烤箱做菜菜譜大全?
冬季養(yǎng)生涼菜菜譜。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《烤箱做菜菜譜大全?》，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)代人平時(shí)忙于工作，平時(shí)很少有時(shí)間做飯，甚至他們認(rèn)為做飯是很浪費(fèi)時(shí)間的，其實(shí)如果我們能買上一個(gè)烤箱，所有的問題都可以得到解決，烤箱可以制作出各種各樣的美食，而且用烤箱來做飯，平時(shí)只需要把食材準(zhǔn)備好然后放上調(diào)味品，把食材放進(jìn)烤箱，這樣就可以直接等著吃美味了。
照燒雞腿飯
原料：雞大腿2個(gè);
調(diào)料：姜粉1.5小勺;蒜粉1.5小勺;料酒2勺;鹽少許;照燒汁：鮮味醬油2大勺;味啉2大勺(可省);糖34大勺;水2大勺;水淀粉1大勺;
做法與步驟：
1、將雞腿浸泡，去除血水后瀝干水分備用;將雞腿剔去骨頭，將雞肉的一側(cè)用刀背拍松，加入姜蒜粉、料酒和鹽腌漬入味;將鮮味醬油、味啉、糖和水倒入鍋中，燒開后中小火加熱，攪拌至糖溶化有焦香味飄出;
2、加入水淀粉燒開至濃稠，照燒汁就做好了;烤箱預(yù)熱200度，將腌好的雞腿放到鋪好錫紙的烤盤中，烤約5分鐘;刷上照燒汁;烤干后翻面刷照燒汁;
3、將雞腿再次翻面，重復(fù)在皮上刷3-4次照燒汁，直至雞腿烤熟，均勻后關(guān)火，(大概需要約15-20分鐘
)將烤好的雞腿切條，搭配焯好的西蘭花和紫甘藍(lán)，蓋在米飯上即可。
小貼士：
1、烤箱一定要摸清它的脾氣才行，不要偷懶一丟就走，要注意觀察菜品的上色情況同時(shí)根據(jù)食材的大小及時(shí)調(diào)整溫度和時(shí)間;
2、照燒汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)調(diào)味料的比例，個(gè)人認(rèn)為我的實(shí)驗(yàn)品真的很好，當(dāng)然其中味啉的作用不可小覷，實(shí)在沒有，就用醬油、米酒、糖也不是不可以;
3、雞腿翻一次身即可，因?yàn)槿鈺?huì)浸在照燒汁中，皮的上色很關(guān)鍵;
4、切雞腿的時(shí)候注意保證皮完整，刀口利落!
蜜汁烤雞翅
原料：雞翅;
調(diào)料：烤肉醬;蜂蜜;
做法與步驟：
1、雞翅洗干凈，劃兩刀，用烤肉醬腌制24小時(shí)。
2、烤箱預(yù)熱，放入雞翅，210度烤15分鐘，取出反面再烤10分鐘，取出，刷蜂蜜，烤5分鐘，再取出再刷一遍，最后烤3分鐘即可。
小貼士：
雞翅骨肉分離后會(huì)變得較短，烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會(huì)更入味。
叉燒豬肋排
原料：豬肋排;
調(diào)料：叉燒醬;料酒;蜂蜜;
做法與步驟：
豬肋排洗凈切小塊，瀝干水分后拌入叉燒醬和料酒，用手抓勻后，送去冰箱冷藏室，冷藏12～24小時(shí)?？鞠漕A(yù)熱200度，烤盤上墊上鋁箔紙，將腌制好的豬肋排整齊的碼放在烤盤上，送入烤箱約20分鐘。取出烤盤，為每一塊排骨翻面后，刷上蜂蜜后繼續(xù)烘烤15～20分鐘，即可。
小貼士：
1、豬肋排腌制的時(shí)間越久越入味，我是提前一天腌制，第二天取出烘烤的。
2、用這個(gè)方法同樣可以烤豬里脊，或是五花肉，不過建議腌制肉條的寬度不要超過兩個(gè)手指的寬度，太厚的話，不好吃。
3、烤完后烤盤上的鋁箔紙直接丟棄，方便清洗。
4、天氣冷，如果你的蜂蜜和我的一樣都結(jié)晶了的話，可以隔熱水融化，或是像我一樣直接放在工作著的烤箱上慢慢融化。
醬汁烤翅根
原料：雞翅根8個(gè);
調(diào)料：干黃醬1匙;蠔油2匙;料酒3匙;白糖2茶匙;生抽1茶匙;
做法與步驟：
1、干黃醬用料酒和稀，再倒入蠔油和生抽，加入白糖;翅根洗凈控干水，在表面用刀劃兩道口子，放入調(diào)好的調(diào)料中腌制2-3小時(shí)左右;
2、腌好的翅根放在烤架上，入烤箱前，在翅根兩面均勻的刷一層料汁;讓入烤箱，烤箱溫度190度，時(shí)間調(diào)40分鐘;待烤到20分鐘時(shí)，帶隔熱手套取出烤架，用刷子再在翅根表面涂一層料汁，放入烤箱，完成剩下20分鐘烘烤即可。
小貼士：
1、腌制前將翅根劃兩道口子，可以更好的入味;
2、在翅根放烤架之前，先將烤架下部包裹一層錫箔紙，以免烤出來的油滴到烤箱上難以清洗，另外一種做法，也
可以用錫箔紙將翅根一個(gè)個(gè)單獨(dú)包裹，放在烤架上;
3、調(diào)料中使用的糖，不僅可以調(diào)味，還有利于表面上色;
4、加入料酒能有效的去除翅根的腥味，也可以切幾 片蒜放進(jìn)去腌制。
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現(xiàn)代人由于忙碌的工作和生活壓力，很多時(shí)候吃飯這件事情都不太在意，也可能是對(duì)付了事，點(diǎn)一點(diǎn)外賣或是吃點(diǎn)速食，但是長(zhǎng)期下來，對(duì)于身體的危害肯定是不小的。因此，不管平時(shí)再忙，也應(yīng)該掌握一些簡(jiǎn)單的家常菜，為自己改善一下生活。下面，就來教大家適合在家做菜的菜譜。
首先第一道菜就是榨菜炒肉片。
首先我們要準(zhǔn)備食材，一個(gè)榨菜頭，還有兩個(gè)小番茄，還有一點(diǎn)豬肉，然后還要些調(diào)料品像蠔油和糖還有一些姜末、食鹽。
我們把豬肉洗干凈，然后把它切成一片一片的，然后再加入一些生抽糖粉和麻油在一起腌半個(gè)小時(shí)左右。這個(gè)時(shí)候我們可以把榨菜頭給洗干凈然后切成條狀，之后再把它浸在水里面把它的咸味給去掉，然后把番茄洗干凈，切成一片一片的。
然后我們?nèi)∫豢诟蓛舻腻仯缓笤诶锩娣庞?，等油燒熱了之后加入姜末，把它炒香了然后加入肉片翻炒到肉變色了之后熟了之后再把切好的榨菜絲放進(jìn)去翻炒然后在加入一些番茄蠔油和水一起蓋住鍋煮幾分鐘。然后最后加入一些糖就可以吃了。
第二道菜就是回鍋肉了。
首先我們需要一斤五花肉，還有一個(gè)青椒一個(gè)紅椒，還要兩根青蒜，需要一些生姜，紅油豆瓣醬跟料酒。
我們先把豬肉給洗干凈，把豬皮給弄掉，然后把豬肉放在冷水鍋里面煮，煮到熟了之后把它弄出來，然后用冷水把它沖涼切成又薄又大的肉片，把辣椒都切成段，生姜都切成片。
向鍋里面放一些油，等油熱之后放入切好的肉片和生姜片，開小火慢慢的煮到出油了之后，而且它的表面呈金黃色的時(shí)候，就可以加入一點(diǎn)紅油豆瓣醬了，等到紅油出來之后再放一點(diǎn)醬油和料酒再炒一會(huì)兒，然后再把切好的青蒜根部蒜跟紅辣椒青辣椒都放進(jìn)去炒，等到這些都炒熟了之后，最后再放入青蒜的葉子，再翻炒一會(huì)兒就好了，這樣一道美味可口的回鍋肉就做成功了。
蜂蜜這種食品是人們很熟悉而且很喜歡的了，人們喜愛它不僅僅是因?yàn)樗闾鸬目诟?，還因?yàn)槠鋵?duì)于人體存在有許多的好處，例如美容養(yǎng)顏、調(diào)理腸胃、提高身體免疫力等等。平時(shí)人們食用蜂蜜都是用來泡水喝、泡茶喝等等，用蜂蜜來做菜也是比較常見的一種，那么蜂蜜做菜菜譜有哪些呢?下面就來介紹一下。
蜂蜜可以做蜂蜜排骨，叉燒肉，蜜汁雞翅。
一，蜂蜜排骨做法
原料：豬小排、八角、姜片、蒜頭。
調(diào)料：蜂蜜、生抽、老抽、檸檬、油。
做法：
1、將豬小排切成段，稍炸一下(約2分鐘)，控去多余的油。
2、把姜和蒜放鍋里爆出香味，放入排骨，加生抽、少許的老抽(調(diào)色)、八角、開水(淹過肉)，燒開后，調(diào)小火煮到熟(骨肉分開)。
3、開蓋，調(diào)到大火，加入一勺(按口味)的蜂蜜和幾滴檸檬，煮到汁變稠即可(約2，3分鐘)。
二，叉燒肉的做法
主料：豬里脊 豬五花肉適量
輔料：李錦記叉燒醬 蜂蜜
將里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
將叉燒醬，蜂蜜厚厚地涂抹在豬肉片的兩面。
裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室腌制12小時(shí)。
腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一層叉燒醬。
烤箱預(yù)熱200度、中層、20分鐘，進(jìn)行烤制。
取出翻面再刷上一層腌汁，入烤箱烤制10分鐘。
再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分鐘即可。
三，蜜汁雞翅做法
1、雞翅洗凈，從關(guān)節(jié)切開;泡姜切片。
2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹干水分，涂上醬油、蜂蜜、紹酒、淀粉拌成的調(diào)味汁，腌半小時(shí)。
3、將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。。
4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水淀粉勾芡，燒開后淋于雞翅上即可。
對(duì)于喜歡旅行的人來說，一邊游玩一邊享受美食打來的樂趣，想想人生也不過如此，淮揚(yáng)菜也是很有名的地方小吃，如果大家在揚(yáng)州的餐館中吃飯，能夠麻利的報(bào)出像獅子頭、大煮干絲、揚(yáng)州炒飯等，店家肯定會(huì)認(rèn)為這是一個(gè)了解淮揚(yáng)菜的人，淮揚(yáng)菜中的獅子頭是最受大家歡迎。
清燉蟹粉獅子頭
原料：豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干淀粉50克。
做法：一、豬肉刮凈、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細(xì)切粗?jǐn)爻杉?xì)粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌勻，做成6個(gè)大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾后，移小火上燉20分鐘即成。食用時(shí)將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
特點(diǎn)：肉圓肥而不膩，青菜酥爛清口，蟹粉鮮香，肥嫩異常。
文思豆腐
原料：豆腐(450克)， 冬筍(10克)，雞胸脯肉(50克)，火腿(25克)，香菇（鮮）(25克)，生菜(15克)，鹽(4克)，味精(3克)
做法：
一 、將豆腐削去老皮，切成細(xì)絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；
二、把香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲；
三、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切成細(xì)絲；
四、雞脯肉用清水沖洗干凈，煮熟，切成細(xì)絲；
五、熟火腿切成細(xì)絲；
六、生菜葉擇洗干凈，用水焯熟，切成細(xì)絲；
七、香菇絲放入碗內(nèi)，加雞清湯[1]50毫升，上籠蒸熟；
八、將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸，盛湯碗內(nèi)加味精；
九、另取鍋置火上，舀入雞清湯500毫升，沸后投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯面，即用漏勺撈起盛入湯碗內(nèi)上桌?？谖叮合条r味特點(diǎn)：刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化，是對(duì)廚師刀工的考校。
風(fēng)味特色
口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。并且，淮揚(yáng)菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩；制作精細(xì)，注意刀工，尤以瓜雕享譽(yù)四方；調(diào)味清淡味，強(qiáng)調(diào)本味，重視調(diào)湯，風(fēng)味清鮮；色彩鮮艷，清爽悅目；造型美觀，別致新穎，生動(dòng)逼真;菜式繁多，體系龐大；做工精細(xì)，特別講究刀工，注重菜品形態(tài)和雕刻；色香味形俱佳。
淮安菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝；制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗；追求本味、清鮮平和。選料講究時(shí)令新鮮，原料以河鮮比重較大，“醉蟹不看燈、風(fēng)雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”。烹飪善用火候，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。風(fēng)格雅麗。
揚(yáng)州菜以其皮薄、汁濃、味鮮的各色點(diǎn)心聞名，俗語道：“川菜揚(yáng)點(diǎn)”。
原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚、淮安茶馓、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉等。其菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅
原料鮮活
淮安境內(nèi)河湖交錯(cuò)，水網(wǎng)縱橫，京杭運(yùn)河、淮沭新河、蘇北灌概總渠、淮河入江水道、淮河入海水道、廢黃河、六塘河、鹽河、淮河干流等9條河流在境內(nèi)縱貫橫穿，全國五大淡水湖之一的洪澤湖大部分位于市境內(nèi)，
揚(yáng)州位于長(zhǎng)江沿岸，古老的京杭大運(yùn)河在這里與長(zhǎng)江交匯，有高郵湖、寶應(yīng)湖等中小型湖泊鑲嵌其間。璀璨的歷史和燦爛的文明在這里共輝。市境跨京杭大運(yùn)河兩岸，一年四季，水產(chǎn)禽蔬野味不斷。所以，淮揚(yáng)菜的原料以鮮活為主，這也為在烹法上擅長(zhǎng)燉燜，調(diào)味注重本味提供了物質(zhì)基礎(chǔ)?；磽P(yáng)菜幾乎每道菜對(duì)原料都有嚴(yán)格選料要求，同時(shí)也讓原料的特點(diǎn)在制作菜肴時(shí)得到充分的發(fā)揮。
刀工精細(xì)
四大菜系中，淮揚(yáng)菜刀工最精細(xì)，一塊2厘米厚的方干，能批成30片的薄片，切絲如發(fā)。冷菜制作、拼擺手法要求極高，一個(gè)扇面三拼，抽縫、扇面、疊角，寥寥六字，但刀工拼擺難度極大。精細(xì)的刀工，嫻熟的拼擺，加上精當(dāng)?shù)纳逝湮?，使得淮揚(yáng)菜如同精雕細(xì)鑿的工藝品。
注重本味
淮揚(yáng)菜既有南方菜的鮮、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、濃特點(diǎn)，形成了自己甜咸適中，咸中微甜的風(fēng)味。由于淮揚(yáng)菜以鮮活產(chǎn)品為原料，固而在調(diào)味時(shí)追求清淡，從而能突出原料的本味。
火工講究
淮揚(yáng)菜肴根據(jù)古人提出的“以火為紀(jì)”的烹飪綱領(lǐng)，鼎中之變精妙微纖，通過火工的調(diào)節(jié)體現(xiàn)菜肴的鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細(xì)、爛等不同特色?；磽P(yáng)菜擅長(zhǎng)燉燜燒煮，因?yàn)檫@幾種方法能較好地突出原料本味?；磽P(yáng)菜以燉燜燒煮為主的名菜有蟹粉獅子頭、清燉圓魚、沙鍋野鴨、三套鴨、大煮干絲等。
要想健康飲食，就需要葷素搭配，如果只一味的吃素菜則不能很好的補(bǔ)充內(nèi)體所需要的蛋白質(zhì)。如果只吃葷菜則會(huì)在造成脂肪過剩，缺乏維生素，所以人們?cè)陲嬍车臅r(shí)候一定要科學(xué)搭配，素菜的種類是很多的，而且素菜里面的維生素十分豐富，很多人在做素菜的時(shí)候都不知道該炒什么，下面就為大家分享部分素菜菜譜大全。
由于素菜的品種繁多，在這里不可能一一為大家介紹，那就為大家象征性的介紹幾道家常小炒，如果您也感興趣就一起看看吧。主要以炒豆芽、炒洋蔥、炒青椒等常見菜系為例，希望可以幫到您。
素菜菜譜大全：
1、炒豆芽：豆芽鮮嫩，炒時(shí)速度要快，斷生即可。但脆嫩的豆芽往往帶澀味，若在炒時(shí)放一點(diǎn)醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
2、炒菜花：炒菜花之前，要用清水洗凈焯一遍，然后與肉片等一起下鍋炒即可，炒菜花時(shí)，加少許牛奶，會(huì)使成品更加白嫩可口。
3、炒洋蔥：將切好的洋蔥黏上面粉，再加入鍋炒，這樣炒出來的洋蔥，色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，味美可口。炒時(shí)加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
4、炒青椒：炒青椒要用急火快炒。炒時(shí)加少許精鹽，味精，醋，烹炒幾下，出鍋裝盤即可。
5、炒莧菜：在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤(rùn)爽口，不會(huì)有異味出現(xiàn)。
6、炒芹菜：將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內(nèi)快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑可口。
以上就是部分素菜菜譜大全了，是完完全全的素菜，沒有一點(diǎn)葷的，當(dāng)然如果您每天都吃這些肯定是不行的，在吃素菜的同時(shí)需要搭配幾道葷菜，葷素搭配才是科學(xué)的搭配，自由這樣飲食才能保證營養(yǎng)均衡，才能吃出健康的體魄。
相信很多的朋友會(huì)有相同的經(jīng)歷，就是在電影院或者家里看港劇的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽不懂里面在說什么，只有默默地吃力地看著下面的中文翻譯，有時(shí)候運(yùn)氣不好，還會(huì)有錯(cuò)過劇情的時(shí)候。這個(gè)時(shí)候我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)不會(huì)粵語是非常不方便的一件事情。還有的就是一些經(jīng)典的粵語歌曲很好聽，但是不會(huì)粵語也聽不懂。
其實(shí)諸如此類的還有越劇，這些都是廣東文化的精髓，當(dāng)然還有一些廣東的一些其他方言以及粵語，都屬于廣東的物質(zhì)文化遺產(chǎn)。說到精髓，不得不提的就是粵菜，粵菜不僅在國內(nèi)很有名，而且國外也是相當(dāng)著名的。下面就來說書粵菜的菜譜大全。
香腸芥蘭的做法
調(diào)味料：花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
制作過程：
1、芥蘭去葉切長(zhǎng)段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片；
2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)；
3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可；
梅子蒸排骨的做法
材料：
排骨600克、梅子醬或者酸梅肉20克
調(diào)料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉醬1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香蔥2根（切段）、鹽少許
做法：
1、排骨洗凈斬成小塊（約2.5cm），放入酸梅醬和所有調(diào)料拌勻，腌10分鐘
2、在將腌好的排骨放入蒸鍋中，旺火蒸15分鐘左右即可。
梅子屬堿性食品，與酸性食物搭配可以改善人體的酸堿值，達(dá)到健康養(yǎng)生之目的。
冬瓜煲湯的做法
[原料/調(diào)料]光鴨1只，冬瓜1000克，米仁100克。陳皮1塊，姜l塊，蔥l棵，精鹽5茶匙，米酒0．5湯匙，植物油5加克。
[制作流程]
1．將光鴨洗凈；冬瓜去皮切塊；蔥洗凈。
2．炒鍋內(nèi)放油燒五成熱，將光鴨放進(jìn)炒鍋內(nèi)炸透撈出瀝油。
3．將鴨、冬瓜、陳皮、姜塊、蔥條、米仁放入場(chǎng)鍋中，加清水5杯，用大火燒開鍋后，烹入米酒、精鹽3荼匙，改用小火提至酥爛，放入精鹽2茶匙調(diào)味即成。
特點(diǎn)：此菜湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。
清炒廣東菜心的作法（素食）材料：廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺。
作法：鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，武火迅速煸炒2-3分鐘即可出鍋。
當(dāng)然上面介紹的只是少數(shù)的粵菜菜譜，嚴(yán)格來說只能說是冰山一角，但是這些都是粵菜之中的代表性食譜，也是很多廣東人非常喜歡吃的食譜。其實(shí)現(xiàn)在飲食文化的飛速發(fā)展，不僅僅是廣東人喜歡吃粵菜，而且好多其他地方的人也都喜歡吃，甚至有好多外國人也喜歡吃。
對(duì)于很多廚房新手來說，有時(shí)候突發(fā)奇想的想做點(diǎn)菜來吃，逛了一圈菜市，卻不知道怎么下手?；蚴琴I回家的食材，也不會(huì)做。其實(shí)，只要掌握幾種受歡迎的菜，就可以隨時(shí)展示自己的廚藝了。今天，就來給大家推薦口味菜的做法，愛吃的你一定要學(xué)起來!
湖南人最愛的口味菜——壇子菜
在人們的腦海中，只有傳承的味道永遠(yuǎn)熟悉而頑固，它的呈現(xiàn)就像母親的雙手，在歷經(jīng)了歲月變遷逐漸滄桑，卻還是能給你任何人都取代不了的溫暖。
在湖南，村里的人，都有跟腌菜打過交道的經(jīng)歷，像這樣的腌菜壇子相信每家每戶都會(huì)有幾個(gè)。逢年過節(jié)待客桌上也有它們的身影，更是在外游子帶出門的特產(chǎn)，這里面腌制著各種腌菜：蘿卜、刀豆、藠頭、豆角、辣椒、酸甜蘿卜等等。那酸脆爽口的口感，光是想一想就能讓人直冒口水。
家里大都有一些大大小小的壇子，依次擺放，這壇子是褐色的，肚大口小，里面裝滿了酸水。這種酸水其實(shí)是用鹽開水晾涼后制作而成，通常人們都會(huì)在這酸水里放一些當(dāng)季的蔬菜，壇子里裝的，就是色香味俱美的壇子菜，這種菜年載久遠(yuǎn)。經(jīng)過千百年的口傳心授，推陳出新，壇子菜發(fā)展成為一種風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣的地方特產(chǎn)。
一般夏天可以做成壇子菜的有辣椒、豆角、茄子、黃瓜、扁豆等。冬天有蘿卜菜、白菜、芥菜、豆腐乳、臘八豆等。這些壇子菜制作完成后用來下飯那可真是一絕，不多說了小編流口水了，下面跟小編一起來看看。
僅僅是一個(gè)蘿卜都有好多種制作腌壇子菜的方法。蘿卜的葉子可以做腌鹽菜，蘿卜切條可以做辣蘿卜條。蘿卜皮可以做泡菜等等。
洗凈、晾曬，用較大容器將其用力揉搓，在揉搓過程中按量撒鹽，待蘿卜出水并卷緊后，用剁辣椒均勻拌好入壇。裝腌菜用的壇子，在清洗干凈后需要倒立講水控干，不能有一滴生水在里面。裝好壇蓋上蓋后，往壇沿注入清水，阻斷空氣的流通，同時(shí)也防止細(xì)菌的滋生。經(jīng)一個(gè)月的發(fā)酵后，美味的壇子腌菜就可以食用了。
用同樣方法，可以用不同的食物做原料，做出不同風(fēng)味的腌菜來。
時(shí)間是把雙刃劍，是食物的摯友，也是食物的死敵。為了保存食物，我們雖然已經(jīng)擁有了多種多樣的科技化方式。然而腌制的方法，在保鮮之余，也意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時(shí)甚至更加醇厚鮮美的味道。
相信大家肯定都知道什么是私房菜吧，私房菜不但外形好看而且還非常好吃，所以私房菜受到了人們的歡迎，私房菜一般都含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃私房菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以私房菜受到了人們的喜愛，私房菜有很多種做法，我們可以采用不同的食材來做成私房菜，下文我們介紹一下私房菜菜譜大全。
三汁燜雞翅鍋
1雞翅清洗干凈，用鹽、生姜、洋蔥、胡椒粉、料酒抓勻腌制30分鐘。
2各種蔬菜洗凈。土豆、胡蘿卜、紅薯去皮切滾刀塊。洋蔥切塊，青黃椒去蒂和籽切塊。
3大蒜去皮剝成蒜瓣，生姜切片、洋蔥切絲。
4把甜面醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜、生抽放入碗中。 用勺子攪拌均勻成醬料。
5鍋置火上，放入植物油和黃油，燒至5成熱。
6放入洋蔥、生姜、蒜瓣炒出香味。
7再放入胡蘿卜、土豆、紅薯塊略炒。
8然后把腌制入味的雞翅擺入鍋內(nèi)，腌制的調(diào)味料也一并放入。 鍋內(nèi)加入半小碗水
9然后把調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)，用鏟子在雞翅上面抹勻。
10搞好鍋蓋，大火燒轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
11最后放入青黃椒片翻炒均勻即可出鍋。
梅子桂花藕
1藕去皮清洗干凈，切小塊
2烏梅、話梅去核，切丁
3藕塊放入鍋中，焯熟，倒入碗中
4將烏梅、話梅丁倒入盛藕塊的碗中，淋入少許的蜂蜜、糖桂花，放入冰箱冷藏15分鐘，留點(diǎn)時(shí)間讓藕吸收一下梅子的味道。
在上面的文章里面我們介紹了什么是私房菜，我們知道私房菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們可以采用不用的食材搭配起來做成各種各樣的私房菜，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了私房菜菜譜大全。
很多人在請(qǐng)客人到家里吃飯的時(shí)候，都會(huì)感到非常的迷茫，不知道自己要做些什么菜好，也不知道做什么菜才能讓客人滿意。下面就給大家提供以下硬菜菜譜大全，其中較為簡(jiǎn)單的兩種菜式就是蒜香辣炒蝦和紅燒排骨，有需要的朋友可以根據(jù)以下做法教程，逐步學(xué)習(xí)制作。
一、蒜香辣炒蝦
用料：大蝦仁 10只，蒜 兩瓣，干紅辣椒 5個(gè)；
做法：
1、大蝦仁去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來會(huì)好看些）；
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒；
3、鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進(jìn)去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里；
4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調(diào)味；
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟；
注意事項(xiàng)
1）這里說的時(shí)間，只是一個(gè)參考時(shí)間，因?yàn)闋t火的大小，蝦仁的大小等等都有所不同，所以需要自己斟酌加減時(shí)間，總之，炒到蝦仁里面的肉剛剛從透明色變成不透明，就是熟了。
2）不能吃辣的話，可以省略辣椒。
二、紅燒排骨
用料：
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法：
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
菜是我們經(jīng)常吃的，那菜的種類比較多，而且不同的地區(qū)的菜，在制作方法上也是有著很大不同，那湘菜菜譜大全中，對(duì)湘菜的制作方法，也是有著一些介紹，因此我們?cè)谶x擇這類佳肴的時(shí)候，也是要對(duì)它的一些佳肴制作方式，都是要進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得在制作的時(shí)候，都是不會(huì)出現(xiàn)其他問題。
那湘菜菜譜大全中，都有怎么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這些佳肴，也是有著很好的了解，在選擇的時(shí)候，都知道如何做最佳。
湘菜菜譜大全：
湖南蛋
材料：雞蛋3個(gè)，小紅尖椒3個(gè)，大紅尖椒1個(gè)，大蔥2顆，蒜5瓣，豆豉1小把
做法：
1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘
2.蔥、蒜、辣椒分別切碎
3.泡軟的豆豉洗凈待用
4.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫
5.降溫后的白水蛋剝殼、切片
6.鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、辣椒碎爆香
7.聞到香味后放入豆豉
8.再加入蔥碎，翻炒半分鐘
9.放入白水蛋，晃動(dòng)鍋使蛋均勻裹油
10.加少許鹽，翻炒均勻即可
湘鄉(xiāng)回鍋藕
材料：蓮藕1節(jié)，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺
做法：
1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片
2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘
3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦
5.撈出藕片，瀝干多余的油
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可
通過以上介紹，對(duì)湘菜菜譜大全中，在對(duì)湘菜制作上，都是有著很好的了解，因此對(duì)這樣佳肴制作，都是可以選擇以上方法，這些佳肴很有的維生素含量很高，所以在吃的時(shí)候，也是可以放心選擇，對(duì)人體健康也是沒有任何損害。
隨著人們生活條件的提高，幾乎家家戶戶都有烤箱，雖然有些人家里有烤箱，但是有些人卻不會(huì)使用，甚至覺得烤箱買回家可能是一種浪費(fèi)，其實(shí)烤箱除了可以制作出各種各樣的面包或者蛋糕，還可以制作出各種各樣的美食，我們還能在制作的過程中享受做法的樂趣，烤箱的作用是非常大的。
烤箱食譜大全
一、烤雞翅
材料:雞翅6個(gè)、生抽10ml、生粉2茶匙、白糖1茶匙、鹽2茶匙、蜂蜜20ml
做法
1、雞翅洗凈，加入生抽、生粉、白糖、鹽腌制約2小時(shí)。
2、烤箱先預(yù)熱10分鐘。
3、把雞翅擺烤盤上，在雞翅表面刷蜂蜜，放入烤箱烤20分鐘。
4、取出雞翅翻面，刷蜂蜜，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，烤制10分鐘就可以。
二、烤排骨
材料：排骨，叉燒醬
做法
1.將排骨在開水中煮沸。
2.倒上沒過排骨的清水。
3.大火燒開，讓排骨煮10分鐘。
4.撈出排骨，讓它自然風(fēng)干些水份。
5.抹上叉燒醬，馬上去烤，上下管，烤制15分鐘。
6.中途，最好再涂抹抹2次叉燒醬。
三、烤生蠔
材料:生蠔4只、法式黑椒料1/4小勺(2只生蠔量)，黑胡椒粉1/8小勺(2只生蠔量)，鹽1/8小勺(2只生蠔量)，油1小勺，檸檬2片
做法
1.先將生蠔刷洗干凈
2.殼面平的一方朝上，用小刀從尖口處探入生蠔殼內(nèi)，撬開之后，用刀刃將生蠔與殼面粘連的地方切割開將上殼丟掉，再用小刀將生蠔與下殼面粘連的地方切割開
3.用流水將生蠔沖洗干凈，放在烤網(wǎng)上，讓烤箱預(yù)熱
4.給兩只生蠔均勻地撒上法式黑椒料，另外兩只生蠔均勻地撒上黑胡椒粉，再均勻地撒上鹽巴
5.每只生蠔上點(diǎn)入1/4小勺油，入烤箱，中層，用烤箱烤制10分鐘左右即可。
四、蜜汁叉燒肉
食材：梅花肉500g，叉燒醬100g,耗油一茶匙，洋蔥一個(gè)，糖一茶匙，蜂蜜少許
做法：
1、梅花肉洗凈，洋蔥洗凈切好，均勻混合叉燒醬，耗油，糖
2、放入冰箱腌制一整晚
3、在烤盤上放好，刷上適量醬料和蜂蜜
4、放入200度預(yù)熱好的烤箱，烤20分鐘
5、取出翻面，再刷一次醬料和蜂蜜，復(fù)烤20分鐘
五、芝士海鮮焗飯
用料：
米飯 100g 青椒 1/4個(gè)紅椒 1/4個(gè)香菇 2個(gè)蝦仁 5個(gè)橄欖油 1湯匙芝士 60g 鹽適量胡椒粉適量
做法：
1.將青椒、紅椒切成小丁，香菇切條備用，米飯加橄欖油拌勻，然后加入鹽和胡椒粉拌勻。
2.將青椒丁和紅椒丁等加入米飯中拌勻，把蝦仁、香菇碼在米飯上面，再放一層芝士片。
3.烤箱用bakery模式，171℃預(yù)熱5分鐘，烤盤放在下層覆錫箔紙烤15分鐘即可。
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