大蒜燒豆腐
有關(guān)112歲老人養(yǎng)生密決大蒜。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大蒜燒豆腐”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大蒜是一種人們很喜歡吃的食物，雖然大蒜的味道比較刺激，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，無(wú)論是作為主要食材還是調(diào)味食材，都是有著很大的優(yōu)勢(shì)的。豆腐是一種常見(jiàn)的豆制品，是用大豆制作而成的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的。那么，大蒜燒豆腐的具體烹飪方法是什么呢？
一、大蒜豆腐的做法詳細(xì)步驟
1.將豆腐切塊；
2.青蒜洗凈切段；
3.油入鍋燒熱，待油溫至六成熱時(shí)，放入青蒜段煸炒至軟；
4.加入豆腐塊，邊炒邊加適量的黃酒、醬油、鹽、白糖等調(diào)味品；
5.再加少許水煮沸；
6.水淀粉勾薄芡，調(diào)入味精。
健康提示：補(bǔ)虛解毒。可作為一切惡性腫瘤及白血病患者之膳食。
二、豆腐營(yíng)養(yǎng)分析www.cndadi.net
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病；
5. 此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
三、青蒜營(yíng)養(yǎng)分析：
青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
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大蒜燒黑魚(yú)是日常生活中比較常見(jiàn)的一道美食，做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)美味，黑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香可口，而且其中富含大量的營(yíng)養(yǎng)成分和多種蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，而大蒜燒黑魚(yú)是由新鮮的黑魚(yú)肉加上大蒜所烹飪而成，是一道老少皆宜的菜品。
菜品特色
大蒜燒黑魚(yú)主要由大蒜和黑魚(yú)燒制而成，再配上其他佐料，味道鮮美，口感滑嫩。大蒜燒黑魚(yú)烹制過(guò)程簡(jiǎn)單，是一道常見(jiàn)家常菜。
主料;烏鱧
輔料;大蒜
調(diào)料
色拉油，食鹽，味精，醬油，姜，米醋，黃酒，白糖，大蔥，胡椒粉
做法
1、去鱗去鰓宰殺后的黑魚(yú)清洗干凈
2、大蒜瓣洗凈
3、大蔥切段，生姜切片
4、黑魚(yú)切成8厘米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽
5、再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味
6、用廚紙吸去魚(yú)段表面的水分
7、鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時(shí)放入黑魚(yú)段
8、中火煎至兩面金黃金黃盛出
9、另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃，放入煎好的魚(yú)段
10、加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開(kāi)
11、轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘，開(kāi)蓋大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚(yú)又名烏鱧、生魚(yú)、蛇皮魚(yú)、黑石艫、銅魚(yú)、烏魚(yú)、孝魚(yú)、黑松、豐魚(yú)、黑寨、財(cái)魚(yú)、黑鱧、火柴頭魚(yú)、蠡魚(yú)。黑魚(yú)性?xún)疵?，生命力很?qiáng)，以水生昆蟲(chóng)和小蝦及其他小魚(yú)為食，所以肉質(zhì)很結(jié)實(shí)。黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用。
鱧魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng);療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
烹飪小技巧
1、黑魚(yú)一定要選擇現(xiàn)殺的活魚(yú)，這樣燒出的魚(yú)肉口感才好。
2、吸凈魚(yú)段表面的水，再入鍋煎制，油就不會(huì)濺出來(lái)而造成不便。
3、大火收汁的時(shí)候一定要密切注意，千萬(wàn)不要糊了。
禍從口出患從口入，這句古話(huà)說(shuō)得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來(lái)的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好大蒜燒鯽魚(yú)。
2.2鯽魚(yú)處理干凈 在魚(yú)背上劃兩三刀，加入少許鹽腌制10分鐘 再洗一下用廚房紙吸去水分
3.12白芹菜根切段 芹菜葉摘下來(lái) 大蔥切段
4.21芹菜葉鋪在容器里備用
5.1平底鍋下入油 加熱 不需太多
6.2大蒜對(duì)破切 姜切片
7.油溫5成左右下入魚(yú)中火煎成兩面焦黃
8.撈出備用
9.1使大蒜煎成焦黃狀
10.2鍋留底油加入大蒜 干辣椒姜片 慢慢煎香
11.下入鯽魚(yú) 加入生抽 老抽 少許料酒加入開(kāi)水（水和魚(yú)平行）灑點(diǎn)白糖 放入大蔥
12.蓋上蓋中火燉5分鐘 中間可翻一下魚(yú)
13.5分鐘后加入芹菜根再蓋上蓋一分鐘
14.差不多了 小心的撈出魚(yú)裝在鋪滿(mǎn)芹菜葉的盤(pán)里
15.湯汁里放入雞精和少許鹽調(diào)味
16.把湯汁澆在魚(yú)上加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下即可（鍋里的料只挑大蒜其他的可以不要 這樣比較美觀 呵呵）
今天這道大蒜燒鯽魚(yú)，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
小時(shí)候大家都吃過(guò)菱角吧，它有很多只腳，也有一個(gè)的，或者是兩個(gè)的，品種不同它的角也不同，它是一種植物的果實(shí)，而且它的吃法也有很多，可以煮熟了以后直接食用，而且還可以燒菜，如果不會(huì)吃的話(huà)不妨看看下面這道菱角燒豆腐。
菱角燒豆腐
材料：豆腐，菱角，豬里脊肉，食鹽，料酒，生抽，老抽，小蔥，白糖
做法：
1、把買(mǎi)來(lái)的豆腐切成小塊，然后加入適量的鹽在冷水中煮幾分鐘，然后去除備用，這樣是可以去除豆腐中的豆腥味的，而且可以使豆腐的口感更好。焯水的時(shí)候最好加一些鹽，這樣豆腐不容易碎。煮的時(shí)候不要用大火。
2、里脊肉洗凈瀝干，剁成末。
3、油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色。
4、鍋里面放入料酒，生抽，老抽還有鹽，糖，一些水，和豆腐一起煮開(kāi)。
5、菱角對(duì)半切開(kāi)。
6、菱角倒入鍋中煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉煮，和豆腐一起入味，一直到菱角煮爛即可。
7、大火收汁。
8、出鍋后撒上蔥花。
菱角燒豆腐具有解毒等功效,多適用于熱性病癥。而部分便秘患者屬于陽(yáng)虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)菱角是屬于寒性的食物，所以對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)的上火啊，或者是便秘等有一定的改善的作用，菱角燒豆腐的口感很好，而且適合很多人群食用，如果你喜歡吃菱角，不妨試著做做吧。
關(guān)于菱角燒豆腐的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，做法是比較簡(jiǎn)單的，冬季很適合吃溫補(bǔ)的食物，不妨來(lái)一道菱角燒豆腐既溫暖，而且還可以改善體質(zhì)，具有滋補(bǔ)的作用，希望這些常識(shí)能夠讓你的生活更加的有色彩。
咸菜燒豆腐是生活中比較常見(jiàn)的一道家常菜，主要以豆腐和咸菜為主料烹飪而成，咸菜經(jīng)過(guò)加工具有酸甜爽口開(kāi)胃消食效果，有助于促進(jìn)吸收，而豆腐本身含有豐富的蛋白質(zhì)，加上低脂肪，對(duì)于血壓、血脂都具有很好的預(yù)防作用，那么咸菜燒豆腐怎么做呢?
食材
豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，醬油，鹽，味精等調(diào)料少許
步驟/方法
先將選好的豆腐切塊兒，大小適中即可。
將咸菜切成顆粒狀，在湯中起輔料作用，因此要切的稍微小一點(diǎn)兒。
將油倒入鍋中，等熱鍋后，先放入豆腐進(jìn)行翻炒，再加入醬油，老酒，鹽等調(diào)料。
豆腐不宜炒太久，容易變老，只要入味即可，然后放入咸菜繼續(xù)炒幾下，接著倒入少量的水，中火蒸四五分鐘即可。
湯煮開(kāi)后，還應(yīng)繼續(xù)小火燜兩三分鐘，這樣能讓豆腐完全入味兒。舀入湯碗之前再撒些蔥花，既能美觀也能提味兒。
最后，一碗色香味兒俱全的咸菜豆腐就上桌了。
如果不喜歡有太多湯汁的，那在加水蒸煮時(shí)少放一些水，小火煮四五分鐘就可以當(dāng)作炒菜上桌了，這樣的方式炒出來(lái)的也很美味哦。
注意事項(xiàng)
豆腐不可過(guò)量食用，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
豆腐比較嫩，容易破，因此豆腐下鍋進(jìn)行翻炒時(shí)一定要注意不要炒太久。
特別注意：一定要先放豆腐下鍋炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放咸菜。因?yàn)橄滩吮旧砭哂兴岬奈兜?，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等?huì)使整道菜變得更酸，那口味就沒(méi)這么鮮美了。
下文我們要介紹一道家常菜蒜苗燒豆腐，蒜苗燒豆腐的食材非常簡(jiǎn)單，只需要用到了老豆腐和蒜苗，所以蒜苗燒豆腐也是非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一道菜，我們很容易就可以在家中做出這道蒜苗燒豆腐來(lái)，蒜苗燒豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，所以我們可以學(xué)習(xí)一下如何制作這道蒜苗燒豆腐。
蒜苗燒豆腐里面含有豐富的植物蛋白，蒜苗燒豆腐常吃有殺菌消炎的功效。蒜苗燒豆腐有預(yù)防心臟疾病發(fā)生的好處并且能保護(hù)我們的血管和預(yù)防癌癥等功效。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來(lái)的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
蒜苗之所以清洗起來(lái)比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植冢移ず鼙?，一洗就破?/p>
因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，蒜苗屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把蒜苗洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
材料
老豆腐(適合用來(lái)煎)、淀粉、蒜苗、醬油、鹽、食用油。
做法
1、鍋中放少許油，老豆腐沾少許干淀粉，入鍋中煎制。
2、豆腐撈出，鍋中留少許油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加鹽，醬油，翻炒片刻即可出鍋。
上文我們介紹了一道家常菜蒜苗燒豆腐，我們知道蒜苗燒豆腐的做法簡(jiǎn)單，蒜苗燒豆腐制作成本低，屬于一道經(jīng)濟(jì)型的菜肴。蒜苗燒豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，常吃蒜苗燒豆腐可以補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)并且能殺菌消炎，預(yù)防高血壓和癌癥。
大蔥是我們生活中常見(jiàn)的一種香料，它對(duì)于食物的提味是很有幫助的。豆腐是一種含有很多的蛋白質(zhì)和微量元素的食材，如果我們食用大蔥來(lái)炒豆腐，那么可以將豆腐的味道變的更香，更適合我們的胃口。大蔥燒豆腐是比較簡(jiǎn)單的一種做法，我們只要將大蔥跟豆腐放在一起慢炒就可以了。
我們?cè)谏钪欣么笫[燒豆腐的時(shí)候，應(yīng)該要先將豆腐放進(jìn)去燒后，最后加上一些醬油進(jìn)行提色和加上一些大蔥就可以出鍋了，所以對(duì)于我們這樣上班族來(lái)說(shuō)，制作大蔥燒豆腐是比較好的。
原料：豆腐、大蔥一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水淀粉。
這款蔥燒豆腐選用了我們山東的特產(chǎn)，被譽(yù)為“蔥中之王”的章丘大蔥來(lái)制做，眼下正是大蔥上市的季節(jié)，這種蔥蔥白大，辣味淡，微露清甜，脆嫩可口，用它來(lái)燒豆腐絕對(duì)提升口感，瞅瞅這就是著名的章丘大蔥。
1、蔥切片、豆腐切塊備用。
2、鍋中加入油，待油七成熱時(shí)下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用。
3、鍋中留底油加入蔥片爆香。
4、調(diào)入生抽、老抽、糖翻勻。
5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水(或高湯)微燉兩分鐘，淋入水淀粉、香油、適量鹽(因?yàn)樯槔铣榫邢潭?，鹽要少加)，中火收汁。
后記：
1.豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄哦，厚一些的薄片即可。
2.豆腐最好選用北豆腐。
3.豆腐很容易吸水，但不要放太多水進(jìn)去，會(huì)沖淡蔥香。
4.在煎大蔥蓋豆腐的時(shí)候用中小火，慢慢的讓蔥香滲透到豆腐中去。
5.大蔥當(dāng)然章丘的最好，口感好，沒(méi)有的話(huà)其它蔥也可以，只是味道沒(méi)有那么濃郁。
6.不需要添加太多其它的佐味料，要的就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的美味。
雖然大蔥燒豆腐的做法是比較簡(jiǎn)單的，但是這種食物的味道是相當(dāng)?shù)暮?，所以我們建議大家可以嘗試去制作一下。大蔥燒豆腐這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它對(duì)于我們補(bǔ)充一些身體所需的蛋白質(zhì)和微量元素是很有幫助的。
豆腐的金黃，番茄的鮮紅，香菇的深棕，香蔥的翠郁……還沒(méi)有吃到嘴里已經(jīng)被這色彩誘惑，而酸甜的口味也算是燒豆腐的異類(lèi)了，強(qiáng)力推薦的健康菜肴，非做不可，非嘗不可!
豆腐 1塊(400-500g) 西紅柿 2只(約300-400g) 小干香菇 5朵 肉片 100g 醬油(油食品) 2茶匙(10ml) 料酒 1茶匙(5ml) 鹽 1/2茶匙(3g) 白砂糖 2茶匙(10g) 雞精 1/2茶匙(3g) 香蔥 2根 蒜苗(青蒜) 1根 油 1碗(250ml，實(shí)耗20ml) 高湯 1碗(250ml) 水淀粉 1湯匙(15ml) 所有材料擇洗干凈，香蔥和青蒜切細(xì)末;西紅柿切大塊;
干香菇溫水發(fā)2小時(shí)，去蒂擠干水分備用。 將豆腐切成2cm見(jiàn)方的小丁，在加鹽的沸水鍋中焯一下，去除豆腐的鹵味。 大火加熱平底煎鍋，加5mm厚一層油，將豆腐塊分批煎成外皮金黃色，瀝干油分備用。 大火加熱炒鍋中的少許油，分別用青蒜末爆香肉片、香菇、西紅柿，逐份盛出備用。
取凈炒鍋，將煎好的豆腐、肉片、香菇、西紅柿和醬油、鹽、白砂糖、料酒一同放入，再加高湯大火煮沸。5分鐘后，豆腐會(huì)微微發(fā)胖，應(yīng)該也入味了，撒雞精。 把水淀粉攪勻調(diào)入鍋中勾芡，成熟色后盛盤(pán)，綴以香蔥和青蒜末即可。 小貼士 燉豆腐隨時(shí)注意湯汁的變化，勾水淀粉前鍋中最好還有半碗湯汁。太多或太少都不好。 如果勾水淀粉前湯色不夠紅，還可以加些番茄沙司調(diào)色。
小蔥燒豆腐是一道十分家常的菜肴，這道菜肴口感上面相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較清淡，也是很利于人們胃腸道內(nèi)部的吸收消化，人們偶爾在做這道菜肴的過(guò)程中還會(huì)在里面加入一些醬油，這主要就是為了讓這道菜肴在顏色上面變得更加鮮艷一些，還可以增強(qiáng)食欲，不過(guò)食用鹽放入的量不要那么多。
做法步驟
1. 將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，濾出待用。
2. 炒鍋燒熱，放油。
3. 下豆腐進(jìn)去，可以稍微加點(diǎn)開(kāi)水，加鹽。
4. 待湯汁快要收干的時(shí)候，加醬油上點(diǎn)色。最后放上小蔥。
做法一
材料
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
做法：
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
做法二
材料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法：
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開(kāi);
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些;
3、鍋開(kāi)后，撈出豆腐塊，過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子，抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
做法三
材料：豆腐1塊，小蔥4根，鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。
做法：
1.豆腐一小塊，切成小丁。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將豆腐放入，開(kāi)水焯熟，水開(kāi)即可。
3.撈出投入涼水中過(guò)晾。
4.小蔥切細(xì)斷。
5.將過(guò)晾的豆腐丁控干水分。
6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末。
7.將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
8.將小蔥豆腐放入盤(pán)內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
做法四
材料：鹵水豆腐200g，小香蔥50g，香油、鹽、味精適量。
做法：
1.準(zhǔn)備好豆腐和小香蔥。
2.小香蔥洗凈，切成碎末備用。
3.把豆腐切成大片。
4.上蒸鍋蒸制5分鐘。
5.把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6.加入小蔥碎、鹽和雞精，攪拌均勻。
7. 淋入香油。攪拌均勻裝盤(pán)即可。
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