立夏節(jié)令特色美食推薦
春季節(jié)令養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。日常生活中關于四季養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“立夏節(jié)令特色美食推薦”，僅供您在養(yǎng)生參考。
立夏時節(jié)，蠶豆普遍成熟，民間傳說認為，吃蠶豆可以壯腰補腎，插秧、耘田時不會吃力。江南很多地方會將燒熟的蠶豆串成項鏈，讓兒童帶著出門吃，蠶豆拿來炒咸菜，做夜花羹，燒筍絲湯吃都很美味。蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)，可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶，是立夏時節(jié)的節(jié)令美食。
立夏之后，天氣逐漸轉熱，此時飲食尤其要注意對心的養(yǎng)護，以清暑解熱、護胃養(yǎng)脾、易消化、富含維生素的食物為主，如甜杏仁、粳米、香菇、桃仁、雞絲、豆?jié){、蓮子、木瓜等。主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、茶葉粥等。另外，此時節(jié)多吃一些醋，既能生津開胃，又能抑制、殺滅細菌，預防胃腸道疾病。此時節(jié)的推薦養(yǎng)生食譜是:
【蓮子紅棗木瓜湯】
材料
木瓜1個，水發(fā)銀耳30克，紅棗、蓮子各適量。
調(diào)料
冰糖適量
做法
木瓜清洗干凈，去皮、子后切小塊備用。
銀耳用溫水泡至完全回軟后，洗凈備用。
紅棗溫水泡發(fā)洗凈；蓮子泡發(fā)后，去除蓮心，洗凈備用。
鍋內(nèi)放水，加入木瓜、銀耳、紅棗、蓮子、冰糖，先用大火燒開后改用小火燙1~2小時即可。
功效：蓮子的用途很多，一般家庭都用來制作湯品。古人認為，常食蓮子可祛百病。這種說法雖然有些夸張，但蓮子具有藥用價值，卻是一個不可否認的事實。本湯可養(yǎng)心安神，適合立夏時節(jié)飲用。
【香菇多仁湯】
材料
香菇100克，桃仁、紺杏仁各6克，蔥花少許
調(diào)料
味精、油、鹽各適量
做法
將桃仁、杏仁放入水中，浸去皮，入鍋先煮10分鐘，撇去浮沬，加油、鹽等，再煮10分鐘。
鍋中再加入切成塊兒的香菇，煮15分鐘。
起鍋時加入蔥花、味精調(diào)味即成。
功效：香菇是一種營養(yǎng)豐富的菌類食物，桃仁能活血祛淤、潤腸通便，甜杏仁可以補充蛋白質、微量元素和維生素，三者結合營養(yǎng)均衡，滿足立夏時能量消耗過多的要求。
精選閱讀
民間有小暑吃藕的習俗?！侗静菥V目》中稱藕為“靈根”，藕自古被視為祛淤生津的佳品。中醫(yī)認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。
婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有“新釆嫩藕勝太醫(yī)”之說。
熟藕，其性由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。用藕加工制成的藕粉、藕補佳品。
用藕加工制成的藕粉、藕片，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開胃之功效。
小暑時節(jié)天氣炎熱，在日常飲食養(yǎng)生方面要注意清淡，多吃蔬菜瓜果，少吃葷，少吃油炸爆炒食品。飯菜品種要多樣化，飲食調(diào)補以清補為主。中醫(yī)認為，山藥、綠豆芽、魚類具有健脾益氣、利水消腫的作用，且補而不膩，非常適合脾胃虛弱者夏季熬湯或粥喝。牛蒡、銀耳|排骨、苦瓜、蓮子益氣養(yǎng)陰，養(yǎng)胃生津，是小暑時節(jié)的食療佳品。此時節(jié)養(yǎng)生食譜為：
【鯉魚苦瓜湯】
材料
凈鯉魚1條，苦瓜200克，檸檬少半個，姜汁1大匙
調(diào)料
鹽適量，料酒1大匙，味精半小匙，白糖少許，高湯8杯
做法
鯉魚去頭、尾、骨，洗凈。
苦瓜縱切兩半，去子、內(nèi)膜，洗凈，切片；檸檬洗凈，切片。
將高湯倒入湯鍋中，放入所有材料、調(diào)料，大火煮開后，轉至小火慢煲，10分鐘后即可食用。
功效：中醫(yī)認為，鯉魚性平味甘，具有滋補健胃、利水消腫、清熱解毒、止咳下氣的功效，苦瓜具有增加食欲的作用。將這兩種材料搭配起來，能起到開胃健脾、清熱降火、清心明目的作用，非常適合炎熱的小暑食用。
【炒綠豆芽】
材料
新鮮綠豆芽500克
調(diào)料
花椒數(shù)粒，植物油、白醋、鹽、味精各適量
做法
豆芽洗凈，水瀝干。
油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時放入鹽、味精，裝盤即可。
功效：綠豆芽具有清熱解毒，利尿除濕的功效。炒綠豆芽方法簡單，口感佳，小暑的時候人們胃口都不太好，所以在此節(jié)氣此菜最適宜食用。
俗話說“冬至餃子，夏至面”?！肚G楚歲時記》說：“六月伏日進湯餅，名為避惡。”惡，疾病和污穢也。伏天蒼蠅細菌多，易患腸道疾病，而“湯餅”即面條，用開水沸煮，趁熱吃，這可能是古代伏天污染最少的食品，會大大減少疾病的發(fā)生。
夏至天氣炎熱，人們脾胃功能差，因此，日常飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱?？辔妒称芬彩窍闹習r節(jié)的養(yǎng)生食物，因苦味食品中含有氨基酸、維生素、生物堿、苦味質，具有促消化、增進食欲、提神醒腦、抗菌消炎的功效，此時節(jié)可適當多吃。養(yǎng)生專家們還認為，在早晚餐時喝點粥、湯是大有好處的，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養(yǎng)身體。此時節(jié)推薦養(yǎng)生食譜為：
【排骨香粥】
材料大米半杯，棑骨150克，絲瓜100克，花生3大匙，姜8片
調(diào)料鹽1小匙，胡椒粉少許
做法
大米洗凈，瀝干，加鹽及1大匙油腌20分鐘。
排骨洗凈，斬小塊，放入沸水內(nèi)汆燙，取出沖凈；絲瓜刨去硬邊，切塊。
鍋內(nèi)加水，放入花生、排骨及4片姜煮沸，改用中火煲30分鐘，然后加大米，再煲45分鐘成粥。
油鍋燒熱，爆香4片姜，放入絲瓜炒香，然后把絲瓜放入粥內(nèi)，續(xù)煲至絲瓜熟，拌入胡椒粉調(diào)勻即可。
功效：這道粥膳具有補養(yǎng)身體、抗衰老的功效，是夏至一道不可多得的生津潤燥佳品。
【瓜皮五彩湯】
材料西瓜皮1大塊，豬肉餡20克，胡蘿卜、紫甘藍、青椒、西紅柿各適量
調(diào)料鹽適量
做法
西瓜皮洗凈，把紅瓤與硬的外皮去掉切成條；胡蘿卜、紫甘藍、青椒分別洗凈后切絲；西紅柿洗凈去皮切塊。
鍋置火上，放油燒熱，炒香肉餡后加入清水大火燒開，把所有材料放入鍋中，大火燉熟，加鹽調(diào)味即可。
功效：新鮮的西瓜與瓜皮都可以增加皮膚彈性，平緩皺紋并增加皮膚光澤，搭配胡蘿卜、紫甘藍、西紅柿等蔬菜，還能有效防止夏季曝曬對皮膚造成的傷害。
民間素有“驚蟄吃梨”的習俗。在山西的雁北地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。驚蟄時節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。另外梨和“離”諧音，意思是要讓病痛遠離身體。
驚蟄時節(jié)飲食養(yǎng)生的總原則為生津養(yǎng)胃，把脾胃養(yǎng)好了，才能為一年的健康打下良好的基礎。
推薦食材為：黑芝麻、泥鰍、枸杞子、蜂蜜、雞心、扁豆、鵪鶉、紫菜、銀耳、紅棗、糯米、冰糖等。
科學合理地搭配好膳食，如主食粗細糧、干稀的合理搭配，副食葷與素、湯與菜的搭配等，能為人們提供較為完備的營養(yǎng)，使人精力充沛。此時節(jié)的養(yǎng)生食譜推薦是：
【黑豆泥鰍湯】
材料
泥鰍250克，黑芝麻15克，黑豆50克，枸杞子適量。
調(diào)料
雞粉、鹽各適量
做法
黑豆、黑芝麻洗凈備用；泥鰍放冷水鍋內(nèi)，加蓋，水開后，取出泥鰍洗凈，瀝干水分后下油鍋煎黃，鏟起備用。
黑豆放入鍋中，加適量水，大火煮沸后，再用小火續(xù)燉至黑豆將熟時，放入泥鰍、黑芝麻、枸杞子煮至黑豆熟爛，然后放入鹽、雞粉調(diào)味即可。
功效：黑芝麻中有大量油質，具有潤腸功效，可加快腸道蠕動，從而起到健胃消食的作用。泥鰍同樣具有很好的補益脾胃的作用。
【香酥鵪鶉】
材料
鵪鶉5只，油菜5克，花椒10粒，大料2顆，大蔥、生姜各10克。
調(diào)料
淀粉、料酒各25克，白糖、醋各10克，豆油1000克，醬油15克，鹽2克，芝麻鹽5克。
做法
鵪鶉去毛，剖去內(nèi)臟洗凈，用開水汆燙一下取出，用清水洗凈。
鵪鶉放大碗中，加醬油、鹽、料酒、花椒、大料、白糖、醋、蔥、姜，添上與鵪鶉相平的水，調(diào)好口味。
碗入蒸鍋，蒸熟取出，去掉湯水和調(diào)配料，用濕淀粉抹勻鵪鶉表皮，晾涼，將鵪鶉炸黃，撈出。配上焯過的油菜葉，配芝麻鹽一碟即可。
功效：《本草綱目》記述鵪鶉有“補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，清結熱”之功效。
在我國一些地方，清明吃雞蛋，就如同端午節(jié)吃粽子、中秋吃月餅一樣重要，稱為吃“節(jié)蛋”。
我國安徽有些地方在清明的時候流行吃發(fā)糕，而江南一帶有吃青團子的習慣。我國南北各地清明節(jié)還有吃馓子的食俗?！扳套印睘橛驼ㄊ称?，北方馓子以麥面為主料，南方馓子以米面為主料。
除了這些各具特色的節(jié)令美食外，人們在飲食方面還應注意選擇較清淡、溫和，且扶助正氣、補益元氣的食物，如蘿卜、冬瓜、芹菜等。另外，清明時節(jié)還要吃些低脂肪、高維生素、高礦物質的食品，如薺菜、菠菜、枸杞子、蘑菇等。此時節(jié)的推薦菜譜為：
【二菇雞塊湯】
材料
雞半只，香菇3朵，口蘑5朵，小油菜150克，蔥段、蒜末、姜片各適量
調(diào)料
A:醬油、水淀粉各1大匙，料酒半小匙，胡椒粉、雞粉各少許。B:蠔油、料酒、白糖、水淀粉各1小匙，醬油、香油各少許
做法
雞洗凈切塊，加調(diào)料A腌后放入滾油中略炸，撈出瀝油；小油菜洗凈燙后瀝干；香菇、口蘑均洗凈切片。凈燙后瀝干；香菇、口蘑均洗凈切片。
熱油鍋爆香蔥段、蒜末、姜片及雞塊，放入調(diào)料B，放入香菇、洋菇煮約5分鐘，盛入沙鍋內(nèi)，改中火煮至雞熟，放入小油菜稍煮即可。
功效：二菇雞塊湯不但可以預防皮膚干燥，對去角質也有不錯的效果。此節(jié)氣皮膚過敏者宜食用本湯。此湯還可以補充膠原蛋白，既能起到補腎強身的作用，又能防止骨質疏松，是清明時節(jié)理想的滋補湯品。
【冬農(nóng)枸杞子粥】
材料
冬瓜1塊，枸杞子1大匙，糙米半杯
調(diào)料
無
做法
冬瓜連皮洗凈后切成小塊；糙米淘洗干凈，用清水浸泡1小時備用。
鍋內(nèi)加入冬瓜塊、糙米及水，用大火煮開后，改小火煮至粥黏稠、冬瓜皮酥軟，最后加入枸杞子再煮5分鐘即成。
功效：《本草綱目》記載：“枸杞子，補腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色……”冬瓜性微寒，具有利水、消痰、清熱解毒的功效，特別適合清明時節(jié)食用。
馬上又到了二十四節(jié)氣里面的立夏了，這也就意味著夏天真的來臨了，那在這個溫度越來越高的季節(jié)里面，如何養(yǎng)生呢?那您知道立夏吃什么更健康嗎?還有很多人說立夏吃雞蛋，這是為什么呢?想要在這個節(jié)氣來之前變得更健康的話，那就要來學習一下有關立夏養(yǎng)生的知識吧。
立夏吃什么
其實每一個節(jié)氣都有它的習俗，在飲食方面是更少不了的，根據(jù)節(jié)氣的天氣，有相匹配的美食，那有什么適合吃的美食呢?提到美食，是不是上已經(jīng)開始咽口水了呢?那就一起來動動嘴巴吧。
1、鴨蛋
這個自然就是首推的第一。立夏就是立蛋，指的就是立鴨蛋。鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美。
其實日常中我們經(jīng)常吃的是雞蛋，但是鴨蛋也不是說不吃，只是會偶爾吃，但是在這個節(jié)氣里面，習俗飲食中希望您吃鴨蛋，自然有它的道理，那肯定也是有好處的，因為身體健康是重要的。
中醫(yī)認為，鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng);有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效;適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。
用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。而現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。
2、萵苣
《本草衍義》謂其“四方皆有”。暮春初夏，正是食萵苣的時節(jié)。宋代陸游的《新蔬詩》云：“黃瓜翠苣相宜,上市登盤四月時?！?/p>
我們經(jīng)常吃的就是萵苣肉絲，還有就是涼拌萵苣，但是這個蔬菜不是人人都適合吃的，所以說吃的時候一定要注意自己是不是適合吃，并且吃這個有什么好吃都要知道的哦，看看立夏吃這個有什么注意事項的哦。
中醫(yī)認為，萵苣利五臟，通經(jīng)脈，開利胸膈。種氣，壯筋骨，去除口臭，使牙齒變白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解蟲毒和蛇咬之毒。
不僅如此，凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。但值得注意的是，經(jīng)常食用又使人眼睛昏濁不清。
患寒病的人不宜食用。萵苣有毒，食用害人，各種各樣的蟲不敢靠進它。
3、茯苓
茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽。
能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用;有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出;有鎮(zhèn)靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發(fā)生、降血糖、抗放射等作用。
古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨特功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
4、小麥
小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。
此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。小麥具有補養(yǎng)心氣的功效，有心病的人適宜食用。將它煎熬成湯食用，可治淋病。
磨成末服用，能殺蛔蟲，將陳麥煎成湯飲用，還可以止虛汗。將它燒成灰，用油調(diào)和，可涂治各種瘡及湯火灼傷。
5、苦瓜
夏天后，天氣熱，自然會有上火的可能，所以，這個時候，多吃一些苦瓜，可以預防上火?？喙衔犊?，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。
盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。如果不喜歡苦味，可以用烹飪的方法做成不苦的。苦瓜好的吃法還是涼拌。
涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
