秋季食譜推薦 五款食譜滋補潤燥益氣
春季滋補潤燥養(yǎng)生湯。
“知足者常樂,能忍者自安,忍饑者長壽,耐寒者體健?!钡查L壽健康之人,一般都很注重養(yǎng)生,不注意平日的養(yǎng)生,好比千里之堤,潰于蟻穴。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題,我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢?請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《秋季食譜推薦 五款食譜滋補潤燥益氣》,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
秋季的天氣特點就是天氣轉(zhuǎn)涼,氣候干燥,所以在秋季養(yǎng)生要注意以潤燥益氣為中心,以健脾、補肝、清肺為主要內(nèi)容,以清潤甘酸為大法,寒涼調(diào)配為主要。那么秋季該如何食補呢?秋季食譜有哪些呢?下面小編就為大家介紹幾款秋季養(yǎng)生食譜,滋補身體,吃出健康,一起來看看吧!
1.蘑菇五花肉燒蘿卜
材料:蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿卜300克。老姜5片、大蔥7片、料酒1茶匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、香油1/4茶匙。
做法:
step1 蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老姜切片。小蘿卜洗凈后,切成片。
step2 鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油后,倒入小蘿卜片,姜片和蔥片,繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來。
step3 調(diào)入醬油,蠔油,鹽,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內(nèi)食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子后,改成大火,將湯汁收到略干,調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。
2.姜汁豬紅菠菜
材料:菠菜300克,姜25克,豬血100克,醬油15毫升,香油3毫升,精鹽2克,醋、味精、花椒油各少許。
做法:
step1 將菠菜帶根洗凈,切成約5厘米長的段,
step2 將菠菜滾開水中焯2分鐘后取出,瀝去水分,裝盤抖散。
step3 豬血洗凈切片后先人熱油鍋爆炒,熟后取出與菠菜混勻。
step4 姜去皮,洗凈后搗爛取汁。待菠菜,豬血涼后加入姜汁和其他調(diào)料即可。佐餐食。www.cndadi.net
功效:生津補血,降血壓,通腸利便,解酒毒。
3.海參羊肉淡菜湯
材料:海參30克、淡菜30克、羊肉120克、蔥2根、姜5片、紅棗3粒、酒1/2杯、鹽2小匙。
做法:
step1 羊肉洗凈,用熱水氽過后切片。
step2 浸泡后的海參洗凈泥沙切片,淡菜若為干品可先用黃酒浸泡2小時。
step3 煮時將羊肉、海參、淡菜放入鍋中,加調(diào)料同煮數(shù)小時,至肉酥湯濃,即可食用。
功效:暖腎補虛益勞。
4.火鍋菊花魚片
材料:鮮菊花100g,鮮鯉魚500g,雞蛋2個,雞湯適量,鹽、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。
做法:
step1 將白菊花,去蒂,摘下花瓣,揀出那些焦黃或沾有雜質(zhì)的花瓣不用。
step2 將留下的花瓣放人冷水內(nèi)漂洗20分鐘,瀝盡水分備用。
step3 將雞湯、調(diào)料一并放人火鍋內(nèi)燒開,將鯉魚切成薄片備用。
step4 將火鍋蓋打開,把魚片投入湯內(nèi),待56分鐘后,打開火鍋蓋,再抓一些菊花投入火鍋內(nèi),立即蓋好,再過5分鐘則可食用。
step5食用時,可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油里沾過再吃,這樣可防燙嘴。
功效:祛風(fēng)明目。適用于頭昏暈、目干澀。
5.金針?biāo)釡逝?/p>
材料:火鍋肥牛片200克,金針菇1把,綠豆粉絲1把(50克),四川紅泡椒10顆,酸筍40克,花椒10顆,姜蓉10克,蒜蓉10克,香蔥碎10克,干紅椒5顆。
做法:
step1 肥牛片提前從冰箱取出解凍,金針菇切去根部的一段洗凈備用,綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
step2 紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀,生姜,大蒜切成碎,香蔥切成細(xì)段,干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
step3 鍋內(nèi)燒開一鍋水,放入金針菇氽燙1分鐘撈起,再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
step4 炒鍋內(nèi)放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒轉(zhuǎn)為焦色時撈出花椒,只留下花椒油。接下來放入姜,蒜,泡椒段及酸筍丁炒出香味。
step5 加入高湯或清水,如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味,生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ,陳醋,生抽,白胡椒粉,雞精大火煮開。
step6 煮開后加入燙過的金針菇及粉絲,肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
step7 將所有材料裝入鍋內(nèi),表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合燒熱,趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
功效:滋補暖身。
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秋季是個比較干燥的季節(jié),不僅肌膚一直處于缺水狀態(tài),而且身體的抵抗力也下降。今天推薦三種食物,幫你渡過這個干燥的季節(jié)。
解毒潤燥: 排骨湯
豬肉富含維生素A,具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用,適合干燥多風(fēng)的天氣食用。而祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為,豬肉能滋養(yǎng)臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。
日本最新調(diào)查發(fā)現(xiàn),豬肉如果調(diào)煮得宜,它亦可成為長壽之藥。吃豬肉潤燥的最佳烹調(diào)方式是熬排骨湯,加入可以解油除膩的蘿卜或者海帶,能減少膽固醇的攝入。
食譜推薦:海帶排骨湯
做法: 1、將海帶蒸半小時,取出再用清水浸泡4小時,切成長方塊; 2、凈鍋內(nèi)加入清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用中火燜燒約20分鐘,放入海帶,再用旺火燒沸10分鐘調(diào)味即可。
美膚補水:胡蘿卜
胡蘿卜富含胡蘿卜素,它可以在小腸內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護(hù)作用,能使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性,因此又被稱為美容維生素。飲食中如果缺乏維生素A,會引起皮膚干燥、角質(zhì)代謝失常,易松弛老化。
烹調(diào)胡蘿卜有兩點注意事項:
1.切碎、煮熟,才能使胡蘿卜中的營養(yǎng)素充分釋放出來。
2.胡蘿卜素屬于脂溶性營養(yǎng)素,所以,應(yīng)該用油炒胡蘿卜,或與其他含油脂類食物同食。
食譜推薦:胡蘿卜南瓜粥
做法: 1.大米,糯米洗凈浸泡2個小時。 2.鍋燒熱水,倒入米,熬粥40分鐘。 3.放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜,熬煮30分鐘至軟爛即可。
抗敏潤肺:蜂蜜
在干燥多風(fēng)的秋季,人體內(nèi)的水分喪失較多,每天早晚各飲用一杯蜂蜜,可補充水分,潤腸通便,又可增加營養(yǎng),預(yù)防感冒,清除體內(nèi)毒素。
秋天是過敏高發(fā)的季節(jié),美國免疫學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),患有過敏癥的人,如果平時能夠堅持每天喝一勺蜂蜜,連續(xù)服用兩年,可以讓你遠(yuǎn)離氣喘、瘙癢、咳嗽及干眼等季節(jié)性過敏癥狀。
食譜推薦:蜂蜜鮮藕汁。取鮮藕適量,壓取汁液,按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調(diào)勻服食。每日23次。
秋季雖然天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了,但是天氣干燥,風(fēng)高物燥,人體也開始缺水,容易引起喉嚨干啞、聲音沙啞、肺熱、脾胃燥熱等不適。這時要注意多食用潤肺去燥的食物,秋季去火潤燥正當(dāng)時,下面推薦五款降火美食,不妨來試試。
一、豬腳木瓜湯
豬腳營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析,每100克豬腳中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬腳中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬腳中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。 豬腳對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
木瓜味道香甜多汁,富含維生素A、B、B1、B2、C及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、木瓜酵素、有機酸及高纖維等。木瓜適宜慢性萎縮性胃炎、胃痛口干、消化不良、舌苔少者食用。木瓜能緩解平滑肌和四肢肌肉痙攣,故對痙攣性胃腸痛和腓腸肌痙攣者有治療作用。適宜風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭挫傷、暑濕傷人、吐瀉交作、筋脈攣急(轉(zhuǎn)筋),以及腳氣患者食用。也是消化不良、心臟病、高血壓、糖尿病患者的理想食品。
做法:
1、豬腳洗凈切塊,沸水去腥,用冷水沖洗一下。
2、將切好的豬腳放在燉盅內(nèi),加水,與豬爪塊平即可,放咸鮮味。
3、豬爪燉到酥,加入木瓜塊再略燉。
二、香茅椰汁雞
香茅有發(fā)汗解熱作用,并可刺激消化腺分泌及胃腸蠕動,對腎血管能產(chǎn)生刺激而使腎小管充血,濾過壓增大,呈現(xiàn)利尿作用。中醫(yī)認(rèn)為香茅味辛,氣微溫。無毒。主霍亂中家脘絞痛,治傷暑小便澀難。散水腫有徹上徹下之功,肺得之清化行熱自下也。去口臭有撥濁回清之妙,脾得之郁火降氣不上焉。解熱除煩,調(diào)中溫胃。
椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水,且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮,清涼解渴。一個好椰子,大約有兩玻璃杯的水,內(nèi)含兩湯匙糖,以及蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì),是營養(yǎng)極為豐富的飲料。
材料:
草雞、土豆、椰漿、三花淡奶,香茅、干蔥頭、料酒、調(diào)味料。
做法:
1、草雞洗凈切塊,放點鹽、料酒捏一下,略腌制。土豆煮熟,去皮切塊待用。
2、起油鍋,用干蔥頭或洋蔥,切片,香茅用刀拍一下,放入油鍋中爆香,放入雞塊炒出香味。再加入一點水,將雞塊煮熟,放鹽糖,放椰漿和淡奶。
3、最后放入土豆塊,再煮,直到雞塊酥爛即可。
三、蓮子素肚湯
蓮子的營養(yǎng)價值較高,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。蓮子有養(yǎng)心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用,可以健腦,增強記憶力,提高工作效率并能預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生。中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平味甘、澀,入心、肺、腎經(jīng)。具有補脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用。適用于心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹癥等癥。
素肚是一種豆制品,看起來像肚,由豆腐干制作而成。素肚富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓的功效。素肚富含碳水化合物,是構(gòu)成機體的重要物質(zhì),能儲存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源、調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)。
材料:
素肚2個、黑棗12個、蓮子150克、枸杞100克,鹽、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙。
做法:
1、將素肚要浸腌足夠的時間,才能入味。
2、素肚加胡椒鹽、酒拌勻后,浸腌15分鐘。
3、腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。
4、過油后的素肚加蓮子、枸杞,黑棗、鹽、味素及清水適量,放入沙鍋中燉煮即可。
此膳清心養(yǎng)陰潤燥,很適宜秋季服用。
四、銀耳粥
銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分,具有強精補腎、補腦提神、美容健膚、延年益壽的功效。銀耳含多種氨基酸,能緩解皮膚干燥、瘙癢。銀耳性平無毒,銀耳有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。另外,銀耳還能增強人體免疫力,以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者,且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
做法:
1、將銀耳用溫水泡發(fā),去雜洗凈,撕成小片。粳米洗凈。
2、將銀耳、粳米一起下鍋,放入適量水,大火煮沸,改為小火煮約30 分鐘。
3、加入冰糖,煮至成粥即可出鍋。
五、芝麻糊
芝麻糊是以芝麻為原料,它營養(yǎng)豐富,清甜麻香,可以解饞,余味無窮。自古以來就被認(rèn)為是滋補強身、延年益壽的佳品。中醫(yī)認(rèn)為,芝麻味甘、性平,有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效,適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。黑芝麻糊的效用更勝鮮奶,食得多皮膚會滑溜、少皺紋,還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘。利用節(jié)食來減肥的人,由于其營養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中說,芝麻能夠補五內(nèi)、益氣力、長肌肉、填精益髓。芝麻中的維生素E能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害,治療各種皮膚的癌癥,使皮膚更加白皙光澤,其養(yǎng)血的功效對皮膚粗糙、干燥也有很大的改善作用。
做法:
1、碗里放兩勺炒熟的糯米粉。
2、放5勺芝麻粉,芝麻粉和糯米粉的比例大概是2.5:1,或者是3:1也行。
3、根據(jù)自己喜好,加入適量的白糖。
4、把它們攪拌均勻。
5、加入80度以上的開水,邊倒邊攪拌。
6、如果是放蜂蜜,等芝麻糊攪拌好后再稍微放涼一點后再放。
進(jìn)入冬季,天氣寒冷干燥,這個時候大家的飲食也應(yīng)該有所調(diào)整,多吃一些滋補潤燥的食物。那么你知道冬季養(yǎng)生食譜有哪些嗎?你知道冬季進(jìn)補吃什么好嗎?今天小編為大家推薦5款食譜滋補潤燥,趕緊來看看吧!
鯽魚紅豆湯
主料:鯽魚 1條(約450g) 紅豆 100g
配料:大蔥段 2段;老姜片 3片;料酒 1湯匙(15ml);鹽 1g
做法:
1、鯽魚去除內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗,清洗干凈,加入料酒腌制10分鐘。 鯽魚紅豆湯2、紅豆淘洗干凈,放入煮鍋中,加入適量涼水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至七成熟。
3、將清理好的鯽魚放入煮鍋中,加入大蔥段、老姜片,大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮30分鐘,加入鹽調(diào)味即可。
黑豆羊肉湯
材料:黑豆 1小把;核桃 1小把;羊肉 1斤;蔥姜酒 適量;胡椒粉 適量
做法:
1、黑豆洗凈后浸泡1小時以上至漲發(fā),核桃用清水洗凈備用。羊肉氽燙后洗去浮沫。
2、所有材料一起放入砂鍋里,添加足量的清水和蔥姜酒,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮2小時以上至羊肉軟爛,最后再加點胡椒粉和鹽調(diào)味。
黃豆煮豬排骨
材料:豬排500克,黃豆一把,大棗10枚,通草20克,生姜片、鹽等各適量。
做法:
1、首先將豬排骨頭洗凈,剁成塊,黃豆、大棗、生姜洗凈,通草洗凈用紗布包好,做成藥包。
2、在鍋內(nèi)加水,用中火燒開,放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包。
3、用文火煮2小時,拿掉藥包,加鹽調(diào)味就可以了。
功效:這道菜有益氣、養(yǎng)血、通絡(luò)的功效,適用于氣血虛弱的女性,同時還可以增加女性皮膚的彈性。
黃豆冬瓜筒骨湯
材料:筒骨 、黃豆、冬瓜、姜、白醋、鹽
做法:
1、筒骨洗凈切塊。黃豆頭晚泡發(fā)好。冬瓜切塊,姜切片備用
2、鍋下熱水燒開后將筒骨放入去血水,約2分鐘后撈起,再用清水洗干凈
3、把所有材料及姜片放入電高壓鍋里,加入適量的水和一勺白醋
4、蓋上蓋子,扭到湯水鍵(時間大概是半小時)
5、半小時排完氣后打開蓋加入適量的鹽,盛上碗即可開吃
6、如果喜歡喝濃郁的湯,可以在開蓋后繼續(xù)加熱,沸騰后再煮一會湯就變得濃郁了
黃豆豬蹄湯
原料:豬蹄3個,黃豆100克,姜片25克,五香粉、鹽、醬油、香油適量。
做法:
1、用溫水將黃豆泡開。
2、豬蹄去甲后劈成兩半,洗凈剁塊,以開水過透。
3、沙鍋內(nèi)放適量的水,將蔥、姜、醬油、鹽、香油放入,水開后下黃豆、豬蹄塊,大火燒開后以小火燉爛蹄肉和黃豆,煨盡湯汁后,撒五香粉拌勻即可。
秋燥最傷肺!秋季氣候變化差異大,某些疾病在此時很容易復(fù)發(fā)或加重,如氣喘、過敏性鼻炎、肺炎等。另外,由于早晚溫差大,極易感冒。因而,衣服不要加太多,忌捂,但也不能過涼。蓮藕是秋季滋補的最好食材,不僅可以潤肺養(yǎng)肺,還能健脾開胃、止血散瘀。蓮藕有哪些功效?秋季吃蓮藕有什么好處?蓮藕怎么吃最營養(yǎng)呢?下面為你推薦8款蓮藕食譜,滋補一秋。
秋季潤燥 首選蓮藕
荷蓮一身寶,秋藕最滋補。
蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉,有明顯益血益氣的功效,也可增強人體免疫力。
蓮藕的食用方法:生熟兩相宜。作為水果生吃的,味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉紅透明,軟糯清潤,是秋令美味小菜;
和排骨燉湯,健脾開胃、營養(yǎng)豐富,適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。
吃蓮藕的好處:
1、蓮藕是一種生性比較含量的食物,適用于燥熱煩悶的時節(jié)食用,所帶來的清熱涼血的效果十分現(xiàn)出。同時蓮藕可以治療由熱病引起的口渴、咯血、下血的癥狀。
2、由于蓮藕里面含有大量的單寧酸,對于收縮血管、止血、散血、涼血均有良好的改善作用,是調(diào)理熱病血癥的佳品。
3、蓮藕含有豐富的微量元素,例如鐵、鈣等都十分豐富,另外,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉的含量也不少??梢詭椭a血養(yǎng)氣,增強人體抵抗力。
4、多吃蓮藕對于調(diào)理腸胃也起到一定的功效,蓮藕可以通便止瀉,健脾開胃,這都?xì)w功于蓮藕了里面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富??梢耘c人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇以及甘油三酯結(jié)合,減少身體對脂類的吸收,還能起到一定的減肥作用哦!
5、蓮藕具有調(diào)節(jié)心臟、血壓和改善末梢血液循環(huán)的作用。對于促進(jìn)新陳代謝以及改善皮膚粗糙有良好的效果。
推薦8款蓮藕食譜:
一、蓮藕紅棗湯
主料:藕 200g 棗(鮮) 100g 冬菇(干) 20g 飲用水 1000g 精鹽 3g 雞精 2g 香油 3g 香菜 2g
做法:
1、蓮藕切片,冬菇切絲備用;
2、起一個砂鍋,加入藕片、冬菇加入水,煮沸后,大火開后轉(zhuǎn)小火,燉40分鐘;
3、放入鹽雞精調(diào)味,最后撒香菜。
二、糯米桂花藕
主料:蓮藕(800克) 糯米(200克) 蓮藕(800克) 糯米(200克)
做法:
1、糯米淘洗凈,用溫水浸泡約1小時,泡軟;藕洗干凈,按節(jié)斷開;
2、切下藕的一頭,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕節(jié)頭蓋住,牙簽插牢;
3、鍋內(nèi)倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火燒開;覆上干凈荷葉,蓋上蓋,轉(zhuǎn)用小火約煮二小時離火;
4、取出藕晾涼,削皮,切成0、8厘米厚的片,疊碼在盤中;鍋置旺火上,放入清水燒開,加入白糖熬溶,撇去浮沫,轉(zhuǎn)用小火;
5、熬至糖汁粘稠時,加入桂花糖漿攪勻,離火晾冷;糖紙澆在糯米上即成。
ps:糯米的香味配上藕的清香、桂花糖的清甜,讓小編寫的寫的不由得想趕快沖去廚房試試看呢!
三、糖醋藕片
主料:藕 350g 油 12g 白砂糖 15g 醋 20g 精鹽 7g 味精 3g
做法:
1、將藕洗凈,削皮,切片;
2、在鍋中放入少許油,待油6成熱時,倒入藕片翻炒片刻;
3、加入糖和醋,繼續(xù)翻炒,加入其余調(diào)味品,并加入少許水,燜煮片刻;
4、待藕片都上色了,盛盤即可。
四、炸藕合
主料:橄欖油 20g 藕 200g 豬肉(肥瘦) 100g 大白菜 200g 精鹽 6g 醬油 10g 小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉) 100g 飲用水 10 g 蔥20g
做法:
1、將藕洗凈,切成0.5cm厚的薄片放入水中備用;
2、白菜和肉切碎混合,倒入鹽和醬油,花生油,依據(jù)個人口味可以再加如味精,香油等,最后順時針方向攪成餡,備用;
3、將肉餡夾在兩層藕之間,將面粉兌水后調(diào)成糊狀,將做好的藕合放入粘一下;
4、將橄欖油倒入鍋中,燒熟后將藕合放入煎炸,大約4分鐘左右,藕合顏色金黃時就可出鍋。
ps:當(dāng)然可以依據(jù)自己的喜好變成椒鹽藕合和紅燒藕合,不過小編還是覺得這種原味的東西最好吃。
五、清炒藕丁
主料:藕 200g 油 20g 精鹽 8g 味精 5g 蔥30g
做法:
1、 藕洗凈去表皮,切丁,切好用涼水過一下(去除一些表面的淀粉,以免炒時淀粉成糊)。
2、 蔥切絲備用;
3、 炒鍋上油至八成熱,加入蔥,隨即倒入藕丁,翻炒均勻,(一定不能炒久了!)放鹽雞精起鍋。
六、沁涼藕片
主料:藕 250g 白砂糖 15g 醋 25g 精鹽 5g 味精 3g
做法:
1、 藕切片,放入水中備用;
2、 鍋中加水,煮沸后,迅速焯一下藕片;
3、 將水壁干放入盆中,加入白砂糖、醋、鹽、味精,拌勻裝盤。
七、蓮藕炒雞片
主料:雞胸脯肉 150.0g 藕 150.0g 辣椒(青,尖) 20.0g 辣椒(紅,小) 20.0g 大蒜 10.0g 橄欖油 10.0g 醬油 10.0g 黑醋 10.0g 白砂糖 3.0g 精鹽 2.0g
1,雞胸肉切片用醬油腌制15分鐘;
2,蓮藕切片,辣椒切段,蒜頭切片備用;
3,煮一鍋水,將蓮藕放入汆燙取出瀝干;再放入雞肉片汆燙至八分熟后,撈起瀝干備用;
4,取一不沾鍋放油后,爆香蒜片、辣椒片,加入蓮藕、雞肉片拌炒;
5,加入調(diào)味料,拌炒均勻即可。
八、蓮藕牛腩湯
主料:牛腩 蓮藕 姜 鹽
做法:
1、牛腩洗凈,切大塊,去肥脂,放入滾水煲片刻;
2、取出后再過冷水,洗凈,滴干;
3、蓮藕洗凈,去節(jié)和皮,切成大塊;
4、紅豆、生姜、蜜棗洗凈;
5、全部材料放入清水煲內(nèi),猛火煮滾;
6、慢火煲3小時,加鹽調(diào)味可供飲用。
秋季氣溫不寒不熱,冷暖適中,在秋季這個宜人舒適的氣候環(huán)境中很多朋友開始注意進(jìn)補,由于天氣、氣候不同,飲食也須有所差異,因此,每個人都要隨著節(jié)氣的變化而隨時調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)。那么秋季進(jìn)補吃什么好呢?現(xiàn)就推薦幾款適合秋季進(jìn)補的食譜,補肺益氣,滋陰潤燥,一起來看看。
1、柚子雞
材料:柚子(越冬最佳)1個,公雞1只,精鹽適量。
做法:公雞去毛、內(nèi)臟洗凈,柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi),再放入汽鍋中,上鍋蒸熟,出鍋時加入精鹽調(diào)味即可。
功效:補肺益氣,化痰止咳。
2、杏仁川貝燉盅
材料:杏仁10克 川貝5克 瘦肉50克
做法:所有材料洗凈,放入燉盅,加入300毫升清水,燉一個小時后加鹽即可食用。
功效:杏仁有祛痰止咳、平喘潤肺的功效,川貝亦有止咳化痰之效,且能潤肺,特別適用于肺燥或秋燥所致的咳嗽。此湯能清潤肺燥,也適合熬夜燥熱者飲用.
3、人參百合粥
材料:人參3克,百合125克,粳米50克,冰糖適量。
做法:先將人參研末;百合剝皮去須,洗凈切碎;后共與粳米同入沙鍋,加水適量,以文火煮粥,待粥將熟時,加入冰糖,攪勻稍煮片刻即可。每日早、晚溫?zé)岱场?/p>
功效:益氣滋陰、潤肺安神。氣陰兩虛所致的心悸氣短、煩渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不寧、食欲不振、久咳聲低、干咳少痰,以及神經(jīng)衰弱、癔病、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管擴張、百日咳等而屬氣陰虧虛者。
注意:
外受風(fēng)寒及發(fā)熱、舌紅苔黃、便結(jié)尿黃等實熱所致咳嗽,均不宜服。
4、蓮子百合煲
材料:蓮子、百合各30克,精瘦肉200克。
做法:蓮子、百合清水浸泡30分鐘,精瘦肉洗靜,置于涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出。鍋內(nèi)重新放入清水,將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋,加水煲熟(可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味)。
功效:清潤肺燥,止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。
5、糯米阿膠粥
材料:阿膠30克,糯米5060克,紅糖適量。
做法:先用糯米煮粥,待粥將熟時,放入搗碎的阿膠,邊煮邊攪勻,后放入紅糖,稍煮二三沸即可。每日早、晚溫?zé)岱?,三天為一療程。間斷服用,連續(xù)服食會有胸悶氣滿不舒之感。
功效:養(yǎng)血止血,可治于陰血虧虛所致的頭暈眼花、面色無華、心慌心悸、失眠健忘、月經(jīng)后期、經(jīng)少色淡、經(jīng)閉不行、漏下不止、胎動不安、胎漏下血、久咳咯血、吐血衄血、大便出血及肺結(jié)核咯血、支氣管擴張出血等。
注意:
感冒時及胸悶腹脹、納呆苔厚膩者,不宜服。
秋季氣候涼爽,可以多食用具有潤澤功效的食物,這樣有助于緩解秋燥等不適癥狀。
秋天氣候干燥,是一個需要進(jìn)補的季節(jié)。我們平時的飲食都需要多多改善,注意養(yǎng)肺潤肺,那么你知道秋季養(yǎng)生有哪些健康飲食嗎?你知道養(yǎng)生食譜有哪些嗎?今天小編為大家推薦幾款秋季養(yǎng)生菜譜,一起來學(xué)習(xí)一下吧!
清蒸鱸魚
【材料】鱸魚1條,生姜、蔥、蒸魚鼓油、胡椒粉、鹽、食用油
【做法】
1、將鱸魚去內(nèi)臟、清洗干凈,在魚身兩面橫切幾刀,然后抹上鹽和胡椒粉
2、將生姜去皮切絲,蔥切段
3、將蔥段塞到魚肚子里,姜絲放在魚身上
4、燒開水,放入隔水蒸6-8分鐘,關(guān)火,需虛蒸五分鐘,取出后撒上蔥花
5、取適量食用油燒熱,澆在魚身上,再淋上蒸魚鼓油即可
【功效】補腦、補肝腎、益脾胃、化痰止咳
牛蒡湯
【材料】牛蒡、光雞、胡蘿卜、雪耳、無花果
【做法】
1、先將雪耳用水泡發(fā),去蒂,撕成大小適中的塊狀
2、將牛蒡洗干凈,去外皮,切厚片
3、胡蘿卜洗凈切塊,無花果洗凈備用
4、將光雞洗凈斬塊,汆水撈起沖洗干凈,備用
5、將準(zhǔn)備好的所有材料一起放入鍋內(nèi),加入適量的清水,用武火煮沸后,轉(zhuǎn)小火煲1個半小時,最后加入適量鹽調(diào)味即可
【功效】清熱解毒、潤肺利咽、增強抵抗力
黑木耳炒肉
【材料】黑木耳、豬瘦肉、淀粉、雞精、鹽、生抽、食用油
【做法】
1、將黑木耳泡好,洗干凈,撕成小塊
2、將豬瘦肉洗干凈、切塊,加入適量的鹽、生抽、淀粉、油攪拌均勻,稍微腌制10分鐘
3、炒鍋下油,快速炒豬肉,炒好后盛出備用
4、再起油鍋,開始炒黑木耳,加入適量鹽、清水,快炒熟后,加入炒好的瘦肉、一點醬油翻炒,最后加入適量雞精調(diào)味即可
【功效】清除胃腸道中的粉塵,防止粉塵對消化道的危害
蟲草花瘦肉湯
【材料】蟲草花15g,瘦肉250g,紅棗6個,姜片、鹽
【做法】
1、將瘦肉洗干凈,切塊;紅棗、蟲草花泡洗干凈;生姜去皮切塊
2、將瘦肉、姜片一起放入鍋中煮20分鐘,然后加入紅棗、蟲草花,繼續(xù)煮40分鐘,加入少許鹽調(diào)味即可
【功效】滋補、提高人體免疫力、補肺健脾、益肝護(hù)肝等
秋季比較干燥,很多朋友因為在平時吃了一些熱氣比較大的食物導(dǎo)致出現(xiàn)上火的現(xiàn)象,令人十分的難受,當(dāng)出現(xiàn)上火的時候就要想辦法降火,其實我們生活中很多食物都是可以達(dá)到降火潤燥的功效的,只是很多朋友在平時的時候不喜歡去了解食物的功效,那么秋季潤燥食譜有哪些呢?
1、嘴唇干裂:黃瓜獼猴桃汁
做法:黃瓜200克、獼猴桃30克、涼開水200毫升、蜂蜜兩小匙。黃瓜洗凈去籽,留皮切成小塊,獼猴桃去皮切塊,一起放入榨汁機,加入涼開水?dāng)嚢?,倒出加入蜂蜜于餐前一小時飲用。
功效:黃瓜性甘涼,能入脾胃經(jīng),能清熱解毒,利水。可治療身熱、煩渴、咽喉腫痛。而獼猴桃性甘酸寒,能入腎和胃經(jīng),功能解熱止渴,所以兩種合用能潤口唇。
其他富含維生素的水果蔬菜也可以使用,如西紅柿、柚子等。
提醒:嘴唇干千萬別用舌頭舔,那樣只會更干。
2、皮膚干癢:紅薯炒乳瓜 (幼嫩黃瓜)
做法:紅薯300克、乳瓜100克、香菜葉、蔥段、蒜末。紅薯、乳瓜切成塊;油四成熱時放入蒜末、蔥段,倒入紅薯塊煸炒五成熟時再放入乳瓜炒勻,加入適量清水、鹽、雞精,湯汁收干即可。
功效:紅薯含有多種維生素和鈣、磷及鐵等,其性甘平無毒,能補虛健脾強腎,而嫩黃瓜也含有大量維生素,所以對皮膚有一定的好處。
提醒:皮膚癢時不要使勁撓,撓破了容易感染。
3、頭發(fā)干枯:蜜棗核桃羹
做法:蜜棗250克、核桃仁100克、白糖適量。將蜜棗去核,洗凈,瀝干水分;與核桃仁、白糖一起下鍋小火燉煮;待湯羹黏稠、核桃綿軟即可關(guān)火食用。此甜湯滋補肝腎、潤肺生津、養(yǎng)血潤發(fā)。
功效:核桃性甘溫,能入腎肝肺經(jīng),能潤腸通便,又能補血黑須發(fā)、久服可以讓皮膚細(xì)膩光滑。而蜜棗能補肺潤燥,所以對頭發(fā)好處較多。
此外,其他堅果、魚類和粗糧對頭發(fā)也有很多好處。
提醒:盡量不用吹風(fēng)機吹頭發(fā),以免更干。
以上就是關(guān)于秋季潤燥食譜的介紹,當(dāng)我們出現(xiàn)上火的時候是可以根據(jù)上面介紹的方法來進(jìn)行緩解的,可以根據(jù)自身的實際情況來進(jìn)行選擇,這樣治療起來才會更加有針對性,同時提醒朋友們在平時少吃一些火氣比較大的食物,最好是以清淡為主。
冬季天氣干燥,根據(jù)燥則潤之的原則,應(yīng)以潤燥止渴、養(yǎng)陰清熱、清心安神的食品為主,而藕就是滋補佳品之一。今天小編就給大家介紹幾款蓮藕食譜,美味又養(yǎng)生,一起來看看吧。
蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉,有明顯的補益氣血,故中醫(yī)稱其主補中養(yǎng)神,益氣力。其性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液,對熱病口渴、咯血、衄血、下血者尤為有益。此外,蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能和體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,減少脂類的吸收,通便止瀉。
蓮藕炒蝦仁
用料:鮮蝦仁1碗,蓮藕2個,紅辣椒、油、鹽、醬油、蠔油、料酒、雞粉、生粉適量。
做法:蓮藕切片,蝦仁用牙簽挑去蝦腸,洗凈瀝干水,辣椒切成圈。鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱,倒入蝦仁,灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒,炒至蝦仁變色,再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油,炒勻后裝盤。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,爆香辣椒圈,將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁,加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調(diào)勻,倒入鍋內(nèi)炒勻勾芡,即可上碟。
功效:補血、降燥、除痘。
蓮藕燉排骨
用料:豬大排600克,蓮藕500克,薏米5克,白醬油10克,鹽少許。
做法:將排骨洗凈,蓮藕刮衣切片,薏米洗凈備用。用半鍋水,放下蓮藕,以中火煮滾。再改用文火燉煮約半小時,加入排骨和薏米。燒滾后灑一些酒,約燉2小時。
功效:止血,調(diào)理失眠,減肥,降血脂。
粳米鮮藕粥
用料:鮮藕100克,粳米100克。
做法:粳米淘凈,與加工好的藕一并放在沙鍋內(nèi),加入清水;先用武火煮沸,再用文火煮熬30分鐘,以米熟爛為度。可酌加少量白糖,調(diào)勻,供早晚餐或點心食用。
功效:主治脾胃虛弱,食欲不減退,大便稀薄,身體消瘦,四肢無力;熱病傷陰,咽干口渴,心煩不寧等。
補血釀蓮藕
用料:豬絞肉300克,蓮藕2節(jié),香菇4朵,雞蛋清1只,紅辣椒、蔥、蒜、姜、油、生粉、雞粉、鹽、白胡椒粉、醬油適量。
做法:將1湯匙生粉與5湯匙清水調(diào)勻成生粉水待用。豬絞肉置入大碗內(nèi),放入香菇末、蔥花、蒜蓉和雞蛋清,加入1/2湯匙雞粉、1湯匙鹽和1/6湯匙白胡椒粉攪拌均勻,腌制15分鐘。將肉餡釀入蓮藕的孔內(nèi),抹平置盤。沸水放入釀好的蓮藕大火隔水清蒸20分鐘,取出倒出盤中的湯汁。燒熱2湯匙油,爆香蔥花、姜蒜蓉和紅椒末,倒入蒸蓮藕的湯汁和1碗清水,加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和生粉水拌勻煮沸,澆在釀蓮藕上即可。
功效:補血生肌,適合冬季進(jìn)補。
進(jìn)入秋季,涼風(fēng)習(xí)習(xí),秋季是豐收的季節(jié),也是身體進(jìn)補的大好時節(jié),很多人會在秋天選擇一些食物進(jìn)行食補,那么秋季進(jìn)補吃什么好呢?今天小編就給大家介紹幾種適合秋天的養(yǎng)生食譜。
豬尾巴燉巴西菇
主料:豬尾巴(600克)
調(diào)料:玉米(一根)、巴西菇(適量)、當(dāng)歸(一小段)、鹽(適量)
制作步驟
1、豬尾巴要把毛清理干凈,用溫水清洗,玉米切小段。
2、鍋內(nèi)的水燒開后,加半茶匙鹽,倒入豬尾巴焯水,一分鐘左右就可撈起。
3、洗凈鍋后,重新加開水,倒入玉米段煮開。
4、加入豬尾巴,加適量鹽,加當(dāng)歸。
5、滾開后盛入砂鍋中,開強火燉。
6、巴西菇用小刷子輕輕刷洗干凈,用少許水浸著。(不必太早泡水)
7、砂鍋中的豬尾巴燉一小時后加入巴西菇,再燉半小時,調(diào)下口味就可關(guān)火了。(只需要嘗下咸淡,若不夠味,加點鹽就可。
小貼士:豬尾巴可以補腰力、益骨髓強身健體,而巴西菇可以降血壓血脂、抗癌防瘤。
清燉牛腩
原料:
白蘿卜,牛腩,蔥姜蒜,料酒,醬油,雞精,八角,高湯,胡椒粉,干生粉.
做法:
1.牛腩切塊;白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。
2.鍋中加半鍋水燒開,放入牛腩煮滾,撈出浮油,加蔥段和姜片,小火煮半小時,撈起瀝干。
3.鍋中另倒2大匙油燒,爆香姜末和蒜末,放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒,盛入煲鍋中,大火煮沸后改小火煮至肉爛,再加干生粉勾芡,即可端出。
紅燜羊肉
羊肉:補腎壯陽、益氣、擴張血管
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
桂皮:溫中、祛寒、散瘀消腫
食材用料:羊肉、姜、蔥、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、紅棗、料酒、生抽、老抽。
菜譜做法:
1.砍骨后的羊腿切大塊,沖洗干凈
2.燒一大鍋熱水,放姜片、蔥段、料酒和少量醋,再放入羊肉,煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗干凈,裝盆備用
3.依次放入香料、蔥白、姜片、大蒜和干辣椒,爆出香味后,放入羊肉翻炒,稍多炒一會,把羊肉的水分炒干
4.烹入幾滴香醋,再放料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒,要多炒一會讓羊肉上色,聞到很香的時候,加入適量熱水,再次煮開后,放紅棗和蔥葉,移入砂鍋,小火保持微微沸騰,燉約兩個半小時
姜餅
姜:散寒解表,除濕氣,固元氣
材料
姜100克,面粉150克,紅棗、葡萄干適量
做法
1、姜洗干凈,刮去外皮。
2、去皮姜切成小塊,放入攪拌機中,加一點水,攪拌成姜蓉。
3、將干凈紗布鋪在碗上,把打好的姜蓉倒入,用紗布過濾掉渣子,濾出姜汁待用。
4、紅棗去核切碎,葡萄干切碎。
5、取姜汁80-90克,倒入面粉中,揉成面團。
6、將切好的棗碎和葡萄干碎揉入面團中,揉勻即可。
7、將揉好的面團分成小份,捏成小餅狀。
8、捏好的小餅放入盤子,上蒸鍋蒸20分鐘即可
一場秋雨一場寒,隨著幾次降雨的光臨,秋寒也迫近了。秋寒易傷肺,而粥有祛燥潤肺之效,粥是撫慰人心的一種愛物。它那淡而悠長的味道,常是游子在異鄉(xiāng)溫馨的牽掛。中國人愛喝粥,可能就是喜歡喝粥時的那一份寧靜、那一份溫情吧。粥不僅能溫暖人心,更是秋季去燥佳品,祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,燥為秋之主氣,稍不注意,人們便會受燥邪侵襲,出現(xiàn)口干舌燥、干咳無痰等燥熱病癥。適當(dāng)食粥,則能和胃健脾,潤肺生津,養(yǎng)陰清燥。在煮粥時,適當(dāng)加入梨、蘿卜、芝麻等藥食俱佳的食物,更具有益肺潤燥之功效。下面給讀者推薦5款簡單又滋補的粥譜。
2.:栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用,尤其適用于老年人腰腿酸痛、關(guān)節(jié)痛等。
4.胡蘿卜粥:將胡蘿卜用素油煸炒,加粳米100克和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素,人體攝入后可轉(zhuǎn)化為維生素A,適于皮膚干燥、口唇干裂者食用。
小雪節(jié)氣吃什么養(yǎng)生?小雪節(jié)氣是24節(jié)氣中冬季里的第二個節(jié)氣,小雪節(jié)氣到來,天氣變得寒冷,這個時候要注意防寒保暖,那么小雪節(jié)氣要如何養(yǎng)生呢?小雪節(jié)氣養(yǎng)生吃什么好呢?下面就來了解一下24節(jié)氣小雪養(yǎng)生的五道食譜推薦。
小雪養(yǎng)生的五大食譜推薦:
溫補肝腎:蔥爆羊肉
功效:養(yǎng)胃、溫補肝腎、溫經(jīng)止痛、健胃護(hù)眼、增強抵抗力
主料:羊肉250克
輔料:蔥白3段、色拉油 適量、食鹽 1茶匙、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、白糖 2克
做法:
1.羊肉片化冰備用;
2.蔥白斜刀切絲備用;
3.鍋中倒入適量的炒菜油,比平時可以稍微多一些,油溫約5-6成熱左右;
4.放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;
5.待羊肉片開始陸續(xù)變白時,加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻;
6.放入生抽,白糖,鹽炒勻即可出鍋。
菜品特色:
1、如果你是怕冷的那種人,就多吃點。選在冬天吃也是為了疏風(fēng)散寒,避免上火;
2、菜品特點:羊肉滑嫩,鮮香不膻,汪油包汁,食后回味無窮。肉嫩,略帶蔥香味。
防癌抗衰老:蕃茄炒牛肉
功效:祛斑、抗衰老、消食、防癌、降壓養(yǎng)血
主料:牛里脊250克
輔料:西紅柿3個、食鹽少許、醬油2大匙、蔥1根、姜1片、蒜3瓣、料酒1大匙、香油1大匙、番茄醬1大匙、雞蛋1/4個、藕粉(或生粉)1大匙、朝天椒1個
做法:
1.準(zhǔn)備材料;
2.牛肉切片放入腌牛肉調(diào)料拌勻(腌牛肉調(diào)料:雞蛋液1/4個、醬油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙);
3.蕃茄去皮切塊,蔥,姜,蒜,紅椒切末備用;
4.熱鍋1大匙油,放入牛肉炒至5分熟取出備用;
5.放入1大匙油,爆香蔥,姜,蒜,紅椒;
6. 然后放入蕃茄醬,略炒;
7. 放入蕃茄(不要去翻動,會糊掉,晃一晃鍋子就好),加醬油,料酒和2大匙水;
8.接著放入牛肉拌勻并調(diào)入少許鹽;
9.起鍋放入蔥花,淋入香油就可以了。
菜品特色:
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
減肥排毒:美味啤酒蝦
功效:減肥、排毒、降糖、抗衰老、防癌、健腦
主料:基圍蝦300克
輔料:黃瓜半根、色拉油適量、食鹽少許、蔥1小段、姜1小塊、啤酒250克
做法:
1.基圍蝦挑去蝦線,剪去蝦須、蝦腳,清洗干凈;
2.黃瓜洗凈切片,姜、蔥切片;
3.炒鍋燒熱,放少許油,燒熱后放入蔥、姜片爆香;
4.放入基圍蝦,小火煸炒至蝦變紅色;
5.倒入啤酒,小火煮十分鐘左右;
6.待湯汁漸干時,放入黃瓜片,加少許鹽提味,翻炒均勻即可;
菜品特色:
鮮嫩的蝦肉沾染了些許啤酒的麥芽兒香之后,香氣和質(zhì)感都飛躍了一個檔次,香氣撲鼻,爽口異常,吃起來不由得大呼過癮。
防治痔瘡:蓮藕骨頭湯
功效:防治痔瘡、養(yǎng)胃、消食、防治貧血、養(yǎng)血
主料:豬大骨頭500克、藕2節(jié)
調(diào)料:食鹽適量、姜5片、八角4個、桂皮1塊、料酒適量、胡椒粉適量
做法:
1.骨頭用清水浸泡出血水,浸泡約1個小時左右,中途可換幾次清水;
2.蓮藕削皮,切滾刀塊,有的藕孔里有污泥,用清水沖洗干凈,用撒少許鹽,抓勻,腌30分鐘
3.鍋熱后倒少許油,放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨頭翻炒,再加少許鹽翻炒;
4.炒至肉變色,肉質(zhì)發(fā)緊時,倒入砂鍋中,加入清水至鍋的六、七分滿,開中火燒開;
5.水煮開翻滾后,沿鍋邊撈出血沫;
6.倒入蓮藕,用勺翻動下,把蓮藕和肉都翻勻,中火煮開湯后,轉(zhuǎn)小火煨2小時左右,至藕粉即可,調(diào)入少許鹽,胡椒粉。翻滾著的湯,清香的蓮藕加上肉香味,從砂鍋蓋上的小氣孔飄出來。
菜品特色:
1、一鍋湯,經(jīng)過2小時的煨制,一個湯的經(jīng)典是如此親切;
2、湖北人怎么煨藕湯?煨湯的新鮮肉骨并不焯水,而是喜歡泡出血水,煮湯打沫,泡出血水的肉骨,要先用油炒過再煮湯,鹽也是分兩次放,炒肉骨放一次,為了讓肉質(zhì)出水收緊,且入味,最后是湯煨好后,根據(jù)口味再調(diào)一次;
3、這些方法和廣東煲湯的方法不一樣,各地都有其特有的烹飪方法,可能正是這些特有的才形式了它特有的味道吧。
補血健腦:皮蛋瘦肉粥
功效:補血、健腦、強身健體、促發(fā)育
主料:大米適量、松花蛋2個、豬肉150克
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、姜5克、料酒適量、淀粉少許、白糖2克
做法:
1.準(zhǔn)備一鍋慢火煲好的白粥,切片的瘦肉用鹽,油,酒,生粉和糖加姜絲腌30分鐘,皮蛋一個切成小粒;
2.用小鍋(或瓦煲)按個人的份量裝上白粥,小火加熱到粥起小氣泡,先加入切粒的皮蛋煮幾分鐘,這樣的話皮蛋的清香會溶在粥里,香氣更甚。煮的時候要邊煮邊攪動,以免粘鍋;
3.然后再放瘦肉片,在粥里攪開,看見肉色變淺就可以關(guān)火,用余溫悶幾分鐘就行!
菜品特色:
皮蛋瘦肉粥,是粥中最經(jīng)典的搭配之一,有時候,經(jīng)典不一定是最好的,但經(jīng)典一定是最令人難忘的。
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