一生病就忌發(fā)物 發(fā)物到底怎么了
健康一生季節(jié)養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實現(xiàn)科學的養(yǎng)生常識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“一生病就忌發(fā)物 發(fā)物到底怎么了”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
從醫(yī)院回家之后吃飯的時候總會有擔心，魚能吃么?辣椒能吃么?蒜是不能吃的吧?這三樣還算有點根據(jù)，最讓人覺得夸張的是糯米是不能吃的、香菜是不能吃的，聽起來好像可笑但是他們的擔心也是有一定道理的，因為在我們的飲食中有一部分食物被叫做“發(fā)物”，就是這種食物吃了之后，可能誘發(fā)疾病，或者是讓已經(jīng)有了的疾病變得更加嚴重。
什么情況下食物會變成“發(fā)物”
只有在病情會被某些食物誘發(fā)的時候，這類食物才會被稱之為“發(fā)物”，所以食物本身只能說它有一些生發(fā)功效，但若不會對某些疾病產(chǎn)生影響就沒必要硬說是“發(fā)物”不能吃。
按照可能誘發(fā)的病情來分類，可做“發(fā)物”的食品改常見的有：發(fā)熱類比如口舌生瘡上火的，就不宜吃姜、羊肉、狗肉等這類會使人發(fā)熱的食物，這些食物對于這種人群來說就
叫“發(fā)物”;還有發(fā)風類的，就是痛風這類的患者，不能吃蝦、雞蛋、螃蟹等高蛋白的食物，這種食物吃了后也會誘發(fā)病痛，或者使病情更加嚴重;發(fā)濕熱類的如糖、糯米、豬肉等;發(fā)冷積的有西瓜、柿子、梨等生冷的食物;還有一些其他的食物也可能成為“發(fā)物”，但都要根據(jù)具體的病情來看，畢竟不是所有的病都會被這些食物誘發(fā)，所以不必聽到“發(fā)物”就大驚失色。
“發(fā)物”并非沒好處
“發(fā)物”本身就是各種食材，自身的營養(yǎng)對身體是沒有什么壞處的，只是個人體質(zhì)不同可能會產(chǎn)生不好的影響，但即便是誘發(fā)了生病其實也不是完全不可取的，比如初期蕁麻疹，有的醫(yī)生會建議病人吃一些生發(fā)的東西，讓疹子出得快一些以達到縮短病程的目的。
所以無論什么情況還是要多多了解食物本身的特點，不能盲目迷信，人家不能吃的東西就認為自己也不能吃。另外如果需要忌口的，比如吃了某些藥物會跟一些食物有反應的這種情況，醫(yī)生都會事先告知病人的，這時候就一定要聽醫(yī)生的話，不能亂來以免發(fā)生意外，如果醫(yī)生沒有特別強調(diào)，那么通常是沒有什么需要克制的了。除了這些生發(fā)之物有禁忌外，還有心腦血管病人也不宜吃太膩太油的東西，所以無論是什么樣的忌口，都是要先有前提條件的。
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生活中，我們難免會有這樣那樣的疾病，而扁桃體發(fā)炎是最常見的了，每個人的扁桃體發(fā)炎程度都會有所不同，那么，扁桃體發(fā)炎忌吃什么，扁桃體發(fā)炎吃什么恢復的快，今天我們就來通過內(nèi)容一起看看吧。
扁桃體發(fā)炎忌吃什么
扁桃體炎多是由于鏈球菌和葡萄球菌導致的，細菌分泌物積于扁桃體會使得扁桃體紅腫發(fā)癢，出現(xiàn)異物感和疼痛感，有扁桃體炎時，應該多多注意飲食，不能吃以下這幾類食物。
1.忌辛辣食物
辛辣的食物通過辛熱，有熱證時則不宜多吃，吃辛辣食物容易生內(nèi)火，出現(xiàn)熱毒，從而加重扁桃體發(fā)炎。
常見的辛辣食物：辣椒、花椒、韭菜、生姜、八角、蔥、蒜、辣條等等。
2.忌煙熏火烤食物
作燒烤時容易燒焦，肉類油脂滴到炭火時，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強的致癌物。而且燒烤是極其容易上火的食物，有炎癥的時候吃這些食物不利于病情。
常見的煙熏火烤食物：烤串、臘肉、臘魚等等。
3.忌熱性補藥
扁桃體發(fā)炎時，體內(nèi)熱火較旺，這個時候更不能吃補藥，因為過分滋補會讓濕熱內(nèi)阻，從而加重火氣，讓原本發(fā)炎的扁桃體變得嚴重。
常見的熱性補藥：人參、鹿茸、刺五加、淫養(yǎng)藿、當歸、冬蟲夏草、黃芪等等。
4.忌發(fā)物
發(fā)物會聚痰生熱，催發(fā)扁桃體發(fā)炎。
常見的發(fā)物：公雞肉、蝦子、竹筍、狗肉、羊肉等等。
5.忌生冷食物
生冷食物平常就應少吃，當扁桃體發(fā)炎時，吃生冷食物則更加重扁桃體微細血管的收縮，影響血液循環(huán)，加重病情，反反復復。
常見生冷食物：冰西瓜、冰飲料、冰棒等入冰箱冷藏或者冰凍的食物。
6.忌香口的食物
香口食物通常是指經(jīng)油炸，或者高溫烘焙而成的食物，一般聞起來很香，但是容易上火。
常見的香口食物：薯片、油條、餅干等等。
在春節(jié)這個歡樂的時候，小編還是要提醒大家，要時刻注意飲食健康，當然關于春節(jié)飲食，大家還是要謹慎的，那么春節(jié)有哪些飲食禁忌呢？春節(jié)怎么吃好呢？今天我們就為大家介紹一下春節(jié)飲食相關飲食禁忌。
春節(jié)飲食禁忌有哪些
肝病患者忌“酒”
酒，是春節(jié)離不開的，走親訪友的時候，讓喝酒是避免不了的事情，但是有一部分人是要禁酒的。
他們就是肝病患者，他們飲酒，會直接傷害肝細胞，甚至會使肝細胞變性或壞死，導致病情進一步惡化。
膽病患者忌“油”
節(jié)日期間食物油膩，膽病患者如果大量進食葷膩食品，會加重膽囊的負擔，誘發(fā)急性膽囊炎。因此，有膽病的患者要忌食油膩食品。
感冒患者忌“聚”
春節(jié)期間天氣寒冷，人們?nèi)菀讉L感冒，如走親訪友聚在一起，極易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中調(diào)養(yǎng)，這樣既有利于病情恢復，又能避免將病傳染給他人。
胰腺病患者忌“飽”
節(jié)日期間，美味佳肴豐富，如過量進食會刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管壓力增高，致使胰管破裂，誘發(fā)急性胰腺炎。
高血壓患者忌“鬧”
節(jié)日期間，親朋好友相聚，人多熱鬧，可使大腦處于興奮狀態(tài)，導致體內(nèi)兒茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小動脈痙攣、血壓升高而誘發(fā)心腦血管病發(fā)作。
冠心病患者忌“累”
節(jié)日期間操勞太多或玩樂無度，會使心跳加速、心臟負荷加重、血壓升高，可誘發(fā)心絞痛、心肌梗塞或腦中風。
糖尿病患者忌“甜”
節(jié)日期間，糖尿病患者應忌“甜”食，否則會使人體內(nèi)負擔加重，甚至可能危及生命。
脈管炎患者忌“煙”
節(jié)日期間，常有親朋好友來家“拜年”，脈管炎患者為了招待客人而陪著頻頻吸煙，這樣會使血小板聚集性增加，并能抵制纖維蛋白溶解，使血液處于高凝狀態(tài)，從而使病癥加劇。
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編者的話
古代有這樣的故事，相傳明太祖朱元璋為了謀害其手下大將徐達，趁他患有"發(fā)背"之時，命太監(jiān)送去一只老肥鵝。徐達心里明白，這是太祖要他的性命，但圣命難違，只好將鵝全部吃下，不久就病情惡化身亡了。"發(fā)背"是指發(fā)于背脊部的一種疔瘡，相當于現(xiàn)代醫(yī)學的急性蜂窩組織炎。而肥鵝就是導致病情嚴重的"罪魁禍首"，這種具有誘發(fā)性質(zhì)的食物，通常被稱為"發(fā)物"。
"發(fā)物"是眾多的食物中比較特別的一種，人們提起它，都不免心生警惕。"發(fā)物"不單純是中醫(yī)學中的一個概念，也是中國民間飲食習俗中值得研究的一個現(xiàn)象。
被老百姓視為"發(fā)物"的食物有很多，如羊肉、狗肉、海鮮類、菌類、蔥姜蒜等辛辣物等。但是對于什么樣的食物能歸為"發(fā)物"、"發(fā)物"有哪些特性、"發(fā)物"是不是一定不能吃以及它和中藥忌口有什么關系的問題，大家心里難免犯嘀咕。因此，本期小專題我們邀請專家來為您解開"發(fā)物"的秘密。
在《本草綱目》中有這樣的記載："凡服藥，不可雜食肥豬、犬肉、油膩羹、腥臊陳臭諸物。""凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生蔥、諸果、諸滑滯之物。"指出了服藥后的飲食注意事項。為什么這些食物要少吃呢？以羊肉為例，李時珍進一步說道"羊肉大熱，熱病及天行病，食之必發(fā)熱致危。"這句是說羊肉的熱性有起到促使疾病復發(fā)的作用。
元代忽思慧編纂的《飲膳正要》將飲食物按照米谷品、獸品、禽品、魚品、果品、菜品和料物7類劃分，并詳細論述了宜忌；清代王士雄《隨息居飲食譜》則劃分為水飲、谷食、調(diào)和、蔬菜、果實、毛羽、鱗介7類，對其會產(chǎn)生的副作用也進行了論述。說明能產(chǎn)生這種"副作用"的食物就是發(fā)物?？梢姾茉缫郧爸嗅t(yī)對"發(fā)物"就有了認識。
發(fā)物有什么特點？
筆者以為，"發(fā)"有發(fā)出、升發(fā)、興起、產(chǎn)生、表現(xiàn)、顯露、打開、發(fā)散等含義，"物"指物品，這里可理解為食物。發(fā)物是進食常規(guī)用量即可使人體發(fā)生某種異常反應的食物，也就是說這類食物有誘發(fā)疾病或加重疾病的作用。
傳統(tǒng)中醫(yī)認為，引發(fā)疾病的原因不過有三：外因、內(nèi)因、不內(nèi)外因。外因即外感六淫，內(nèi)因指內(nèi)傷七情、飲食、勞逸、房事，不內(nèi)外因有刀刃、蟲獸，光、聲、化學物品、藥品等。食用發(fā)物致病，實際是指飲食所傷，屬于飲食致病的一種。平素食物是不會引起疾病的，當人的體質(zhì)處于某種特殊狀態(tài)，或患某些疾病時；或人體服用某種藥物以后機體的應急和內(nèi)環(huán)境發(fā)生改變，因此食用平時無反應的食物就引起新的疾病，這個食物就成為發(fā)物。
近代著名中醫(yī)趙紹琴治療疾病時非常重視發(fā)物的影響，他會根據(jù)病情告訴患者哪些食物不能吃，患者復診時首先詢問是否遵醫(yī)囑，不遵要求者不予復診，如此病人就會嚴格執(zhí)行醫(yī)囑，從而有利于疾病康復。
發(fā)物有哪些？
根據(jù)引起疾病的情況，有些發(fā)物直接誘發(fā)疾病，有些發(fā)物可引起病情加重，還有些發(fā)物會引起過敏性反應。發(fā)物按其來源來可分為：食用菌類、海鮮類、蔬菜類、果品類及禽畜類等五種。現(xiàn)在醫(yī)家常根據(jù)致病特點把發(fā)物分為：發(fā)熱之物、發(fā)風之物、發(fā)濕熱之物、發(fā)冷積之物、發(fā)燥之物及發(fā)動血之物及發(fā)滯氣之物。這里所謂的發(fā)X之物、實際是講使人體產(chǎn)生何種后果的食物。
發(fā)熱之物 指使人體產(chǎn)生火熱性現(xiàn)象的食物，如蔥、姜、韭菜、羊肉、狗肉等溫熱、辛辣易助熱上火的食物。
發(fā)風之物 如海鮮、魚、蝦等易使人生風、疾病擴散、加重皮膚病變（如蕁麻疹、濕疹、丹毒、瘡癰疔癤等）的食物。
發(fā)濕熱之物 指影響脾的運化，助濕化熱的食物，如肥甘厚膩諸物。中醫(yī)講"甘能令人中滿" "膏粱厚味，足生大丁"，甜食會影響脾胃功能，油膩易生濕熱，而產(chǎn)生疔瘡。
發(fā)冷積之物 具有寒涼的特性，容易損傷人體陽氣，導致脾胃、心肺、肝腎等臟腑陰寒加重而導致泄瀉、冷痛、咳嗽、胸痹等病癥，如西瓜、柿子、冰糕等冰鎮(zhèn)食品。
發(fā)燥之物 是使人體產(chǎn)生干燥津液不足的食物，既具有火熱的性質(zhì)、又具有傷津液的特征，如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子等?？梢姴煌募庸し椒〞故澄锔淖冃再|(zhì)，而變成了發(fā)物。
發(fā)動血之物 多具溫熱性質(zhì)，易迫血外出，如血熱上沖的衄血、吐血、咯血，或血熱下注的痔瘡、月經(jīng)過多、血尿等。能傷絡動血的食物如胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、燒酒等。雖說吃山楂開胃，但生山楂開胃活血，可誘發(fā)流產(chǎn)，所以妊娠期間山楂就是動血發(fā)物。
發(fā)滯氣之物 如豆類、薯類、油膩食品、油糕、蕎面、莜面等，不易消化會導致氣機阻滯不暢，產(chǎn)生胃脹、腹脹。
食用發(fā)物要注意什么？
發(fā)物要分情況食用。一般來說，有以下原則：
1.一般發(fā)熱性疾病，即外感熱病，忌熱性食物、肉類、油膩性食物。
2.內(nèi)熱之癥，如痤瘡、乳癰、背癰等火毒之證，以及濕熱腹瀉、痢疾等，宜忌辛辣、煙酒、肥膩、海鮮等。
3.皮膚病如過敏性紫癜、牛皮癬、濕疹等，忌辛辣、肥膩、海鮮等。
4.患有反復性上呼吸道感染及哮喘病時，忌辛辣、煙酒、肥膩、海鮮等易生痰化熱之品。
5.痛風患者，忌海鮮、啤酒、豆類。
6.胃痛、腹瀉、咳嗽等屬寒盛類疾病者，忌生冷、肥膩。
7.癌癥患者忌食無鱗魚，如黃鱔、泥鰍等。
臨床常常遇到一些患者不遵守醫(yī)師的要求導致誘發(fā)疾病的事件：某中年男子，患有痛風，經(jīng)治療好轉(zhuǎn)，恰逢朋友聚餐，一高興就將醫(yī)囑拋諸腦后，既飲酒，又吃海鮮，夜間足部疼痛大發(fā)作，非常后悔。對于痛風患者來講，菌類、海鮮類、豆制品類、牛羊肉、啤酒等可以引起嘌呤增高，加重痛風的食物就是發(fā)物。
又如某酒糟鼻患者，經(jīng)治療后好轉(zhuǎn)，但擋不住海鮮的誘惑，覺得用了藥，少吃點不會有問題，然而只吃一點點，鼻頭就又紅紅的了。酒糟鼻患者屬肺熱壅毒，辛辣、肥膩、海鮮等食物可以生熱生濕，郁積化毒，加重肺熱，肺開竅于鼻，中醫(yī)講"有諸內(nèi)者，必形諸外"，內(nèi)臟病變，常常通過外在表現(xiàn)出來，所以辛辣、肥膩、海鮮等食物就是發(fā)物。
又如，肺外合皮毛，皮膚病也會因肺熱加重而加重。辛辣、肥膩、海鮮等也是誘發(fā)皮膚病的發(fā)物。因此，痤瘡、癤腫患者，食用生姜、辣椒、大蒜等辛散之品后，體內(nèi)熱毒得熱助，病情勢必加重，不易治愈甚至發(fā)為癰膿。
是不是體質(zhì)好的人受發(fā)物影響就少呢？也不盡然。身體強壯之人，大量進食紅棗后也會出現(xiàn)"上火"牙痛。雖然紅棗養(yǎng)血補氣，但中醫(yī)講"氣有余便是火"，過多地攝入紅棗，容易化熱生火，火勢上炎，就會導致牙痛。
可見食物要正確食用，不可過量，過量也會成為發(fā)物。所以，食物中除了易誘發(fā)疾病的發(fā)物之外，普通食物過量也會成為發(fā)物，如紅棗過食積熱生痰，核桃多食膩胃生濕。發(fā)物不僅是與人的生理病理狀態(tài)有關，還和食物的性質(zhì)、進食量均有關。故建議大家：合理避發(fā)物，飲食要適量。
在生病的時候，有些病人在醫(yī)生的要求下，會控制些飲食，在不同人不同體質(zhì)下，有不同的食物要求，下面就來看看針對不同體質(zhì)會有什么忌口食物呢？
1.形體虛寒，大便溏薄，胃痛喜溫，四肢發(fā)冷者：西瓜、雪梨、香蕉等涼性食物應忌口；
2.面目紅赤，發(fā)熱口渴，失眠心煩，痔瘡下血者：生姜、辣椒、白酒、大蒜等熱性食物應忌口；
生病忌口食物，小心發(fā)物會讓病情加重
3.患有蕁麻疹、各種皮炎、濕疹、酒渣鼻、痤瘡的人：一切有刺激性食物都需忌口；
4.有的哮喘病人，平時可以無所顧忌地隨便吃喝，而在哮喘發(fā)作期間，蛋、牛奶、魚蝦等高蛋白食物會加重病情，理當忌口；
5.急性肝炎、濕熱重（如舌苔黃厚而膩、胸腹脹滿、小便黃赤）：應忌吃油膩食物和滋補燥熱之品；
6.肚腹脹氣的患者：應忌豆類、山芋、土豆等；
7.冠心病、高血壓、高脂血癥：應忌肥肉、奶油、動物內(nèi)臟、骨髓等。
古代人民由于科技水平的限制，很難分析出患者病情變化與食物是否有因果關系、與個人體質(zhì)、食物加工不當、不干凈等問題是否有關。
而如果從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來解釋的話，發(fā)的癥狀類似于機體出現(xiàn)變態(tài)反應（食物過敏和食物不耐受）。食物對疾病的影響是現(xiàn)代醫(yī)學研究的熱點，而發(fā)物理論能否為臨床營養(yǎng)及健康教育工作者提供參考？我們還需客觀對待。
眾所周知，規(guī)范的腸內(nèi)營養(yǎng)治療是可以降低克羅恩病的炎癥反應。全腸內(nèi)營養(yǎng)以腸內(nèi)營養(yǎng)制劑作為唯一的飲食來源，是使兒童急性期克羅恩病緩解的最好治療。
有研究表明，全腸內(nèi)營養(yǎng)能夠使85%的新確診克羅恩病患兒緩解病情，且療效確切。也就是說，腸內(nèi)營養(yǎng)是營養(yǎng)治療的主要手段，它不僅是支持，更是治療。
反之亦然，曾有一位腫瘤術后患者，聽說發(fā)物對病情不利，絞盡腦汁收集了各種版本的發(fā)物名單后，每天能吃的只有骨頭湯、米飯、蘿卜、白菜、鹽和水，最終變得骨瘦如柴，提前進入惡病質(zhì)狀態(tài)，喪失了術后放化、治療的好時機。
發(fā)物分類
按其來源可分為以下幾類。
1、食用菌類
主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類
主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類
生病忌口食物，小心發(fā)物會讓病情加重
主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類
主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類
主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
物品成分
發(fā)物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發(fā)病。
魚、蝦、蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體變態(tài)反應，即過敏反應，誘發(fā)皮膚病，如出現(xiàn)紅斑、丘疹、水皰、發(fā)熱等。
有的高敏病人，甚至對大米、小麥、玉米等都可產(chǎn)生過敏反應。酒、蔥、蒜等可通過酒精或揮發(fā)刺激物質(zhì)直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加速，使原有的皮膚病病情加重或病情遷延。
聽說過很多吃素食、保持內(nèi)心清凈，最后治愈了癌癥的案例，真心覺得中國飲食文化的博大精深，素食主義的深奧，以及人內(nèi)心的力量。所以，今天小編就跟您談談癌癥患者的飲食攻略，希望您也早日康復。
癌癥患者飲食攻略忌吃發(fā)物多吃種子
癌癥患者應忌吃魚、肉、蛋、奶等食物。原因是癌細胞的快速分裂和生長，需要大量蛋白質(zhì)和脂肪，上述食物的營養(yǎng)容易被癌細胞“掠奪”般吸收。如果患者體內(nèi)缺少上述物質(zhì)，癌細胞就會餓的不生長或生長緩慢，甚至“餓死”。
另外中醫(yī)認為，很多魚、肉是大發(fā)之物，有發(fā)動病氣之弊，尤其是像惡性腫瘤這類頑固宿癥，尤當忌之。比如說鯉魚、鰣魚 、黃魚 、鱭魚(刀魚)、白魚 、帶魚、蝦、螃蟹、雉肉、鵝肉、雞肉等，有些蔬菜也屬發(fā)物，癌癥患者也要知道，比如芥菜、芫荽(香菜)、香椿頭等，應該忌吃少吃。
還有人參、辣椒等食物，有助熱上火、耗陰動血之害。中醫(yī)建議患者不吃為宜。
那么癌癥患者適宜吃什么呢?
癌癥患者補充營養(yǎng)，主要靠“種子”?？捎酶黝惗棺?，如大白豆、菜豆、紅小豆等和大米、小米煮飯，加些地瓜或南瓜;買黃豆，自發(fā)豆芽(以防市場上有的發(fā)好的豆芽使用了化肥)炒或煮湯均可。
這些“素食”即可滿足人體所需營養(yǎng)，又是癌細胞所不喜歡吃的東西。臺灣有許多案例，醫(yī)院無法治療的癌癥患者，住到深山里吃全素食，一至兩年后腫瘤奇跡般的消失了。
最后，小編為您詳細羅列一下宜吃食物，供您參考。
癌癥患者宜吃食物
1、玉米、米皮糠、紅薯、薏苡仁、花生、黃豆、白扁豆、蠶豆、杏仁、蓮子、牛奶等;
2、梨子、獼猴桃、杏子、山楂、橘子、大棗、香蕉、草莓、無花果、蘋果、羅漢果、菱角、百合、核桃、荸薺、芋頭、蓮子、薜荔果、葵花籽、楊梅、桑椹子、橄欖、枇杷、橘餅、葡萄等;
3、南瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、番茄、萊菔、胡蘿卜、莼菜、金針菜、萵苣、蘆筍、馬鈴薯、豆腐、甘藍、山藥、刀豆、菜豆、黃豆芽、麥麩、海帶、紫菜、海藻、黑木耳、白木耳、猴頭菌、金針菇、草菇、平菇、香菇、靈芝、蜂乳、馬齒菜、洋蔥、蕹菜、馬蘭頭、菊花腦、冬筍、枸杞頭、羊棲菜、香醋、蔥、絲瓜、菜瓜、青菜、莧菜、茼蒿、芹菜、茭白等;
4、枸杞子、白茯苓、紫河車、冬蟲夏草、魚鰾、黃芽菜、花菜、燕窩、沙參、西洋參、黃芪等;
5、豬肝、烏骨雞、雞蛋、鵝血、豬蹄、酸牛奶、牛奶、海參、甲魚、干貝、蛤蜊、牡蠣肉、鮑魚、鮫魚、田螺、泥鰍、鴨肉、鯽魚、銀魚、青魚、豬血、豬腰、海蜇等。
忌食
牛、羊肉、帶魚、辣椒、韭菜、大蒜等。
如今飲食的花樣變得越來越多，現(xiàn)如今有一種吃東西的方法深受大家的喜愛，那就是把肉烤著吃，把肉烤好之后再沾上一些調(diào)味料，這味道別提有多么的香了。大家可知道這么吃其實對于身體健康來說是沒有好處的。因此小編今天就給大家介紹下吃烤肉的危害以及自助烤肉怎么吃。
吃烤肉的危害
1、營養(yǎng)攝入不全面
很多人在烤肉吃的時候往往不能夠控制住烤肉的火候，不是烤的比較老就是肉沒怎么烤熟，這樣吃起來的口感就會千差萬別。
這還不是最關鍵的，當肉在烤制的過程中會把它當中所含有的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)破壞，這樣大家在吃肉的過程中就不能夠完全的攝入營養(yǎng)。因此想要通過吃烤肉的方式來給身體補充營養(yǎng)的這種方法是完全不可行的。
2、容易感染寄生蟲
在外面吃肉，大家不能夠了解肉的來源以及制作加工的過程，因此肉質(zhì)的質(zhì)量狀況是不能夠保證的，如果你吃的肉不衛(wèi)生，而你在烤制的過程中又沒有完全的把它烤熟，吃了這樣的肉就有可能把寄生在肉當中的寄生蟲吃到身體中，從而危害了自己的身體健康。
因此大家在日常吃肉的時候，最好選擇有經(jīng)營許可證以及衛(wèi)生檢查合格的飯店，在這樣的飯店中肉質(zhì)的質(zhì)量狀況應該是過關的，而且大家在烤肉的過程中如果不能夠掌握住火候，那么你盡量把它烤熟了吃，這樣就能夠把附著在肉食上面的寄生蟲殺死。
3、危害健康
大家在烤肉的過程中如果把肉烤糊了，對于這樣的肉你千萬不要再去吃了，因為這種肉中會產(chǎn)生出一種叫做苯并芘的致癌物質(zhì)，如果你吃了這樣的肉，那就相當于是在給身體中投入致癌物質(zhì)，會危害身體健康。
如果不想要把肉烤糊了，那么大家在烤肉的過程中就要注意火候，還有就是要及時的把肉翻一翻，讓它兩面的受熱均勻，從而避免肉被烤糊了。
怎么吃烤肉好
雖然上文中說了那么多吃烤肉會對人身體造成的傷害，但這并不能夠阻擋大家對美食的追求，那么大家在日常吃烤肉的時候要注意哪些就能夠減少對身體造成的傷害呢?
提起雞蛋大家都不陌生，這是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃的一種食物，營養(yǎng)豐富，幾乎每天都會吃，因為雞蛋的營養(yǎng)價值很高，所以頗為的受到人們的青睞，但是過夜的雞蛋能吃嗎?下面我們就來了解一下吧，順便看看雞蛋的吃法。
隔夜雞蛋，可以吃嗎?
科學家：分情況而定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗?，東西容易滋生細菌，因此會有害健康。
例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。
從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了。
只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的。
第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
只要那過夜的雞蛋之前是徹底煮熟了，過夜后還是能吃。雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱吃的。
隔夜雞蛋如果沒完全熟，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導致腸胃不適、脹氣等癥狀。雞蛋煮熟透了的，一般低溫密封保存得當，是可以保存48個小時的。
有的人認為雞蛋煮越久越好，這種想法是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質(zhì)。
雖說隔夜的雞蛋是可以食用的，但是還是建議大家最好食用新鮮的雞蛋，畢竟還是新鮮的雞蛋營養(yǎng)最好，更利于身體健康。
除了水煮蛋、雞蛋羹，大家日常最常見雞蛋的烹飪方法就是炒雞蛋。純炒雞蛋、番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋都是餐桌上的老?？?。
有時候炒雞蛋不小心煮多了又不想浪費，放著第二天吃又擔心對身體不好。過夜的炒雞蛋能吃嗎?
單純的炒雞蛋，只要炒的雞蛋徹底煮熟了，過夜后還是可以食用的。雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
可是過夜的韭菜炒雞蛋最好不要食用。韭菜含有揮發(fā)性精油和蛋白質(zhì)、硫化物、脂肪、胡蘿卜、糖類、維生素B、C等多種營養(yǎng)成份，對人體健康十分有利。
但韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時間過久，硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人吃了以后會中毒。因此炒熟的韭菜炒雞蛋不能過夜食用;另外生韭菜存放時間也忌過長。
在日常生活上，大家要注意炒好的蔬菜隔夜都不能吃，炒好的蔬菜隔夜后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽在體內(nèi)會轉(zhuǎn)變成亞硝胺，亞硝胺是較強的致癌物。
冬季進補時節(jié)，但老人總是說鯉魚是發(fā)物、羊肉是發(fā)物，要少吃。每次一提到發(fā)物，我們不禁疑問：什么是發(fā)物?吃了又會怎么樣呢?
發(fā)物是什么
這里總結(jié)了一下大家看法，以及參考相關資料的解釋。所謂發(fā)物，便是指的一些食物中含有的營養(yǎng)成分會誘發(fā)或加重某些疾病。通常情況下進食這類食物之后可能會如哮喘、過敏、發(fā)燒、關節(jié)痛等。
以下幾類食物通常被看做是發(fā)物：
1、海鮮類，如帶魚、海蝦、螃蟹等，通常容易引起過敏、哮喘、蕁麻疹以及痛風等。
2、蔬菜中的蘑菇、香菇、芥菜、菠菜等，容易引起關節(jié)不適，甚至被認為加重泌尿結(jié)石。
3、堅果中的杏仁、花生、松子等，可能引起腹瀉、過敏，以及食物中毒。
4、肉類中的公雞、豬頭肉、鵝肉、牛羊肉等。被認為會誘發(fā)頭痛、心血管疾病。
5、海藻類蔬菜，如海帶、紫菜，可能會誘發(fā)過敏、哮喘、腹瀉等。
但是，牛肉、羊肉是日常的食物，為什么會成為“發(fā)物”呢?
牛羊肉是屬于發(fā)風、發(fā)熱食物，即吃完后這類食物之后可能會引起身體發(fā)熱、手心熱、頭痛、頭暈以及濕疹加重等。
但關于“發(fā)物”其實是我們一種錯誤的認知
第一，發(fā)物之所以會引起咳嗽、哮喘、皮膚過敏等，其實是一種食物過敏問題。如海鮮、花生、海藻等食物中可能存在特異蛋白，屬于易過敏食物。而對于非過敏人群來說，這些食物便安全健康。點擊藍字了解更多：過敏的人大忌這幾類食物 誤食這些病情可能加重
第二，發(fā)物會引起關節(jié)痛，可能因為漂亮含量過高，加重了痛風。如豬肉、牛羊肉、蘑菇、海鮮等，其中富含嘌呤，吃多了，加重體內(nèi)尿酸含量，容易誘發(fā)關節(jié)痛風。
第三，發(fā)物會引起頭暈、頭痛、身體潮熱等，需要警惕心血管問題。如豬頭肉、雞頭等，其中富含大量的脂肪、膽固醇，食用過多，容易加重心血管問題。
第四，發(fā)物引起的上火、咽喉痛，可能是由于滲透壓引起，如富含糖分的桂圓、荔枝等，會導致口腔黏膜脫水、干燥，繼而受到細菌入侵，長瘡、長潰瘍。
第五，發(fā)物引起的傷口不愈合，其實與多種因素有關。僅僅在飲食上，手術后初期飲食中脂肪含量過高，傷口會不容易愈合。而如果飲食營養(yǎng)缺乏蛋白質(zhì)和多種微量元素，傷口同樣難以愈合。此外，年齡、慢性病、感染情況、煙酒以及壓力等，都會影響傷口的愈合。
所以，真正對人體不利的發(fā)物并不存在，身體健康狀態(tài)下，不過敏、健康衛(wèi)生的食物都可以吃。當生病了，那么要注意遵循醫(yī)囑，不必盲目的禁止一些健康食物。
沒當生病時候老人常說發(fā)物不能吃，即使在健康的狀態(tài)下吃了發(fā)物也會出現(xiàn)疾病。那么老人的口中所說的發(fā)物是什么呢?難道真的如老人所講的一般，發(fā)物會加重或誘發(fā)疾病的出現(xiàn)?下面小編和大家一同來了解發(fā)物是什么以及發(fā)物對人體的影響有哪些?
什么是發(fā)物?
所謂的發(fā)物指的是一些富有營養(yǎng)但容易引發(fā)或加重疾病的食物，傳統(tǒng)一直認為病人不宜吃發(fā)物，或者是不同病人要忌口不同的發(fā)物。
發(fā)物致病原因
首先，發(fā)物中含有的激素類物質(zhì)，容易引起人體的代謝紊亂，繼而導致身體出現(xiàn)疾病。如常見的癲癇便容易因此而發(fā)作。
其次，食物中所還有的異體蛋白，導致疾病的發(fā)作。如魚蝦便會容易引起蕁麻疹、濕疹、皮炎、牛皮癬等。其實這也屬于一種過敏現(xiàn)象。
再有，一些食物具有刺激性，溫熱作用，容易導致一些疾病的加重或擴散，如經(jīng)常是用辛辣食物便容易加重皮膚病，以及導致炎癥不易愈合。
發(fā)物也分類
食物也分為四性五味，不同性味的食物對于人體的影響也不同。
容易發(fā)熱的食物，辣椒、胡椒、狗肉、生姜與羊肉等，這一類食物性味燥熱，容易加重上火現(xiàn)象，并且炎癥不易痊愈。
發(fā)容導致濕熱的食物，如糯米與飴糖，濕熱常常導致喉嚨有痰、大便溏稀、臉色易除痘，白帶多且黃等現(xiàn)象，此時越是食用濕熱食物越易加重不適。
容易發(fā)冷的食物，性味寒涼的食物容易加重體寒不適現(xiàn)象，如常見的西瓜、苦瓜、梨子等食物，便是腹瀉、拉肚子、脾胃虛弱人群的發(fā)物。
除此之外，還有滯氣食物，發(fā)風食物等，并且在坊間老人還將香菜、芋頭等看作是發(fā)物。那么發(fā)物的是否真的對人體有如此多的影響呢?
發(fā)物的影響并不可全信
老人雖說很多發(fā)物不能吃，但是也不可全信，發(fā)物只是針對不同的疾病或體質(zhì)稱之為發(fā)物，但是并非所有人或所有體質(zhì)都不宜食用這些發(fā)物。
就身體有傷口而言，不宜食用辛辣、油膩的食物，但是清淡的魚肉、蔬菜、菌類等食物還是可以食用的，并且當人體患病時候需要更多營養(yǎng)物質(zhì)塑造人體的免疫系統(tǒng)，提高抗病能力，弱疾期間只是一味的忌嘴，反而容易導致的營養(yǎng)失衡而出現(xiàn)亞健康現(xiàn)象。
所以，發(fā)物不可一概而論，要根據(jù)自身的體質(zhì)、病情來選擇食物，避免營養(yǎng)失衡。那么疾病期間有什么飲食注意事項呢?
很多人炒菜做飯喜歡大量用油，認為這樣營養(yǎng)豐富，對身體好。其實不然，食用油選擇不當或進食過量都會增加心臟病發(fā)病風險。盡管很多老百姓知道平衡膳食的理論，但能堅持做到卻很難，有多少人能做到每天食用油總量不超過25克呢?油不僅吃得過多，而且食用上還存在一些誤區(qū)。
我國著名心血管病專家教授：“預防慢性疾病尤其是心腦血管病應該從合理膳食開始，尤其應該從科學使用食用油開始?！备鶕?jù)中國營養(yǎng)學會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》，專家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過25克。而有關調(diào)查顯示，目前北京、上海等城市人均食用油都超過了80克，遠遠超過了標準。
教授指出，國外研究也認為食用油攝入量每天在25克左右比較合理，而中國現(xiàn)在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中對人體有益的不飽和脂肪酸偏少。另外，烹炸時油的溫度過高，油溫越高，油中的不飽和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性維生素被破壞，營養(yǎng)成分流失也就越多。
那么,每天油脂的攝取量不超過25克，也就是只有半兩，在飲食追求多樣的今天是不是有點不現(xiàn)實呢？
教授解釋道，烹調(diào)的方式很重要，比如涼拌菜就很容易避免用油過量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，廣東人煲湯是很少用油的，鹽也用得少，所以不妨用涼拌、蒸、煮、煲來調(diào)理。還有，油不能反復用，反復使用高溫油，很多成分都變了，會產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)，像我們吃的水煮魚，如果那些油是再利用的，對身體的危害就更大。
另外，科學合理用油還體現(xiàn)在盡可能選擇或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄欖油等，它們所含的不飽和脂肪酸較多，對降低血脂、防治動脈硬化很有好處，但攝入量也應控制在25克左右。高端食用油的價位比普通食用油要高，不過懂得健康理念的人應該明白，花點錢投入預防，總比將來得心肌梗死花錢治病要劃算得多，還免去了受罪。因此，科學合理的飲食還需要正確的科學消費引導。
25克油的用量怎么把握?據(jù)于教授介紹，如果把25克食用油放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是兩勺半。此外，我們也可以選擇帶有刻度的量壺當油壺，這樣可以時時提醒自己不要用油過量。
超市各品牌容量為5升的大桶油最暢銷，可見人們攝入超量食用油的不在少數(shù)。為了提倡健康的生活方式，北京市政府計劃在今年年底前，向居民免費發(fā)放限量油壺。屆時，北京每戶家庭將陸續(xù)收到一個限量油壺，初步計劃規(guī)格為530毫升，油量夠一個3口之家吃一周，幫助市民控制食用油攝入量。
專業(yè)人士建議市民，把大油壺換成小油壺，或者使用有刻度的油壺，提醒自己注意食用油的攝入量。
常見疾病飲食注意事項
1.感冒
感冒期間容易發(fā)熱、咽喉痛、頭暈等，所以在感冒期間飲食要注意避免加重這類現(xiàn)象。
首先，避免感冒期間進補，感冒易清熱為主，進補只會加重內(nèi)熱現(xiàn)象，甚至引起其他的疾病。
其次，感冒期間避免辛辣燥熱食物，燥熱食物不僅容易加重內(nèi)熱，還會傷害咽喉等。
再有，避免生冷食物刺激，生冷食物刺激容易加重感冒不適現(xiàn)象。
2.咳嗽
首先，咳嗽期間避免辛辣燥熱食物，肺喜肺喜潤惡燥，辛辣食物只會加重咳嗽。
其次，咳嗽期間不宜食用過于甜膩、油膩等肥甘肉厚的食物，因為這些食物容易導致痰液增多。
3.腹脹
首先，腹脹期間的飲食避免難以消化類的，如動物肉、油脂以及堅硬食物等。
其次，腹脹期間飲食避免滯氣食物，如常見的蓮子、芡實、板栗等不宜過多食用，反而宜食用蘿卜、白菜等食物，有助于改善脹氣。
4.腹瀉
首先，腹瀉會伴有消化不良現(xiàn)象，飲食上避免肉類、高油脂等食物。
其次，腹瀉避免食用導瀉、寒涼食物。
5.牙齦出血
首先，牙齦出血與秋燥上火有關系，故而當牙齦出血時候要避免辛辣、燥熱食物。
其次，牙齦出血還可能是缺乏維生素所導致，所以可以適量的補充維生素C以及維生素B族等。
6.膽囊疾病
時下患膽囊炎、膽結(jié)石的人群不在少數(shù)，這一類人群首先避免油膩食物，如雞蛋、油炸、蛋黃與辛辣食物等，其次，在膽囊炎發(fā)作期間宜低脂肪、流食、低蛋白為主。
結(jié)語：發(fā)物大家并不稀奇的，日常生活中總會聽到老人提起。發(fā)物確實對人體存在著一定的影響，但是并非所有發(fā)物都有不利影響，分清體質(zhì)和病情，正確的食用食物反而有利于病情的恢復。
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竹筍是發(fā)物嗎
1、竹筍是發(fā)物嗎
竹筍自古以來就是菜中珍品,并且竹筍富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜、維生素b、多種氨基酸等等人體所需的成分,營養(yǎng)價值非常高,并且竹筍的口感非常好,鮮脆可口,另外竹筍還可以促進消化、治療便秘、防癌等多種功效,所以竹筍深受人們的喜愛。
但是在中醫(yī)里面,竹筍是屬于發(fā)物的,也就是吃了會誘發(fā)某些疾病,如果患病的人吃了就會加重病情,甚至是會引發(fā)一些舊疾,所以終于一般是不建議人們多吃竹筍,特別是那些天天吃竹筍的人群,就更需要小心了。但是根據(jù)每個人的體質(zhì)不同,對竹筍的反應也會不一樣,有些人吃了竹筍過后會沒什么感覺,但是有些人就不一樣了在吃竹筍后,身體就會產(chǎn)生不適的反應。所以在吃竹筍時一定要注意,并且竹筍是屬于寒性食物,所以不管體質(zhì)怎么樣都不要吃太多的竹筍,特別是那些體質(zhì)偏寒、濕氣重的人群就更要少吃了。
2、什么是發(fā)物
發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。
發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義,在通常情況下發(fā)物也是食物,適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適,只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關的某些疾病才會誘使發(fā)病。
3、發(fā)物的優(yōu)點
發(fā)物能誘發(fā)或加重某些疾病,但另一方面由于發(fā)物具有的催發(fā)或誘發(fā)作用,食療上還用于治療某些疾病,如麻疹初期,疹透不暢,使用蘑菇、竹筍等發(fā)物,可起到助其透發(fā)、縮短病程的作用。又如多食海腥發(fā)物以催發(fā)牛痘等,都是利用了發(fā)物具有的誘發(fā)作用。
竹筍怎么吃好
1、炒肉:直接很肉炒,放鹽別放生抽,很好吃。
2、火鍋:火鍋燙著吃。
3、燒雞:將雞切塊,用熱水焯一下,撈出濾干;竹筍切塊,蔥、姜切小丁;鍋中放油,加入干辣椒、花椒爆香,倒入雞塊翻炒;待雞腿出油后,加入蔥、姜末,待炒出香味兒后,加入黃酒、醬油(喜歡顏色紅一點可以用老抽),再倒入竹筍塊;加入水后,蓋上鍋蓋小火煮到雞肉軟了即可。
4、油燜筍:原料:竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。竹筍剝?nèi)?切去老根,用刀背拍松后切段;熱鍋入油,油溫后倒入筍段煸炒,調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;加入適量清水,中火燜燒15分鐘左右,至湯汁收干入味,淋少許芝麻油,撒入蔥花即可。
竹筍的功效
1、開胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關疾病的發(fā)病率。
3、開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《一生病就忌發(fā)物 發(fā)物到底怎么了》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“健康一生季節(jié)養(yǎng)生”專題供您欣賞！
