牛排骨怎么燉才好吃
牛排骨如何燉才好吃。
燉牛排骨是一道非常美味的菜肴，下面是一些制作方法和技巧，希望能夠幫助您做出口感鮮美的燉牛排骨。
1. 選好牛排骨
選購牛排骨時(shí)要選擇新鮮的牛肉，最好選擇帶骨的牛排骨，因?yàn)楣穷^可以增加湯汁的濃郁度，并且燉出來的肉質(zhì)更加鮮嫩美味。
2. 預(yù)處理牛排骨
將牛排骨沖洗干凈，用溫水泡30分鐘，然后將其取出，用清水沖洗干凈。這樣可以去除牛肉中的血水和異味，并且可以更好地入味。
3. 加入調(diào)料和配料
將牛排骨放入燉鍋中，加入適量的水，加入蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、八角等調(diào)料，再加入適量的洋蔥、胡蘿卜、土豆等配料。這些調(diào)料和配料可以提升牛排骨的口感和營養(yǎng)價(jià)值。
4. 燉煮
將燉鍋放在爐子上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮2-3小時(shí)。如果您使用壓力鍋，可以縮短燉煮時(shí)間至1-2小時(shí)。在燉煮過程中，可以適時(shí)地添水，以保持湯汁的濃稠度和味道。www.cndadi.net
5. 調(diào)味
燉好的牛排骨取出后，可以根據(jù)個(gè)人口味再次調(diào)味，例如加入一些醬油、糖、醋、蜂蜜等，以增加口感的層次感和鮮美度。
養(yǎng)生小編告訴您燉牛排骨需要耐心和細(xì)心，選用好的原料和配料，合理搭配調(diào)料和烹飪方法，才能做出口感鮮美、營養(yǎng)健康的燉牛排骨。
ys630.coM延伸閱讀
牛排骨常見于燉湯，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，而且牛排骨燉出來的湯喝起來鮮味十足，還可加入其他的食材進(jìn)行搭配，既可以提高其營養(yǎng)，又能夠?qū)ζ湮兜榔鸬截S富的效果。由于牛排骨湯會(huì)容易讓人感到油膩感，可以加入白蘿卜，清爽可口，從而減輕牛排骨的油膩，接下來就給大家詳細(xì)介紹牛排骨燉蘿卜的好吃做法。
1.將新鮮的牛排骨讓店家切成小塊，放在流動(dòng)的清水下沖洗。
2.把牛排骨放在開水中過血水，再撇去浮末，以及相關(guān)所附著的雜質(zhì)，不過要快速撈出，以免肉質(zhì)會(huì)受到影響。
3.將撈出來的牛排骨放到干凈容器中，接著倒入適量的料酒，再放入花椒、八角等大料有效去除其腥味。
4.將蔥洗凈后切段。姜清洗干凈后切成厚薄適中的姜片。
5.把白蘿卜去皮后切成滾刀塊，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如香菇或者海帶等，把香菇處理清洗干凈后切塊，海帶用熱水泡好后切塊。
6.在鍋中放入蔥段和姜片，加入牛排骨，倒水大火煮沸。
7.換成小火，放入其他所有食材，加鹽調(diào)味，喜歡吃辣的朋友還能加入適量辣椒。直至煮熟后燜制5分鐘左右后即可盛出。
8.可以撒上香菜末或者是蔥花，滴入幾滴香油，味道鮮美可口，還能利用排骨蘿卜湯下面條食用。
以上就是關(guān)于牛排骨燉蘿卜的具體操作方法，好吃美味，吃上幾塊牛排骨，再搭配清脆的白蘿卜，喝幾口湯，特別是在冬天還能驅(qū)除人體嚴(yán)寒，同時(shí)又起到暖胃的作用，其中還能夠?qū)趋腊l(fā)育起到積極的作用，補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，快快嘗試制作吧！
一般的西餐廳吃一次牛排少則幾十，多則幾百，而裝修豪華有檔次的餐廳、酒店吃牛排則要上千元，當(dāng)然牛排的美味卻也有極明確的區(qū)別。由于價(jià)格高很多人就學(xué)習(xí)自己做牛排，市場(chǎng)上有牛排的佐料，也有成品的牛排，只要選擇好食物與佐料，就可以按照相關(guān)的步驟做出可口的牛排，那么牛排怎么煎才好吃呢?
牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
牛排以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時(shí)牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚⑶疑l(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。
第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過大。此時(shí)有兩種方法，一個(gè)是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進(jìn)入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品(此法屬于餐廳做法)。這個(gè)階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時(shí)間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標(biāo)準(zhǔn)不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體(酸奶，醋)，鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
芝麻牛排的做法
主料：
牛里脊、白芝麻仁、雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒
制作步驟：
1.牛里脊切厚片，用刀背將肌肉砸松。
2.用鹽、黑胡椒粉、紅酒腌漬10分鐘。
3.將腌好的牛排先沾一層面粉，再沾雞蛋液，最后沾白芝麻仁。
4.用溫油小火將牛排炸至微黃。
5.出鍋后逐一擺盤即可。
牛排怎么煎才好吃呢?煎牛排看起來很簡(jiǎn)單的工作，做起來的難度是極大的，火候控制不好所做的牛排就會(huì)胡了，有些則是很干，而有些則是肉中間是全生的。因此就有人把煎牛排改為烤箱或是微波爐制作，顏色及熟度則會(huì)更好一些。并且第一次做牛排的時(shí)候不要選擇很貴或是很好的牛肉，避免做不好浪費(fèi)。
排骨是生活當(dāng)中人們比較喜歡的一類食物，而且排骨除了可以用來燉著吃之外，也可以用來煎炸，比如羊排等等。喜歡吃肉的朋友一半都比較愛吃排骨，正是因?yàn)樽龇ǘ喾N多樣，所以不論是哪一種胃口都可以得到滿足。當(dāng)然了，排骨在制作之前也需要腌制，那么，排骨怎么腌制才好吃?
腌制排骨
原料：排骨、醬油、燒烤汁、雞精、鹽、白糖、油。
做法步驟：
第1步、將排骨用清水洗凈(一般沖洗3～4次)，洗凈后切成小塊放置碗中，準(zhǔn)備調(diào)味。
第2步、往排骨放入一小勺油，四～五小勺燒烤汁，少許鹽，少許白糖，一小勺雞精，用手將排骨和輔料攪拌均勻，腌制好可以靜置5～10分鐘左右，等排骨入味后再蒸煮味道更佳。
第3步、打開煮鍋，等鍋燒紅后，倒入少許油，再倒入腌制好的排骨，倒入少量水(一小碗即可)，同時(shí)也可以倒入兩小勺燒烤汁(這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味添加)，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，待到排骨煮熟即可。在燜煮的過程中，避免排骨過熟，肉的口感會(huì)過硬，也可以翻開蓋子用木勺隔不久翻動(dòng)一下排骨，直至排骨煮熟即可。
紅燒牛排是日常生活中比較常見的一款菜肴，不但味道極其鮮美，而且還可以補(bǔ)充給人體大量的蛋白質(zhì)，從而提高人體機(jī)能，因此人們特別喜歡經(jīng)常在家做來吃。其實(shí)紅燒牛排想要做的好吃的方法是非常簡(jiǎn)單的，只需要以下8步就可以了。
一、用料
牛排1000克、蔥花適量、姜、生抽2大匙、料酒3大匙、鹽1小匙、白糖2大匙、雞精1小匙
二、紅燒牛排的好吃做法
1、牛排洗凈放入大盆內(nèi)，冷水下鍋，水蓋過牛排即可
2、大火燒開后，把湯表面浮沫除掉
3、加適量的姜；料酒約3大匙
4、燒開后再煮十五分鐘，關(guān)火移到外鍋內(nèi)繼續(xù)加熱約40分鐘后，煮好的牛排取出，待再次加工切適量的蔥花；炒鍋內(nèi)加白糖
5、加入煮好的牛排翻炒；把牛排炒到變色
6、加2大匙生抽；花椒粉適量；鹽1小匙
7、加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可
8、大火燒開后放蔥花，轉(zhuǎn)中火收汁；最后加入雞精即可出鍋
三、牛排的營養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、牛排適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
大家平時(shí)吃的最多的應(yīng)該是豬排骨，其實(shí)牛排骨的味道也很好，但是很多人不知道在怎么把牛排骨做的更好吃，紅燒牛排骨的味道就很不錯(cuò)，而且做法也沒有想象的復(fù)雜。
一、紅燒牛排骨
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買的時(shí)候叫賣家?guī)湍愣绾?。回來焯?/p>
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4.開大火收汁
二、紅燒牛排骨
牛肉是中國人消費(fèi)的肉類食品之一，全世界的人們都很愛吃牛肉，牛肉的蛋白質(zhì)高而脂肪含量低，具有“肉中驕子”的美稱。紅燒牛排骨香氣撲鼻，鮮香可口，讓人垂涎欲滴。
食材：
主料：牛排骨1000g
輔料：油適量 鹽適量 花椒適量 蔥適量 姜適量 辣椒適量 糖適量 大回適量 料酒適量
步驟：
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
三、其他做法——孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份；
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
（料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點(diǎn)，牛肉烤的時(shí)候會(huì)出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點(diǎn)孜然，絕對(duì)贊?。?/p>
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個(gè)半小時(shí)。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個(gè)小時(shí)即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊！）
烤好了稍微冷卻一點(diǎn)后，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來點(diǎn)小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超級(jí)香！
牛排是西方典型的食物，牛排的做法其實(shí)講究的是原汁原味，就像在西餐廳吃牛排都會(huì)講到幾分熟，這個(gè)就要?dú)w根于人的口味了，但是中國很多是全熟的，有點(diǎn)接受不了帶血絲的。牛排最常見的坐靠就是煎了，這個(gè)講究的就是一個(gè)嫩，吃的時(shí)候也是加一些的胡椒粉、鹽，老少皆宜。
【材料】
牛排250g，雞蛋1個(gè)，胡椒粉、生抽、老抽、鹽、食用油各適量
【做法】
1、將買回來的牛排切好，加入鹽、胡椒粉和雞蛋清(雞蛋只取雞蛋清)腌制15分鐘左右
2、平底鍋里加入適量油，把腌制好的牛排小火煎制，變色后翻面
3、放入適量的老抽，生抽，然后加入足量清水
4、汁收的差不多時(shí)，放入少量胡椒粉，起鍋擺盤即可
切好牛排后，可用刀背拍一下，這樣煎出來的牛排會(huì)松軟一些。
牛排一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。
提到牛排，大家一定會(huì)想到西餐里面各種各樣的牛排美食，最常見的就是炸牛排來吃，實(shí)際上，牛排也可以燉它來吃，牛排湯的營養(yǎng)非常豐富，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，還富含膳食纖維和胡蘿卜素，吃牛排湯具有增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力等作用，如果還不會(huì)做牛排湯的話，下面來學(xué)習(xí)具體做法。
牛排煮湯怎么做才好吃？
一、清燉牛排骨湯
1、原料
牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。
2、步驟做法
⑴將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鐘后斬成小段，姜洗凈備用。
⑵牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。
⑶另準(zhǔn)備一個(gè)燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。
⑷旺火煮開后，轉(zhuǎn)下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
二、清爽養(yǎng)身牛排骨湯
1、食材的需要
牛排骨1公斤、蘿卜200克，粉絲1把、大棗4克，水人參須2根、大蔥5個(gè)、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋蔥半個(gè)，雞蛋1個(gè)，韓式湯料2小匙，醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。
2、做法步驟
⑴在鍋中放入準(zhǔn)備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭，用旺火煮，煮滾后，轉(zhuǎn)中火，燉制。
⑵當(dāng)牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。
⑶湯放涼之后，會(huì)出項(xiàng)固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
⑷除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調(diào)整咸淡。
⑸最后放在容器中，放上雞蛋絲裝飾即可。
三、黨參牛排湯
1、原料
牛排100克，黨參、桂圓肉各20克，姜1片，鹽少許。
2、做法步驟
⑴牛排洗凈，切塊，入沸水鍋中焯透撈出。
⑵黨參、桂圓肉、生姜分別洗凈。
⑶將上述食材放入鍋內(nèi)，加清水武火煮沸，改文火煲3小時(shí)，放適量鹽調(diào)味即可。
四、時(shí)蔬牛排湯
1、主料
牛排骨1500g
2、輔料
玉米適量、胡蘿卜適量、青蔥適量、姜適量、細(xì)鹽適量
3、做法步驟
⑴備好所用材料。
⑵鍋里加水下牛排焯洗干凈。
⑶另起鍋加入青蒜姜。
⑷再將焯洗好的牛排下鍋。
⑸并加入適量檸檬汁。
⑹.再加入幾粒紅棗。
⑺大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮至1小時(shí)。
⑻再將玉米改刀下鍋煮制二十分鐘。
⑼再加入胡蘿卜煮至十分鐘即可。
⑽最后按個(gè)人喜好添加適量細(xì)鹽調(diào)味。
牛排作為大家所喜愛的食物，不僅僅適合香煎，燉湯更是別有一番風(fēng)味。牛排湯怎么燉好喝？本文主要介紹了清燉牛排骨湯、清爽養(yǎng)身牛排骨湯、黨參牛排骨湯和時(shí)蔬牛排骨湯。牛排燉湯營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，湯汁濃郁，老少皆宜。
牛排是西方人最喜歡吃的食物，而且他們一日三餐當(dāng)中都是圍繞著牛排與面包的。其實(shí)自古以來，牛排在我們國家也是屬于比較傳統(tǒng)的食物，一般牛排的做法都是直接燉著吃。如今牛排大部分都是用來煎的，味道與西餐正宗的牛排相比也并不差很多。那么，牛排怎么燉好吃又爛?
選新鮮的牛排，看著剁好后付款，沖洗干凈碎骨，清洗干凈牛排上的臟污，焯水后備用。
大蔥、大蒜頭和生姜稍多些，其他的佐料適量的放，陳皮、甘草少放。喜歡吃辣的人可以多放干辣椒和花椒。
牛排放入高壓鍋里，佐料放在牛排上，鍋里加入約牛排量1/2的開水。
依次加入小半勺醋(放在水里)，兩勺料酒，約一大勺老抽，一大勺生抽，一勺糖，一勺鹽(鹽量按各人喜愛的咸淡放入)。
佐料放完后，倒入一罐啤酒，大火燒開鍋里的水，讓調(diào)料溶于水中，佐料也浸泡著。
若有老湯(鹵水)，也可以放入，會(huì)使牛排更香。高壓鍋加閥后，大火18分鐘，小火10分鐘，自然冷卻后開閥、開鍋。
牛排用鍋鏟和筷子小心的移出來，以免肉骨分家。鹵湯涼了，放在干凈的容器里，下次鹵肉再用就是老湯鹵水了。
新手可以用溫度計(jì)(不建議，會(huì)浪費(fèi)牛排的肉汁，牛排發(fā)干)，熟練了以后靠手感。牛排幾成熟，不要光看食譜的時(shí)間，一定要看手感。我當(dāng)廚子的時(shí)候，第一件事學(xué)的是怎么別切到手(雖然還是會(huì)切到)，第二件事可能就是別怕燙。o(╯□╰)o做個(gè)飯難為大家了~~~牛排越熟，就會(huì)越硬越干。全熟和三分熟是差別很大的。
在一些西方的餐廳或者有著西方文化的飲食場(chǎng)合，我們常能聽到或者看到一些關(guān)于牛排的菜品或者小吃，并且牛排中有非常豐富的蛋白質(zhì)，纖維素，和我們?nèi)梭w所必須的各種營養(yǎng)物質(zhì)或者礦物質(zhì)，并且在大多數(shù)的西方國家中都非常喜歡的吃牛排，那么下面就來了解一下牛排燉什么好吃吧。
一、木瓜燉牛排
①材料
木瓜1個(gè)，牛排200克，蒜末，辣椒少許，蠔油，高湯，米酒適量
②做法
1、用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時(shí)；
2、再將牛排切成條狀。
3、將木瓜切成條狀，先用小火過油。
4、用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。
5、最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
二、洋蔥燉煮牛排飯
①材料
紐西蘭冷藏板腱600公克，奶油150公克，洋蔥2顆，紅蘿卜200公克，馬鈴薯100公克，大蒜30公克，紅葡萄酒50㏄，玉桂葉3片，巧克力粉3茶匙，肉桂粉1/2茶匙，荳蔻粉1/4茶匙，鹽2茶匙，糖5茶匙，麥芽糖50公克，優(yōu)格30公克，烏斯特醬油20㏄，干蔥絲少許，綠色蔬菜1朵
②做法
1.將牛肉以奶油用中火煎成金黃色備用。洋蔥、紅蘿卜、馬鈴薯、大蒜切丁備用。
2.使用中火將大蒜丁、洋蔥丁、紅蘿卜丁、馬鈴薯丁炒熟，加入煎好的牛肉，再加入陳年紅葡萄酒燴煮，除去酒氣后加入1000㏄的水，開大火煮滾后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮。
3.加入玉桂葉、巧克力粉、肉桂粉、荳蔻粉、鹽、糖麥芽糖，繼續(xù)燉煮約30分鐘后將牛肉取出切片。
4.剩余鍋內(nèi)的所有材料置冷后使用果汁機(jī)打碎并過濾；再將優(yōu)格、烏斯特醬油加入醬汁中調(diào)色、調(diào)味。
5.取一瓷盤裝飯，將切片好的燉煮牛排分成兩份，依序擺排于白飯旁。
6.最后將作法4的醬汁淋于牛排上，再將干蔥絲撒于上方，以綠色蔬菜點(diǎn)綴即可。
三、煎面包渣小牛排
①材料
主料：牛排2000克，
輔料：雞蛋280克，火腿50克，牛舌50克，面包屑150克，小麥面粉150克，
調(diào)料：豬油（煉制）50克，小麥面粉20克，鹽6克，胡椒粉5克，黃油100克
②做法
1.將帶骨的牛仔排用刀拍平，撒上鹽、胡椒粉拌勻，沾上面粉，在打散的雞蛋里浸一下，滾上面包渣；
2.煎鍋燒熱，投入豬油，將牛仔排下鍋煎黃至熟后，潷出豬油，加入白脫油略翻一下，即可裝盤（每客2塊）；
3.上面撒上雞絲、火腿絲和牛舌絲，旁配一些炒黃白蘿卜條、小橄欖土豆、炒小卷心菜即成。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己?jiǎn)?？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下燉牛排骨。
2.1將燉肉調(diào)料裝調(diào)料盒，干辣椒洗干凈，洋蔥半個(gè)切塊，姜切片。取一只碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉（我家整個(gè)的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個(gè)的放進(jìn)調(diào)料盒）。
3.2將洗干凈的牛排骨控干水分，過水飛掉沫子和血水，撈出淋干水分備用。
4.鍋里燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調(diào)料盒、干辣椒，將3中調(diào)好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會(huì)，關(guān)火。
5.將鍋里的排骨撈到電壓力鍋里，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據(jù)電壓力鍋的操作進(jìn)行設(shè)定。
6.半個(gè)小時(shí)后，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿卜塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握燉牛排骨的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
黑椒牛排在西餐里面是非常多見的一款菜式，也是許多朋友喜愛的食物。牛排本身的肉質(zhì)是比較緊致的，但是味道卻很濃郁并且牛肉的含脂肪量是非常低的，蛋白質(zhì)非常高，適合一些健身的朋友或者貧血的朋友食用。黑椒和牛排的搭配，一直都是大眾喜愛的口味。
家里自制紅酒黑椒牛排
材料
牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比鹽還咸，沒有的話可以把鹽加量至10克)，糖1-3克，黃油，洋蔥，蛋清1個(gè)
做法
1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的牛排發(fā)入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。
3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘-3分鐘(幾分熟與分鐘有關(guān)，牛排最好7-8分熟)。
4、最后放少許洋蔥味道更佳哦!
酒香黑椒烤牛排
材料
牛里脊肉(牛腿肉，牛腩肉也可，腌制和錘散的時(shí)間相對(duì)延長，橫紋片盡量薄的片，越薄越好)，紅酒，黑胡椒，耗油，鹽，糖，老抽可選，番茄醬可選，土豆，洋蔥，西紅柿，生菜，洋蔥
做法
1.用松肉錘反復(fù)錘，有耐心的錘，錘的松而不散
2.再用刀尖在表面扎小孔，交叉著切幾刀，不要切透，這樣能讓烤的時(shí)候不會(huì)收緊
3.這一步不要偷懶，多處理一會(huì)兒哦
4.松好的牛肉用紅酒，耗油，黑胡椒，鹽和糖腌制
5.喜歡顏色深可以放一些老抽，喜歡酸味還可以放一些番茄醬
6.用手給牛肉按摩一會(huì)兒，讓味道能滲入纖維
7.蓋上保鮮膜，放置冷藏室腌制過夜
8.土豆去皮切薄片，西紅柿切厚片，洋蔥橫切出一些圈
9.烤盤鋪錫紙，并刷一層油
10.把土豆，西紅柿和洋蔥圈鋪上，再鋪上腌好的牛排
11.烤箱預(yù)熱200度，烤8-10分鐘
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛排骨怎么燉才好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“牛排骨如何燉才好吃”專題。
