做翡翠燒麥放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“做翡翠燒麥放什么調(diào)料”，希望能對您有所幫助，請收藏。
翡翠燒麥簡介
翡翠燒麥?zhǔn)且坏罎h族名吃,皮薄似紙,餡心碧綠,色如翡翠,糖油盈口,甜潤清香。色感口感俱佳,深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏邸?/p>
做翡翠燒麥放什么調(diào)料
1、把上海青去根洗凈,放入加了少許色拉油和鹽的開水鍋中焯燙至翠綠色撈出。
2、撈出的上海青放入涼水中過涼,以保持其翠綠色不至變老。
3、把香菇摘去老根,洗凈泥沙,放入開水鍋中焯燙至略變色后撈出控水待用。
4、把焯燙好的上海青和香菇輕輕擠出多余的水分,分別剁成碎丁。
5、然后置碗中加入適量的胡椒粉。
6、再加入適量的鹽和少量的糖。
7、最后加入適量的五香粉。
8、把加好調(diào)料的餡子再加入適量的橄欖油調(diào)勻待用。
9、把準(zhǔn)備好的澄粉和玉米淀粉和勻。
10、用剛燒好的開水澆入并不停地用筷子攪拌至基本無干粉。
11、待澄粉溫?zé)釙r加入少許橄欖油揉成光滑的面團并蓋上蓋子醒面10分鐘。
12、然后把面團搓成長條后分成小劑。
13、再把每個小劑用小桿軸桿成中間略厚,邊緣較薄并帶皺褶的面皮。
14、把每個皮子分別包入餡料,并用虎口處慢慢收攏,擠成燒賣狀。
15、鍋置火上加入水和籠屜燒開,水開后把包好的燒賣放入籠中蒸制5~6分鐘即可。
翡翠燒麥的常見做法
翡翠燒麥做法一
1、面粉里加一點澄面,可以增加燒賣皮膚透明度,用開水活面。
2、菠菜打成汁,在微波爐把它加熱,然后活面。
3、白色面團的面粉要多一些,綠色要少一些。
4、小青菜焯水。據(jù)說在水里放一點食堿可以讓菜很綠。
5、青菜切碎,加鹽、香油、一點點糖拌均勻。
6、白色面團搓成條,綠色面團搟成餅,然后把它包起來。
7、搓搓圓,切成段。
8、搟皮。嗯,這個皮應(yīng)該搟得薄一些,我嫌麻煩,就搟得比較厚。然后把拌好的青菜放進去。
9、五指收攏,燒麥的形狀就出來了。
10、在燒賣口放上切好的火腿腸。然后蒸鍋水燒開,五分鐘就好。
翡翠燒麥做法二
1、將青菜除去黃葉,洗妝后放入沸水鍋內(nèi)燙一下,撈起放入冷水中漂清,再斬成細(xì)末,放入布袋中壓干水分,倒出放入盆內(nèi),加白糖,細(xì)鹽,豬油拌和,即成翡翠餡心。
2、將面粉放在盆中,加沸水150克左右,拌和成雪花片狀,再加清水100克拌和揉勻,揉至面團光滑,搓成長條,摘成每只15克左右的坯子,然后用搟面棍搟成直徑9厘米左右,荷葉形邊,金錢底的皮子。
3、皮子攤在左手掌中,糯米餡心40克放在皮子中間,然后左手將皮子齊腰捏攏,將生坯上籠,在旺火上蒸10分鐘即成。
翡翠燒麥做法三
1、燙青菜葉的沸水中要加入少量食堿,以保持菜色碧綠將焯好的青菜葉用冷水漂清,涼透,撈出控凈水,千萬別在涼水里長時間泡著將青菜葉剁碎,盛入盆內(nèi),撒上適量精鹽、綿白糖攪拌然后加熟豬油拌勻即成餡心。
2、左手托起面皮,挑餡心適量抹在面皮中問。
3、隨即五指合攏包住餡心。
4、五指頂在燒賣坯的1/4處捏住,讓餡心微露。
5、再將燒賣在手心轉(zhuǎn)動一下位置,以大拇指與食指捏住“頸口”,稍稍扭一下燒麥型更好看。
翡翠燒麥的食物相克知識
翡翠燒麥與其它食物配置沒有負(fù)作用也沒有相克的食物。
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糯米燒麥簡介
糯米燒麥?zhǔn)且坏澜K省的漢族傳統(tǒng)名點,屬于蘇菜系。以面粉500克、糯米250克、絞肉餡500克為主材制作而成。
做糯米燒麥放什么調(diào)料
1、糯米提前一晚用水泡發(fā);
2、第2日,將原料中除糯米外的食材洗凈,切成2-3CM見方的小丁備用;瘦肉切丁后用生抽腌制;
3、將糯米倒入鋪好紗布的蒸籠里,鋪勻,大火燒開后,蒸15分鐘;
4、蒸好后的糯米飯體積膨脹,顆粒分明。
5、將炒鍋內(nèi)放入油,加熱至6成,放入洋蔥丁爆香;
6、再將圖2中的其他材料倒入鍋內(nèi)翻炒;
7、待材料基本熟后,加入蒸好的糯米飯,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均勻上色;
8、待炒好的糯米飯冷卻至不燙手,即可加入餃子皮包制。包的方法是將糯米飯放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口時適當(dāng)露出內(nèi)餡;
9、入鍋前的燒賣們;
10、移至蒸鍋內(nèi),燒開后,大火蒸5分鐘即可。
糯米燒麥的常見做法
糯米燒麥做法一
1、肉醬加少許鹽、料酒、生粉、水,攪拌均勻備用。
2、筍和水發(fā)香菇切丁備用。
3、糯米水里浸3-4小時。
4、蒸鍋里鋪一層紗布,隔水把糯米蒸熟,糯米盛出備用起油鍋,肉醬炒散,加入筍丁,香菇丁,加入調(diào)料老抽、生抽和糖。
5、熄火,拌入蒸好的糯米。
6、拌好的餡料包入水餃皮中。
7、蒸鍋里隔水,大火載蒸2-3分鐘就好了。
糯米燒麥做法二
1、糯米提前泡上4個小時,。電飯鍋里加適量水,屜上加一層濕屜布,將泡好的糯米放在屜布上蒸35分鐘左右至糯米熟透;
2、香菇切成小粒狀;
3、面粉慢慢加水,成雪花狀后揉成面團后松醒30分鐘;
4、買現(xiàn)成的肉餡即可,準(zhǔn)備好所有的主料備用;
5、炒鍋里加較炒菜量油,燒熱后下入肉餡煽炒至變色;
6、再加入香菇碎翻炒;
7、再加入蒸好的糯米飯,翻炒過程中依次加入鹽,雞精,醬油,胡椒粉,芝麻油至翻拌均勻后出鍋;
8、面團搓成長條狀,切成等大小的約20個小劑子;
9、將每個小劑子搟成薄皮;
10、每個小劑子包入適量糯米餡;
11、先用兩只手將劑子向上捏,再用右手的虎口處攥緊即可;
12、做好的燒賣放入蒸鍋,上汽兒后蒸10分鐘即可出鍋。
糯米燒麥做法三
1、面粉中加入適量開水,邊加水邊用筷子攪拌,直到面粉呈大雪花狀,然后揉成面團,蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。
2、雞腿洗凈,去骨切丁,加入生抽、干淀粉抓拌均勻,腌制15分鐘。香菇用溫水泡發(fā)后也切丁。
3、糯米洗凈,加入老抽和水拌勻,蒸熟。
4、蒸熟后的糯米飯加入雞肉丁、香菇丁、白砂糖、鹽、雞精和油快速打散拌勻成餡料。
5、醒發(fā)好的面團揉勻后分成15g重的小劑子,然后搟成中間厚四邊薄的面皮,并將搟好的面皮疊在一起再用搟面棍將其四周搟一下。
6、在每個面皮中放入約50克餡,用左手托著面皮,右手將面皮向上方中心合攏,并在即將合攏時,用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下,使其口部張開呈花狀即可。
糯米燒麥的食物相克知識
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糯米燒麥?zhǔn)裁磿r候放調(diào)料
1、糯米提前一天泡好,中間要換幾次水。
2、泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟(或放在蒸鍋里蒸熟)蒸好趁熱搗松。
3、肉餡加鹽,雞精,老抽拌勻,胡蘿卜切丁,香菇提前泡發(fā)切丁,浸泡香菇的水留著。
4、餃子皮用搟面杖在周邊再搟薄一些。
5、炒鍋燒熱,倒入油將肉餡先放入炒香。
6、變色后將胡蘿卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7、加入蒸熟的糯米飯。
8、加入生抽,老抽調(diào)色。
9、再根據(jù)口味添加少許鹽。
10、將泡香菇的水過濾干凈后倒入。
11、翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中,燒麥餡就做好了。
12、取一張餃子皮放在手上,取適量餡放在中間。
13、左手托著燒麥底部,用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
14、再將開口處的面皮向外拉,稍稍打開就可以了。
15、全部做好的燒麥放在蒸鍋中,底部稍刷點油,蒸10分鐘左右即可出鍋。
糯米燒麥的一般做法
糯米燒麥做法一
1、糯米提前一晚用水泡發(fā);
2、第2日,將原料中除糯米外的食材洗凈,切成2-3CM見方的小丁備用;瘦肉切丁后用生抽腌制;
3、將糯米倒入鋪好紗布的蒸籠里,鋪勻,大火燒開后,蒸15分鐘;
4、蒸好后的糯米飯體積膨脹,顆粒分明。
5、將炒鍋內(nèi)放入油,加熱至6成,放入洋蔥丁爆香;
6、再將圖2中的其他材料倒入鍋內(nèi)翻炒;
7、待材料基本熟后,加入蒸好的糯米飯,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均勻上色;
8、待炒好的糯米飯冷卻至不燙手,即可加入餃子皮包制。包的方法是將糯米飯放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口時適當(dāng)露出內(nèi)餡;
9、入鍋前的燒賣們;
10、移至蒸鍋內(nèi),燒開后,大火蒸5分鐘即可。
糯米燒麥做法二
1、肉醬加少許鹽、料酒、生粉、水,攪拌均勻備用。
2、筍和水發(fā)香菇切丁備用。
3、糯米水里浸3-4小時。
4、蒸鍋里鋪一層紗布,隔水把糯米蒸熟 (大火15分鐘左右),糯米盛出備用起油鍋,肉醬炒散,加入筍丁,香菇丁,加入調(diào)料老抽、生抽和糖。
5、熄火,拌入蒸好的糯米。
6、拌好的餡料包入水餃皮中。
7、蒸鍋里隔水,大火載蒸2-3分鐘就好了。
糯米燒麥做法三
1、糯米飯要硬一點的哦。
2、香菇和培根切丁。
3、餃子皮。
4、鍋內(nèi)放油,倒入香菇和培根翻炒,加料酒,生抽,老抽一起煸炒。
5、加入糯米飯,雞精,白糖,攪拌均勻。
6、餃子皮裝入炒好的糯米飯后,慢慢的收起荷葉邊,蒸格上抹上一點熟油,這樣就會粘底了。
7、冷水上鍋,大火6分鐘就好了。
8、裝盆,撒上蔥花。
糯米燒麥的由來
燒賣,又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。燒賣源起元大都,在中國土生土長,歷史相當(dāng)悠久?，F(xiàn)在中國南北方都有,在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣,而在北京等地則將它稱為燒麥。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹翡翠燒麥的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.21香菇加青菜末，用雞油、雞精、鹽、香油、鹽、少許糖攪拌均勻。餡料就拌好了。
3.面粉加少許鹽，用青菜汁調(diào)開揉制成光滑面團。
4.分成大小一樣的面劑子。
5.先搟成圓片，然后多墊些撲粉，用搟面杖搟成荷葉型。
6.包上之前拌好的餡料。
7.將面皮收起，一手在燒麥1/4微微收攏，一手平托底部旋轉(zhuǎn)定型，并讓餡料微露，整理。
8.盤上刷薄油，在燒麥上點上火腿絲，蓋蓋大火蒸10分鐘左右即可。
翡翠燒麥介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學(xué)會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
翡翠燒麥簡介
翡翠燒麥?zhǔn)且坏罎h族名吃,皮薄似紙,餡心碧綠,色如翡翠,糖油盈口,甜潤清香。色感口感俱佳,深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏邸?/p>
翡翠燒麥怎么做最有營養(yǎng)
翡翠燒麥的做法一
原料:糯米100克、小麥面粉100克、菠菜300克、色拉油5克、食鹽1克、蠔油少許、水少許。
做法:
1、糯米先泡水四個小時。
2、將糯米瀝干水分 ,再倒入少許蠔油。
3、攪拌均勻后,上蒸鍋,蒸20分鐘。
4、糯米從鍋中取出來即是燒麥餡料。
5、菠菜洗凈,老葉,黃葉全不要。
6、放入加入5克油,和1克鹽的開水中焯開。
7、再將菠菜瀝盡水份倒入冷水中。
8、用榨汁機榨成菠菜汁。
9、菠菜汁取50克,加入100克面粉。
10、用筷子攪拌均勻。
11、搟成面片,再切成圓形(或者搟成一個一個的劑子,再壓成圓形)。
12、加入糯米餡料,包成燒麥。上鍋蒸8-10分鐘即可。
翡翠燒麥怎么做營養(yǎng)會流失
1、燒麥皮最好薄一些,這樣即容易熟,又比較好吃。菠菜汁加入面粉可以稍醒一會兒,這樣面團比較好揉。在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。蠔油是用來調(diào)味的,如果沒有,可以加生抽,老抽,白糖即可。蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味,并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜,若不加熱調(diào)味,則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時,宜用中、慢火。
翡翠燒麥各食材的處理方法
糯米一般常溫儲存在干燥、避光的環(huán)境下。購買糯米時,宜選擇乳白或蠟白色、不透明,以及形狀為長橢圓形,較細(xì)長,硬度較小的為佳。存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法,面粉與大米搭配著吃最好。油脂有一定的保質(zhì)期,放置時間太久的油不要食用?？梢灾苯佑糜跊霭?但最好還是加熱后再用。應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。食鹽建議少量購買,吃完再買,目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會分解揮發(fā)。
忙碌的生活中越來越多的人傾向外賣，而忽略了真正綠色健康的家常菜。翡翠糯米燒麥?zhǔn)且坏婪浅Ｃ牢兜募页２耍β档纳顢D出一點時間，做做小菜，犒勞下忙碌中的自己，不要被生活磨去了棱角。
2、鍋中加入適量油，下入洋蔥丁翻炒香，加入肉粒翻炒出油
3、加入切碎的香菇，胡蘿卜，翻炒均勻，倒入電飯鍋中，加入泡好的糯米，加入少許水，水與米一平即可
4、煮好的飯用鏟子拌勻，悶幾分鐘
5、菠菜洗凈后切段榨汁揉成綠色面團，在揉一個白色面團，醒20分鐘
6、綠面團揉成長條狀搟開，白面團揉成長條放在綠皮中，搓成長條
7、搓好的面條切成1厘米左右的厚片，橫切面壓扁即可
8、搟成餃子皮，在皮的四周在搟成薄荷葉邊
9、皮中放入糯米飯，用左手大拇指壓住飯，右手將四邊向中間聚攏手口，包成燒麥狀
10、蒸鍋加入適量水，蒸籠上刷少許油放入燒麥，水開后蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可出鍋
翡翠糯米燒麥的做法很簡單，而且所用到的食材都是健康又營養(yǎng)的，在平時不妨經(jīng)常食用。
翡翠燒麥的營養(yǎng)價值
翡翠燒麥的主要食材制作材料:糯米100克、小麥面粉100克、菠菜300克、色拉油5克、食鹽1克、蠔油少許、水少許。糯米、小麥面粉、菠菜、色拉油的養(yǎng)價值如下:
1、糯米
糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、小麥面粉
小麥?zhǔn)鞘澜绲谝淮蠹Z食作物,因其適應(yīng)性強而廣泛分布于世界各地,從北極圈附近到赤道周圍,從盆地到高原,均有小麥種植。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
3、菠菜
菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱,它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。其可以經(jīng)常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。
4、色拉油
色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。色拉油具有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用,在一定程度上可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,有益于血管、大腦的發(fā)育生長。此外,色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲素和膽固醇,對機體有保護作用。含有一定的豆類磷脂,有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
翡翠燒麥的熱量
翡翠燒麥的熱量:231大卡/100g,此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
翡翠燒麥的宜忌人群
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
香辣蝦簡介
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
做香辣蝦放什么調(diào)料
1、海蝦清洗干凈,去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
2、鍋中倒入 油,能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦,炸透變紅即可撈出。
3、炸完蝦,放入切好的土豆條,炸制金黃,表皮變硬取出控干。
4、鍋中倒入 適量炸過蝦的油,放入蔥姜蒜,干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
6、最后關(guān)火,放入 白芝麻拌勻即可。
香辣蝦的常見做法
香辣蝦做法一
1、對蝦用水焯過待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈,切段待用。
3、起油鍋,爆香干辣椒和辣豆瓣醬。
4、將對蝦下 鍋煸炒至香。
5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
6、加鹽、生抽、蠔油調(diào)味,再淋入紅油炒勻就行了。
香辣蝦做法二
1、把土豆去皮切塊 兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀,以便后期制作入味兒。
3、支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋 內(nèi),來回翻炒。
4、待炒上幾番 以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。
5、炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
香辣蝦做法三
1、材料 洗凈.把蝦去須去蝦線,地瓜去皮切成條,芹菜切成小段備用。
2、蔥姜,辣椒處理好.鍋內(nèi)放油,(多放點)至6.7分熱,放入蝦炸至變色卷曲撈出瀝油備用。
3、接著再把地瓜條放入油中,炸至金黃,撈出瀝油備 用.鍋內(nèi)留適量油,燒至5分熱,放入一匙豆瓣醬,劃開炒香。
4、放入蔥姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜條和蝦放入,再放入料酒,醬油和鹽.翻炒均勻,即可。
香辣蝦的食物相克知識
蝦+芹菜:傷元氣
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
香辣蟹簡介
香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
做香辣蟹放什么調(diào)料
1、將螃蟹肚子朝上,先剝?nèi)サ撞康能浬w。
2、再翻過來剝開正面的大殼蓋,用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈,撇下兩個大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然后將身軀從中一分為二。
3、生姜切片,大蒜去皮,大蔥斜切成長片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4、炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱。
5、下入步驟三中材料煸香。
6、等鍋中作料顏色變深時,下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7、炒約5分鐘后,加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
9、加入鍋中。
10、加少量水,炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5-10分鐘。
香辣蟹的常見做法
香辣蟹做法一
1、準(zhǔn)備好螃蟹3只。
2、將螃蟹去殼,洗凈內(nèi)臟。
3、一只螃蟹切為4塊,蟹鰲用刀拍裂。
4、用適量的鹽,生粉將螃蟹拌勻。
5、準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6、將配料切好備用。
7、鍋里加油燒至7成熱,將螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至變紅后盛起備用。
9、鍋里留底油,下姜蒜和部分洋蔥,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫縣豆瓣醬,炒香。
11、將炸好的螃蟹重新入鍋。
12、螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料,煸炒均勻。
14、炒勻后加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水淀粉勾薄欠就可以了。
香辣蟹做法二
1、螃蟹買回來先在淡鹽水里面養(yǎng)半天,吐凈泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈,用流動的水沖洗。
2、每只螃蟹剁成4塊;放在碗里,加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘。
3、蔥、姜、蒜都剁細(xì),蒜跟生姜可以要多一點,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油,一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁,這碗我只用了2/3。
4、腌制好的螃蟹塊撒上淀粉,把每一塊都均勻沾上淀粉,一定要每個面都沾上;炒鍋放油燒熱,放入蟹塊煎炸至變色。
5、蟹塊變色以后盛出備用,鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒,小火炒。
6、倒入蟹塊,轉(zhuǎn)中火翻炒;烹入調(diào)料汁,翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。
香辣蟹做法三
1、準(zhǔn)備材料。
2、將大閘蟹洗刷干凈,切塊
3、在切好的蟹身上均勻裹上淀粉,切面一點要多粘一些淀粉。
4、將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出,大約2-3分鐘。
5、鍋內(nèi)放底油,將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
7、煮開后將的蟹放入調(diào)成中火燉5-10分鐘。
8、加入切好的青椒和紅椒。
9、翻炒均勻。
10、出鍋前淋少許香油即可出鍋。
香辣蟹的食物相克知識
螃蟹+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+芹菜:一起吃會引起蛋白質(zhì)的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃會引起中毒
螃蟹+花生:腹瀉
螃蟹+鵪鶉蛋:會易中毒
龜苓膏簡介
龜苓膏,滋陰潤燥,降火除煩,清利濕熱,涼血解毒。用于虛火煩燥,口舌生瘡,津虧便秘,熱淋白濁,赤白帶下,皮膚騷癢,癤腫瘡瘍。
做龜苓膏放什么調(diào)料
1、加少量溫水將二十克龜苓膏粉調(diào)成糊狀。
2、再用燒開的沸水邊沖邊攪拌調(diào)成糊狀的龜苓膏粉,直至完全溶解。
3、到入模具冷卻,凝凍后放冰箱冷藏即可。
4、吃時可淋上蜂蜜。
龜苓膏的常見做法
龜苓膏做法一
1、取適量的龜苓膏粉放入碗里。
2、倒入少量的溫水(這個水量在比例之外),把龜苓膏粉攪拌成糊狀,靜置一會更好攪拌,盡力減少糊糊中的疙瘩。
3、在糊糊中倒入按比例的清水。
4、攪拌均勻。
5、過濾到小鍋里,濾網(wǎng)上的疙瘩用小勺碾壓一下,用鍋里的水過濾就OK。
6、全程開小火,用勺子要不停的攪拌,以免糊鍋底。
7、隨著加熱液體開始變濃稠,剛開始濃稠的狀態(tài)有些粗糙。
8、繼續(xù)攪拌,液體感覺有點變稀。
9、不要停下繼續(xù)攪拌,液體濃稠的狀態(tài)更細(xì)滑,顏色更加發(fā)黑,鍋里開始冒泡泡,舀起一勺從高處落下,像面條一樣飄下的時候,就可以了。
10、倒入耐熱的容器里,一邊倒一邊開始變凝固。
11、等都倒完了,鍋底和鍋邊沾著的液體已經(jīng)凝固,直接可以像紙一樣揭下來。
12、等完全放涼后,蓋蓋子,放冰箱冷藏保存;吃的時候根據(jù)自己的需要切塊。
13、龜苓膏是原味的,可搭配蜂蜜、酸奶以及自己喜歡的就OK。
龜苓膏做法二
1、將龜苓膏粉放入小鍋中,加清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、鍋放火上,邊煮邊攪,煮開變成糊狀后熄火。
3、將煮好的龜苓膏倒入容器中冷卻后入冰箱冷藏。
4、食用時取出,切丁,淋上蜂蜜攪拌均勻,即可食用。
龜苓膏做法三
1、原味的龜苓膏味道有點兒苦,如果你喜歡甜味的話,可以配點蜂蜜汁、椰汁、煉乳等。也可以加點水果,就會好吃得多。
2、如果你這里有龜苓粉,可以倒入一些溫水,將其調(diào)成糊狀。然后再沖入沸水,待冷卻后,再加入蜂蜜、糖或是煉乳,即可食用。
3、在夏季,天氣比較炎熱,如果你喜歡這個食品,可以多做一些。做好后放在冰箱里冰鎮(zhèn)一下,就非常好吃。但要注意,懷孕的人最好不要吃太多。
4、將龜苓膏切片,搭配蘋果片或火龍果片,一起吃比較好。
5、也可將龜苓膏切丁,然后混合西米露、紅豆湯,或是銀耳蓮子羹。吃起來可爽了,你嘗嘗就知道!
龜苓膏的食物相克知識
無
毛血旺簡介
毛血旺起源于重慶,在重慶和四川等地十分流行,是川菜的一種,毛血旺以鴨血為制作主料,口味屬于麻辣味。是將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬制后,放入調(diào)料。將主輔料放入熬好的紅湯汁內(nèi)內(nèi),燒開后，將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成。
做毛血旺放什么調(diào)料
毛血旺用到的調(diào)料十分講究,首先是雞精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陳皮、千里香這些香料,只要作用是為了提味。除了香辣之外,能夠出來辣味的是避險豆瓣醬、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鴨血的腥味的主要是放蔥姜蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺的常見做法
毛血旺的做法一:
主料:鴨血600克,肥腸1根,毛肚500克,寬粉100克,黃豆芽500克。
輔料:火鍋底料150克,鹽適量,花椒少許,大蒜5瓣,植物油適量,白糖半匙,老抽少許,蔥少許姜少許,料酒5匙。
具體做法:
1、原料大集合。黃豆芽摘去根部,洗凈控干;寬粉泡水待用。
2、肥腸切菱形厚片。最好是自己醬好的大腸頭,不能用生的。
3、毛肚切1.5厘米的條;鴨血切1厘米的厚片,洗凈待用。
4、炒鍋加水燒開,加入兩匙料酒,下入毛肚焯水1分鐘。
5、撈起過涼待用。
6、繼續(xù)下入鴨血,焯透。
7、撈起過涼待用。
8、炒鍋燒熱,下入適量植物油,爆香蔥花,下入黃豆芽翻炒。
9、加少許鹽,炒熟,盛出放在盆底待用。
10、炒鍋重新燒熱,下入植物油,下入花椒炸香,下入蔥姜蒜爆香。
11、下入火鍋底料,炒勻,加入半鍋開水燒沸。可以用“海底撈”的麻辣香鍋底料,味道非常正。
12、下入寬粉和鴨血大火煮沸。
13、下入肥腸,加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調(diào)味,少許老抽調(diào)色。煮沸,嘗一下咸淡,調(diào)到合適的咸度,繼續(xù)煮3分鐘。
14、下入毛肚,開鍋后煮1分鐘即可關(guān)火。
15、將鍋里的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上,倒入適量的原湯,放上切好的蒜蓉。另起一鍋,放入6匙植物油燒熱,澆在蒜蓉上即可。
毛血旺的做法二:
主料:鴨血500克、熟制牛肚150克、牛百葉100克、鹽方火腿100克、黃豆芽100克。
輔料:毛血旺調(diào)味料60克、鹽適量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜適量、蔥姜適量、蒜瓣適量、香油適量、蒜苗適量、熟芝麻適量。
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、鴨血洗凈切塊,牛百葉和牛肚切條,火腿切片。
3、鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6、把調(diào)料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒。
8、加適量的清水和少許白糖。
9、加入料酒。
10、加少許生抽。
11、煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。
12、再加入百葉和牛肚。
13、煮開加入鹽和雞精調(diào)味。
14、最后放入火腿煮開關(guān)火。。
15、把毛血旺盛出,鍋中加入香油燒熱。
16、把熱油澆在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺的做法三:
材料:豬血300克(鴨血也可以),牛百葉250克,黃豆芽200克,干豆腐皮一張,梅林午餐肉一塊。
配料:干辣椒,紅泡椒,郫縣豆瓣醬,自制火鍋底料,大蒜,花椒,料酒,雞精。
毛血旺的做法:
1、準(zhǔn)備好所有的食材,將豬血旺切成條塊。
2、牛百葉買回家后放在鹽水里泡上30分鐘,然后用清水沖洗幾次,在泡上清水中備用。
3、把黃豆芽去根洗凈備用。
4、干豆腐皮切成長條洗凈待用。
5、梅林午餐肉扣出來后切成自己喜歡的大小。
6、把所有調(diào)料準(zhǔn)備好,自制火鍋底料,豆瓣醬,大蒜切末,泡椒切細(xì),姜切末。
7、再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。
8、炒鍋倒油爆姜蒜,加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。
9、然后加入適量的清水或高湯煮開。
10、下入焯水的鴨血,煮至2分鐘。
11、再下入豆芽和干豆腐皮煮開,調(diào)入適量的鹽和雞精。
12、最后下入牛百葉和午餐肉,稍煮。
13、將煮好的全部食材倒入碗中。
14、另起鍋注入油燒熱.下入干辣椒和花椒小火炸香,將炸好的辣椒油淋在火鍋內(nèi)即可。
毛血旺的食物相克知識
毛血旺食材很多，一定要清楚有哪些會相克,如黃豆芽不宜與豬肝同食,鱔魚不宜于南瓜、菠菜、紅棗同食,食用豬肉后不宜大量飲茶。木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。如果用以上的這些食物一起搭配在一起做毛血旺的話,食用起來身體很有可能會出現(xiàn)一些不適的癥狀,給身體造成傷害。
木須肉簡介
木須肉原名木樨肉,是一道常見的漢族傳統(tǒng)名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。
做木須肉放什么調(diào)料
1、雞蛋3個。
2、豬肉切成薄片。
3、蔥切成條。
4、鍋內(nèi)油燒熱。
5、加入雞蛋炒勻,盛出。
6、另熱油,炒肉。
7、炒至肉變色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。
8、放入蔥絲和雞蛋,加鹽,炒勻。
9、盛出。
木須肉的常見做法
木須肉做法一
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬脊肉切成片加一點蛋清、料酒、淀粉。
3、抓勻后腌漬二十分鐘。
4、木耳與黃花溫水泡發(fā)后反復(fù)沖洗干凈。
5、木耳撕成小朵,黃花切去花蒂擠凈水份備用。
6、黃瓜斜刀切成段。
7、黃瓜切面豎起,然后切成片。
8、雞蛋打散,倒入油鍋中炒散后盛出備用。
9、鍋中留少許底油,加入蔥姜末炒香。
10、加入肉片快速翻炒。
11、當(dāng)肉片變白斷生時,加入黃瓜片略炒。
12、加入黃花與木耳快速翻炒。
13、加入適量生抽。
14、加入炒好的雞蛋。
15、加入適量鹽調(diào)味。
16、用少許水淀粉勾芡。
17、關(guān)火后加芝麻油調(diào)味出鍋。
木須肉做法二
1、豬肉切片,放料酒、醬油、淀粉、清水抓勻。再加入適量油,抓一下。腌制20分鐘。
2、木耳泡發(fā)洗凈后撕小朵。
3、黃瓜切象眼片。
4、木耳放到開水中焯一下,撈出瀝干。
5、姜切片,蔥切末。
6、兩個雞蛋加少許清水打散,
7、鍋中放油,將雞蛋煎成塊,盛出備用。
8、鍋中放油,將豬肉炒至變色,盛出備用。
9、爆香蔥姜和五香粉。
10、放入木耳翻炒。
11、放入黃瓜片翻炒。
12、放入肉片翻炒。
13、放入雞蛋翻炒。
14、淋入醬油、蠔油、鹽調(diào)味,翻炒均勻后出鍋。
木須肉做法三
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的食物相克知識
木耳不能和什么同食
1、野鴨
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
2、馬肉
黑木耳與馬肉相克。黑木耳與馬肉同食,易引起嘔吐。
3、茶
黑木耳與茶相克。黑木耳中富含鐵質(zhì),與富含單寧酸的茶同食,會下降人體對鐵的吸收。
4、鵪鶉肉
鵪鶉肉與黑木耳相克,黑木耳膽固醇含量很低,而鵪鶉肉會增加血液黏稠度,二者同食不利于效用發(fā)揮。
叉燒簡介
叉燒是廣東省傳統(tǒng)的名菜,屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
做叉燒放什么調(diào)料
1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片,然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍,把豬肉剁軟,以便入味;
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻,腌片刻;
3、然后用調(diào)羹舀出叉燒醬,厚厚地涂抹在豬肉片的兩面,記住,要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬,反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;
4、蒙上保鮮紙,放進冰箱里腌過夜;
5、去掉保鮮膜,放到烤箱托盤上(托盤涂抹一層油防止粘鍋)溫度選擇200度左右 時間選擇30分鐘 一定要選擇雙面烤制。然后可以放心去做其他事?？局仆旰蠓罓C手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
叉燒的常見做法
叉燒做法一
1、五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小時。
2、將所有腌料混合均勻。
3、將腌料與肉混合,放入保鮮袋按摩五分鐘讓醬料更均勻,放入冰箱冷藏一夜。
4、腌好的肉放烤網(wǎng)上,刷一層腌料,入預(yù)熱烤箱180度,中層烤40-45分鐘左右,直至上色?？局破陂g分三 次拿出翻面同時刷腌料后繼續(xù)烤。
叉燒做法二
1、五花肉洗凈晾干,用刀柄稍微槌松肉面;蒜切碎備用;
2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽;蜜糖攪拌均勻,封好放入冰箱腌12~24小時;
3、烤箱預(yù)熱180度,把腌好的叉燒鋪在烤架上,烤箱中層烤25~30分鐘。烤制中途,取出刷上腌汁一次;
4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼,里外刷上蜜糖。160度烤箱預(yù)熱,烤20分鐘;烤制中途把肉取出,翻另一面并刷上肉汁;
5、取出二次考好的叉燒稍微放涼,里外刷原盒內(nèi)的肉汁 150度烤箱預(yù)熱 150度中層烤20分鐘;
6、取出稍微放涼,切片即可。
叉燒做法三
叉燒的食物相克知識
五花肉 + 鵪鶉:使面色發(fā)黑
五花肉 + 鯽魚:滯氣
五花肉 + 菱角: 易造成腹痛
五花肉 + 香菜:耗氣
五花肉 + 百合:中毒
五花肉 + 菊花:中毒
五花肉 + 田螺:容易傷腸胃,并造成脫發(fā)
五花肉 + 甘草:不利于腸胃
五花肉 + 烏梅:中毒
五花肉 + 杏仁:造成腹痛
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