，這也是屬于一種抗氧化劑了。蘿卜燉肉中是含有大量的礦物質和維生素B群的，其中是有大量的煙酸、維生素B1和核黃素的存在。還可以幫助補充鐵元素，大家不要錯過。
蘿卜燉肉的熱量高嗎
蘿卜燉肉的熱量是比較高的，所以說吃蘿卜燉肉的時候還是應該適量的，不能因為蘿卜燉肉的味道好就隨意吃。
蘿卜的功效與作用
吃蘿卜對我們健康是有好處的，首先在蘿卜中是有豐富的蛋白質、碳水化合物存在的，同時在蘿卜中還有大量的營養(yǎng)物質存在，特別是其中的維生素、酶、木質素、芥子油等都是非常豐富的，而且蘿卜的維生素C含量也是非常高的，對我們人體健康來說有好處。
吃蘿卜的時候可以發(fā)現(xiàn)，蘿卜是可以有增進食欲、幫助消化的功效，同時蘿卜對于我們止咳化痰、除燥生津也有意義，可以幫助我們解決肺部不適情況，對我們健康有好處。
在蘿卜中是含有大量的抗腫瘤活性物質存在，而對于這種物質來說，實際上是可以對預防和抑制食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等問題的產(chǎn)生，是有好處的。
在蘿卜中的B族維生素也是很豐富的，特別是其中的鉀、鎂等我們人體所需要的礦物質也是很豐富的，所以吃蘿卜對我們促進腸胃蠕動有好處，還可以利用吃蘿卜的方法來促進我們體內廢物的排出，對腸胃不好的人群來說，吃蘿卜是很適合的。
堅持吃蘿卜還可以起到降血脂、軟化血管的功效，這樣對穩(wěn)定血壓也是有好處的，同時蘿卜對于預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病都是有意義的。
孕婦可以吃蘿卜嗎
對孕婦來說蘿卜是可以吃的，而且孕婦適量的去吃些蘿卜，這樣對我們健康是有好處的，還可以幫助孕婦緩解孕期常見的便秘不適情況，而且吃蘿卜的時候還可以有預防脹氣的功效，這樣對促進排便是有好處的，還可以利用吃蘿卜的方法來促進孕婦腸胃健康。不過孕婦一定不能吃太多蘿卜，畢竟蘿卜是屬于一種性寒涼的食物，吃太多的蘿卜也不利于健康。
吃蘿卜的注意事項
吃蘿卜的時候需要注意，蘿卜是不適合給脾胃虛弱的人群吃的，特別是大便稀的人群就應該避免吃蘿卜了，同時我們吃蘿卜的時候要注意，我們在服用滋補藥物的時候應該避免吃蘿卜。
吃蘿卜燉肉對我們健康是有好處的，而且蘿卜燉肉也是一種非常美味的食物，所以很多人對蘿卜燉肉都愛吃，同時蘿卜燉肉吃起來的養(yǎng)生功效也的確很不錯，所以蘿卜燉肉是值得我們經(jīng)常吃的食物，大家對蘿卜燉肉不能錯過。
在燉肉糖色的好壞影響這燉肉的色澤和口感，在家制作糖色的時要注意：炒鍋中放少許油，放入糖小火炒至融化，不停地攪拌到糖液整體泛起大泡，加入少許熱水煮至融合即制成。 燉好的肉放在原湯中浸泡幾個小時，可以使肉更加入味。 湯汁保存下來用來做燉肉的老湯，由于工具的有限，在家制作的肉夾饃口味比餐廳的稍差，要想吃正宗的口味，可以去風味餐廳。
面粉300克，發(fā)酵粉20克，溫水適量。
≮美食做法≯
1、用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團完全膨脹。
2、然后：切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓，成這樣。
3、先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經(jīng)可以聞到香味兒了。
4、面餅還會膨脹一點兒， 松松軟軟的很好看，當然很好吃了。
5、在做鹵肉看起來很香吧??！
其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什么，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
A、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
C、加水過肉。
D、鍋上氣后小火燜25分鐘。
開蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
白吉饃材料：
面粉 500g 水 200ml 泡打粉 2g 酵母粉 2g 食用堿 2g 油 30ml
臘汁肉材料：
前肩肉 1000g 冰糖 20g 大蔥 1棵 糖色 200g 啤酒 100ml 老姜 50g 高湯 2000ml 燉肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陳皮、白芷各適量）
臘汁肉的做法
*.前肩肉清洗干凈，放入清水中浸泡3小時，水量需浸沒整塊肉。
*.大蔥洗凈切段，生姜拍破，燉肉料放入料包并扎緊袋口。
*.燉鍋中加入高湯、冰糖、蔥段、生姜、燉肉料包、糖色、鹽攪拌均勻。
*.在湯中加入啤酒，這樣做的目的是使肉質更加松軟可口。
*.大火將湯汁燒開，然后改為小火加蓋燉煮2小時。
*.關火后仍然蓋好鍋蓋，讓肉在湯汁中浸泡12小時。白吉饃的做法酵母粉加入水中攪拌均勻，水溫控制在20℃左右，切忌過高。
*.將準備好的面粉、泡打粉、食用堿放入盆中混合均勻。
*.向混合好的面粉中緩緩倒入酵母水和油，一邊倒，一邊用筷子快速攪拌。
*.待面粉聚結成碎屑狀顆粒，盆底只有少量干粉即可停止加水。
*.把聚結成碎屑的面揉成一個表面光滑的面團，放在盆中，用濕布或保鮮膜蓋好，放在溫暖的室溫下發(fā)酵1小時。
取出發(fā)酵好的面，放在案板上反復揉按，直至面團表面光滑且中心無大的蜂窩狀組織。
*.將面團在案板上搓成直徑5cm左右的粗長條。
*.然后將搓好的粗面條揪成每個80g左右的面劑兒。
*.取一個面劑兒，在案板上反復揉按至光滑有彈性。
*.將揉好的面劑兒搓成直徑2.5cm左右的細長條。
*.將細面條縱向放在案板上，從距頂端2cm左右的位置開始用搟面杖向下?lián){平。
*.將搟平的長條面片從頂端開始卷起，卷成一個圓筒。
*.將卷好的圓筒垂直放在案板上并按扁成一個小圓餅。
*.一邊旋轉被按扁的小圓餅，一邊用搟面杖將它搟成1.5cm厚的餅坯。
*.最后應形成四邊上翹的小碗狀的餅坯。如果無法搟成這個造型，也可以搟平后再將四周向上捏起。
*.用小火加熱平底鍋，無須加油，待鍋底溫度升高至手掌能明顯感到熱度。
*.將小碗狀餅坯放入鍋中，烙20秒至底部出現(xiàn)金黃色烙痕。
*.將小碗反轉，并按平再烙20秒鐘，取出放在烤盤上備用。
*.烤箱調至190℃，用上下同時加熱的方式預熱10分鐘。
*.將烙好的饃坯放入預熱好的烤箱中層，烘烤10分鐘。
制作肉夾饃
將烤好的白吉饃從中間橫向剖開。
取適量臘汁肉一邊混合湯汁一邊剁碎，剁肉的細碎程度隨個人喜好。
將剁好的肉夾入饃中，就可以開始享用了。
假如你已結婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關菱角燉肉的做法吧。
2.菱角剝出肉
3.肉切塊流水下沖洗凈血水，瀝干水，生姜切片
4.鍋中糖和油炒出焦糖色，下肉塊煸炒，最后加入姜片一起炒
5.肉塊炒至變色后，加適量醬油和水燉煮上15分鐘
6.加入菱角肉，再加適量水和鹽燉煮，煮至菱角軟爛即可。我為了騰鍋炒菜，直接丟電飯煲里燉了，
7.加入菱角肉，再加適量水和鹽燉煮，煮至菱角軟爛即可。我為了騰鍋炒菜，直接丟電飯煲里燉了，
8.可以吃了
菱角燉肉的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
想要吃肉又想要下飯，那燉肉肯定就是首選了，而燉肉在肉的選擇的也是有要求的，五花肉可是首選哦。而且這種做法對于特別喜歡吃肉的人來說是特別好的，也是被很多人所選擇的做法。而且五花肉對于補腎養(yǎng)血， 滋陰潤燥有很好的作用，所以對于有這些困擾的人群來說，吃燉五花肉是比較好的。下面就來介紹一下燉肉的家常做法?
燉肉這種做法，比油炸煙熏爆炒要健康的多了，所以對于一些比較注重于養(yǎng)生的人來說，燉肉也是他們可以接受的。而且大家還可以根據(jù)自己的喜好加入自己喜歡的食材，比如加入土豆，就成了非常好吃的土豆燉肉了。
做法一：原料：豬五花肉， 黃酒，蔥，姜，蒜，八角， 花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。做法：1、豬五花肉切成方塊。2、將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。3、待五成水蒸干后，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入 食鹽。4、小火加熱至水快干時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量 味精，即可出鍋。
做法二：原料：豬五花肉，選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。 酒糟，蔥，姜，蒜，八角， 花椒， 大料，香頁， 桂皮， 丁香， 生抽 醬油， 白糖，鹽， 炸醬。做法：1 五花肉切大塊直徑8 厘米。蔥姜蒜切末。2 鍋放油燒熱后放入肉，炒至金黃色撈出。3 鍋放油燒熱放入蔥姜蒜炒香，放入肉塊，炒均勻后加入上述調料，酒糟沒過肉塊，再加入開水，蔥姜段，大火燒制30分鐘。
提示：煸炒蔥姜時不要糊鍋，酒糟添加要適量，如果不是在農家做本菜肴，肉塊可切小點。如果考慮脂肪的攝入量，盡量選擇瘦肉較多的五花肉。
以上介紹的就是關于燉肉的家常做法，希望大家在看完上面的介紹以后可以很好的掌握燉肉的方法，而且也可以加入更多的食材來發(fā)揮一下，希望大家可以做的很成功哦。
湖南酸蘿卜的做法?主要是做酸水有點麻煩，用冷水和高酒精(一些醋)加些糖(湖南的那種米糖)多鹽，然后放羅布下來，第一次需要很長時間在那之后，天氣會持續(xù)一兩天。我們的家庭這樣做：將米飯放入鍋中煎炸，放入沸水中冷卻，然后過濾，只留下水，加鹽，然后用水晾干。將蘿卜放入祭壇，最好將一層薄膜放在罐子的口上，密封十天。
1.蘿卜的制作方法
蘿卜經(jīng)洗滌、切分等處理后放入泡菜壇內，加入一定濃度的食鹽溶液，再經(jīng)乳酸發(fā)酵等制成的一種蔬菜膠制品。其制作方法簡單，操作容易，經(jīng)濟實惠，取食方便，是我國民間最廣泛、最大眾化的蔬菜加工品。泡菜生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)考證，遠在1400年以前就有記載。泡菜富含乳酸，一般為0.4%-0.8%，咸酸適度，味美嫩脆，能增進食欲幫助消化，且具有一定的醫(yī)療功效。例如：痢疾菌在泡菜中經(jīng)3-6小時，霍亂菌1-2小時，腸炎菌2-9小時均能被殺滅。新鮮蔬菜上所沾附的蟲卵，在密和的泡菜壇內也會因缺氧窒息而死。因此，泡菜是值得大力提倡的一種蔬菜加工品。
泡蘿卜的容器
選用傳統(tǒng)的泡菜容器為泡菜壇子，它是制作泡菜不可缺少的。泡菜壇子具有抗酸、抗堿、抗鹽的作用，并能密封且自動排氣，隔離空氣使壇內造成一種嫌氣狀態(tài)，使泡菜得以長期保存。泡菜壇子使用前要進行詳細地檢查，并徹底清洗，必要時用白酒消毒。
泡菜鹽水配制。泡菜水的質量，直接影響泡菜的品質。鹽水主要用食鹽和水配制而成，可根據(jù)各地習慣，配以各種香料。鹽水濃度為6%-8%，加入少量白酒、黃酒等，并根據(jù)各地口味，酌加辣椒、花椒、姜、蒜等調味料。
入壇泡制。將準備就緒的蘿卜裝入洗滌干凈的壇內，裝至距壇口2寸許時為止，隨即注入所配制的泡菜鹽水，務使鹽水能將蔬菜淹沒，加蓋，并在水槽中加滿水，形成水封壇口，將壇置于室內陰涼處，任其發(fā)酵。
泡菜的成熟期限。泡菜的成熟期，隨所泡蔬菜的種類及當時的氣溫而異。一般新配的鹽水在夏天約需5-7天即可成熟，冬天則需12-16天可成熟。葉菜類需時間較短，根菜及莖菜類則需時間較長一些。最佳食用時期為發(fā)酵中期，其乳酸含量為0.4%-0.8%。如果在發(fā)酵初期取食，成品咸而不酸有生味，在發(fā)酸末期取食含酸過高，失去泡菜的特點，而變成純粹的酸菜了。
泡菜的品質規(guī)格
優(yōu)質的泡菜成品應該是清潔衛(wèi)生，保持新鮮蔬菜固有的色澤，香氣濃郁，組織細嫩，質地清脆，含鹽2%-6%，含酸(以乳酸計).4%-0.8%，具有一定的甜味和鮮味。凡是色澤變暗，組織軟化，缺乏香氣，過酸過咸，咸而不酸或咸而帶管理得好泡菜水可長期使用，經(jīng)久不壞，而且泡菜水越陳，其中乳酸菌含量較多，泡制時間越短。另外，陳泡菜水中留有各種原料的芳香味、滋味，泡制品風味也特別醇香、脆嫩、鮮美。
中國整個經(jīng)濟發(fā)展越來越好，最起碼相對于以前要好很多，現(xiàn)在年輕一輩的人除了自身吃喝住行，也開始追求其他更高一個層次的生活方式了，對吃喝也是更加講究，對自身的健康也是同樣的注重起來了，希望吃的既健康又營養(yǎng)，味道還要好，追求更高的生活的品質吧!其中魚類的營養(yǎng)價值是很高的，其中墨魚更甚。
墨魚，另一種叫法就是大家最熟練的烏賊，一聽烏賊，肯定很多就知道了，雖然說墨魚營養(yǎng)價值高，但是很多人都不會怎么做才能好吃，其實墨魚有很多種方法都可以做，其中醬爆墨魚、紅燒墨魚蛋、剁椒墨魚卷、排骨墨魚湯等等。
其中排骨墨魚湯最好弄，也是營養(yǎng)價值最高的，下面就來看看排骨墨魚湯是怎么做的?排骨墨魚湯用鑄鐵鍋小火燉效果非常好，香味四溢，誘人無比。墨魚干和排骨互相滲透，魚和肉都豐常好吃;湯汁鮮美，香味濃郁，好喝得很!
需要準備的材料有：排骨 大半扇約600-800克，比巴掌略大的墨魚干兩只，生姜1小塊，鹽1小匙;準備工作弄好，做法如下：首先墨魚干冷水浸泡2-4小時至軟，去骨，洗凈切片，生姜切片，備用;接著排骨洗凈砍成塊，加清水，煮沸后關火，撇去浮沫，瀝干水;最后在鑄鐵鍋(或砂鍋)內放入排骨塊、墨魚片、姜片，加足水，大火燒開后轉小火煲3小時，起鍋時加鹽即可。
經(jīng)過以上幾個步驟，一份香噴噴的排骨墨魚湯就做好了，既美味又營養(yǎng) ，墨魚不但味道鮮美，而且含有大量蛋白質等各種營養(yǎng)元素，含有一定的抑 癌作用，在藥學上還有止血等功效，是常用的中藥材;不過提醒的是身體上 有病患的人最好不要食用。
肉類是我們在日常生活中比較常見的一種食材，在一般情況下，適合食用的肉類有豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等。在制作這些肉類的時候每一個地方都有著不同的做法，因此很多的肉類在制作之后就特別具有地方特點。湖南臘肉就是一種比較受歡迎的地方風味小吃，制作完成的臘肉適合制作很多的菜肴。
臘肉全過程分為三步：備料—腌漬—熏制。
1、備料
豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉。
取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的標準帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。
加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各3.7公斤、蒸餾水3～4公斤。
輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。
松柏木屑、干果殼作熏料用。熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁。
2、腌漬
腌漬有三種方式：
（1）干腌。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸。
（2）濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15～18小時，中間翻缸2次。
（3）混合腌。將肉條用干腌料擦好放入缸內，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%。
3、熏制
熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。將晾好的肉胚掛在專門的熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3～4小時后逐步降低到50～56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3～4個月的保藏使其成熟。
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