七款夏季養(yǎng)生食譜 清熱解暑打開(kāi)胃口
夏季解暑養(yǎng)生湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“七款夏季養(yǎng)生食譜 清熱解暑打開(kāi)胃口”，相信能對(duì)大家有所幫助。
夏季養(yǎng)生食譜是夏季養(yǎng)生必不可少的，夏季養(yǎng)生食譜有哪些呢?夏季清淡家常菜別有一番風(fēng)味，打開(kāi)你的胃口，清熱透心涼，是夏季養(yǎng)生必備的，那么夏季清淡家常菜的做法有哪些呢?今天小編為您介紹夏季養(yǎng)生食譜大全，一起來(lái)看看!
花生排骨煲木瓜
材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽
做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。夏季養(yǎng)生食譜大全以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開(kāi)，改小火煲2-3小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
紅棗綠豆燉排骨
材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克
做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
香菇菜心
材料：香菇、小油菜心
做法：菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油，燒開(kāi)焯燙菜心。這樣焯過(guò)的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過(guò)涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。夏季養(yǎng)生食譜大全鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發(fā)軟。加適量開(kāi)水燉煮。燒開(kāi)后加耗油，糖，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長(zhǎng)盤(pán)，小心將菜心擺盤(pán)。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。
菠菜牛肉粥
材料：大米100g、牛肉餡60g、菠菜50g
做法：菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。夏季養(yǎng)生食譜大全鍋中加入1500ml清水，大火燒開(kāi)后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。
上湯莧菜
材料：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油
夏季養(yǎng)生食譜大全做法;將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用;坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開(kāi)，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味出鍋即可。
涼拌西瓜皮
材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個(gè)
做法：將深綠色的外側(cè)瓜皮用刀削掉，內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長(zhǎng)的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調(diào)入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。在瓜條中調(diào)入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。
白灼菜心
材料：廣東菜心、紅椒1～2個(gè)(裝飾用)、蔥。調(diào)和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。
做法：燒開(kāi)半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤(pán)中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
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夏季養(yǎng)生粥有哪些?進(jìn)入夏季，氣溫逐漸升高，酷熱的天氣導(dǎo)致人們很容易出現(xiàn)各種不適癥狀，比如說(shuō)食欲不振，中暑、上火等。那么該如何緩解這些不良癥狀呢?夏季養(yǎng)生不妨多喝點(diǎn)粥，以下這9款養(yǎng)生粥，滋陰清熱，緩解夏季不適癥狀，一起來(lái)看看。
第一、赤豆粥
做法： 粳米250克的，赤豆100克，加水適量，共煮成粥。赤豆粥具有消水腫、補(bǔ)血健脾的作用。適用于水腫的、而是腳氣足腫、貧血等病癥。
第二、雞蛋花粥
做法：新鮮雞蛋花10朵，粳米60克，加水適量，共煮成稀粥。雞蛋花粥具有清熱利濕、解毒潤(rùn)燥的作用。此粥是我國(guó)民間藥食兩用的保健食物，尤其小兒更為適宜，并對(duì)濕熱引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄瀉等病癥有較好的療效。
第三、扁豆粥
做法：粳米250克、白扁豆100克，加水適量，共煮成粥。扁豆粥具有健脾化濕、消暑止瀉的作用。適用于夏季中暑所致吐瀉、食欲不振等病癥。
第四、苡仁粥
做法： 粳米250克，苡仁100克，加水適量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水滲濕的功效。適用于食欲不振、腹瀉、水腫及皮膚扁平疣等病癥。
第五、百合粥
做法： 百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水適量，共煮成粥。百合粥具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神、滋陰清熱的作用。適用于老年慢性氣管炎、肺熱或肺燥干咳、涕淚過(guò)多、熱病恢復(fù)期余熱未消、精神恍惚、坐臥不安，以及神經(jīng)衰弱、肺結(jié)核、更年期綜合征等病癥。
第六、絲瓜粥
做法：絲瓜100克，粳米250克，豬油10克，精鹽3克，加水適量，共煮成粥。絲瓜粥具有清熱、化痰、涼血解毒的作用。適用于熱病、身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔瘺、崩帶、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等病癥。
第七、綠豆粥
做法：粳米250克，綠豆100克，加水適量，共煮成粥。綠豆粥具有清暑、健脾、解毒的作用。適用于糖尿病口渴、中暑及皮膚瘡癤等病癥。
第八、黃瓜粥
做法：黃瓜500克，糯米、蜂蜜各100克，加水適量，共煮成粥。黃瓜粥具有清熱解毒、解渴、利水的作用。適用于熱病、身熱口渴、黃疸、浮腫、熱痢等病癥。
第九、荷葉粥
做法: 粳米250克，鮮荷葉半張煮成粥。荷葉粥具有清熱解暑、涼血止血的作用。適用于夏季中暑所致的頭昏惡心、腹脹便溏、不思飲食及吐血、鼻出血等病癥。
夏季不僅天氣炎熱，而且雨水增多，濕氣重，所以在夏季養(yǎng)生重點(diǎn)是要清熱祛濕，那么如何清熱祛濕呢?清熱祛濕吃什么呢?下面小編為大家精選了四款夏季養(yǎng)生食譜，清熱解暑祛濕氣，讓你安然過(guò)夏。
一、薏米赤小豆湯
材料：薏米、赤小豆、片糖
做法：薏米，赤小豆洗凈泡2小時(shí)。把材料到進(jìn)電飯鍋煮開(kāi)。煮開(kāi)后繼續(xù)煲2小時(shí)。加入片糖煮2分鐘。燜多10分鐘就可以吃。
功效：薏米赤小豆湯的功效主要就是祛濕，能夠祛除體內(nèi)的濕氣，非常適合夏季及體內(nèi)濕氣較重的人食用。能當(dāng)飯吃，是祛濕健脾的佳品。薏米它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。赤小豆，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因?yàn)樗羌t色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心。
二、冬瓜湯
材料：冬瓜、蔥花、姜米、鹽、食用油.
做法:冬瓜洗凈切片備用。 姜米和蔥花入冷水燒開(kāi)，放入冬瓜片;大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘。調(diào)入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
功效：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
三、青椒炒鴨塊
材料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個(gè)，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。
做法：鴨脯肉劈成2寸長(zhǎng)、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干;將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗凈后切片。鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時(shí)，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。鍋內(nèi)留少許油，參加鹽、酒、鮮湯、燒至滾開(kāi)后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒多少下裝盤(pán)即成。
功效：溫中健脾，利水消腫。
四、百合綠豆湯
材料：鮮百合100克，綠豆250克，冰糖適量。
做法：將綠豆洗凈，百合掰開(kāi)去皮，同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸，改用文火煲至綠豆開(kāi)花百合破爛時(shí)，加入冰糖即可食用。每食適量。
功效：清熱解暑。用于暑日心煩、口干、出汗者。亦可用于防治感暑。百合補(bǔ)中益氣，性味甘微苦，能潤(rùn)肺止咳，清心安神，綠豆是最常用的清熱、解毒食品，還有降脂、保肝的作用，是濕熱體質(zhì)者的天然良藥。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些?夏季天氣炎熱，導(dǎo)致食欲下降，沒(méi)有胃口，該怎么辦?因?yàn)橄募臼且荒曛嘘?yáng)氣最盛的季節(jié)，關(guān)鍵在于清涼，飲食應(yīng)注重清除內(nèi)熱，多吃清涼、清淡及富含維生素的食物，來(lái)清除冬春季節(jié)人體內(nèi)的大量?jī)?nèi)熱，達(dá)到夏日身體機(jī)制的平衡。那么夏季清涼食物有哪些呢?下面小編就給大家推薦幾款夏季清涼菜，解暑降火，打開(kāi)你的胃口。
涼拌苦瓜
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出用涼白開(kāi)水過(guò)涼，瀝干 水分，放入盤(pán)中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開(kāi)水燙可去苦味;辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來(lái)是翠綠的顏色，色澤度非常好
醬爆茄子
做法：
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈;
2、坐鍋點(diǎn)火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出;
3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時(shí)加料酒，把茄片撥開(kāi)，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
清淡爽口調(diào)芹菜
材料：芹菜，胡蘿卜，鹽適量，香油，香蔥，香菜
做法:
1.芹菜、胡蘿卜切成丁，然后分別過(guò)水，燙一下，然后控干水分。
2.用適量的鹽、香油，充分得攪拌，就這樣放個(gè)半個(gè)小時(shí)左右，就可以吃了。
3.吃的時(shí)候可以再放些香菜或者香蔥。
小訣竅: 這個(gè)是跟老媽學(xué)的，簡(jiǎn)單爽口又好吃。用料雖然簡(jiǎn)單，但是可以吃到蔬菜的清甜。原料呢還可以換成別的，像我媽就常用西蘭花的梗，去皮之后，切成小丁，然后這樣做來(lái)吃，看著像蘿卜又像那種新鮮的榨菜，但是一吃又不是，嘿嘿~~~而且這樣做更省了，現(xiàn)在什么都貴，都不能浪費(fèi)啊!
白灼蝦
材料：基圍蝦500克，紅辣椒絲25克，生抽50克芝麻油5克，精鹽5克，姜塊10塊，蔥條10克，花生油5克
【烹制方法】
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開(kāi)，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤(pán)便可，跟味碟上桌。
【工藝關(guān)鍵】
在鮮蝦下入沸水時(shí)不要來(lái)回翻動(dòng)，以免蝦頭脫落。
【風(fēng)味特點(diǎn)】
1.基圍蝦，廣東特產(chǎn)，在珠江三角洲，河海交匯處，圍水養(yǎng)殖，咸水淡水并蓄，產(chǎn)蝦品種獨(dú)異，其肉脆嫩，滋味鮮美，為一般海蝦河蝦所不及?；鶉?，廣東方言，指堤壩而言。
2.灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒(méi)有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時(shí)間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。白的海蝦白的海螺都是粵菜中精制的美食。
【小貼士】
在此過(guò)程中只用開(kāi)水焯一下的話，則蝦的腥味仍會(huì)殘留。加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼的話，腥味才可去盡。
蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用
蔥姜切好，準(zhǔn)備一大勺白酒
鍋中倒入少許油，待6成熱時(shí)，放入切好的蔥白和姜片白酒，再加入適量清水。
待水開(kāi)后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)。
瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些?夏季天氣炎熱，導(dǎo)致食欲下降，沒(méi)有胃口，該怎么辦?因?yàn)橄募臼且荒曛嘘?yáng)氣最盛的季節(jié)，關(guān)鍵在于清涼，飲食應(yīng)注重清除內(nèi)熱，多吃清涼、清淡及富含維生素的食物，來(lái)清除冬春季節(jié)人體內(nèi)的大量?jī)?nèi)熱，達(dá)到夏日身體機(jī)制的平衡。那么夏季清涼食物有哪些呢?下面小編就給大家推薦幾款夏季清涼菜，解暑降火，打開(kāi)你的胃口。
涼拌苦瓜
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出用涼白開(kāi)水過(guò)涼，瀝干水分，放入盤(pán)中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
醬爆茄子
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈;
3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時(shí)加料酒，把茄片撥開(kāi)，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
清淡爽口調(diào)芹菜
做法:
2.用適量的鹽、香油，充分得攪拌，就這樣放個(gè)半個(gè)小時(shí)左右，就可以吃了。
小訣竅:這個(gè)是跟老媽學(xué)的，簡(jiǎn)單爽口又好吃。用料雖然簡(jiǎn)單，但是可以吃到蔬菜的清甜。原料呢還可以換成別的，像我媽就常用西蘭花的梗，去皮之后，切成小丁，然后這樣做來(lái)吃，看著像蘿卜又像那種新鮮的榨菜，但是一吃又不是，嘿嘿~~~而且這樣做更省了，現(xiàn)在什么都貴，都不能浪費(fèi)啊!
材料：基圍蝦500克，紅辣椒絲25克，生抽50克芝麻油5克，精鹽5克，姜塊10塊，蔥條10克，花生油5克
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
3、用旺火把清水燒開(kāi)，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤(pán)便可，跟味碟上桌。
【工藝關(guān)鍵】
【風(fēng)味特點(diǎn)】
2.灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒(méi)有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時(shí)間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。白的海蝦白的海螺都是粵菜中精制的美食。
在此過(guò)程中只用開(kāi)水焯一下的話，則蝦的腥味仍會(huì)殘留。加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼的話，腥味才可去盡。
蔥姜切好，準(zhǔn)備一大勺白酒
待水開(kāi)后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)。
夏季養(yǎng)生食譜
夏天來(lái)臨，人們的飲食習(xí)慣也要有所調(diào)整，夏季大多數(shù)人會(huì)感到胃口大減，你知道夏季有哪些可以讓你胃口大增的養(yǎng)生食譜嗎?你知道多少夏季飲食原則嗎?夏季減肥食譜有哪些呢?下面大家可以跟著小編一起來(lái)看看。
許多人在夏季胃口不好，食欲不振，同時(shí)還會(huì)引起消化功能的降低，并且容易出現(xiàn)渾身乏力疲倦之感，甚至有的人還容易發(fā)生胃腸道疾病。所以，在炎炎夏日我們必須講究飲食的調(diào)節(jié)，采取行之有效的措施。
海鮮冬瓜湯
材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。
做法：
1、所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲;
2、鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開(kāi)，分別下海虹、花蛤汆至開(kāi)口撈出;
3、再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出;
4、將鍋中的湯汁過(guò)濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;
5、將汆燙過(guò)的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調(diào)入鹽和雞精;
6、煮開(kāi)后滴入香油，撒上香菜段即可。
冬瓜最突出的優(yōu)點(diǎn)就是它是很好的減肥食材，除此之外還具有抗衰老的功效，長(zhǎng)期食用可以使您的皮膚潔白如玉，細(xì)膩有光澤。
荷葉茯苓粥
配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對(duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
黃芪銀花粥
配料：生黃芪50g、金銀花40g、粳米50g。
制法：將配料洗凈，將生黃芪、金銀花裝入已消毒的紗布袋中，放入砂鍋內(nèi)，加入1000ml水，煮沸20min，將紗布袋及藥渣撈去，放入洗凈的粳米，煮爛成粥。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運(yùn)用：此膳能清暑熱，解濕毒，夏季感受暑濕之邪，發(fā)熱，四肢倦怠，惡心厭食者可選用此膳。
副標(biāo)題#e#參芪山藥杞子粥
配料：太子參60g，生黃芪40g，淮山藥40g，枸杞子30g，粳米50g。
制法：將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山藥打碎，將粳米洗凈，一并放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水(清井水最好)。煮至米爛粥成。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運(yùn)用：此膳能健脾，補(bǔ)肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動(dòng)后氣短，咯痰量多者可選用。
冬瓜薏米煲水鴨
準(zhǔn)備材料：冬瓜500克，薏米30克，水鴨250克，生姜2片。
做法和功效：首先把水鴨洗干凈切成塊狀，和生姜、薏米一同放到砂鍋內(nèi)，倒入適量水，先用大火煮15分鐘，再調(diào)成小火，然后熬煮1~1.5小時(shí)，加入適量的雞精和鹽調(diào)味即可。這款湯能清熱解暑，冬瓜是解暑神器，不僅能利水消痰，還是一道美味又健康的菜。
夏季減肥食譜
NO.1：糙米排骨湯
材料：糙米100克，排骨500克，紅棗8顆，姜2篇，水8碗，鹽適量。
做法：糙米洗干凈后水泡2-3小時(shí);排骨斬件飛水沖洗干凈備用;紅棗洗凈去核;鍋中放適量清水，煮開(kāi)后放入所有材料，用大火煮20分鐘，然后調(diào)成小火煮1小時(shí)，放入食鹽調(diào)味即可。
NO.2：櫻花蝦糙米粥
材料：糙米100克，櫻花蝦100克，芹菜60克，食鹽1小茶匙，醬油1小茶匙
做法：將糙米、櫻花蝦、芹菜洗干凈，芹菜切末備用。準(zhǔn)備鍋，倒入3杯水煮開(kāi)后，放入糙米和櫻花蝦，用小火煮爛，然后加入食鹽攪拌均勻，撒入芹菜和加入香油即可。
NO.3：兩米粥
材料：糙米200克，海米80克，小排骨250克，食鹽和胡椒粉各適量
做法：糙米洗干凈后用水泡2小時(shí)后瀝干備用;小排骨經(jīng)過(guò)飛水去腥撈起來(lái)備用;海米泡軟過(guò)濾掉雜質(zhì)。將全部材料放入鍋中，加入8杯水，煮成粥后，一邊煮一邊攪拌，避免粘鍋。等米粒煮到糜爛狀，排骨熟爛后放入食鹽調(diào)味，關(guān)火，加入胡椒粉即可。
夏季飲食原則
夏季飲食要注意以下幾點(diǎn)，遠(yuǎn)離不安全的食品，杜絕健康隱患。夏季是胃腸道疾病的高發(fā)期，這個(gè)季節(jié)細(xì)菌繁殖旺盛，食物容易受到污染、變質(zhì)，稍不注意就會(huì)誘發(fā)疾病。因此夏季飲食要注意以下幾點(diǎn)，遠(yuǎn)離不安全的食品，杜絕健康隱患。
一、夏天吃鹵菜要冷藏
夏天可不可以買(mǎi)鹵菜?行，不過(guò)有兩點(diǎn)要注意：一要鹵菜店要正規(guī)，正規(guī)鹵菜店切菜間或配菜間空調(diào)都裝有，這就可以讓賣(mài)的鹵菜安全保障就有了;二購(gòu)買(mǎi)的量要注意別太多，可以滿足一餐即可，假如有剩余，務(wù)必要及時(shí)冷藏。
二、就算不過(guò)夜，在常溫下保存剩菜也不可取
在高溫的天氣下，飯菜如果吃不完，務(wù)必要及時(shí)冷藏，在常溫下保存是不可以的。夏天午餐和晚餐間相隔的時(shí)間比較長(zhǎng)，假如在常溫下保存，會(huì)創(chuàng)造條件給病菌的生長(zhǎng)繁殖還有釋放毒素。所以，飯菜吃剩的務(wù)必要及時(shí)將其放入冰箱進(jìn)行冷藏。如果是葷菜與葷湯，吃后加熱燒開(kāi)很重要，等到冷卻后將其放入冰箱。
三、洗蔬菜有要求
要避免農(nóng)藥殘留中毒，三個(gè)環(huán)節(jié)需注意：一是綠葉蔬菜購(gòu)買(mǎi)最好可以去正規(guī)市場(chǎng)。二是可食蔬菜部分假如有破損，要馬上吃，別儲(chǔ)存，防止在長(zhǎng)時(shí)間擺放破損部分后反應(yīng)發(fā)生，導(dǎo)致亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)產(chǎn)生。三是假如用專用的蔬果洗滌劑進(jìn)行清洗，依據(jù)洗滌劑產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用就可以了。假如用清水清洗，建議可以洗3遍。值得注意的是，在清洗前要進(jìn)行2030分鐘的浸泡。另外，蔬菜用淘米水清洗，能讓殘留農(nóng)藥有效清除。
四、街頭刨冰少吃
夏季食物中毒的一個(gè)關(guān)鍵原因進(jìn)食就是不潔冷飲、冷食。夏季天氣炎熱，有的人酷熱耐不住，到路邊、無(wú)證攤點(diǎn)吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)多使用工業(yè)用冰，細(xì)菌還有其他有毒物質(zhì)是非常多的。而且，售賣(mài)的人通常都沒(méi)有經(jīng)健康檢查，吃后非常容易引起食物中毒或發(fā)生其他病癥。家長(zhǎng)要教育孩子顏色鮮艷的冷食別購(gòu)買(mǎi)，無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲也別購(gòu)買(mǎi)。
五、餐館就餐三注意
如果在熱天去餐館就餐需要注意三點(diǎn)事項(xiàng)：首先到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐很有必要;其次，點(diǎn)菜的時(shí)侯熱菜盡量可以多點(diǎn)，吃剩的蔬菜別打包;最后，假如婚宴、生日宴等較大宴會(huì)要舉辦的話，要選擇那些可以有足夠接待能力的飯店。原因是接待能力比較小的飯店，需要在開(kāi)席前很久就將一些菜肴成品或半成品做好，假如保存食物不當(dāng)，非常容易變質(zhì)。
總結(jié)：如何讓自己在炎炎夏日既能達(dá)到滿足自己的口腹之欲又能達(dá)到養(yǎng)生減肥的作用呢，通過(guò)上文的詳細(xì)介紹，我相信大家應(yīng)該都已經(jīng)有所了解了，希望小編的這篇文章可以給大家?guī)?lái)幫助。
現(xiàn)在正處于盛夏時(shí)節(jié)，天氣炎熱，清熱解暑、健脾養(yǎng)胃成為這個(gè)時(shí)節(jié)養(yǎng)生的重頭戲，要想做到這些，不妨從飲食下手，吃一些清淡的食物，下面小編就為大家推薦幾款夏季養(yǎng)生食譜，大家不妨多吃，安然過(guò)夏。
清炒蓮藕：健脾養(yǎng)胃
材料
蓮藕含有多種養(yǎng)分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補(bǔ)血的食用功效。蓮藕可以通過(guò)工業(yè)手法變成藕粉，是較為普遍的一種健身補(bǔ)品。選購(gòu)新鮮蓮藕時(shí)，以藕節(jié)短、藕身粗、帶有清香的為佳。蓮藕的烹法多樣，廣東人以它烹湯，視為一種正氣的食療方法。取蓮藕作為小炒，是一種較為家常的。
做法
材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用;芹菜洗凈切段備用;開(kāi)鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，上碟便成。
蝦米冬瓜：清熱解暑
材料
原料，蝦米10克，冬瓜500克，蔥10克，蒜2瓣，調(diào)料，鹽1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5ml)，香油2茶匙(10ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料，蝦米泡溫水備用
2，冬瓜去皮后，切成片，蔥切末，蒜切末
3，鍋中放油，倒入蒜末爆香
4，倒入冬瓜
5，倒入蝦米以及泡蝦米的水以及料酒
6，少煮一會(huì)兒后，倒入適量的鹽，和蔥花，淋入香油，起鍋
雞腳苦瓜瘦肉湯：清熱祛暑
調(diào)味料：鹽適量苦瓜1根姜2片雞腳6只瘦肉200克
做法
1、雞腳洗凈，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水備用。
2、苦瓜洗凈去頭尾，剖開(kāi)去籽，刮去白瓢，切成大塊;瘦肉洗凈，切成小塊。
3、取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
功效：
清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)、潤(rùn)膚祛皺。
木瓜牛奶魚(yú)頭湯：清熱滋潤(rùn)
材料
魚(yú)頭湯原本就十分鮮甜，今天再烹入清熱潤(rùn)燥的木瓜、牛奶和百合，湯水更加濃滑，營(yíng)養(yǎng)更為豐富，女士常喝美容潤(rùn)膚，男士健體，老人和小孩則清補(bǔ)，各有所得，是一道適宜四季飲用的美味靚湯。3-4人份調(diào)味料：油：2湯匙 鹽：適量木瓜：500克鳙魚(yú)頭：1個(gè)(約600克)百合：15克牛奶：500毫升姜：3片水：5碗
做法
1. 木瓜洗凈削皮剖開(kāi)，去籽，切塊;百合洗凈;
2. 洗凈鳙魚(yú)頭，斬塊，熱鍋放油，待油五、六成熱時(shí)下姜片和魚(yú)頭，煎至微黃;
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的魚(yú)頭，轉(zhuǎn)文火煲半個(gè)小時(shí)，再下木瓜和百合煲一個(gè)小時(shí)，加牛奶滾10分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：清熱滋潤(rùn)，豐胸催乳。
炎炎夏日，讓人很容易心煩意燥，火氣大，食欲也有所下降，這些都是夏日綜合征癥狀，那么該如何應(yīng)對(duì)這些癥狀呢?需要調(diào)整餐桌上的食物，不僅要滋補(bǔ)身體還要接觸夏日的暑氣，還要去除煩躁，下面小編推薦的幾款養(yǎng)生食譜，清熱解暑，清心安神，一起來(lái)看看。
澆汁豆腐
材料：豆腐，蠔油，干紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末。
做法：
1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過(guò)涼水，擺在盤(pán)子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點(diǎn)香菜、干紅辣椒。
2、炒勺子里面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子里面放一點(diǎn)玉米油，直接在爐灶上面燒開(kāi)開(kāi)的，迅速倒在菜上面即可。
馬鈴薯濃湯
材料：馬鈴薯1顆，洋蔥1/2顆，A。奶油20公克，低筋面粉10公克，水200公克，B。牛奶200公克，鮮奶油25公克，雞粉5公克，鹽少許，胡椒粉少許。
做法：
1、馬鈴薯洗凈去皮后切薄片;洋蔥洗凈去皮后切末，備用。
2、起一鍋燒熱后，放入調(diào)味料A的奶油，待奶油融化后將作法1的洋蔥末放入鍋中拌炒至軟。
3、再于作法2中加入作法1的馬鈴薯片拌炒至熟軟后馬上熄火，放入調(diào)味料A的低筋面粉拌炒均勻。
4、再于作法3中加入調(diào)味料A的水后，再開(kāi)火拌煮至馬鈴薯松軟后，熄火使之冷卻。
5、將作法4倒入果汁機(jī)中拌打均勻后，再倒回鍋中。
6、再加入調(diào)味料B的牛奶、鮮奶油一起煮開(kāi)后，再加入鹽、胡椒粉拌煮均勻即可。
甜辣醬拌腰花
材料：豬腰、食鹽5克、甜辣醬2大勺、黃酒5克、麻油3克、小蔥5克、水適量。
做法：
1、豬腰切開(kāi)，剝?nèi)ネ饽?，去除里面白色的脂肪，切成薄片，反?fù)用流動(dòng)的水沖洗干凈(賣(mài)肉的店家大都愿意替你處理好，請(qǐng)他做時(shí)切干凈點(diǎn)也行)。
2、鍋中水燒開(kāi)，加少許鹽、黃酒，放入腰花，水再次滾后，把腰花撈出，浸入冰水中(冰水稍浸，是為了口感更脆爽些)。
3、5分鐘后，把腰花取出，瀝干水，拌入適量甜辣醬、鹽、麻油和事先切好的小蔥花即可。
冰糖藕
材料：藕、糯米、冰糖、紅糖20克、水適量。
做法：
1、將糯米洗凈、浸泡3-4小時(shí)，將藕的外皮刨去。
2、從頂端切開(kāi)一小片，用筷子幫忙，將泡好的糯米灌進(jìn)洞里。
3、灌好米的藕，用牙簽把蓋封好，放進(jìn)鍋里，水沒(méi)過(guò)藕，加入冰糖。
4、再加適量紅糖，紅糖可以幫助上色，沒(méi)有也可以不放。
5、開(kāi)鍋煮吧，煮到筷子可以輕易扎進(jìn)去，就可以了，撈出，待冷后切開(kāi)薄片，擺盤(pán)，澆上湯汁，即可。
胡蘿卜濃湯
材料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)250克，胡蘿卜50克，洋蔥(白皮)50克，芹菜50克，油炒面50克，牛肉(瘦)100克，牛油15克，白砂糖8克，香葉5克，味精2克，胡椒粉2克，番茄醬10克。
做法：
1、把洋蔥、胡蘿卜洗凈切絲;
2、芹菜擇洗干凈切段;
3、將牛肉洗凈，煮熟，待用;
4、將面條(意式細(xì)面條)煮熟，放入涼水中沖水，再撈出瀝水備用;
5、將上述原料(牛肉除外)放入鍋內(nèi)，加入香葉、牛油，燜到半熟時(shí)加番茄醬燜至油呈紅色，加入清湯煮沸，用油炒面調(diào)劑濃度;
6、放精鹽、白糖、味精、胡椒粉調(diào)口味，上湯時(shí)放上熟牛肉塊即可。
南瓜奶油濃湯
材料：小金瓜1個(gè)，土豆1個(gè)，綠豆50克，牛奶150ML，鹽1小勺，各種香料少許，黑胡椒1小勺，黃油30克，火腿碎粒少許，濃湯寶1小盒。
做法：
1、小金瓜、土豆去皮到鍋中用水煮熟備用，水盡量少一些，熟瓜的汁一同放入攪拌器攪在濃湯。
2、洋蔥紅蘿卜切成小丁，火腿切成碎粒。
3、鍋中放黃油，爆香洋蔥，放入少量鹽，倒入煮好的步驟1中。
4、鍋內(nèi)放少量的水，放入濃湯寶熬成濃湯，其它配料放入攪拌機(jī)中攪勻，濃湯做好以后把攪好的金瓜泥入濃湯中。要邊倒邊攪，不要糊鍋。熬制10分鐘左右放入香料、黑胡椒粉、奶油或者牛奶。再熬制五分鐘讓奶油充分入味，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)很香了。放入火腿粒、綠豆熬制五分鐘可以出鍋。
目錄：
第一章：六美味食譜 清熱解暑清涼度夏
第二章：夏天吃冬瓜 清熱解暑又防痱
第三章：夏日飲食有三原則：宜酸宜苦更宜清
炎炎夏日，很多人的食欲大減，還會(huì)出現(xiàn)中暑癥狀，給健康帶來(lái)了威脅，那么怎么樣可以緩解這樣的情況呢？夏季養(yǎng)生怎么做？接下來(lái)小編給大家推薦一些清熱解暑、健胃消食的夏季養(yǎng)生食譜，并告訴大家夏季飲食原則。
六美味食譜 清熱解暑清涼度夏
冬瓜薏米煲水鴨
材料：冬瓜250克，薏米30克，水鴨250克，生姜2片。
做法：水鴨洗凈斬塊，氽燙后用清水沖干凈，冬瓜連皮切塊。將所有材料一起放入砂鍋，加水，先用武火煮15分鐘后改為文火，再煮一個(gè)小時(shí)左右，調(diào)味即可食用。
功效：清熱祛暑，利尿解暑。冬瓜清熱，薏米利尿，而水鴨是滋陰補(bǔ)品。
番茄土豆煲豬踭
材料：番茄150克，土豆150克 豬踭肉250克。
做法：先將豬踭肉洗凈氽燙，與切塊的土豆一起放入砂鍋，加水適量，煮50分鐘后，加入番茄，再煮10分鐘，調(diào)味即可食用。
功效：健胃消食，生津止渴。
苦瓜黃豆?fàn)F排骨
材料：苦瓜250克，黃豆100克，排骨300克。
做法：黃豆洗凈后浸泡半天，排骨洗凈，將苦瓜切塊用開(kāi)水氽燙備用。熱油鍋，將蒜蓉爆香，將排骨下鍋爆炒，下鹽少許，炒至五成熟，放入砂鍋，與苦瓜、黃豆一起燜60分鐘。調(diào)味后即可食用。
功效：清熱解暑，除煩止渴。
節(jié)瓜蠔豉煲豬踭
材料：節(jié)瓜500克，蠔豉50克，豬踭肉400克。
做法：節(jié)瓜去皮切塊，所有材料一起放入砂鍋，煮沸后用文火煲1-1.5個(gè)小時(shí)。
功效：清熱利濕祛暑。
白薯紅糖水
材料：白薯250克，紅糖50克。
做法：將白薯切小塊，加水煮20分鐘，加紅糖即可。
功效：有清熱生津，和血通便的作用。
太子參滾瘦肉湯
材料：太子參15克，瘦肉150克。
做法：先將洗干凈的太子參放入煲里，加水適量，大約煮30分鐘后下瘦肉，再用小火煮15分鐘后即可食用。
功效：此湯有益氣養(yǎng)陰生津的作用，男女老少皆宜。
夏天吃冬瓜 清熱解暑又防痱
夏秋之間，天氣炎熱，也正是冬瓜上市的季節(jié)。用冬瓜燒湯做菜，是每個(gè)家庭都少不了的。尤其是用雞湯燉冬瓜，更是人人愛(ài)吃。那么，為什么人們?nèi)绱绥姁?ài)冬瓜呢？早在一千多年前我們的祖先就做了回答。
冬瓜的性質(zhì)清涼，味淡而甘，善于利水消痰，清熱解毒，祖國(guó)醫(yī)學(xué)用它來(lái)治療水腫，尿淋，痰喘，暑熱，瀉痢，癰腫，痔瘺，還用它來(lái)解魚(yú)毒、酒毒。
現(xiàn)代研究也表明冬瓜除了富含水分外，鈣、磷、鐵及維生素C的含量也較高。
唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈的《千金要方》中記載，若夏季生痱子，可以用冬瓜切片搗爛，外涂，有清涼止癢的作用。
若患水腫，小便不利，日久不愈，可用冬瓜約1公斤，鯉魚(yú)1條，白水煮食。
若夏季中暑，煩熱口渴，可用冬瓜500克，水煮成湯，每日分3次服用，有較好的清解暑熱作用。
若夏季炎熱，可于家中用冬瓜配扁豆煮湯，既可清解暑熱，又可補(bǔ)脾和中，是老幼皆宜的方法。
夏日飲食有三原則：宜酸宜苦更宜清
夏季是一年中氣溫最高的季節(jié)，氣候特點(diǎn)可概括為濕熱和暑熱。由于天氣炎熱，人體的代謝活動(dòng)處于一年中最旺盛的階段，飲食原則應(yīng)以清淡而富有營(yíng)養(yǎng)為要，要講究飲食衛(wèi)生，控制冷食冷飲，多吃消暑利濕的食物。
飲食原則1：
清淡富有營(yíng)養(yǎng)
炎夏的飲食應(yīng)以清淡質(zhì)軟、易于消化為主，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增進(jìn)食欲。多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營(yíng)養(yǎng)，又可預(yù)防中暑。還可適當(dāng)飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。
飲食原則2：
食苦勝似進(jìn)補(bǔ)
中醫(yī)認(rèn)為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱祛暑的作用，因此，建議夏季經(jīng)常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品，最佳的清熱解暑苦味食物是苦瓜，可以涼拌、炒、煲湯，或者把苦瓜洗干凈，放點(diǎn)鹽、香油涼拌便吃，這樣不會(huì)破壞苦瓜本身的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜等苦味食物也值得推介。
飲食原則3：
出汗要多吃酸
夏季炎熱，建議少吃辛辣食物，多食酸味食物。因?yàn)橄募境龊苟喽钜讈G失津液，故需適當(dāng)吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等。酸味食物能斂汗、祛濕，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。夏季喜食生冷，用醋調(diào)味既可增進(jìn)食欲，又能夠殺死菜中的細(xì)菌，可預(yù)防腸道傳染病。
飲食原則4：
注意消暑利濕
濕熱是夏天的主要邪氣，天氣炎熱又多雨，濕氣特別容易侵犯人體，因而會(huì)使人煩躁、疲倦、食欲不振，易發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、痢疾等。所以可適當(dāng)吃一些消暑祛濕食品?？捎镁G豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米中一并煮粥，起到健胃祛暑的功效。
總結(jié)：以上盤(pán)點(diǎn)的這些養(yǎng)生食譜，營(yíng)養(yǎng)美味清熱解暑，是大家夏季養(yǎng)生首選美食，趕快行動(dòng)起來(lái)動(dòng)手做一做，吃一吃吧。
進(jìn)入夏季，天氣炎熱，人們體內(nèi)新陳代謝會(huì)加速，水分和營(yíng)養(yǎng)流失比平時(shí)更快，但另一方面高溫陰雨天氣又容易讓人產(chǎn)生身體疲勞之感，這時(shí)就要飲用一些營(yíng)養(yǎng)豐富的湯水補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)了。初夏宜飲清熱祛濕湯，下面7款靚湯就是養(yǎng)生的首選，一起來(lái)看看吧!
第一款：赤小豆粟米須煲生魚(yú)湯
材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚(yú)1~2條(約500克)，生姜3片。
做法：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡。生魚(yú)宰凈，晾干，用少許姜絲起鍋，將生魚(yú)放進(jìn)油鍋內(nèi)慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗水量)。大火煲沸后，再加入生魚(yú)滾后，改為小火煲約1個(gè)半小時(shí)，放入適量鹽即可。
功效：赤小豆有利水除濕，消腫解毒的功效，再配上利水的粟米須煲生魚(yú)則能健脾開(kāi)胃、利水去濕，而生魚(yú)亦能健脾利水，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這個(gè)湯正適合這個(gè)時(shí)節(jié)飲用。
第二款：瘦肉蛋花枸杞湯
材料：枸杞1斤，瘦肉100克，雞蛋1個(gè)，生姜一塊。
做法：枸杞清洗干凈，摘下葉子，枸杞莖切成段;鍋里放3~4碗水，放進(jìn)姜片和枸杞莖，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)慢火煮15分鐘;轉(zhuǎn)大火，把提前用鹽、油腌好的瘦肉和枸杞葉放進(jìn)鍋里;接著加入切得很薄的胡蘿卜片，不用蓋蓋子，煮5分鐘，放鹽調(diào)味即可。
功效：枸杞葉中醫(yī)稱之為天精草，含有與果實(shí)(枸杞子)單位量近似的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其性味甘寒，枸杞素有清肝明目，清熱舒肝的食療作用。
第三款：參草燉鱔魚(yú)
材料：黨參3克、蟲(chóng)草2根、黃鱔200克、姜2片、黃酒6克、雞汁、精鹽、雞清湯等各適量。
做法：黃鱔切段，汆水洗凈血水及黏液，入盅內(nèi)。藥才洗凈后與姜、黃酒、雞清湯注入盅內(nèi)，食用玻璃紙包住，橡皮筋封口。入蒸箱燉1.5小時(shí)后，加適量雞汁、精鹽調(diào)味即成。
功效：黃鱔性溫味甘，含有豐富維生素及多種微量元素，尤其是鈣和鐵的含量為常見(jiàn)淡水魚(yú)之首，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)通絡(luò)、滋養(yǎng)肝腎的功效，并能調(diào)節(jié)血糖。黨參性味甘平，功善益肺氣，補(bǔ)中氣、養(yǎng)血、生津。蟲(chóng)草味甘性平，有益腎壯陽(yáng)、補(bǔ)肺平喘、止血化痰之功效。諸味與黃酒配制食用，共增益氣健脾、潤(rùn)肺化痰、補(bǔ)益肝腎之功效。
第四款：冬瓜薏米煲龍骨
材料：龍骨、薏米、冬瓜、姜發(fā)、料酒。
做法：龍骨洗凈焯水，薏米洗凈，冬瓜洗凈連皮切大塊。龍骨和薏米放入煲中，加適量熱水、一塊姜和少量料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨1.5小時(shí)，打開(kāi)加入冬瓜同煲約20分鐘至半小時(shí)，加少量鹽調(diào)味即可。
功效：冬瓜味甘、淡、性涼，含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。薏米性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
第五款：五指毛桃煲豬脊骨
材料：五指毛桃50克，豬脊骨約250克，油、鹽少許。
做法：五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煲沸后，改為文火煲1~2小時(shí)以上，加油鹽調(diào)味服食。
功效：五指毛桃含有機(jī)酸、氨基酸、三萜、生物堿、香豆精等，味辛甘、性平、微溫，具有益氣補(bǔ)虛、行氣解郁、壯筋活絡(luò)、健脾化濕、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲雞、煲豬骨，味道鮮美、氣味芳香、營(yíng)養(yǎng)豐富。
第六款：冬瓜綠豆沙
材料：鮮冬瓜肉250克，綠豆75克，紅糖適量。
做法：先洗凈冬瓜，并去皮及瓜籽，將瓜肉切成小條狀，干綠豆洗凈，有條件可去除綠豆皮。然后將準(zhǔn)備好的綠豆放入沙鍋內(nèi)，加清水煎煮，待豆粒將煮成豆糜狀時(shí)，加進(jìn)切好的冬瓜，繼續(xù)煲20分鐘，然后加入適量紅糖調(diào)味。
功效：夏喝綠豆湯，冬煮銀耳湯。綠豆糖水是夏天最經(jīng)典的消暑飲料，夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、煩渴等癥，干燥季節(jié)不宜常飲。鮮冬瓜味甘性淡，能清熱解暑;干綠豆性味甘涼，能清涼解毒、消暑利水;紅糖甘甜能解毒潤(rùn)澡。三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴，又清甜可口。
第七款：陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料：陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。
做法：先將水鴨肉用清水洗凈血污，斬件;薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗凈，淮山用水稍浸，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一齊放進(jìn)湯煲內(nèi)，加入清水，建議先用武火煮沸，再用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。
功效：本湯能補(bǔ)脾健胃，去濕止瀉，對(duì)于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。
夏季要以清補(bǔ)為主，如果某些菜館還推薦烏雞、老母雞湯這樣溫補(bǔ)的湯，就適得其反了，而應(yīng)選擇鴨湯或鴿子湯。從中醫(yī)的角度來(lái)講，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵循四季五補(bǔ)之道，即春季補(bǔ)肝、夏季強(qiáng)心健脾、秋季潤(rùn)肺、冬季補(bǔ)腎。對(duì)于反季節(jié)食品，要學(xué)會(huì)冷熱平衡，如果夏季要吃羊肉火鍋，最好加入一些涼性的配料或配菜，以中和羊肉的溫?zé)嶂浴?/p>
香椿嫩芽是佳肴 可預(yù)防慢性疾病
香椿中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦、澀，性平，入肝、胃、腎經(jīng)，具有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目、殺蟲(chóng)、澀血止痢、止崩的功效。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲，對(duì)于春夏交替因濕氣過(guò)重、氣溫變化導(dǎo)致沒(méi)有食欲的人們來(lái)說(shuō)尤其適合。據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血?dú)馕?。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”，因此香椿不可過(guò)量食用。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。
香椿含有豐富含硝酸鹽 如何才能吃得安全健康
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜;而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)，故而食用香椿具有安全隱患。那么，怎樣才能吃到安全又營(yíng)養(yǎng)的香椿呢?
1選擇新鮮質(zhì)嫩的香椿芽。香椿發(fā)芽初期和采摘后不久亞硝酸鹽的含量是最少的，隨著香椿芽的長(zhǎng)大和運(yùn)輸過(guò)程中的積累，香椿中的亞硝酸鹽會(huì)逐漸增多，吃多了以后對(duì)人體健康不利。
2焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。
3腌制椿芽時(shí)間長(zhǎng)一些。很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。香椿腌制之后，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險(xiǎn)，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。
4搭配富含維生素C的食物食用。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。
【功效主治】
1清熱解毒，潤(rùn)膚明目。
2主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。
3它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
4香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
5香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
6香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外。
7.提高機(jī)體免疫功能，潤(rùn)澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。食用量每餐30~ 50克。
【特別提示】
香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。吃香椿前要用開(kāi)水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過(guò)的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開(kāi)水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開(kāi)水燙后再吃最安全。
火腿燒冬瓜
原料
冬瓜300克、火腿15克、姜5克、色拉油15克、鹽2克、味精1克、蠔油10克、淀粉(玉米)10克。
做法
1、嫩冬瓜去皮、去籽切成小塊;
2、火腿切成菱形片備用;
3、姜去皮洗凈切末備用;
4、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，放入冬瓜，用中火煮一下?lián)瞥鰝溆?
5、另取一鍋到油燒熱，放入姜末、火腿片炒香，加入冬瓜和適量的水，加入鹽、味精、蠔油燒透入味;
6、最后用水淀粉勾芡即可。
養(yǎng)生功效
清熱解毒、防暑、利尿。
肉絲拌粉皮
原料
豬肉(瘦)、綠豆粉皮、食油、醬油、香油、醋、芥末、鹽、麻醬、味精。
做法
1、先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲;粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開(kāi)水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤(pán)里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上;
2、倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢(qián)醬油，待肉色變色盛在粉絲上;
3、澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
養(yǎng)生功效
味香爽口，佐酒佳肴。
藕節(jié)燉排骨
原料
排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。
做法
1、排骨切小塊，水后盛入燉器。
2、鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面。
3、放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調(diào)好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鐘即可。
養(yǎng)生功效
清熱潤(rùn)肺，生津止渴。
現(xiàn)在正值三伏天，天氣炎熱，是陽(yáng)氣最旺的時(shí)節(jié)，這該時(shí)候飲食要順應(yīng)夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，飲食宜清淡，多喝湯湯水水可以促進(jìn)食欲、生津止渴、清涼解暑!下面介紹六道夏季養(yǎng)生食譜，助你清涼過(guò)夏季，一起來(lái)看看吧。
一、苦瓜黃豆排骨煲
苦瓜味苦，性涼，有清熱解毒的作用。黃豆味甘，性平，能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。若見(jiàn)口干口苦、尿黃、煩熱等熱癥明顯者均可服用。
材料：苦瓜300克，黃豆100克，排骨500克。
做法：先將排骨洗凈氽燙后用清水沖干凈，與切塊的苦瓜和浸泡好的黃豆一起放入砂鍋，加水。用大火煮15分鐘后改為小火，再燜煮60分鐘，調(diào)味后即可食用。
二、冬瓜赤小豆煲生魚(yú)湯
赤小豆冬瓜煲生魚(yú)湯清淡不膩滯又富有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚(yú)能補(bǔ)脾利水。
材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚(yú)2條、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚(yú)洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃，豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。
三、冬瓜豆腐排骨湯
冬瓜性寒，能清降胃火，養(yǎng)胃生津，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。最重要的，冬瓜還有良好的清熱解暑功效。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。
材料：排骨、冬瓜、豆腐。姜片、蔥段。料酒、白胡椒粉、精鹽、香油。
做法：準(zhǔn)備好材料，排骨輾成小段，冬瓜、豆腐切塊。蔥切段、姜切片。水中倒入一勺料酒、兩片姜片，煮開(kāi)后放入排骨，焯去血沫。焯好的排骨洗干凈，放入鍋內(nèi)，加涼水、蔥段、姜片。大火煮開(kāi)后改中小火1個(gè)小時(shí)，然后放入冬瓜，煮20分鐘后放入豆腐。再煮20分鐘，放入一勺料酒，一勺鹽(根據(jù)自己口味)，少許白胡椒粉，少許香油即可。
四、絲瓜西紅柿粥
中醫(yī)認(rèn)為絲瓜性平、微涼而味甘，有清熱祛暑、解毒涼血、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、潤(rùn)大腸、下乳汁等功效。而番茄性平味甘、酸，有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為兩者富含多種維生素。絲瓜西紅柿粥有清熱祛暑、除煩止渴、補(bǔ)益利五臟之功，男女老少皆宜。
材料：絲瓜五百克，西紅柿三個(gè)，粳米一百克，蔥姜末、鹽、味精適量。
做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
五、百合綠豆粥
今年的夏天尤其炎熱，所以，防暑降溫是非常重要的。這款綠豆粥不僅有清熱解毒，消暑降溫的作用，還有利尿消腫的功效。夏季多喝這種粥，對(duì)健康有幫助。
材料：百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。
做法：將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙;大米淘洗干凈。將大米放入鍋內(nèi)，加入300毫升水，再放入百合、綠豆，用大火燒開(kāi)，再用小火煮熬1小時(shí)左右，加入白糖拌勻即成。
六、五豆粥
中醫(yī)認(rèn)為，五色入五臟，五豆粥含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質(zhì)。綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。
材料：黃豆25g，綠豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g。
做法：把豆子洗凈，用清水浸泡至少4小時(shí)。泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開(kāi)后用小火熬，1小時(shí)之后關(guān)火。不要打開(kāi)蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些?現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱了，酷熱難耐，很多人都感覺(jué)胃口大減，那夏季吃什么開(kāi)胃清涼呢?下面小編就推薦四款夏日養(yǎng)生的私房菜，可以幫你健脾開(kāi)胃、清暑去熱消。
1、冬瓜湯
用料：冬瓜(帶皮)500g、火腿50g。
做法：將火腿先加入蔥、姜，水煮半小時(shí)，再加入冬瓜，小火燉煮約15分鐘，加入作料。
功效：冬瓜是一味利水、除熱的良藥。火腿具有養(yǎng)陰和胃、健脾開(kāi)胃的功效。此款菜夏季食用可消暑養(yǎng)胃，適用于脾胃虛弱、胃口不佳的人。
2、翠衣木耳
用料：西瓜皮250g、木耳25g。
做法：將西瓜皮切絲，用鹽腌制20～30分鐘，木耳泡發(fā)，晾干，加入少許麻油、蒜末、蔥花和調(diào)味料涼拌。
功效：西瓜皮又叫西瓜翠衣，性涼、味甘甜，可清熱解毒、止咳、利小便。木耳性甘平，有清肺熱、養(yǎng)陰活血的功效。夏季食用此款菜肴可清暑熱、養(yǎng)陰活血。因涼拌菜偏涼性，顧脾胃虛寒者不宜多食。
3、開(kāi)胃鴨舌
用料：鴨舌100g、酒糟乳100g、枸杞子10g。
做法：鴨舌洗凈，放入姜、蔥、料酒和水煮開(kāi)，撈出瀝干，用酒糟乳腌制兩小時(shí)以上，放入開(kāi)水煮過(guò)的枸杞子。此菜肴鮮嫩可口，便于保存。
功效：鴨舌有清暑熱、滋陰的功效。枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目。夏季食用此款菜肴可清暑熱、養(yǎng)陰活血，適合心血管疾病、胃口不佳者。
4、荷蘭清暑化濕粥
用料：粳米50g、薏米、扁豆各30g、荷葉、佩蘭各15g。
做法：薏仁、扁豆較難煮熟，因此在煮之前應(yīng)用溫水浸泡2～3小時(shí)，再與粳米、荷葉一起煮半小時(shí)，收鍋前加入佩蘭即可。
功效：薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。扁豆甘淡溫和、健脾化濕，主要用于脾胃虛弱、食欲不振癥狀。荷葉有清暑利濕、升發(fā)清陽(yáng)等功效。佩蘭有解熱清暑、化濕健胃、止嘔的作用。夏季食用此款菜肴有清暑化濕的功效，適合于口甘苔膩，由暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等癥的人群。
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