醬燒茄子
秋季養(yǎng)生小常識大全魚燉茄子。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。養(yǎng)生保健這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“醬燒茄子”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
工藝：醬燒
醬燒茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)500克
調(diào)料：植物油75克,甜面醬25克,白砂糖10克,醬油10克,鹽1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大蔥20克,姜15克,大蒜（白皮）15克
醬燒茄子的特色：
咸鮮回甜、醬香濃郁。
醬燒茄子的做法：
1. 將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀；
2. 蔥、姜、蒜切片待用；
3. 將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出；
4. 將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒；
5. 待出香味時放入適量清水，把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開；
6. 移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。
醬燒茄子的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
Ys630.com相關(guān)知識
【導(dǎo)讀】西紅柿燒茄子的做法，西紅柿燒茄子是一道家常菜，其中富含維生素C、胡蘿卜素及B族維生素，具有養(yǎng)生的功效。以下小編介紹西紅柿燒茄子的做法。
西紅柿燒茄子的做法
西紅柿燒茄子的做法一
材料：大圓茄子1個，西紅柿2個，蒜5瓣，蔥、鹽、糖、醋、醬油適量。
做法：
1.大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用。
2.鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊。
3.依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化。
4.烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可。
小貼士：
1.茄子加鹽靜置再料理，可以很好的解決吸油問題，并且容易入味。
2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加蓋一分鐘后等蒜香味出來時再勾芡。
3.大圓茄比長茄更香，適合做此道下飯菜。
西紅柿燒茄子的做法二
材料：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，料酒、生抽、糖、鹽、雞精和清水適量。
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊。
3.炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒
4.炒至茄子皮發(fā)皺變軟微黃。
5.再放入蔥姜蒜炒香。
6.加入西紅柿翻炒。
7.加入料酒炒出香味。
8.再加入生抽，糖和鹽。
9.加入適量的清水燒制，讓其入味。
10.燒至湯汁快干加入青椒翻炒均勻。
11.淋入適量的水淀粉炒均勻。
12.加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
很多人都喜歡吃紅燒茄子，這也是紅燒茄子是大家家常菜中的經(jīng)典，其實做紅燒茄子的方式有很多種，不同的原料做出來的茄子味道是不一樣的。下面小編就介紹一下紅燒茄子的做法大全。
做法一
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油（15湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1湯匙）、生粉（1湯匙）、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤。
做法二
1把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味
3倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5~6分鐘。
5倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！
做法三
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5）撒入香菜。
做法四
1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；
2、蔥姜蒜末中加入少許泡發(fā)好的木耳、香菇，調(diào)入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調(diào)好的汁，水淀粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。
做法五
主料：
茄子500克肉餡50克
輔料：
大蒜2瓣姜2片蔥、紅辣椒各1根
豆瓣醬1大匙鹽糖各半小匙醬油1小匙
制作步驟：
1、材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；
2、姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；
3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出；
鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。
做法六
原料：茄子、香菜、蒜瓣：輔料：醬油、糖、鹽、水、油
1、先將茄子去皮，切成塊。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，倒上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是你是熟練工的話，可以在LD的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要淹一會）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火倒入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
溫馨小提示：茄子具有保護心血管抗壞血酸抗癌以及抗衰老的作用
點評：
此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因為調(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽腌，然后狠命攥，不是因為上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
做法七
主料：
嫩荷包茄500克。
配料：
蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。
調(diào)料：
植物油750克（耗50克），豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水發(fā)香菇各15克。
制作方法：
1.嫩荷包茄洗凈、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米寬的條，再切成3厘米長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。
2.鮮紅椒（洗凈、去蒂去籽），姜、蒜子（去蒂）、水發(fā)香菇（去蒂洗凈）均切米。
3.凈鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油后的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。
特點：
色澤紅亮，茄子酥爛，香鮮可口。
做法八
1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜蒜切末待用。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥姜蒜末，下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。
4、炸茄子時，茄子變軟即可，加水也別太多，以能將茄子燒熟為宜，以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥；為了菜式的美觀，醬油不必太多。
做法九
步驟1:將茄子洗干凈切成滾刀塊。
步驟2:把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3:鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步驟4:加醬油、糖、酒，翻炒一下。
步驟5:稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
步驟6:起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
這道紅燒茄子的菜肴時非常受大眾歡迎的，無論是在正式場合，還是在家庭餐桌上都是常見的。所以大家可以學(xué)這道這么受大眾的菜肴。
老年人常吃茄子，有益保護血管，促進血液循環(huán)，今天為了老人做道最普通的家常菜-----紅燒茄子，做法簡單，油亮鮮嫩，咸鮮適口，是超級美味的下飯菜。
【紅燒茄子】
主料：長茄子2根
輔料：青椒1個、紅辣椒1個、蒜瓣6個、鹽適量、老抽5ml、生抽15ml、糖3g、雞精少許、淀粉4g、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.茄子洗凈切滾刀塊，加入鹽腌制片刻。
3.取一個小碗，加入老抽，生抽，糖，雞精，蒜末，淀粉，少許清水和均勻備用。
4.蔥，蒜，辣椒切碎，青椒切塊。
家常菜紅燒茄子
5.腌制過的茄子擠干水分，炒鍋倒油燒熱。
6.倒入茄子翻炒。
7.炒至茄子變軟收縮，撥在一邊。
家常菜紅燒茄子
8.爆香蔥，蒜，辣椒。
9.然后加入青椒翻炒。
10.加入調(diào)好的料汁。
家常菜紅燒茄子
小貼士
茄子用鹽腌制片刻，擠出水分然后再炒至，這樣茄子不易變色又可入味，也能少吃油，更加健康。
茄子（紫皮，長）的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
家常菜紅燒茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
總結(jié)：茄子是一年四季常吃的蔬菜，常食用茄子對身體有很大的好處，今天這款美味佳肴非常適合全家人食用。
【導(dǎo)讀】紅燒茄子的營養(yǎng)做法，此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因為調(diào)料里面沒有生肉一類的東西，一起來了解下紅燒茄子的營養(yǎng)做法。
紅燒茄子的營養(yǎng)做法
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣。
副料：醬油，糖，鹽，水，油。
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要淹一會）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
父母到了五六十歲的年紀(jì)，多多少少都會出現(xiàn)高血壓的問題。高血壓雖說是老年人的常見毛病，但是對于身體也有不好的影響，所以應(yīng)該多吃一些有降血壓功效的食物。現(xiàn)在，就給大家介紹一款有降血壓抗衰老功效的菜肴：西紅柿燒茄子。
西紅柿燒茄子
原材料：
茄子1個 櫻桃番茄10個 柿子椒半個 蒜若干瓣 番茄醬、植物油若干
做法：
1 將茄子洗凈，切塊。注意每塊茄子的大小要盡量相仿，并且不要削皮。
2 將植物油燒熱后倒進茄子塊，中火煎制一分鐘左右轉(zhuǎn)至快炒?？斐粗燎炎佑衅甙顺墒熘髶破稹?/p>
3 將櫻桃番茄切塊之后倒進鍋里，利用剩余的油快速翻炒一下。櫻桃番茄快八成熟的時候倒進剛剛炒好的茄子塊，一起翻炒幾下。倒入調(diào)味料（番茄醬、鹽）。
4 將要起鍋的時候，把切好的柿子椒（切成條狀）和蒜瓣一起倒進，再爆炒一至兩分鐘，起鍋即可。
茄子具有消腫止痛功效。并且有良好降低高血脂，高血壓功效，對于心血管疾病有一定的食療作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。茄子性寒，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
正月上月，好多餐館都還沒有營業(yè)，為了不影響午餐飲食，在家提前做好了營養(yǎng)便當(dāng)-----基圍蝦西蘭樺燒茄子，兩種蔬菜，配上蝦，營養(yǎng)搭配合理，味道好看超香。
【白領(lǐng)便當(dāng)基圍蝦西蘭花燒茄子】
主料：茄子2根、基圍蝦10只、五花肉50g、洋蔥50g、西蘭花50g 、
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、糖適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、大蒜適量、辣椒適量、
步驟：
1.新鮮的茄子和西蘭花洗凈備用
2.基圍蝦剪去蝦須、挑去沙線，用一捏鹽和半小勺料酒腌制15分鐘
3.花肉切片，茄子切條狀，西蘭花洗凈后去根掰成小塊，辣椒切碎、洋蔥切絲，蒜切片，姜切絲備用
4.平底鍋中放一小勺油，燒熱后將茄條放入鍋中
白領(lǐng)便當(dāng)基圍蝦西蘭花燒茄子
5.小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟
6.西蘭花放入開水鍋焯燙3分鐘，水里放半小勺鹽、一滴油
7.另起鍋放少許油，油熱后將肉片下鍋煸炒
白領(lǐng)便當(dāng)基圍蝦西蘭花燒茄子
8.加半小勺料酒、半小勺生抽，將辣椒、蒜、洋蔥、姜放入鍋中，和肉片一起煸炒
9.倒入腌好的鮮蝦翻炒，最后加入茄條和西蘭花，加入1勺蠔油、半小勺鹽和1勺糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
白領(lǐng)便當(dāng)基圍蝦西蘭花燒茄子
小貼士：
1、煎茄子的時候一定要小火慢慢煎熟，做出的茄子不用多少油，有一種鐵板的味道，還比較健康
2、基圍蝦要事先用鹽和料酒腌制下，去腥還入味
3、焯西蘭花的時候，水中放少許鹽和油，焯好后顏色好看
4、最后加入少許蠔油和糖讓菜的味道更好，反正是我喜歡的味道
西蘭花的食用效果
1.防癌抗癌
白領(lǐng)便當(dāng)基圍蝦西蘭花燒茄子
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2.增強機體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
3.減肥佳品
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。
4.促進生長
常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
5.增強血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6.清熱解渴
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
茄子是現(xiàn)代生活中非常受歡迎的一種食材，茄子的營養(yǎng)價值極高，對人們的身體有較好的補充，茄子的制作方法非常多，其中，要想茄子更加入味的話就得選擇紅燒的方法來烹飪。但是紅燒的過程中會用到大量的油脂，那么，紅燒茄子熱量高嗎，怎么制作呢？下面就來看看講解吧。
紅燒茄子最大的特點是一般要過兩遍油，這樣雖然口感更佳，但食材營養(yǎng)也更易被破壞，熱量往往也更高，不利于健康與減肥。
按一份200克來算:
米飯(100克)：熱量(千卡) 232
茄子(100克): 熱量(千卡) 21
油(25克)：熱量(千卡) 225
紅燒茄子做法：
1.將茄子切成長條；
2.將紅尖椒切成長條；
3.將大蒜拍碎，蔥切末；
4.大火燒熱鍋，倒入油燒熱，放入茄子，炸3至5分鐘撈出；
5.炒鍋內(nèi)加少底油，放入八角、大蒜、蔥末、紅尖椒炸出香味；
6.放入茄子翻炒，加少許清湯、醬油、味精，用淀粉收汁，出鍋即可。
營養(yǎng)價值
1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效；
2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
醬爆茄子是北方人常做的一種家常菜，主要是選擇新鮮的茄子為主料。茄子中含有豐富的維生素，有保護心腦血管的作用，所以常吃茄子好處多多。北方人愛吃大醬，可以把黃豆醬和茄子結(jié)合起來做成一道美味醬爆茄子，這道菜比較下飯，喜歡吃辣的人也可以多放一些蒜末。
茄子的功效
1、消腫止痛具有清熱止血，消腫止痛的功效。
2、治療凍瘡取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
3、降血壓茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
4、保護心血管、抗壞血酸茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
5、防治胃癌茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
醬爆茄子的做法
咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。
材料
主料：紫色細長嫩茄子，嫩青豆，甜面醬，精鹽，白糖，雞精，蔥姜末，蒜泥，料酒
做法
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈；
2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
提示：煮青豆時要掌握時間，使質(zhì)脆色綠。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜
口味：微辣
工藝：燒
尖椒茄子煲的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：辣椒(青,尖)50克
調(diào)料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,黃酒15克,蠔油15克,淀粉(玉米)5克,醬油5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,鹽4克,味精1克
尖椒茄子煲的特色：
茄子細嫩，椒辣肉香。
教您尖椒茄子煲怎么做，如何做尖椒茄子煲才好吃
1. 茄子洗凈，去皮，切粗條；
2. 尖椒洗凈，去籽，切成條；
3. 蒜去皮，洗凈，切成末；
4. 鍋中放油燒熱，放入茄子炸至色澤金黃，放入尖椒，即刻撈出瀝干油；
5. 余油倒出，留少許，放入蠔油、蒜末煸炒香味，倒入黃酒、醬油和400克水；
6. 然后放入茄子、尖椒、醬油、胡椒粉、白糖、精鹽、味精，燒開；
7. 勾入水淀粉，盛入煲鍋即成。
尖椒茄子煲的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約400克。
茄子是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄?，茄子可以預(yù)防疾病，還能保證我們身體的健康，下面微微健康網(wǎng)小編就為大家介紹一下啤酒茄子的做法。
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜足彩比分水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
啤酒茄子
原料：茄子(圓)500克;
輔料：啤酒150克、雞蛋100克;
調(diào)料：大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、鹽5克、淀粉(玉米)10克。
做法：1、茄子切成長塊，雞蛋打勻; 2、將茄片裹上雞蛋液;3、鍋內(nèi)放油燒至三四成熱時，將茄片下鍋炸至兩面發(fā)黃即可;4、鍋中不放油，直接將炸好的茄子倒入鍋中;5、然后倒入啤酒(啤酒的量為茄子的三分之二);6、再放入蔥、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，鹽、高湯精，水淀粉;7、收湯，出鍋前再加入點蒜末即可。
茄子，又稱落蘇、茄瓜，屬茄科，一年生蔬菜。茄子原產(chǎn)印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
元代賈銘編纂的《飲食須知》中認(rèn)為，茄子是蔬中唯此無益.然而，2011年全球健康食品排行榜中，茄子在蔬菜類中排名第五?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，其中維生素p的含量特別高。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸。所以茄子并非如書中所說的那么一無是處，甚至可以說營養(yǎng)價值極高。
茄子也是美容幫手
一、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)茄子有三大功效
1、清熱解暑
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天吃茄子對解暑很有幫助。
2、抗衰老
茄子富含維生素E,具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。
3、防癌抗癌
茄子含有龍葵堿，而龍葵堿可抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對防治胃癌有良好的功效。
二、食用方法及注意事項
那么吃茄子中毒的說法是怎么回事呢？原來，茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量過高時會發(fā)生中毒。預(yù)防茄堿中毒的最好方法就是是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此不必過于驚慌。
1、與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老等作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿以及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想佳肴。
2、與豬肉同食，可降低膽固醇吸收、穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
忌：
1、與蟹肉同食。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃不適，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2、茄子性屬寒涼，孕婦不宜吃茄子，特別是秋茄子更傷身。李時珍在《本草綱目》中記載：多食茄子必腹痛下利，女人能傷子宮也。
三、生活妙招
1、炒茄子的省油秘訣
炒茄子時，將切好的茄塊撒上鹽拌勻，攪15分鐘左右，擠去滲出的紅黑水，炒時不加湯，反復(fù)炒至全軟。然后，再按自己的口味放入各種調(diào)料，這樣的作法，既省油，又好吃。
2、防茄子變黑
切開的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑。
3、防維生素p損失
油炸茄子是餐桌上常見菜肴，因茄子性寒涼，油炸茄子并不會使人上火。但油炸茄子會造成維生素p大量損失，這時如果掛糊上漿后炸制就能減少這種損失。
【導(dǎo)讀】茄子炒飯的做法，茄子很下飯，用來炒飯最適合。這個季節(jié)也是茄子成熟的季節(jié)，大家不妨在家里做一道簡單的茄子炒飯。下面我們來看看茄子炒飯的做法。
茄子炒飯的做法
茄子炒飯的做法一
食材：茄子1個，瘦肉100克，米飯適量，生姜、大蒜、蔥、蠔油、淀粉、雞精、剁辣椒少許。
做法：
1.將瘦肉洗凈，剁碎成肉末，加入少許淀粉拌勻；茄子洗凈去蒂切成小丁，生姜與大蒜切成末，蔥切花。
2.熱鍋放油，下放肉末炒至變色后舀出待用。
3.鍋內(nèi)再加入一些油，下入茄丁，將茄丁煸炒至軟。
4.放入先前炒好的瘦肉、蠔油、鹽、雞精、剁椒，炒勻。
5.放入米飯，充分翻炒均勻。
6.下入蔥花炒勻即可。
茄子炒飯的做法二
食材：米飯150克，茄子1個，油、鹽、十三香、醬油適量。
做法：
1.把茄子洗凈切小放在電飯鍋上面和米飯一起蒸熟
2.茄子蒸好切段，大蔥切段蒜切片。
3.米飯蒸好盛出一碗待用。
4.鍋中放油下蔥，蒜。
5.蔥蒜爆香后放十三香和醬油翻炒。
6.放茄子。
7.翻炒后放鹽繼續(xù)翻炒。
8.放米飯翻炒。
9.米飯翻炒均勻。
10.炒好的米飯裝盤就可以享用了。
