做炒年糕放什么調料
養(yǎng)生水都放什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《做炒年糕放什么調料》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
炒年糕簡介
炒年糕是中國傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。它有很多種做法,不同的做法用到不同的原料,每一種都美味可口,營養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島,這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。
做炒年糕放什么調料
1、紅蔥頭切小塊。
2、胡蘿卜切絲。
3、手指年糕洗凈,瀝水。
4、鍋里坐油。
5、油五成熱時放進紅蔥頭,低溫油炸,炸出蔥油。
6、紅蔥頭炸酥后,放進胡蘿卜煸炒。
7、胡蘿卜炒軟后,加入年糕翻炒。
8、加入一大勺韓國辣醬。
9、加入清水沒過食材,中火燉煮。
10、湯收到一半加入食鹽和白糖調味。
11、湯汁收干后,起鍋即可。
炒年糕的常見做法
炒年糕做法一
1、所有菜和調料備好。
2、燒紅油放豬肉炸熟,再放切碎的大蒜仔爆香,翻炒。
3、聞到大蒜香味出來后,放青菜大火炒,炒到七成熟,把填好的調料倒入鍋內翻炒。
4、如果料酒放得不多可以加點清水,再把年糕倒入鍋內一起煮,這樣不會粘鍋。
5、倒入辣椒末煮兩三分鐘,翻炒,等到收汁,就可以盛起來了,接下來放開吃。
炒年糕做法二
1、準備材料。
2、將年糕切長條或者片狀,洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲,小蔥切段。
3、鍋入油燒熱,入洋蔥炒香,加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。
4、加入200ML水,有高湯更加好;水煮開后入白菜絲繼續(xù)煮。
5、再待水開后加入調味料的主角——辣椒醬,將辣椒醬與湯菜拌勻;煮開后下入原材料的主角——年糕,繼續(xù)中小火煮。
6、等湯汁漸濃時可以嘗嘗咸淡,如果淡了加一點鹽,喜歡吃甜口的加1小勺糖,然后加入蔥段;繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了!!
炒年糕做法三
1、將洋蔥和青椒切絲,西葫蘆切片,米條(年糕)切兩半。
2、小鍋將水煮沸,加入米條煮兩分鐘左右至米條膨脹變軟,中間要攪拌幾次防止粘連。
3、撈出米條備用,將辣椒醬放入小碗,用米條湯稀釋攪拌均勻。
4、平底鍋加點植物油,放入配菜煸炒出香味,加入米條拌勻。
5、將稀釋的辣椒醬倒入。
6、放牛肉粉、鹽和白糖調味,煮至湯汁收濃些,撒上白芝麻即可關火。
炒年糕的食物相克知識
年糕在熱時是軟的,受涼則硬化。在腸胃中變硬,對消化不利,甚至得病。注意一邊喝白酒一邊吃年糕不要吃太多不然飯后會肚子脹。
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怎么做炒年糕呢?這個問題對于我們大部分中國人來說都是不知道的，因為在我們平時的飲食上面，基本是不會吃到炒年糕的，這其中最主要的原因是因為對于大多數(shù)中國人來說，一般已經習慣了吃中餐，對于像炒年糕之類的韓國菜肴，很多人都是會帶有一定的抵制情緒的，我們也可以把這理解成一種愛國情緒。
但是隨著這幾年韓劇的熱播，所以我們中國國內掀起了很大的一股“韓流”，就包括炒年糕在內的很多食物，已經開始陸續(xù)抵達我們中國。而且與此同時，很多地方都已經開上了韓國料理店，里面都是有炒年糕的。那么，下面就來說說怎么做炒年糕?
炒年糕，漢族年節(jié)特色食品。是年糕的特色吃法。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。
韓式炒年糕又名辣炒年糕是朝鮮半島的傳統(tǒng)美食，在古時候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面條、煮熟的雞蛋、方便面等材料，味道更加可口。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。
做法一
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
操 作：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段;
2、加水將年糕煮半熟取出;
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開;
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法二
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
做法：
1、各種配料按需要，切成絲或塊;
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻;
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒;
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味;
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯(水)炒1分鐘;
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
通過上文介紹的兩種炒年糕做法的了解，我們不禁會發(fā)現(xiàn)，其實炒年糕的做法一般都是很類似的，而且不同的炒年糕最大的區(qū)別并不是做法，而是食材方面的不同而已。了解了炒年糕的方法這對于很多喜歡吃炒年糕的人來說是一件好的事情，那么，他們以后就可以按照上面教授的方法來做炒年糕了。
在冬天的時候，每家每戶都要腌制咸菜，咸菜的主要作用是下飯吃，但是咸菜還可以和年糕炒在一起，味道會非常香濃可口，咸菜可以選用香菇，竹筍等，再加上片狀的年糕就可以去炒一道非常美味的飯菜，也可以將年糕和韓國泡菜炒在一起，也會出現(xiàn)不一樣的驚喜。下面讓我們大家一起來學習一下吧。
(1)香菇去蒂，泡軟，竹筍去殼，均洗凈切片;蔥洗凈切段備用。
(2)年糕洗凈后切片，放入熱水泡軟，撈出瀝干雪里紅洗凈切碎;豬肉洗凈切絲備用。
(3)熱油2大匙，爆香蔥段，加入豬肉炒熟，再加入雪里紅，香菇，竹筍片及A料炒出香味，最后加入年糕炒勻，淋入B料即可。
【材料】：雙色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
【做法】：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意;水、姜片煲滾;放入年糕同煮約五分鐘便可。
【貼士】：甜度可因自己喜好而調小。煮年糕時間不宜太長。
【材料】：各式年糕適量、食用油適量
【做法】：
1.煎---將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。
2.蒸---將各式年糕切成片狀，蒸透即可。
貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。
【原料】：韓國泡菜、白芝麻、年糕、辣椒醬
【做法】：
1.自制韓國泡菜改刀成小塊待用。
2.白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。
3.鍋中加水，待水開之后倒入年糕氽一下倒出(這樣處理，年糕吃起來更軟糯)。
4.鍋內加入少許精制油,放入韓國泡菜、韓國辣椒醬煸炒，煸香后加少許水，放入氽過水的年糕，略微煮一會兒。加蘑菇精收鹵汁不勾芡，出鍋裝盤撒少許熟白芝麻即可
很多人們都很哈韓，喜歡韓國的美食還有韓國的文化。當然韓國最有名的是泡菜，不是嗎？韓國被譽為泡菜之國，韓國人在很多的地方都可以用得到泡菜，飯桌上?。∷蛣e人禮物啊等等等，而且韓國還有一樣東西也很美味，辣炒年糕。年糕很有嚼勁，粘稠的湯汁淋在年糕上一起煮，這也不失為一種美味。
我們需要的食材：
娃娃菜：除煩、利水、清熱
洋蔥：健胃、祛痰、利水
芝麻：明目、祛風、補血
1.娃娃菜，摘好洗凈，大片的可以從中間撕開為二。
2.準備好，番茄沙司、辣醬、年糕（我用的是寧波的這種火鍋年糕）。
3、年糕切條后，放入沸水中，中火煮8到10分鐘，關火，連湯一起盛出。
3、將適量的洋蔥切成條狀。
4、把醬料調好。
5、鍋中加入少許油。
6.放入娃娃菜，均勻翻炒幾下。
7.隨后放入洋蔥，再翻炒。
8.然后加入醬料均勻翻炒。
9.待娃娃菜和洋蔥炒到入味，變蔫掉。
10.年糕及年糕水一起倒入鍋中，翻炒，可以蓋上蓋子燉一小會，但是1、2分鐘后要再次均勻翻炒，以免年糕粘鍋，最后湯汁變厚幾乎可以掛在年糕上的時候，關火，蓋上蓋子再悶3到5分鐘，出鍋，盛入碗中，撒上芝麻（也可省略）即可。、
那么看到這里大家也應該了解韓國的辣炒年糕怎么做了吧，其實很簡單也很美味很適合家中孩子的酸辣口味，即不刺激同時也會給味蕾不一樣的享受和感覺。所以說大家既可以在家不出門的品嘗韓國的美味而且也很簡單。何樂而不為呢？
很多人都以為炒年糕的韓國特有的，其實不然，在我國的南方年糕是非常有名的一種食物，而且也是非常好吃的，特別的年尾的時候，基本家家戶戶都會蒸年糕過年，很多人在韓劇中看到辣炒年糕，其實不然，我們有很多關于年糕不同的做法和不同的吃法，那么炒年糕怎么做？我們下面就具體的來看看這個問題吧！
? ? 1.材料：紅米500克、水適量
? ? 2.做法：紅米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。
? ? 3.紅米放入料理機，加入沒過米的水，攪拌生米漿。
? ? 4.將米漿倒入可微波的碗中.
? ? 5.中高火，每次加熱一分半，取出攪拌，加熱兩到三次，米漿變成粉團。這時候的粉團還比較燙手，很黏。
? ? 6.粉團放至到溫熱、不燙手時，用保鮮袋套住手，把粉團裝入保鮮袋中，充分揉勻。這樣處理粉團就不會黏手了。
? ? 7.揉勻的粉團整理成圓柱形。
? ? 8.把袋子浸入冷水中，完全冷卻后的年糕才不會黏手了。
? ? 9.將冷卻后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者紅糖來吃。
? ? 以上介紹了炒年糕怎么做的問題，我們都知道年糕的做法有很多種，所以說我們可以試著用不同的做法來嘗試不同的吃法，而且年糕很多是用大米或者是一些粘玉米做成的，所以說年糕是非常健康的一個食物，但是也不能多吃，因為不容易消化。
年糕是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴在吃的時候，對身體也是沒有任何危害，年糕是根據(jù)糯米制作而成，而糯米的營養(yǎng)價值和大米一樣，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，因此對這樣食物選擇的時候，是可以放心進行的，那泡菜炒年糕是一個不錯的制作方法。
很多人對年糕制作的時候，都是不知道該選擇什么樣的方式，那泡菜炒年糕做法是很簡單的，而且這樣的制作方式，使得年糕在口感和色澤上，也是非常的不錯。
泡菜炒年糕：
材料：泡菜適量、年糕適量、色拉油少許、蒜泥少許、辣椒醬1勺、白糖適量;
做法：
1、將韓式泡菜切成小段，泡菜鹵用碗盛好備用。
2、將手指年糕放入開水里，蓋上蓋子燜2分鐘。
3、在燜年糕的同時，在炒鍋里倒油，放入蒜蓉爆香。
4、加入泡菜繼續(xù)煸炒
5、將泡菜鹵倒入鍋里，用鍋鏟翻炒。
6、這個時候年糕也泡好了，用漏勺撈出。
7、放入泡菜里用鍋鏟翻勻
8、根據(jù)年糕和泡菜的份量，加入適當?shù)捻n式辣椒醬，我加了一勺。
9、因為泡菜偏咸，辣椒醬偏辣偏咸，所以我加了兩勺白糖調味，翻炒均勻后起鍋，不可久炒，避免影響年糕的口感。
以上就是對泡菜炒年糕做法詳細介紹，在制作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作泡菜炒年糕的時候，數(shù)量不能過多，過夜的年糕在口感上會有很大改變，吃的時候，對身體也不會有太多的好處。
雞蛋炒年糕是用雞蛋做主要原料制作出的年糕的款式的一種。這個是比較適合愛吃雞蛋人的口味。根據(jù)每個人的口味我們一般的食物都會創(chuàng)新出各種各樣的款式，這樣才能滿足更多人的需求。年糕是屬于面食類的食物，食用這類的食物可以很好的進行消化，不會讓食物堆積，這樣才有利于去吸收別的營養(yǎng)。
雞蛋的營養(yǎng)價值也是很高的，它的蛋白質含量相對于其他的食物來說是最高的每個人每天其實都要攝取一枚雞蛋的營養(yǎng)價值，這樣才有益身體健康。雞蛋的做法有很多種，家常菜中經常會吃到，那么雞蛋炒年糕怎么做呢?
食材,
主料：年糕200g,雞蛋1個,輔料油適量,鹽適量,蒜適量,蠔油適量,味極鮮適量
步驟
1.鍋內放入油燒熱.2.將打散的雞蛋放入油鍋炸熟.3.將年糕入沸水焯熟.4.鍋內少許油燒熱放入蒜片炒出香味.5.放入年糕翻炒，并加入適量的調味料.6.放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋.
年糕營養(yǎng)分析
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
上面介紹了雞蛋炒年糕的做法，只有正確了掌握了這些做法，才能自己嘗試著去做這樣食用起來就會比較方便。它的做法的共同點就是都是使用雞蛋和面粉作為主材料，我們知道添加不同的食材，營養(yǎng)價值都會增加，所以多食用幾種營養(yǎng)價值對身體還是非常有好處的。
年糕是生活中一種常見的食物，由糯米制成，口感十分軟糯，因此深得人們的喜愛。年糕的做法有很多，一般是和不同的蔬菜搭配在一起炒制，但也能做成甜食。除此之外，還能做成辣味的。相信韓國的辣炒年糕是許多追韓劇的女生熟知的，今天小編就來給大家介紹辣炒年糕的做法。
食材：新鮮年糕3-4兩，牛肉絲2兩(豬肉也可)，春筍一小根，胡蘿卜半跟，蒜苗一根，小蔥一根，辣椒、花椒、姜和蒜根據(jù)口味適量;調味料：豆瓣醬2/3湯匙，辣黃豆醬1/2湯汁，豆豉辣醬1/2湯匙，醬油1湯汁，蠔油半湯匙，少許糖，一湯匙半料酒，半湯匙醋。
制作方法：
1、春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用，蔥姜蒜切末或片，胡蘿卜切片，牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制;
2、鍋中倒入油，油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油;
3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁;
4、加入胡蘿卜片滑炒過油;5、下入肉絲炒散并烹入料酒，后加入醬油、蠔油、糖和醋調味;6、加入年糕片和汆燙過的筍片，繼續(xù)翻炒至年糕熟軟;7、加入蒜苗，關火，用余溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用。
注意點：1、市場里買的新鮮年糕，比較好熟，雖然是電飯鍋炒制也很快能熟軟，中途沒有加水，如果用超市里真空包裝的硬年糕片，可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下，都能縮短后面的炒制時間;2、提前把筍汆燙一下去草酸鈣去澀，順序安排好，不要炒到一半才想起忘記汆燙就比較郁悶啦。
相信大家對辣炒年糕的做法都有一定的了解了，下次看到韓劇中的男女主角吃辣年糕的時候再也不用眼巴巴地看著別人流口水了，可以自己動手做上一碗辣年糕喝他們一起享用。但因為辣的食品是有些傷胃的，因此，腸胃不好的人建議不要多吃。
年糕有各種各樣的做法，其中炒年糕就是其中的一個特色做法，炒年糕也并不僅僅局限于一種，自己按自己喜歡的口味來，可以加入不同的原料，每一種都是色澤鮮艷、營養(yǎng)豐富的
下面介紹兩種好吃的炒年糕做法。
做法一：醬香炒年糕
1. 勺兩大勺拌飯醬放入碗中；
2.加入一大勺醬油，混合調成炒年糕的醬汁；
3. 片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；
4.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。
方法二：五彩炒年糕
1/9
把火腿腸切片。
2/9
蒜切末，包菜洗凈后切絲備用。
3/9
年糕切片之后用開水燙軟后，馬上用涼水沖下（防粘在一起），瀝干水分。
4/9
鍋里倒少量油爆香蒜末之后，把包菜絲放進去炒到微軟，出鍋備用。
5/9
鍋里重新倒少量油把淖好的年糕放進去翻炒。
6/9
加入醬油1勺，鹽1勺，白糖半勺，辣椒粉，翻炒均勻。
7/9
把切好的火腿片放進去炒勻，然后再倒入1大勺料酒。（即增香又使年糕不粘牙，有嚼勁）
8/9
.把包菜絲也放進鍋內炒，炒勻之后撒點雞精，即可出鍋。
9/9
年糕做好了，喜歡的朋友可以試試。
豬肉能和各種各樣的食材炒在一起，其中年糕是一個不錯的選擇，豬肉炒年糕是江蘇的一道受歡迎的名吃，味道鮮美，特色十足。在制作年糕炒豬肉之前，一定要將豬肉用水焯一下，再將豬肉放置在碗中，加入一些調味品腌制20分鐘，會使肉質更加的鮮美，做出來的炒年糕也會細嫩可口，入口即化。
豬肉炒年糕的制作材料
主料：水磨年糕
豬肉炒年糕
輔料：精瘦肉,韭黃
調料：鹽,雞精,白糖,生油,熱豬油
豬肉炒年糕的特色
味道鮮美無比。
教您豬肉炒年糕怎么做，
1、將水磨年糕切片，浸泡在水中;
2、精瘦肉切成絲，韭黃洗凈瀝干切成段待用;
3、坐鍋點火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。
4、 開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。
【原料】：年糕 紅豆 銀耳.
【做法】：
1.銀耳泡發(fā)洗凈，紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。
【做法】：
1、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;
2、豬肉洗凈切成絲，用淀粉、醬油、鹽和料酒腌好待用;姜片切成絲;
3、小白菜和海帶洗凈，海帶最好提前泡一小時;
4、熱鍋放油，爆香姜絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調味即可。
火腿和年糕都是小吃中的佳品，將火腿和年糕炒在一起，味道非常的可口美味，但是在制作炒年糕之前，可以將火腿切成塊狀，加一些番茄醬，味道會更加鮮美，但是在制作的時候一定要控制火候，否則會造成食材營養(yǎng)的流失，年糕可以放在清水中浸泡30分鐘，在制作的時候更容易入味。
食材
年糕360克 火腿腸兩根
青菜200克 油3湯勺
鹽1勺 味精0.5勺
方法/步驟
年糕、火腿腸已剝去包裝、青菜洗凈
將年糕放在案板上切成片，待用
將已洗凈好的青菜放在案板上切開，待用
將已剝去包裝的火腿腸放在案板上切成片，待用
在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的青菜翻炒翻炒
接著，合入切好的年糕和火腿腸翻炒一下
然后，加適量的清水
翻炒翻炒至熟
最后，加1勺鹽
加0.5勺味精
調味炒勻，即成
用料
年糕片 200克
火腿 80克
青菜 3棵
鹽 適量
蔥 5克
做法步驟
1、準備食材
2、先煮開一鍋水，將年糕片煮熟
3、煮好后用冷水過一遍，瀝水備用
4、火腿切成跟年糕片差不多的片，青菜洗凈切小段，蔥切蔥花
5、起鍋熱油，加入火腿翻炒幾下
6、加入蔥花炒出香味
7、加入青菜翻炒至見軟
8、加入年糕片，翻炒幾下
9、最后加鹽調味炒勻即可
10、成品
11、成品
小貼士
煮好的年糕用冷水過一下，在翻炒的時候不容易粘連，比較好烹飪，炒好口感也會比較好
1. 準備好所需的食材
2. 年糕拆開包裝后，用清水沖洗過后，掰成小塊、火腿切片、青蒜洗干凈后切3cm左右長的段
3. 鍋中加入油，放入青蒜白小火慢慢翻炒
4. 待青蒜白炒出香味后，加入年糕繼續(xù)小火慢慢翻炒
5. 等年糕炒至變軟后，加入番茄醬和鹽一起翻炒
6. 等聞到有番茄醬的香味時，加入火腿和青蒜葉快速翻炒30秒左右關火出鍋
在江南地區(qū)，炒年糕是非常受歡迎的一種小吃，年糕是用糯米制成的，富含很多的蛋白質和維生素。江南炒年糕的做法比較簡單，可以和五花肉一起炒制，味道會更加的可口美味。在做之前年糕可以用熱水焯一下，再將其切成條狀，加入調味品烹制而成。想要學習的朋友，可以根據(jù)下面的材料來制作炒年糕。
材料：
寧波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5個、酸筍30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜蔥末少許
調料：生抽5克、蠔油5克、米酒10克、白糖5克、油10克
做法：
準備好食材。
年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。
把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝干備用。
酸筍切成細條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉姜末蔥末混合，五花肉切成細丁備用。
鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。
把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。
將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蠔油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續(xù)翻炒。
最后倒入年糕，翻炒入味即可。
小貼士：
年糕炒之前最好焯一焯水，炒起來才容易進味。
炒年糕一定要快手，不然會粘鍋，所以要求肉丁最好要肥一點，肥油越多，越不容易粘鍋，而且年糕吸了肥油會更好吃。
經典做法
主料：年糕、五花肉
輔料：野山椒、蒜、姜、蔥
調料：豆豉、生抽、蠔油、江米酒、白糖、食油
做法：
1、準備好食材。
2、年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。
3、把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝干備用。
4、酸筍切成細條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉姜末蔥末混合，五花肉切成細丁備用。
5、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。
6、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。
7、將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蠔油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續(xù)翻炒。
8、最后倒入年糕，翻炒入味即可。
年糕是我們非常傳統(tǒng)的一種食品，年糕的主要成分是米或者米粉，做法是用米成了糕。年糕的吃法有很多種，我們比較常見的年糕有八寶年糕，夾心年糕，韓式年糕，炸年糕等做法，我們也可以將年糕拿來炒，可以根據(jù)自己個人的需求用年糕搭配其它的蔬菜和肉類等進行熱炒。
年糕里面含有豐富的蛋白質和碳水化合物，年糕適合多種做法，我們可以用年糕拿來炒茄子，作用做起來的年糕味道非常的好，外觀也好看，適合我們日常食用。
茄子洗凈切滾刀狀，年糕切片，姜蒜各切末，小蔥也切末，鍋內多放些油，約七層熱，下姜蒜末，爆香，下茄子，加少量鹽煸炒至軟，再放入年糕，加上豆瓣醬、兩瓶蓋料酒一起炒。
主料
茄子 年糕
輔料
蔥 姜 蒜少許 料酒 郫縣豆瓣醬
制作
1. 茄子洗凈切滾刀狀，年糕切片，姜蒜各切末，小蔥也切末
2. 鍋內多放些油，約七層熱，下姜蒜末，爆香，下茄子，加少量鹽煸炒至軟，再放入年糕，加上豆瓣醬、兩瓶蓋料酒一起炒
3. 炒熟撒上蔥花即可
小貼士
油要多放些，因為茄子吸油;一下茄子就放鹽，這樣茄子會出水，避免糊鍋;鹽要注意用量，因為醬本身是咸的
營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，具有保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效[1] 。
以上是關于年糕的一些介紹，年糕的做法有很多種，我們用年糕來搭配茄子，兩者不但在外觀上面非常的搭配，而且味道也可以融合在一起，所以我們看了茄子炒年糕的制作教程以后，我們也可以自己在家做出這道茄子炒年糕來。
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