芹菜肉絲蓋澆飯是怎樣做的呢？
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《芹菜肉絲蓋澆飯是怎樣做的呢？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
在日常的飲食中，各種各樣的蓋澆飯吃起來非常方便，味道也很不錯，今天為大家介紹的就是芹菜肉絲蓋澆飯，相信很多人都喜歡這樣的吃法，那么這道美食該如何做才好吃呢？
一、芹菜肉絲蓋澆飯的做法
輔料
醬油、生粉、蠔油、黑胡椒、番茄醬
做法
1.牛肉切絲，加入少量醬油黑胡椒和生粉，拌勻。芹菜洗凈，摘成段。
2.冷油放入花椒，油熱后倒入牛肉絲，爆炒變色后，關(guān)火盛出。開火繼續(xù)把剩下的油燒熱，放入芹菜爆炒。七八分熟加入牛肉絲。放入鹽和少量的蠔油，炒熟乘出。
3.加入少量的油，等油熱加入蠔油，番茄醬和水，調(diào)成醬汁
4.米飯墊底，芹菜牛肉絲蓋在上面，把醬汁澆上去。大功告成
二、芹菜牛肉絲蓋澆飯的做法步驟
1、牛肉濾去血水，洗凈，瀝干水份，切成細條，用生抽、老抽、鹽、生粉、芝麻油腌制半小時以上；
2、香菜去根，擇成兩三寸長的段，洗凈，瀝干水份備用；
3、紅辣椒去蒂洗凈，切成細條；蒜瓣兩三粒切成末；生姜切成小片；
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，入紅辣椒煸出辣味，倒入腌制入味的牛肉絲，大火快炒，至牛肉變成灰色剛剛熟，關(guān)火，倒入香菜段，淋一點生抽，利用鍋的余熱，將香菜和牛肉拌勻，即可起鍋裝盤。
三、芹菜牛肉絲
材料
牛里脊肉150克，芹菜100克，蛋清1個，胡蘿卜片、蔥段、辣椒絲各適量調(diào)味料料酒、醬油各2大匙，味精、精鹽少許，香油1小匙，水淀粉適量
做法
1、牛里脊肉去凈牛筋，按肌紋的橫斜面切絲，放入碗中，加料酒、精鹽、蛋清攪勻，加入水淀粉攪上勁，加香油1小匙，拌勻待用。
2、芹菜去掉根葉，切段，用沸水焯至六成熟，過涼待用。
3、炒鍋置火上燒熱，入油，至六成熱時，下蔥爆香，投入牛肉絲，劃散至玉白色時撈出瀝油；鍋內(nèi)留底油，投入蔥段略煸，放入牛肉絲、芹菜、胡蘿卜片、辣椒絲烹入料酒，加醬油、味精炒煸均勻，淋香油即可。
小錦囊
◇芹菜的葉子除了太老的以外，應(yīng)和莖一同烹調(diào)，因為葉子營養(yǎng)更加豐富。
◇芹菜炒肉時，一定要先炒肉，再另起鍋炒芹菜。注意不要久炒，以保持脆嫩，久炒過爛就不好吃了。
◇牛肉一定要逆紋路切，新鮮牛肉黏性大，不好切，可以先放冷凍室冰凍20分鐘，待外表稍微變硬后就好切了。
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香菇肉絲蓋澆飯是比較常見的一種蓋澆飯，平時工作比較忙，可以把香菇肉絲蓋澆飯當(dāng)做工作餐，它的營養(yǎng)價值是比較高的，具有補虛養(yǎng)身的作用，有補氣血的效果，尤其是香菇的營養(yǎng)價值非常的不錯，平時吃一些香菇，對身體有調(diào)理保健的作用，下面我們來看一下香菇肉絲蓋澆飯的做法。
香菇肉絲蓋澆飯
制作工藝
1.將香菇洗凈，去柄切成細絲;里脊肉洗凈，切成細絲;蔥、姜去皮洗凈，均切成細絲，備用。
2.將炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油，待油熱后放入蔥絲、姜絲，炒出香味后放入香菇絲和里脊絲迅速炒散，見色變白時倒入料酒，加入精鹽、醬油，炒至斷生即可停火，加入味精炒勻。
3.將剛燜好的米飯盛入盤內(nèi)，澆入炒好的里脊香菇絲，即可上桌食用。
食譜營養(yǎng)
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
芹菜是一種具備有刺激性氣味的蔬菜，主要是用于做調(diào)味蔬菜，它的味道讓很多人喜歡，經(jīng)常用于制作各種美食，特別是芹菜炒肉絲以及芹菜炒魷魚等。芹菜炒肉絲的做法很簡單，只要將芹菜切段炒熟，然后在加入肉絲翻炒熟就可以出鍋食用了，大家不妨跟著文章的做法去嘗試一遍。
原料
主料:豬肉(瘦) 150克 芹菜 250克
調(diào)料:植物油 50克 甜面醬 20克 醬油 30克
各適量
制作方法
1.將豬肥瘦肉批切成薄片，再將肉片切成絲狀;芹菜摘去葉，削去根，洗凈后切成段。
制作方法
2.將芹菜段放入沸水中氽一下，隨即取出浸放在流動的冷水中過涼，撈起瀝水，待用。
3.將炒鍋置于中火加熱，放入食油燒至六成熱時，推入肉絲煸炒至泛白，撥放鍋邊，放入甜面醬燒熟，再與肉絲混炒，加入醬油翻炒，倒入芹菜，顛翻炒鍋即可起鍋裝盤上餐桌。
做法二
原料
凈芹菜300克，瘦豬肉150克，植物油75克，醬油15克，精鹽3克，味精1克，蔥花、姜末各適量。
制法
1.將芹菜擇洗干凈，剖開后切成3厘米長的段，豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，待用。
2.炒勺上火，放油燒熱，放入肉絲煸炒變色，加入蔥花、姜末略炒一下，烹入醬油，炒勻，然后放入芹菜煸炒幾下，最后加精鹽、味精，炒勺，出勺裝盤即成。
特點
香脆爽口，平肝健脾。
推薦理由
芹菜富含纖維素可潤腸通便;牛肉高蛋白質(zhì)低脂肪，常食可以增強體質(zhì)，降低血壓，適合妊娠高血壓綜合征孕婦食用。
青椒肉絲蓋澆飯是生活中很常見的一種蓋澆飯，經(jīng)常吃可以幫助減肥，青椒肉絲蓋澆飯制作起來是非常簡單的，而且所需要的材料也是很簡單的，做起來也是很快捷的，青椒肉絲蓋澆飯是很受大家喜愛的，吃過的人都知道肉絲和青椒炒起來是非常下飯的，那青椒肉絲蓋澆飯的做法是什么呢？
方法一
材料
肉絲，老抽，糖，青椒，米飯，鹽，生粉。
做法
1.肉切絲，加入兩勺料酒，一勺老抽，半勺糖，用手抓抓，然后腌制等待15min以上。
2.在肉腌制的過程中，洗洗青椒，切絲，洗洗米飯，入電壓力鍋用一勺生粉，適當(dāng)水，調(diào)成水淀粉溶液，這樣待會的蓋澆飯便會有湯汁。
3.肉腌制15min后，加入些許麻油，用手抓抓，然后加入一勺生粉，繼續(xù)用手抓抓，幫助肉肉裹勻生粉。
4.在鍋里加入適當(dāng)?shù)挠停认虑嘟罚粗?分熟，用盤子裝起，一旁備用。再加入適當(dāng)?shù)挠?，下肉絲，熱鍋快炒，至肉肉6分熟時，加入青椒，適當(dāng)?shù)柠}，雞精，翻炒，肉肉八分熟時，入水淀粉。
5.在碗中盛入米飯，到鍋旁隨意翻炒兩下，關(guān)火，起鍋!將青椒肉肉和湯汁加入米飯中，美味就完成啦。
方法二
材料
米飯，肉絲，青椒，鹽，料酒，生粉。
做法
1.先把飯煮好。
2.肉絲洗凈，放少量料酒、生粉、鹽腌制十分鐘。
3.青椒洗凈切絲。
4.起油鍋，肉絲炒至變色。
5.倒入青椒一起翻炒。
6.最后加入適量鹽調(diào)味即可。
方法三
材料
米飯，肉絲，青椒，鹽，料酒，生粉。
做法
1.先將米飯蒸好。然后把五花肉切成絲,選五花肉是因為肥肉相間，這樣比較香。
2.青椒切成小塊，蒜、蔥也切好備用。
3.鍋中點一點油，先把花椒、大料放入，爆香后，將其撈出。
4.然后下肉絲，火可以大些，炒的快一點，這樣肉會嫩一些(當(dāng)然，喜歡的話，可以裹點淀粉，這樣會更滑更嫩)，肉好了盛出鍋。
5.鍋中再下一些油，油熱后把蒜放入。
6.接著將青椒放進去，用大火炒至半分熟。
7.然后把炒好的肉絲再放進去一起翻炒，加入一點水(這樣會有湯汁)，2分鐘之后放入鹽等進行調(diào)味。
8.現(xiàn)在要做的是，將所有的菜連同湯汁都淋在米飯上，然后就可以盡情的享用了。
方法四
材料
青椒5個、肉絲200克、米飯一碗。
調(diào)料
生抽15克、白糖15克、鹽3克、水淀粉15克。
做法
1、肉絲加入水淀粉攪拌均勻。
2、青椒去籽后切成絲。
3、鍋中放油，油熱后，倒入肉絲。
4、再倒入青椒，倒入適量的調(diào)料，翻炒均勻即可。
5、米飯熱好，淋上青椒肉絲，就是一碗青椒肉絲蓋澆飯了。
方法五
材料
米飯，肉絲，青椒，鹽，料酒，生粉。
做法
1.煮好米飯，備用。
2.豬肉切條，用鹽、料酒、味極鮮醬油、生粉腌制約十分鐘。
3.青椒、洋蔥、胡蘿卜切絲，大蒜子拍碎切粒。
4.燒熱油鍋。，依次下入大蒜子、洋蔥片、肉絲、炒到肉絲變色，再加入胡蘿卜、青椒炒制。
5.加水煮開。
6.加水淀粉勾芡，關(guān)火。
7.先擺入米飯，再將青椒肉絲裝盤，開飯嘍。
營養(yǎng)價值
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。
青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C。
紅熟果含維生素C最高可達460毫克?？蓻霭琛⒊词?、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
此外，青椒還有大量的微量元素，有助于身體的血液循環(huán)，也對一些疾患有抑制作用。
食用功效
辣椒味辛，性熱，入心，脾經(jīng)。有溫中散寒，開胃消食的功效。
主治寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。
1、解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有一定的的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌種
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫且消化
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
現(xiàn)在想想已經(jīng)畢業(yè)很多年了，大概有十年的時間了吧，想一想很懷念上學(xué)期間吃的一些食物，比如說一些蓋飯啊酸辣粉啊之類的，突然想起了一些蓋飯的做法，應(yīng)該怎么去做呢我也收集了一些資料下面我們就來，學(xué)習(xí)土豆肉絲蓋澆飯的做法。大家不妨跟我一起來學(xué)習(xí)一下。
原料：
米飯300克，雞肉100克，胡蘿卜30克，豌豆100克，水發(fā)香菇15克。料酒15克，蔥末10克，鹽、姜末、味精、胡椒粉少許。
做法：
1、米飯分2份，置碗中；將雞肉洗凈，切小丁，放入料酒、鹽、姜末攪拌均勻；胡蘿卜去皮，洗凈，切小?。幌愎饺サ?，洗凈，切小丁；豌豆洗凈，備用。[美食中國]
2、鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿卜丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。
3、另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿卜丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。
肉絲蓋澆飯的做法
原料
泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。
制法
泰國大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
操作要領(lǐng)
米飯軟硬要適度。
蓋澆汁味要濃厚。
木耳豬肝蓋澆飯：
原料：米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克
配料：姜、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量
親自下廚：1、黑木耳用冷水發(fā)好，將冬筍，豬肝、萵筍切片。2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至150攝氏度左右，放入豬肝片，然后下姜片、黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒，再放入胡椒粉、味精、蔥花，略加點水，燴成白汁即成。
營養(yǎng)在這里：吃動物肝臟對眼睛有好處，如果你或者他經(jīng)常坐在電腦前工作，不妨一周吃兩次這樣的蓋澆飯吧，既養(yǎng)胃口，又養(yǎng)眼睛。
上學(xué)的時候吃的最多的就是蓋澆飯了，因為蓋澆飯比較簡單，而且便宜，所以，也很適合學(xué)生時代的人了，而現(xiàn)在呢我們的工作越來越忙，對于午飯的話憑隨時吃一點就好了，其實蓋澆飯自己做起來也是非常實惠的，上面這些土豆肉絲蓋澆飯的做法，希望給大家一個參考。
面條是北方的主食，但是我們南方也是有不少人喜歡吃面食的，而面條中，肉絲面條是非常常見的一種，而關(guān)于肉絲面條的做法也是有非常多花樣的，花樣也是有很多，味道也是有很多種的，我們現(xiàn)在就來看一下關(guān)于肉絲面條的做法有哪些。
榨菜肉絲面
材料：面條一人份(約熟面三分之二杯) 高湯一杯 榨菜半杯 瘦肉絲(先以醬油及少許太白粉腌一分鐘)一兩 大蒜一粒(切碎) 水一杯
油豆腐半塊 蔥花少許
調(diào)味料：橄欖油、醬油、太白粉各一茶匙 鹽、味素少許 ，醬油膏少許
作法：
不沾鍋中加入橄欖油及大蒜爆香，入肉絲炒熟，再加入榨菜絲及少許鹽、味素炒約一分鐘，以太白粉加三大匙水拌勻倒入勾芡及成。
榨菜肉絲面吃的時候，先將高湯煮滾再將熟面放入，起鍋入大碗中再將榨菜肉絲放入。
油豆腐置於水中煮熟，撈出瀝灑上蔥花，再淋上醬油膏即可。
變化：油豆腐可用冷豆腐替代。
雪菜肉絲面
面條，肉絲100克，雪菜50克，雞粉、胡椒粉、鹽、香油、小白菜，蔥花各適量。1、將雪菜用清水浸泡去除咸味后，切成粗顆粒待用;將小白菜摘洗干凈。
2、炒鍋下油燒熱，放入肉絲炒熟，盛出待用;炒鍋再放油燒熱，下雪菜炒出香味，再倒入肉絲，加入適量清水，放入雞粉、胡椒粉，調(diào)好咸淡燒開后，下蔥花，滴香油，分盛碗內(nèi)待用。
3、面條煮好，燙好小白菜，撈出盛入調(diào)料碗中即可。
Dawnrain: 如果采用酸青菜(可用酸菜魚調(diào)料中的)，就是酸菜肉絲面;鮮嫩蔬菜都代替小白菜;用袋裝雪菜制作更加方便迅速。
魔廚肉絲面
材料：面條200克，瘦豬肉100克，雪里紅100克
調(diào)料1：魔廚高湯(4~5匙/千克水)，溫柔500克
調(diào)料2：醬油、太白粉各1/2湯匙
調(diào)料3：糖1/4湯匙，鹽少許
做法：
1、豬肉洗凈切絲，加入調(diào)料2，腌5分鐘
2、雪里紅切碎待用
3、鍋中入1大匙油，燒熱后放入肉絲爆炒，再放入雪里紅翻炒
4、加入魔廚高湯，水1杯和調(diào)料3，煮開盛起
5、面條煮熟撈起，加雪菜肉絲湯，即可食用
酸菜肉絲面
【材料】
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、蔥2根、拉面酌量
調(diào)味料
(1)料酒1茶匙、醬油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙
(2)醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
(3)高湯酌量、鹽、胡椒粉各少許
【作法】
1.酸菜心切絲，用清水浸泡，以去除咸味;瘦肉切絲，拌入調(diào)味料(1)略腌;香菇泡軟、去蒂切絲;辣椒去籽切絲;蔥切蔥花。
2.用3大匙油炒散肉絲，再加入香菇絲和酸菜絲同炒，最后加入辣椒絲及調(diào)味料(2)，炒勻盛出。
3.水燒開煮面，面熟后撈出放碗內(nèi)，再鋪下炒好的酸菜肉絲少許，撒下蔥花及加入調(diào)味料(3)即成。
【小秘訣】
1.酸菜心直切絲比橫切脆，泡清水去除咸味再炒不容易咸。
2.肉絲可用里脊或五花肉均可。
3.酸菜肉絲可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，隨取隨食不必再回鍋。
上面就是關(guān)于肉絲面條的幾種具體做法，我們可以看到關(guān)于肉絲面條的花樣口味也是不少的，我們可以選擇一種自己喜歡的口味來嘗試著做一碗美味的肉絲面。
隨著生活節(jié)奏不斷的加快，總是讓每個上班族總是有忙不完的工作，有時候總會覺得時間特別的緊迫，其實平時在忙碌的工作時可以吃一些蓋澆飯，而且蓋澆飯做起來也是比較簡單方便的，而且又能保證我們的飲食質(zhì)量，下面我們一起了解下土豆蓋澆飯的做法是怎樣的。
?蓋澆飯是西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
土豆蓋澆飯的做法
材料
主料：土豆2個，西紅柿2個，西芹3根（青椒可替代），黑木耳一些（香菇亦可），金針菜一些，洋蔥半個，不減肥可以放些肉丁
輔料：鹽巴少許，糖少許，味極鮮醬油一些，雞精少許，食油少許
做法
1、土豆去皮切小丁。
2、西紅柿也切塊，西芹切小塊，菱形都可以，盡量與土豆大小相一致。
3、黑木耳和金針菜事先清水泡發(fā)，金針菜切小段。
4、洋蔥切片。
5、一切準(zhǔn)備就緒，開火，下少量食油，先下洋蔥煸香。
6、下金針菜和土豆翻炒。
7、再下西紅柿和黑木耳，繼續(xù)翻炒，然后加鹽巴、糖和少許味極鮮醬油，最后記得加清水，不要完全淹沒土豆，一次性不要加太多水。煮的中間，如果不夠水，可以繼續(xù)少量加。
8、大火燒開，蓋小火慢燉。
9、待土豆煮得差不離了，下西芹繼續(xù)翻炒，大火燒開，湯汁收得差不多，土豆完全粉了，撒上少許雞精即可出鍋。
10、盛一勺白米飯裝在盤子里，再澆上一大勺剛出鍋的土豆粒，熱熱的，粉粉的，好吃呢！
土豆是我們最常見的一種家常菜，而且土豆的營養(yǎng)價值也是極其豐富的，并且我們可以用土豆做各種各樣的美食，通過對土豆蓋澆飯的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中為了節(jié)省時間也可以做一些土豆蓋澆食用，也能夠保證我們的營養(yǎng)。
現(xiàn)在的養(yǎng)生學(xué)，都是在提倡人們在飲食上要注意低脂、低鹽、低糖，所以在平時多吃一些新鮮的蔬菜對于身體健康是非常的有好處的。而作為江南三大名菜之一的茭白，我們不能不提及，這種蔬菜口感非常的鮮嫩，而且影響豐富，可以清炒，也可以與肉絲在一起炒制，都是非常美味可口的菜肴。下面就來介紹茭白炒肉絲的做法：
食材
· 茭白 適量豬肉 適量
蔥 適量姜 適量蒜 適量
青椒 適量紅椒 適量鹽 適量胡椒粉 適量老抽 適量甜面醬 適量
步驟/方法
1. 把茭白洗凈切成絲備用。
2. 把豬肉洗好切成絲、青椒、紅椒分別切絲、蔥姜蒜切末，備用。
3. 打開火，燒上水，茭白放開水中焯一下。
4. 鍋中倒油，先將肉入鍋中炒出油。
5. 然后放蔥、姜、蒜爆香。
6. 肉炒變色加入甜面醬，再放點老抽，炒熟后盛出備用。
7. 另起鍋，放入油，然后放入少量蔥炒香。
8. 放入備好的茭白翻炒一下。
9. 再放入青、紅椒絲。
10. 炒熟后放入炒好豬肉炒一炒。
11. 最后放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
12. 成盤上桌即可。
注意事項
· 茭白切絲要豎切，蒜蓉是關(guān)鍵。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，這樣才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起鍋時放蒜蓉啊。
· 茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是節(jié)與節(jié)的接壤處，一定要把老皮刨去，這樣才嫩。
· 營養(yǎng)價值：
茭白屬性甘、寒，有清熱利濕、利尿的效果，很適合炎炎夏日食用。尤其是體質(zhì)較為燥熱的人，容易覺得心煩、口干舌燥、小便較黃、味重，這時候吃一些茭白會有所幫助。茭白還有通退黃疸、通乳汁，解酒醉的功用。
茭白炒肉絲非常適合人們在炎炎夏日適用，可以清熱解毒，還有利尿的作用，常吃還可以有減肥的功效。而在茭白炒肉絲中雖然加上了一些肉絲，但是肉絲一般都是瘦肉，沒有那么多的脂肪，所以不用擔(dān)心太過肥膩，非常的符合養(yǎng)生學(xué)原理，可以常吃。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的魚香肉絲蓋澆飯
2.21切細絲 肉絲放料酒淀粉抓勻
3.鍋熱油先煸炒一下青椒胡蘿卜絲盛出來待用，鍋熱油放蔥花姜末炒香 再放肉絲煸炒變色后放入蒜蓉辣醬老抽
4.繼續(xù)煸炒上色后放少量清水 放所有食材 鹽 味精 炒1分鐘收汁起鍋
5.剩米飯放蔥花炒一下 盛入小碗壓實 平碟放在碗上
6.剩米飯放蔥花炒一下 盛入小碗壓實 平碟放在碗上
7.倒扣 拿起碗
8.將菜澆在米飯上 香噴噴 好吃下飯 簡單省事
平時休息的時候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動手做一下魚香肉絲蓋澆飯
蓋澆飯是現(xiàn)在一種比較流行的美食，可以說，全國各地都有它的存在，現(xiàn)實生活中有很多種類的蓋澆飯。顧名思義，它的做法就是將做好的菜與米飯一搭配。它備受大家的喜愛，主要是因為制作簡單方便。并且可以幫助很多上班族節(jié)約時間。那么蓋澆飯要怎么做菜好吃呢?
蓋澆飯是西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯、咖喱雞飯、麻婆豆腐飯、番茄蛋飯、番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。
材料
主料：稻米(400克)
輔料：冬筍(60克)豬肉(肥瘦)(100克)小白菜(150克)
調(diào)料：大蔥(10克)鹽(5克)味精(2克)醬油(4克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(50克)
制作工藝
1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片;小白菜洗凈，瀝干水分，切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段，備用。
2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。
4.米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
蓋澆飯的種類有很多，所以其制作方法也是各種各樣的。對于蓋澆飯怎么做好吃的這個問題，主要是從菜和米飯兩方面來考慮。選擇優(yōu)質(zhì)的大米，做出香噴噴的米飯，軟軟的但又不失嚼勁，菜的種類就根據(jù)其自身喜好來決定了。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好肉絲芹菜。
2.倒入一湯匙味極鮮醬油，拌勻腌漬20分鐘。
3.芹菜洗凈，去根、黃葉，控凈水。
4.芹菜去葉，芹菜莖切4厘米長段，紅辣椒切絲、生姜切絲，大蔥切蔥花。
5.鍋里坐水，水開后倒入芹菜段，快速焯水。
6.撈出焯過水的芹菜段，用涼水浸泡。
7.撈出芹菜段，控水備用。
8.鍋里倒入適量植物油，油熱后放入紅辣椒切絲、生姜絲，蔥花爆香。
9.倒入腌漬好的豬里脊肉條，滑散后炒制變色。
10.倒入一湯匙味極鮮醬油。
11.倒入控凈水的芹菜段，大火翻炒。
12.根據(jù)口感調(diào)入精鹽，翻炒均勻。
13.關(guān)火，倒入芹菜葉，快速炒勻即可出鍋。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下肉絲芹菜。
在日常生活中，我們家庭主婦做飯的時候，常常會遇到米飯剩下不知道怎么處理的情況，通常放到第二天，家人都不會愿意吃剩下的米飯，下面，小編給大家介紹一種不浪費米飯的方法------牛肉蓋澆飯，只要你學(xué)會了它，保證再也不用發(fā)愁剩飯怎么處理了，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下牛肉蓋澆飯的做法。
1.白米用水淘干凈，放蒸籠蒸熟。
2.準(zhǔn)備其他食料，蔬菜切丁，牛肉切丁并放入生抽、淀粉腌一下
3.準(zhǔn)備好食材以后，先把牛肉丁在油鍋里翻炒一下
4.炒至牛肉顏色變深時，放入胡蘿卜翻炒。
5.再放入洋蔥丁翻炒。
6.最后放入黃瓜丁
7.翻炒幾下，加入水，放入調(diào)料，蓋上鍋蓋悶煮一下，出鍋前加入玉米粒
8.米飯蒸熟以后，稍微晾一下。然后拿一個小碗，把米飯裝滿，壓實，把壓實的米飯倒扣在盤子里。米飯的形狀就出來了。
9.在米飯上澆上牛肉鹵湯即可。
再介紹一種做法：
1.牛肉用開水燙一下后切片
2.切姜絲，用適量的生粉，醬油，鹽，少許生油腌制牛肉片。腌制半個小時到四十分鐘左右。
3.牛肉腌制期間，把西蘭花切好，用水泡洗。
4. 用小鍋煮開一鍋水后把西蘭花放進去燙熟，變色后變軟就行。大家可以根據(jù)軟硬喜好來調(diào)節(jié)煮西蘭花的時間。
5.倒油進炒鍋中熱鍋，隨后將腌好的牛肉倒入鍋內(nèi)大火翻炒。一定要大火噢！炒得差不多后，如果牛肉不出水的話就請加一點水，如果牛肉出水的話就拿鍋蓋蓋住，燜煮幾分鐘，稍后揭開蓋子收汁。時間一定要掌握好，小心不要炒老了。
6. 最后用平底鍋煎一個七分熟的雞蛋。
7. 將煮好的西蘭花瀝干水后放到大碗一邊，炒好的牛肉放在另外一邊，最后在米飯上再鋪上煎好的雞蛋就大功告成。
8.最后，把牛肉鹵湯澆在米飯上就可以吃了。
還有一種方法：
1、大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。
2、牛肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
告訴你一個小訣竅：
1、米飯軟硬要適度。
2、蓋澆汁味要濃厚。
你學(xué)會了嗎？親愛的媽媽們，其實，做飯也是一門藝術(shù)，更是一門技術(shù)。我們不但要做的好吃，而且要好看，那就是色、香、味俱全。讓我們的親人吃出健康，吃得快活！牛肉蓋澆飯，能讓你做的飯色，香，味俱全，讓家人對你做的放愛不釋手。
西紅柿牛腩蓋澆飯是具備色香味特點的美食，同時還能補充多種營養(yǎng)，比如牛腩還有優(yōu)質(zhì)的蛋白以及所有種類的氨基酸，并且這些氨基酸的結(jié)構(gòu)與人體非常相似，所以最容易被吸收，所以一定要學(xué)會做西紅柿牛腩蓋澆飯這道美食來吃。
一、西紅柿牛腩蓋澆飯的做法
所需食材
牛肉（小腿肉）300.0g
番茄500.0g
馬鈴薯300.0g
番茄醬30.0g
姜15.0g
八角5.0g
冰糖10.0g
醬油15.0g
料酒15.0g
精鹽3.0g
花生油40.0g
米飯300.0g
制作方法
1、將牛腩切成1.5厘米見方的塊，放入水中煮開，撇去浮沫，撈出瀝干水分待用。
2、番茄用開水燙一下，去掉外皮，切成小塊待用，土豆去皮切成小塊用清水沖去表面淀粉待用。
3、鍋中放入2湯匙（30ml）的油，放入牛肉炒變色，放入大料、姜片、桂皮、香葉、冰糖一起炒香，再放入醬油和料酒一起炒。
4、放入番茄塊和番茄醬一起炒。
5、加入適量開水（沒過牛肉塊）燒開。
6、將牛肉連湯放入煲內(nèi)，加蓋轉(zhuǎn)小火煲至牛肉酥爛，約30分鐘
7、待牛肉酥爛后加入土豆塊一起煮，將土豆煮軟，開蓋轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃，用鹽調(diào)味即可。
8、米飯煮好以后，取適量米飯放入保鮮膜中團成一頭大一頭小的橢圓形，做成牛的身子，將即食海苔剪成花朵形狀放在牛身上做裝飾。
9、再取少一些的米飯放入保鮮膜中捏成上小下大的葫蘆形，做成牛的頭，將即食海苔剪成花朵形狀放在牛頭上做裝飾，用煮熟的胡蘿卜做成牛角，葡萄干做牛的眼睛，黑芝麻做牛鼻子。在飯盒中（用的是樂扣樂扣美特樂，有四面鎖扣可密封，還可以疊加節(jié)約空間，盒蓋還有把手可以手提，十分方便！樂扣樂扣官方購物網(wǎng)站目前有各種優(yōu)惠活動，很超值哦）鋪上番茄牛腩，再將牛身和牛頭放在上面即可。
二、西紅柿牛肉蓋飯的做法
1.準(zhǔn)備食材：蛋清，熟蝦仁，西紅柿和洋蔥。
2.牛肉碎用生粉，鹽，油拌均勻。
3.準(zhǔn)備米飯。
4.將米飯很蝦仁炒香盛起裝到盤子里。
5.蛋清用油燙熟撈起鋪在炒好的米飯上。
6.另起鍋將洋蔥和牛肉碎炒香。
7.將炒好的西紅柿醬放入一起拌炒均勻。
8.用生粉，加少許鹽勾芡。
9.將芡料放入炒好的食材里大火燒開即可。
10.將炒好的牛肉西紅柿醬汁淋上炒好的米飯上即可。
11.味道酸中帶香的牛肉西紅柿蓋飯，每一口拌著西紅柿牛肉醬吃，非常開胃。
三、食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養(yǎng)的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
有時候，我們上班族在中午的時候回家做一頓飯非常不容易，匆匆忙忙下了班，還要回家為了中午做什么吃而煩心，不僅要做飯，還要講究營養(yǎng)，還要做的香，還要趕時間做得快。下面，小編教大家一個非常簡單的蓋澆飯的做飯，那就是土豆蓋澆飯，學(xué)會了土豆蓋澆飯徹底解決了你的難題，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧！
簡單介紹一下食材的功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
洋蔥：健胃、祛痰、利水
四季豆：富含胡蘿卜素
第一種做法：
1.土豆、洋蔥、四季豆、豬肉分別切大小相仿的小丁。
2.鍋內(nèi)油熱后，入肉丁稍炒。
3.放四季豆繼續(xù)炒。
4.放土豆炒至變有點透明。
5.放洋蔥炒至出香味。
6.加一點糖、適量鹽，小勺料酒和一勺半蠔油、兩勺番茄醬炒勻后，放水沒過食材。
7.中小火煮至土豆熟，湯汁濃稠即可澆在準(zhǔn)備好的米飯邊上。
8.所謂的驚喜現(xiàn)在揭曉答案：原來是飯中間藏了一段紅薯，是煮飯時順便煮的，呵。。。。像不像一個蛋黃？
第二種做法
1土豆洗凈切小丁，西紅柿洗凈也切丁。芹菜洗凈切小段，洋蔥洗凈切碎末
2、熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末（我偷懶沒有將土豆盛出來哈），肉末炒至變色，放黃油
3、下洋蔥、西紅柿、芹菜炒至湯汁濃縮（不要收太干哦）
4、加調(diào)料調(diào)味
咖喱總是讓人欲罷不能，絕對是吃了一次還想吃二次。不管是咖喱土豆還是 咖喱肉，也總是受人們的青睞。我想大家和我一樣愛吃這一口吧！下面介紹一下咖喱土豆蓋澆飯的做法：
1紅椒切成菱形，蔥切碎。
2土豆刨去皮洗干凈，切成小滾刀塊，還有圓菇。
3倒入蔥姜蒜爆香。炒鍋倒油，倒入五花肉翻炒。
4倒入老抽、食鹽、十三香翻炒均勻。
5加入土豆塊和園菇，翻炒均勻。
6炒均勻后倒水中火燜五六分鐘。
7土豆軟啦，再加入咖喱融化開。
8翻炒均勻，加入紅椒，調(diào)味出鍋。盛上米飯，將做好的咖喱土豆等澆在米飯上即可。
這道菜是番茄土豆丁蓋澆飯，軟爛的土豆丁，美味的番茄，清香可口的米飯，搭配在一起，營養(yǎng)豐富，味道還不錯呢！
1.土豆去皮、切丁
2.番茄去皮、切丁
3.小蔥切碎
4.坐鍋，放油，爆香蔥碎
5.倒入土豆丁
6.翻炒一會兒
7.放番茄丁，翻勻
8.添少許清水，放鹽、雞精，炒至熟爛
9.
米飯盛入盤中
10.澆上炒好的番茄土豆丁即可
土豆蓋澆飯學(xué)會了，不僅解決了你不知道做什么吃的問題，也讓自己做出了一頓營養(yǎng)豐富，可口的飯菜，而且它的食材也很普通，簡單易學(xué)，但是經(jīng)過我們的能工巧手，普通食材也會令人垂涎欲滴。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《芹菜肉絲蓋澆飯是怎樣做的呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“做怎樣的運動是養(yǎng)生的”專題。
