辣炒蜆子什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“辣炒蜆子什么時(shí)候放調(diào)料”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
辣炒蜆子什么時(shí)候放調(diào)料
辣炒蜆子是一道魯菜,做法不是很復(fù)雜,用到的調(diào)料也不多主要就是辣椒、蔥、姜、料酒、鹽 、白糖,先把蜆子清洗干凈,然后蔥姜切絲、辣椒切段,把蜆子快速翻炒下入蔥姜、辣椒、鹽 、料酒、白糖翻炒均勻即可。調(diào)料是沒(méi)有先后順序,大家可以按照自己的習(xí)慣。
辣炒蜆子的一般做法
蜆子一般都是有一定腥味的,所以制作這類(lèi)食材大都會(huì)使用一些能去腥的原料,辣味是一種具有味覺(jué)和觸覺(jué)雙重體驗(yàn)的享受,搭配上蜆子,相信餐桌上來(lái)上一盤(pán)辣炒蜆子,一定會(huì)是極為適合佐餐佐酒的菜肴。
蜆子肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,可煮食、涼拌、爆炒、做餡等,風(fēng)味各異,卻都鮮嫩異常。蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)，并且有生精護(hù)育、軟化血管、護(hù)肝、利尿消腫等功效，我們真得好好的學(xué)習(xí)一下辣炒蜆子這道菜,這樣才能把營(yíng)養(yǎng)美味帶給我們的家人。
材料:鮮活蜆子1kg,姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量。
做法:
1、準(zhǔn)備:鮮活蜆子1kg,姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量。
2、熱鍋熱油,爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖。
3、放入蜆子大火迅速翻炒。
4、等蜆子全部張口,立即裝盤(pán)就可以了。
辣炒蜆子特別提示:
1、從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的蜆子多多少少會(huì)帶一些沙子,若直接食用會(huì)影響口感。待蜆子吐盡沙子后 ,才能烹制成餐桌上的美味佳肴。貝類(lèi)有聞到鐵味就吐泥沙的習(xí)性。將蜆子泡在水中,同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器,蜆子就會(huì)把泥沙吐出,一般2至3小時(shí)即可。還可以把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個(gè)盆子里,然后在水里加一點(diǎn)菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類(lèi)會(huì)因?yàn)槿毖醢焉眢w伸出來(lái)呼吸,這樣就達(dá)到了清洗的效果。但需要注意的是,菜油合適就可以了,不能加太多,以免蜆子窒息死掉。
2、洗凈的蛤蜊需要把水分徹底瀝干,否則帶水入鍋,影響口感。
3、油要相對(duì)寬些,充分爆出調(diào)料的香味后再下蛤蜊,這樣才會(huì)凸顯菜品的鮮香。
4、一定要用急火爆炒,蛤蜊肉的口感才會(huì)鮮嫩。
5、爆炒的過(guò)程中無(wú)需加蓋鍋蓋,以免蛤蜊肉變老。
6、蛤蜊全部開(kāi)口后,無(wú)需等湯汁收盡,那樣蛤蜊肉就會(huì)逐漸干癟變老,裹滿(mǎn)汁水的蛤蜊才是最鮮美肥嫩的。
6、口味重的可以少加點(diǎn)鹽,口味輕的其實(shí)只放點(diǎn)生抽和少量糖提提味足矣。
7、不喜歡花椒和辣椒的,只用蔥姜爆鍋味道也很棒。
辣炒蜆子的由來(lái)
清李調(diào)元 《南越筆記·白蜆》:“ 粵人謠云:‘南風(fēng)起,落蜆子,生於霧,成於水,北風(fēng)瘦,南風(fēng)肥,厚至丈,取不稀?！庇纱丝梢?jiàn)，古代就有吃蜆子的習(xí)慣。
到了現(xiàn)代潮汕人食蜆,可謂到了極致,或炒或湯或煎或腌,五花八門(mén),各有特色,令人嘆為觀(guān)止。脫殼的蜆肉或拌以蔥絲炒之,或加入茨粉煎成蜆烙,皆成佳肴。人們口味不斷的變化,單純的 炒蜆子太清淡,就放入些辣椒就變成現(xiàn)在的辣炒蜆子了,味道鮮辣可口,很受歡迎的一道美食。其實(shí)辣炒蜆子目前還沒(méi)有查到其由來(lái)和相關(guān)的故事,不過(guò)在沿海地區(qū)吃蜆子到時(shí)很常見(jiàn)的, 在古代就有這樣的習(xí)俗了,口味只是現(xiàn)在人們不斷的嘗試出來(lái)的,由此可以看出勞動(dòng)人民的智慧。
擴(kuò)展閱讀
辣炒梭子蟹什么時(shí)候放調(diào)料
1、將梭子蟹大卸八塊。這個(gè)步驟拿回家不好處理,買(mǎi)的時(shí)候可以讓菜場(chǎng)的商販大叔幫忙切好,回家洗干凈就可以了。
2、準(zhǔn)備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生姜。這些材料事先準(zhǔn)備好不至于做的時(shí)候手忙腳亂。
3、鍋中加適量的植物油燒熱。
4、下入大蒜和姜片,在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時(shí)加入少許花椒。
5、下入蟹塊翻炒均勻,炒至顏色漸漸變紅。
6、加適量的鹽,翻炒均勻。
7、依次加入調(diào)料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青紅辣椒翻炒均勻。
9、小煮一會(huì)兒使它更入味。待湯收汁,撒上蔥花或大蒜、香菜,加少雞精,就可以出鍋了。
10、最后上個(gè)成品圖吧,小編攝影方面有待加強(qiáng),沒(méi)有拍出它一半的美味。味道真的很贊哦!
辣炒梭子蟹的一般做法
辣炒梭子蟹做法一
1、梭子蟹用刷子洗凈。
2、開(kāi)蓋去除鰓和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹鉗拍幾下,分段。
3、分割好的蟹放在干凈的空盆里。
4、準(zhǔn)備花雕酒。
5、加入花雕酒腌10分鐘。
6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干,不容易糊),大蔥切末。
7、取一空碗,加入豆豉,蒜末,姜末,花椒,辣油,香油,橄欖油。
8、油料腌20分鐘。
9、分割好的蟹塊,撒入生粉拌勻。
10、加入比平時(shí)炒菜多一倍的油。
11、油熱下螃蟹炸透,盛出。
12、留底油下入干辣椒,蔥花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。
13、再把炸好的蟹倒入鍋內(nèi)翻炒均勻。
辣炒梭子蟹做法二
一只蟹可以分一半,或者四份。拿回家洗刷下蟹殼。蘸點(diǎn)生粉,防止水份流失。
姜切絲,小米椒或者干辣椒,蔥白和蒜切小塊,蔥綠切段(稍后備用)。熱油,小火,倒入蔥姜蒜辣椒,炒出香味。倒入蟹,轉(zhuǎn)大火快速翻炒,加入少許料酒,適量醬油,和白糖。炒到蟹變色。加入由生粉勾兌的水。蓋上鍋蓋,等兩分鐘左右。掀蓋,加入蔥段。然后出鍋即可。
辣炒梭子蟹做法三
1、處理蟹 把蟹肚 肺去掉 一分為二 切口位置粘好生粉 大腿位置用刀拍裂。
2、熱鍋下油 將生姜 蒜 陳皮 花椒 辣椒粉 鹽 炒香 。
3、把處理好的蟹放進(jìn)去炒 。直到蟹變紅。加黃酒煮個(gè)七八分鐘直到鍋里差不多收汁。加胡椒粉 雞精 蔥段 攪勻后起鍋。完成!!
辣炒梭子蟹的由來(lái)
三疣梭子蟹,學(xué)名portunus trituberculatus,梭子蟹科portunidae、梭子蟹屬。俗名梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲(chóng)、水蟹、門(mén)蟹、小門(mén)子、蝎子、蓋魚(yú)、三點(diǎn)蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀,英文名Swimming crab。分布于中國(guó)遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域。一般從南到北,3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季,渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。三疣梭子蟹是中國(guó)重要的出口暢銷(xiāo)品之一,主要輸往日本,香港、澳門(mén)等國(guó)家和地區(qū)。
辣雞爪子什么時(shí)候放調(diào)料
辣雞爪子是很多人的下酒菜,特別是在夏季,下班后邀三五好友,做一份辣雞爪子,就能喝起來(lái)了。辣雞爪子在制作的時(shí)候備好料,雞爪煮好,然后鍋里加少許底油,放入蒜末爆香,然后加入雞爪進(jìn)入,煸炒,然后放辣醬,炒勻后放入番茄醬生抽,倒適量的水,一定要沒(méi)過(guò)雞爪,放入少量的糖,大火煮開(kāi),小火慢燉,喜歡辣的也可以放一點(diǎn)辣椒粉,最后慢慢收汁,撒上芝麻,開(kāi)吃。
其實(shí)放調(diào)料也沒(méi)有什么特別的順序，小編覺(jué)得可以按照菜譜的順序放就好，但是一定要掌握好量，這樣才能做出可口的美味。
辣雞爪子的一般做法
辣雞爪的一半做法就是先把雞爪處理好,記住雞爪的指甲一定要減掉,要不影響口感,然后放在鍋里煮一下,再煮的時(shí)候不宜過(guò)長(zhǎng),要不然影響口感,煮好雞爪之后,就可以另起鍋,放入蔥姜蒜爆香,然后倒入雞爪放好調(diào)料即可,辣椒醬本身就是有咸味的了,如果喜歡稍微咸一點(diǎn)的可以放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,不過(guò)一定要適量,白水煮雞爪的時(shí)候一定要看著撇去浮沫,中間的時(shí)候可以少放一點(diǎn)料酒。下面我們就來(lái)看看詳細(xì)的烹飪方法。
辣雞爪子做法一
材料:鳳爪500克,蔥半根,姜3片,大料兩顆,干辣椒一小把,麻椒50克(花椒也可),小茴香10幾粒,香葉3片,生抽45ml,老抽30ml,鹽5克,糖5克,西洋參10片,仔然粉5克,十三香,小麻油,黑胡椒粉,桂皮。
做法
1、將雞爪洗凈,剪去指甲,準(zhǔn)備備用
2、鍋中倒入清水(能沒(méi)過(guò)雞爪)大火煮開(kāi)后放入雞爪煮開(kāi),然后撇去浮沫,繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分。
3、鍋中倒入油,大火加熱,待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后,倒入清水能沒(méi)過(guò)雞爪。
4、然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮,煮開(kāi)鍋后放入焯好的雞爪等載開(kāi)鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘。
5、煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干,將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。
辣雞爪子做法二
材料:新鮮雞爪,土豆,大蔥,姜,大蒜,年糕,食用油,麻辣調(diào)料。
做法
1、土豆刨皮,切塊.年糕切片。
2、大蒜剝皮,大蔥洗凈斜切片,香菜洗凈,姜洗凈切片。
3、雞爪剪去爪尖,一剁三。
4、雞爪水汆過(guò),去血水,撈出用清水沖洗干凈。
5、蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6、再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。
7、把雞爪和土豆一并倒入,翻炒三分鐘。
8、加入適量的開(kāi)水,大火開(kāi)煮。
9、大火煮開(kāi),小火蒙煮十五分鐘,然后加入年糕再煮兩分鐘。
10、最后,放入香菜即可。
辣雞爪子做法三
原料:雞爪、洋蔥。
調(diào)料:花生油、八角、花椒、干紅辣椒、姜、大蒜、料酒、醬油、香醋、白糖。
制作方法:
1、雞爪減去指甲、收拾干凈;姜蒜切成片;干紅辣椒切成段;準(zhǔn)備好八角、花椒。
2、洋蔥切成絲。
3、炒鍋熱油,先放入花椒和八角炒出香味,然后放入雞爪翻炒。
4、炒至雞爪變色時(shí),放入洋蔥絲、姜片、蒜片和干紅辣椒段,翻炒均勻。
5、相繼倒入料酒、少許的香醋、醬油、白糖。
6、把炒鍋里的所有材料倒入砂鍋內(nèi),倒入熱水,大火燒開(kāi),加入鹽調(diào)味。
7、小火慢燉30——40分鐘左右,雞爪皮開(kāi)肉綻就可以了。
燉好的雞爪冷吃、熱吃都不錯(cuò)哈,吃完雞爪之后的雞爪湯用來(lái)下個(gè)面條、燉個(gè)菜啥的都不錯(cuò)哈!
辣雞爪子的由來(lái)
民間有龍鳳呈祥的說(shuō)法,但真正的龍和鳳只具象征意義,而無(wú)實(shí)際事物參考,于是在現(xiàn)實(shí)生活中,蛇和雞被寓意為小龍和小鳳。因此把雞爪稱(chēng)做鳳爪,除了好聽(tīng)之外,還討了吉利。
在美食家的菜譜上把雞爪稱(chēng)做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質(zhì),多吃不但能軟化血管,同時(shí)具有美容功效。經(jīng)過(guò)多種方法制作出來(lái)的菜肴風(fēng)味各異,深受歡迎,就這樣也應(yīng)運(yùn)而生了很多與雞爪有關(guān)的美食,如這道辣雞爪子,也正是取自吉祥的意思。
香辣帶魚(yú)什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好食材。
2、把蔥,姜,蒜,辣椒。洗凈切碎待用。
3、帶魚(yú)去頭去肚,洗凈切段,拍上淀粉。
4、鍋里油7分熱,放入帶魚(yú)。
5、兩面炸成金黃。
6、撈出控油。
7、鍋里油熱,放入蔥,姜,蒜,辣椒炒香。
8、放下炸好的帶魚(yú)。
9、加糖,料酒。
10、加老抽,適量水,大火煮開(kāi),中火煮8分鐘左右。
11、加鹽煮1分鐘,撒些蔥花即可。
香辣帶魚(yú)的一般做法
香辣帶魚(yú)做法一
1、將帶魚(yú)切成菱形塊,洗凈,瀝水:
2、帶魚(yú)瀝干水分后,撒上干淀粉,拌均勻;
3、鍋內(nèi)放油,燒至八成熱,逐塊下入帶魚(yú),炸至金黃色,撈出瀝油;
4、將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內(nèi);
5、再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉,用筷子將其拌勻;
6、將炸好的帶魚(yú)放在鍋內(nèi),置于火上;
7、再快速將兌好的汁烹在帶魚(yú)中,等汁收干,淋上香油裝盤(pán)即可。
香辣帶魚(yú)做法二
1、帶魚(yú)洗凈、去掉內(nèi)臟剁成段。
2、加入鹽和白酒、胡椒粉,腌制一會(huì)兒。
3、在一個(gè)盆里磕入雞蛋,打散,倒入1碗清水。
4、加入面粉。
5、調(diào)成稀稠合適的面糊。
6、帶魚(yú)瀝干水分,放入面糊中,蘸滿(mǎn)面糊。
7、鍋中放油,油六成熱時(shí),將帶魚(yú)放入。
8、炸至金黃撈出瀝干。
9、鍋中放少許油,油熱后,將郫縣豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
10、放入切絲的蔥姜蒜。
11、放入適量開(kāi)水,倒入少許生抽,加入糖,放入八角和花椒。
12、將炸過(guò)的帶魚(yú)放入。
13、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至湯汁收干,即可出鍋。
香辣帶魚(yú)做法三
1、帶魚(yú)去頭去內(nèi)臟沖洗干凈。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角 。
3、把帶魚(yú)剪成段,加入鹽 白酒 花椒腌制30分鐘。
4、鍋中注入油將腌制好的帶魚(yú)煎炸至金黃。
5、自動(dòng)鍋 注入油 加入蔥姜蒜 八角 墊底。
6、將炸好的魚(yú)段碼放在蔥姜蒜上面。
香辣帶魚(yú)的由來(lái)
帶魚(yú)屬于脊索動(dòng)物門(mén)下脊椎動(dòng)物亞門(mén)中的硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科。又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等,性?xún)疵汀Ｇ鄭u、日照黃海沿岸城市稱(chēng)鱽魚(yú)。帶魚(yú)的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細(xì)小的斑點(diǎn),尾巴呈黑色,帶魚(yú)頭尖口大,至尾部逐 漸變細(xì),身高為頭長(zhǎng)的2倍,全長(zhǎng)1米左右。性?xún)疵?主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱(chēng)為中國(guó)的四大海產(chǎn)。
糖醋辣排骨什么時(shí)候放調(diào)料
1、排骨斬小塊,用清水浸泡1小時(shí),洗去血污。
2、加入鹽,糖,生抽,料酒腌制1小時(shí)。
3、生粉入盆,與排骨和勻,掛成薄薄的糊。
4、入油鍋炸至金黃成熟后,撈出瀝干油。
5、炸完排骨后把油倒出,用僅剩的那一點(diǎn)潤(rùn)鍋油把紅椒與香芹,蔥段炒至斷生后盛出。
6、鍋燒熱,放油,加入糖醋辣醬1袋
7、把排骨放入炒勻。
8、臨出鍋時(shí),把之前炒好的香芹,紅椒,蔥段加入,炒勻即可出鍋。
糖醋辣排骨的一般做法
糖醋辣排骨做法一
1、準(zhǔn)備需要的食材。
2、姜切絲,蔥切小塊,取5個(gè)辣椒切小段。
3、排骨洗凈瀝干水份,放上蔥,一半的姜絲,辣椒。
4、排骨用生抽,米酒,黑胡椒,五香粉和鹽拌勻腌制1小時(shí)以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的紅辣椒洗凈去蒂備用。
7、腌好的排骨放入蒸鍋,大火蒸40分鐘。
8、蒸好的排骨用紙巾吸干表面的水份。
9、鍋里放油燒熱,放入排骨炸制1分鐘。
10、炸好的排骨撈出控油。
11、鍋中留底油,放入花椒,辣椒和姜絲炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和雞精翻炒均勻,出鍋。
糖醋辣排骨做法二
1、將肋排切成4cm長(zhǎng)的小塊,放入大碗中,調(diào)入料酒,1湯匙生抽攪勻后,蓋上蓋子,或保鮮膜,腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
2、平底不粘鍋中倒入油(比平時(shí)炒菜多一倍),大火加熱,待油7成熱時(shí)改成中火,倒入排骨塊,用筷子邊翻動(dòng)邊煎。煎至排骨變熟,顏色為淺棕色后,將排骨撈出。
3、鍋中再倒入少許油,大火加熱后,把姜片和蔥段放入煸出香味后,放入排骨,調(diào)入剩余的2湯匙生抽,老抽,加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻,蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
4、30分鐘后,鍋中的湯汁漸少,此時(shí)嘗嘗咸淡,如果不夠咸,就加入鹽攪勻。然后,改成大火收湯,待湯汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。裝盤(pán)后,撒一些熟的白芝麻裝飾。
糖醋辣排骨做法三
1、豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段(可讓肉檔人員完成),放沸水中汆去血水。
2、汆過(guò)排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。
3、排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)。
4、蒸好的排骨揀出待用,肉湯取出姜蔥待用。
5,鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火,時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬)。
6、鍋中留底油,將冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉湯(火要小,糖不要熬糊了,加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽,放入排骨燒幾分鐘7,待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋,撒上芝麻即可。
糖醋辣排骨的由來(lái)
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的特色傳統(tǒng)名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤(rùn)。滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜,用的是炸收的烹飪方法,屬于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋潤(rùn),甜酸醇厚,是一款極好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。頗受中國(guó)人民喜愛(ài)。
香辣牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛肉切大塊。
2、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
3、牛肉塊涼水下鍋,大火燒開(kāi)后再煮3-5分鐘。
4、從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出,控凈水待用。
5、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6、炒至洋蔥丁變軟,放入郫縣豆瓣,小火煸炒出紅油。
7、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻,倒入適量的生抽與老抽。
8、放入一小勺白糖,加入適量清水,再將料包放入。
9、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋,大火燒開(kāi)后再煮15分鐘。
10、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的一般做法
香辣牛肉做法一
1、熟牛肉切片放入大碗中。
2、自制油炸辣醬、味極鮮醬油、香醋、麻油、雞精調(diào)成料汁。
3、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎。
4、把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎到入碗中調(diào)勻即可。
香辣牛肉做法二
1、牛肉切條,汆水,撈出。
2、將黃豆醬、老抽、白砂糖、蠔油、老干媽醬、小米辣子末攪拌均勻待用。
3、開(kāi)火熱鍋后倒入少許油,放入蔥姜蒜煸炒炒香后倒入調(diào)好醬料繼續(xù)煸炒,再倒入汆好的牛肉條繼續(xù)煸炒,煸炒一分鐘后倒入開(kāi)水漫至與牛肉齊平,開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘,肉爛汁少關(guān)火裝盤(pán)。
香辣牛肉做法三
1、將牛肋條肉準(zhǔn)備好放在盤(pán)子里。
2、將配料(蔥、蒜、洋蔥、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香葉、草果、八角)放在盤(pán)子里備用。
3、將所有的調(diào)料(白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽)放在一起。
4、牛肉切大塊。
5、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
6、牛肉塊涼水下鍋。
7、大火燒開(kāi)后再煮3-5分鐘,從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出。
8、控凈水待用。
9、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10、炒至洋蔥丁變軟。
11、放入郫縣豆瓣。
12、小火煸炒出紅油。
13、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻。
14、倒入適量的生抽。
15、倒入適量的老抽。
16、放入一小勺白糖。
17、加入適量清水。
18、再將料包放入。
19、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋。
20、大火燒開(kāi)后再煮15分鐘。
21、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的由來(lái)
牛肉是中國(guó)人的肉類(lèi)食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛(ài),享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
香辣豬蹄什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬蹄洗干凈,去掉上面未盡的豬毛,在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?
2、炒鍋中燒熱油,倒入調(diào)料一組,炒出香味;
3、倒入豬蹄翻炒,加入生抽、老抽和冰糖;
4、翻炒至豬蹄均勻上色;
5、添加開(kāi)水蓋過(guò)豬蹄,大火燒至水開(kāi)關(guān)火;
6、將調(diào)料二組裝入調(diào)料包中,放入電壓鍋,此時(shí)將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋,選擇“豬蹄”檔;香辣豬蹄
7、電壓鍋煮好后,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開(kāi)火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收干后起鍋即可。
8、備注:如無(wú)高壓鍋或者電壓鍋,可用鐵鍋慢燉,味道更好,不過(guò)需要的時(shí)間長(zhǎng)一些。
香辣豬蹄的一般做法
香辣豬蹄做法一
1、將豬蹄清洗干凈剁小塊備用。
2、鍋內(nèi)做水,放入豬蹄焯水備用。
3、鍋內(nèi)下油燒熱,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的豬蹄。
4、將豬蹄炒色均勻,出香味后加水沒(méi)過(guò)豬蹄,加入香葉,大火燒開(kāi)后小火燉一個(gè)小時(shí),出鍋前五分鐘加入大蒜,出鍋前加入鹽,雞精即可。
香辣豬蹄做法二
1、豬蹄洗干凈,去掉上面未盡的豬毛,在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?
2、蔥切段兒,姜切片;
3、炒鍋中燒熱油,倒入調(diào)料一組,炒出香味;
4、鍋中倒入少許油,放入冰糖,小火燒至冰糖顏色變黃、起小泡后立刻倒入豬蹄翻炒,使其都均勻上色,再放入辣醬、老抽、料酒、生抽和鹽炒勻;
5、倒入沒(méi)過(guò)材料的溫水;
6、放入電壓鍋,此時(shí)將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋;
7、電壓鍋煮好后,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開(kāi)火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收干后起鍋即可。
香辣豬蹄做法三
1、豬蹄清洗干凈,去除殘余的豬毛。
2、用刀把豬蹄從中間劈開(kāi)。
3、把豬蹄剁成需要的小塊
4、鍋內(nèi)加涼水,放豬蹄
5、水沸騰后關(guān)火,撈起
6、用熱水沖去浮沫,控干水
7、鍋內(nèi)倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9、放控干水分的豬蹄。
10、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火,翻炒,直到皮成金黃色 。
11、倒入水,以沒(méi)過(guò)豬蹄為宜,放香葉、桂皮,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。
12、待豬蹄軟爛后,開(kāi)蓋,轉(zhuǎn)大火收汁,直到湯汁粘稠即可。
香辣豬蹄的由來(lái)
據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋為了刁難江南第一富商沈萬(wàn)山,提出要吃這個(gè)豬蹄。但當(dāng)?shù)丶庸こ鰜?lái)的豬蹄是非常硬的,只有用刀把它切開(kāi)才可食用,而在皇帝面前是不能動(dòng)刀和利器的。沈萬(wàn)山想出一個(gè)辦法,把做好的豬蹄拿回家,用小火把它燜得一直到肉非常酥軟,只要輕輕一碰,就可以把它分開(kāi)。因?yàn)樯蛉f(wàn)山的錢(qián)比皇帝朱元璋的錢(qián)多得多,朱元璋有心想加害沈萬(wàn)山朱元璋叫沈萬(wàn)山請(qǐng)皇帝皇后吃飯。朱元璋突然指著豬蹄對(duì)他說(shuō):“這是什么菜?如果沈萬(wàn)山回答是“豬蹄”的話(huà),“豬”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的腳嗎?必然冒犯了皇帝,皇帝定他個(gè)死罪也不是不可能的!這時(shí),沈萬(wàn)山趕緊改口說(shuō):“這是‘萬(wàn)山蹄’,請(qǐng)皇上品嘗。這樣,沈萬(wàn)山化解了這一道生死攸關(guān)的考題,讓朱元璋加害不成。而那道菜:紅燒豬蹄因此改名為“萬(wàn)山豬蹄”
辣炒魷魚(yú)什么時(shí)候放調(diào)料
魷魚(yú),也稱(chēng)“柔魚(yú)”,在臺(tái)灣也稱(chēng)為“槍烏賊”,可供鮮食或干制。魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是海洋賜予人類(lèi)的天然水產(chǎn)蛋白質(zhì)。魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含人體必需的多種氨基酸,且必需氨基酸組成接近全蛋白。
需要調(diào)料有料酒,五香粉,味精,白糖,鹽,醬油,香油,紅辣椒,花椒,生姜。豌豆加開(kāi)水,瀝干水分;干紅辣椒,姜切絲。熱油,豌豆倒入鍋內(nèi)炒直香氣。再炒干辣椒和生姜。放入魷魚(yú),加料酒,面粉,鹽,糖,醬油,五香一起炒。最后加入豌豆一起炒。
辣炒魷魚(yú)的一般做法
做法一、 青紅椒切成三角塊,洋蔥切條。魷魚(yú)處理時(shí)不要從肚子剪開(kāi),由頭部揪出內(nèi)膛,處理好的魷魚(yú)切成圈。鍋中坐水,燒開(kāi),魷魚(yú)焯水,變色打彎即撈出。鍋中放炒菜量油,放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。將洋蔥倒入翻炒幾下。倒入魷魚(yú)快速翻炒與料混均勻,加入料酒,老抽,白糖,雞精炒勻。加入彩椒繼續(xù)快速翻炒。出鍋前灑入孜然粒即可。
做法
辣炒魷魚(yú)的由來(lái)
傳說(shuō)中，明國(guó)時(shí)期有一位小姐，非常不喜歡吃魷魚(yú)。因?yàn)樗訔夢(mèng)滛~(yú)太腥，后來(lái)有一次美食比賽，比賽的材料正好是魷魚(yú)。有一位廚師急中生智，在炒魷魚(yú)的同時(shí)狠狠的放了一把辣椒。沒(méi)想到，這股辣味把腥味遮掉，卻把魷魚(yú)的香味提了起來(lái)。最后，這道辣炒魷魚(yú)更是贏得了這位小姐的青睞。
從此以后，這道辣炒魷魚(yú)便成為了家喻戶(hù)曉的一道菜肴。
胡辣湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、和面一塊,醒發(fā)30分鐘。
2、醒好后,加水開(kāi)始揉面。
3、揉啊揉,抓啊抓,待水至牛奶色,將水放好備用。
4、將成面筋狀的面團(tuán)撈出,上鍋大火蒸10分鐘。
5、蒸好后,取適量切成小塊備用。
6、架鍋,放入花生米、海帶煮大火煮10分鐘。
7、倒入面筋,再煮至大開(kāi)。
8、倒入剛才洗面的水,加適量鹽。
9、煮開(kāi)后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。
胡辣湯的一般做法
胡辣湯做法一
1、海帶洗凈后熱水煮過(guò)曬干,每次用的時(shí)候用冷水泡發(fā)就可以烹調(diào)了,很方便。
2、切成細(xì)絲。
3、薄千張切成一掌寬度的長(zhǎng)方形。
4、折疊后切絲,寬度如手指頭拿的那根。
5、豆腐切四方小塊。
6、滾水鍋中放入千張絲和海帶絲攪勻。
7、下入豆腐攪勻。
8、下入花生攪勻。
9、胡椒粉放入碗中用熱水調(diào)開(kāi),加入鍋中,攪勻。
10、下入水淀粉攪勻,加入醋,鹽,雞粉,香油,盛出備用。
11、熟芝麻放入舂子,舂碎。
12、加入辣椒面。
13、倒入燒熱的油,加入鹽和香油攪拌均勻。
14、把辣子加在湯上即可。
胡辣湯做法二
1、菜洗凈切絲(干香菇,紅薯粉要提前泡發(fā))。
2、淀粉加水調(diào)成水淀粉。
3、鍋中放豬油,放香菇和海帶翻炒一分鐘。
4、加一小碗水并調(diào)入鹽和麻辣鮮(加高湯更鮮哦)。
5、放生抽和辣椒。
6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟。
7、倒入水淀粉(邊倒邊攪動(dòng),要慢慢的倒)。
胡辣湯做法三
制作食材:熟雞血(或鴨血)200克,香菜50克,水發(fā)木耳100克,鹽3克,醬油3克,胡椒面10克,味精3克,姜末3克,香油15克,淀粉20克。
1、把熟雞血切成絲。把香菜洗凈,切成末。把木耳洗凈,切成絲。
2、坐勺,放湯,加鹽、醬油、胡椒面、姜末燒開(kāi),撇凈浮抹,找好口味,放入熟雞血絲、木耳絲、點(diǎn)味精,用水淀粉勾芡,淋香油,撒上香菜末,出勺即可。
胡辣湯的由來(lái)
明朝嘉靖年間,嚴(yán)閣老于一道士手中得一付益壽延年的制湯秘方,獻(xiàn)于朝廷。皇帝服用此湯后,精神煥發(fā),龍顏大悅,遂賜名“御湯”。明朝覆滅之時(shí),御廚趙杞攜此方逃至中原名鎮(zhèn)——逍遙鎮(zhèn),傳授于胡氏,遂成為胡氏代代相傳之秘寶。因?yàn)榇藴憷遍_(kāi)胃,并是胡氏經(jīng)營(yíng),后來(lái)慢慢被當(dāng)?shù)匕傩諅鞣Q(chēng)為“胡辣湯”。直至今日,“胡辣湯”第十八代傳人胡老先生采用祖?zhèn)髅胤?研制開(kāi)發(fā)了“京遙”牌第一代胡辣湯料,第二代全味粉料。
香辣豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、先把豆腐切成片狀。
2、不粘鍋放一點(diǎn)油,放入豆腐。
3、一面上色翻過(guò)來(lái)再煎另一面。
4、煎好的豆腐,盛出來(lái)備用。
5、蔥、姜切碎,辣椒洗凈。
6、鍋里底油,放入蔥、姜、辣椒煸炒。
7、放入料酒、醬油和少許水。
8、放入豆腐、鹽、白糖。
9、燒到湯汁濃稠,放入味精調(diào)味即可。
10、出鍋裝盤(pán),就可以吃了。
香辣豆腐的一般做法
香辣豆腐做法一
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豆腐切塊開(kāi)水焯燙一下。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入香辣醬炒香。
5、然后加入豆腐。
6、加少許清水,鹽。
7、再加入醬油。
8、中小火燒至5分鐘。
9、加少許雞精淋入水淀粉。
10、撒上蔥花關(guān)火。
香辣豆腐做法二
1、水豆腐二塊。
2、切成小塊備用。
3、準(zhǔn)備小料(指天椒,小蔥花,蒜茸)。
4、熱鍋熱油,中火,把豆腐放入稍稍煎一下。
5、此時(shí)放入適量的鹽與糖,使之更進(jìn)味。
6、當(dāng)鍋內(nèi)的豆腐稍稍有點(diǎn)煎的發(fā)黃時(shí),把蒜茸放入。
7、指天椒也可放入。
8、放入適量的生抽,老抽,蠔油。
9、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁收的差不多的時(shí)候,放入小蔥花,即可裝盤(pán)開(kāi)吃啦。
香辣豆腐做法三
1、準(zhǔn)備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)。
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3、鍋中加入底油,油熱后放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然后加入蒜末,干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。
4、鍋中加入高湯或者熱水。
5、將豆腐放入鍋中,輕輕晃動(dòng)鍋。
6、豆腐快熟時(shí),將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒。
7、快出鍋時(shí),先放入少許雞精,然后加入水淀粉,輕輕翻動(dòng),關(guān)火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開(kāi)動(dòng)了。
香辣豆腐的由來(lái)
被譽(yù)為“國(guó)菜”的豆腐的起源,《天祿識(shí)余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱(chēng)“犁祁”。宋代大詩(shī)人陸游在《山庖》中有詩(shī)句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩(shī)句:“煮豆為乳脂為酥。”淮南王劉安系漢高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問(wèn)政事,信道教,好修煉,企求長(zhǎng)生不老,召來(lái)一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專(zhuān)利權(quán)掛到他的身上去了。后來(lái)“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩(shī)一首,詩(shī)中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來(lái)南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍。”結(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩(shī)句倒傳下來(lái)了。
香辣肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬瘦肉200克。
2、蒜苗3根、干辣椒7個(gè)、花椒1小把、姜蒜適量。
3、所需調(diào)料。
4、豬肉切絲。
5、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。
6、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁。
7、鍋內(nèi)入適量油,油溫稍高時(shí)入肉絲中小火翻炒。
8、這時(shí)會(huì)出來(lái)一些水,可把水倒出來(lái)繼續(xù)炒至水干,盛出備用。
9、另起一鍋重新入油,小火入干辣椒和花椒炒香。
10、加入豆瓣醬。
11、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油。
12、放入肉絲。
13、繼續(xù)放入之前調(diào)好的味汁,改中火煸炒至肉絲均勻上色,每根看起來(lái)都很有光澤。
14、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟,出鍋前點(diǎn)上香油即可。
香辣肉絲的一般做法
香辣肉絲做法一
1、香菜去葉留香菜梗、切小段,瘦肉切絲,干辣椒切絲。
2、肉絲加適量料酒、生粉和1/2茶匙鹽。
3、用手抓勻,鍋內(nèi)倒入植物油燒熱。
4、下入肉絲滑炒至7成熟,肉絲盛出備用。
5、鍋內(nèi)炒肉絲剩的底油接著放入干辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出,辣椒微微變色,立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。
6、加1/2茶匙鹽調(diào)味,立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。
香辣肉絲做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬外脊肉切成細(xì)絲。
3、加入料酒,淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蛋清抓勻腌制十分鐘左右。
4、紅椒切成絲,香菜根葉后切成寸段。
5、鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香。
6、加入肉絲。
7、快速劃炒至肉絲變白熟。
8、加入香菜段,快速翻勻。
9、加入紅椒段快速翻勻
10、加入適量醬油。
11、加入適量鹽,炒勻后出鍋即可。
香辣肉絲做法三
1、里脊切絲(用料酒、生抽、糖、胡椒入下味),香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量。
2、熱鍋溫油爆香姜絲,滑炒里脊絲到散,肉變白。
3、加入辣椒絲,蒜末大火翻炒3分鐘。
4、加入香菜段,蔥段翻炒1分鐘,淋麻油、鹽、胡椒調(diào)味,迅速出鍋。
香辣肉絲的由來(lái)
香辣肉絲是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。香辣肉絲由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒制成。
煎餅馃子什么時(shí)候放調(diào)料
1、面粉加適量水調(diào)成糊狀(可加少許植物油,面餅更軟)。
2、平底鍋燒熱加少量油,倒入面糊,晃動(dòng)鍋?zhàn)邮姑婧鶆蚍植肌?/p>
3、待面糊凝結(jié)打入一個(gè)雞蛋,用勺子底部壓碎蛋黃以打圈的方式使蛋液均勻分布在面餅上,撒上蔥花。
4、用鏟子協(xié)助面餅翻面(蛋液不需要全部凝結(jié))。
5、翻面后再加熱數(shù)秒鐘,關(guān)火,涂上甜面醬。
6、放油條,將面餅卷起來(lái)即可。
煎餅馃子的一般做法
煎餅馃子做法一
1、生菜洗凈、蔥切成蔥花、火腿西紅柿切片待用。
2、鍋中倒入油燒熱后煎雞蛋,煎熟入盤(pán)備用。
3、鍋中還有油的話(huà)把火腿片也煎一下,如果喜歡生吃的可以不煎,煎好入盤(pán)備用。
4、面粉中打入一個(gè)雞蛋,用手動(dòng)打蛋器打散和面粉拌一下。
5、加入水?dāng)噭?水先加一半打勻后再加一半,打至面粉無(wú)顆粒。
6、調(diào)入鹽、雞精、生抽,加入蔥花拌勻。
7、平底鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,用無(wú)水的鍋鏟把油在鍋中抹平,大火燒熱,大概2分鐘,燒熱后關(guān)火,然后舀一大勺面糊至鍋中間,然后手拿著平底鍋來(lái)使面糊攤平。
8、面餅顏色變成淺黃色,刷一層甜面醬。
9、擺入一片生菜,放上西紅柿、煎蛋和火腿,放的時(shí)候朝上放一點(diǎn),下面留一點(diǎn)空。
10、兩邊用手輕輕提起包好,口上可用筷子蘸一點(diǎn)點(diǎn)面糊來(lái)粘一下。
煎餅馃子做法二
1、普通面粉60g,綠豆面60g,黃豆面30g,清水350g,鹽少許。
2、雞蛋,果子,蔥花,芝麻,甜面醬,腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3、材料A混合。
4、攪拌均勻,成為略稠的糊,放置半個(gè)小時(shí)(下樓買(mǎi)果子嘍~)。
5、舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片,成型后打一個(gè)雞蛋,打散攤勻。
6、撒上蔥花,翻面加熱一會(huì)兒,至出香味。
7、一張煎餅做好啦。
8、翻面抹上醬,撒芝麻。
9、把果子放中間卷起來(lái)(我做的煎餅小,可果子長(zhǎng),所以就用了半根果子)。
煎餅馃子做法三
1、將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。
2、慢慢加入清水,邊攪拌成無(wú)顆粒狀的面糊。
3、準(zhǔn)備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4、平底鍋涂一層薄薄的油,將面糊倒入。
5、晃動(dòng)平底鍋,使面糊鋪滿(mǎn)整個(gè)鍋底。
6、餅皮成形后,打入一個(gè)雞蛋。
7、用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿(mǎn)整個(gè)餅皮。
8、雞蛋凝固后,翻面。
9、涂上甜辣醬。
10、撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11、放入油條半根。
12、卷起出鍋。
煎餅馃子的由來(lái)
煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬(可選),腐乳(可選)作為佐料,口感咸香,如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面,黑豆面等等多種選擇。但是,天津人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的,雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無(wú)實(shí),早已與正宗相去甚遠(yuǎn)。
香辣鱔段什么時(shí)候放調(diào)料
1、青椒洗凈切好,干辣椒、姜片、蒜頭洗凈備用;
2、鱔魚(yú)殺洗干凈,切段備用;
3、起鍋熱油,煸香料頭;
4、倒入切好的鱔魚(yú)段中火翻炒;
5、鱔魚(yú)炒至快斷生時(shí)加入青辣椒一同翻炒;
6、調(diào)入鹽、雞精、料酒再炒片刻,待快收汁時(shí)即可出鍋食用。
香辣鱔段的一般做法
香辣鱔段做法一
1、將鱔魚(yú)去內(nèi)臟洗凈瀝干。
2、將瀝干的鱔魚(yú)切成寸長(zhǎng)的段待用。
3、調(diào)料準(zhǔn)備好。
4、鍋中倒少許油,油熱下姜片煸炒片刻,倒入鱔段翻炒,加少許鹽,至不粘鍋即可撈出備用。
5、鍋中放油,油熱將蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣醬、大蔥等入鍋。
6、將調(diào)料翻炒出香味。
7、倒入煸炒過(guò)的鱔段翻炒,噴料酒,加醬油、糖炒勻。
8、加適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)材料,蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)。
9、約10分鐘后,鱔魚(yú)軟爛,加少許雞精,略收干水,即可裝盆上桌。
香辣鱔段做法二
1、黃鱔魚(yú)去頭去尾,清理掉內(nèi)臟(這一步讓魚(yú)販給弄),洗凈切成段,小米辣洗凈切碎,生姜去皮洗凈切碎,大蒜去皮切碎,大蔥去掉老皮洗凈切碎;
2、小碗中放入味極鮮醬油2勺,香醋1勺,蠔油1勺,少許白糖,攪勻成碗汁備用;
3、炒鍋中放少許油,燒熱后放入鱔魚(yú)段煸炒出水分,盛出備用;
4、另起一鍋,放入適量油,下入姜末蔥末小米辣炒香;
5、放入鱔魚(yú)段進(jìn)行煸炒;
6、放入調(diào)好的味汁;
7、中火至鱔魚(yú)段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒勻;
8、最后放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味;
9、翻炒均勻,收干湯汁;
10、盛入盤(pán)中即可享用了。
香辣鱔段做法三
1、用袋子裝好扎緊,連袋子一起往地上摔,摔暈它后,過(guò)開(kāi)水汆燙一下,水龍頭底下用軟布很輕松洗掉表面的黏液,再用廚房剪刀剪開(kāi)肚子,去掉腸肚,切成3-4厘米左右的段瀝水備用。
2、青紅椒切粗圈,蒜瓣、老姜切顆粒狀,鮮紫蘇洗凈;
3、坐鍋燒茶油,下鱔段爆香,爆到表皮起皺盛出;
4、鍋內(nèi)余油下姜蒜嗆香,接著下青紅椒一起翻炒,炒到青紅椒起虎皮;
5、加入鱔段,調(diào)鹽翻炒幾下,接著淋醬油蠔油翻勻,噴一點(diǎn)水燜一下,撒紫蘇,大火收汁即可。
香辣鱔段的由來(lái)
鱔魚(yú)屬合鰓魚(yú)目,合鰓魚(yú)科,黃鱔屬。亦稱(chēng)黃鱔、鱓魚(yú)、羅鱔、蛇魚(yú)、血鱔、常魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)(蘇北一帶)。 合鰓魚(yú)目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。我國(guó)分布兩種,一種即為常見(jiàn)的黃鱔,還有一種為山黃鱔,在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分布。鱔魚(yú)就是俗稱(chēng)的黃鱔,屬硬骨魚(yú)綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚(yú),身體像蛇,但沒(méi)有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長(zhǎng)。喜歡安靜,一般靜臥在水底。
香辣跳水兔什么時(shí)候放調(diào)料
1、姜蒜切片蔥切花。
2、干辣椒切段,花椒適量。
3、兔肉剁小塊,放入料酒、鹽、蔥姜蒜碼味10分鐘左右鍋里放入菜油燒熱,加碼好味的兔肉煸炒,炒至9分熟將兔肉撈出鍋里下油燒熱,放郫縣豆瓣(辣椒醬)、干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香,加入開(kāi)水。
4、將兔丁放入鍋中,加雞精、糖、胡椒和老抽。燒5分鐘。
5、將鍋里的東西都倒到一個(gè)大碗里,撒上辣椒面、花椒面和蔥花。
淋上熱油!成菜!!!
香辣跳水兔的一般做法
香辣跳水兔做法一
1、2條鮮兔。
2、2只兔子洗切用了近半個(gè)小時(shí)。
3、加豆瓣醬、雞蛋1個(gè)、紅薯粉、料酒、鹽使勁攪勻!
4、水煮魚(yú)作料。
5、輔料集合。
6、熱鍋下油下水煮魚(yú)料包炒香。
7、加適量開(kāi)水煮2分鐘。
8、下兔肉燒開(kāi)后再攪拌。
9、煮15鐘左右起鍋裝盆撒上蒜蓉、干辣椒粉、蔥淋上熱油上桌了!
香辣跳水兔做法二
1、兔肉剁塊,淀粉、鹽、料酒碼入味。
2、熱油,配料炒香。
3、加入1000克水熬制。
4、燒開(kāi)后先放豆芽、金針菇煮熟。
5、隨后輕輕滑入兔肉,平鋪湯面,不要馬上鏟動(dòng),蓋鍋蓋煮開(kāi)后再翻鏟一下,繼續(xù)煮五分鐘就可以啦!這樣的兔肉鮮香滑嫩!
香辣跳水兔做法三
1、兔肉讓店家處理后,宰塊,回家后用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈,再用鹽抓勻,腌制片刻;再次用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈,用適量淀粉、香油抓勻,二次腌制;
2、炒鍋燒熱,多倒一點(diǎn)油,油七分熟時(shí),將兔肉放入鍋里炸;
3、兔肉炸至金黃撈出;
4、另起油鍋,煸香干辣椒、花椒后,放入適量豆瓣醬炒香;香辣跳水兔的做法步驟5
5、倒入適量清水,放入姜絲、大蒜;
6、再放入切碎的小米辣;
7、調(diào)入適量料酒、白糖、胡椒粉,湯汁滾開(kāi)后,再煮一會(huì)兒;
8、萵筍尖洗凈,葉子切成兩段,萵筍肉切片;
9、湯汁滾開(kāi)后,將萵筍放入湯里,略燙一下,撈出,放在碗底;
10、將兔肉放到鍋里煮;
11、兔肉煮熟時(shí),調(diào)入適量雞精;
12、兔肉盛出,放進(jìn)盛了萵筍的碗里,面上放上適量干辣椒、花椒、如果你很喜歡吃辣,還可以放撒上辣椒粉;
13、炒鍋燒熱,倒入適量油燒熱;
14、將燒熱的油,澆在兔肉上,撒上蔥花即可。
香辣跳水兔的由來(lái)
跳水兔是一道四川漢族名菜,屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點(diǎn)。主要原料是兔肉,用兔子一只、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《辣炒蜆子什么時(shí)候放調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好”專(zhuān)題。
