春來吃點(diǎn)粗糧調(diào)脾胃
粗糧養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《春來吃點(diǎn)粗糧調(diào)脾胃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
春天是孩子生長(zhǎng)最快的季節(jié)。生長(zhǎng)越快，所需要的營(yíng)養(yǎng)也越多，這對(duì)脾胃虛弱的孩子來說是一種挑戰(zhàn)，所以家長(zhǎng)要注意用飲食給孩子調(diào)理脾胃。
飲食應(yīng)以清淡，富有蛋白質(zhì)、維生素和微量元素及易消化食物為主，不要讓孩子吃過于油膩的燒烤油煎食品。烹調(diào)采用湯、粥、羹等形式以利于脾胃消化和吸收。要給孩子多吃些五谷雜糧，如小米有健脾和胃作用，適合脾胃虛熱的孩子，小米粥上的一層黏稠的“米油”營(yíng)養(yǎng)極為豐富，對(duì)恢復(fù)胃腸消化功能很有幫助；玉米有健脾利濕，開胃益智作用；薏米有健脾補(bǔ)肺，清熱利濕作用；黃豆有健脾益氣作用；赤豆有健脾補(bǔ)血作用，特別適合脾虛兼有貧血的孩子。
另外，按摩足三里穴具有調(diào)理脾胃的效果。家長(zhǎng)每天給孩子按摩足三里穴10～15分鐘，可使孩子消化系統(tǒng)功能旺盛。對(duì)于嬰幼兒，建議家長(zhǎng)采用捏脊法。家長(zhǎng)站在孩子右側(cè)，讓其俯臥，用雙手捏起脊柱兩旁的皮膚，從尾骶部逐漸向上移動(dòng)，直捏到頸部，反復(fù)十多遍，每天2次。捏脊有健脾助消化的作用，可以改善食欲，減少感冒，增強(qiáng)體質(zhì)。
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“粗糧”是一個(gè)很廣泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內(nèi)的糧食，那些沒經(jīng)過精細(xì)加工的糧食，也算做粗糧之列。而水稻、小麥以及那些精加工后的糧食作物都被看成“細(xì)糧”。
粗糧明星Top 3
1.薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。藥用價(jià)值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤(rùn)肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味，就可以做成薏米白果湯。
2.玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3.小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對(duì)老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補(bǔ)品。
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時(shí)后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時(shí)注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
要知道吃對(duì)于我們來說是多么的重要，偶爾吃點(diǎn)粗糧對(duì)于我們來說是很有必要的，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)和物質(zhì)，我們要知道這是很在意的，要知道這是很值得大家去關(guān)注的，粗糧含有多種人體需要的物質(zhì)
我們經(jīng)常說吃吃五谷雜糧粗糧對(duì)身體有益無(wú)害，但是粗糧有那么多口味，到底哪一種可以成為我們?nèi)粘ｏ嬍车倪x擇呢？不僅需要有好味道，而且需要容易做、多吃不膩、多吃有益，現(xiàn)在我們就一起來關(guān)注一下下面這三種吧。
1、薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。藥用價(jià)值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
薏米蓮子百合粥
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤(rùn)肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味，就可以做成薏米白果湯。
2、玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。
松仁玉米
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3、小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對(duì)老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補(bǔ)品。
小米粥
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時(shí)后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時(shí)注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的粗糧攝入量是每天50克—100克，太少或過多都不好。粗糧包括精米白面以外的谷類和豆類。合理食用，不但可以預(yù)防便秘、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等病癥，還具有一定抗衰老作用。但其含有較多食物纖維，吃多了會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)降低人體的免疫能力。因此，一日三餐粗細(xì)糧搭配吃才最合理。
早餐喝點(diǎn)粗糧。早上，胃腸尚未完全“蘇醒”，這時(shí)不宜吃太粗糙的食物，如窩頭。喝粗糧是理想的選擇，煮粥時(shí)，可以適量加點(diǎn)燕麥、糙米、薏米等。也可以在磨豆?jié){時(shí)多加幾種豆子，如紅豆、綠豆、黑豆等。粗糧豆?jié){或粗糧粥保留了一定量的膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)。
中午粗糧入菜。中午，人體的消化功能較好，可以多吃點(diǎn)粗糧。一些不易消化的粗糧，如蕓豆、蠶豆等整粒的豆子，以及紅薯、玉米等此時(shí)吃就比較好。不但能保障碳水化合物的供應(yīng)，還能提供更多維生素和人體必需的微量元素，滿足整個(gè)下午所需的能量。粗糧還可以入菜，最佳搭配是雞蛋和肉類，做道玉米排骨湯、黃豆燉雞都是不錯(cuò)的選擇。
晚餐粗糧細(xì)作。粗糧細(xì)作好消化，晚餐最好選不脹氣、促睡眠的。建議晚餐可以喝晚小米粥，或者吃大米小米做成二米飯。因?yàn)樾∶子欣麧窠∑?、?zhèn)靜安眠的功效。
最后，需要提醒的是，粗糧雖好但有胃病或消化性潰瘍的人不宜多吃。老人消化功能減退，要少吃，最好粗糧細(xì)做，盡量蒸煮，少油炸。學(xué)齡前兒童的胃腸道發(fā)育不成熟，消化吸收功能差，不宜多吃。
快開學(xué)了，許多學(xué)童紛紛出現(xiàn)“節(jié)假癥候群”，情緒低落、精神不濟(jì)，就連身材也大走樣！營(yíng)養(yǎng)專家建議，寒假和春節(jié)結(jié)束后應(yīng)調(diào)整孩子的飲食，主食改吃全谷類，有助于提升孩子專注力，又能增加飽足感，幫助維持健康、不養(yǎng)胖。
愉快的寒假假期結(jié)束，你家的寶貝是否有情緒低落、精神不濟(jì)、身材走樣的“收假癥候群”癥狀呢？
董氏基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)組專家表示，全谷類富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)及植物植化素等，有助于增加及延長(zhǎng)飽足感、維持與控制體重、降低心血管疾病，以及腸道癌癥發(fā)生率與預(yù)防第二型糖尿病等。
變胖有原因 全谷類吃太少容易胖
全谷類吃太少容易胖！美國(guó)塔夫斯大學(xué)2013年研究，記錄792名國(guó)小3至6年級(jí)學(xué)童的飲食狀況，發(fā)現(xiàn)每天吃不到1份全谷類的孩童，肥胖機(jī)率會(huì)比每天吃足1.5份的孩童高4成。
研究中舉例，兩位身高同樣為136公分的10歲男孩，吃不到1份全谷的，體重會(huì)比吃1.5份的多1.2公斤。此研究定義一份全谷為一碗100％全谷早餐谷物脆片、半碗熟燕麥片、一片100％全谷面包，相當(dāng)于臺(tái)灣的半碗糙米飯。
值得注意的是，董氏基金會(huì)2010年調(diào)查國(guó)內(nèi)近5000名國(guó)小一、二年級(jí)學(xué)童家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)，近5成學(xué)童平日飲食中完全沒有全谷類，近7成家長(zhǎng)很少或沒有在家供應(yīng)全谷類，其中約6成是因?yàn)橛X得孩子不喜歡吃而不供應(yīng)；另外也僅有35％學(xué)童天天吃蔬菜、24％天天吃水果。
孩子“吃軟不吃硬” 吃全谷類助語(yǔ)言發(fā)展
專家表示，現(xiàn)代孩子飲食過于精致，習(xí)慣吃軟不吃硬，剛接觸全谷時(shí)確實(shí)常覺得吃起來「乾乾的、較硬、難咬」等，但家長(zhǎng)千萬(wàn)不要完全停止供應(yīng)，因?yàn)轱嬍晨谖杜c喜好可從小養(yǎng)成。
家長(zhǎng)不妨從少量開始慢慢增加全谷比率，讓孩子漸漸習(xí)慣全谷較有嚼勁的口感，而且多咀嚼可增加唾液分泌幫助消化、按摩牙齦有助牙周健康，還能刺激腦部發(fā)育，提升孩子的學(xué)習(xí)力；學(xué)齡前的咀嚼還會(huì)影響口腔齒顎發(fā)展、舌頭與嘴唇等口腔器官靈活度，影響未來說話能力的發(fā)展。
專家建議，改吃糙米飯最好，簡(jiǎn)單又無(wú)油無(wú)糖，也可將紫米、全小米、全燕麥等入飯；點(diǎn)心可選擇紫米紅豆湯、糙薏仁湯等，而全麥、全榖面包則要注意其全谷比例，以及油糖含量。
糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包粽子或熬粥。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。此外，它還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動(dòng)損傷后氣短乏力等癥狀。中醫(yī)典籍《本草經(jīng)疏論》里對(duì)糯米的養(yǎng)生保健作用做了充分的說明，說糯米是“補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅(jiān)實(shí)；溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”
冬季不同病癥的人吃糯米主要有以下幾種方法：由陽(yáng)虛導(dǎo)致的胃部隱痛，可用糯米、紅棗適量煮粥食用；若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥，熟后加適量白糖食用；由脾胃虛導(dǎo)致的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用。
由于糯米黏滯、難于消化，所以吃時(shí)一定要注意適量，兒童最好別吃。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的粗糧攝入量是每天50克—100克，太少或過多都不好。粗糧包括精米白面以外的谷類和豆類。合理食用，不但可以預(yù)防便秘、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等病癥，還具有一定抗衰老作用。但其含有較多食物纖維，吃多了會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)降低人體的免疫能力。因此，一日三餐粗細(xì)糧搭配吃才最合理。
早餐喝點(diǎn)粗糧。早上，胃腸尚未完全“蘇醒”，這時(shí)不宜吃太粗糙的食物，如窩頭。喝粗糧是理想的選擇，煮粥時(shí)，可以適量加點(diǎn)燕麥、糙米、薏米等。也可以在磨豆?jié){時(shí)多加幾種豆子，如紅豆、綠豆、黑豆等。粗糧豆?jié){或粗糧粥保留了一定量的膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)。
中午粗糧入菜。中午，人體的消化功能較好，可以多吃點(diǎn)粗糧。一些不易消化的粗糧，如蕓豆、蠶豆等整粒的豆子，以及紅薯、玉米等此時(shí)吃就比較好。不但能保障碳水化合物的供應(yīng)，還能提供更多維生素和人體必需的微量元素，滿足整個(gè)下午所需的能量。粗糧還可以入菜，最佳搭配是雞蛋和肉類，做道玉米排骨湯、黃豆燉雞都是不錯(cuò)的選擇。
晚餐粗糧細(xì)作。粗糧細(xì)作好消化，晚餐最好選不脹氣、促睡眠的。建議晚餐可以喝晚小米粥，或者吃大米小米做成二米飯。因?yàn)樾∶子欣麧窠∑?、?zhèn)靜安眠的功效。
最后，需要提醒的是，粗糧雖好但有胃病或消化性潰瘍的人不宜多吃。老人消化功能減退，要少吃，最好粗糧細(xì)做，盡量蒸煮，少油炸。學(xué)齡前兒童的胃腸道發(fā)育不成熟，消化吸收功能差，不宜多吃。
生活中大家較為常見的板栗食用方法為糖炒板栗，實(shí)際上除了糖炒板栗以外，還可以用板栗燉雞也是一種十分美味的食物，整道菜不僅有著雞肉的香，也有著板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么大家知道板栗燉雞是如何制作的嗎?整道菜又有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面大家與小編一同來了解一下吧。
板栗燉雞
在板栗中央切上一刀，放入到一個(gè)盆子當(dāng)中，倒入熱水泡大約10分鐘左右，板栗皮就全部脫開了。
原料：嫩雞450克、去皮板栗150克、新鮮紅椒兩顆、大蒜1個(gè)、姜片20克、青蒜兩顆。
作料：生抽2大匙、砂糖2茶匙、蠔油1茶匙、料酒1大匙、雞湯1杯。
制作：將雞清洗干凈以后，切成小塊，紅椒切小塊，姜去片切片青蒜切段。將準(zhǔn)備好的板栗用冷水煮開，煮開以后再煮5分鐘以后撈出瀝干水。在鍋內(nèi)放入2大匙油，將板栗炒至金黃色的時(shí)候，盛出備用。將剩下的油放入姜片及大蒜爆香。然后放入雞塊翻炒。當(dāng)雞塊表面金黃色的時(shí)候，倒入料酒1大匙煮至干。在加入之前炒好的板栗，加入所有調(diào)味料及雞湯1杯。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋煮制。當(dāng)水分快干的時(shí)候，放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
板栗燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
板栗燉雞這道菜中有著豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種維生素以及礦物質(zhì)元素。板栗具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用，雞肉則具有生精養(yǎng)血、增補(bǔ)五臟的作用，這樣的搭配可以通過栗子的活血止血效用，促進(jìn)惡露排除及子宮復(fù)原。
板栗無(wú)論是生吃還是熟吃在我國(guó)都是很常見的，它的成分中含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，可以起到腸胃、補(bǔ)腎氣，有養(yǎng)胃、健脾等功效，非常適合腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉，也能強(qiáng)筋健體。
板栗配雞肉，可以補(bǔ)腎虛、益脾胃，非常適合腎虛人群食用，也是一般健康人強(qiáng)身健體的美味佳肴。
讀完上文中小編對(duì)于板栗燉雞的做法以及整道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家一定對(duì)于板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了新的認(rèn)識(shí)，建議平時(shí)空閑的時(shí)候，可以根據(jù)小編的介紹自己制作一些品嘗哦。最后，小編需要提醒大家，板栗的好處雖然很多，但并不適合大量食用，尤其是胃腸消化不好的人一定要少吃。
冬季因?yàn)樘鞖夂?，很多人?huì)喜歡吃一些熱氣騰騰的食物。但是吃太多熱燙的食物很容易造成體內(nèi)缺水上火，所以冬季就算天氣寒冷，也應(yīng)該適當(dāng)吃一些涼食，這樣更有益于身體健康。今天要介紹一道適合冬天進(jìn)食的涼拌菜，涼拌牛肉。
涼拌牛肉
原材料：
牛腱1000g，鹽1.5小勺，花椒一大勺，八角3個(gè)，香葉一片，蔥一段，姜一塊，干辣椒5個(gè)，胡椒粒10粒，桂皮一小塊。
做法：
1.牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右；放無(wú)水無(wú)油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水。
2.鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉。
3.牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋。
4.大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃。
6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻。
7.牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
有人認(rèn)為，當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
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