立春多吃雞鴨肝有效養(yǎng)護肝臟
立春養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“立春多吃雞鴨肝有效養(yǎng)護肝臟”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
[導(dǎo)語]立春后人們活動量開始加大，同時血液循環(huán)加快、營養(yǎng)消耗增加，這時調(diào)養(yǎng)好肝臟可增加抵抗力。專家指出，春季是養(yǎng)肝的合適季節(jié)，要養(yǎng)肝可多吃雞肝、鴨血。
除了避免過度勞累外，食療是非常重要的。專家提醒市民，“以臟補肝雞為先”，雞肝屬于甘溫食品，可補血、養(yǎng)肝、溫胃，是食補養(yǎng)肝的上佳選擇，較其它動物肝臟的作用更強?？扇⌒迈r雞肝3只，大米100克，同煮成粥后服食。這一食補方法對于肝血不足的中老年人以及食欲不振或是眼睛干澀愛流淚的人尤其適宜。此外，感覺肢體麻木的人，可取雞肝5只、天麻20克，同時蒸服，每日服用一次，堅持半月，效果也不錯。
此外，吃鴨血可補肝，這也是中醫(yī)常用的補肝方法?？扇▲喲?00克，鯽魚100克，大米100克，一同煮粥服食，可養(yǎng)肝血，還可治療貧血。
此外，春天很多人容易感到困乏，專家指出，感到疲勞后要找到原因、辨證治療。要減少疲勞的發(fā)生，首先要保持心情舒暢，其次要早睡早起，尤其是早晨不要貪睡，如果感覺困乏可以做健身操。
飲食上少吃陽亢的食物，如油炸和辛辣食品；可多吃些滋潤補陰的食品，如鴨肉、荸薺、藕、百合、山藥、南瓜、核桃等；還可用桑葉、薄荷、菊花泡水喝，有清熱下火的作用。
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春季吃什么養(yǎng)肝?一年四季，春季為首。春天之際，風邪為盛，易阻礙肝經(jīng)、激起肝火。故常見使人目赤腫痛、視物昏花、眼目干澀、口苦咽干、心煩易怒、全身倦怠。那么春季如何養(yǎng)肝呢?春季吃什么養(yǎng)肝呢?以下春季養(yǎng)肝食譜，可以幫助我們滋補身體養(yǎng)肝益氣。不妨來看看它們的做法吧。
1、蝦仁韭菜
材料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。
做法：先將蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用;雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
功效：韭菜可增強人體脾胃之氣，并可在春季乍暖還寒時祛陰散寒、養(yǎng)陽護肝。
2、枸杞銀耳粥
材料：枸杞一把，銀耳適量，粳米兩把，清水、冰糖適量。
做法：將枸杞、銀耳用清水浸泡，銀耳泡開后去掉根蒂，撕成小片備用;將粳米清洗后，將粳米、枸杞、銀耳加上適量清水放入鍋中，開大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮20-30分鐘，熬煮過程中用勺子適當攪拌，以防粘鍋;熬好后根據(jù)口味加入適當冰糖并攪拌，充分混合后即可關(guān)火盛出食用。
功效：枸杞能夠養(yǎng)肝、滋腎、潤肺，可治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥。
3、雙花豬肝湯
材料：密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、干姜10克、食鹽10克。
做法：豬肝洗凈切片，放入冷水加熱，水沸后1分鐘后撈出，放入湯鍋里，加3升水，放入洗凈的密蒙花、菊花、枸杞子、干姜，先大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，加鹽調(diào)味即成。適合3人食用。
功效：清肝明目，養(yǎng)肝解郁。豬肝是養(yǎng)肝明目、疏解肝郁之佳品;密蒙花是清熱養(yǎng)肝、明目退翳之優(yōu)品;菊花是散風清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補肝陰、益精明目，諸品協(xié)同可達到清除肝火、明亮雙眸之效。
4、春筍肉絲
材料：春筍200克，瘦豬肉150克。枸杞子15克，青椒、紅椒各一個，植物油、黃酒、白沙糖、醬油、雞精、花椒油適量。
做法：先將豬肉、青椒、紅椒洗凈，切絲。春筍去皮，洗凈，先放入開水鍋中燙熟，撈出后也切成細絲。將枸杞子用清水漂洗。然后將炒鍋燒熱，放入植物油，待油六成熱時，放入肉絲、筍絲、青椒絲、紅椒絲，煸炒片刻后放入黃酒、白沙糖、醬油、雞精，再放入枸杞子翻炒幾下，淋上少許花椒油，即可出鍋盛盤。
功效：春筍含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經(jīng)常食用有滋陰、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。
5、干貝蘆筍
材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。
做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗凈，用沸水燙熟后去殼取肉備用。鍋內(nèi)倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。
功效：蘆筍具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效。干貝蘆筍有補血養(yǎng)陰、滋補肝腎的功效。
6、番茄墨魚湯
材料：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。
做法：把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。
7、菇炒山藥
材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調(diào)味即可。
功效：山藥有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養(yǎng)強壯等功效。尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。
8、豬肝豆腐湯
材料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食鹽各適量。
做法：把豆腐洗凈切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗凈，加姜汁及食鹽腌10分鐘，放進沸水中焯至將熟撈起。鍋內(nèi)下少許植物油爆生姜，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調(diào)味即可。
功效：豬肝豆腐湯養(yǎng)肝明目，疏風透表。適用于肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口干咽燥等。
唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈發(fā)現(xiàn)了動物內(nèi)臟和人類內(nèi)臟無論在組織、形態(tài)還是在功能方面都十分相似，他在長期的臨床實踐中，提出了“以臟治臟”和“以臟補臟”的學(xué)術(shù)觀點。這就是中醫(yī)食療中的一個很重要的法則“以形補形”，俗稱“吃啥補啥”。
“吃啥補啥”簡單地說，就是以動物臟器來調(diào)補身體的方法?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)也將豬胃黏膜加工制成胃膜素，有保護人的胃黏膜作用，治療胃或十二指腸潰瘍。用動物睪丸制成的睪丸片，可治性功能減退癥。采用豬、牛、羊的胎盤制成的胚寶片，對神經(jīng)衰弱、發(fā)育不良者均宜服食。但這并不意味著所有的人只要有了胃痛就要吃豬肚，得了心臟病要吃豬心，發(fā)生性功能障礙就要吃什么鞭類……根據(jù)具體各種不同的情況還應(yīng)區(qū)別對待。
一、吃肝補肝，肝病患者不宜
肝臟是人和動物最大的解毒器官，動物體內(nèi)的各種毒素，大多要經(jīng)過肝臟來處理，從市場買回的動物肝臟大多暗藏著各種毒素，肝病患者由于肝功能受損，難以及時分解掉這些毒素，這就會加重肝臟負擔，影響肝病的康復(fù)。肝臟還是重要的免疫器官和“化學(xué)加工廠”，可產(chǎn)生多種激素、抗體和免疫細胞等，動物肝臟內(nèi)含銅量也很高，而這些物質(zhì)肝病患者食用后，無疑會受其害。因此，肝病患者是不能吃肝補肝的，日常飲食也應(yīng)少吃肝為佳。
二、以腦補腦老人不宜
老年朋友常常有不同程度的健忘，中醫(yī)認為這多半是因為腎氣逐漸虧虛，不能上榮于腦。而根據(jù)“以臟補臟”的理論，豬腦可起到補益大腦的作用，因此，許多老年人熱衷于“吃腦補腦”。其實，這是不正確的。豬腦屬于高膽固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、動脈硬化等問題，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發(fā)中風等疾病。因此，老年朋友在補腦時不妨選擇核桃、黑芝麻、魚肉等食物來代替豬腦。
三、以血養(yǎng)血老少皆宜
血液是維持人體基本生理活動最重要的物質(zhì)之一。民間常常用各種動物血液治療貧血或血虛，這是值得推廣的一種食療方法。鐵是人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中。動物血液中含有豐富的鐵，且易被人體吸收的血紅素鐵。黑木耳、海帶、芝麻等，雖含鐵量也較高，但所含的鐵為非血紅素鐵，其吸收率多在10%以下。與牛血、羊血等相比較，豬血的含鐵量最高，每100克豬血中的鐵為44.9毫克，是缺鐵性貧血患者的食療佳品。此外，豬血中的蛋白質(zhì)含量也很高，所含的氨基酸比例與人體的也接近，非常容易被機體利用，特別適合消化功能較弱的老年人和兒童食用。
此外，像“吃心養(yǎng)心”、“吃腰子補腎”、“吃肺潤肺”等說法，臨床實踐證明在部分患者身上是有效的，但是，在具體使用時，還得因人而異。例如豬腎具有補腎的作用，但腎結(jié)石患者就不宜食用，他們反而需要限制動物內(nèi)臟的攝入。所以大家在食用這些食物時，要看看自身適不適合吃哦。
中醫(yī)養(yǎng)生講究順應(yīng)天時，一年24節(jié)氣中的每一個節(jié)氣都有不同的養(yǎng)生重點。俗話說，一年之計在于春，在這段時間里，我們應(yīng)該注意什么，又該如何順應(yīng)春季萬物生發(fā)的特點來調(diào)養(yǎng)身體，使自己有強健的體魄迎來新的一年呢?
今年2月4日是立春，立春是二十四節(jié)氣之一。立是開始的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。每年2月4日或5日太陽到達黃經(jīng)315度時為立春。立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語花香;春是生長，耕耘播種。中國古代將立春到雨水的15天分為三候：一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰，說的是立春五日后東風送暖，大地開始解凍。立春十日后，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過五日，河里的冰開始融化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全融解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。時至立春，人們明顯地感覺到白晝長了，太陽暖了。氣溫、日照、降雨，這時常處于一年中的轉(zhuǎn)折點，趨于上升或增多。
順應(yīng)氣候環(huán)境的變化，從立春日起，人體生理機能也發(fā)生改變。傳統(tǒng)中醫(yī)理論認為，立春后人體少陽經(jīng)脈的經(jīng)氣開始升發(fā)，肝陽隨著陽氣升發(fā)而上升，機體將慢慢進入新陳代謝比較旺盛的階段。所以立春后養(yǎng)生保健的方法，飲食起居的宜忌又與隆冬不一樣。
早起早睡以養(yǎng)肝
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，也。逆之則傷肝。意思是說立春開始后自然界生機勃勃，萬物欣欣向榮，這時人們應(yīng)當順應(yīng)自然界生機勃發(fā)之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形體，使情志隨著春天生發(fā)之氣而不可違背它，這就是適應(yīng)春天的養(yǎng)生方法。違背了這種方法，就會損傷肝，這是因為春天生養(yǎng)的基礎(chǔ)。因此，春季以舒暢身體，調(diào)達情志為養(yǎng)生方法。
防止舊病復(fù)發(fā)
古諺語：百草回芽，舊病萌發(fā)?？梢娏⒋汉笫羌膊《喟l(fā)的季節(jié)。春天的多發(fā)病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對于有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調(diào)養(yǎng)預(yù)防。
不要過早減衣
春不減衣，秋不戴帽。立春氣溫還未轉(zhuǎn)暖，不要過早減掉冬衣。冬季穿了幾個月的棉衣，身體產(chǎn)熱散熱的調(diào)節(jié)與冬季的環(huán)境溫度處于相對平衡的狀態(tài)。由冬季轉(zhuǎn)入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，過早減掉冬衣，一旦氣溫下降，就難以適應(yīng)，會使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機體，容易引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)疾病及冬春季傳染病。
每天梳頭百下
《養(yǎng)生論》說：春三月，每朝梳頭一二百下。春季每天梳頭是很好的養(yǎng)生保健方法。因為春天是自然陽氣萌生升發(fā)的季節(jié)，這時人體的陽氣也順應(yīng)自然，有向上向外升發(fā)的特點，表現(xiàn)為毛孔逐漸舒展，代謝旺盛，生長迅速。故春天梳頭，正符合這一春季養(yǎng)生的要求，有宣行郁滯，疏利氣血，通達陽氣的重要作用。
少吃補品和鹽
很多人崇尚冬季進補，但是立春后進補要適度。一年四季有春生、夏長、秋收、冬藏的特點。人生于自然，應(yīng)順應(yīng)自然規(guī)律。冬季根據(jù)個人體質(zhì)適量進補，符合冬藏的養(yǎng)生原則。但立春的這段時間里，不論是食補還是藥補，進補量都要逐漸減少，以便逐漸適應(yīng)即將到來的春季舒暢、升發(fā)、條達的季節(jié)特點。與此同時，減少食鹽攝入量也很關(guān)鍵，因為咸味入腎，吃鹽過量易傷腎氣，不利于保養(yǎng)陽氣。
多吃韭菜香菜
春季陽氣初生，飲食的調(diào)養(yǎng)除了注意升發(fā)陽氣，還要投臟腑所好，應(yīng)適當吃些辛甘發(fā)散之品，不宜吃酸收之味。因為酸味入肝，具有收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。食物可選擇辛溫發(fā)散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等，少食辛辣之物。
韭菜蝦皮炒雞蛋是立春時節(jié)很好的藥膳。韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、蝦皮適量。韭菜切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。韭菜辛溫發(fā)散，有助于人體陽氣生發(fā)、舒暢，雞蛋養(yǎng)血，這道菜能滋肝養(yǎng)血，生發(fā)陽氣，適合立春食用。
南北立春：養(yǎng)生保健應(yīng)不同
我國南北氣候差異很大，北方還是冰天雪地，南方早已春暖花開，所以南北方立春后的養(yǎng)生是不同的。
北方春捂秋凍很適合
養(yǎng)生諺語春捂秋凍，說的是早春季節(jié)不要急于把棉衣脫掉，預(yù)防倒春寒。春季乍暖還寒，晝夜溫差大，所以春季養(yǎng)生一定要捂，注意衣著的適宜。一般來說，轉(zhuǎn)春時常有寒冷氣候的反復(fù)，衣服要漸漸減少，穿著宜偏暖些。
南方加強鍛煉防病正當時
立春之后，天氣逐漸回暖，白天漸長，氣溫、日照、降水上升和增多，這種狀況在南方地區(qū)更加明顯。春季萬物復(fù)蘇，各種病菌活躍，大家最好采取以下措施：一是消滅傳染源;二是經(jīng)常開窗，保持空氣清新;三是增加戶外運動，加強鍛煉，提高機體的防御和抗病能力;四是多吃些清淡的食物。
咬春也是為了防病
立春這一天，中國民間習(xí)慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為咬春。因為蘿卜味辣，同時春主生發(fā)，適當吃一些辛辣的食物有助于人體陽氣的升發(fā)，有利于身體健康和防病。
立春養(yǎng)生以養(yǎng)肝為主
我國中醫(yī)學(xué)認為：肝臟與草木相似，草木在春季萌發(fā)生長，肝臟在春季時功能也更活躍。因此，初春養(yǎng)生以養(yǎng)肝護肝為主。
多多喝水，防止毒素損害肝臟。初春寒冷干燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液循環(huán)，促進新陳代謝，多喝水還可促進消化腺的分泌，以利于消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產(chǎn)物和毒素對肝臟的損害。
適量飲酒，利于肝臟陽氣升發(fā)。初春時節(jié)，寒氣較盛，少量飲酒有利于通經(jīng)、活血、化淤和肝臟陽氣之升發(fā)。但不能貪杯過量，要知道肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲會傷肝。
樂觀開朗，肝氣順調(diào)心情舒暢。樂觀使人健康。由于肝喜疏惡郁，故生氣發(fā)怒易導(dǎo)致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。要想肝臟強健，首先要學(xué)會息怒，即使生氣也不要超過3分鐘，要盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常升發(fā)、順調(diào)。
容易出現(xiàn)春困、腿重的人。這是濕的一種表現(xiàn)，要祛濕，可用荷葉煲湯，也可在湯水中加入藿香、薏苡仁、云苓等，每周1~2次，以達健脾祛濕之效。
容易拉肚子消化不良的人。若經(jīng)常感覺疲勞、拉肚子、食欲不振、消化不良，甚至容易感冒，這些是脾虛較重的表現(xiàn)，可在煲湯時適當加入淮山藥、黨參、北芪等藥材，以健脾益氣。黨參云苓煲雞適合此類脾虛之人。
肝火旺盛的人。應(yīng)著重疏肝，可用柴胡、白芍、黃芩、蛇舌草、車前草等煲水飲用。
肝病患者，包括肝硬化、乙型肝炎患者。保持心情舒暢之余，采用疏肝健脾的食療方案，如雞骨草鯽魚湯等，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。
立春養(yǎng)生讀懂5字訣
衣：立春過后還得捂
雖然立春意味著春天的來臨，但冬季的低溫并不會立刻回升，至少需要10天~15天的過渡時間。如果過早脫掉冬裝換春裝，容易在一冷一熱的氣溫變化中，因為不適應(yīng)而受寒，從而導(dǎo)致感冒、氣管炎、關(guān)節(jié)炎等疾病。所以立春后最短也要再捂10～15天。
早春時節(jié)，應(yīng)該提前了解氣溫變化，適當增減衣物。
食：立春之后多吃辛溫食物
立春養(yǎng)肝，宜多吃辛溫發(fā)散的食物，如多用豆豉、蔥、姜、韭菜、蝦仁等有利陽氣生發(fā)的食物來調(diào)味;還要少酸多甘，多食用口味微甜的甘潤食品，如大棗、百合、梨、桂圓、銀耳、蘿卜等。
立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉以及過于辛辣及油炸食物都要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導(dǎo)至上火。
?。憾嚅_窗保持空氣清新
初春的天氣剛剛由寒轉(zhuǎn)暖，各種致病的細菌、病毒隨之生長繁殖，為避免春季各種疾病的發(fā)生，預(yù)防措施必不可少。家居生活中，要注意常開窗，使室內(nèi)空氣流通，保持空氣清新。上午8時左右，一般氣溫較低，空氣質(zhì)量也較好，是開窗通風的好時機。此外，居室至少還應(yīng)在午睡后和晚睡前開窗通風。
行 ：多去郊外走走
立春后，不妨多去郊外走走，呼吸新鮮空氣，調(diào)節(jié)身心情志。
防：防躁動，重視心理保健
春季是人體肝陽亢盛之時，情緒易急躁，因此每年立春后，心理疾病患者都會有所增多，多為焦慮癥、躁狂癥等病。
初春氣壓低，容易引起人腦分泌的激素紊亂，加上天氣多變，也常常使人的情緒波動較快，使人體的認知、情感、行為和意志等出現(xiàn)異常。除了應(yīng)避免過度疲勞，保證充足的睡眠外，尤應(yīng)重視心理保健，宜多與朋友溝通交流，多接觸大自然，提高心理承受能力，保持平和的心態(tài)。一般情況下，出現(xiàn)情緒波動是正常的，但要懂得及時調(diào)節(jié)，當發(fā)現(xiàn)自己情緒失常時，可通過聽音樂或參加體力活動等舉措，及時轉(zhuǎn)移不良情緒。
立春后的飲食禁忌
立春后飲食忌酸
立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即違其性故苦，遂其性故欲。
具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。
立春之后飲食忌辣
少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸：立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導(dǎo)致上火。
春季以后其實還有很多的禁忌，比如春節(jié)期間的飲食習(xí)慣要保持好，因為春節(jié)會有好多的好吃的，很多人都回家過年，自然就缺少運動，吃的還比較多，這時候脂肪就容易堆積起來，很多人都說過春節(jié)的時候都發(fā)胖了呢，所以不要暴飲暴食，要合理安排食間，更不能天天熬夜，等等。
一年之計在于春，從立春開始，順應(yīng)春季自然界萬物生機勃勃的氣象，注意調(diào)養(yǎng)身體，就會使自己有強健的體魄迎來新的一年。
肝臟不好的調(diào)理方法
肝臟不好的患者要保持一個樂觀的心態(tài)。對于肝炎患者來說，保持一個樂觀的心態(tài)是很重要的。肝炎患者應(yīng)調(diào)整好自己的情緒，正確對待疾病。保持樂觀、平常、健康的心情，堅定戰(zhàn)勝疾病的信心，積極治療才有利于身體康復(fù)。
在飲食方面，肝臟不好的患者應(yīng)該遵循“三高一低”的飲食原則，即高熱量、高蛋白、高維生素、低脂肪。要有充足的營養(yǎng)保護肝臟，促進肝臟的修復(fù)、再生和肝功能的恢復(fù)，合理調(diào)配營養(yǎng)以減輕肝臟的負擔，提供適當?shù)臒崃?，減少蛋白質(zhì)消耗。
肝臟不好的患者要做適當?shù)倪\動。可選擇在清晨時散散步，做做放松操、舉啞鈴、打太極等輕體力活動，原則上是以不感到疲勞為宜。運動時間一般控制在一個小時之內(nèi)。
那么，又有哪些食物對肝臟有好處呢？
肝臟不好吃什么
王漿、蜂蜜。按1：5的比例加起來用最好，單用也可，保肝護肝提高免疫力增強巨噬細胞的吞噬能力提高干擾素生成量。
柑橘。富含vc，有助肝臟解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用傷胃。
梨。梨的營養(yǎng)豐富，能保護肝臟，幫助消化，所以也常作為肝炎和肝硬化的輔助治療。
李。含一種黃素甙，為干擾素誘導(dǎo)物，同時，中醫(yī)認為李清熱生津瀉肝利水，有養(yǎng)肝護肝之功。
西紅柿。富含vc、番茄紅素。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，可作為肝炎患者的日常膳食。
大棗。有安五臟補血之功，鮮棗富含vc。可常食。
香蕉。性涼有滋陰之功，據(jù)說肝炎患者每天一支可防肝硬化。
綠豆?？梢栽鰪姼闻K解毒功能。
枸杞。為滋補肝腎佳品，可煮粥做菜泡茶等。
苦瓜。生食性寒用以去火，熟食養(yǎng)肝，苦瓜炒蛋不可多食，性寒傷胃。
擁有一個健康的肝臟就會擁有一個健康的好身體，因此我們應(yīng)該做好養(yǎng)肝護肝的工作。那么如何養(yǎng)肝護肝呢？養(yǎng)肝護肝的食物有哪些呢？今天小編的小編就來告訴你多吃6種蔬菜可擁有好肝臟，快來了解一下吧。
菜花
菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
萵筍
萵筍吃起來味道鮮嫩爽口，不管是生吃還是炒著吃，營養(yǎng)都很豐富。因此，經(jīng)常吃萵筍，能夠增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。
萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖。
萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。除此之外，冬季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
包心菜
包心菜含有的維生素C的含量特別的豐富，而且包心菜還含有大量的的微量元素鉬和錳，這些都是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。
它能促進人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
小白菜
小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。
還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。
芹菜
芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
豆芽菜
不管是黃豆還是綠豆，它們都含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及各種人體所必需的飲食微量元素。
豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道養(yǎng)肝護肝的食物有哪些了嗎？你知道經(jīng)常食用哪6種食物能夠幫助我們擁有一好肝臟了嗎？大家在平時的時候可以多多食用這些蔬菜哦，不僅健康營養(yǎng)，關(guān)鍵是它們都具有養(yǎng)肝護肝的功效呢。
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中醫(yī)認為肝主筋。肝氣旺盛的人四肢靈活而有力。剛剛出生的嬰兒大多握緊拳頭，就是他們肝氣旺盛的表現(xiàn)。腰酸、背痛、腿抽筋、指甲干枯在中醫(yī)看來也可能是肝氣虛弱所致。 肝藏血，人臥血歸于肝。 如果一個人經(jīng)常熬夜工作，而且心里總有些郁悶，那也需要養(yǎng)肝。因為總熬夜就會讓肝得不到血的濡養(yǎng)，導(dǎo)致肝郁氣滯，總開心不起來。此外，如果一個人脾氣急躁、頭暈、眼睛和兩腮發(fā)紅、小便黃、口苦口干、睡眠不佳，那就可能是肝火旺盛所致。這類人也需要養(yǎng)肝。
一、養(yǎng)肝日常飲食上要注意
1.忌辛熱刺激食物
如酒、辣椒、洋蔥、胡椒粉、咖啡、濃茶等，性熱屬陽，進入人體后易助熱生濕，加重病;且中醫(yī)認為酒乃純陽毒物，與火同性，易助濕生熱，所以慢性肝炎、肝硬化患者春季養(yǎng)肝應(yīng)忌辛熱刺激食物。
2.多吃辛甘食物，少食酸味食物
辛甘食物有利于養(yǎng)肝護脾;而酸具有收斂作用，不利于陽氣生發(fā)和肝氣疏泄，所以春天在飲食上宜減少酸味食物。味甘的食物首選谷類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥;蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。
3.多吃些溫補陽氣的食物
春季養(yǎng)肝要順應(yīng)春升之氣多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥等，這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌。
4.吃清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物
春日易引動體內(nèi)郁熱而生肝火，或致體內(nèi)津液外泄，可適當配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇等，這類食物均性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目。
5.多吃新鮮蔬菜和水果
水果易選蘋果、梨、香蕉等，春季氣溫回升且氣候較干燥，而新鮮水果具有清熱生津解渴作用，所以應(yīng)多食用新鮮水果，但春季不易多食用味酸的水果。
二、艾灸太沖穴能補肝氣
太沖穴是肝經(jīng)的原穴，也是儲存肝經(jīng)元氣的倉庫, 也是著名的消氣穴。太沖穴的位置大致在第一、二腳趾之間縫紋向上兩橫指處。每天艾灸它20分鐘能養(yǎng)肝護肝，每天有意識地用力重復(fù)抓握動作也能起到補肝作用。不過生氣時最好不要用艾灸的方法刺激太沖穴，而是要用點按推揉的方式來排泄肝氣。還可以在立春前后五天艾灸氣海、曲池等穴位可助陽氣生發(fā)，預(yù)防眼部疾病等。
三、每天梳頭百下
《養(yǎng)生論》說：春三月，每朝梳頭一二百下。春季每天梳頭是很好的養(yǎng)生保健方法。因為春天是自然陽氣萌生升發(fā)的季節(jié)，這時人體的陽氣也順應(yīng)自然，有向上向外升發(fā)的特點，表現(xiàn)為毛孔逐漸舒展，代謝旺盛，生長迅速。故春天梳頭，正符合這一春季養(yǎng)生的要求，有宣行郁滯，疏利氣血，通達陽氣的重要作用。
最后特別提醒脂肪性肝炎的患者
除了上述的一些日常保健之外，如果有炎癥的患者還是建議保肝藥物治療。天士力制藥股份集團生產(chǎn)的水林佳是經(jīng)典保肝藥水飛薊賓和磷脂的復(fù)合物，系純天然植物藥。具有抗炎、抗氧化、保護肝細胞的作用，能夠有效治療各種原因(藥物、酒精和病毒等)引起的肝損傷。具有較強的抗氧化作用，能清除肝細胞內(nèi)的活性氧自由基(健康長壽的殺手)，保護肝細胞，可提高肝細胞的解毒能力，且具有抗炎、抗纖維化作用。
名詞解釋
水飛薊賓，從菊科藥用植物水飛薊種子種提取出來的黃酮類化合物，是水飛薊素中具有生物活性的主要成分，系經(jīng)典的肝細胞損傷修復(fù)藥物，但是其幾乎不溶于水和油脂，生物利用度低，吸收量不穩(wěn)定。
水飛薊賓膠囊，是水飛薊賓與磷脂酰膽堿的復(fù)合物制劑。與磷脂酰膽堿結(jié)合后，水飛薊賓的體內(nèi)吸收與生物利用度顯著提高，并與磷脂酰膽堿在抗脂質(zhì)過氧化、保護肝細胞膜、維持細胞膜的流動性方面起協(xié)同作用。
磷脂酰膽堿，是一種兩性分子，由親水的頭部和疏水的尾部組成。亦稱卵磷脂。磷脂酰膽堿是磷脂的主要成分之一，從植物中提取的，磷脂酰膽堿將大腦的指令迅速傳遞，信息傳遞速度越快，記憶力越強，是健腦食物。它能增強嬰兒智力，提高學(xué)習(xí)效率。尤其是胎兒，在生長發(fā)育中對磷脂酰膽堿的需求極大。此外，磷脂酰膽堿還能抗御脂肪肝及酒精肝。有效的防治和保護肝臟。
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中醫(yī)有種說法叫“想長壽，護好腎”。雖然中西醫(yī)中“腎”的含義不同，但這句話都適用。提醒，如果人們能護好腎，減少腎臟疾病的發(fā)生，那么人們的整體壽命就會增加。
腎臟養(yǎng)護多吃什么食物？
1、肉類
骨髓：能潤肺補腎，使肌膚潤澤，面色紅潤，適宜腎虛體弱、精血虧損者食用。
豬腎：能補腎虛，主治腰酸背痛、遺精、盜汗，用治腎虛導(dǎo)致的耳疾。
泥鰍：富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鐵、維生素和煙酸等。具有補中益氣、補腎生精的功效。成年男性常喝泥鰍湯，可以滋補強身、增強體力，提高性功能。
鵪鶉：鵪鶉肉不僅酥嫩美味，而且營養(yǎng)豐富。鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。
羊肉：《本草拾遺》中，將羊肉與人參相提并論，認為它是溫補、強身、壯體的肉類上品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實，羊肉不僅營養(yǎng)豐富，還含有微量性激素，的確有壯陽作用。不過，羊肉不宜與醋、茶葉同食，否則會降低壯陽效果，產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，引發(fā)便秘。
鴿肉：鴿子又稱“白鳳”，雌雄交配很頻密，繁殖能力很強。鴿肉和鴿子蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、軟骨素、維生素和鐵、鋅等營養(yǎng)成分。具有補腎填精、溫陽益氣的作用。
2、水產(chǎn)類
干貝：能補腎滋陰，尤其適宜腎陰虛者食用。
鱸魚：能補脾胃，潤肝腎，益筋骨，適宜脾胃虛弱、肝腎陰虛者食用。
海參：能補益腎陽，是壯陽佳品，腎虛者適宜服食。
蝦：能補腎壯陽，健旺腎氣。凡腎陽不足，如腰腳酸軟、陽痿、不育者皆可服食。
3、蔬果類
桑椹：能補肝益腎，滋陰養(yǎng)顏，腎陰虛虧者尤宜食用。
山藥：能健脾益腎，補虛固精，腎虛的人適宜時常食用。
山楂：含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，有一定的防止或減輕動脈硬化的作用。如平時吃些鮮山楂，用干山楂泡水喝，或在燉肉時加入山楂，既調(diào)味，又能幫助消化。
4、核果類
芝麻：能潤肝腎，腰酸腿軟，頭昏耳鳴，發(fā)枯發(fā)落及早生白發(fā)等腎虛者皆宜食用。
栗子：能補脾健胃，宜腎養(yǎng)陽，腎虛腰痛者最宜食用。
核桃：能補腎固精，潤腸通便，強健筋骨，尤其適宜腎陰虛者食用。
5、飲品
白開水：白開水要保持新鮮，每天3--4次，每次1小碗。白開水可增加循環(huán)血量，增進肝細胞活力，有利于代謝廢物的排除而收到護肝之效。
綠茶：清熱解毒、消食解膩。
玫瑰花茶：舒肝解郁。
6、中藥類
枸杞：能補腎養(yǎng)肝，益精明目，尤其適宜中老年腎虛者服用，有益壽延年的功效。
冬蟲夏草：能保肺益腎，強壯腎精，適宜腎虛者服用。
杜仲：能補肝腎，益精氣，強筋骨，對腎虛所致的腰部酸疼、四肢無力尤為有效。
芡實：能益腎補脾，遺精、早泄、小便頻繁者皆宜食用。
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春天我們要注重對肝臟的養(yǎng)護，你知道春季該如何養(yǎng)肝護肝嗎？今天小編就為大家推薦一些可以養(yǎng)護肝臟的春季養(yǎng)生湯，馬上跟著小編去學(xué)學(xué)吧！
春季養(yǎng)生湯譜：
■ 雞骨草鯽魚湯
原料：雞骨草60克、鯽魚1條、豬里脊250克、蜜棗3粒、姜1小塊、鹽1茶匙、水1500毫升。
做法：將雞骨草反復(fù)清洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘左右。鯽魚洗凈濾干，放入燒紅油鑊，慢火煎至兩面金黃后取出，以水沖凈多余油腥。豬里脊切成兩大塊，放在開水中焯燙3分鐘除去血污，再用清水沖凈表面的浮沫。湯煲內(nèi)放入清水先煮沸，然后放入鯽魚、豬里脊、雞骨草和姜片，大火煮沸后，撈起鯽魚，改小火煲2小時。食用前調(diào)入鹽即可。春季養(yǎng)生 春季防病保健從9方面入手
■ 金針菇木耳雞湯
原料：雞1只、金針菜50克、干木耳15克、干香菇6個、姜4片、蔥1根、水1500毫升。
做法：先把雞斬成大塊并氽水處理。金針菜和木耳先分別用清水泡半小時，摘去金針菜硬梗，洗凈后擠干水，木耳洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀。香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半。蔥洗凈切成粒。煮沸清水，放雞、香菇和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，再放入金針菜和木耳煲半小時，撒入蔥粒，接著下鹽調(diào)味即可食用。
■ 奶油蘿卜湯
原料：白蘿卜250克、胡蘿卜50克、香菜末3克、面粉25克、黃油25克、豬油15克、雞清湯1000克、牛奶200克、鹽10克，芥末、胡椒粉、檸檬汁、味精各少許。
做法：將黃油入鍋燒至兩成熱，調(diào)入面粉炒成淡黃色，加入牛奶，攪拌成牛奶面漿。胡蘿卜洗凈切小丁，拌上鹽稍腌一下。白蘿卜洗凈切成小方塊，拌上鹽、胡椒粉和面粉略腌片刻，用豬油煸炒，加雞湯以文火煮約20分鐘。放胡蘿卜丁稍煮，放入牛奶面漿、胡椒粉、芥末、香菜末、檸檬汁、味精即可。
女人春季養(yǎng)生湯：
六款美味湯喝出好臉色
一、瘦肉蛋花枸杞湯
材料：枸杞1斤，瘦肉100克，雞蛋1個，生姜一塊。
做法：枸杞清洗干凈，摘下葉子，枸杞莖切成段;鍋里放3~4碗水，放進姜片和枸杞莖，大火煮開后轉(zhuǎn)慢火煮15分鐘;轉(zhuǎn)大火，把提前用鹽、油腌好的瘦肉和枸杞葉放進鍋里;接著加入切得很薄的胡蘿卜片，不用蓋蓋子，煮5分鐘，放鹽調(diào)味即可。
推薦理由：枸杞葉中醫(yī)稱之為天精草，含有與果實(枸杞子)單位量近似的各種營養(yǎng)物質(zhì)，其性味甘寒，枸杞素有清肝明目，清熱舒肝的食療作用。
二、天麻紅棗魚頭湯
材料：鳙魚頭1個，紅棗4個，天麻30克、當歸10克、白芷10克、生姜3片。
做法：鳙魚頭切兩半，去鰓洗凈，濾干水;熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時放入魚頭，兩面煎香;將天麻、紅棗、當歸和白芷洗凈，紅棗去核;將5碗水煮沸，倒入大燉盅，放入所有中藥材和煎好的魚頭，加蓋隔水燉一個半小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。
推薦理由：寧神祛風、健脾補血。春天是適宜人群補血的最好時機，用魚頭和紅棗、天麻等制成的藥膳湯水尤其適宜女士調(diào)養(yǎng)氣血，有寧神祛風、健脾補血之效。
三、核桃丹參佛手湯
材料：核桃仁5個，佛手片6克，丹參10克。
做法：將丹參佛手煎湯，核桃仁、白糖搗爛成泥加入丹參佛手湯中拌均，用小火煎煮10分鐘冷卻即可飲用。
推薦理由：核桃仁味甘性溫，補氣養(yǎng)血，潤腸通便;佛手味道辛苦性溫，收肝解郁，理氣和中;丹參味苦性微寒，活血涼血，除煩安神。配白糖補脾益氣，共奏克服春困之功。
春季養(yǎng)生食譜：
四、陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料：每次可選用新會陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。
做法：先將水鴨肉用清水洗凈血污，斬件;薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗凈，淮山用水稍浸，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一齊放進湯煲內(nèi)，加入清水，建議先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調(diào)味即可。
功效：本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。
五、豬橫脷煲夏枯草
材料：豬橫利500克，夏枯草、綿茵陳各20克，生姜4片。
做法：把豬橫脷先飛水去腥備用;將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫脷一同放入砂煲中，加水2500ml。先武火煲滾后轉(zhuǎn)文火煲約2小時，調(diào)味即可。
推薦理由：清豬橫利性平味澀，補益脾胃、助消化;夏枯草有清肝明目，散結(jié)消腫功效;綿茵陳則有清濕熱，退黃疸的功效。故該湯可以清熱去濕，去肝熱。
六、排毒蔬菜湯
材料：胡蘿卜1根、土豆1個、洋蔥半個、西蘭花100克、番茄1個、調(diào)味料。
做法：胡蘿卜、土豆洗凈，去皮，切小塊，洋蔥切小塊，西蘭花洗凈掰成小朵;番茄洗凈去皮，切成小塊，放入攪拌機打成番茄泥;黃油放入鍋中，小火融化，轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥碎爆香后，倒入番茄泥和白糖，炒勻后加約200毫升水，煮沸后，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，再次煮開，倒入玉米粒和西蘭花，煮約2分鐘，加黑胡椒、鹽攪勻即可食用。
推薦理由：各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，可清除細胞中的污染物或毒素。故蔬菜湯有最佳人體清潔劑的美稱，尤其適合女士食用。
結(jié)語：上面小編為大家推薦的一些可以養(yǎng)護肝臟的春季養(yǎng)生湯大家都學(xué)會了嗎？大家在春季的時候一定要多喝點湯哦！還有小編為女性朋友推薦的一些春季養(yǎng)生湯，女性朋友們也可以試試哦！
目錄：
第一章：雞鴨鵝肉營養(yǎng)大pK 誰是贏家
第二章：雞肉有助減肥 如何吃有效
第三章：最適合夏季的5款鴨肉美食
雞肉、鴨肉、鵝肉是我們?nèi)粘Ｗ顬槌Ｒ姷?種家常肉食，那么你知道他們的營養(yǎng)價值有什么區(qū)別嗎?雞肉怎么做好吃?鴨肉的做法又有哪些?下面跟著小編到下文去看看吧。
雞鴨鵝肉營養(yǎng)大pK 誰是贏家
從營養(yǎng)來說，雞鵝鴨又有什么區(qū)別呢?
雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，每100克去皮雞肉中含24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉還含有多種磷脂，是人體生長發(fā)育必不可少的營養(yǎng)。雞肉滋補的食療效應(yīng)早為人知。中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，尤其適合營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血虛弱等癥狀者。
鴨肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼，《日用本草》中記載 鴨肉可滋五臟三陰，清虛勞之熱，補血解水，養(yǎng)胃生津。根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的治療原則，特別適合于體內(nèi)有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉最有益。夏季，人們對大魚大肉難以下咽，但是營養(yǎng)豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充消耗的營養(yǎng)，又可消除暑熱給人體帶來的不適。
鵝肉的營養(yǎng)價值是什么?鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質(zhì)含量高達22.3%，稍高于雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%，均超過其他肉類，對人體健康有利。另外，鵝肉中含有的人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中醫(yī)認為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質(zhì)含量高，富含好脂肪，營養(yǎng)也更均衡，因此和雞鴨比起來占了上風。
雞肉有助減肥 如何吃有效
普普通通的雞肉，就能讓畢生瘦身的苦命女人既減肥有吃葷，好事成雙!雞肉具有低脂低熱的特點。
對于許多女性朋友來說，瘦身似乎成了人生一個永恒的話題。瘦一些，再瘦一些，誰讓自己的身體總離魔鬼那么遠的呢!于是拼命運動、拼命節(jié)食、拼命向肉食宣戰(zhàn)。因為肉類中含有的脂肪和熱量遠遠高于蔬菜和水果。所以，多數(shù)減肥女人不得已成了談肉色變的準素食主義者。面對滿桌美食，卻只能把筷子伸向蔬菜的時候，減肥簡直成了一種折磨。既能瘦身又不必吃素。
難道不能找到既能瘦身又不必吃素的萬全之策嗎?世上無難事，我們終于發(fā)現(xiàn)，普普通通的雞肉，就能讓畢生瘦身的苦命女人既減肥有吃葷，好事成雙!雞肉具有低脂低熱的特點。
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質(zhì)也更爽口香嫩。采用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能制作出美味食物。
邊葷吃邊減肥，這個發(fā)現(xiàn)得讓多少女人偷著樂呀。
雞肉減肥的3大誤區(qū)：雞肉減肥的3大誤區(qū)據(jù)統(tǒng)計，100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉則有134千卡。可見，雞肉十分適合愛美的瘦身者食用。但必須注意的是：吃雞肉能減肥并不是任何情況下都正確的，一定要先弄清楚下述得大誤區(qū)才行哦。
1、用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會增肥。雞胸肉是熱量最低的部位。
2、雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
3、雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。
最適合夏季的5款鴨肉美食
腐竹燒鴨
原料：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：
1、鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長的段;
2、鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干;
3、鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油;
4、放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色;
5、倒入完全浸過鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
紅燒鴨塊
原料：鴨子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結(jié))各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用;
2、鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的);
3、下入處理好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油;
4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色;
5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水(要沒過鴨塊并高出一些)，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。
老鴨蒸山藥
原料：宰殺好的老鴨子一只、山藥300克。
配料：生姜(切片)、蔥(挽結(jié))、料酒各適量。
做法：
1、將老鴨子收拾干凈后斬成塊;山藥去皮，切成滾刀塊后放入水中浸泡待用;
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻;
4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用;
5、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘后待鍋內(nèi)泄壓后開蓋取出即可。
紅燒鴨翅
原料：鴨翅300克。
配料：八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
做法：
1、將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味;
八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮;
2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;
3、下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;
4、放入兩小勺料酒，炒勻;
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色;
6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出;
7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘;
8、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些即可。
啤酒鴨
原料：鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。
配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;
2、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;
3、下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色;
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、下入蔥花炒勻即可。
總結(jié)：通過上文的介紹，我們了解了雞鴨鵝三類肉的營養(yǎng)價值不同，養(yǎng)生保健功效也不同，今后大家一定要對癥吃肉了哦。
到了春季，脾氣暴躁的人越來越多，這是肝火旺盛所致。春季，人體內(nèi)陽氣生發(fā)，故肝陽、肝火也處在上升的勢頭。此時，如果不注意調(diào)理，可能造成多種因肝而引起的疾病。養(yǎng)肝是春季養(yǎng)生的頭等大事，而在春季食用一些天然原味的水果，不僅能舒肝養(yǎng)血還可強健身體。日常生活中的一些水果含有豐富的維生素和微量元素，對肝臟健康有很好的輔助作用。那么春季吃什么水果養(yǎng)肝護肝好呢?下面介紹適合春季養(yǎng)肝的9種水果。
1、葡萄
葡萄含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和p等，可充分補充機體能量;且葡萄以酸入肝，有增進食欲和保肝、護肝的作用，所以春季肝病患者易多食用葡萄以養(yǎng)肝護肝。
2、草莓
對于肝火旺盛的人來說，草莓既能養(yǎng)肝，又是去肝火的高手。從中醫(yī)角度講，草莓性涼、偏酸甜，能養(yǎng)肝護肝，又因紅色入心，可去心火。此外草莓是典型的漿果，維生素C的含量豐富，有助于人體吸收鐵質(zhì)，使細胞獲得滋養(yǎng);其含有的天然的抗炎成分可以減少自由基的產(chǎn)生數(shù)量，以保持腦細胞的活躍。在這個春困的季節(jié)，還能幫助提神醒腦。不過，草莓性涼，不要一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人更要控制量。
3、桂圓
有壯陽益氣、補益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，是珍貴的滋養(yǎng)強化劑，所以春季易多食用桂圓以調(diào)補肝脾、養(yǎng)肝護肝。
4、荸薺
荸薺其性微寒，果汁豐富，凡熱病后余熱未凈的心煩口渴、口舌生瘡、便干尿黃等有肝火者都非常適宜食用。
5、梨
梨富含多種維生素及碳水化合物，有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，有助消化、潤肺清心、消痰止咳、清熱生津解渴、利尿、潤便、促進肝細胞再生的功效，最適宜冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的肝病患者食用。
6、蘋果
蘋果富含維生素C及豐富的纖維素和礦物質(zhì)等，有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效，被人們稱為大夫第一藥，適宜肝病患者春季食用。
7、香蕉
香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C、膳食纖維等，有促進肝細胞再生、提高免疫力、保護肝臟的功效，所以春季養(yǎng)肝可多食用香蕉。
8、紅棗
維生素含量較高，可補血養(yǎng)肝，有天然維生素丸的美譽。國外的一項臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。所以春季可多食用大棗以養(yǎng)肝護肝。
9、荔枝
荔枝含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等多種微量元素，可充分補充肝病患者本身易缺乏的元素，所以春季養(yǎng)肝護肝易多食用荔枝。
養(yǎng)生小貼士：春季是養(yǎng)肝護肝的最好季節(jié)，大家應(yīng)把握好時機，調(diào)整好自己及家人的飲食結(jié)構(gòu)，多選用些春季養(yǎng)肝護肝適宜食用的水果和蔬菜。
[導(dǎo)語]“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
隨著溫度的升高，各種蔬菜質(zhì)量有所上升。葉類菜質(zhì)量近日上升幅度較大，韭菜質(zhì)量上升最大，由之前的90.2%上升至95.2%，提高5個百分點。
中醫(yī)專家建議，初春應(yīng)食早韭，提高自身免疫力。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。
不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
冬季天氣寒冷，肝臟御寒容易出現(xiàn)問題，中醫(yī)上講冬季有效保護肝臟是養(yǎng)生的關(guān)鍵，那么冬季我們該怎樣保護好我們的肝臟，多吃下面的12種蔬菜可以有效幫你保護好肝臟。
1.空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
2.包菜：即圓白菜、卷心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
3.蘑菇：種類較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
4.木耳：有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖。可益胃養(yǎng)血，具有滋養(yǎng)作用。
5.薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。
6.百合：性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補中、益肺止咳的作用，并可軟堅安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
7.胡蘿卜：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發(fā)油。本品富有營養(yǎng)，健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病病人維生素A水平，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有較好作用。
8.海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結(jié)之功效。據(jù)研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質(zhì)氧化以及抗?jié)儭?/p>
9.西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
10.冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質(zhì)、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴，并可解魚蟹毒。
11.黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質(zhì)。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
12.大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
冬季天氣寒冷，在我們的日常生活中應(yīng)該多多注意自己的身體健康，做好冬季養(yǎng)生，做好四季養(yǎng)生，讓你健康延年益壽。
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