黃豆的副作用
養(yǎng)生的作用。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黃豆的副作用，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
一般來說，一些食物當(dāng)中是富含一些對(duì)身體不利的元素，這些元素雖然不能人為去除，但是可以通過一些烹飪方式，來減少或者是消除傷害。例如黃豆，一般來說，如果黃豆磨成豆?jié){之后沒有煮熟的話，那么是很容易出現(xiàn)漲肚等副作用的。除此之外，不正當(dāng)?shù)氖秤梅椒?，也?huì)出現(xiàn)其他副作用。
黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。
黃豆磨成豆?jié){食用者，切勿每天食用。
中毒成分及機(jī)理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚?，并對(duì)胃腸有刺激作用。
現(xiàn)在市場上多個(gè)品牌的豆?jié){機(jī)最高熬煮溫度都不達(dá)100度，事實(shí)是不完全熟的，豆?jié){機(jī)磨完豆?jié){在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次（或開后再煮15分鐘左右）為安全食用。
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。
大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
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在日常生活中，提起黃豆，應(yīng)該很受大家的歡迎，美女們尤其愛它的養(yǎng)顏效果，黃豆不僅可以和豬蹄燉湯喝還可以磨成豆?jié){來飲用，這兩種方法都可以很好的被人體吸收，而且適合于不同年齡段的人群食用。所以黃豆的功效還是比較明顯的。但又因其偏寒，所以一些胃寒者要少食，而且豆?jié){也要充分的煮透才可以飲用，不然會(huì)引起中毒的發(fā)生。下面就來詳細(xì)介紹一下黃豆的功效與副作用?
黃豆因本身所富含的大豆卵磷脂及其豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)提升免疫力和預(yù)防老年癡呆癥都有很好的效果，所以有此類困擾的人群也可以多吃一些黃豆來達(dá)到預(yù)防疾病的目的。
黃豆的功效
美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。
提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
黃豆的副作用
黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。黃豆磨成豆?jié){食用者，切勿每天食用。
中毒成分及機(jī)理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚?，并對(duì)胃腸有刺激作用。
通過上面對(duì)黃豆的功效與副作用，想必大家已經(jīng)對(duì)黃豆的好處與壞處有了更充分的了解，希望大家可以把黃豆做成各種各樣的好吃的。
黃豆有什么功效？黃豆是很好的食材，我們煮湯的時(shí)候加點(diǎn)黃豆會(huì)更美味。那么黃豆有什么功效和副作用呢？下面就一起來了解一下吧！
黃豆的食療保健作用不管從中醫(yī)的角度還是還是西醫(yī)的角度都備受推崇，中醫(yī)認(rèn)為黃豆味甘，性平，不溫不燥;能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。對(duì)于脾胃虛弱者，消瘦少食者，或濕痹拘攣、水腫、小便不利者皆有良好的療效。
西醫(yī)認(rèn)為黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人體所需的八種必需氨基酸，對(duì)于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)來講尤為有利，因?yàn)樗缓懝檀?，不像?dòng)物蛋白質(zhì)，人體在補(bǔ)充時(shí)難免會(huì)同時(shí)補(bǔ)進(jìn)去一些膽固醇，而食物膽固醇過高是人體心血管病的一大危險(xiǎn)因素;此外，黃豆還含有十分豐富的生物活性物質(zhì)，如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質(zhì)對(duì)于維持人體健康起到不可或缺的作用，如大豆異黃酮是雌激素的前體，對(duì)于減緩更年期女性的不適感具有良好的效果。
黃豆雖好但是如何食用確實(shí)一門學(xué)問，黃豆屬于高蛋白食物，約含蛋白質(zhì)35%，但是這些蛋白質(zhì)絕大部分都存在于黃豆的細(xì)胞內(nèi)，有一定生物學(xué)知識(shí)的人都知道，植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的區(qū)別之一就是看細(xì)胞有沒有細(xì)胞壁，有細(xì)胞壁的就是植物細(xì)胞，反之就是動(dòng)物細(xì)胞，這些豐富的蛋白質(zhì)就被黃豆細(xì)胞的這層細(xì)胞壁緊緊地裹在里面，因?yàn)槿梭w無法消化細(xì)胞壁，所以蛋白質(zhì)就很難被人體所吸收利用。
人們?cè)谂腼兒途捉傈S豆時(shí)，只有一部分細(xì)胞壁被破壞而將蛋白質(zhì)釋放出來，還有很大一部分仍然被細(xì)胞壁的“懷抱”里，最后絕大部分都變?yōu)榧S便排泄出去了，因此，這可以說是一種浪費(fèi)，所以我們祖先開發(fā)出了好多解決這一難題的方法，他們雖然不知道這一原理，但是有時(shí)候祖先們的聰明才智我們是很難理解的。
把黃豆做成豆腐，就是其中一個(gè)提高黃豆利用率的好方法，大豆經(jīng)過研磨后細(xì)胞壁被充分破壞，蛋白質(zhì)也就自然而然地被釋放了出來，如此人體對(duì)于其蛋白質(zhì)的消化吸收率就大幅度提高，吸收率由原來的50%左右提高到90%左右，這可以說大大地提高了黃豆的營養(yǎng)價(jià)值。
磨成豆?jié){的原理也是一樣的，只是做法稍有差異而已。此外，發(fā)酵也能破壞細(xì)胞壁提高蛋白質(zhì)的利用率。但要注意的是，雖然食用整顆黃豆的蛋白質(zhì)利用率不高，但是黃豆的其他不溶于水的成分，對(duì)人體仍有相當(dāng)好的利用價(jià)值，所以食用整顆黃豆同樣具有重要意義;同理經(jīng)過研磨后所產(chǎn)出的豆渣也是有很好保健作用的，可以做餡或者其他方法加以利用，不宜廢棄。
薏米紅豆黃豆粥對(duì)于大家來說可能聽的最多的就是關(guān)于這個(gè)粥的一些好處，所以很多的人對(duì)于薏米紅豆黃豆粥的副作用了解的就不是很多。但是大家也應(yīng)該知道不論是什么食物，只要是不適合的人吃到的都是會(huì)有一定的副作用的。所以小編還是給大家介紹下薏米紅豆黃豆粥有哪些副作用?
薏米紅豆黃豆粥主要就是用薏米和紅豆熬制的一種粥，很多人在身體虛弱的時(shí)候也是會(huì)喝薏米紅豆粥的。薏米紅豆粥的做法有很多，可以這么說，每個(gè)人做出來的薏米紅豆粥的味道都是不一樣的。那么，薏米紅豆粥的副作用有哪些呢?下面就來具體說說這個(gè)問題。
薏米紅豆粥的副作用就是就是吃多了對(duì)胃不好，尤其是空腹不宜吃。因?yàn)檗裁资菍儆诤缘模谒虚L時(shí)間的煮了之后，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，煮出來的粥是不能夠粘稠在一起的，因?yàn)檫@樣食用起來可能不那么香甜。
薏米紅豆粥的味道挺好的，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，一定要明白，這和一般的小米稀飯是不一樣的，這可以算是一種保健湯藥，所以不能過量食用，可能導(dǎo)致腹瀉、腹痛。
薏米紅豆粥應(yīng)該是在早飯后，午飯之前食用，上午這個(gè)時(shí)段是胃、脾經(jīng)相繼開始工作的時(shí)段，補(bǔ)脾胃的東西，這個(gè)時(shí)候吃，事半功倍。如果選擇的時(shí)間不恰當(dāng)，就會(huì)對(duì)人的的身體早成很大的傷害，影響胃對(duì)食物的吸收。
注意事項(xiàng)
薏米紅豆粥的作用不太明顯，最重要的還算是它的一些顯著的效果，也正是它那些顯著的效果，讓我們大家在食用的時(shí)候，能夠發(fā)揮起顯著的作用?？墒俏覀兊氖秤玫臅r(shí)候，或者在制作的時(shí)候，應(yīng)該注意一些事項(xiàng)。
在制作的時(shí)候，不能夠在里面加入一些大米，因?yàn)檗裁准t豆粥去要是祛濕功效，加入大米，會(huì)破壞這個(gè)功效。而且大米也是濕性事物，加入其中的話，會(huì)讓做出來的湯的寒性加重，影響到我們的身體健康。
如果在制作的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)我們做出來的湯太稀的話，可以加入一些小米。味道會(huì)變的更佳。
薏米不容易熟，因此在煮的時(shí)候，應(yīng)該花費(fèi)多一點(diǎn)時(shí)間來煮，免得作出來的皺味道不好，并且吃了不熟的東西，會(huì)出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
懷孕的孕婦最好不要喝紅豆薏米粥，主要是因?yàn)榇酥嘀械霓裁子谢サ淖饔茫菀讓?duì)孕婦產(chǎn)生不好的影響，所以孕婦少喝。
以上的內(nèi)容給大家詳細(xì)的介紹了一下薏米紅豆黃豆粥有哪些副作用，大家看過后是不是才明白其實(shí)薏米紅豆黃豆粥的副作用還是蠻多的。只是很多的人忽視掉了，這樣是不對(duì)的。這樣很容易給自己的身體造成傷害，不論是什么食物適量的食用就是最好。
黃豆是營養(yǎng)豐富的豆制品，很多人都可以吃黃豆，黃豆對(duì)人體的功效非常多，還可以預(yù)防很多疾病。醋是一種調(diào)味品，吃醋對(duì)身體也是有很多好處的，醋和黃豆也可以作為一種食療，黃豆泡醋是很養(yǎng)生的吃法，很多人擔(dān)心黃豆泡醋會(huì)有副作用，其實(shí)只要吃對(duì)了，副作用是會(huì)變成保健作用的。
1、醋泡黃豆對(duì)降血脂、降血壓
醋對(duì)醫(yī)學(xué)的貢獻(xiàn)很大，一些中藥飲片加米醋拌炒的方法稱醋炙法，增加了藥性。一些通肝經(jīng)的中藥如柴胡、香附、玄胡等多用醋炙，相傳戰(zhàn)國時(shí)名醫(yī)扁鵲已主張用醋來解諸藥之毒，有些中藥外敷劑型也用醋調(diào)。近年發(fā)現(xiàn)醋對(duì)降血脂、降血壓有益，于是有人吃醋泡的黃豆用以保健，有人患頑固的指甲癬癥也用老陳醋浸泡。也有人主張對(duì)慢性肝炎患者酌情用醋，有一定治療作用，并且米醋酸澀入肝，起到“引經(jīng)”作用。民間還用米醋解酒，酒為乙醇，與醋酸結(jié)合可形成酯類以降低酒性。
2、醋泡黃豆可以減肥
肥胖對(duì)人的害處非常大，例如，腹腔內(nèi)很多的脂肪沉積使膈肌上抬，阻礙呼吸活動(dòng);肺內(nèi)脂肪組織增多，會(huì)影響到肺泡的換氣功效;肥胖后人的體外表積增大，對(duì)血液供給需要也增長了，加重了心臟的承擔(dān);胖子脂肪多，就像穿了一件“大皮襖”，不輕而易舉散熱，夏季多汗輕而易舉中暑和長痱子;因?yàn)轶w重增長，足弓消逝，輕而易舉變成扁平足，盡管走路沒有幾多，也輕而易舉產(chǎn)生腰酸、腿痛、腳掌和腳后跟痛;肥胖還可使機(jī)體的氧耗量增長30%～40%;肥胖的人在活動(dòng)后還很輕而易舉呈現(xiàn)心慌、氣短、怠倦、多汗，因此人們就會(huì)經(jīng)常用“虛胖”來形容胖了。
3.吃法
把黃豆洗干凈，倒入鍋內(nèi)炒 20—25 分鐘，起鍋等待涼了以后裝入玻璃瓶中，裝半瓶，另半瓶裝醋，然后密封避開陽光存放 5—6 天就可以吃了。每天早晚吃5—6 粒醋泡黃豆，并注意飲食和鍛煉，效果會(huì)更好。
黃豆大家都知道，它是制作豆?jié){、豆腐以及腐竹等各類豆制食品的原材料，而且黃豆本身就含有非常豐富的營養(yǎng)，不過很多豆制食品在將黃豆加工之后，對(duì)于黃豆中的營養(yǎng)成分多少都會(huì)有一些營養(yǎng)，因此食用豆制食品雖然有很多的好處，卻沒有真正充分的發(fā)揮出來黃豆的功效。
而要說起什么制作方法最可以發(fā)揮黃豆的功效的話，那一定是黃豆粉，黃豆粉是將黃豆炒制之后加工而成的，一般在制作驢打滾的時(shí)候經(jīng)常會(huì)使用到它，不過黃豆粉的功效與作用可是有很多的，具體如下：
黃豆粉的作用在于使面皮色澤較白，可讓你的包子饅頭增加白泡泡的賣相喔。通常用于糕點(diǎn)制作上，另外亦可用水煮開、過濾、再煮開，即成香濃美味的豆?jié){。
雖然大豆里含有很多食物纖維，但是制成黃豆粉的過程中，經(jīng)過加熱和磨碎，食物纖維受到很大破壞。黃豆粉比大豆更容易消化，從而大豆中的蛋白質(zhì)能被更好吸收。但是要注意，這時(shí)候，大豆中的蛋白質(zhì)過敏原也很容易被吸收。黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)。 因?yàn)辄S豆粉吃起來方便，所以近年來一些專業(yè)運(yùn)動(dòng)員也常飲添加了黃豆粉的牛奶。
黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率; 黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效，而且絕無副作用。
針對(duì)黃豆粉的功效與作用本文就先簡單介紹一下，其實(shí)黃豆粉特別的適合需要運(yùn)用腦力工作的人們，如果是家里有學(xué)生的話，可以經(jīng)常讓孩子吃黃豆粉，其實(shí)黃豆粉的食用方法非常的簡單，可以直接用熱水沖服，喝的時(shí)候還可以根據(jù)自己的口味加入一些蜂蜜，營養(yǎng)會(huì)更加豐富。
黃豆是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的谷類食物，它可以制成豆?jié){，也可以作為食材做菜，食用方法特別多。那么你知道黃豆有哪些食用功效嗎？今天小編就向大家介紹黃豆的7大功效與作用，趕緊來看看吧！
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導(dǎo)大便
大豆中含有的可溶性纖維，既能夠通便，又能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
5、抗衰老
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
6、美白護(hù)膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
7、預(yù)防耳聾
補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
推薦2款食譜
黃豆燉豬蹄
食材：豬蹄1只，黃豆50克，蔥、生姜適量，料酒、胡椒粉、食鹽、水適量
做法
1、豬蹄洗干凈剁成塊，黃豆浸泡后清洗干凈，生姜切片，小蔥切段備用;
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出豬蹄后清水清洗干凈;
3、砂鍋內(nèi)加入水、黃豆、豬蹄和蔥段、姜片，用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發(fā)些醒味，然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。
燉五香黃豆
材料：大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克
做法
1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈;
2.分別將蔥、姜切碎末;
3.將炒鍋置于旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和姜末;
4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道黃豆有哪7大功效與作用了嗎？你知道黃豆怎么做才更美味營養(yǎng)了嗎？黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，大家可以經(jīng)常制作這樣的菜肴，讓自己和家人吃得健康又美味，遠(yuǎn)離疾病困擾。
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