什么是清酒
什么是養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《什么是清酒》，僅供您在養(yǎng)生參考。
在生活中有很多人都特別喜歡喝酒，因?yàn)楹染浦笪覀兊纳窠?jīng)會(huì)經(jīng)過(guò)酒精的刺激而變的興奮，這種感覺(jué)是非常好的，但是過(guò)度的飲酒對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)，危害性比較大，而且在酒后的時(shí)候人們?nèi)菀咨裰静磺?，也比較容易做出一些危險(xiǎn)性的動(dòng)作，但是清酒的酒精含量是非常低的，那么什么是清酒呢?
清酒指的是以下 3 種酒精含量不超過(guò) 22% 的酒類。
(1)以米、米曲、水為原料，經(jīng)發(fā)酵、過(guò)濾釀成;
(2)以米、米曲、水，以及清酒酒粕等其它法定原料，經(jīng)發(fā)酵、過(guò)濾釀成。其中法定原料合計(jì)重量不超過(guò)米和米曲 50%;
(3)添加清酒酒粕于清酒內(nèi)過(guò)濾釀成。
清酒用的米、水、曲
(1)清酒用米
可釀制清酒的米占日本大米產(chǎn)量的 5%，而優(yōu)質(zhì)的釀酒米僅占釀酒米總量的 30%。
優(yōu)質(zhì)清酒用米需要滿足這些條件：
米粒碩大：1，000 粒米重 25-30 克;
米粒中不透明的白芯富含淀粉;
蛋白質(zhì)、脂肪含量低;
洗米、浸漬時(shí)吸收水分效率佳;
外硬內(nèi)軟，易于蒸煮。
優(yōu)質(zhì)清酒用米可比食用米價(jià)格高 1 倍，因?yàn)檫@種米的稻梗高，易被臺(tái)風(fēng)吹倒，且預(yù)防病蟲害成本高，產(chǎn)量十分有限。
(2)清酒用水
清酒中有 80% 為水分，水對(duì)酒品質(zhì)的重要性可見(jiàn)一斑。因此一般酒廠設(shè)立在靠近優(yōu)質(zhì)水源的地帶。
水對(duì)清酒品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在微量元素含量上。水中的鉀、磷、鎂能夠促進(jìn)酒曲和酵母生長(zhǎng)，屬于有益元素;而鐵會(huì)破壞香氣，錳受到光線照射會(huì)影響酒的色澤，二者還是重金屬，屬于有害元素。1600 年前，著名的灘之宮水富含磷、鉀、鎂，而有害的鐵、錳含量少，故而能釀出著名的秋上就或強(qiáng)勁的男酒，在江戶一代非常有名。
水中的鈣、鎂含量會(huì)影響水的硬度。一般說(shuō)來(lái)，軟水釀出的清酒柔和順口，醇和細(xì)膩。軟水釀清酒產(chǎn)區(qū)有京都伏見(jiàn)、新瀉、宮城、瀨戶內(nèi)、高知等。硬水釀出的清酒扎實(shí)有力，酒精含量高，香醇粗獷。硬水清酒產(chǎn)區(qū)有兵庫(kù)縣灘區(qū)、關(guān)東、山陰等。
(3)清酒用曲
曲是負(fù)責(zé)將米中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖的微生物。清酒使用的是“黃曲菌”，而燒酒用的是白曲菌、黃酒用的是紅曲菌。
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清酒的簡(jiǎn)介
清酒,是以大米與天然礦泉水為原料,經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序,通過(guò)并行復(fù)合發(fā)酵,釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,經(jīng)過(guò)壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明的酒。
日本清酒,原料只用米和水,所以有人將它形容成:用米做成的不可思議液體。而因?yàn)槿毡靖鞯仫L(fēng)土民情的不同,日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派-----杜氏流派。比較出名的是:兵庫(kù)的丹波杜氏、新瀉的越后杜氏、巖手的南部杜氏等。它們?nèi)∶奶攸c(diǎn)是以出身地的舊地名來(lái)命名。
清酒的食用處理方法
最好的清酒搭配當(dāng)屬日本菜。日本人之所以那么愛(ài)清酒,是因?yàn)槿毡静艘贼~類海鮮為主,吃日本菜喝威士忌,會(huì)因酒性太烈,破壞了日本菜的鮮美,喝啤酒又會(huì)覺(jué)得味道不足,只有香醇爽口的清酒配上日本菜才能有滋有味。事實(shí)上,清酒的搭配范圍之廣令人稱奇,和中國(guó)菜搭配無(wú)壓力就不用說(shuō)了,它與很多西方菜式都可以很好地搭配,甚至可能比葡萄酒和啤酒還好。因?yàn)槠咸丫票旧韼в兴釢?有時(shí)會(huì)蓋過(guò)食物本身的味道,而清酒則可以幫助食客們更好的體會(huì)到食物的鮮美。
清酒的吃法（做法）大全
清酒煮蛤蜊,蛤蜊提前放淡鹽水中浸泡1-2小時(shí),讓蛤蜊吐沙,準(zhǔn)備好食材,姜切絲,蔥切絲,紅辣椒切小段,炒鍋加油燒熱,然后放入蔥姜絲炒香,加入清酒和雞湯,加蓋大火燒滾,放入蛤蜊,加蓋中火燒開,取下蓋子,繼續(xù)煮至蛤蜊全部張口,盛出,裝盤,撒上紅椒丁即可。
薏米清酒,找個(gè)漂亮的杯子,倒薏米水,倒清酒,攪拌一下。
清酒雞翅,雞中翅清洗干凈,瀝干水分,用少量鹽和胡椒粉抓勻,生姜切片;熱油鍋,油只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以,放姜片爆香;放雞翅小火煎;翻面后繼續(xù)小火煎;倒進(jìn)適量的清酒;加入大約2湯匙的生抽;加入1湯匙的白糖,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘,再轉(zhuǎn)大火打開鍋蓋收汁;醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。
哪些人不能吃清酒、清酒的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃清酒
身體不健康的成人不可食用。
2、清酒的適用人群
一般健康的成人均可食用。清酒可促進(jìn)血液循環(huán)、美膚、對(duì)外傷發(fā)炎也有治療作用。
3、清酒的食用禁忌
飲用清酒時(shí)可采用淺平碗或小陶瓷杯,也可選用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具。酒杯應(yīng)清洗干凈。清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用,冬天需溫燙后飲用,加溫一般至40～50℃,用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。
懷孕之后女性的口味會(huì)有很大的改善，并且保證健康的飲食才能讓胎兒正常的發(fā)育，所以女性孕期無(wú)論吃什么都特別小心謹(jǐn)慎，那么懷孕期間能吃清酒嗎，下面看一下。
清酒，呈無(wú)色或淡莧色狀態(tài)，透明清亮，綿柔爽口，芳香宜人，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量通常在15%-17%以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。據(jù)古獻(xiàn)《周禮》記載，清酒起源于中國(guó)，大約在公元400 年左右，清酒釀造技術(shù)傳入日本，使之成為日本的國(guó)酒，從日本文獻(xiàn)《播磨國(guó)風(fēng)土記》載日本清酒出現(xiàn)的年代算起，比中國(guó)清酒相比至少晚了千年以上。毋庸置疑，中國(guó)是清酒的故鄉(xiāng)，清酒源于古老的中國(guó)。
懷孕期間是不宜過(guò)多飲用酒精飲料的，尤其是那些高酒精度的飲料。
了解清酒懷孕期間能不能吃之后，我們知道其實(shí)孕婦懷孕期間很多東西都是可以吃的，而且孕期一定不能總是吃同一種食物，要注意飲食多元化，才能保證營(yíng)養(yǎng)的充足。
我們都知道在中國(guó)不管是工作聚餐還是朋友聚會(huì)，都特別流行喝白酒，而且度數(shù)不一樣口感也有所不同。在鄰國(guó)日本，也有喝酒的嗜好，只不過(guò)那里往往喝的是清酒。那么，清酒與白酒究竟存在何種區(qū)別呢?這就來(lái)給大家仔細(xì)分析一波。不過(guò)提醒大家，酒這個(gè)東西，還是適量為好。
日本清酒是以大米和天然礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)復(fù)合發(fā)酵，最后釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪，之后加入石灰，使其沉淀經(jīng)過(guò)壓榨，就制成清酒的原酒。而真正的清酒，還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明，它因?yàn)楹确ǖ牟煌譃槔渚坪蜔峋?，冷酒就是必須要冷藏才喝的，熱酒就是加熱后才喝的?/p>
中國(guó)白酒基本上是傳統(tǒng)蒸餾酒，又稱燒酒及白干。中國(guó)白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，無(wú)渾濁，口味芳香濃郁。醇和柔綿刺激性強(qiáng)，飲后余香回味悠久，以山西、四川及貴州等地白酒，最為著名。白酒有很多種分類。
按生產(chǎn)原料分，1糧食酒(高梁，玉米大米大麥)，2薯干白酒(甘薯馬鈴薯木薯)，3其他原料白酒(大米糠高粱糠，土茯苓及葛根。
按釀造用曲分大曲酒，小曲酒，麩曲酒。
大曲酒以大曲(麥曲)作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。酒醅經(jīng)蒸餾后成白酒，具有曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜等特點(diǎn)，但因耗費(fèi)糧食，生產(chǎn)周期長(zhǎng)等原因發(fā)展受到限制。
小曲酒以小曲(米曲)作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。19適合氣溫較高的地區(qū)生產(chǎn)，具有一種清雅的香氣和陳甜的口感，但不如大曲酒香氣馥郁。
麩曲酒以麩曲為糖化劑，酵母菌為發(fā)酵劑制成。以出酒率高一，節(jié)約糧食及生產(chǎn)周期短為特點(diǎn)，但酒質(zhì)不如大曲白酒和小曲白酒。
按香型分有濃香型白酒，清香型白酒，醬香型白酒，米香型白酒，其它香型白酒。
酒是人們非常熟悉的一種飲品，而且是人們經(jīng)常在釋放自己的壓力，或者是在一些重要的場(chǎng)合一定會(huì)喝的飲品。清酒是酒的一種類型，清酒的味道比較清淡，而且非常適合于女性。酒有保質(zhì)期的，而且非常重要的是酒如果一旦過(guò)期的情況下是不可以再飲用的。所以人們?cè)陲嬘镁频臅r(shí)候，一定要注意它的保質(zhì)期問(wèn)題。清酒是日本國(guó)家的一種酒，那么清酒保質(zhì)期是多久呢？
日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟;發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期;勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。
日本清酒15度以上的，都是只有生產(chǎn)日期，沒(méi)有賞味期限，但是打開以后，建議半年之內(nèi)喝完，而且要避光放置，不然酒就會(huì)變色。酒變色之后，口感也會(huì)受影響。
清酒不耐久存的特點(diǎn)讓它缺乏收藏升值空間，因此不像動(dòng)輒可以收藏30年而仍在巔峰毛九酒那樣，投資價(jià)值大于飲用價(jià)值。因此清酒的主要作用就是“飲用”，趁著“新鮮”趕快喝掉。
清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時(shí)，其顏色會(huì)加深3~5倍。即使庫(kù)內(nèi)散光，長(zhǎng)時(shí)間的照射影響也很大。所以，應(yīng)盡可能避光保存，酒庫(kù)內(nèi)保持潔凈、干爽，同時(shí)，要求低溫(10~12℃)貯存。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵?lái)的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來(lái)給大家說(shuō)一下如何做好核桃清酒炒雞翅。
2.1212核桃稱重備用。
3.2121青蔥與辣椒切成段備用。
4.海鮮醬、紅燒汁、生抽及番茄醬加入1湯匙水調(diào)配備用。
5.海鮮醬、紅燒汁、生抽及番茄醬加入1湯匙水調(diào)配備用。
6.12鍋?zhàn)有』鸺訜岷蠓湃牒颂衣撵韵恪?/p>
7.21煸至邊緣有點(diǎn)金色即可出鍋備用。
8.原鍋放入2湯匙油中火加熱后放入姜片爆香。
9.姜片爆香后放入雞翅翻炒。
10.雞翅翻炒至出雞油及邊緣有點(diǎn)金色。
11.放入蔥白及辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。
12.加入了蔥白及辣椒翻炒1分鐘后倒入半碗水。
13.繼續(xù)中火燜煮至水分稍微收干，這樣可以讓雞翅熟的比較透。
14.水分稍微收干后倒入清酒。
15.清酒倒入后加入調(diào)配好的醬汁翻炒均勻。
16.醬汁翻炒均勻后放入玉米燜煮1分鐘。
17.醬汁稍微收干一半后放入核桃、青蔥、芝麻翻炒1分鐘。
18.核桃裹上醬汁后即可盛出趁熱食用。
19.成品。
核桃清酒炒雞翅的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
說(shuō)到清酒人們都不陌生，它可以說(shuō)是日本代表性的酒類，它是以大米與天然礦泉水釀制而成的，酒精濃度不高，不同的清酒有不同的滋味，被人們譽(yù)為“不可思議的液體”。小酌清酒，不但能夠暖身，盡情享受日本風(fēng)味，它更可以入菜，為美味佳肴的存在添磚加瓦。今天為大家介紹一道清酒炒蛤蜊。
清酒炒蛤蜊
食材：蛤蜊1斤，清酒半碗，干辣椒1個(gè)，鹽1/2茶匙，小香蔥1根
做法：
1.蛤蜊泡在清水中吐盡泥沙，然后用清水沖洗干凈；干辣椒剪成圈，小香蔥切末。
2.取一個(gè)小鍋，放入洗凈的蛤蜊，倒入清酒，撒上干辣椒圈，蓋上蓋子，大火加熱約3~4分鐘至蛤蜊開口，調(diào)入鹽，撒上香蔥末即可。
一、清酒酒精度低，存儲(chǔ)注意避光
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過(guò)并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪，相比中國(guó)釀制的白酒，清酒的酒精濃度更低。日本法律規(guī)定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略飲會(huì)有益身心，舒筋活絡(luò)，美顏壯陽(yáng)。用來(lái)釀制清酒的多為硬水，其中富含有助發(fā)酵的磷與鉀等微量元素，因此，清酒中也富含這樣的礦物質(zhì)。
清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時(shí)，其顏色會(huì)加深3～5倍。即使庫(kù)內(nèi)散光，長(zhǎng)時(shí)間的照射影響也很大。所以，應(yīng)盡可能避光保存，酒庫(kù)內(nèi)保持潔凈、干爽，同時(shí)，要求低溫(10～12℃)貯存。
二、不同種類的清酒適合不同的喝法
隨著清酒等級(jí)的不同，在飲用時(shí)的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。而要判斷何種清酒適合溫飲？何種適合冰飲？主要是以其總體的香氣及酒的原料來(lái)區(qū)別。
一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫?zé)嶂龋驗(yàn)檫@幾款酒在經(jīng)過(guò)加熱的過(guò)程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細(xì)的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮(zhèn)后飲用，這主要是因?yàn)榍寰圃跍責(zé)岷螅浦械南銡鈺?huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨l(fā)逸失，若是清淡纖細(xì)的酒種，其口感風(fēng)味容易因此而散失，所以比較適合冰飲或常溫飲用。
日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺(jué)得“味”不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過(guò)了。自古以來(lái)，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。
所謂清酒
所謂“清酒”，是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的。可以說(shuō)，“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。古時(shí)候日本只有“濁酒”，沒(méi)有清酒。后來(lái)有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。
由于最近的五百年間日本本土戰(zhàn)事不斷，國(guó)家政策動(dòng)蕩，改革浪潮洶涌，日本清酒的近代史還是相對(duì)曲折的。在經(jīng)過(guò)了一系列黑歷史之后，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了適宜于釀酒的被稱為宮水的優(yōu)質(zhì)水源，并出產(chǎn)日本酒的主要原料的優(yōu)質(zhì)大米，再加上海運(yùn)變得便利，日本兵庫(kù)縣的灘五鄉(xiāng)逐漸享譽(yù)日本全國(guó)，成為了自明治維新以來(lái)日本最重要的清酒產(chǎn)地。
所謂辛口
“辛口”這個(gè)詞在大部分日本料理菜單上都能看到。就是“辣”的意思。與之相對(duì)的“甜”，日本人將之叫做“甘口”。日本人喝清酒也有辛黨和甘黨，就像中國(guó)也有咸黨和甜黨之分。
不過(guò)據(jù)說(shuō)在日本有這樣一個(gè)習(xí)俗：只有經(jīng)濟(jì)大好的時(shí)候才流行喝“辛口”;經(jīng)濟(jì)一衰退，人人愁眉苦臉，還喝什么“辛口”?當(dāng)然流行甜的。
所謂吟釀
日本清酒的等級(jí)其實(shí)并沒(méi)有我們想象得那么歷史悠久。主要是受歐洲葡萄酒和烈酒分級(jí)的影響，想著自己也算是個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家，于是也開始為自己的清酒劃分出等級(jí)。
日本人認(rèn)為：大米表層是由蛋白質(zhì)組成，影響清酒的口感，大量拋光后僅剩米心部的淀粉，可讓清酒口感達(dá)到最佳，并會(huì)具有香蕉、蘋果這樣水果的香氣。
于是，日本人在釀造一款清酒前，第一步要做的就是磨米，將大米最外層的“粗糙”部分磨掉。而剩下用于釀酒的那部分，日本人用“精米步合”來(lái)衡量磨米的程度。(“精米步合”這個(gè)詞在英語(yǔ)里有的人索性直接翻譯成“waste”……)
在傳統(tǒng)日本語(yǔ)的說(shuō)法中，用“幾割幾分”來(lái)表示精米步合，如“四割五分”就是45%的精米步合。
現(xiàn)在的日本清酒可以按照以下標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)：
純米大吟醸：由純米釀造，精米步合低于50%，是清酒中的極品
純米吟醸：由純米釀造，精米步合最高為60%
本釀造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可
著名美食作家蔡瀾曾這樣形容過(guò)大吟釀：““大吟釀”為什么身價(jià)百倍?主要是浪費(fèi)!真正會(huì)喝的人，只欣賞未削過(guò)的米釀成的所謂“普通酒”，不去碰造作的“大吟釀”?！?/p>
所謂溫度
隨著清酒等級(jí)的不同，在飲用時(shí)的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。
一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種，比如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，適合溫?zé)嶂取Ｒ驗(yàn)檫@幾款酒在經(jīng)過(guò)加熱的過(guò)程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。
而香氣及口味較纖細(xì)的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮(zhèn)后飲用。通常控制溫度為5~10℃。就像米飯?jiān)谡羰熘蟮娘埾阄兜离S著熱氣而散失一樣，溫?zé)岷蟮囊麽剷?huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨⑹У诺南銡狻?/p>
九個(gè)日本清酒大品牌：
菊正宗
大關(guān)
日本盛
月桂冠
白雪
白鹿
白鶴清酒
富貴清酒
御代榮
懷孕之后女性的口味會(huì)有很大的改善，并且保證健康的飲食才能讓胎兒正常的發(fā)育，所以女性孕期無(wú)論吃什么都特別小心謹(jǐn)慎，那么懷孕期間能吃清酒嗎，下面看一下。
清酒，呈無(wú)色或淡莧色狀態(tài)，透明清亮，綿柔爽口，芳香宜人，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量通常在15%-17%以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。據(jù)古獻(xiàn)《周禮》記載，清酒起源于中國(guó)，大約在公元400 年左右，清酒釀造技術(shù)傳入日本，使之成為日本的國(guó)酒，從日本文獻(xiàn)《播磨國(guó)風(fēng)土記》載日本清酒出現(xiàn)的年代算起，比中國(guó)清酒相比至少晚了千年以上。毋庸置疑，中國(guó)是清酒的故鄉(xiāng)，清酒源于古老的中國(guó)。
懷孕期間是不宜過(guò)多飲用酒精飲料的，尤其是那些高酒精度的飲料。
了解清酒懷孕期間能不能吃之后，我們知道其實(shí)孕婦懷孕期間很多東西都是可以吃的，而且孕期一定不能總是吃同一種食物，要注意飲食多元化，才能保證營(yíng)養(yǎng)的充足。
現(xiàn)代人的養(yǎng)生意識(shí)都很強(qiáng)的，對(duì)于粗糧和細(xì)糧的分辨也都是很清楚的，一般我們建議是粗細(xì)一起混搭在一起吃會(huì)比較好，比如吃吃細(xì)糧的時(shí)候也可以換換粗糧吃吃，這樣我們的身體才會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡的，那什么是粗糧什么又被劃分成細(xì)糧就成了我們最為關(guān)心的問(wèn)題了，下面我們一起來(lái)了解一下吧。
1粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的糧食品.
主要包括： 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
2細(xì)糧有稻米、小麥。稻米又分為大米和糯米.
3粗、細(xì)糧搭配吃才能平衡膳食。一般來(lái)說(shuō)，可以每天都吃一些粗糧，但糖尿病、血脂高、血壓高、肥胖患者例外，比普通人更應(yīng)該多吃雜糧.
溫馨提示：1多吃粗糧比細(xì)糧好。這個(gè)觀點(diǎn)也有弊端。吃主食的精髓在于粗細(xì)搭配，比如蒸米飯時(shí)加些小米、紅豆，煮白米粥加一把燕麥.
2如果粗糧吃太多，就會(huì)影響消化，增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成腹脹、消化不良等問(wèn)題。
三大原則：一是粗細(xì)搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細(xì)糧可互補(bǔ)”；
二是粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足；
三是粗糧細(xì)吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)，可以通過(guò)把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃解決這個(gè)問(wèn)題。
細(xì)糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，所以一般患有糖尿病的朋友們最好是多吃些粗糧，并且可以養(yǎng)成多吃粗糧的習(xí)慣，另外患有一些三高人群的朋友們也建議多食用粗糧，但是一般正常的人群我們還是建議，粗細(xì)糧一起混著吃，這樣對(duì)我們的身體是比較好的。
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