夏季吃養(yǎng)生豆 6種豆幫你健脾祛濕度過酷夏
養(yǎng)生豆怎么吃。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“夏季吃養(yǎng)生豆 6種豆幫你健脾祛濕度過酷夏”，僅供您在養(yǎng)生參考。
炎炎夏日，你是否覺得脾胃不適，毫無胃口？不要愁，小編推薦大家吃豆度夏，以下6種豆各有千秋。一起來看看，都有哪6種豆可以幫助我們健康養(yǎng)生度過酷夏。……
夏季6種豆各有特長
綠豆，清熱解暑
綠豆味道甘甜、性寒，能清熱解暑、消腫通氣。綠豆皮中含有大量抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等；綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量膳食纖維等。
因此，綠豆尤其適合夏天食用，可以煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰鎮(zhèn)也可以；綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。
紅豆，補(bǔ)鉀消腫
研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別能補(bǔ)充夏季流汗丟失的鉀，心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。中醫(yī)認(rèn)為，紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，有利于夏季消水腫。而紅豆的親戚——赤小豆，利水消腫、解毒排膿作用更強(qiáng)。
一般來說，紅豆煮湯、熬粥均可，也可以和綠豆一起熬煮。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯，能增加粗糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升，以健脾為主，適宜多吃紅豆、紅腰豆。
毛豆，緩解疲勞
夏季北方的大排檔都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高。它有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感、補(bǔ)充體力，預(yù)防貧血等。
毛豆與花椒、大料等調(diào)料一起煮，滋味鮮美，是一道不錯(cuò)的下酒菜。但要注意，一次不要煮太多，以免變質(zhì)，吃不完的煮毛豆要及時(shí)放進(jìn)冰箱里；在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮、有無異味。
豌豆，改善情緒
夏天出汗會使得體內(nèi)B族維生素流失加速，進(jìn)而心煩意亂、情緒不好，而豌豆就可成為夏季“開心豆”。人們在夏季容易脾胃功能失調(diào)、食欲不振、拉肚子。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆歸脾、胃經(jīng)，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。
建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯(cuò)。
蠶豆，益氣健腦
夏天正是蠶豆上市之時(shí)，它除了富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，還含有磷脂和膽堿，有一定的增強(qiáng)記憶和健腦作用。蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。
扁豆，健脾祛濕
扁豆健脾祛濕、養(yǎng)胃下氣，能解毒、消水腫，正好“對癥”眼下氣溫高，濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶”，平時(shí)精米白面吃多了的現(xiàn)代人，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當(dāng)吃一些扁豆。
扁豆?fàn)F面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯(cuò)的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時(shí)要多燜一會。
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進(jìn)入夏季，天氣炎熱，這個(gè)時(shí)候我們要注意養(yǎng)生，保健身體，要少吃肉多吃豆，那么夏天吃什么豆呢?不同的豆類有不同的營養(yǎng)功效，下面小編為您介紹夏天吃什么豆，這十種豆最適合夏季食用。
1、綠豆
綠豆味道甘甜、性寒，它不但是民間重要的消夏食品，還含有豐富的營養(yǎng)成分，小身材大內(nèi)涵非綠豆莫屬。綠豆的蛋白質(zhì)所含氨基酸比較完全，尤其是將綠豆和米類共煮，氨基酸可以互相補(bǔ)充，提高其營養(yǎng)價(jià)值。
以綠豆加水熬成湯或加米煮成粥，夏天食用可解暑除熱。用綠豆燉精肉吃，治風(fēng)火牙痛;將綠豆與荷葉一起煮粥加白糖，可消熱瘡紅腫，止痱。綠豆的另一重要藥用價(jià)值是解毒。在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效。
2、菜豆
又名四季豆。以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%，纖維10%，糖1%～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制成罐頭食用。
烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時(shí)間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
3、蕓豆
每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。
蕓豆不大容易消化，在食用之前，一定要將其煮熟才可以。蕓豆可以煮熟后用來制作零食，如五香蕓豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。
4、紅豆
中醫(yī)認(rèn)為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補(bǔ)血安神，還能為身體補(bǔ)充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養(yǎng)元素。紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品，除了可增進(jìn)食欲外，還可大量補(bǔ)充鉀離子，避免夏季低鉀癥。
夏末的時(shí)候，人們汗多尿少，特別是心、腎功能不好的老年人，更易發(fā)生雙下肢水腫。紅豆和鯪魚或鯉魚一起煲湯食用，有很好的利尿消腫的功效，也是治療腳氣、腹水、體虛困倦的食療良方。
9、刀豆
刀豆味甘性溫，入胃腎二經(jīng)?！侗静菥V目》載刀豆溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元。故常用治虛寒型呃逆、嘔吐、腹脹等癥。
食用刀豆時(shí)，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色;烹調(diào)刀豆要充分加熱、徹底炒熟。
10、扁豆
扁豆健脾和中、養(yǎng)胃下氣，具有消暑化濕的功效。這對于眼下氣溫高、濕氣重的氣候來說，正好對癥。而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，足足比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。平時(shí)精米白面吃得多，體內(nèi)纖維素含量不足，導(dǎo)致便秘上火的人，趕緊多吃點(diǎn)扁豆吧。
另外還要注意，很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒，但每年各地還是會出現(xiàn)扁豆中毒事件，所以，在飲食安全問題上不要心存僥幸，做扁豆菜時(shí)，一定要保證做熟。
5、蠶豆
夏天正當(dāng)嫩蠶豆上市之時(shí)，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營養(yǎng)損失。
6、豇豆
人們在炎熱季節(jié)里經(jīng)常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進(jìn)腸胃蠕動、健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食、消暑止渴。豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)素。
南京人喜歡吃腌制的酸豇豆，但是對于時(shí)令豇豆來說，最好采用新鮮吃法，比如把豇豆掰成中指那么長左右，過開水煮兩分鐘，放入盤中，加鹽、香油、麻油、辣椒油、蒜蓉拌勻，簡單做法即可成就清爽的夏日時(shí)令小菜。
7、豌豆
每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。
但是豌豆也有弊端，那就是豌豆中的鈣和磷的含量并不高，所以，我們在食用豌豆的時(shí)候，要注意選擇鈣的含量比較高的配菜，例如白菜或是一些豆制品，這樣的配菜既增加了口感又提高了營養(yǎng)。當(dāng)然，豌豆也不能夠多吃，吃的過多會引起腹脹等。
8、毛豆
毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當(dāng)多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補(bǔ)充體力。毛豆是尚未成熟的大豆，其營養(yǎng)更容易吸收利用。毛豆在生長中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補(bǔ)充鐵，預(yù)防貧血非常好的食物來源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。
挑選毛豆，可以看看剝殼后豆粒，如果豆粒頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，那就說明毛豆很新鮮。
豆類我們經(jīng)常會吃到，豆類的營養(yǎng)價(jià)值很高，可以為我們的身體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，你知道其他豆類有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎?馬上跟著小編去看看吧!
在6大類食物中，蛋白質(zhì)的主要來源，除了大家所熟知的如雞、鴨、魚、肉等動物性蛋白質(zhì)外，往往會忽略豆類食物中，也有植物性蛋白質(zhì)的存在。豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的大豆蛋白，同時(shí)也是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，此外，大豆更含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素B群等。最近，很多報(bào)導(dǎo)與研究都已陸續(xù)發(fā)表有關(guān)豆類食物種種有益健康的資訊，更讓這群豆豆小兵站上營養(yǎng)舞臺，化身成為許多追逐健康、窈窕者的夢幻菜單中。
豆類分成大豆及其他豆類，種類何其多，每種豆豆的營養(yǎng)成分與食療作用皆不盡相同，最常出現(xiàn)在日常生活中的，除了紅豆、綠豆、毛豆、青豆、蠶豆、豌豆外，黃豆、納豆、黑豆更是經(jīng)常被拿來強(qiáng)化營養(yǎng)功效的豆豆家族成員。這些豆類的營養(yǎng)價(jià)值，依照其所歸類的成分，已經(jīng)被證實(shí)擁有較高的營養(yǎng)價(jià)值，如黃豆中的大豆異黃酮，就是眾所周知為治療與預(yù)防癌癥、骨質(zhì)疏松癥等疾病的最佳食品來源，更是更年期婦女在荷爾蒙補(bǔ)充療法中，最好的替代物質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源
營養(yǎng)專家余璧如表示，最近熱門討論的大豆異黃酮，最主要的來源就是黃豆，而在豆類中的黃豆、納豆、黑豆三者，都可說是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，且因其纖維質(zhì)若與同份數(shù)的蔬菜相比皆較高，因此，可說是不錯(cuò)的保健食品來源，只要先了解各種豆類的主要營養(yǎng)素，適量適用，就能有效促進(jìn)健康。
豆類食物的膽固醇含量遠(yuǎn)低于魚、肉、蛋、奶等動物性蛋白質(zhì)，再加上豆類食物中，含有豐富的纖維質(zhì)，除可增加膳食纖維的攝取，又因?yàn)楹胸S富的亞油酸和卵磷脂，可以促進(jìn)神經(jīng)發(fā)展、降低血中的膽固醇，可說是預(yù)防心血管疾病最佳的食物。本文即以常見的6大話題豆：紅豆、綠豆、毛豆、黃豆、納豆及黑豆做一介紹與歸類，并對其營養(yǎng)及吃法給予建議。
紅豆 補(bǔ)血相思子
人稱相思豆的紅豆，又名赤豆、赤小豆，自古以來就被廣泛運(yùn)用在各種甜品之中。紅豆富含鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血的作用，可說是女性在生理期間的滋補(bǔ)圣品;在中醫(yī)的看法中，紅豆性平、味道甘酸，有利于健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的特殊功效。
紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，除了提供豐富的鐵質(zhì)外，也具有相當(dāng)程度的膳食纖維、脂肪、醣類、維生素B群、鉀及磷等，其中的膳食纖維更因具潤腸通便的功效，因此能保護(hù)腸胃且可有效治療便秘;此外，紅豆的降血壓、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防心血管疾病等功能，也有相當(dāng)?shù)某尚А?/p>
綠豆 解毒青小豆
明代藥學(xué)家李時(shí)珍曾稱綠豆為菜中佳品，它的營養(yǎng)豐富，且具有排毒等藥用價(jià)值。再加上綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽比白米豐富，可解肝臟的毒，藉以達(dá)到養(yǎng)肝的功效，因此，可說是最佳的解毒圣品。
綠豆中的多醣成分，可增強(qiáng)血清中脂蛋白酶的活性，可以令三酸甘油酯出現(xiàn)水解，達(dá)到降低血脂的療效，這也是綠豆獨(dú)具降血脂，預(yù)防冠心病、心絞痛等的特殊效用。
此外，在多種的綠豆制品中，也各有很廣泛的好用途，如綠豆粉可以治療瘡腫燙傷、綠豆皮還能明目，就連發(fā)芽后的綠豆芽，也與綠豆有著同等功效，不僅可以清暑熱、通經(jīng)脈、解毒等，還能調(diào)整腸胃、美白肌膚，有清毒解熱的功效。
毛豆 減重豆小兵
最常用來當(dāng)配菜入味的毛豆，嚴(yán)格說來為未成熟的黃豆。不但味美，營養(yǎng)成分也豐富且多樣，再加上熱量超低，可說是最有益健康的天然減重食品。毛豆的蛋白質(zhì)含量高，而且品質(zhì)優(yōu)良，甚至可與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易被人體吸收及利用，可說是植物中唯一含有完全蛋白質(zhì)的食物。
此外，毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，而其中又以不飽和脂肪酸為主，是屬于人體所需的亞油酸及亞麻酸等，能改善脂肪代謝，且有助降低三酸甘油酯與膽固醇。同時(shí)，其中的卵磷脂又是大腦發(fā)育不可或缺的營養(yǎng)成分之一。
再者，毛豆可說是黃豆年輕時(shí)的模樣，含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是最近引人興趣的大豆異黃酮，更是僅次于黃豆。
黃豆 豆中之王
在豆豆家族中，黃豆是近年來首選的健康食品，可說是目前已知最完整、功能也最多的食品之一。黃豆又稱大豆、胡豆，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，已把黃豆列為中品，而在近年來的研究中顯示，黃豆中的卵磷脂可消除附在血管壁中的膽固醇，具有預(yù)防血管硬化，保護(hù)心臟等功效。同時(shí)，還有預(yù)防肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，可以有效預(yù)防因?yàn)榉逝炙鸬闹靖巍?/p>
黃豆中的大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，而此具雌激素活性的植物性雌激素，不僅可以減輕女性的更年期癥候群癥狀，還能延緩老化、保持皮膚彈性。不但如此，黃豆中的可溶性纖維還能幫助腸胃蠕動，因有多種營養(yǎng)成分，因此被譽(yù)為豆中之王。
納豆 日本養(yǎng)生豆
在日本大行其道的養(yǎng)生食物納豆(黃豆發(fā)酵物)，被認(rèn)為是讓日本人得以長壽的秘方之一，已經(jīng)在日本擁有上千年的歷史。簡單來說，納豆是一種發(fā)酵食品，是將煮熟的大豆經(jīng)過納豆桿菌發(fā)酵而成，在發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生納豆激酶，可以幫助蛋白質(zhì)消化，讓腸胃易于消化吸收。
近10幾年來，日本已有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，納豆中除了有與大豆一樣豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及營養(yǎng)外，更有枯草菌發(fā)酵后所產(chǎn)生的獨(dú)特營養(yǎng)成分，超越了各類食物，幾乎可說是目前所知對身體各方面能維護(hù)最廣泛且有效的健康食物。納豆不僅含有皂素、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、膳食纖維、鈣、鐵、鉀、維生素B群及多種胺基酸、礦物質(zhì)等多達(dá)百種以上的重要養(yǎng)分，在實(shí)際功效上，具有預(yù)防血栓、抗菌、預(yù)防骨質(zhì)疏松等許多健康好處，相當(dāng)適合長期食用。
黑豆 健美烏豆
全身漆黑的黑豆，含有豐富的花青素，經(jīng)證實(shí)是很好的抗氧化劑來源，能消除體內(nèi)自由基、抗老防病。屬于高蛋白食品之一的黑豆，蛋白質(zhì)含量是牛奶的12倍，且不含膽固醇，雖其中有19%為油脂，但屬于不飽和脂肪酸，可以有效降低血中膽固醇。
再加上黑豆中的微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都高，這些微量元素對延緩衰老、降低血液黏稠度，有非常好的功效，再加上擁有豐富的維生素E，可讓身體保持青春活力，因此，常被當(dāng)成養(yǎng)顏美容的圣品。此外，在中醫(yī)的看法中，認(rèn)為黑豆為腎之谷，入腎功多，故能治水、消脹，治風(fēng)熱且活血解毒。
常吃豆子的好處
豆子的種類多，營養(yǎng)豐富，常吃豆子對身體大有好處。
吃豆等于吃保健品
為什么豆類可以降低膽固醇呢?這就不得不提到豆類中的一種重要營養(yǎng)素卵磷脂，卵磷脂是一種好東西，不少保健品都打著它的旗號。卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，減少脂肪在血液里的積蓄，從而起到軟化血管、調(diào)節(jié)血脂的作用。豆子里面卵磷脂的含量非常高，所以說，吃豆子就相當(dāng)于吃了保健品。
此外，豆子里還有一些好東西，如纖維素，它對腸道健康十分有益。此外，它還含有低聚糖。大家知道，雙歧因子能促進(jìn)腸道里有益菌的繁殖，而豆子里面的低聚糖就是典型的雙歧因子，所以，吃豆子對腸胃是非常有好處的。豆子里面還含有大量的礦物質(zhì)，有維持人體酸堿平衡的作用。如果經(jīng)常吃精白面、精白米，會使體質(zhì)偏酸，吃豆子就可以使這種狀況得到很大的緩解，因?yàn)槎棺邮瞧谥行缘摹Ｒ虼?，如果我們能在主食中用一些豆子來替代部分?xì)糧，那么，對人體健康將十分有益。
吃豆有利于減肥
吃豆子有利于減肥。我們曾做過實(shí)驗(yàn)，找來一些志愿者，第一組給他們吃白米做的食品，第二組吃白米加豆做的食品，第三組吃純豆子做的食品。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果按同樣的熱量來計(jì)算，吃豆子這一組人的飽腹感是最強(qiáng)的，而且過了好長時(shí)間都不餓，下一頓他們自然沒有熱情去大吃大喝了。因此，對于想減肥的人來說，吃豆是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
總結(jié)：上面介紹的關(guān)于6種豆的營養(yǎng)價(jià)值你都清楚了吧，在日常飲食中要多吃一點(diǎn)豆類哦!這樣你就可以擁有健康的身體哦!還有不同的豆子它的功效不同，大家要有選擇的去吃哦!
俗話說“冬令進(jìn)補(bǔ)”，不少人在準(zhǔn)備今年冬季的進(jìn)補(bǔ)計(jì)劃。不過，想要進(jìn)補(bǔ)有好效果，你要先做好脾胃保健工作。否則，再好的藥材食材都無法被身體吸收。而且，好脾胃是好面子的前提，只有脾胃好，才能氣血佳。冬季如何補(bǔ)脾益胃？不妨多吃豆類食品。而且，豆類食品還是冬天補(bǔ)脾益胃的最佳食材選擇。從中醫(yī)角度來看，豆類食物有化濕補(bǔ)脾的共性，尤其適合那些脾胃虛弱的人食用。不過，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
黃豆
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I養(yǎng)價(jià)值最豐富。
在豆類食物中，黃豆可謂是一個(gè)主角。中醫(yī)認(rèn)為，黃豆性味甘平，歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，有清熱利尿和解毒的功效，它對于胃中積熱、厭惡油膩有很好的療效。同時(shí)，黃豆是蛋白質(zhì)主要來源。
扁豆
扁豆性味甘平，歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效。對由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等癥狀，可以起到一定的輔助治療作用。
糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃一些扁豆。
豇豆
豇豆也就是我們常說的長豆角。中醫(yī)認(rèn)為，豇豆性平，味甘、咸，歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，具有理中益氣、補(bǔ)腎健胃、養(yǎng)顏調(diào)身的功效，可治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
《滇南本草》中載：豇豆“治脾土虛弱，開胃健脾”。李時(shí)珍也曾稱贊它有“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”之功。大便干結(jié)的人應(yīng)慎食豇豆。
綠豆
綠豆性味甘寒，歸心經(jīng)和胃經(jīng)，具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝的功效?？捎糜谑顭釤┛省彲兡[毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等病的防治。
當(dāng)然，不是什么體質(zhì)的人都可以吃綠豆的，綠豆吃多了，反而會損傷脾胃。因此一定適可而止。
黑豆
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有“豆中之王”、“營養(yǎng)之花”之美稱。古代養(yǎng)生家認(rèn)為：“每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰?！?/p>
黑豆有補(bǔ)脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產(chǎn)生黑斑，能使皮膚變得細(xì)嫩有光澤。
豌豆
豌豆性味甘平，歸脾胃二經(jīng)，常吃能夠補(bǔ)中益氣、健脾和胃、利小便，適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。用豌豆熬成粥，適用于胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
本文導(dǎo)讀：豆類是富含優(yōu)質(zhì)蛋白，多種營養(yǎng)素的食物，豆類有很多種，夏天最適合食用的是哪一種呢？
烈日炎炎、氣溫高企，各種對抗苦夏的良方迅速涌竄出來。其中， 吃豆派 的觀點(diǎn)備受關(guān)注： 夏天吃豆勝過吃肉 、 嶺南人夏天應(yīng)該多吃豆 、 夏季多吃豆有助減肥 仿佛除綠豆外，豆子家族的其他成員也要被列入營養(yǎng)神話中。
夏季適當(dāng)吃豆好處多多，但是也要 挑豆 ，綠豆、紅豆等豆類適合夏季食用，而有些豆類則不是夏季專屬。
適合夏季食用的豆類
綠豆
研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。
夏季吃綠豆可以清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇。
紅豆
中醫(yī)角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。
現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包。
白扁豆
白扁豆為豆科植物扁豆的干燥成熟種子，是補(bǔ)脾暖胃，化濕消暑、補(bǔ)虛止瀉的藥食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。
白扁豆不但藥用價(jià)值高，營養(yǎng)價(jià)值也較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。
白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯(cuò)。
眉豆
眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可以補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分，提高免疫力。
夏季食欲較差，而眉豆所含維生素B 能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，幫助消化、增進(jìn)食欲。
不過，眉豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆。
雜豆湯做法：
把五種顏色的豆子（綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆），等比例抓一些到碗里，先泡水半天后再按照個(gè)人喜好，煮成湯（用兩碗水去燉）或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。中國宋朝時(shí)期很流行將豆類煮成豆粥，愛國詩人陸游高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最愛食豆粥， 粥罷重投枕，燈殘起讀書 ，晨起吃完粥后回房間補(bǔ)眠，醒來再閱讀書籍，飲食、生活簡單，閑適曠達(dá)，是長壽秘訣。
炎炎夏日，你是否覺得脾胃不適，毫無胃口？不要愁，小編推薦大家吃豆度夏，以下6種豆各有千秋。一起來看看，都有哪6種豆可以幫助我們健康養(yǎng)生度過酷夏。
夏季6種豆各有特長
綠豆，清熱解暑
綠豆味道甘甜、性寒，能清熱解暑、消腫通氣。綠豆皮中含有大量抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等；綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量膳食纖維等。
因此，綠豆尤其適合夏天食用，可以煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰鎮(zhèn)也可以；綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。
紅豆，補(bǔ)鉀消腫
研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別能補(bǔ)充夏季流汗丟失的鉀，心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。中醫(yī)認(rèn)為，紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，有利于夏季消水腫。而紅豆的親戚——赤小豆，利水消腫、解毒排膿作用更強(qiáng)。
一般來說，紅豆煮湯、熬粥均可，也可以和綠豆一起熬煮。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯，能增加粗糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升，以健脾為主，適宜多吃紅豆、紅腰豆。
毛豆，緩解疲勞
夏季北方的大排檔都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高。它有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感、補(bǔ)充體力，預(yù)防貧血等。
毛豆與花椒、大料等調(diào)料一起煮，滋味鮮美，是一道不錯(cuò)的下酒菜。但要注意，一次不要煮太多，以免變質(zhì)，吃不完的煮毛豆要及時(shí)放進(jìn)冰箱里；在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮、有無異味。
豌豆，改善情緒
夏天出汗會使得體內(nèi)B族維生素流失加速，進(jìn)而心煩意亂、情緒不好，而豌豆就可成為夏季“開心豆”。人們在夏季容易脾胃功能失調(diào)、食欲不振、拉肚子。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆歸脾、胃經(jīng)，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。
建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯(cuò)。
蠶豆，益氣健腦
夏天正是蠶豆上市之時(shí)，它除了富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，還含有磷脂和膽堿，有一定的增強(qiáng)記憶和健腦作用。蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。
扁豆，健脾祛濕
扁豆健脾祛濕、養(yǎng)胃下氣，能解毒、消水腫，正好“對癥”眼下氣溫高，濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶”，平時(shí)精米白面吃多了的現(xiàn)代人，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當(dāng)吃一些扁豆。
扁豆?fàn)F面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯(cuò)的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時(shí)要多燜一會。
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