水果玉米初秋吃些鮮玉米營養(yǎng)又保健
夏季養(yǎng)生食療玉米排骨湯。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“水果玉米初秋吃些鮮玉米營養(yǎng)又保健”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
秋季，正是玉米豐收上市的好時節(jié)。在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。所以，在秋季小編建議大家吃些鮮玉米，即健脾益胃、防止便秘，還有美膚護(hù)膚的功效。
除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。新鮮玉米中含有大量的天然維生素E，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩老化、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。同時，維生素E還有延緩人體衰老、防止腦功能衰退引起的癡呆、減輕動脈粥樣硬化等作用。新鮮玉米中的維生素A，對防治老年常見的干眼病、氣管炎皮膚干燥癥及白內(nèi)障等有一定的輔助治療作用。
新鮮玉米中的賴氨酸，是人體必需的氨基酸，只能從食物中攝取，而其他食物中的含量極少，因此，新鮮玉米是賴氨酸的主要來源之一。特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍，所含有的17種氨基酸中有13種高于普通玉米。
此外，鮮玉米的水分、活性物質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多。玉米熟吃比生吃好。盡管烹調(diào)使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養(yǎng)價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養(yǎng)物質(zhì)。同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌癥等疾病具有一定療效。
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早在五六十年代，玉米可是家家戶戶飯桌上的主食，隨著生活水平的提高，玉米漸漸被人忽略。有研究標(biāo)明，玉米給人體的營養(yǎng)更充分，對人體很有益處。
德國研究表明，在包括以白面和大米為原料的所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值最高。尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的510倍。
玉米還含有7種抗衰劑：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。其中，維E有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
玉米富含膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量也比一般谷物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益。
玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段長夏，暑熱未消，降雨頻繁，最應(yīng)當(dāng)補(bǔ)脾。玉米可調(diào)中健脾、利尿消腫，是秋季的上佳補(bǔ)品。
副標(biāo)題#e#
挑選玉米有講究 搭配好了更健康
初秋時節(jié)，正值玉米上市，建議大家多吃些鮮嫩的玉米。因?yàn)槠錉I養(yǎng)成分要比老玉米高很多。
買玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白質(zhì)減少。挑玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩；如不出漿，就說明玉米老了。
煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。吃玉米時，應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉，因?yàn)樵S多營養(yǎng)都集中在這里。
但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹；也可粗糧細(xì)做，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。
玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
玉米與豆腐是最佳搭配，兩者營養(yǎng)互補(bǔ)，豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質(zhì)的吸收率。
水果玉米和其他品種的玉米相比更甜更嫩，而且這種玉米是可以生吃的，但是大家一般都喜歡煮著吃，其實(shí)玉米的做法還是很多的， 炒著吃，做沙拉味道都是一級棒。
一、水果玉米培根炒
材料
水果玉米2根培根適量紅蘿卜少許青蔥2-3根康寶鮮味炒手(原味)約1/2匙
做法
1、新鮮水果玉米用刀取下玉米粒；紅蘿卜切小??；培根切小丁。
2、鍋熱油熱紅蘿卜、培根先下鍋，再下玉米粒，炒熟(可以適時加點(diǎn)水)，放康寶鮮味炒手(原味)、蔥花拌勻即可。
二、玉米烙
材料
水果玉米，干淀粉，雞蛋
做法
1、把水果玉米煮熟，剝下玉米粒；
2、把玉米粒放到碗里倒上干淀粉；
3、打入雞蛋攪拌均勻；
4、平底鍋中倒入少許油，倒入拌勻的玉米粒，用勺子按壓開；
5、玉米粒按壓鋪平，再次加入食用油，開中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面；
6、煎制金黃即可。
三、松仁玉米
材料
玉米粒300克 松仁100克 香蔥1根 青椒或杭椒1根 紅椒2根 鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3湯匙（45ml）
做法
1)將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍（如特別急用，放冷水里解凍也可，但口感略差）。用清水沖凈后，瀝干水分備用。將青紅椒洗凈，斜切成片，不要去籽。香蔥切碎。
2)鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。
3)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入香蔥炒香，然后倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘，倒入牛奶攪勻，待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
很多人認(rèn)為上火是因?yàn)椴涣忌盍?xí)慣導(dǎo)致的，其實(shí)上火與日常的飲食有很大的關(guān)系，所以一定要注意飲食調(diào)整才能讓身體更加的健康，那么吃鮮玉米會上火嗎？
鮮玉米的營養(yǎng)價值
1、玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進(jìn)人的大腦細(xì)胞 正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E，可增強(qiáng)人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。 2、 玉米含有黃體素、 玉米黃質(zhì)， 尤其后者含量較豐， 因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補(bǔ)充食物。 3、玉 米所含脂肪中 50%以上是亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素 E 及豐富的維生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清膽固醇，預(yù) 防高血壓和冠心病的發(fā)生。
吃鮮玉米上火嗎
玉米味甘，性平。具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。 不會上火。
日常飲食雖然是生活中常見的小事，但是飲食搭配不好就容易身體受到傷害，上面就是對吃鮮玉米會上火嗎的介紹，希望朋友能做好改善。
玉米在我們的日常飲食中占有舉足輕重的地位，很多地區(qū)都是以玉米作為主食。而玉米的使用方法有多種，可以制成玉米糝熬粥食用，也可以直接烤熟后吃，都是非常美味的。不過可能有人不怎么了解鮮玉米具有的營養(yǎng)價值，那現(xiàn)在小編就會將它的主要功效和作用告訴大家哦。
1、維生素含量非常高。玉米中的維生素含量高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。
2、植物纖維素含量豐富。玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。
3、富含硒和鎂。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
4、含谷胱甘肽。玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。
5、含玉米黃質(zhì)。玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。平時適當(dāng)攝取較高量的玉米黃質(zhì)，能降低黃斑性病變的機(jī)率。
現(xiàn)在大家應(yīng)該知道玉米的營養(yǎng)價值了吧，其實(shí)除了文章中介紹的之外，玉米也有一定的藥用價值，尤其是可以起到防癌抗癌和降低血壓等一系列作用，對于該類疾病的防治能發(fā)揮極大的效果，所以平時就可以多吃一些玉米制品哦。
玉米，北方稱棒子，南方為包谷，現(xiàn)代科技發(fā)展已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米，甚至黑色玉米，品種繁多。
玉米營養(yǎng)豐富，除含各種營養(yǎng)素外，其中蛋白質(zhì)和脂肪比大米，面麥高，且所含脂肪一半為亞油酸，還有卵磷脂，維生素A、E等。亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內(nèi)壁上，對預(yù)防高血壓，心腦血管病有積極的作用。美國科學(xué)家用含玉米油的飼料喂養(yǎng)乳牛產(chǎn)出的全脂奶中，發(fā)現(xiàn)一種亞油酸（CLA），它可預(yù)防黑色素瘤，乳腺癌、結(jié)腸癌，卵巢癌，前列腺癌等，因?yàn)檫@種亞油酸可以清除細(xì)胞中的氧自由基，保護(hù)DNA（脫氧核糖核酸）免受到損害，能防止細(xì)胞突變而誘發(fā)癌癥，另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。玉米胚芽中含維生素E尤為豐富，它可增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝，調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，并使皮下組織豐潤。皮膚細(xì)胞富有彈性和光澤。營養(yǎng)家指出如食物中2/3為大米，1/3為玉米，那么蛋白質(zhì)利用率可以從58%提高到71%，這稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。
食用鮮玉米以六、七分熟為好，太嫩水分太多，太老淀粉增加蛋白質(zhì)減少，口味也欠佳。玉米洗凈煮食時最好連湯也渴，如能同玉米須同煮則降壓效果更為顯著。
玉米含有豐富的維生素，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5～10倍。
哪個品種的玉米營養(yǎng)更高呢？研究顯示，特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1～2倍;硒的含量則高8～10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會快速下降。
數(shù)據(jù)會讓你更加相信玉米的營養(yǎng)價值有多高。每100克玉米中含蛋白質(zhì)85克，脂肪4.3克，糖類72.2克，能量1398.4千焦，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，維生素B1B2，維生素E，維生素A原（胡蘿卜素），煙酸和微量元素硒、鎂等;其胚芽含52%不飽和脂肪酸，是精米精面的4～5倍;而玉米油富含維生素E、維生素A、卵磷脂及鎂等，含亞油酸高達(dá)50%。
下面具體說說玉米的養(yǎng)生功效：
1.防治心血管病 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有預(yù)防和治療作用。因?yàn)橛衩字泻胸S富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。玉米中含有的維生素B2（核黃素）等營養(yǎng)物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等也有很大好處。
2.延緩衰老 玉米中含有維生素E，可促進(jìn)人體細(xì)胞生長，延緩衰老。還含有一種長壽因子谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。玉米所含有的谷氨酸有一定健腦功能。
3.防癌抗癌 玉米中所含的生命元素硒，能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。玉米中還含有鎂，一方面鎂能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面鎂還能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
4.防治便秘 玉米可以防治便秘、腸炎、預(yù)防腸癌，這要?dú)w功于玉米中含有的的維生素B6、煙酸等成分，它們具有刺激胃腸蠕動、加速排便的特性。
5.長壽、美容 玉米富含維生素C，玉米胚芽所含的營養(yǎng)物質(zhì)也有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，能使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生。
最后要提醒大家，吃玉米時應(yīng)把玉米粒的胚芽全部吃進(jìn)，因?yàn)橛衩椎脑S多營養(yǎng)都集中在這里。玉米熟吃更佳，烹調(diào)盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了營養(yǎng)價值更高的抗氧化劑活性。
懷孕對于女性來說是人生一次角色的轉(zhuǎn)變，所以女性在懷孕之后對日常飲食非常重視，其中鮮玉米是很多人平時經(jīng)常吃的食物，那么懷孕之后能否繼續(xù)食用呢，下次一起了解下。
玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉沒有等級之分，只有粗細(xì)之別。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”，可用于制作菜肴。
能吃。如果整根食用，孕婦適合食用質(zhì)地柔軟的糯玉米和水果玉米。傳統(tǒng)品種的老硬玉米適合在打粉之后熬制玉米粥、玉米糊，可以增加膳食纖維的攝入，幫助預(yù)防便秘。整根食用時應(yīng)注意把接近玉米軸部的白色谷胚吃干凈，因?yàn)橛衩着哐恐胁伙柡椭舅岬暮窟_(dá)85%，并含有豐富的維生素E，有助于胎兒的大腦發(fā)育。
想要身體健康我們每個人都應(yīng)該重視自己的飲食，尤其是孕婦這樣的特殊群體，上面是對鮮玉米孕期能吃嗎的介紹，希望孕期的女性能合理調(diào)整好自己的飲食。
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