福建的小吃
養(yǎng)生的吃的。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“福建的小吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
福建是沿海城市，不僅旅游資源豐富，而且當(dāng)?shù)氐男〕砸埠芏啵谖丢?dú)特。經(jīng)常會(huì)有游客前往福建游玩吃美食，雖然福建的小吃比較多，但是福建不同地區(qū)的美食特點(diǎn)也不一樣，像福州的佛跳墻，廈門的沙茶面和海鮮，莆田的米粉等都具有特色，那么福建小吃還有哪些呢?
福州市
福州有什么好吃的?福建福州特色小吃：
佛跳墻、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟雞、太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、肉燕、魚膠、撈化、番薯丸、花生湯、冰飯、李干、閩侯橄欖、尚干小吃、福清光餅等
廈門市
廈門有什么好吃的?福建廈門特色小吃：
福建廈門特色小吃：：面線糊、沙茶面、土筍凍、海蠣煎、炸五香、花生湯、燒肉粽、姜母鴨、咸水鴨、桔紅糕、芋包、八寶飯、蘿卜飯、咸飯、花生湯等;
莆田市
莆田有什么好吃的?福建莆田特色小吃：
莆田特色小吃：莆田鹵面、興化米粉、文旦柚、莆田紅團(tuán)、金沙薏米、仙游皮蛋、南日鮑魚、荔枝肉、莆田燜豆腐、山里白粿、炒粉心片、炒泗粉、海蠣餅、煎粿、西天尾扁食、熗肉、春卷、土筍凍
泉州市
泉州有什么好吃的?福建泉州特色小吃：
崇武魚卷、安海土筍凍、安溪茶葉、面線糊、柿餅、米粉、永春老醋、永春蘆柑、石獅紅膏蟹、食蒸糕、橘紅糕、燒肉粽、糯米糍、牛肉羹、苦菜湯
漳州市
漳州有什么好吃的?福建漳州特色小吃：
漳州特色小吃：四果湯、榜山豆皮和豆枝、石碼肉粽、石碼五香、漳州干拌面、豆花粉絲、長泰砂仁、香菇肉粥、長泰鹵面、手抓面、粉粿、牛肉火鍋、大腸咸菜火鍋、沙鍋粥、麥?zhǔn)?、貓仔粥、?dāng)歸鴨面線、堿粽、咸肉粽
南平市：
南平有什么好吃的?福建南平特色小吃：
南平筍燕、樟湖光餅、南平地瓜糕、九曲竹筏、坪筍干、峽陽桂花糕、草根燉豬腳、鍋巴、米松、山珍糕、小角、火燒餅等
三明市：
三明有什么好吃的?福建三明特色小吃：
三明米粿、沙縣燒麥、瓦罐湯、清流豆腐皮、芋粿、叉叉粿、潤餅菜、大條面、芋餃、辣腸粉、鴨脖、沙縣小吃、粿條、葛粉包、老鼠干、泥鰍粉、糯米團(tuán)、大調(diào)面等
龍巖市
福建龍巖特色小吃：
龍巖八大干：1長汀豆腐干2連城地瓜干3永定菜干4上杭蘿卜干5武平豬膽干6寧化老鼠干7清流明筍干8明溪肉脯干
龍巖特色小吃除了龍巖8大干還有龍巖泡鴨爪、珍珠灣、油酥花生、大腸湯、油炸粿、龍巖牛肉丸、金包銀、米漿粿等
寧德市
福建寧德特色小吃
福鼎肉片、烏米飯、肉丸子、魔芋糕、福安穆陽水蜜桃、蕉城晚熟龍眼、福鼎芋、,屏南老酒、桐江鱸魚、福安葡萄、烏蛋粿、泥鰍面、土豆粿、米燒兔、古田芋餃、魚面、瘦肉糕等
福建特色小吃太多了，快收藏起來，下次不用再問有什么好吃的?葉子美食分享福建美食大集合，喜歡特色小吃的一定要收藏。更多美食在評論區(qū)分享哦。
Ys630.com相關(guān)知識
福建泉州是位于福建省的一個(gè)城市，泉州是一個(gè)非常好的地方，而且隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，泉州發(fā)展方面也是非常發(fā)達(dá)，而且泉州的美食也是非常普遍，泉州小吃非常多，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且每一種食物都營養(yǎng)價(jià)值豐富，老少皆宜，一般常見的有牛肉丸，或者是米線等食物，令人垂涎。
福建泉州的小吃大全
深滬水丸
深滬水丸，其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地堅(jiān)韌、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)。它是選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成的。來泉州旅游的游客，無不對之嘖嘖稱贊。
清真牛肉鍋點(diǎn)
清真牛肉鍋點(diǎn)是泉州回民喜吃的一種小點(diǎn)。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作餡，包作餃子放平鍋時(shí)色澤金黃、底酥香脆，肉餡鮮美、入口爽滑，為清真名點(diǎn)。
石獅甜果
石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬歷年間石獅已開始生產(chǎn)此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發(fā)霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個(gè)月不變質(zhì)。
元宵丸
元宵丸是泉州元宵節(jié)食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團(tuán)皮，下滾水中煮熟。
咸飯
泉州的特色主食，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。和炒飯相反，咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，咸飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實(shí)在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風(fēng)情的地方。
面線糊
福建省泉州市乃至泛閩南地區(qū)的小吃。呈糊狀，是由細(xì)面線、番薯粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、鹵蛋、煎蛋、炸肉片、香腸等等。
崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在閩南舉行的比賽中多次獲獎(jiǎng)，深受閩南百姓及來惠安旅游觀光的游客的贊賞。
四果湯
四果湯是福建泉州人們夏季消暑的重要飲品，每每到夏季街邊就會(huì)有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規(guī)的會(huì)開個(gè)店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草之類的。到小店里點(diǎn)碗四果湯，吹吹空調(diào)也是很愜意的事情。
石獅牛肉羹
石獅牛肉羹是泉州小吃中受人喜愛的一種。近日，記者前往石獅一家有著近70年歷史的老牌牛肉羹店，探訪牛肉羹的傳統(tǒng)制作工藝。與有些商家用機(jī)器代替人工攪拌牛肉的做法不同，數(shù)十年來，這家店一直保持著用人工抓打、攪拌牛肉，讓食客品嘗到牛肉羹最原始的鮮美口感。
魚仔粥
魚仔粥是福建泉州著名的傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系。相傳起源于唐朝。此粥米粒韌潤，味道鮮美，醇香可口，價(jià)廉物美，烹煮簡易，深受泉州百姓喜愛，素有“海上明爐”之稱。
福建是位于南方地區(qū)，哪里風(fēng)景如畫，氣候怡人，而且特色的美食也非常多，不同的美食具有不同的獨(dú)特風(fēng)味，令人流連忘返，而福建莆田比較常見的美食小吃有雞肉卷，或者是赤餅等，不同的美食具有不同的味道，而且深受人們的喜愛，而且隨著飲食的水平提高，這些小吃做法得到更好的改善，味道更加完美。
福建莆田小吃有哪些?
雞卷
先把瘦肉剁碎，加上香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香、胡椒等佐料，再用豬的網(wǎng)油裹卷，切成半寸左右的圓粒狀，油炸成焦黃色，趁熱沾上醬醋，酥脆香甜、五味俱全。
海蠣餅
用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人。
麻丸
用瘦豬肉為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，括成小圓珠，放在熱水中燙熟。食用時(shí)加上清骨湯，是有名的湯肴。
楓亭糕
用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方塊，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也是饋贈(zèng)親友的佳品，在省內(nèi)外及東南亞一帶頗受歡迎。
仁丹糕
用糯米粉為原料，拌以白糖、精鹽、酸汁，蒸熟后趁熱撒上白砂糖，甜、咸、酸味道齊全，病人和老幼食用尤為適宜。
蕪糕
把一些薄荷草(俗名溪蕪草)放在鋪糯米粉的蒸籠底部，蒸煮后，蒲荷味滲進(jìn)米糕，香氣襲人，是獨(dú)特之糕點(diǎn)。
赤餅
將面粉拌成團(tuán)，再用平鍋燙成面皮，然后用數(shù)張面皮裹炒熟的花生粉、芝麻，中上白糖等即成。皮韌餡甜，香味滿口。
蓼花與麻筒
仙游縣生產(chǎn)“蓼花”與“麻筒”的歷史悠久。“蓼花”，以糯米、蔗糖、純堿、麥芽糖為原料，經(jīng)制作成冬瓜樣的白果條后，油炸為蓼花胚。如沾滿蓼花米即成“蓼花”，若沾滿炒芝麻，由成為“麻筒”。“蓼花”與“麻筒”均具有營養(yǎng)豐富、酥脆可口的特點(diǎn)。
仙草冰
俗稱“仙凍”。用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)之仙草，煮成仙草水，加上曲粉，冷卻后便凝成黑色的仙草冰，性清涼，能祛火，切成小塊，拌冷開水及白糖，是夏令消暑冷食佳品。
福建位于中國的東南沿海地區(qū)，和浙江、廣東以及江西地區(qū)相連，值得一提的是，福建距離我國的臺灣省非常近，而且福建擁有非常豐富的旅游資源，如果去福建出差或者旅游的話，一定要記得品嘗當(dāng)?shù)氐男〕裕热缦铝羞@幾種福建小吃就是非常有名的。
福建小吃的做法：
一、土筍凍
做“土筍凍”其實(shí)也很簡單，先把土筍泡在水里，讓它吐出肚里的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì)，然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。經(jīng)過泡、壓、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。
筍的吃法也是很多的，除了制成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳，有補(bǔ)腎壯陽的功效。
從前到了大熱天，“土筍凍”不好凍結(jié)，有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有“土筍凍”吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個(gè)接著一個(gè)，讓人欲罷不能。
二、扁肉燕
1、用鹽、生抽、糖加少許蔥花拌勻腌制（喜歡素一點(diǎn)可加荸薺或白地瓜）。右邊的就燕皮，用豬肉和地瓜粉拍打而成的，與紙張一樣薄，制作過程很費(fèi)時(shí)費(fèi)力，在福州隨處都可以買到，只有三個(gè)品牌是最好的。
2、一手托燕皮，一手夾肉餡，收口即可，比包餃子還便捷不用擔(dān)心露餡。
3、把包好的肉燕整齊地碼在篦子上。
4、上鍋蒸10分鐘，出鍋，這樣就可以直接食用了，趁熱吃味道最好，涼了可以放冰箱速凍，想吃時(shí)候隨時(shí)都可以煮。
5、用高湯或清水煮開，下肉燕，放幾片芹菜葉、幾香油，煮開起鍋。
三、蚵仔煎
蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是保持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔產(chǎn)地去吃的觀念，例如要到臺南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產(chǎn)蚵仔的養(yǎng)殖地去吃，因?yàn)橐龀龊贸缘尿伦屑?，最首要的條件便是采用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產(chǎn)地現(xiàn)剝現(xiàn)賣，不必因?yàn)殚L途運(yùn)送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當(dāng)然豐盛多汁。不過，不是住在產(chǎn)地的人也別抱憾，因?yàn)楝F(xiàn)代運(yùn)輸技術(shù)發(fā)達(dá)，所以即使是遠(yuǎn)在臺北，也能吃到每天新鮮運(yùn)送的甜美蚵仔。
四、七星魚丸
七星魚丸有個(gè)傳說：古時(shí)候，閩江之畔有個(gè)漁民。一天，有位商人搭他的船南行經(jīng)商，船出閩江口，進(jìn)了大海，正遇臺風(fēng)襲擊。船入港灣避風(fēng)時(shí)，不幸觸礁損壞。修船拖誤了時(shí)間，糧斷了，天天以魚當(dāng)飯。商人嘆道：“天天有魚，食之生厭。能不能換換別的口味？”船婦說：“船上糧已斷，唯有薯粉一包。”心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大慢魚，去皮除刺，把魚肉剁細(xì)，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一嘗別有風(fēng)味。事后，這位商人回到福州，便在城里開設(shè)一家“七星小食店”，特聘這位船婦為廚師，獨(dú)家經(jīng)營“魚丸湯”。開頭，生意并不興隆。一天，一位上京應(yīng)考的舉子路過此店就餐。店主熱情款待，捧出魚丸。舉子食后，頗覺味道極美，便題贈(zèng)一詩：點(diǎn)點(diǎn)星斗布空稀，玉露甘香游客迷；南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。店主將詩掛在店堂上，賓客齊來觀賞。從此生意興隆，小店日日春風(fēng)。“七星魚丸”也從此得名。
對于動(dòng)物來說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對于我們?nèi)祟悾刹粌H僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來為大家介紹下福建豆腐丸的做法。
2.豆腐搗爛成泥狀。
3.加入蛋清和淀粉，攪拌均勻。
4.取適量放在手心，按扁成圓形，填入肉餡，慢慢包裹成球狀。
5.依次擺入盤中。
6.開鍋放入蒸籠，大火蒸10分鐘。
7.鍋中倒入高湯，燒開放入豆腐丸，撒鹽和味精，煮3到5分鐘，出鍋前淋入香油即可。
8.擺入盤中，即可享用。碩大的肉餡很是誘人吧！
看完福建豆腐丸的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
福建省也是一個(gè)地域遼闊的大城市，所以在福建省也有許多當(dāng)?shù)氐奶厣朗场３赃^福建肉片的人都應(yīng)該難以忘懷福建肉片的味道，因?yàn)楦＝ㄈ馄c傳統(tǒng)肉片的制作方法有很大的不同，在制作福建肉片的過程中需要將豬肉完全攪碎之后才能夠制作。下面就為讀者朋友們帶來了福建肉片的具體做法。
1、第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時(shí)心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機(jī)絞。這時(shí)便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時(shí)候放。
2. 第二步搓肉，把肉醬放在案板上或容器里，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時(shí)可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
3. 第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時(shí)看上去只有肉色而看不到粉白時(shí)，肉片便完成了
4. 第四步下鍋煮，煮肉片時(shí)，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會(huì)還是很清的，不然肉片湯就會(huì)渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊，也可用勺子刮取，之后放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調(diào)味料，當(dāng)然了，煮肉片不可缺少的幾樣調(diào)味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會(huì)大打折扣。
福鼎地道的肉片是從不會(huì)少的這些調(diào)料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會(huì)更加一級棒 要注意：
1、盡量選擇豬豬的后腿肉
2、一定要先去掉豬肉上的肥肉!
3、肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會(huì)松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。淀粉也要是地瓜打出來的淀粉，吸附性好，韌度強(qiáng)勁，能和肉很好配合。
4、肉和淀粉的比是1：0.7。
5、 煮肉片時(shí)，先把水燒開，這樣煮肉片的湯才會(huì)很清的。
6、肉片放入開水里，加蓋兩三分鐘，水中的肉片就全都浮起來了就煮好了。
7、煮肉片不可缺少的幾樣配料是：姜絲、醋、辣椒、紫菜、香菜。
8、 若各位親要是追求地道完美，應(yīng)注意的是：該小吃一定要加福鼎本地產(chǎn)的米醋、辣椒才非常配非常地道，還須加上少許香菜，可在盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之後，再往碗里撒點(diǎn)，這樣香菜不至於太熟。
我們福建地區(qū)是有很多種小吃的，多種多樣的小吃，對于我們來說都是特別的吸引人，福建地區(qū)的餃子和我們在東北吃的餃子是不一樣的，但也比較大同小異，只不過是他們包出來的樣子比較好看而已，而且餃子餡的調(diào)法全都可以，根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)制，那么福建餃子包法是什么呢?
1.將350克清水倒入鍋內(nèi)燒沸,倒入面粉中用搟面杖攪成團(tuán),取出稍涼,放在案板上揉勻,用濕布蓋住。
2.肥瘦肉用刀切碎。熱鍋內(nèi)加熟豬油,再放入碎肉馃哺傷馃鄭馃尤肓暇。
3.燙面閉揉后搓成條,用手摘成50個(gè)小面劑,分別搟成直徑約10厘米的圓皮,包入餡料,捏成半月牙形餃子生坯,入籠蒸約10分鐘至熟即成。
【福建蒸餃的做法】
沙縣小吃以其品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而著稱,成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣各類小吃有上百種,常年供應(yīng)的有幾十種,蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多樣,米、面、芋、豆腐原料獨(dú)具地方特色,且來源豐富,家家戶戶都能做上幾樣,城區(qū)街頭巷尾日夜24小時(shí)都有小吃應(yīng)市,非常方便。
【沙縣小吃蒸餃的做法】
沙縣小吃源遠(yuǎn)流長,歷史悠久,在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ),尤以品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱,是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃的做法及特色。沙縣小吃有很多的特色,
一是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。沙縣小吃的單價(jià)一般在兩元以上。花兩三元錢,一個(gè)人可以吃飽。夏日炎炎,一碗青草凍下肚,清暑去火功效,賽過冰淇淋;寒冬臘月,花上幾角錢,幾塊豆干,一碟辣椒豆豉油,足夠使你渾身發(fā)熱,額頭冒汗。
二是新鮮可口。經(jīng)營沙縣小吃的經(jīng)營者幾乎都有一個(gè)共同的歷史傳統(tǒng),每天制作的小吃數(shù)量不多,一般都是當(dāng)天制作,當(dāng)天售完。從原料采購與食品保存的角度看,這種傳統(tǒng)有效地保證了食品的新鮮度。制作方法上看,沙縣小吃絕大部分是現(xiàn)做現(xiàn)買,調(diào)味可隨食用者的習(xí)慣增減,這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。
三是綠色健康。從飲食科學(xué)的角度看,沙縣小吃又是合乎科學(xué)的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。
鐵觀音是一種比較出名的茶葉，由于鐵觀音獨(dú)特的香味和品質(zhì)，使得很多的地方都盛產(chǎn)鐵觀音。喜歡茶葉的人都知道，其實(shí)茶葉不僅僅可以泡茶喝還可以作為一些調(diào)料使用呢。當(dāng)茶葉過期了不能再飲用的時(shí)候，這些過期的茶葉還可以當(dāng)做其他的用途用于生活中，也不會(huì)造成茶葉的浪費(fèi)。
鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。
20世紀(jì)70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù)，進(jìn)行“綠改烏”(即綠茶改制烏龍茶)。
中國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等4大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。
名稱由來
唐末宋初，有位裴姓(俗名)高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院，他自己做茶并傳授鄉(xiāng)民，鄉(xiāng)民稱茶為圣樹。元豐六年(1083年)，安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗(yàn)，鄉(xiāng)親留普足大師于清水巖，他建寺修路恩澤于鄉(xiāng)民。他聽說圣茶的藥效，不遠(yuǎn)百里到圣泉巖向鄉(xiāng)民請教種茶和做茶，并移栽圣樹。
一天，普足大師(清水祖師)沐浴更衣梵香后前往圣樹準(zhǔn)備采茶，發(fā)現(xiàn)有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌(俗稱小黃鹿)來吃茶葉，他眼見此情景，非常感嘆：“天地造物，果真圣樹”。清水祖師回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成為他為鄉(xiāng)民治病之圣方。清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉(xiāng)民。南巖山麓，一位退隱打獵將軍
“烏龍”，因他上山采茶追獵無意發(fā)明搖青工藝及發(fā)酵工藝，做出的天圣茶香氣更足，味更甘醇。鄉(xiāng)親向他學(xué)習(xí)，以后，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。
王士讓告假回鄉(xiāng)訪親會(huì)友，在南巖山麓發(fā)現(xiàn)此茶。乾隆六年(1741年)，王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈(zèng)。方苞品后，自感為茶中珍品，遂轉(zhuǎn)獻(xiàn)乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細(xì)說茶之來源，乾隆細(xì)觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。
產(chǎn)地分布
福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。
品種分類
鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時(shí)間儲存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。
炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場而定。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好福建蝦面。
2.煮好后擱涼了，用攪拌機(jī)分4次把蝦殼加水?dāng)囁椤?/p>
3.再把碎的蝦殼過瀘掉，蝦湯倒進(jìn)煮鍋里煮開。
4.放入大骨中火熬兩個(gè)小時(shí)
5.在熬的同時(shí)準(zhǔn)備佐料，小蔥頭切片（一小碗），小蔥頭搗瀾（一小碗），雞蛋煮熟剝殼，辣椒干煮熟用攪拌機(jī)攪瀾備用。
6.米粉用水泡軟，空心菜用手折段，豆芽去殼洗干凈備用。
7.炒鍋加油燒熱，倒入小蔥頭（切片）一直翻炒。
8.看到有些黃色就可撈起了
9.把它撈起擱涼，就是‘油蔥酥’了
10.同樣的油鍋放魚餅煎好撈起
11.倒入蝦仁煎熟撈起
12.倒入搗瀾的小蔥頭炒10分鐘才加入辣椒炒多10分鐘，盛起。
13.叉燒切片，魚餅切片，水煮雞蛋切半和蝦備用。
14.這時(shí)蝦湯也熬得差不多了，加入冰糖和鹽調(diào)料。
15.煮鍋加入水煮開，把豆芽，空心菜，米粉，堿水面逐樣倒入鍋里燙熟撈起。
16.這是蝦湯用大骨熬了2個(gè)小時(shí)也好了
17.拿碗放入面粉面，豆芽，空心菜，再放料~蝦仁，雞蛋，叉燒肉，魚餅，舀入蝦湯，再放入辣椒和油蔥酥就可以吃了。
福建蝦面的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
說起米粉，有很多種做法，其中最出名的應(yīng)該是云南的過橋米線，桂林的米粉，還有就是福建米粉了，福建米粉不同于其他地方的米粉的就是，原料和制作方法不一樣，所以味道也就很不一樣了，如何做出好吃的福建米粉呢，福建米粉都有哪些做法呢？下面就讓我們一起來了解下福建米粉的各種做法吧。
閩南炒米粉的做法
1.冷水將米粉放入，水一開就撈起過涼水
2.胡蘿卜切絲、臘腸切顆粒、香菇切細(xì)片、紅蔥頭去皮切碎、青蒜切寸斷
3.熱鍋熱油將打散的蛋液放入凝固后攪拌散開盛出
4.鍋內(nèi)重新入油爆香紅蔥頭
5.加入除青蒜外的所有輔料翻炒出香味
6.倒入瀝干的米粉、少許的鹽、海天醬油、胡椒粉，快速翻炒均勻，撒入青蒜，即可盛出享用
烹飪技巧
1、如果你不喜歡有顏色，也可以不要用醬油，直接加鹽即可；
2、米粉很容易熟，所以下鍋后要快速翻炒均勻即可。
福建炒米粉由米粉，豬瘦肉，鮮蝦，韭菜等制作而成的菜品。
將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。
炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。
將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。
炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動(dòng)米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí)，加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
產(chǎn)品特點(diǎn):米粉松散柔韌，色澤鮮艷。
扁肉其實(shí)也就是我們通常所說的餛飩，只是每一個(gè)地方的叫法不一樣，在福建就叫做扁肉，受到了很多人的喜歡，是一種人氣小吃，扁肉里面的肉餡搭配非常重要，一定要選擇新鮮的材料，這樣做出來的味道才會(huì)更好，下面就給大家介紹一下福建扁肉的做法有哪些?
福建扁肉的歷史
福建扁肉在1997年就有了中華名小吃的稱號，是一種非常有人氣的小吃。在各種各樣的小吃當(dāng)中能夠脫穎而出，肯定有它的道理，味道肯定相當(dāng)不錯(cuò)。
福建扁肉的做法
制作福建扁肉需要準(zhǔn)備一些扁肉皮，地瓜粉，雞蛋清，豬里脊肉，少許高湯，醋，蔥，鹽，生抽，先把肉剁成肉泥，也可以直接絞成肉泥，加一些地瓜粉，蛋清，鹽攪拌均勻，筷子夾一些肉餡放到扁肉皮中間，然后再包起來，鍋里面加入適量的油，再加一些蔥白炒香，倒入高湯，可以加雞湯排骨湯或者骨頭湯，煮開以后加一些蔥葉，生抽，鹽攪拌均勻就可以出鍋了，然后鍋里面再加入一些清水燒開，加入扁肉煮，一直煮到扁肉浮起再煮兩分鐘就可以了，扁肉撈起來放到事先準(zhǔn)備好的湯里面，多出來的扁肉可以放到冰箱的冷凍里面保存，先冷凍一個(gè)小時(shí)，然后取出來放進(jìn)保鮮袋里面，繼續(xù)放到冷凍室里面保存就可以了，想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以吃。
制作福建扁肉還可以先把肉用棒槌敲打，最好選擇比較厚實(shí)以及扁平的木板，當(dāng)然也可以使用搟面杖把肉打成肉泥，然后加入一些雞精，味精，鹽調(diào)味攪拌均勻，然后像包餛飩一樣把餡料包進(jìn)去，最好事先準(zhǔn)備一些豬骨熬的湯，煮開以后把扁肉放進(jìn)去，等到湯汁微微地變成乳白色，而且扁肉已經(jīng)漂浮到湯的表面，那么就可以再加入一些蔥油，這樣就可以吃了，餡料，吃法以及調(diào)味上面有著不同的差異，可以做蝦肉的，三鮮的，也可以煮扁肉，炸扁肉，嗆扁肉，是一種很好吃的食物，不想吃飯的時(shí)候就可以做一些扁肉來吃，清香撲鼻，有著非常好的提高食欲效果。
福建扁肉的營養(yǎng)價(jià)值
福建扁肉里面含有非常豐富的脂肪酸以及優(yōu)質(zhì)蛋白，而且還含有半胱氨酸，這種物質(zhì)能夠讓鐵元素被更好的吸收，還可以提供血紅素，讓缺鐵性貧血問題得到改善。扁肉的外皮是用面粉制作而成的，所以含有非常豐富的礦物質(zhì)，維生素，碳水化合物以及蛋白質(zhì)，能夠達(dá)到除熱止渴以及養(yǎng)心益腎作用，對于泌尿系統(tǒng)疾病以及心腦血管疾病有著很好的輔助治療效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┍馊饩头浅：谩?/p>
不同的扁肉餡料里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)都是不一樣的，有一些是鮮蝦口感，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)變得更高，能夠讓免疫能力提高，還可以達(dá)到抗衰老補(bǔ)腎壯陽作用，當(dāng)出現(xiàn)腰漆酸痛，身體疲倦，害怕寒冷等癥狀，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍r蝦扁肉來調(diào)節(jié)身體。
福建扁肉的熱量
每100克福建扁肉里面含有121大卡的熱量，還含有碳水化合物，膳食纖維，脂肪，膽固醇以及蛋白質(zhì)。
孕婦可以吃福建扁肉嗎
孕婦是可以吃福建扁肉的，容易消化，而且營養(yǎng)物質(zhì)又非常全面，受到了很多人喜歡，懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢匝a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓胎兒更好的成長發(fā)育。
福建扁肉的竅門
制作福建扁肉一些小竅門也應(yīng)該要注意，首先就是準(zhǔn)備新鮮的食材，不管是瘦肉還是扁肉皮，都應(yīng)該準(zhǔn)備新鮮的，再準(zhǔn)備一些鹽，生抽，米酒，大蔥，扁肉，清洗干凈以后先切成比較厚的片，然后再用干凈的錘子搗成肉糜以后加一些蛋清，鹽，生抽充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪得時(shí)間越久口感也會(huì)更好，然后就可以開始包扁肉，包好以后鍋里面加油，然后再加入蔥頭爆香，再加一些水燒開，這樣清湯就做好了，然后鍋里面燒水，把扁肉放下去，大概煮三分鐘左右撈出來放到清湯當(dāng)中，一碗好吃的扁肉就做好了。
吃福建扁肉的好處
吃福建扁肉可以達(dá)到開胃作用，因?yàn)楸馊饫锩婧蟹浅ＸS富的營養(yǎng)，風(fēng)味又非常獨(dú)特，非常鮮香可口，可以讓食欲變得更好，吃扁肉還能達(dá)到安神營養(yǎng)作用，扁肉是葷素搭配非常均衡的一種食物，營養(yǎng)也非常全面，不管是兒童還是老人都可以適當(dāng)?shù)某砸恍└＝ū馊狻?/p>
福建扁肉能夠滿足身體對脂肪酸以及氨基酸的需求，可以讓鐵元素被更好的吸收，當(dāng)出現(xiàn)缺鐵性貧血問題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍└＝ū馊膺M(jìn)行輔助治療，效果還是非常明顯的。
上面給大家介紹的就是福建扁肉的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，福建扁肉的做法各種各樣，可以更換里面的餡料，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行搭配，湯汁也可以做不同的口感，是一種葷素搭配均衡，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物選擇，而且一次性做好以后放在冰箱冷凍里面下一次再吃也是很方便的，有的時(shí)候我們每天都吃米飯，會(huì)吃得很膩，所以就可以變換不同的食材來改善一下口味，做一些福建扁肉來吃，就能夠讓食欲變得更好，也可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
福建瘦肉羹是比較有名的，它的做法簡單，有很好的保健的作用，因?yàn)榉浅Ｈ菀紫?，非常適合老人和孩子吃，適合大病初愈的人來吃，它的做法是比較簡單的，主要是準(zhǔn)備比較新鮮的精瘦肉，然后準(zhǔn)備淀粉，準(zhǔn)備其他的一些調(diào)味品來進(jìn)行制作，下面我們就來看一下福建瘦肉羹的做法。
瘦肉羹的做法一：
精肉塊適量，剁成肉末狀;
淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;
精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、姜末少許、蔥末少許，攪拌均勻;
在調(diào)好的精肉末中加入磨好的淀粉，攪拌均勻，靜置1-2小時(shí)就可以下鍋了。
用勺子刮成一條條在沸水中煮熟。
瘦肉羹的做法二：
主料：
瘦肉250g、淀粉100g
輔料：
油適量、鹽適量、味極鮮適量、蔥適量、蝦皮適量
1.瘦肉洗凈切小塊。
2.放入料理機(jī)，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入鹽、味極鮮、淀粉。
4.充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.鍋燒熱，放入少量油放蔥爆香，再放入蝦皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夾入水中，放入少量鹽中火煮三分鐘，(不用放味精煮起來的湯就很甜了)。
7.灑上蔥花就可出鍋了。
小貼士
若是煮成湯，可以加些紫菜或青菜什么的。
瘦肉羹吃起來味道非常鮮嫩，尤其是如果家里有小孩子的話，孩子平時(shí)不好好吃飯就可以給孩子做這道瘦肉羹，鮮嫩可口，很多小孩子都喜歡吃，當(dāng)然，這道菜是適合各個(gè)人群的，并不是說只有小孩子才可以吃，所以，有興趣的話就可以做一下這道瘦肉羹。
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