拔絲蘋果怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《拔絲蘋果怎么做最有營(yíng)養(yǎng)》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
拔絲蘋果簡(jiǎn)介
拔絲蘋果是山東省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜菜系,主要以蘋果為制作主料,外觀色澤金黃,塊型光滑,味酸甜,糖絲綿長(zhǎng)。色澤金黃,塊型光滑,味酸甜,外脆內(nèi)軟,糖絲不斷。拔絲蘋果作為熟食菜肴,其味道獨(dú)特,可助席間之樂(lè)。此菜呈金黃色,外脆里嫩,香甜可口。一上桌,你拔我拽,金絲滿布,妙趣橫生,是宴度上頗受歡迎的一道甜品。“拔絲蘋果”是一道老少皆宜的甜菜。
拔絲蘋果圖片
拔絲蘋果怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊,放進(jìn)加了少許食鹽的清水中略泡,步驟把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊,熱鍋上油,油溫6成熱時(shí),把切好的蘋果裹上淀粉糊,入鍋中炸制,待蘋果塊炸到金黃色時(shí)撈出控油,另取一鍋,放少許油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且變淺黃色后關(guān)火,倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻,起鍋盛到抹過(guò)油的盤子里即可。
做法二、準(zhǔn)備好原材料,分離出雞蛋清,蛋黃不要,雞蛋清里加入適量淀粉,調(diào)成糊,蘋果洗凈去皮,切成小塊,蘋果均勻拍上一層面粉,放入蛋清糊里掛糊,油燒到六成熱,放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用,鍋里加入白糖和水,小火熬糖,熬至大泡變成小泡,顏色發(fā)黃,鏟起來(lái)很粘稠關(guān)火,我拍的照片稍微早一點(diǎn),因?yàn)閬?lái)不及怕熬糊,倒入炸好的蘋果,加入芝麻,迅速翻勻,盛入事先抹好油的盤子里。
拔絲蘋果怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
雞蛋清糊一定要使勁攪拌均勻;炸蘋果的時(shí)候要不?；蝿?dòng)鍋,受熱均勻;熬糖要小火。
熬糖的過(guò)程中要全種小火,另外鍋鏟也一直不停的攪動(dòng)白糖,讓它受熱均勻。 糖熬成淺黃色后就可以關(guān)火,以免火侯過(guò)頭,熬好的糖漿會(huì)發(fā)苦。裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油,清洗的時(shí)侯會(huì)更方便。做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。
拔絲蘋果各食材的處理方法
選擇一個(gè)脆一點(diǎn)的蘋果,洗凈水果刀,一場(chǎng)蘋果外科手術(shù)即將開始。首先,先用刀尖摳出蘋果最靠底部的那部分皮。一定要從蘋果屁股開始削,簡(jiǎn)單入門。中間那段用刀腹削,拇指按在前面,以此來(lái)控制蘋果皮的寬度,中指用力控制刀切入的厚薄。太厚太薄都容易斷,要帶一點(diǎn)點(diǎn)果肉最佳。越削到后面,削好的皮越來(lái)越多,如果蘋果皮自然垂著的話會(huì)因?yàn)樽灾囟鴶嗟?。掃尾工作需要格外?dāng)心,下部的彎處需要還到刀尖操作。
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拔絲山藥簡(jiǎn)介
拔絲山藥,漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),年節(jié)食品,是過(guò)年迎春菜式中的一道甜點(diǎn),又甜又粘,甜脆香酥,軟嫩香甜。由于山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,常食此菜能防病、抗病,延年益壽。清代宣統(tǒng)翰林學(xué)士薛寶辰在他所著《素食說(shuō)略》中提到“拔絲山藥”說(shuō):去皮,切拐刀塊,以油灼之,加入調(diào)好水冰糖起鍋,即有長(zhǎng)絲。但以糖炒之,則無(wú)絲也。京師庖人喜為之?！鞍谓z山藥”是北京傳統(tǒng)名菜,少說(shuō)也有百余年歷史。而今拔絲山藥又加上點(diǎn)兒桂花鹵,撒上點(diǎn)熟白芝麻。吃的時(shí)候得趁熱,夾塊山藥一拉,糖絲能拔一丈多遠(yuǎn)。入口之前一定要在涼開水碗里蘸一下,避免燙嘴。
拔絲山藥圖片
拔絲山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一
制作食材:鐵棍山藥山藥500克,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。[2]
制作流程:
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。[3]
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆里熟,倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許,放入冰糖面和和一調(diào)匙清水,加桂花鹵熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小,糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí),馬上將炸過(guò)的山藥倒入勺中攪動(dòng),用糖汁將山藥包均,倒入涂油的盤中,迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
制作貼士:
拔絲手藝很重要。火小,不是拔不出絲來(lái)就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,就不能拔絲了。 [4]
做法二
制作食材:懷山藥600克;白糖200克;花生油500克制作流程:
1、山藥洗凈蒸熟,去掉外皮,切成滾刀塊。
2、炒鍋置中火上,添入花生油,油熱五成,將山藥下鍋炸制,中間頓火3次,炸成柿黃色,撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)余油少許,下白糖炒成稀汁,起小花時(shí),把炸好的山藥下鍋,甩點(diǎn)清水,翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水,同時(shí)上桌。
制作關(guān)鍵:
1、炒好糖是制作拔絲的主要技術(shù)關(guān)鍵,有三種方法:第一油炒法,可先加入油,也可油糖同時(shí)下鍋,糖油的重量比,一般按 150克糖,5克油較為合適。第二水炒法,水與糖的重量比,一般為 150克糖,25克水。第三油水混合炒法,糖和油、水之比為 150克糖、20克水,5克油。以上三種炒法,均需在炒前把糖碾碎,糖一入鍋,就要不停地翻炒,見糖先起大泡,而后氣泡變小,溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時(shí),即可投入主料。不論采用哪種炒法,火力皆不宜大,注意不要使糖掛在鍋邊,以免焦糊影響顏色。
2、主料炸制和炒糖必須同時(shí)完成,一先一后,都將影響拔絲效果和成品質(zhì)量。
3、裝拔絲菜的盤底必須抹一層油,隨菜要跟一碗涼開水,吃時(shí)蘸水使菜肴變得脆甜可口而不粘牙。
特點(diǎn):
外甜內(nèi)滑,營(yíng)養(yǎng)豐富。 炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒,才能拔出絲。
拔絲山藥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
山藥具有健脾益氣的作用,經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力,增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用,及時(shí)“消滅”入侵體內(nèi)的細(xì)菌、病毒,讓流感等傳染性疾病“繞道而行”。因此,平素容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在春季更應(yīng)該格外注意適度增加山藥的攝入量。山藥的食用方法很多,可以炒食、蒸食、拔絲。
拔絲山藥各食材的處理方法
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜肋中涂上少許老抽。
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆里熟,倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許,放入冰糖面和和一調(diào)匙清水,加桂花鹵熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小,糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí),馬上將炸過(guò)的山藥倒入勺中攪動(dòng),用糖汁將山藥包均,倒入涂油的盤中,迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
蘋果派簡(jiǎn)介
蘋果派(Apple pie)最早是一種起源于歐洲東部的食品,不過(guò)如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標(biāo)準(zhǔn)兩層式等。
口味包括焦糖蘋果派、法國(guó)蘋果派、面包屑蘋果派、酸奶油蘋果派等。蘋果派制作簡(jiǎn)單方便,所需的原料價(jià)格便宜,是美國(guó)人生活中常見的一種甜點(diǎn),算得上是美國(guó)食品的一個(gè)代表。蘋果派還屬于一種主食,許多青少年都喜歡吃,它既簡(jiǎn)單方便,又有營(yíng)養(yǎng)。
在外國(guó),許多家庭都把它當(dāng)做主食、這樣既可以填飽肚子、又可以省下很多錢,是一種非常方便的食品。
蘋果派怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、家庭裝蘋果派——下午茶靚點(diǎn)心的做法步驟11.將青蘋果去皮去核,切成丁;放蘋果丁入鍋,中火加糖煮至糖溶化和蘋果丁變軟;放入肉桂粉、無(wú)鹽奶油和玉米粉;炒至材料均勻和呈粘稠狀,盛起備用;從冰箱取出起酥片,打開,平均切成八塊,其實(shí)派的大小可按你喜歡而定,分成四塊也可,分割后,在一塊起酥皮的一半放餡料,盡量平均些;將無(wú)餡的一邊覆蓋在有餡的一邊,用手稍按周邊;為美觀,用叉子在周邊壓印;用專門剪面塊的剪子剪出波浪紋(此步可省);用鋒利的剪或刀在表面剪或劃上3-5道痕;蛋1只,打均勻,然后在蘋果派上面均勻地刷上蛋液,放入烤盤,然后入預(yù)熱了的烤箱,用Bake功能190°C(375°F),先焙燒10分鐘,再將烤盤轉(zhuǎn)180°,再烘焙約10分鐘,臨后面的幾分鐘最好開箱燈,如果表面已深色,就應(yīng)立刻取出。
做法
蘋果派怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
用青蘋果做餡,煮起來(lái)不容易變糊,比較有韌性,而且吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸的和爽口的感覺;如果您做蘋果派時(shí)加肉桂粉的話,請(qǐng)嘗試下用紅糖粉,會(huì)有一種意想不到的香味效果,如果內(nèi)餡不加玉桂粉,就用白砂糖;冷藏的起酥皮,一經(jīng)從冰箱取出,要立刻打開盒子,將皮攤開,否則會(huì)粘在一塊,要重新用搟面棍壓了;起酥皮容易變軟變型,所以烤箱一定要預(yù)熱,放進(jìn)烤箱立即高溫烤制。
蘋果派各食材的處理方法
準(zhǔn)備蘋果,將鹽放在水中溶解。黃油從冰箱中取出,無(wú)須回溫,切成邊長(zhǎng)2.5cm左右的方塊,放入面粉中,使其表面沾滿面粉。加入鹽水混勻后團(tuán)成團(tuán),放入冰箱松弛1小時(shí)以上。
拔絲蘋果是山東省非常著名的一道漢族傳統(tǒng)名菜是屬于土菜的菜系，主要是以蘋果作為一個(gè)制作的主料，外觀色澤金黃塊型比較的光滑外脆內(nèi)軟，唐詩(shī)綿長(zhǎng)，則金狂非常的受一些年輕朋友的喜愛，拔絲蘋果作為一道素食菜肴味道非常的獨(dú)特，而且香甜可口，那么拔絲蘋果究竟要怎么做呢？
做法
1， 蘋果切成差不多大小的塊。
2，上面沾上淀粉
3，再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4，下油鍋炸。炸好后取出來(lái)。
5，下面就注意熬糖了。調(diào)料中的油，糖和水倒入平底鍋中
材料：香蕉3只、油適量、糖120g、淀粉適量、雞蛋一個(gè)。
步驟：
1、準(zhǔn)備食材。
2、將淀粉倒在盤中備用，雞蛋蛋清與蛋黃分離（蛋黃不用）。
3、將蛋白打勻。
4、香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。
5、將香蕉在蛋白液中打個(gè)滾，沾滿。
6、將沾滿蛋液的香蕉段在淀粉中再打個(gè)滾，沾滿淀粉，拍掉多余的。
7、油燒至六成熱（用手可以感覺到油溫?zé)岫攘耍?/p>
8、一塊塊放入香蕉，小心翻動(dòng)下。
9、將香蕉炸至淡黃色，撈出瀝油（外面變脆，色略帶淡黃即可）。
10、鍋洗凈，倒兩大匙水。
11、放入糖，開大火。
12、用鍋鏟不斷翻攪，以促使糖均勻溶化。
13、糖開始變成大泡（這時(shí)的糖仍有水份存在），不斷快速攪動(dòng)。
14、注意觀察，糖仍為大泡，但水份開始變少?；鹫{(diào)中火，不斷快速攪動(dòng)。
15、糖泡慢慢變小，至無(wú)泡，這時(shí)，糖汁開始微微淡黃。調(diào)成小火，還是不斷快速攪動(dòng)。16、糖汁變成淡黃，關(guān)火（這時(shí)的糖汁若用鍋鏟鏟起滴下，會(huì)不間斷流下）。然后，倒入炸好的香蕉。
17、快速翻炒，使糖汁均勻裹在香蕉上。
18、裝入提前抹好芝麻油的盤子即可。
拔絲菜是一道烹調(diào)技術(shù)非常高的甜菜，拔絲主要是將主料經(jīng)過(guò)油炸之后放入已經(jīng)用水或者是用油熬煮過(guò)的糖汁中，顛翻，均勻，從而產(chǎn)生拔出嘗試的一種烹調(diào)方法，經(jīng)常會(huì)選擇一些山東煙臺(tái)的蘋果作為比較好的原料。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會(huì)用銀耳進(jìn)行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨(dú)特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營(yíng)養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。可以滋補(bǔ)生津;潤(rùn)肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過(guò)臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤(rùn)肺，生津目咳，清潤(rùn)益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無(wú)機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無(wú)機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
扁食簡(jiǎn)介
扁食的俗稱有很多,北方統(tǒng)稱扁食,也稱餃子或水餃,廣東一帶納入餛飩的范疇,沙縣小吃稱之為扁肉,部分地區(qū)的人們也稱之為扁食,在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開的,餃子的皮是圓形的,而扁食皮是梯形的。因?yàn)樵陂}南,小吃眾多,扁肉和餃子的區(qū)別還是比較大的。在福建、臺(tái)灣等地被稱為扁食。
扁食怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、蔥適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量。
步驟:
1、把瘦肉切成小塊,蔥頭切碎,蔥切好待用。
2、把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎。
3、超市買的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時(shí)候肉和皮分很容易分離,味道就沒(méi)那么好吃了。
5、成品出來(lái)了,可以煮了。
扁食怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過(guò)午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時(shí)要掌握關(guān)鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時(shí)小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長(zhǎng)7公分左右方塊,每個(gè)扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時(shí)候肉和皮分很容易分離,味道就沒(méi)那么好吃了。
扁食各食材的處理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛飩和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上?！敖け馊狻敝谱鬟^(guò)程主要特點(diǎn)是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過(guò)午。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開,待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。
鹽焗雞簡(jiǎn)介
鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。
鹽焗雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、三黃雞洗凈瀝干水分,用白酒淋在雞身上,并且內(nèi)外抹勻。把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。攪拌均勻成為鹽焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上,雞腹內(nèi)也抹一層。生姜切片放入雞腹內(nèi),腌制1小時(shí)。把雞用繩捆好掛起來(lái),風(fēng)干3-4小時(shí)。把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。錫紙向上包好。另取一張錫紙覆蓋在表面,也包好。準(zhǔn)備好粗海鹽。炒鍋內(nèi)放入粗海鹽,中火炒制鹽粒滾燙。砂鍋提前燒熱,先放入1/3的海鹽。再放入包好的三黃雞。最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi),是鹽完全覆蓋雞的表面。砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鐘,把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。打開錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油。
做法
鹽焗雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
錫紙上刷一層油再包雞,取出時(shí)雞皮就不會(huì)粘在錫紙上。焗烤的火力不要太大,以免雞皮焦糊。
鹽焗雞各食材的處理方法
將三黃雞內(nèi)臟去除清洗干凈,瀝干水分。先在雞身抹上一層料酒,再把鹽焗雞粉均勻涂遍雞內(nèi)外,腹中塞上蔥姜靜置,腌1個(gè)小時(shí)以上。
毛血旺簡(jiǎn)介
毛血旺，起源于重慶，流行于重慶和四川地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，列入川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。這道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。
毛血旺圖片
毛血旺怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
毛血旺的做法一
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
毛血旺的做法二
主料：鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽
輔料：毛血旺調(diào)味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3、鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6、把調(diào)料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒
8、加適量的清水和少許白糖。
9、加入料酒。
10、加少許生抽。
11、煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。
12、再加入百葉和牛肚。
13、煮開加入鹽和雞精調(diào)味。
14、最后放入火腿煮開關(guān)火。
15、把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16、把熱油澆在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
所有食材分別焯燙一下備用，可以使煮好的毛血旺湯汁清透紅亮，口味更佳。所有食材入鍋，要分先后，鴨血和黃鱔可以先入鍋多煮一時(shí)，然后再逐次放入蔬菜，這樣保證食材的口感一致。百葉和牛肚不用住很長(zhǎng)時(shí)間，稍微煮上23-5分鐘口感最好?；鹜热脲伡纯梢膊恍柚蠛荛L(zhǎng)時(shí)間。烹飪時(shí)鹽要適可放，火鍋底料已經(jīng)很有味了。
毛血旺各食材的處理方法
鴨血也要焯燙過(guò)之后再煮，可去除一些臟血和腥味。黃豆芽掰去根部洗凈，干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段，大蔥切斜絲待用，小蔥洗凈切碎。黃鱔焯燙，可以把黃鱔外皮上的黏液洗得更干凈，減少黃鱔的腥味。牛百葉和牛肚可用半熟制品，所以只需焯燙一下除掉一些水分即可。毛血旺底料可以在超市或者調(diào)料店買到，很方便，如果沒(méi)有可以用火鍋底料代替。
龜苓膏簡(jiǎn)介
龜苓膏主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配以生地黃、蒲公英、金銀花、菊花等藥物精制而成。龜苓膏為棕色或黑色的半流體，氣微香，味甜。龜苓膏具有清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、消除暗瘡、潤(rùn)腸通便的功效。
龜苓膏圖片
龜苓膏怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
龜苓膏的做法一
主料：龜苓膏粉20g
輔料：沸水400g、溫水適量、蜂蜜適量
1、加少量溫水將二十克龜苓膏粉調(diào)成糊狀。
2、再用燒開的沸水邊沖邊攪拌調(diào)成糊狀的龜苓膏粉，直至完全溶解。
3、到入模具冷卻，凝凍后放冰箱冷藏即可。
4、吃時(shí)可淋上蜂蜜。
龜苓膏的做法二
材料：龜苓膏粉50g，開水1L，涼白開50ml
做法
1、把龜苓膏粉倒進(jìn)碗里，加入50ml涼開水?dāng)嚢柚寥诨鶆虺珊隣?一定要攪拌均勻，不然容易結(jié)塊)
2、用濾網(wǎng)把龜苓膏糊過(guò)濾一遍，倒掉結(jié)塊，這樣做出來(lái)的龜苓膏口感比較爽滑。
3、把1L燒開的水倒進(jìn)大碗。
4、過(guò)濾好的龜苓膏糊慢慢倒進(jìn)開水里，邊倒邊攪拌使之融化均勻。
5、把龜苓膏倒進(jìn)小碗或者各種形狀的模具里，使之冷卻。
6、放進(jìn)冰箱冰上一晚，吃的時(shí)候加點(diǎn)煉奶或者蜂蜜，很不錯(cuò)。
龜苓膏怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
如在沖入沸水時(shí)調(diào)成糊仍有結(jié)塊，可適量加熱使其溶解。沖龜苓膏的水必須是100度以上的，否則龜苓膏不容易成形，如不好把握，可以將其攪勻后，放入燃?xì)饧訜嶂箝_即可。龜苓膏略帶微苦，但食后回甘;用蜂蜜、糖桂花或酸奶佐食可改善口感，冰鎮(zhèn)一下味道更好；夏天食用更適合，一定程度上能預(yù)防熱毒、暑熱、陰虛、濕滯的產(chǎn)生。
龜苓膏各食材的處理方法
取適量的龜苓膏粉放入碗里，在龜苓膏粉中徐徐調(diào)入溫水，并不停攪拌，直至調(diào)和均勻。調(diào)成糊狀的水最好是溫水，這樣口感更Q。用水調(diào)成糊狀的時(shí)候一定要保證均勻，而且沒(méi)有疙瘩。把龜苓膏粉攪拌成糊狀后，再用沸水沖開，放置一段時(shí)間后待凝成膏狀備用。如要更有嚼勁，沖調(diào)時(shí)多放些龜苓膏粉即可。膏粉與水的最佳配比大約是1∶23-25(水緊則口感更Q，水寬則口感更嫩)。水要分次加入，充分調(diào)勻。冷水煮沸比開水沖調(diào)費(fèi)時(shí)效果更好，過(guò)篩則能使膏體更細(xì)膩潤(rùn)滑。
木須肉簡(jiǎn)介
木須肉原名木樨肉,是一道常見的漢族傳統(tǒng)名菜,其菜以豬肉片為主要食材，搭配雞蛋、木耳、黃花菜等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。此菜勝在制作方便,原料隨手可得;味道清新,口味鮮美、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少咸宜。豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
木須肉圖片
木須肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
木須肉的做法一
主料：豬肉200克、雞蛋3個(gè)
輔料：生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、蔥適量、食鹽1/2茶匙、色拉油2湯匙、花椒粉1/2茶匙
1、雞蛋3個(gè)打在碗里。
2、豬肉切成薄片。
3、蔥切成條。
4、鍋內(nèi)油燒熱。
5、加入雞蛋炒勻,盛出。
6、另熱油,炒肉。
7、炒至肉變色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。
8、放入蔥絲和雞蛋,加鹽,炒勻盛出。
木須肉的做法二
主料：豬肉200克、黑木耳5克、黃瓜1根、雞蛋2個(gè)
輔料：蔥姜、料酒、醬油、蠔油、淀粉、水、鹽、五香粉、油
1、豬肉切片,放料酒、醬油、淀粉、清水抓勻。再加入適量油,抓一下。腌制20分鐘。
2、木耳泡發(fā)洗凈后撕小朵。
3、黃瓜切象眼片。
4、木耳放到開水中焯一下,撈出瀝干。
5、姜切片,蔥切末。
6、兩個(gè)雞蛋加少許清水打散,
7、鍋中放油,將雞蛋煎成塊,盛出備用。
8、鍋中放油,將豬肉炒至變色,盛出備用。
9、爆香蔥姜和五香粉。
10、依次放入木耳、黃瓜片、肉片、雞蛋翻炒。
11、淋入醬油、蠔油、鹽調(diào)味,翻炒均勻后出鍋。
木須肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、滑炒肉片的時(shí)間不要太長(zhǎng),表面變色即可(因?yàn)楹竺孢€要翻炒),過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的炒制會(huì)使肉片口感變柴。
2、木耳不易入味,所以在炒木耳時(shí)單獨(dú)加一些鹽使其增加底味。
3、注意各種配菜的下菜順序,依次放入木耳、黃瓜片、肉片、雞蛋，記得雞蛋一定要最后放，順序混亂會(huì)影響每種配菜的口感。
木須肉各食材的處理方法
1、豬肉
將豬瘦肉洗凈血水后切成長(zhǎng)5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。用調(diào)料和水淀粉腌制的同時(shí),腌肉時(shí)加入少許蛋清可以使肉口感更加嫩滑,加一點(diǎn)油可以鎖住肉的水分,使肉質(zhì)更嫩。
2、配菜
木須肉原出現(xiàn)于曲阜孔府菜單中,其配料除了雞蛋、木耳外,還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地后,由于北京一帶缺乏竹筍,玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片、金針菜等取代。干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。木耳焯一下可以縮短炒制時(shí)間。打蛋時(shí)加入少許的水?dāng)嚢杩梢允闺u蛋在炒制時(shí)更加軟嫩。黃瓜斜刀切成長(zhǎng)2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
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