桂林糯米飯
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終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《桂林糯米飯》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
糯米飯是一種在桂林地區(qū)乃至很多其他地區(qū)都比較流行的食物，是一種用糯米制作而成的食物，也是一種口感粘糯、味道香甜的食物。桂林糯米飯分為很多種，比如說(shuō)有普通糯米飯、排骨糯米飯以及菠蘿糯米飯等，不同類(lèi)型的糯米飯，制作方法是不一樣的。下面將為大家介紹這三種糯米飯的制作方法！
一、普通糯米飯
食材準(zhǔn)備：紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
制作步驟：
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘www.cndadi.net
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
二、排骨糯米飯
食材準(zhǔn)備：排骨、香菇、藕、糯米
制作步驟：
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
三、菠蘿糯米飯
食材準(zhǔn)備：新鮮菠蘿和糯米
制作步驟：
1、菠蘿去掉柄和過(guò)長(zhǎng)的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細(xì)。
2、糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團(tuán)糯米飯與剁細(xì)的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)，加上預(yù)先切下的蓋子，重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán)，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品。
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豬肚糯米飯是我們中國(guó)小吃里面的一種名小吃，可以事實(shí)卻是，很多人都是沒(méi)有吃過(guò)豬肚糯米飯的，所以，一般說(shuō)來(lái)，會(huì)做豬肚糯米飯的人也是相對(duì)比較少的。沒(méi)有見(jiàn)過(guò)豬肚糯米飯的人，肯定很難想象豬肚糯米飯這道食品究竟是個(gè)什么樣子的?大家對(duì)于這個(gè)的想法應(yīng)該是有千萬(wàn)種的，可真正猜到的人肯定為數(shù)不多。
豬肚糯米飯主要就是把糯米塞進(jìn)豬肚里面，然后把豬肚的頭給封起來(lái)，然后再放進(jìn)水里面煮熟的。聽(tīng)著豬肚糯米飯的做法似乎是很簡(jiǎn)單的，但是真要自己坐起來(lái)，要比這嘴上說(shuō)的復(fù)雜很多，而且做的時(shí)候還有很多的注意點(diǎn)。所以，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)豬肚糯米飯的做法。
用料：糯米、薏米、豬肉、豬肚、黃酒或料酒、生姜、胡椒、荷葉或棕葉、香菇、鹽
豬肚糯米飯的做法
1糯米浸泡2個(gè)小時(shí)，撈出來(lái)瀝干
2薏米浸泡2個(gè)小時(shí)，撈出來(lái)瀝干
3豬肚清洗干凈，先用堿搓洗然后用粗鹽揉一下，再用面粉水泡一下，最后用清水沖洗干凈。
4豬肉剁成肉末，用各種調(diào)料腌制半小時(shí)。(天氣熱就放冰箱。)
5干香菇用水泡發(fā)豬肚塞糯米的做法
6上訴各種配料混合在一起，加適量鹽拌勻。
7全部塞進(jìn)豬肚，再倒一小碗水。兩頭用棉線(xiàn)扎緊。個(gè)人覺(jué)得大那頭不用扎太緊，因?yàn)榕疵资炝艘院髸?huì)發(fā)脹。然后找張荷葉墊起來(lái)，加水蓋過(guò)豬肚，大火燒開(kāi)，小火煮一個(gè)小時(shí)。
8取出來(lái)后用高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)或者轉(zhuǎn)沙鍋燉兩個(gè)小時(shí)。
9取出來(lái)晾涼后切片。我刀功是硬傷，相信你可以切得比我好。有薄荷葉的可以撒一點(diǎn)上去。
小貼士
一、豬肚清洗干凈不容易，所以要里外翻過(guò)來(lái)多洗幾次，然后記得把里面的油剔除掉。
二、里面的餡可可以根據(jù)自己家里的食材自行增減。
三、扎豬肚的時(shí)候大頭不需要太緊，而且最好留有些許空間，因?yàn)榕疵字笃饋?lái)會(huì)發(fā)賬，以防脹爆了。
四、切片的時(shí)候刀一定要鋒快，不然豬肚容易破。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
原來(lái)，豬肚糯米飯的做法還真是和上面說(shuō)到的一樣，是屬于比較困難的。吃過(guò)豬肚糯米飯的人一般都是會(huì)喜歡上豬肚糯米飯的。雖然糯米的蛋白質(zhì)和維生素的含量都很多，而且豬肚中含有的微量元素又很多，所以這道豬肚糯米飯是種很滋補(bǔ)的食品，但是大家還是小心食用為好。
米飯是很多人喜愛(ài)吃的，這樣食物含有營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且米飯也是主食一種，對(duì)它的選擇也是必要的，那在吃米飯的時(shí)候，也是有著多種的方法，很多人在吃米飯的時(shí)候，都是會(huì)選擇不同的方式，那咸肉糯米飯是其中一種，這樣的米飯?jiān)诳诟泻推渌矫嫔希际欠浅５牟诲e(cuò)。
那對(duì)咸肉糯米飯如何制作好呢，這樣的食物在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，它的制作并不是很難，因此制作的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，要先進(jìn)行了解。
咸肉糯米飯：
材料：糯米100克 四川臘肉小塊 鹽適量 生抽半湯匙 胡蘿卜 蔥。
做法：
1、將提前泡發(fā)好的糯米(一般泡8小時(shí)以上)準(zhǔn)備好。
2、把胡蘿卜切成叮。
3、將臘肉洗凈，然后切成細(xì)粒。
4、將糯米瀝干水分，放入鹽適量 生抽半勺 拌均。(為了蒸好看可以在糯米里放適量玉米油，我不愛(ài)吃油膩的 所以沒(méi)放，放了油的糯米蒸出來(lái)亮亮的)
5、加入胡籮卜丁 ，臘肉丁拌均。
6、將香蔥洗凈后切成蔥花。
7、將糯米飯放入蒸鍋里蒸15—20分鐘至熟透。
8、上桌前，在糯米飯表面撒上蔥花即可。
以上就是對(duì)咸肉糯米飯做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作的時(shí)候，在食材搭配上，也是要按照以上方式進(jìn)行，這樣使得它在口感和營(yíng)養(yǎng)元素上，都是比較豐富，利于人體健康發(fā)展。
碗蒸糯米飯這種做法很簡(jiǎn)單，我們需要將糯米洗干凈，然后浸泡三個(gè)小時(shí)，在一只空碗中加入馬油以及葡萄干等，然后再加入糯米飯，最后將擺好的糯米放在蒸籠蒸熟就可以自然形成了，一般碗蒸糯米飯是淡黃色的，主要是存在糖分的原因，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇糖粉的使用量。
做法一
材料：糯米230克，冰糖60克，花生米25克，葡萄干15克，小棗30克，核桃仁35克，淀粉10克，清水300克。
做法： 1、把糯米淘洗干凈，放到碗里浸泡三四個(gè)小時(shí)。 2、一只空碗放入幾滴麻油，抹勻，依次在碗里擺放葡萄干、核桃仁、小棗和花生米，最后中間放入浸泡過(guò)的糯米，邊添邊壓一下，把碗裝滿(mǎn)。 3、上籠屜蒸大約開(kāi)鍋半小時(shí)米熟爛即可，然后把蒸熟的糯米飯趁熱倒扣在盤(pán)子里。 4、在鍋中放點(diǎn)清水，加入冰糖，開(kāi)火炒，冰糖遇熱很快會(huì)化掉，然后鍋里的糖水開(kāi)始起泡泡，要不停的用勺子攪拌一下，糖色逐漸變成淡黃色。 5、等糖色由淡黃色變成金紅色，加入調(diào)好的水淀粉，用勺子攪勻，待水淀粉開(kāi)起來(lái)與糖色混成濃湯狀，糖色就炒好了。 6、用勺子將炒好的糖色均勻淋到蒸好的飯上，一碗甜飯就做好了。
吃做法二
材料：糯米2量杯，黑加侖干少許，山楂卷少許，豬肉松適量，紅豆沙適量，廣式香腸2根，色拉油適量，白砂糖適量，香橙果醬適量，保加利亞玫瑰花醬適量。
做法： 1、糯米半小碗的量，先在水里浸泡1小時(shí)，泡好后放在電飯煲里加少量水蒸，等電飯煲檔自動(dòng)跳起后，再燜一會(huì)兒。 2、將白砂糖拌勻在蒸好的糯米飯里。 3、取一個(gè)小碗，碗壁抹上色拉油，將黑加侖干和山楂卷均勻鋪在碗底。取少量糯米飯先鋪在碗底，上面先抹一層紅豆沙和少許豬肉松。 4、再鋪一層糯米飯，中間放上切斷的廣式香腸，再涂上一些紅豆沙，表面灑入適量肉松。 5、拿一個(gè)平盤(pán)，把碗倒扣過(guò)來(lái)放在平盤(pán)里。鍋內(nèi)添水，蓋上蓋，上鍋大火蒸10分鐘。 6、蒸好后離火，把倒扣的碗拿起，糯米飯就圓圓的在盤(pán)子中央了，最后澆上少許香橙果醬和保加利亞玫瑰花醬，用做勾邊、點(diǎn)綴和料汁兒即可。
小貼士： 1、因?yàn)闈蔡痫埖膬煞N果醬已很甜了，就無(wú)需再熬制蜂蜜糖汁兒了。 2、可以再配上蜜棗、青紅絲、冬瓜片、瓜子仁和糖桂花，味道就更正宗了。
做法三
材料：糯米250克，葡萄干20克，紅棗10顆，紅糖70克，堿面2克，梨半只，橘餅1/3個(gè)，冰糖粉若干，紅棗碎10克。
做法： 1、糯米洗凈，加水浸泡一夜。 2、倒掉淘米水，加適量清水，加橘餅、堿面、葡萄干和紅棗碎，還可以放提前泡好的花生，一起放電飯煲里燜熟。 3、燜好的飯加入紅糖，切碎的1/3橘餅攪拌，到顏色發(fā)紅就可以了，不夠紅繼續(xù)加，加到你喜歡的顏色。 4、然后放冰糖粉攪拌，直到你喜歡的甜度。 5、碗里抹香油，中心放葡萄干或者花生，五片梨，紅棗放到梨的縫隙，然后把攪拌好的飯盛到碗里，用鏟子壓平。 6、蒸鍋上汽放入蒸半個(gè)小時(shí)，蓋一個(gè)盤(pán)子倒扣出來(lái)就可以吃了。
小貼士： 1、橘餅沒(méi)有的可以用橘子皮或陳皮代替。 2、糯米很黏，比較難攪，所以大塊的紅糖最好壓碎。不然會(huì)有化不開(kāi)的紅糖顆粒，影響口感。
糯米飯就是采用糯米做成的飯，糯米飯的做法有很多種，我們可以將糯米飯搭配其它的食材做成味道美妙的糯米飯來(lái)，例如我們可以做出泰國(guó)芒果，糯米飯臘腸糯米飯以及蒜苗糯米飯等等，我們也可以將糯米飯拿來(lái)蒸，具體我們應(yīng)該如何蒸糯米飯的呢?
糯米飯不但非常好吃，而且糯米飯是擁有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和很高的食療功效的，常吃糯米飯不但有利于我們的吸收而且糯米飯還能健脾胃。
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2. 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
做法：1、糯米洗凈后放在盤(pán)子中，再加入適量的水;
2、中火蒸20分鐘至熟;
3、煮好的米飯加入白糖;
4、攪拌至白糖化開(kāi);
5、取一個(gè)容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時(shí)候不會(huì)粘容器;
6、在盤(pán)子里放入對(duì)等的蜜棗，蔓越莓，葡萄干等;
7、將一半的米飯放入容器中;
8、用手按平;
9、再加入豆沙;
10、再把剩余的米飯放入按平;
11、再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘;
12、蒸好后，倒扣在盤(pán)子中，上面淋上桂花醬少許
上文我們介紹了什么是糯米飯，糯米飯就是采用了糯米制作出來(lái)的飯，糯米飯我們有很多的做法，可以將糯米飯拿來(lái)炒也可以拿糯米飯來(lái)蒸，蒸糯米飯的方法比較特別，上文也介紹了蒸糯米飯的方法，大家可以參考一下。
相信大家都吃過(guò)糯米飯吧，糯米飯就是采用糯米制造而成的飯，糯米飯的做法簡(jiǎn)單，當(dāng)然我們也可以在糯米飯的基礎(chǔ)上搭配很多其它的食材，做出更加豐盛的糯米飯。我們可以用糯米飯搭配水果，蔬菜，肉類(lèi)，菌類(lèi)，都可以起到非常好的效果，所以糯米飯可以成為我們?nèi)粘６喑缘闹魇场?/p>
糯米飯的做法多，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，常吃糯米飯還可以起到很好的食療效果呢，糯米飯能夠幫助我們的消化，而且對(duì)于我們的腸胃有很好的保護(hù)作用。
用糯米做成的飯就是糯米飯。主要食材是糯米，也可加入其他食材， 各有風(fēng)味。糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，可提供人體所必須的能量。
普通糯米飯
食材準(zhǔn)備
紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
制作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯米飯
食材準(zhǔn)備
排骨、香菇、藕、糯米
制作步驟
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
上文我們介紹了什么是糯米飯，糯米飯就是采用了糯米制作而成的飯，糯米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，糯米飯有很好的養(yǎng)生功效和作用，常吃糯米飯能夠健脾胃助消化，吃糯米飯是我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生保健一個(gè)不錯(cuò)的選擇，糯米飯的熱量不高，每一百克為116大卡。
糯米飯那可謂是人人皆知，許多的朋友們都非常的喜歡吃，而且糯米飯還可以補(bǔ)氣血，那么今天就是為給朋友們介紹菠蘿糯米飯的制作方法的， 不僅含有的菠蘿的清香，而且非常的軟弱可口，你想了解接下來(lái)的這篇文章吧。
1. 菠蘿用清水洗干凈，在上部1/3處切開(kāi)，用勺子掏出果肉，留1cm厚皮。
?糯米洗凈，加水煮沸5分鐘。濾干水分。
?將煮過(guò)的糯米和果肉、蜜餞、拌勻。
?將處理好的糯米填入菠蘿。
將最早削下的1/3菠蘿作蓋子，蓋上填好糯米的菠蘿。用牙簽固定。
?深鍋加水約3cm,水開(kāi)后將菠蘿放入碗中，入鍋蒸40分鐘。
然后將菠蘿取出擺盤(pán)。揭開(kāi)蓋子。香甜的菠蘿飯就做好了
以上介紹的是菠蘿糯米飯的制作方法，在日常的生活當(dāng)中不妨學(xué)習(xí)以上的制作方法為家人或是朋友，，制作一道，香甜可口的菠蘿糯米飯吧，
糯米飯這種傳統(tǒng)的食品之所以流行這么久，主要是深受廣大人民群眾的喜愛(ài)，幾乎男女老少都喜歡吃，不同的地方流行做不一樣的糯米飯，比如菠蘿糯米飯、排骨糯米飯以及番茄糯米飯等等，這些糯米飯不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，身體虛弱的人不妨多吃，下面來(lái)學(xué)習(xí)蒸糯米飯的方法。
怎樣蒸糯米飯又香軟？
1準(zhǔn)備材料。糯米洗凈，用清水浸泡3至4個(gè)小時(shí)后再濾干。眉豆洗凈用清水浸泡至軟。干冬菇洗凈，換3次清水泡軟了再切小丁。大小蔥頭，和蒜米剁茸。雞胸肉切小丁，加入少許的糖，生抽，胡椒粉和太白粉或玉米粉腌制。
2把泡了的眉豆加水用小火慢煮至熟和帶軟。另外把大小蔥茸和蒜茸用少許油炒香（軟和帶點(diǎn)微黃），盛起3/4的份量備用。
3其余1/4份的炒香的蔥蒜茸里加入腌制了的雞胸肉略炒然后再加入冬菇丁炒香。最后混入適量的蠔油和生抽，起鍋備用。
4熱鍋加少許的油，倒入之前盛起的2/4份炒香蔥蒜茸。把瀝干的糯米加入拌炒，加入6大匙的蠔油、五香粉、胡椒粉、糖、鹽、生抽和黑醬油拌均再炒香。
5煮熟的眉豆加入1/4份炒香的蔥蒜茸和2大匙的蠔油混好備用。
6準(zhǔn)備一個(gè)大蒸盤(pán)，抹少許的油（以防粘鍋）。把一半份量的炒糯米、冬菇雞丁和眉豆混合好倒入大蒸盤(pán)內(nèi)。
7把其余的糯米、冬菇雞丁和眉豆重復(fù)之前的步驟再鋪好在蒸盤(pán)里。
8在盛滿(mǎn)糯米的大蒸盤(pán)上撒上少許水，放入預(yù)熱的蒸籠里大火蒸個(gè)1小時(shí)。間中用大勺拌均糯米后再蒸。如糯米還是干硬的話(huà)，再加少許的水然后拌均繼續(xù)蒸至熟。
9終于可以享用這香噴噴的蒸糯米飯。
烏糯飯
食材準(zhǔn)備
優(yōu)質(zhì)糯米1.5公斤，烏飯葉150克。
制作步驟
1、烏飯葉洗凈后加水煮30分鐘，除去葉、渣，取其汁備用。
2、將糯米用烏飯葉汁浸泡4小時(shí)，待米色變黑時(shí)即可用于蒸飯或燜飯。
風(fēng)味特點(diǎn)：烏糯飯的食法保持了湘、贛、蘇、皖等地區(qū)的純樸古風(fēng)，飯的色澤烏黑發(fā)亮，有獨(dú)特風(fēng)味，久食可健身明目。
糯米飯顧名思義就是采用糯米做出來(lái)的飯，糯米飯可以根據(jù)我們個(gè)人的需要搭配不同的食材，所以糯米飯的做法有非常多種，每個(gè)地方所做的糯米飯都有所不同，糯米飯除了能提供給我們?nèi)梭w需要的能量外，糯米飯還有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以我們可以經(jīng)常吃糯米飯。
糯米飯的一種經(jīng)典的做法就是做成臘肉豌豆糯米飯，臘肉豌豆糯米飯需要用到的食材是糯米和鮮豌豆還有臘腸。我們下文將介紹給大家臘肉豌豆糯米飯的做法。
用糯米做成的飯就是糯米飯。主要食材是糯米，也可加入其他食材， 各有風(fēng)味。糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，可提供人體所必須的能量。
材料
糯米250克.廣味香腸50克.鮮豌豆100克.生抽2茶勺.開(kāi)水400克.姜.蔥末少許.豬油.鹽.糖.雞精少許.
做法
1.將糯米.豌豆分別洗凈瀝水，香腸切粒。
2.鍋燒熱放入豬油融化后，放入香腸粒煸炒出油，放入姜.蔥末繼續(xù)煸炒出香味，再放入豌豆翻炒一會(huì)兒倒入糯米翻炒均勻，加入生抽.鹽.糖.雞精調(diào)味炒勻，裝入電飯鍋加開(kāi)水煮熟即可。
上文我們介紹了什么是糯米粉，我們知道糯米飯是采用了糯米制作出來(lái)的，糯米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且還有很好的食療效果，我們?nèi)粘？梢远喑耘疵罪?，糯米飯的做法有很多種，上文也介紹了臘肉豌豆糯米飯的具體做法。
如何煮糯米飯?這對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是不了解的，也是很困難的。在我們的現(xiàn)實(shí)生活里面，南方人一般以大米飯為主，而北方人一般以面食為主，或者有時(shí)候也會(huì)煮上一鍋小米飯來(lái)吃。但是無(wú)論是南方人還是北方人，一般都是不吃糯米飯的，頂多有的時(shí)候會(huì)包點(diǎn)粽子來(lái)吃，這也就決定了很多人是不會(huì)煮糯米飯的。
糯米飯，說(shuō)白了其實(shí)也就是把糯米煮成飯而已。話(huà)雖如此，真正要做起糯米飯來(lái)，并沒(méi)有說(shuō)的這么簡(jiǎn)單。糯米在煮飯之前通常都要浸泡一段時(shí)間，目的就是讓糯米粒發(fā)開(kāi)，做出來(lái)的飯就會(huì)更有嚼勁，還會(huì)有甘甜的味道。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)糯米飯的做法。
普通糯米飯的做法
主料：五花肉200g、糯米100g
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、老抽適量、調(diào)和油適量、十三香適量
1.五花肉切成肉糜，白菜心切成細(xì)丁，大蒜切末，糯米和黃小米浸泡一個(gè)晚上備用
2.將五花肉糜，白菜心，大蒜末放在一起調(diào)味成餡料備用
3.如果蒸米飯，則須先把糯米鋪平在盤(pán)子里，大約盤(pán)子一半的深度
4.再鋪上肉餡磨平即可
5.上籠屜蒸20分鐘即可出鍋嘍
6.如果蒸小肉丸，就造型成小肉丸。操作：取餡料捏成小球狀，在黃小米或糯米里滾動(dòng)一下即可
7.小肉丸也是蒸20分鐘即可
雜錦糯米飯
材料
糯米750克，大米250克，臘肉250克，臘腸250克，蝦米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克，香菜適量，蔥適量
做法
1.冷鍋放進(jìn)花生，慢火炒，勤翻動(dòng)
2.把花生炒至外面的紅衣有裂紋就差不多可以盛起了，剛炒好的花生是不脆的，要徹底放涼才會(huì)脆
3.燒熱鍋，放進(jìn)切丁的臘肉、臘腸，翻炒1分鐘
4.加入蝦米和冬菇丁，繼續(xù)翻炒2分鐘，炒的過(guò)程可以灑點(diǎn)泡過(guò)冬菇蝦米的水
5.加入豆角粒，炒至豆角變綠
6.把泡過(guò)冬菇蝦米的水加入大約100ml，蓋上鍋蓋，小火把材料煮熟，然后轉(zhuǎn)大火把水收干
7.加入煮好的糯米飯(如果飯是熟的就直接把飯與鍋里的配料拌勻就行，但如果象我這樣是一鍋夾生飯，那就要邊炒邊灑進(jìn)泡過(guò)冬菇蝦米(或開(kāi)水)，待米飯與配料完全拌勻以后，圍著鍋邊加入2~3湯匙水，然后蓋上鍋蓋，小火燜至水干，然后，把飯翻面，繼續(xù)加入2~湯匙水，蓋上鍋蓋，小火燜至水干，檢查一下，米飯已經(jīng)熟透，就改大火，把拌勻的糯米飯炒至干身
8.加入香菜碎和蔥花，翻炒均勻即可。這個(gè)時(shí)候可以試一下味道，如果感覺(jué)不夠味的話(huà)，可以加點(diǎn)生抽，但臘腸臘肉蝦米都是咸的，所以，基本上是不用放已經(jīng)夠味了(炒熟的花生，本來(lái)是要放進(jìn)飯里的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另外裝碟，誰(shuí)要加就自己加到自己碗里)
通過(guò)上面文章關(guān)于普通糯米飯和雜錦糯米飯做法的詳細(xì)介紹，我們不覺(jué)就可以發(fā)現(xiàn)，這兩種糯米飯雖然是有些人吃的比較多的糯米飯，但是關(guān)于它們的做法還是比較復(fù)雜的，至少和我們平時(shí)吃到的大米飯或者小米飯的做法比起來(lái)，要困難許多。所以，感興趣的人要做的時(shí)候一定要時(shí)刻注意好了，千萬(wàn)不要大意。
椰漿糯米飯這種食物對(duì)于大部分南方人來(lái)說(shuō)都是很熟悉的，當(dāng)然也不排除有些人沒(méi)有吃過(guò)的。由于口味的原因，也許很多北方人是吃不慣椰漿糯米飯的，因?yàn)閺拿志涂梢钥闯鲆瑵{糯米飯這種食物比較偏甜的，而大多數(shù)北方人的口味是以咸辣為主的，也許有些北方人也是會(huì)喜歡吃椰漿糯米飯的。
說(shuō)到椰漿糯米飯，大家可以很明顯的知道的一點(diǎn)就是這種食物肯定是離不開(kāi)糯米的，而且正是因?yàn)橛辛伺疵椎脑?，所以椰漿糯米飯才會(huì)吃起來(lái)那么的有嚼勁，而且回味十足。那么下面就來(lái)詳細(xì)介紹下椰漿糯米飯。
糯米飯?jiān)跍刂莸某苑梢哉f(shuō)更為簡(jiǎn)單方便。糯米飯從蒸籠里出籠只要按照個(gè)人口味不同加料就好。一般分為兩種：肉湯加油條，只要取適量油條末撒在糯米飯上，然后澆上事先熬著好的肉湯就可為大家奉上一晚地道的溫州糯米飯了;還有一種吃法：直接在出籠的糯米飯撒上白糖，這種吃法對(duì)應(yīng)了南方人好糖。而椰漿糯米飯是另外一種吃法，椰漿糯米飯的做法如下：
主料：糯米150g
調(diào)料：椰子汁適量、枸杞子適量、白芝麻適量
椰漿糯米飯的做法
1.淘洗糯米，瀝干水分，靜止半小時(shí)。
2.倒入椰子汁
3.椰子汁倒入真好浸滿(mǎn)米就可以了。
4.冷水上鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火等5分鐘。
5.倒入白芝麻攪拌均勻。
6.做個(gè)笑臉，讓心情愉快一點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2. 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
通過(guò)上面文章關(guān)于椰漿糯米飯的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在不管是南方人還是北方人都應(yīng)該對(duì)椰漿糯米飯這種食物有了更深一步的了解。也許正是因?yàn)檫@次的了解，有些北方人會(huì)喜歡上吃椰漿糯米飯也是說(shuō)不定的。但是有一點(diǎn)大家要注意，就是糯米吃多了不容易消化，所以一定不要多吃。
在全國(guó)各個(gè)地方都可以吃到糯米飯，但是在不同的地方，具有當(dāng)?shù)睾芰餍械呐疵罪埖某苑?，比如很多人吃過(guò)豌豆糯米飯、排骨糯米飯等等，吃糯米飯可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，早餐的時(shí)候吃糯米飯，可以補(bǔ)充淀粉以及多種維生素，另外還具有健脾養(yǎng)胃等功效，下面教大家炒糯米飯吃的方法。
怎么炒糯米飯好吃？
糯米浸泡至發(fā)透，最好是提前一晚就泡上，臘腸切片，冬菇泡發(fā)切片，黑豆泡發(fā)，紅蘿卜切粗條，紅棗，蜜棗去核，蔥切段，栗子去皮洗凈。
鍋內(nèi)不放油，開(kāi)始炒糯米。
炒至糯米干爽，炒的時(shí)候，記得鍋一定要燒熱些，這樣炒的時(shí)候才不會(huì)粘鍋，看中間，不會(huì)粘的是吧。糯米炒的微微發(fā)黃時(shí)，盛出備用。
繼續(xù)熱鍋涼油，把蔥段，紅蘿卜，香菇放入煸炒出香味。
然后把余下的食材都放入鍋內(nèi)炒勻。
然后把炒香的糯米放入鍋內(nèi)，加入適量的開(kāi)水，
放入適量的鹽，糖調(diào)味，這個(gè)飯是咸甜口的，所以糖的量要比鹽多些，大概是1：2的份量吧，如果不愛(ài)吃太甜的，那就少放。
水量不要太多，然后蓋上蓋子開(kāi)始燜飯。
記得不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?，讓它均勻地受熱?/p>
生炒糯米飯
材料
糯米500g，臘肉100g，臘腸100g，水發(fā)冬菇100g，雞蛋1枚，香菜5g，高湯200ml，油2湯匙（30ml）
做法
1、糯米放入水中浸泡5小時(shí)。臘肉、臘腸和水發(fā)香菇切成小丁。
2、雞蛋磕入碗中，攪成蛋液，倒入平底鍋中，攤成雞蛋薄餅，放涼后切成細(xì)絲。
3、鍋中放入油，燒熱后放入泡好的糯米，小火慢慢翻炒，然后放入適量高湯，反復(fù)炒制，直至糯米完全成熟后放入臘肉小丁、臘腸小丁和香菇小丁，再燜5分鐘。
4、最后在炒好的糯米飯上放上雞蛋絲和香菜即可。
生炒糯米飯
材料
長(zhǎng)糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
做法
1.糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要讓米飯?zhí)洠?/p>
6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
豬排骨里含有的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益精補(bǔ)血和滋陰潤(rùn)燥等功效，對(duì)于氣血不足或者陰虛納差的人群都非常適用，但是糖尿病人不適合吃排骨糯米飯，因?yàn)樘悄虿』颊呓?jīng)常感覺(jué)饑餓，他們應(yīng)該嚴(yán)格控制飲食，而排骨糯米飯有些油膩，盡量不要食用。下面介紹三種排骨糯米飯的蒸制方法。
方法一
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
方法二
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右；
2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤(pán)子底部；
4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤(pán)子里，周?chē)猜匀鲆恍┡疵祝?/p>
5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可。
方法三
1、肋排剁小塊，反復(fù)泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分別浸泡6小時(shí)以上；火腿切小塊放入腌制好的排骨中；干荷葉用溫水泡軟洗凈。
2、糯米瀝干水后均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿(mǎn)糯米，裝盤(pán)?？梢砸淮味嘧鳇c(diǎn)，蒸熟后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤(pán)中，另外裝盤(pán)裝碗的用錫紙蓋嚴(yán)以免水汽進(jìn)入；高壓鍋蒸半小時(shí)，普通雙層蒸鍋1.5個(gè)小時(shí)。
4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。
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