牛肉的做法大全 春節(jié)吃牛肉需要注意這些
夏季養(yǎng)生需要注意哪些。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛肉的做法大全 春節(jié)吃牛肉需要注意這些，希望能對您有所幫助，請收藏。
牛肉作為餐桌上人們比較喜歡吃的一道硬菜，營養(yǎng)價值也是被人所喜歡的，尤其是對于健身的人群來說是很好的食物，在過年的餐桌上我們也會經(jīng)常看見牛肉的存在，那么你們知道怎么做才比較好吃呢?同時在吃牛肉的時候需要注意哪些呢?下面一起去看看吧。
牛肉的做法大全
咖喱牛肉
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。
1、想要做好咖喱牛肉，那么原材料的準備也是比較的重要的，我們首先要將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。
2、然后我們將處理好的牛肉放在鍋中，在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后撈出牛肉，洗凈，待用。
3、然后我們再進行下一步的操作，燒熱鍋，加油，待油熱后加入洋蔥翻炒。洋蔥軟后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻。加入適量開水。蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜。其間不時攪拌，快燉好時加鹽。
5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。
土豆牛肉
材料：土豆、牛肉。
1、土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。
2、洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
3、鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
4、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。
5、開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。
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牛肉這種東西我們在生活中想要食用它就需要對于它的制作方法有一定的了解，特別是一些喜歡吃牛肉的朋友。牛肉這種食物我們在生活中一般是可以制作成紅燒牛肉以及牛肉湯或者牛肉火鍋等食物來食用的，但這篇文章介紹的紅燒牛肉的做法，希望大家在生活中可以嘗試一下它的味道。
燉一大鍋紅燒牛肉，一般用牛腩加上牛筋一起燉。燉好以后可以根據(jù)需要，加些蔬菜如土豆、蘿卜、白菜等來個葷素一鍋端，也可以將牛筋撈出來單獨做個牛筋凍，還可以燙些青菜煮碗面，舀一大勺牛肉湯，加幾塊牛腩牛筋進去，吃下這碗半筋半肉的紅燒牛肉面，不僅溫暖了你的身體，更溫暖了你的心。
紅燒牛肉的做法
1.準備好所需食材。
2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗干凈。
3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開。
6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
燉牛肉湯
【材料】牛腩600克，白蘿卜1根，胡蘿卜半根，香菇1 0朵，姜4片，蔥5棵，紅辣椒1棵 。
【調(diào)料】 A：豆瓣醬2小匙B：醪糟2大匙，白胡椒粒1小匙，醬油1小匙c：雞精、糖各少許，鹽1小匙 。
【做法】
1.紅、白蘿卜去皮洗凈，切大塊，牛腩洗凈切小塊，分別放入滾水中氽燙撈出;香菇泡軟去蒂;姜去皮，洗凈切片;蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切段。
2.干鍋放入調(diào)料A炒香，加入3杯水煮開，放入牛腩煮約10分鐘，加入其余材料及調(diào)料B燉至牛腩熟爛，打開鍋蓋撈除蔥、姜，加謂科C調(diào)勻。
【小貼士】牛肉的眾多做法中，唯有煲湯能保留更多的營養(yǎng)成分。
對于文章介紹的牛肉的做法，希望你們在生活中可以好好的學習一下，這樣對于你們提高自己的手藝是有很大幫助的。一般我們在生活中食用牛肉這種食物可以更好的補充我們的身體所需的蛋白質(zhì)以及微量元素，希望大家可以適當?shù)氖秤靡恍?/p>
牛肉是很多人最愛，牛肉含有的營養(yǎng)元素豐富，尤其它含有的脂肪量低，對人體所需的能量都是有著很好補充，因此這樣的食物是一個放心之選，不過對牛肉在選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，要對它的制作方法也是要進行了解，那牛肉的做法大全中，對它的制作方法也是有著一些介紹。
很多人對牛肉的制作方法，并不是很了解，所以在牛肉的做法大全中，對它的一些制作方式，都是有著詳細什么，使得對它的制作，都是有著很好的認識。
牛肉的做法大全：
孜然牛肉
材料
牛肉，孜然，辣椒粉，蔥花，清油，鹽，醬油，雞精，淀粉水
做法
1.牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置10分鐘(保證牛肉質(zhì)鮮嫩入味);
2.拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水淀粉調(diào)成汁;
3.牛肉腌好后倒入2拌勻;
4.坐鍋燒油到九成熱(幾乎沸騰)，關火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了。
土豆燒牛肉
材料：新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精。
做法：
1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～(保證牛肉鮮嫩～)
2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就好了!
蔥爆牛肉
材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
通過以上介紹，對牛肉的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好的了解，在制作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它制作的時候，食材搭配也是要合理，這樣利于人體營養(yǎng)吸收。
對于一些健身達人來說，牛肉是非常好的一種食物。因為牛肉當中動物性脂肪較少，但是蛋白質(zhì)含量較多，對于長期體力消耗和增肌的朋友來說，是非常好的一道美食。一般來說，健身的朋友選擇牛肉的烹飪方式也是有要求的。今天我們就說一說適合健身的牛肉做法大全。
做法一
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。
制作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
牛肉是我們生活中非常常見的一種飲食，而且牛肉吃起來味道是非常鮮美的，有很多人在吃牛肉的時候都會選擇涼拌牛肉的吃法，因為涼拌牛肉味道特別的誘人，還可以再拌牛肉的時候多切入一些大蔥，這樣會使我們特別的開胃，有能夠提高營養(yǎng)價值，那么涼拌牛肉的做法是什么呢?
1。 熟牛肉(我用自已鹵的牛腱子肉，也可以買市售放心鹵牛肉)，青瓜，香菜，尖椒，蒜全部洗凈，該去皮去根的都整理好
2。 牛肉切大片放大碗里(鹵好的牛肉一定要充分放涼后再切片，這樣不易散)
3。 青瓜切粗絲，香菜切段，蒜和紅尖椒切粒
4。 先將切好的青瓜條碼盤子正中間(墊底)
5。 取一干凈碗，加入蒜和辣椒粒，再加輔料所示份量的醋、生抽、紅油(自制辣椒油)、香油攪拌均勻成涼拌汁
6。 將上述涼拌汁和香菜段一起加進牛肉里拌勻
7。 拌好的牛肉裝事先鋪好青瓜條的盤子里
8。 撒上熟芝麻就可以上桌了
準備材料：牛肉，鹽，生抽，老抽，蔥姜，八角，泰椒，蒜末，糖，醋，麻油，辣椒油，料酒，香菜。
做法：
1，牛肉清洗后用清水浸泡半小時去除血水，最好買這種一整塊的牛肉，好切一點，用電飯鍋或者壓力鍋都可以鹵，我用的電飯煲它有燉牛肉的按鍵，把一整塊牛肉放進去，再放八角，料酒，蔥姜，鹽，老抽可以上色，
2，然后按煮牛肉的按鍵開始燉個40分鐘左右。
3，煮好后撈出控水凉干為止，一定要等冷了再切，不然熱容易切散了。
4，將冷卻好的牛肉切成薄片，裝盤備用。
5，裝盤撒上香菜，然后開始調(diào)醬汁調(diào)料。
6，碗里準備蒜末，泰椒，糖，醋，生抽，麻油，鹽，辣椒油(上篇有辣椒油做法)，然后攪拌均勻。
7，攪拌均勻淋在備好的醬牛肉上面。
8，一份美味的涼拌牛肉就做好了，一點都不比外面館子點差哦，口感很棒，放冰箱冷藏下拿出來再吃味道更好呢。
小竅門
1，牛肉雖然好吃但肌肉纖維較粗糙，多吃不宜消化，一周吃兩次為宜。另外患皮膚病、肝病、腎病的人應謹慎食用。
2，調(diào)料根據(jù)自己的口味來搭配。
木瓜牛肉其實并不是一種很常見的食物，大家在烹飪牛肉的時候了，多為燉煮，而配菜也比較的簡單，多是根塊類食物，例如土豆、胡蘿卜等。那么，木瓜牛肉該怎么做才好吃呢？下面給大家介紹一下具體烹飪方法，但是如果大家不喜歡吃木瓜的話，建議還是不要輕易嘗試。
木瓜燉牛肉是一款咸甜味菜品，制作原料主要有牛肉（瘦）、木瓜、萵筍等。
功效及口味
菜系及功效：關節(jié)炎食譜
口味：咸甜味工藝：原燉
制作材料
主料：牛肉（瘦）300克
輔料：木瓜30克,萵筍100克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油30克
制作方法
1.將木瓜洗凈后切成薄片；
2.牛肉洗凈后切成3厘米見方的塊；
3.姜切成片，蔥切成段；
4.萵苣頭去洗凈后切成3厘米見方的厚塊；
5.將牛肉塊、木瓜片、萵苣頭塊、姜片、蔥段一同置于燉鍋內(nèi)；
6.加入1800毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮45分鐘；
7.加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。
小帖士-健康提示
本品具有舒經(jīng)活絡、強筋健骨之功效，適于風濕疼痛、虛損、消渴、脾弱不運、痞、水腫、腰膝酸軟等癥患者食用。
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