喝豆?jié){的6大注意
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豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
富含鋅的食品有牡蠣、鯡魚、蝦皮、紫菜、魚粉、芝麻、花生、豬肝、豆類等還有瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉.據(jù)測(cè)定動(dòng)物性食物的含鋅量高于植物性食物.
特別提醒：
專家指出，患有以下疾病的朋友無享用豆?jié){或豆花的口福。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
1.豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。
2.豆?jié){里不能加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。
3.有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因?yàn)榕繙貪竦膬?nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì)危害人體健康。
4.由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
5.豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
6.還需要提醒的是，豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生拮抗化學(xué)發(fā)應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
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早餐喝豆?jié){已經(jīng)成為了，很多朋友們的習(xí)慣，有很多的朋友們喜歡在早餐的時(shí)候必須喝一杯豆?jié){，豆?jié){對(duì)于治療腎功能不好和氣血不足，有著非常好的補(bǔ)充影響，那么接下來，就來了解一下早餐喝豆?jié){，要注意些什么？
1、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
3、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
4、忌不徹底煮開：因?yàn)樯節(jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
5、忌沖入雞蛋：因?yàn)殡u蛋中的黏性蛋白（雞蛋清）會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
6、空腹飲豆?jié){：最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，營(yíng)養(yǎng)成分不能被寶寶充分吸收。
豆?jié){人人都愛喝，而且納豆膠囊中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，非常的高，那么對(duì)于很多朋友們也不適應(yīng)早餐喝豆?jié){，比如說容易出現(xiàn)消化不良的朋友們，腎功能不好的朋友們都是不適合的。
喝豆?jié){，吃油條。這是想當(dāng)年多么誘人的生活。豆?jié){價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營(yíng)養(yǎng)品。清晨，喝一碗豆?jié){吃幾個(gè)小籠包子，這種傳統(tǒng)的吃法既方便又營(yíng)養(yǎng)。有多人說中國(guó)人的腸胃適合喝豆?jié){，不適合喝牛奶，不知是真是假。下面就來看一看喝豆?jié){的九大好處吧！
營(yíng)養(yǎng)學(xué)者認(rèn)為，喝豆?jié){有如下好處：
1.強(qiáng)身健體
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2.防止糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3.防治高血壓
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4.防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5.防止腦中風(fēng)
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
6.防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7.防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8.防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
9.防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等
現(xiàn)在經(jīng)常會(huì)提倡，懷孕期間的孕婦要多喝一些豆?jié){，因?yàn)閼言衅陂g的孕婦喝豆?jié){可以很好的進(jìn)行身體的滋補(bǔ)，因?yàn)楦缓写蠖巩慄S酮，豐富蛋白質(zhì)，對(duì)身體大有好處，不過在平時(shí)要注意喝豆?jié){并不確定可以補(bǔ)羊水，但是對(duì)身體好，不過喝豆?jié){期間也要注意這些注意事項(xiàng)。
1、忌喝未煮熟的豆?jié){。沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
3、忌沖紅塘。紅塘里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
4、忌裝保溫瓶。豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3-4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
5、忌喝超量。一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
6、忌空腹喝?？崭购榷?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。
7 外頭買的豆?jié){要煮沸
你會(huì)看到外頭買的豆?jié){上面有泡泡，這些泡泡是由有機(jī)物受熱膨脹上冒而引起，也就是說，不能根據(jù)泡泡來判斷是不是燒沸的。沒熟的豆?jié){容易引起中毒，所以孕媽應(yīng)該把豆?jié){煮沸之后再喝。
8 豆?jié){直接喝會(huì)比較好
在豆?jié){中加雞蛋和紅糖，都容易產(chǎn)生沉淀物，容易影響豆?jié){本身的營(yíng)養(yǎng)成分，因此，豆?jié){還是直接喝比較好。
9豆?jié){別用保溫瓶裝
保溫瓶中容易殘留水垢，豆?jié){裝到保溫瓶之后，瓶?jī)?nèi)的細(xì)菌容易大量繁殖，豆?jié){很容易變酸。因此，豆?jié){最好別用保溫瓶裝。
10吃點(diǎn)東西再喝豆?jié){
空腹喝豆?jié){，豆?jié){中的蛋白質(zhì)容易被轉(zhuǎn)化成熱量，無法被母體充分吸收。喝豆?jié){時(shí)，最好跟面包、饅頭等淀粉含量豐富的食物同食，這樣可以更好促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。
喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)閮烧邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
豆?jié){具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是很多人生活中經(jīng)常喝的飲品，那初秋時(shí)節(jié)喝豆?jié){該注意什么呢？喝豆?jié){，必知9大禁忌。
1、忌與雞蛋同食：
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、忌喝超量：
一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
3、忌沖紅糖：
紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
4、忌空腹喝：
空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。
5、忌喝未煮熟的豆?jié){：
沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
6、忌裝保溫瓶：
豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3-4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
7、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅：
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
8、虛寒體質(zhì)者慎喝：
由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
9、忌與抗生素一起服用：
豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)閮烧邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
因此，為了促進(jìn)初秋健康，要有效喝豆?jié){。初秋喝豆?jié){必知9大禁忌。
實(shí)際上，每種食物都有若干細(xì)節(jié)值得討論，有的與健康有關(guān)，有的與品位有關(guān)，還有的與文化有關(guān)。對(duì)某種食物了解越多，就越覺得它充滿學(xué)問。同樣一碗普普通通的豆?jié){，充滿了細(xì)節(jié)、學(xué)問及由之而生的樂趣，以下是幾個(gè)易被忽略的豆?jié){里的學(xué)問。
第一，盡量別摻綠豆、大米等。原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅(jiān)果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏，味道也被掩蓋。
第二，大豆與水的比例大約為1﹕1820。之前有報(bào)道稱，豆和水的比例在1﹕3左右最合適，但這個(gè)比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%，因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕1820。
第三，提前浸泡10小時(shí)。大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細(xì)菌滋生。
第四，加點(diǎn)蜂蜜更健康。大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準(zhǔn)備喝之前再加最好。
第五，與熱好的牛奶混合喝。這種混合方式常被某些熱衷食物相克的人士反對(duì)，但其實(shí)這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過，如果不喜歡串味，可分開喝。
第六，剩豆?jié){做成米飯。用剩余豆?jié){代替水做米飯。既給米飯?jiān)黾恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且口感也不錯(cuò)，簡(jiǎn)直是一舉數(shù)得。
第七，豆渣炒著吃。豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。
第八，搭配豆制品一起吃。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每天應(yīng)該吃3050克大豆(干重)。每天大約喝300毫升的豆?jié){，大致只相當(dāng)于建議量的一半。因此建議大家在喝豆?jié){的同時(shí)，還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。
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