【www.cndadi.net - 做完養(yǎng)生的禁忌】
吃魚的朋友都知道魚的種類還是很多的，不光是有石斑魚，鯉魚，鯽魚，還有草魚，其中最受歡迎的是草魚，草魚的頭比較大，整個(gè)身體個(gè)頭也很大，但是草魚腥味溫和有助于調(diào)節(jié)脾胃，還可以治療風(fēng)虛頭痛，肝陽上亢以及高血壓，高血脂的問題，草魚中富含有豐富的不飽和脂肪酸以及硒元素，經(jīng)常食用對(duì)身體有很大的作用，草魚有沒有禁忌呢？
草魚的功效與作用
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
草魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。
2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
草魚的選購
1.觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
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草魚腸的屬性
1、科屬
草魚亦稱“鯇”,魚綱,鯉科,它與青魚是比較相近的魚種,體色則近于鯽魚的體色,有灰白,草黃和金黃等色。草魚又稱鯇魚,與青魚,鳙魚,鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食,故北方飼養(yǎng)草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色,胸、腹鰭為灰黃色,側(cè)線平直,肉白嫩,骨刺少,適合切花刀作菊花魚等造型菜。
2、產(chǎn)地
棲息于平原地區(qū)的江河湖泊,一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑,游泳迅速,常成群覓食。為中國東部廣西至黑龍江等平原地區(qū)的特有魚類。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速,飼料來源廣,是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。中國重要淡水經(jīng)濟(jì)魚類中最負(fù)盛名者當(dāng)推草魚(Ctenopharyngodonidellus)、青魚(Mylopharyngodonpiceus)、鰱(Hypophthalmictuthysmolitrix)、鳙(Aristichthysnobilis)等世界著名的“四大家魚”,雖均為我國特有魚類,而草魚以其獨(dú)特的食性和覓食手段而被當(dāng)做拓荒者而移植至世界各地。
3、別名
鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。
4、簡介
英文名:Grasscarp。鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種,又稱白鯇,草根魚,厚魚。體略呈圓筒形,頭部稍平扁,尾部側(cè)扁;口呈弧形,無須;上頜略長于下頜;體呈淺茶黃色,背部青灰,腹部灰白,胸、腹鰭略帶灰黃,其他各鰭淺灰色其體較長,腹部無棱。頭部平扁,尾部側(cè)扁。下咽齒二行,側(cè)扁,呈梳狀,齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺,背鰭和腹鰭相對(duì)。吻非常短,長度少于或者等于眼直徑。眼眶后的長度超過一半的頭長。
5、圖片
草魚腸的營養(yǎng)價(jià)值、吃草魚腸的好處
1、草魚生長快,個(gè)體大,最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩,味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,熱量83-187千卡,鈣18-160毫克,磷30-312毫克,鐵0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黃素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。
2、草魚腸含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
3、草魚腸含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
4、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。
5、草魚腸味甘、性溫、無毒,入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
吃草魚腸的最佳時(shí)間
活草魚腸的最佳食用時(shí)間是宰殺后2—6小時(shí),即魚肉僵硬階段的后期、自溶階段的前期。這時(shí)的魚腸既鮮嫩味美,又有利于人體消化吸收。在這之前,最好把剛殺好的魚放在冰箱冷藏室里儲(chǔ)藏。
草魚腸的選購方法
1、看產(chǎn)地(出口國):比如韓國和臺(tái)灣產(chǎn)的魚腸都比國產(chǎn)的質(zhì)量好,但二者相比韓國產(chǎn)品好于臺(tái)灣,韓品優(yōu)勢大。
2、看成分:要比較成分,比如韓國“美時(shí)多”鱈魚腸,用的是全球最純凈的天然海洋環(huán)境-阿拉斯加洲的鱈魚,而有的魚腸不突出什么魚,有的是沙丁魚,其營養(yǎng)和口感就不如鱈魚。蝦腸的蛋白質(zhì)顆粒大,不利于嬰幼兒消化吸收,相比較對(duì)于嬰幼兒來說,鱈魚腸優(yōu)于蝦腸。3.看含量魚腸中魚肉的含量很重要,原先進(jìn)口食品含量標(biāo)在外包裝上,現(xiàn)在我國不讓標(biāo)了,大家鑒別的難度大了,以韓國魚腸為例:“美時(shí)多”鱈魚含量是最高的,而中國不允許進(jìn)口食品標(biāo)注含量后,消費(fèi)者如何了解變的很困難了。
4、看保質(zhì)期:“美時(shí)多”保質(zhì)期8個(gè)月,很多魚腸是12個(gè)月,相比較而言,保質(zhì)期短的8個(gè)月更新鮮
5、看價(jià)格:同樣的產(chǎn)品為什么價(jià)格會(huì)不同,價(jià)格太低的產(chǎn)品,其品質(zhì)存疑,畢竟一分錢一分貨,而且價(jià)格是否變動(dòng)頻繁,穩(wěn)定的貿(mào)易商其成本變動(dòng)不會(huì)非常頻繁,價(jià)系相對(duì)穩(wěn)定,比如“美時(shí)多”
6、看口感消費(fèi)者可對(duì)比的去品嘗,質(zhì)量好鱈魚含量高的魚腸,其營養(yǎng)更豐富,口感更細(xì)膩,消費(fèi)者一對(duì)比就會(huì)品出細(xì)微的差別。
草魚腸的副作用
1、魚腸內(nèi)因寄生蟲比較多,而且很難清洗干凈,加之飯店做的魚雜未必會(huì)完全熟透,食用之后有可能導(dǎo)致寄生蟲感染。
2、其次魚腸與魚內(nèi)臟分布在一起,如果沒有仔細(xì)剔除內(nèi)臟的話,會(huì)有較多激素殘留。
3、所以如果要食用魚腸的話,一是要剔除內(nèi)臟并清洗干凈,二是要完全蒸煮熟透。
草魚的簡介
1、簡介
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。
草魚的俗稱有:鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、厚子魚(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊,一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑,游泳迅速,常成群覓食。
2、圖片
草魚的食用處理方法
首先要會(huì)選魚,看魚眼,飽滿凸出角膜透明清亮的魚是新鮮的魚!將選好的魚放在案板上去魚鱗,洗凈!拿來剪刀,去掉魚鰭和魚鰓! 用剪刀,剖開肚子,取出內(nèi)臟。 拿來一個(gè)能放下草魚的盆,(最好稍大點(diǎn))用水洗凈即可 。草魚可以有很多做法,比如草魚湯,紅燒草魚塊,糖醋草魚,味道都很鮮美!
草魚的吃法（做法）大全
做法一、新鮮草魚一條重約1千克左右,準(zhǔn)備蔥段,姜絲,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油,淀粉,菜籽,然后將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀,放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用;將用料中的東西全部放入,用量依據(jù)個(gè)人口味適量,然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右,取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段,放入一干凈的小碗備用;鍋內(nèi)放入適量的菜籽油,燒至八成熱時(shí),將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi),炸至兩邊金黃色時(shí),取一干凈的盤子裝入備用;用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí),倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火,出鍋裝盤即可。
做法二、草魚去頭尾,沿魚大骨將魚片成兩大片,然后切成小塊,用鹽、料酒姜絲腌漬入味(提前一晚即可)。腌漬好的魚塊瀝干水,入油鍋炸至金黃撈出,瀝干油備用蔥切段,姜切片,蒜頭三四個(gè),桂皮一塊,香葉三四片,花椒若干,八角一個(gè),山楂片少許(沒山楂片就不放)。老醋:料酒:生抽=1:1:1,加入少許老抽調(diào)色,加入適量的鹽。炸魚的鍋留底油煸香蔥姜蒜,下入所有調(diào)味料,加入開水,大火煮沸。水開后,加入炸好的魚塊,水剛沒過材料就可以。大火燒開,小火慢慢燉一個(gè)小時(shí),火力一定要小不然魚肉就碎了,讓水面保持微開的樣子就行魚肉軟嫩,用筷子輕輕一碰就可以化開就關(guān)火。用少許雞精和香油調(diào)味,灑少許蒜末。如果喜歡湯水多的,直接上桌就可以。不然的話大火收汁,待湯汁濃稠關(guān)火即可。
哪些人不能吃草魚、草魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃草魚
痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。出血性疾病患者、肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者、服用某些藥物的人嚴(yán)禁一次攝入過多,可適量選用含嘌呤較少的魚類。
2、草魚的適用人群
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物,草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用,對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。
3、草魚的食用禁忌
一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。過敏體質(zhì)者特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過敏的人應(yīng)慎吃魚,以免再次引發(fā)過敏。
草魚腸的簡介
1、簡介
草魚腸即草魚的腸。草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有:鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、厚子魚(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊,一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑,游泳迅速,常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲,藻類等,草魚也吃一些葷食,如蚯蚓,蜻蜓等。
2、圖片
草魚腸的食用處理方法
魚腸內(nèi)因寄生蟲比較多,所以草魚腸食用前一定要處理干凈，首先扯開周圍連接油,弄成一根,用筷子插入頂頭不斷地翻轉(zhuǎn),使它翻轉(zhuǎn)過來,清洗,再翻過來,表面清洗,切成八至十厘米段,用鹽抓一抓,清洗,再抓,到?jīng)]有黏液出來為止,用黃酒加姜片腌一會(huì),配嫩韭菜,急火爆炒(類似于韭菜海腸),也可配于火鍋、鍋?zhàn)小鯗?都特鮮!
草魚腸的吃法（做法）大全
1、魚腸湯
材料:草魚腸3兩,姜絲1兩,九層塔少許,鹽1茶匙,米酒1大匙,胡椒粉1/2茶匙,水1碗做法:
1.1、先將魚腸中的腸泥用手拉出來清洗干凈后,再將魚膽切除,最后切成塊狀放入容器內(nèi),用鹽和米酒略微浸泡以去除腥味,再用滾水川燙后撈起備用。
1.2、取一湯鍋,倒入約7分滿的水,放入姜絲和所有的調(diào)味料,以中火將水煮開后,繼續(xù)放入作法1的魚腸、九層塔讓水再次煮開即可。
2、雞蛋焗魚腸
主材：草魚腸 1副、油條半條、雞蛋3只、干蔥3粒、檸檬皮10克、姜20克、蔥20克、水150毫升、紹興酒1湯匙、白醋1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽適量。
2.1、預(yù)熱焗爐至攝氏190度。準(zhǔn)備碗,加入水及白醋,用來清洗魚腸。
2.2、將油條切片備用。
2.3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗,打發(fā)雞蛋及加水拌勻。
2.4、將一鍋水煮滾,加入姜片及蔥段,加入魚腸煮15分鐘,撈起瀝干后切段。
2.5、中高火燒熱鍋,加少許油,炒香干蔥,加入魚腸煎至金黃色,加入紹興酒,將魚腸放入碗內(nèi)。
2.6、將蛋液倒入碗內(nèi),加鹽及胡椒粉調(diào)味,拌勻。
2.7、放上油條片和檸檬皮,放入焗爐烤15-20分鐘直至雞蛋完全熟透。灑少許胡椒粉即成。
哪些人不能吃草魚腸、草魚腸的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃草魚腸
一般有炎癥者、腸胃不好者慎食魚腸。
2、草魚腸的適用人群
2.1、一般人均可食用。
2.2、冠心病、血脂高患者,小兒發(fā)育不良者,水腫、肺結(jié)核患者、產(chǎn)后乳少等患者適宜食用。
2.3、尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧等病人食用。
3、草魚腸的食用禁忌
3.1、魚腸內(nèi)因寄生蟲比較多,而且很難清洗干凈,加之飯店做的魚雜未必會(huì)完全熟透,食用之后有可能導(dǎo)致寄生蟲感染。
3.2、其次魚腸與魚內(nèi)臟分布在一起,如果沒有仔細(xì)剔除內(nèi)臟的話,會(huì)有較多激素殘留。
3.3、所以如果要食用魚腸的話,一是要剔除內(nèi)臟并清洗干凈,二是要完全蒸煮熟透。
草魚怎么去腥味
1、草魚怎么去腥味
1.1、在魚的表面抹上適量白酒,蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走。
1.2、在魚肚子放大蔥,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太濃,會(huì)奪魚的鮮味。
1.3、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒,橘子皮是最能去土腥味的。
2、草魚的營養(yǎng)價(jià)值
2.1、有DHA,可以促進(jìn)視網(wǎng)膜的健全發(fā)育,并可以預(yù)防視網(wǎng)膜病變及白內(nèi)障。對(duì)于身體瘦弱、食欲不佳的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。草魚肉富含曬元素,有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,還能預(yù)防腫瘤。草魚中的不飽和脂肪酸含量非常高,促進(jìn)血液循環(huán),對(duì)于患有心血管的病人非常有好處。
2.2、與豆腐同食,具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補(bǔ)健身。另外,草魚的魚膽有毒,不能食用。
3、如何挑選草魚
3.1、觀魚形。污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
3.2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3.3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
3.4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
3.5、掐魚肉。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
草魚的做法
1、紅燒劃水
【原料】草魚尾500克 青蒜絲、糖、淀粉各5克,醬油50克,姜4克,香油、胡椒粉、酒各2克,精鹽3克 油80克
【制作過程】草魚尾洗凈,追剖成4小段,用醬油、糖腌3分鐘待用; 鍋中放油燒熱,放入蔥、姜及腌過的魚,快速將魚翻面,用酒、糖入鍋煮至魚熟后,用淀粉加水,從鍋周邊淋下勾芡,然后再淋些香油便可起鍋,盛盤后上面撒入青蒜絲即可。
2、紅燒草魚
主料:草魚
輔料:豬里脊、香菇 調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法:
2.1、將草魚去內(nèi)臟清洗干凈,在魚的身上切成“井”字,涂上鹽稍腌制一會(huì)兒,蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬里脊肉切成絲。
2.2、坐鍋點(diǎn)火放入大量油,油至六成熱時(shí),將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油。
2.3、坐鍋點(diǎn)火,鍋內(nèi)留余油,倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油,稍燜一會(huì)兒,勾薄芡出鍋即可。
特點(diǎn):色鮮味濃。
注意:在燒魚的過程中,盡量減少翻動(dòng),為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng),這樣魚不易碎。
吃草魚的好處
1、抗癌
草魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,還含有核酸和鋅,因此草魚有增強(qiáng)體質(zhì)、抗衰老的功效。研究表明,吃草魚能預(yù)防乳腺癌。草魚具有豐富的硒,經(jīng)常食用可以對(duì)抗衰老、美容養(yǎng)顏和預(yù)防腫瘤。如果有頭痛、頭暈的情況,可以用草魚200-250克,先將其煎至金黃色,然后加入甜瓜250克,加入適量清水,煮沸3-4小時(shí),加入調(diào)味鹽即可食用。
2、降壓祛痰
草魚膽有降壓、化痰、止咳的功效。但草魚膽雖然能夠治病,但因?yàn)槟懼⒍?因此需要根據(jù)醫(yī)囑服用。如果是高血壓患者,可以取若干草魚膽曬干、研磨后用水送服。
3、美容養(yǎng)顏
草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒,常常食用草魚能收到抗衰老、美容養(yǎng)顏的功效,還有助于保持體形,有助于增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力等。
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