拔絲地瓜什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“拔絲地瓜什么時(shí)候放調(diào)料”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
拔絲地瓜什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好地瓜、糖、芝麻。
2、地瓜洗凈,去皮,切成大小均勻的滾刀塊。
3、鍋中注油,燒熱,加入地瓜塊。
4、炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。
5、將油全部倒出,不要刷鍋,倒入白糖。
6、小火,要不停地用鏟子輕輕攪動(dòng),使白糖至融化。
7、將白糖慢慢熬至淺棕紅色,泡沫由大變小。
8、迅速下入炸好的地瓜塊,快速翻炒均勻。
9、撒上芝麻,使地瓜均勻地裹上糖汁。
10、裝在抹上香油的盤子即可。
拔絲地瓜的一般做法
拔絲地瓜做法一
1、制作拔絲的材料。
2、地瓜洗凈削皮備用。
3、地瓜切成滾刀塊。
4、鍋中加入適量的大豆油。
5、油加熱到5至6成熱時(shí)候放入地瓜,調(diào)到中火。
6、地瓜炸至外表變硬,顏色金黃撈出控油備用。
7、把鍋中的油倒出來,鍋中放入適量的白糖。
8、調(diào)到中小火,鍋中的白糖局部開始融化。
9、直到鍋中的糖全部融化開,調(diào)到微火。
10、繼續(xù)熬制白糖,熬成像蜂蜜一樣的濃汁。
11、再稍微熬制一會(huì)兒,糖汁略微變紅時(shí)即可,這時(shí)候的火候一定要小。
12、倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻,即可出鍋裝盤。
拔絲地瓜做法二
1、準(zhǔn)備好地瓜和糖。
2、地瓜去皮洗凈。
3、切成滾刀塊待用。
4、鍋中加入較多的植物油,燒至6成熱。
5、下入地瓜塊,中火炸制成熟,表面金黃。
6、盛出待用。
7、另起一鍋,加入80g白糖和40g水。
8、小火加熱至白糖完全融化,不要攪動(dòng),否則容易翻砂。
9、待糖漿起大泡之后,用湯勺開始攪拌。
10、當(dāng)糖漿顏色變深,大泡轉(zhuǎn)小泡時(shí),要快速攪拌糖漿。
11、待糖漿顏色呈黃褐色,冒起青煙,不再冒泡之時(shí),就可以下如地瓜塊了。
12、關(guān)火,迅速翻動(dòng)地瓜塊,使糖漿均勻的裹在地瓜塊表面。
拔絲地瓜做法三
1、地瓜切成滾刀塊,最好的方法不用刀切,而是用到掰出來的。
2、鍋中倒比較多的油,油7成熱時(shí)放入地瓜塊炸。
3、鍋中不留油不放水,直接導(dǎo)入綿白糖干炒。
4、糖漿變成棕色,用勺子拉起來能掛成線的時(shí)候倒入炸好的地瓜。
5、快速翻炒讓地瓜均勻裹上糖漿,出鍋。
拔絲地瓜的由來
地瓜,又名番薯。中國(guó)是世界上最大的番薯種植國(guó),年均總產(chǎn)量超過1億噸,種植范圍南起海南,東至海濱,北抵黑龍江,西探藏南。可實(shí)際上,這種作物乃是一位大器晚成的植物“養(yǎng)子”,祖籍美洲,于明萬歷年間才傳入我國(guó)。
探尋這種植物在中國(guó)走過的征服之路,你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn),它竟然有那么多別名——紅薯、山芋、甘薯、地瓜、紅苕、白薯而最早的“中國(guó)乳名”朱薯和金薯,則是在福建得到的。在番薯的“中國(guó)故鄉(xiāng)”福建,閩南話又被稱作“地瓜話”,地方戲曲又叫“地瓜戲”;在福州烏石山上還有一座先薯亭,紀(jì)念將番薯引入和推廣的兩位重要人物——華僑陳振龍和福建巡撫金學(xué)曾。
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拔絲蘋果什么時(shí)候放調(diào)料
1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊,放進(jìn)加了少許食鹽的清水中略泡。
2、把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊。
3、熱鍋上油,油溫6成熱時(shí),把切好的蘋果裹上淀粉糊,入鍋中炸制。
4、待蘋果塊炸到金黃色時(shí)撈出控油。
5、另取一鍋,放少許油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且變淺黃色后關(guān)火。
6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻,起鍋盛到抹過油的盤子里即可。
拔絲蘋果的一般做法
拔絲蘋果做法一
1、先把蘋果洗凈。
2、削去外皮。
3、切成均勻大小的塊。
4、淀粉加水制成淀粉糊。
5、把蘋果裹上一層淀粉糊。
6、鍋里放油,六成熱放入蘋果炸制。
7、炸到金黃色即可。
8、盛入盤中備用。
9、把油倒出來刷干凈鍋,放入少許油和白糖。
10、用小火慢慢熬制,看到白糖化開變色。倒入炸好的蘋果快速翻勻即可。
11、盛入盤中,即可享用。
拔絲蘋果做法二
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、分離出雞蛋清,蛋黃不要,雞蛋清里加入適量淀粉,調(diào)成糊。
3、蘋果洗凈去皮,切成小塊。
4、蘋果均勻拍上一層面粉。
5、放入蛋清糊里掛糊。
6、油燒到六成熱。
7、放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用。
8、鍋里加入白糖和水,小火熬糖。
9、熬至大泡變成小泡,顏色發(fā)黃,鏟起來很粘稠關(guān)火,我拍的照片稍微早一點(diǎn),因?yàn)閬聿患芭掳竞?/p>
10、倒入炸好的蘋果,加入芝麻,迅速翻勻。
11、盛入事先抹好油的盤子里。
拔絲蘋果做法三
1、準(zhǔn)備食材。
2、蘋果洗凈削去皮。
3、去核切成塊,我切的約6毫米厚
4、淀粉加適量水調(diào)成糊
5、將切好的蘋果放上糊中沾勻
6、油燒至七成熱,將蘋果片放入炸制
7、至外殼變黃撈出瀝油。(也可略炸即出鍋)
8、鍋中油倒出,再重新倒入點(diǎn)新油,放入糖。
9、快速劃動(dòng)糖,使其溶化后轉(zhuǎn)小火。
10、至糖變得淺棕色,用鍋鏟挑起,能看到糖絲慢慢滴下,隱約能見絲狀物。
11、將炸好的蘋果片倒入。
12、快速翻勻。
13、灑少許黑芝麻快速出鍋。
拔絲蘋果的由來
蘋果原產(chǎn)歐洲中部、東南部,中亞細(xì)亞乃至我國(guó)新疆。歐洲在紀(jì)元前三百年,M.p.Cato已記載了蘋果的品種。其后,羅馬人開始栽培,并有嫁接繁殖。十八世紀(jì)J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進(jìn)行實(shí)生苗選育,逐步推廣栽培。當(dāng)發(fā)現(xiàn)美洲新大陸,歐洲移民把蘋果傳入美洲,在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時(shí)代,從歐美引入蘋果,乃傳入亞洲。此后,澳洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來,世界五大洲先后有了蘋果栽培。 最早期的歐洲人已食用蘋果,并對(duì)之進(jìn)行了改良和選育,一些品種早見于2,000多年前,在向美洲殖民前,歐洲已知品種達(dá)數(shù)百個(gè)。以后隨著移民浪潮涌遍北美,實(shí)生苗蘋果品種也到處傳播,變成當(dāng)?shù)貍髌嫒宋锏难不厥拐摺?/p>
拔絲地瓜簡(jiǎn)介
拔絲地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的漢民族傳統(tǒng)名菜。
做拔絲地瓜放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好地瓜、白糖和白芝麻。
2、地瓜洗凈,去皮,切成大小均勻的滾刀塊。
3、鍋中注油,燒熱,加入地瓜塊。
4、炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。
5、將油全部倒出,不要刷鍋,倒入白糖。
6、小火,要不停地用鏟子輕輕攪動(dòng),使白糖至融化。
7、將白糖慢慢熬至淺棕紅色,泡沫由大變小。
8、迅速下入炸好的地瓜塊,快速翻炒均勻。
9、撒上白芝麻,使地瓜均勻地裹上糖汁。
10、裝在抹上香油的盤子即可。
拔絲地瓜的常見做法
拔絲地瓜做法一
1、制作拔絲的材料。
2、地瓜洗凈削皮備用。
3、地瓜切成滾刀塊。
4、鍋中加入適量的大豆油。
5、油加熱到5至6成熱時(shí)候放入地瓜,調(diào)到中火。
6、地瓜炸至外表變硬,顏色金黃撈出控油備用。
7、把鍋中的油倒出來,鍋中放入適量的白糖。
8、調(diào)到中小火,鍋中的白糖局部開始融化。
9、直到鍋中的糖全部融化開,調(diào)到微火。
10、繼續(xù)熬制白糖,熬成像蜂蜜一樣的濃汁。
11、再稍微熬制一會(huì)兒,糖汁略微變紅時(shí)即可,這時(shí)候的火候一定要小。
12、倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻,即可出鍋裝盤。
拔絲地瓜做法二
1、準(zhǔn)備好地瓜和糖。
2、地瓜去皮洗凈。
3、切成滾刀塊待用。
4、鍋中加入較多的植物油,燒至6成熱。
5、下入地瓜塊,中火炸制成熟,表面金黃。
6、盛出待用。
7、另起一鍋,加入80g白糖和40g水。
8、小火加熱至白糖完全融化,不要攪動(dòng),否則容易翻砂。
9、待糖漿起大泡之后,用湯勺開始攪拌。
10、當(dāng)糖漿顏色變深,大泡轉(zhuǎn)小泡時(shí),要快速攪拌糖漿。
11、待糖漿顏色呈黃褐色,冒起青煙,不再冒泡之時(shí),就可以下如地瓜塊了。
12、關(guān)火,迅速翻動(dòng)地瓜塊,使糖漿均勻的裹在地瓜塊表面。
13、盛入已經(jīng)抹了油的盤子里,配一碗涼開水一起上桌,盡快吃完。
拔絲地瓜做法三
1、地瓜切成滾刀塊,最好的方法不用刀切,而是用到掰出來的。
2、鍋中倒比較多的油,油7成熱時(shí)放入地瓜塊炸。
3、鍋中不留油不放水,直接導(dǎo)入綿白糖干炒。
4、糖漿變成棕色,用勺子拉起來能掛成線的時(shí)候倒入炸好的地瓜。
5、快速翻炒讓地瓜均勻裹上糖漿,出鍋。
拔絲地瓜的食物相克知識(shí)
地瓜+雞肉:同食會(huì)腹痛
地瓜+西紅柿:一起吃會(huì)得結(jié)石病,嘔吐、腹痛、腹瀉紅薯+柿子:腹脹
地瓜+香蕉:一起吃會(huì)引起身體不適
地瓜+雞蛋:一起吃會(huì)腹痛
地瓜+雞翅:同食會(huì)腹痛
地瓜+海蟹:結(jié)
地瓜+柴雞:同食會(huì)腹痛
地瓜+雞胸脯肉:同食會(huì)腹痛
地瓜+螃蟹:容易在體內(nèi)凝成柿石
香芋地瓜丸什么時(shí)候放調(diào)料
1、將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在一起,用刮刀充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2、將攪拌好的地瓜芋頭泥過篩。
3、加入白糖攪拌均勻。
4、加入糯米粉,再次攪拌均勻。
5、加入少量涼水,攪拌均勻。
6、攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態(tài)。
7、手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀。
8、炸至金黃時(shí)撈出控油,即可食用。
香芋地瓜丸的一般做法
香芋地瓜丸做法一
1、將紅薯和香芋蒸熟。
2、用刮刀攪拌。
3、攪拌成泥。
4、過篩混合物。
5、加入糯米粉。
6、混合均勻。
7、揉成一個(gè)個(gè)的小丸子。
8、放油里炸。
9、瀝干油。
10、撒一點(diǎn)糖粉。
香芋地瓜丸做法二
1、提前把丸子拿出來解凍。
2、炒勺中加入足夠的油,待油七成熱之后放進(jìn)丸子。
3、炸至金黃色即可。
4、用笊籬撈出控油。
5、盛入盤子中晾涼即可食用。
香芋地瓜丸做法三
1、紅薯洗凈,去掉頭尾,芋頭削皮切塊,一起放在蒸籠里大火蒸熟。
2、熟紅薯去皮。
3、搗成紅薯泥,加白糖一起攪拌。
4、加面粉,一起拌均勻,做成地瓜泥。
5、把芋頭也取出,搗成泥,以湯匙挖取適量至手掌中,搓揉成丸狀。
6、依序完成數(shù)顆芋頭丸。
7、拿一顆芋頭丸,取適量地瓜泥將其包裹在里面,再搓揉成圓球,陸續(xù)將所有地瓜泥完全包裹芋頭丸。
8、鍋中倒入植物油,油燒至五成熱時(shí),將做好的香芋地瓜丸放入鍋中,開中小火炸,要翻動(dòng)丸子。
香芋地瓜丸的由來
在東南沿海一帶,有中秋吃芋艿的習(xí)俗。相傳明朝年間,倭寇侵犯我東南沿海,百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭,取得很大勝利。中秋這一天,戚家軍在營(yíng)地里歡度中秋。半夜里倭寇偷襲,將戚家軍圍困在山上,斷其糧草。數(shù)天后,士兵們只好挖到不少野芋艿,煮后很好吃,但不知其名。戚繼光說:“為了紀(jì)念遇難的士兵,就叫它‘遇難’吧?！币惶煲雇?戚家軍飽餐“遇難”后奮勇突圍,將倭寇全殲在睡夢(mèng)中。此后,東南沿海人民在過中秋節(jié)時(shí),都要吃糖燒芋艿,以志不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績(jī)。時(shí)間一長(zhǎng),“遇難”便漸漸變?yōu)榱恕坝筌怠薄?/p>
木須肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、一茶匙干淀粉和兩茶匙水混合成水淀粉。
2、黃瓜切片木耳撕小朵,黃花菜泡好焯水備用 紅椒切片,蔥切段,雞蛋打散,炒出來,炒雞蛋的竅門是火要大點(diǎn),油要稍微多點(diǎn),才會(huì)松軟。也可以加點(diǎn)白醋或者料酒在雞蛋里。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)。
3、豬里脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌漬十分鐘,臨上鍋前放淀粉抓勻。
4、鍋里放油,下入腌漬好的肉片,炒散變白盛出。
5、鍋里的底油,炒香大蔥段,有蔥香的時(shí)候,下肉片、木耳、黃花菜大火爆炒均勻放入步驟2中兌好的汁炒勻,調(diào)入半茶匙鹽。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
木須肉的一般做法
1、將豬瘦肉切成長(zhǎng)5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長(zhǎng)2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時(shí),加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的由來
木須肉為三晉名菜,家家戶戶會(huì)做。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間;其質(zhì),軟嫩滑爽;其味,香氣濃郁,咸鮮可口,為大眾菜肴,酒飯均宜。
木須者。木樨之誤也!乃指雞蛋。桂花樹統(tǒng)稱木犀,樨、犀同音義?！澳鹃厝狻辈皇怯霉鸹?而是炒熟的雞蛋色如桂花,這道菜黃綠相間,氣味濃烈,色香賽如桂花,故以木樨代之。老北京人在口語中說“蛋”字。蛋本是卵的俗稱,由于在日常用語中與不少罵人的話相聯(lián)系,所以老北京人把雞蛋叫雞子兒;南方的皮蛋傳到北京改叫松花;菜譜上的炒雞蛋,叫攤黃菜;雞蛋湯叫木樨湯;肉炒雞蛋叫木樨肉等。因燒熟的雞蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么時(shí)候放調(diào)料
用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長(zhǎng)條形,然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代,初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等,是供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣用的。唐時(shí),春盤的內(nèi)容有了變化,春盤的內(nèi)容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載,明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代,已出現(xiàn)春卷的名稱。制作春卷,一般要經(jīng)過制皮、調(diào)餡、包餡、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黃、豆芽、胡蘿卜、冬筍、豆干、豬肉絲、蔥、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡蘿卜、豆干切絲;冬筍去殼后略煮切絲;韭黃洗干凈后切段;豆芽洗干凈瀝干水;豬肉絲用生抽、料酒和水淀粉碼味;蔥切段;2、鍋中入油,大火,滑炒肉絲后盛出;
3、再入油,爆香蔥段,按照胡蘿卜絲、豆干、韭黃、冬筍、豆芽的順序逐次下菜,并倒入豬肉絲,翻炒,加入鹽,起鍋前加入黃酒和水淀粉勾芡;4、餡料放涼后,取一張春卷皮,包入餡料,象折被子一樣,將兩頭折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的過程中汁水落到油中,濺起油;5、平底鍋入油,春卷放入,兩面煎至微黃即可。
春卷的由來
春卷,又稱春盤、薄餅。是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國(guó)各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號(hào)春盤?！鼻宕摹堆嗑q時(shí)記》也有:“打春,是日富家多食春餅?！笨梢姶喝兆龃猴?食春餅的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情由來已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在這里就是春之吉兆。
傳說古代莆田有個(gè)書生,在出仕之前,十載寒窗苦讀,幾番進(jìn)京赴考,都未能得中。他雖年過三十,成家生子,但還是堅(jiān)持日夜苦讀詩書,有時(shí)竟廢寢忘食。他的妻子里十分疼愛,為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書,就用麥子磨成粉,放在鍋里用茶油煎成又薄又透明的餅片。她又擔(dān)心麥餅冷了,吃下去會(huì)傷胃,就把煮好的青菜放在麥餅里然后把麥餅卷起來放在丈夫身旁,讓他邊吃邊讀書,這樣吃起來既不費(fèi)時(shí)又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品,閉門不出,苦讀書,學(xué)問大進(jìn)。
這年春闈科考,書生一舉高中,傳為佳話。從這以后,莆田學(xué)子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當(dāng)夜食,并將這麥餅卷稱做春卷。
這種傳統(tǒng)的莆田春卷是以麥餅為皮,餡為各色時(shí)鮮蔬菜,特別是皮嫩餡豐,味道滋美。它與外地的豆芽為餡,油煎硬皮不同。而相比較,莆田春卷更有家常菜的特色。
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