【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生羊肉湯】
常言道：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”這就證明了湯補(bǔ)的好處。在各種湯中，羊肉湯的地位是不用多說的，它含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，對我們的身體有非常多的好處，那么冬天喝羊肉湯對我們有什么好處？
羊肉湯的功效
羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，經(jīng)常燉服，療效可與參茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質(zhì)含量非常高，適于各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
羊肉湯還對婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強(qiáng)肌體的抵抗力，對病后體弱、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛都有很大好處。
羊湯其性溫味首，溫中散寒，化滯，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。如果在羊湯中配上些中藥的話還有有健胸作用，對女性胸部平坦、乳房凹干者都有益處。
孕婦能喝羊肉湯嗎
孕婦身體條件特殊，一旦進(jìn)食了什么不當(dāng)?shù)氖澄?，食物中的成分都會直接傳遞給胎兒，對胎兒造成不良影響。那么，孕婦能喝羊肉湯嗎？
孕婦能吃羊肉湯。羊肉湯的主要材料就是羊肉，羊肉是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。
羊肉有許多功效，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質(zhì)，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習(xí)慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病于胎兒。
但是要注意，有的羊肉湯做法里會加入中藥，如懷牛膝，這種中藥有活血通經(jīng)作用，孕婦是應(yīng)忌用的，因此做羊肉湯時應(yīng)謹(jǐn)慎選擇配料。
冬天喝羊肉湯的好處
很多人愛喝羊肉湯，這樣的食物是非常的補(bǔ)氣的，但是具體羊肉湯的功效有什么，人們還是不太了解的，為此要了解冬天喝羊肉湯的好處有哪些？
羊湯是冬天里的美味更是冬天補(bǔ)身體的好食品。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)。經(jīng)常食用補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體。藥王曾說：“羊肉止痛，利產(chǎn)婦。”《金匱要略》記載，羊肉湯還對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。李時珍則進(jìn)一步指出：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷”。其他著名醫(yī)家如李東垣、王世雄等在《用藥法象論》和《隨息居飲食譜》中也各有專門論述。
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)；
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；
補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素類。據(jù)測定：瘦羊肉含水分68%，蛋白質(zhì)17.3%，脂肪13.6%，糖類0.5%，其他無機(jī)鹽、維生素、硫胺素等的含量也較其他肉食類動物為高。
羊湯除了有以上好處及功效外，羊湯中的羊肉其實也有減肥的作用：
肉中含有一種“肉堿”物質(zhì)，其對于脂肪代謝有極強(qiáng)的促進(jìn)作用。各種肉類的含肉堿量不同，在每100克肉中，豬肉含21毫克肉堿，牛肉95毫克，而羊肉則高達(dá) 281毫克。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝，如果配合以適當(dāng)?shù)倪\動，就可以達(dá)到“以肉減肉”的神奇效果。
總之冬季中喝羊湯，總之，羊渾身是藥，堅持長期食用羊肉，喝羊肉湯、羊骨湯，對人的身體健康是大有益處的。大連好喝的羊湯我去了幾家，除了大連挺有名的呼盟全羊外，其他家的羊湯都覺得相對來說普通，這個也許根據(jù)個人的口味不同而不同吧。這個我沒有太大發(fā)言權(quán)。
另外，羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高，所謂脂肪的融點，指的就是它由固體轉(zhuǎn)化為液體所需的溫度，豬肉為30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。這么多的優(yōu)點，羊肉怎能不吸引人？特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們，更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。所以說吃羊肉有助于減肥哦。
羊肉湯怎么熬白
羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。羊肉湯怎么熬白大家知道嗎？
羊肉湯肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
湯白的原理是卵磷脂在起作用，卵磷脂含有親油基團(tuán)和親水基團(tuán)，通俗的說它可以左手挎一滴水、同時右手挎一滴油，如果它挎了足夠多的油，由于光線的折射作用，我們看到的湯就是白色的了。這稱為“乳化”。用油煎羊骨再沖水，就是進(jìn)行“乳化”運動；大火煮湯，把表面的油卷到湯里去，卵磷脂就能挎到油，這也是進(jìn)行“乳化”運動，所謂大火煮白、小火煮清。但注意不能總是大火，煮湯是應(yīng)該小火的時間長，否則白是白了，而湯也不鮮了。
煮羊肉湯放什么調(diào)料
羊湯，就是用羊肉放入一些輔助的材料制作的一種湯類食物，里面的營養(yǎng)物質(zhì)是相當(dāng)?shù)娜?，羊肉本身就是一種溫性的食物，具有一定的滋補(bǔ)效果。煮羊肉湯放什么調(diào)料呢？
養(yǎng)肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴里，香味便融入了你整個身體。
主料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克
配料：香菜。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
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