降火的方法夏季養(yǎng)生讓你大魚大肉不上火
關于夏季的養(yǎng)生方法你知道多少。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“降火的方法夏季養(yǎng)生讓你大魚大肉不上火”，希望能對您有所幫助，請收藏。
寒冬悄悄的過去，再想大魚大肉的吃肉不僅讓人覺得有些油膩，還容易上火。那么該怎么個吃法才能有肉吃又不上火呢？因此，吃時更講究方法。不能“大魚大肉”，而是應該“小魚小肉”吃的量要少，制作要精細，切成肉末、肉絲、肉片等，比肉塊更容易消化。
首選涼性肉。中醫(yī)講究“熱者寒之，寒者熱之”。夏天首選性質偏涼，或性平的肉。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨（頭上的羽毛是青綠色的），一來油少，二來利水化濕作用強。
兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。
豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無妨。
牛肉性平，具有補脾胃、強筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補氣。
羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬別炒著吃、烤著吃，以免增加熱氣。配青菜涮著吃最佳。
配化痰食物。中醫(yī)認為“肉生痰”，我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配，比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿卜絲等。
有人說了“魚生火”，夏天吃不合適。魚肉偏溫，的確容易上火，因此需要搭配一些清熱的食物，如做成鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片、番茄炒魚片，這樣一來就不會上火了。
挑油少的肉。夏天吃肉還有一個竅門，就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量：雞肉9.4%，鴨肉19.7%，豬肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，魚肉含有1—3%脂肪，其中兔肉、魚肉脂肪含量低。
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有人曾做過如下實驗：a.每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失。b.每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克鈣，可致137毫克鈣流失。
以上實驗說明，額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。原因是過多攝入大魚大肉這類酸性食物，會使人們變?yōu)樗嵝泽w質。人體面臨血液中酸堿度的變化時，就會動用兩種主要的堿性物質鈉和鈣加以中和。當鈉被用光的時候，就會動用體內的鈣。所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導致體內鈣流失。這就是一些大款和常吃宴席(飲食特點是，肉多、酒多、油多、菜少、飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在。
狂吃肉蛋“走掉”鐵 這是因為存在于瘦肉、動物內臟和蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收。肉類食品只有與富含維生素c和酸味物質(如蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)的食物同時攝入，其中所含的三價鐵才能轉化成二價鐵，而被人體充分吸收和利用。如果只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物，不吃或很少吃蔬菜和水果，就不能促使食物中的三價鐵轉化成容易被人體吸收、利用的二價鐵，進而導致缺鐵性貧血。富含維生素c和酸味物質的食物為獼猴桃、鮮棗、橘子、草莓、蘋果等。 鈣磷失衡“趕出”鈣 鈣、磷比例失衡是導致人們缺鈣的“元兇”。在正常情況下，人體內的鈣、磷比例應當是2∶1。然而在現實生活中，人們喜歡攝入可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、動物肝臟、炸薯條等高磷食品，使鈣、磷比例高達1∶10~1∶20。這樣，飲食中過多的磷就會無情地把體內的鈣“趕”出體外。 補鈣同時記得補鎂 人們補鈣的時候，只注意補充維生素d，卻往往不知道要補充鎂。殊不知，鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總要出雙入對，而且鈣、鎂比例為2：1時，最利于鈣的吸收和利用。所以，在補鈣的時候，您千萬不要忘了補鎂。含鎂較多的食物有：堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜子、谷物、海產品。
狂吃肉蛋走掉鐵
現在的孩子大都愛吃各種肉類食品，就是不愛吃蔬菜和水果。家長也認為，只要多吃肉、魚、蛋，蔬菜和水果吃不吃無所謂。結果不但孩子的體重不停地往上躥，而且一檢查，還患有缺鐵性貧血。
這是因為存在于瘦肉、動物內臟和蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收。肉類食品只有與富含維生素c和酸味物質（如蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸）的食物同時攝入，其中所含的三價鐵才能轉化成二價鐵，而被人體充分吸收和利用。如果只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物，不吃或很少吃蔬菜和水果，就不能促使食物中的三價鐵轉化成容易被人體吸收、利用的二價鐵，進而導致缺鐵性貧血。富含維生素c和酸味物質的食物為獼猴桃、鮮棗、橘子、草莓、蘋果等。
鈣磷失衡趕出鈣
鈣、磷比例失衡是導致人們缺鈣的元兇。在正常情況下，人體內的鈣、磷比例應當是2∶1。然而在現實生活中，人們喜歡攝入可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、動物肝臟、炸薯條等高磷食品，使鈣、磷比例高達1∶10~1∶20。這樣，飲食中過多的磷就會無情地把體內的鈣趕出體外。
補鈣同時記得補鎂
人們補鈣的時候，只注意補充維生素d，卻往往不知道要補充鎂。殊不知，鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總要出雙入對，而且鈣、鎂比例為2：1時，最利于鈣的吸收和利用。所以，在補鈣的時候，您千萬不要忘了補鎂。含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜子、谷物、海產品。
昨天早上，家住橋東的方女士一大早就起床燉湯，她把紅棗、綠豆、桂圓干洗凈，放入鍋中燉爛，后加入蜂蜜調味。滿滿一大鍋湯出爐，家中老小人手一碗，吃得津津有味。
昨天正是一年一度的二十四節(jié)氣之一“立夏”，“指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也”。我國自古習慣以立夏作為夏季開始的日子。當然，任何一個節(jié)氣都離不開節(jié)令食品，義烏老百姓就有在立夏喝紅棗湯的習俗。
除了喝湯，還要吃蛋，因為蛋形如心，人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。在鄉(xiāng)下部分村莊，人們還會用絲線編成蛋套，把煮熟的雞蛋放入其中，掛在孩子脖子上，孩子間相互比試，誰蛋殼先破誰輸，稱為斗蛋。在立夏日餐桌上，春筍和豌豆都是少不了的菜肴，春筍“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”，多吃可以增加鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，吃豌豆補中益氣，利小便。
這兩種菜肴還有非常好的寓意：春筍有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠路;帶殼豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂玻猿酝愣箒砥矶\一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。
從中醫(yī)角度講，立夏之后，人的陽氣開始衰退，陰氣逐漸旺盛，這個時候要多吃些養(yǎng)陽的食物。義烏市中醫(yī)院副主任中醫(yī)師胡耀民建議廣大市民，在立夏后少吃大魚大肉，多吃些涼性的蔬菜和水果，如馬蘭頭、菊花菜、香蕉、西瓜、草莓等。
導語：大魚大肉后，最累的莫過于腸胃。這時，很多人琢磨著要多吃蔬菜清理清理腸胃。專家提醒清腸”其實是從一個極端走向另一個極端，結果可能是適得其反。
專家表示，按照人體正常消化、吸收、代謝的生理進程，大魚大肉后想清理清理腸胃，應該走出兩大個誤區(qū)。
誤區(qū)1：應大量進食燕麥、玉米、芹菜、韭菜等，以清理節(jié)日期間過多攝入的油脂。
這樣會進一步加重胃腸不適。因為這些食物富含膳食纖維，并且含有相當數量的不可溶性粗纖維，一方面會延緩胃排空，造成腹脹、早飽、噯氣、消化不良、食欲降低，甚至還可能影響下一餐的進食，使節(jié)日期間一直“過度勞累”的腸道雪上加霜。
誤區(qū)2：飲食以素為主。
以素為主的膳食會造成新一輪營養(yǎng)失衡，特別是動物食品里富含的B族維生素、部分微量元素、優(yōu)質蛋白、必需脂肪酸等攝入不足。
那么應該怎么吃呢？
保持食物的多樣化和均衡性，做到：
六個“一”：
一定量的主食(成年男性5兩以上，成年女性4兩以上)
一袋牛奶（250毫升）
一個雞蛋
一斤蔬菜（以綠葉蔬菜為主）
一兩豆類制品
一個水果（約300～400克，在兩餐之間食用）
兩個“三”：
三兩瘦肉和三勺油脂，避免食用油炸食物、肥肉和動物內臟等。
三個“定”：
定時、定點、定量用餐，恢復到節(jié)前的進餐規(guī)律。
很多不經意、不正確的行為方式或飲食行為會讓你丟失大量的營養(yǎng)素，比如含有合成維生素D的牛奶會奪取人體中的鎂；去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質——番茄紅素容易隨汁液流失，不利于維護健康。
一、多吃纖維，鈣質流失
過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低；有研究表明：兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時，鈣（鎂、鋅和磷）隨著出現負平衡。
二、狂吃肉和蛋，導致鐵“滾蛋”
現在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。結果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，只有在有維生素C和酸味物質（富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸）存在的情況下，轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果（如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果）中含得最多。
如果一味地只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用，造成營養(yǎng)的極大浪費，出現缺鐵性貧血。
三、鈣磷失衡“趕走”鈣
鈣磷比例失衡是導致目前人們缺鈣的元兇。正常情況下，人體內的鈣磷比例是2∶1，然而，現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣∶磷比例高達1：10～20，鈣磷的比例嚴重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會拼命地把體內的鈣“趕”出體外。
四、藥物導致營養(yǎng)流失
大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收；阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸?？拱d癇藥也會妨礙葉酸吸收。
長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能；感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量；黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會導致體內的鈣質、鉀、維生素大量流失；患胃潰瘍、失血性貧血的人，服用抗酸劑、堿性藥物的病人，會導致微量元素鐵的大量流失。
五、抽煙喝酒營養(yǎng)溜走
長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。抽煙會破壞體內維生素C，這種能預防癌癥和心臟病的營養(yǎng)素。每天抽半包煙就會破壞體內25-100毫克的維生素C；每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價就是使體內維生素B1、B6和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也是相當普遍的。
六、VitC泡騰，您會用嗎?
在公司工作的李小姐，她很講究營養(yǎng)，每餐后用開水沖一大杯富含維生素C的飲料（如TANG果珍或維生素C泡騰片），可近來不知為什么一刷牙，牙齦總出血，她很害怕，就跑來咨詢，按理說，果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的，為什么還會出現牙齦出血的癥狀呢？
原來，維生素C是一種水溶性維生素，它不很穩(wěn)定。用超過80℃以上的水沖服會使維生素C遭到嚴重破壞，更不用說100℃的開水了。用開水沖富含維生素C的飲料，真正喝到肚子里的維生素C含量已經所剩無幾了。所以，不應用開水，而應用溫水沖富含維生素C的飲料。
七、補鈣不補鎂，吃完就后悔
人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂的比例為2:1是最利于鈣的吸收利用的了。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽)、谷物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產品（金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。
八、大魚大肉“吃”掉鈣
高蛋白飲食是引起骨質疏松癥的原因所在。有人曾做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。這說明：額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產生酸性體質。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是，身體就會動用兩種主要的堿性物質，鈉和鈣加以中和。當體內的鈉用光了的時候，就會啟用身體內的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導致鈣的大量流失。這也是那些大款、常吃宴席（飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在！緊隨其后的是趕上了“代謝綜合癥”（高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風等等）的時髦病。
九、碳酸飲料，不可多飲
現在的孩子們吃飯時，都喜歡拿飲料當水喝，什么可樂啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走您所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。
十、吃法多樣，吸收不同
就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。
十一、化弊為利，提高效率
如含草酸多的蔬菜（菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花）應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率；存在于大豆、小麥及谷物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽，可采用發(fā)芽、發(fā)酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。另外，因為面粉中含植酸較多，做面食時，盡可能使其發(fā)酵。面粉經發(fā)酵，植酸分解酶活性增強，可以分解面粉中的植酸，促進面食中鈣、鋅的消化吸收。
十二、營養(yǎng)配餐學問多多
比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多！因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多于黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵，利于機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養(yǎng)素！再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。
十三、睡前應否小餐
促進成長！有一項研究表明：在睡覺時，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在凌晨3點速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及時補充鈣源，能確保夜間你的鈣指數更穩(wěn)定。
十四、豆芽并非越長越好
鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽，她認為這樣的豆芽最有營養(yǎng)！其實不然！將大豆發(fā)芽后，促進鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加；另外，在大豆發(fā)芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%，進而大大地提高了發(fā)芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率，而且以發(fā)3～4天（長約4～5厘米）的豆芽營養(yǎng)為最好，并不是人們所想象的芽長的越長越好、越有營養(yǎng)。
十五、牛奶看似鈣很多實際很少
牛奶以其含鈣量高且吸收利用率好優(yōu)點被全世界公認為極佳的天然補鈣食物來源。但是喝牛奶是很講究的！看似吃進去許多牛奶但是真正能吸收的并不多！不少人在喝完牛奶或吃完乳制品時會出現放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的現象，最近從國際乳品會議上得知：在亞洲人中有70%不吸收乳糖，中國人中有75～100%存在乳糖不耐受，如北京為69.4% 、上海為75.8%、哈爾濱為68.9%、廣州為70%，為使您能吸收更多的鈣質，建議您喝經過發(fā)酵了的酸奶，尤以富含多種乳酸菌的、雙歧桿菌的酸奶為佳。
十七、老人飲奶、得不償失
牛奶含有5%的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，極易沉積在老年人的晶狀體上，導致晶狀體透明度降低誘發(fā)老年性白內障的發(fā)生。老年人可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補鈣，以天然食物為最佳。
十八、空腹喝牛奶
有人喜歡清晨空腹喝杯牛奶就當早餐了，殊不知這種做法很不好。食物經過了一晚上的消化吸收，胃腸道里幾乎空空的了，如果早晨起來空肚子喝牛奶，就使牛奶還未等被機體充分的吸收，就順著空空的胃腸道排了出去，造成營養(yǎng)的極大浪費。所以喝牛奶時最好吃些餅干、面包或花卷、饅頭之類的碳水化合物，千萬不要空腹喝牛奶。
十九、牛奶與巧克力同吃NO
有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。事實上這是不科學的。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易于巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物——草酸鈣。人不但無法吸收，時間長了，還會出現頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長發(fā)育遲緩等現象。所以，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。
二十、生吃胡蘿卜不吸收
常見一些老婆婆給孩子吃些生的胡蘿卜，她們講：這樣既可磨牙，又可補充“維他命”，這是發(fā)生在我們生活中最為典型的營養(yǎng)誤區(qū)。生吃胡蘿卜很不科學。將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調，測胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%?？梢姡}卜素在體內消化吸收率與油脂配比成正比；胡蘿卜用食油烹制后食用比生的食用營養(yǎng)價值高。
二十一、“皮”很重要棄之可惜
茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的！另外，去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質——番茄紅素容易隨汁液流失，不利于維護健康。
據說壓力越大的人，越容易暴飲暴食。的確，面對美味可口的大魚大肉，很多人難免食欲大振，可是大口吃肉暴飲暴食的直接后果就是，感覺胃又撐又脹。這時候，怎么做最養(yǎng)胃?
新西蘭的一項最新研究提示，吃個獼猴桃便可使上述狀況得到緩解。因為獼猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速消化，讓吃掉的蛋白質更易被吸收，這項研究發(fā)表在《食品與營養(yǎng)研究》上。
負責該研究的新西蘭梅西大學博士表示，人在吃掉獼猴桃后，胃蛋白酶的消化能力會增加，這也可能加快蛋白質在小腸內的吸收速度，從而讓身體對蛋白質的利用水平得到整體提升。而引起這種積極改變的原因，則來源于獼猴桃內天然產生的一種特殊的酶——獼猴桃堿，它能讓蛋白質得到更快更全面的吸收。
即使沒有消化酶的作用，獼猴桃堿對一些食物中的蛋白質也具有很好的消化能力，如紅肉、酸奶、奶酪、金槍魚和雞蛋。因此，該研究建議，在富含蛋白質的飲食中，適當吃些獼猴桃，是促進消化、保護腸胃的有效措施。
昨天早上，家住橋東的方女士一大早就起床燉湯，她把紅棗、綠豆、桂圓干洗凈，放入鍋中燉爛，后加入蜂蜜調味。滿滿一大鍋湯出爐，家中老小人手一碗，吃得津津有味。
昨天正是一年一度的二十四節(jié)氣之一立夏，指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。我國自古習慣以立夏作為夏季開始的日子。當然，任何一個節(jié)氣都離不開節(jié)令食品，義烏老百姓就有在立夏喝紅棗湯的習俗。
除了喝湯，還要吃蛋，因為蛋形如心，人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。在鄉(xiāng)下部分村莊，人們還會用絲線編成蛋套，把煮熟的雞蛋放入其中，掛在孩子脖子上，孩子間相互比試，誰蛋殼先破誰輸，稱為斗蛋。在立夏日餐桌上，春筍和豌豆都是少不了的菜肴，春筍利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹，多吃可以增加鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，吃豌豆補中益氣，利小便。
這兩種菜肴還有非常好的寓意：春筍有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠路;帶殼豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂玻猿酝愣箒砥矶\一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。
6種食物來舒緩你的“胃”
1、喝米湯
米湯及大麥清粥對脹氣、排氣及胃灼熱等毛病有效。
2、新鮮蔬菜解疲勞
疲勞時可補充新鮮蔬菜、水果、鮮奶、豆奶等堿性食物，人體在勞累后體內會積累較多乳酸，增加堿性食物，可保持體液酸堿平衡，解除疲勞感。
3、西紅柿
西紅柿中還含有一種特殊成分--番茄素，有助于消化、利尿，能協(xié)助胃液消化脂肪。
4、蘋果
蘋果既能止瀉，又能通便。
5、大麥及大麥芽
含有維生素和脂肪和礦物質等。大麥中的尿囊素可促進胃腸道潰瘍的愈合。
6、酸奶
酸奶除含有牛奶的全部營養(yǎng)素外，突出的特點是含有豐富的乳酸，能將奶中的乳糖分解為乳酸。乳酸還可以防止腐敗菌分解蛋白質產生的毒物堆積，因而有防癌作用，酸奶有輕度腹瀉作用，可防止老年人便秘。
結語：通過文章小編已經介紹了，可以幫助你春節(jié)舒緩胃的食物，相信大家都知道吃什么養(yǎng)胃了，也希望大家記得大餐過后要保養(yǎng)自己的身體健康，不然大魚大肉多了，脂肪不好消化，又該減肥啦??！
趙堂主幾乎會向每一位病患強調：不要大量食肉進補，大魚大肉并不利于身體，多吃主食才能增強體質。
飲食多肉未必健康
中醫(yī)認為魚、肉是生熱生痰之物。痰為人體不需要的廢物，會阻塞血管；瘀滯于經絡之中，使經絡不通；可形成結塊腫瘤、血栓斑塊；可沉積于內臟之中，使內臟不能正常工作；可降低人的免疫力，使人罹患感冒、炎癥、發(fā)熱、過敏等疾病。
營養(yǎng)過剩導致疾病，我們古代的醫(yī)家早有觀察和論述。嵇康云：“穰歲多病，饑年小疾，信哉不虛。是以關中土地，俗好儉嗇，廚膳肴羞，不過殖醬而已，其人少病而壽。江南嶺表，其處饒足，海陸鮭肴無所不備，上俗多疾，而人早夭。北方仕子游宦至彼，遇其豐贍，以為福信所臻，是以尊卑長幼，恣口食啖，夜長醉飽，四體熱悶，赤露眠臥，食宿不消，未逾期日，大小皆病?；蚧蓟魜y腳氣脹滿，或寒熱虐痢，惡核瘤腫，或癰疽痔漏，或偏風猥退，不知醫(yī)療，以至于死。凡如此者，比肩皆是，惟云不習水土，都不知病之所由。靜言思之，可謂太息者也?！?/p>
穰歲是指豐收之年。這一段話主要是說，飲食清淡簡單的人較少生病且長壽；而飲食魚肉油膩的人反而較多地出現各類病患，指出營養(yǎng)過剩會導致人生疾病，從而影響人的健康和壽命。
當然，肉類不是不能吃，而是需要注意一定的葷素比例。趙堂主表示，正確的葷素比例應該為4∶28，即4份葷、28份素。
別讓飲食和生活習慣扼殺健康
一個二十多歲的女孩子陪母親找趙堂主看病。母親診斷完畢，小女孩也湊熱鬧讓把把脈。趙堂主看女孩眼圈發(fā)青，臉色青黃，嘴唇色淡，就判斷女孩是營養(yǎng)不良、肝血不足、腎精虧虛造成的，容易頭暈、頭疼、無力、多夢、睡眠不好、例假不正常等癥狀。一問女孩，果然如此。
這個女孩的情況雖是個例，卻反映了目前年輕人普遍存在的身體問題。現在許多年輕人早上不吃飯，中午在外面隨便吃一點酸辣粉、麻辣燙之類的小吃就算對付了一頓飯，晚上要么隨便對付要么大魚大肉。混亂的飲食習慣，加上又經常熬夜，就會嚴重影響身體健康。
進食早餐才能刺激膽囊收縮排出膽汁，不吃早飯的話，膽囊積聚了一夜的膽汁固留體內容易形成膽囊炎、膽結石。此外，晚上11點到凌晨1點是膽經主時令、凌晨1點到3點是肝經主時令，這段時間內不睡覺，肝膽兩臟得不到休息就會虧損。
糧食要多吃 五谷最營養(yǎng)
《黃帝內經》有云“夜臥血歸于肝”，現代研究表明，人睡覺時回流到肝的血液比白天時多5倍以上，這就是“肝藏血”；肝要把人體一天代謝的廢物分解和解毒，在夜晚合成各種營養(yǎng)物質，這就是“肝生血”。
肝解毒的功能差了，眼圈會發(fā)青，臉色青黃；肝生血功能差了，氣血不足，女孩子就會例假不正常。長時間的飲食中一個月也喝不上一頓粥，不食五谷怎能化精？不食五谷怎能化氣？不食五谷五臟營養(yǎng)不足，而腎是收五臟之精而藏之，腎無精可藏怎能不虧？長此以往，身體怎能健康，怎么會不生?。?/p>
其實，米、麥、豆類等糧食五谷才養(yǎng)人。中醫(yī)講“五谷養(yǎng)五臟”，以養(yǎng)肝、脾、腎為主，綠豆為肝之谷，小米為脾之谷，黑豆為腎之谷。尤其是小米粥應該經常食用，以養(yǎng)后天之本。而且經常食用小米粥，對有胃病的人很“養(yǎng)”，堅持食用甚至可以養(yǎng)好胃病。
導讀：
小編身邊有很多朋友都是肉食動物，絕對屬于無肉不歡的那種，什么山城辣子雞啊，大盤雞啊，糖醋里脊啊等等，其實小編非常理解，因為小編也屬于吃肉大部隊中的一員。但是隨著秋季的到來，經常大魚大肉就讓人吃不消了，平時還是需要多吃一點素的，而且秋季適合養(yǎng)生易清淡飲食，總是大魚大肉對身體也不好，那么這盤荷塘小炒既潤肺生津，養(yǎng)陰清燥還清腸通便解油膩，是一道秋季養(yǎng)生必備菜肴。好了，話不多說，這就為你介紹詳細做法！
正文：
小編身邊有很多朋友都是肉食動物，絕對屬于無肉不歡的那種，什么山城辣子雞啊，大盤雞啊，糖醋里脊啊等等，其實小編非常理解，因為小編也屬于吃肉大部隊中的一員。但是隨著秋季的到來，經常大魚大肉就讓人吃不消了，平時還是需要多吃一點素的，而且秋季適合養(yǎng)生易清淡飲食，總是大魚大肉對身體也不好，那么這盤荷塘小炒既潤肺生津，養(yǎng)陰清燥還清腸通便解油膩，是一道秋季養(yǎng)生必備菜肴。好了，話不多說，這就為你介紹詳細做法！
第一步：將蓮藕、胡蘿卜、山藥清洗干凈去皮后皮切成片狀。
第二步：木耳用水泡發(fā)用手撕成小塊，荷蘭豆清洗干凈。
第三步：將炒鍋內倒入適量的清水，水燒開后將切好的胡蘿卜和蓮藕片下入鍋中，再放入少許的食用鹽和香油。
第四步：煮沸后再下入山藥和荷蘭豆，最后將木耳下鍋，煮沸后將所有菜撈出放入冷水中過冷水后再撈出淋干水分。
第五步：將生姜和香蔥切碎，淀粉加入適量的清水后放在一盤備用。
第六步：將炒鍋燒熱后放入適量的食用油，將切好的蔥姜沫放入鍋中炒香。
第七步：將剛剛焯好的食材全部下入鍋中，中火來回翻炒，然后加入淀粉進行勾芡，最后放上食用鹽和味精進行調味即可。
這道有蓮藕、胡蘿卜、山藥、木耳、荷蘭豆五種食材的荷塘小炒不僅僅顏色豐富，口感也一級棒，而且在顏色的搭配上也十分講究，白色、紅色、黑色、綠色四種顏色相得益彰，讓人在吃著美味的同時視覺上也是一種享受呢！經常大魚大肉的你還不趕緊學起來！
入秋了，天氣漸漸轉涼，很多朋友總喜歡問吃什么食物最有營養(yǎng)?這個問題真不好回答。因為不同類的食物有不同的營養(yǎng)價值，只有合理搭配才會為我們提供充足且比例合理的營養(yǎng)素。很多人潛意識覺得進補就是要大魚大肉，其實不然，蔬果也是秋季進補的最好選擇，效果比大魚大肉還要好，那么哪些蔬果具有這么強大的養(yǎng)生功效呢?下面就跟小編一起去看看!
番茄
推薦理由：秋天的番茄成熟度最好，番茄紅素也是最為豐富的，也基本不需要加催熟劑。
營養(yǎng)解讀：秋天也很容易曬傷與曬黑，而番茄紅素則是抗氧化劑，可清除紫外線產生的自由基。你無須像涂防曬霜那樣將番茄紅素涂于皮膚上，它在人體中起作用，無論你走到哪兒，它都可以保護你，且不僅在陽光下。
番茄紅素屬于是脂溶性維生素，所以更親于油脂，加油炒吃，做番茄湯等吸收會更好。
菠菜
推薦理由：秋天的菠菜接受的日照更充分，其中所含的葉黃素、葉綠素等營養(yǎng)素就越為豐富。所以秋天的菠菜顏色更綠，看起來更厚實。
營養(yǎng)解讀：秋季不僅要注意皮膚的干燥，更要注意眼睛疲勞和衰老。菠菜是維生素B2和B-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲;而B-胡蘿卜素呢，可以在體內轉變成維生素A，預防使用電腦之后眼睛干澀等干眼病癥狀。
鮮藕
推薦理由：秋季是蓮藕豐收的時節(jié)，也是蓮藕的口感和營養(yǎng)最好的時候。
營養(yǎng)解讀：鮮藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
生藕性寒，有清熱除煩之功，特別適合因血熱而長痘痘的人食用。煮熟后其性由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾、益氣養(yǎng)血、止瀉的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚干燥、面色無華的人。
藕段之間的藕節(jié)更是一味良藥，具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能幫助改善氣色。
蜂蜜
推薦理由：秋天有大量的新鮮蜂蜜上市，可供選擇的蜂蜜也很多。秋天氣候干燥，新鮮的蜂蜜正有很好的潤燥作用。
營養(yǎng)解讀：蜂蜜的營養(yǎng)特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%，還含有氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一種，可有效地幫助人體消化、吸收。
鮮棗
推薦理由：秋天的鮮棗完全成熟了，鮮棗適度最佳，所以此時是一年當中最佳的吃棗季節(jié)。
營養(yǎng)解讀：鮮棗富含讓膚色紅潤的鐵，還含有非常多的維生素C，是蘋果含量的70倍，橘子的16倍，獼猴桃的8倍。
鮮棗中的維生素C是對抗自由基、對抗衰老的最好武器，可以還原黑色素及抑制黑色素產生、淡化斑點及色素沉著，還可以改善皮膚色澤。
年過古稀的宋老師，是一名退休的老干部。隨著生活水平的提高，宋老師家頓頓吃的是大魚大肉，宋老師更是愛上了紅燒肉和紅燒豬蹄這兩個菜，他也因此吃得肚圓腸肥的。
兩年前，宋老師突然就出現便秘的癥狀，有時一個星期才有一次大便，有時一天大便五六次，偶爾還有便血。開始，他把這一病癥當成便秘痔瘡來治療。癥狀時好時壞，但是也沒有怎么影響正常生活，因此他也就不太在意。
今年春節(jié)過后，他來省城的女兒家小住，到醫(yī)院一檢查，卻發(fā)現患了直腸癌，全家人十分恐慌。不得已，宋老師只好住院接受治療。醫(yī)生馬上決定給他做切除癌變病灶的手術。剛從手術臺下來的主刀醫(yī)生告訴宋老師的家人，宋老師的直腸癌病情為B期，癌腫已經占據直腸內壁的2/3，這個癌腫至少在病人體內存活了20個月以上。手術已經切除病灶和清掃了病灶四周的淋巴結區(qū)，至于癌腫是否有擴散和轉移，要等待三天后的病理檢驗結果。
直腸癌發(fā)病率呈明顯上升趨勢
從宋老師的個案，我們可以看到，直腸癌的發(fā)病癥狀不明顯，比較隱蔽，而且容易與痔瘡混淆，到了直腸癌晚期才發(fā)現的也大有人在。如今，直腸癌死亡率呈逐年上升趨勢，除了肝癌、肺癌、鼻咽癌、婦科癌癥外，直腸癌的發(fā)病率排在惡性腫瘤第五位。
直腸癌是“慢性富貴病”
直腸癌跟糖尿病、高血壓一樣，都是“富貴病”，是因為社會經濟發(fā)展了，人們的生活水平提高了，生活習慣隨之出現了質的變化，如高脂肪、高熱量飲食攝入過多，可促進膽固醇代謝物及次級膽酸的生成，有致癌作用；而食物纖維攝入不足會增加致癌物質和大腸黏膜接觸的機會。
其次，40歲以上中老年人容易患直腸癌，因此人口老齡化也是直腸癌發(fā)病人數增多的原因之一。另外，工業(yè)化社會造成的環(huán)境污染，農業(yè)現代化造成的化肥、空氣、水源等的污染；還有食品污染，如非法或超范圍添加食品添加劑、防腐劑超標等等。所謂病從口入，很多食物帶來的毒素堆積在大腸黏膜，無法排解。毒素日積月累，在大腸內壁通過正常黏膜→腺瘤→癌變這樣的演變過程，并非朝夕形成，屬于慢性疾病。
排便習慣一旦改變要注意了
早發(fā)現早診斷早治療是延長病人生命的關鍵。如果等到直腸癌在腸壁長滿一圈、最終紙包不住火時才發(fā)現，直腸癌已經造成腸梗阻，病人起碼患病長達20-24個月，已經是晚期了，危及生命。
要做到“三早”，就要關注日常生活的排便習慣。如排便習慣與糞便性狀突然發(fā)生改變，包括出現血便、頑固性便秘或腹瀉或腹瀉與便秘交替進行，腹痛，還有摸到腹部腫塊，有貧血、消瘦、無力等癥狀，都應該到醫(yī)院做檢查，包括糞便隱血檢查、直腸指檢、結腸鏡檢查、X線鋇劑灌腸等，以便排查“腸積”、“積聚”、“下痢”、“臟毒”、“鎖肛痔”等疾病，正確診斷出直腸癌。
直腸癌可分為A、B、C、D四期。A期，癌腫僅限于腸壁內；B期，癌腫穿透腸壁但無淋巴結轉移；C期，癌腫穿透腸壁且有淋巴結轉移；D期，已有遠處轉移或腹腔轉移，或廣泛侵及鄰近臟器，無法切除癌腫。目前，結腸癌A期病人的術后5年生存率在80%以上，B期約為65%；C期約為30%。
定時肛查，養(yǎng)成飲食好習慣
在直腸癌病人中，有50%是患直腸癌，而且70%的直腸癌患者的腫瘤都是生長在低位直腸，一個中指的長度就可以摸到。因此，40歲以上人群最好2年可以用直腸指檢進行肛查1次。
健康人群常吃五谷雜糧等粗纖維食品可增加糞便量，稀釋結腸內容物（包括致癌物）；多吃富含維生素E的卷心菜、胡蘿卜、茄子、雞肝、葵花籽等和富含β-胡蘿卜素的油菜、薺菜、莧菜、胡蘿卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黃玉米等，可大大降低直腸癌的發(fā)生率；肉類、動物蛋白和脂肪的超量攝入與結腸癌的發(fā)生相關系數可達0.7，因此要改變吃大魚大肉的飲食習慣。另外，多吃含硒元素的動物的肝腎心、海產品、蘑菇、洋蔥、大蒜、果仁類食品等，可降低結腸癌的發(fā)生；戒煙限酒是避免直腸癌時間累積的過程。
當然，積極鍛煉有益身心，打太極拳、騎自行車、游泳、跳舞等運動，都是適合直腸癌患者的中等強度的康復運動。步行是最佳的有氧運動，如每天中速步行3公里，每次30分鐘以上，每周堅持運動5次，以心率加年齡達到170、運動后身體表面微微出汗為宜。
高考倒計時飲食攻略 并不是大魚大肉才補
一年一度的高考即將來臨，孩子正處在學習負擔重、用腦過度的特殊階段，能量和各種營養(yǎng)素的需要都是超過成年人的。如何增加孩子的營養(yǎng)，讓他們獲得充足、均衡的營養(yǎng)，考出好成績，是每位做家長都關注的問題。
不少家長都普遍存在著比如吃飽又吃好、肉類唱主角等一些營養(yǎng)誤區(qū)，其實，不當的營養(yǎng)大“補”會給考生帶來額外的負擔，得不償失。所以說，科學合理的安排考前飲食是父母共同關心的話題。
誤區(qū)一：食譜“大變臉”
不少家長說，考前復習很用腦，希望給孩子吃得好一點，多補一些營養(yǎng)，甚至還會從飯店預訂一些“山珍海味”，給孩子“加餐”。
其實，隨著生活水平的不斷提高，當下一般家庭飲食營養(yǎng)足夠了，不必為高考再做特殊安排，食譜變化大反而不好，腸胃需要一定的適應期，變化大、不適應反而影響身體狀態(tài)。日常的生活規(guī)律最好不要改變，保持平常飲食，尤其最近天氣忽冷忽熱，腸胃病比較多，三天考試期間不要讓孩子突然吃一些不熟悉的食物或不經常吃的食品。
營養(yǎng)學專家還建議，考生考前要少吃容易產氣、產酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸飲料等。一些食物有“特殊功效”，不妨食用。比如蛋黃、花生、核桃仁、雜糧等，他們富含的微量元素鋅是人體產生各種酶的主要材料，而魚類、雞蛋中大量的磷脂是細胞合成的重要物質，兩者對思考和記憶都有好處。
誤區(qū)二：大魚大肉才算補
家長認為，考前學習緊張，腦力消耗大，營養(yǎng)一定要跟上，讓大魚大肉“唱主角”。
其實，并非頓頓大魚大肉的高考餐才算補，素菜可以有效補充一些微量元素。高考膳食要講究營養(yǎng)均衡，適當補充魚蝦類水產品，搭配豆制品和蔬菜。葷素搭配要合理，口味最好清淡一點。如果每天以大魚大肉為主，孩子腸胃不適應，反而容易導致腹瀉等現象。
此外，還有的家長總擔心孩子吃不飽影響考試，其實吃得太飽反而不是好事。吃得太飽，會加重腸胃負擔，食物在腸胃中消化需要大量血液，腦內血液供氧減少，會導致大腦遲鈍，甚至讓人昏昏欲睡。
營養(yǎng)學專家提醒，要保證水果和蔬菜的新鮮，讓孩子保持好胃口。睡覺前1小時最好不要喝湯，因為喝了湯睡覺，腸胃正在消化，不容易入睡，還可能帶來夜尿增多，影響睡眠質量。如果孩子食欲差，進食則更宜清淡、細軟、易消化，如小米粥，粟米羹等作為主食，雞蛋羹或碎肉碎菜作為副食，再加上紫菜蛋花湯等補充營養(yǎng)。
誤區(qū)三：“營養(yǎng)品”全堆上
高考前，除了食補，一些家長每天還為孩子準備營養(yǎng)品。喝雞精、早晚各一支舒腦液等，有的家長甚至帶孩子去醫(yī)院打蛋白針。
其實，考前臨時進補并不妥。營養(yǎng)就和知識一樣，要靠平時的積累，等到考前才盲目進補，可能會起反作用。況且，并非所有的考生都適合“享用補品”，保健品也要因人而異、適不適合的問題。如果不吸收、不適應的話，還會導致腹瀉、過敏、上火等癥狀。如果家長確實想給孩子吃一些補腦方面的保健食品或者藥品，一定要注意“度”的問題，不要濫用，不要貪多求全，要適可而止。
tips：高考飲食“三部曲”
首先，早餐一定要吃飽，早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應占全天供給量的25%-30%，要保證每天早上有雞蛋、牛奶、糧食，干稀搭配、主副食兼顧。早餐還必須有富含蛋白質的食物。如果時間允許，也有食欲的話，早餐最好再搭配一些蔬菜和水果，這樣營養(yǎng)就更加均衡了。
其次，午餐要講究營養(yǎng)，午餐飯菜要豐盛，午餐各種營養(yǎng)素含量一般占全天供給量的35%～45%，上午體內的熱量和各種營養(yǎng)素大量消耗，午餐應該吃飽吃好，保證充足的熱量和各種營養(yǎng)素。
晚餐吃八分飽，晚餐應以谷類食物和蔬菜為主，口味清淡易于消化，有利于抗疲勞和養(yǎng)神醒腦，晚餐離睡前應為1.5-2小時，不宜吃得過飽。最后新鮮水果來點加餐，三餐之間可以給孩子加些愛吃的爽口水果，補充維生素。
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