2020秋季菜譜的做法大全
秋季老人養(yǎng)生菜譜大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行四季養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“2020秋季菜譜的做法大全”，相信能對大家有所幫助。
1、2020秋季菜譜的做法之一:蒜蓉花菜
菜花的維生素C含量極高,有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力。
做法:將西蘭花掰成小朵;燒一鍋沸水,把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘,然后撈出泡在清水里防止變黃;大蒜剝皮,切成蒜末,炒鍋加油燒熱,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘,加鹽,出鍋前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。
2、2020秋季菜譜的做法之二:百合蓮子粥
百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素外,還含有一些特殊的營養(yǎng)成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功,而且還對2020秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。
做法:凈百合30克,蓮子25克,糯米100克,加紅糖適量,共煮粥食。
3、2020秋季菜譜的做法之三:柚香咖喱牛肉
原料:牛肉、土豆、檸檬、洋蔥,黃油、姜、料酒、咖喱、椰漿、韭菜、蒜、蜂蜜柚子茶、胡椒粉、鹽、白糖。
做法:牛肉切小塊。土豆洗凈,去皮,切滾刀塊,洋蔥切小塊。炒鍋加黃油,先煸姜片,再放入牛肉塊,烹入酒,煸炒至變色。另一鍋中加水,燒沸,放入炒過的牛肉塊,擠入檸檬汁加鹽、胡椒粉、白糖大火燉30分鐘。加入土豆,大火煮沸,小火燉煮。另一鍋里放黃油煸香洋蔥、大蒜片加入咖喱炒香放入椰漿倒入牛肉攪勻。關(guān)火,加入蜂蜜柚子茶及拌勻撒入韭菜末即可。
4、2020秋季菜譜的做法之四:肉醬奶酪烤茄子
原料:長茄子、豬肉末、馬蘇里拉奶酪絲。
做法:把茄子洗干凈,用切在中間劃一刀,取出部分切肉切丁,不要劃穿抹一點(diǎn)鹽壓壓,有點(diǎn)變軟了;將肉末、紅椒粒、蒜泥、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、香油、少許水拌均勻。加入切好的切丁拌勻成餡。用小勺將拌勻的餡抹進(jìn)茄子里,鍋燒熱加少許油將茄子入鍋中小火,改好鍋蓋烤烤4分鐘。
2020秋季養(yǎng)生最適合吃的食物
1、2020秋季養(yǎng)生最適合吃蓮藕
鮮藕含有大量的碳水化合物,一些愛美的女士可以多吃吃,不用擔(dān)心長胖。另外,蓮藕的各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素含量十分豐富,還含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維,可以用來治療便秘,促使有害物質(zhì)排出。蓮藕也有七孔和九孔之分,七孔蓮藕的淀粉含量比較高,而水分相對比較少,質(zhì)地糯軟、不脆,適合用來做湯,蓮藕湯清香回甘,十分滋補(bǔ);而九孔蓮藕的水分含量則比較高,質(zhì)地脆嫩多汁,適合用來涼拌或清炒,脆嫩多汁的口感十分好。
2、2020秋季養(yǎng)生最適合吃山藥
秋天吃山藥有補(bǔ)腎益精、健胃益脾、益肺止咳等豐富功效。因?yàn)樯剿幹泻杏兄诖龠M(jìn)脾胃消化吸收的淀粉酶、多酚氧化酶等有效物質(zhì),同時還富含能阻止血脂沉淀在血管壁、形成血栓的多種蛋白酶,能夠?qū)︻A(yù)防心血管疾病起到很好的功效,尤其是老年人,吃山藥進(jìn)補(bǔ)非常好,具有延年益壽的功效。
適合2020秋季吃的水果
1、蘋果適合2020秋季吃
有句話說得好:“一天一個蘋果,疾病遠(yuǎn)離我。”而中醫(yī)也認(rèn)為,蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑等功效。某研究表明,在試管中蘋果汁有強(qiáng)大的殺滅傳染性病毒的作用,吃較多蘋果的人比不吃或少吃的人得感冒的機(jī)會要低得多。所以,有的科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。
2、香蕉適合2020秋季吃
香蕉是著名的熱帶和亞熱帶水果。歐洲人因?yàn)樗芙獬龖n愁而稱它為“快樂水果”,因?yàn)橄憬端姆核岬瘸煞质侨梭w的“開心激素”,能夠減輕壓力,解除憂愁。香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷,豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和維生素C,以及多種纖維素。
3、櫻桃適合2020秋季吃
櫻桃所含的營養(yǎng)非常豐富:既含有碳水化合物、蛋白質(zhì),也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量,每100克高達(dá)6～8毫克,比蘋果、橘子、梨高20～30倍,維生素A的含量比蘋果、橘子、葡萄高4～5倍。
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1、蒜茸菠菜
菠菜1斤,蒜茸適量,姜絲適量,生抽適量,雞粉適量。做法是菠菜洗凈后切段焯水。鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入蒜末,爆香后加入菠菜翻炒。加入適量生抽及雞粉調(diào)味即可。
2、鯽魚湯
河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。精制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗凈,裝入砂鍋待用。姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗,鰓和內(nèi)臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內(nèi),即可。
3、西紅柿炒雞蛋
西紅柿2個、雞蛋2枚、鹽適量、糖適量。西紅柿清洗干凈。雞蛋打入碗中。雞蛋打散備用。熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。雞蛋炒散炒熟。炒熟的雞蛋出鍋備用。另起鍋放少許油,成熱放入西紅柿翻炒。加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
4、山藥炒木耳
山藥一小段,去皮洗凈,然后切片備用;木耳泡發(fā),洗凈,摘小朵備用,把蒜剁碎成末。燒開一鍋水,然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用;熱鍋放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟,加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。
適合2020秋季吃的食物
1、番茄
秋天也很容易曬傷與曬黑,而番茄紅素則是抗氧化劑,可清除紫外線產(chǎn)生的自由基。你無須像涂防曬霜那樣將番茄紅素涂于皮膚上,它在人體中起作用,無論你走到哪兒,它都可以保護(hù)你,且不僅在陽光下。
2、菠菜
2020秋季不僅要注意皮膚的干燥,更要注意眼睛疲勞和衰老。菠菜是維生素B2和B-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候,眼睛便不容易布滿血絲;而B-胡蘿卜素呢,可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,預(yù)防使用電腦之后眼睛干澀等“干眼病”癥狀。
3、蓮藕
生藕性寒,有清熱除煩之功,特別適合因血熱而長痘痘的人食用。煮熟后其性由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾、益氣養(yǎng)血、止瀉的功效,是一種很好的食補(bǔ)佳品,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的人。
4、蜂蜜
蜂蜜的營養(yǎng)特別豐富,主要成分是葡萄糖和果糖,兩者的含量達(dá)70%,還含有氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一種,可有效地幫助人體消化、吸收。
適合2020秋季吃的水果
1、梨
梨生津止渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺去燥等功能,最適宜于秋2020冬季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病 人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜。梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。
2、葡萄
葡萄它不但營養(yǎng)豐富、用途廣泛:色美、氣香,味可口,是果中佳品,既可鮮食又可加工成各 種產(chǎn)品。特別是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇,對心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和適量飲用葡萄酒對人體健康很有好處,產(chǎn)后的婦女于飯后吃葡萄,或喝些葡萄酒,既可幫助血液循環(huán),又可增加身體中的血色素。
3、柑橘
柑橘是2020秋季上市量最大,也是人們最喜愛的水果之一。它不但酸甜可口,更有很高的藥用價值。柑橘的果實(shí)、果皮、果核以及根等都有不同的藥理作用。未成秋天最好是要講究清肺潤喉,去火止燥。
4、石榴
石榴的營養(yǎng)特別豐富,含有多種人體所需的營養(yǎng)成分,果實(shí)中含有維生素C及B族維生素,有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪,以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。石榴汁含有多種氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓,可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽談話派延年之功效,對飲酒過量者,解酒有奇效。
1、2020秋季菜譜與做法之西蘭花炒蝦仁
食材:蝦仁8只、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、淀粉、油。
做法:
1.1、西蘭花洗凈,用淡鹽水浸泡30分鐘,去掉粗莖,擇成小朵;蝦仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。
1.2、鍋中注入適量清水,燒開后加入少許鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透后撈出。
1.3、鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色后,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
2、2020秋季菜譜與做法之清燉烏雞湯
食材:烏雞1只、蔥2棵、生姜1小塊、料酒、鹽。
方法:
2.1、烏雞洗凈,姜切片,蔥切斷兒。
2.2、把烏雞放沸水中焯水,除去血水;
2.3、把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內(nèi),用大火燒開后,改小火燉2小時,加入精鹽即可。
3、2020秋季菜譜與做法之西芹南瓜炒百合
原料:南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。
做法:
3.1、西芹洗凈削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。鍋內(nèi)燒開水,放入南瓜焯水,水開后撈出,將焯好的南瓜控干水分。
3.2、鍋內(nèi)放油,放入西芹翻炒,西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。
3.3、南瓜西芹炒熟時放入百合,加入鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻后出鍋。
功效:西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效。百合是2020秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。
4、2020秋季菜譜與做法之枸杞木耳炒山藥
原料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法:
4.1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈,枸杞泡發(fā)洗清;山藥洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。
4.2、炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山藥和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。
功效:這道枸杞木耳炒山藥是一道很適合節(jié)后吃的養(yǎng)胃菜。
2020秋季潤燥喝什么
1、玫瑰花茶:玫瑰花茶在近年來一直備受女性喜愛,不但氣味芬芳,對于女性還具有保健作用。玫瑰花茶這一類美容養(yǎng)顏類的花茶,不僅可以紅顏潤膚,而且能夠解郁活血、改善月經(jīng)失調(diào)。
在2020秋季,氣溫降低,天氣干燥,女性朋友可以多喝一些玫瑰花茶來滋潤去燥、養(yǎng)血暖胃,對于女性的健康非常有幫助。
2、茉莉花茶:茉莉花茶是帶有芳香氣味的茶飲,通常這一類型的花茶都會具有醒脾開胃的功效,可以促進(jìn)食欲、幫助消化。如果出現(xiàn)了食欲不振、咽干口燥或者伴隨腹脹便秘等秋燥癥狀,可以多喝一些茉莉花茶,不僅可以生津止渴,而且有很好的保健作用。
3、菊花茶:菊花茶有很好的護(hù)眼功效,在干燥的2020秋季飲用還有滋潤清熱的功效,對于常在電腦前工作的白領(lǐng)階層尤其適用。因?yàn)殚L時間盯著電腦屏幕,很容易就會出現(xiàn)頭昏腦脹,眼睛干澀等癥狀。針對此類人群,推薦大家飲用菊花茶。
2020秋季不得不吃的蔬菜
1、海帶。海帶味咸,性寒,是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助于清除體內(nèi)的積熱,還可以對付因出汗過多出現(xiàn)的體力透支。海帶中含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用,對心腦血管疾布者大有裨益。
2、茭白。茭白是我國的特產(chǎn)蔬菜,與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩,味甘實(shí),被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,用一點(diǎn)臘肉和茭白一起炒,味道更加香哦。
3、黃瓜。黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養(yǎng)顏、生津止渴功效,黃瓜酸能促進(jìn)人體的新陳代謝,排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產(chǎn)生,而纖維素能促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐化物質(zhì)的排除和降低膽固醇,達(dá)到減肥強(qiáng)體的目的。
1、2020秋季老人養(yǎng)生菜譜大全之靈芝紅棗烏雞煲
原料:烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克,雞精、味精各2克,雞油30克,紅棗8枚,竹筍30克,蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。
制法:靈芝切成片,用鱉血炒制;烏骨雞去毛、內(nèi)臟及爪洗凈;紅棗去核洗凈;竹筍用溫水發(fā)透;菜膽洗凈;姜、蔥切段;靈芝、烏雞置大火燒沸,再用文火蒸25分鐘,加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟,即成。
功效:益精氣止咳喘、安神、降血糖、利關(guān)節(jié),適用于老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等癥。
2、2020秋季老人養(yǎng)生菜譜大全之羅漢果煲豬肺
原料:羅漢果1個、豬肺24克,調(diào)料品適量。
制法:將成熟的羅漢果洗凈,切成薄片;豬肺切成小塊,擠出泡沫,洗凈放入沙鍋中,加水適量;再放入羅漢果片同煮,煮后加入調(diào)料,即可食用。
功效:潤肺止咳、清熱化痰,適用干燥熱咳嗽。
3、2020秋季老人養(yǎng)生菜譜大全之蟹肉玉米羹
原料:蟹肉50克,玉米羹250克,鹽2克,味精1.5克,雞蛋清15克,白糖1克,生粉15克,植物油15克。
制法:蟹肉飛水,鍋內(nèi)放入玉米羹,下蟹肉,加上湯及調(diào)料燒熱推勻即可。
功效:能量347千卡,蛋白質(zhì)15.2克,脂肪6.6克,碳水化合物56.8克,膳食纖維4.5克,胡蘿卜素130微克,維生素E 6.14毫克,維生素B1/0.03毫克,B2/0.40毫克,煙酸6.1毫克,鈣95毫克,鐵2.6毫克,鋅7.3毫克。
4、2020秋季老人養(yǎng)生菜譜大全之熗拌什錦
原料:豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
制法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋干水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi),攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。功效:生津止渴,健脾清暑,解毒化濕。
2020秋季老人養(yǎng)生飲食禁忌
1、白天請多補(bǔ)充水分
白天可以多引用白開水,這無論對老中青年都有好處,老年人尤甚。
2、限制油脂攝取量
老年人盡量避免從豬牛肉等動物內(nèi)類中獲得油脂,以及油炸食品,應(yīng)主要從植物油中攝取為主。
3、少吃辛辣食物
老年人吃多了這類食物容易導(dǎo)致體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡,出現(xiàn)口干舌燥、火氣大等癥狀,因此少吃為宜。
4、少加鹽、味精、醬油,善用其他調(diào)味方法
這類調(diào)料對老人飲食過多容易導(dǎo)致高血壓等疾病,我們可以提供如香菜、香菇等等味道濃烈些的蔬菜來搭配其他飲食。
5、以豆制品取代部分動物蛋白
老年人飲食必須限制肉類的攝取量,蛋白質(zhì)來源要多樣化,除了一定的動物蛋白質(zhì),還要增加諸如花生、核桃、杏仁等各種堅果中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
2020秋季老人養(yǎng)生注意事項(xiàng)
1、走進(jìn)大自然的懷抱,漫步田野、山村、公園,都有助于養(yǎng)陰而調(diào)整機(jī)體陰陽。
2、深秋時節(jié),食物和空氣中的致敏物質(zhì)大量增加,是哮喘病易發(fā)的重要因素,所以要盡量避免與致敏物質(zhì)接觸。
3、老年人由于五臟衰弱,腸胃薄弱,如果飲食生冷無節(jié),饑飽無常,勢必傷胃犯病。因此,2020秋季老年人應(yīng)少吃多餐,多食熟軟開胃易消化之物。
4、2020秋季的特殊氣候特點(diǎn),極易發(fā)生“秋燥咳嗽”、感冒、慢性支氣管炎發(fā)作、胃病、風(fēng)濕病、哮喘及心腦血管疾病等。因此,老年人應(yīng)結(jié)合自己體質(zhì)情況重點(diǎn)防范,積極控制原發(fā)疾病,警惕2020秋季易發(fā)病的發(fā)生。
5、秋風(fēng)蕭瑟,自然界凄涼的景色容易導(dǎo)致老年人悲觀傷感的消極情緒。因此,老年人應(yīng)特別注意精神保健,可適當(dāng)選擇琴棋書畫、養(yǎng)花種草、玩物賞鳥等文化娛樂活動,以愉悅身心、陶冶情操、安度晚年。
1、2020秋季補(bǔ)鈣菜譜之香炸豬排
材料:
豬肋排500克,雞蛋1個,面包糠60克,胡椒粉5克,料酒、食鹽、雞精、番茄醬各少許,植物油適量。
做法:
1.1、豬肋排洗凈后剁成塊;雞蛋打入碗內(nèi)攪散待用。
1.2、將豬肋排放入碗內(nèi),倒入蛋液,調(diào)入食鹽、料酒、胡椒粉、雞精,加入面包糠裹勻待用。
1.3、植物油入鍋燒熱,逐一投入豬排,以中米汆炸至金黃色,用漏勺撈出裝盤,食用時淋上番茄醬即可。
2、2020秋季補(bǔ)鈣菜譜之肉絲豆干
做法:
2.1、豆腐干洗凈后切成絲,用開水燙一些下,瀝去水分待用;海米用開水泡發(fā);韭菜切成3厘米長的段;瘦肉絲加料酒、食鹽、淀粉拌勻。
2.2、鍋內(nèi)倒入植物油燒至五成熱,下入瘦肉絲炒熟出鍋。
2.3、鍋留底油,將姜末、蔥末下鍋炒出香味,加入高湯、豆腐干絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻,調(diào)入食鹽、白砂糖、味精炒勻,淋上香油即可。
3、2020秋季補(bǔ)鈣菜譜之黃豆燉豬蹄
材料:黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
做法:3.1、需將黃豆提前浸泡半天。
3.2、鍋內(nèi)下油,待油熱時下生姜片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然后加醬油,料酒翻炒。
3.3、加水沒過豬蹄,大火燒開,然后轉(zhuǎn)小火,燒20分鐘。
3.4、加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然后小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水,繼續(xù)煨一下,黃豆也一定要熟哦!
3.5、放入味精,蔥花,出鍋即可。
4、2020秋季補(bǔ)鈣菜譜之青椒炒雞蛋
材料:雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。
做法:4.1、青椒洗干凈去籽,切碎;雞蛋打散,口蘑切片待用。
4.2、熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生,加入鹽,炒勻。
4.3、再倒入雞蛋液,將剩余的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鐘,即可裝盤上桌。
2020秋季補(bǔ)鈣的黃金時間
季節(jié)交替,氣候變化較大,人體的各種代謝也相應(yīng)變化。2020夏季交替,晝夜溫差較大,人體對各種營養(yǎng)的需求增多,自然對鈣的需求也就增多。鈣是一種不能在人體自行合成的營養(yǎng)素,必須依靠外界供給,因而膳食結(jié)構(gòu)直接影響到人體對的吸收和利用。
我國人多食谷物,少食含鈣豐富的乳制品,很容易缺乏鈣。缺鈣會危及到各類人群的身體健康。
2020秋季是補(bǔ)鈣的最佳時期。由于氣溫逐漸降低,人體各組織的功能相應(yīng)提高,對鈣的吸收和利用的能力也有所提高。但是如果不掌握科學(xué)的方法進(jìn)行補(bǔ)鈣,即使服用大量的鈣制劑,也難以達(dá)到理想的補(bǔ)鈣效果。
2020秋季補(bǔ)鈣的保健誤區(qū)
但補(bǔ)鈣并非必須服用鈣制劑。以食補(bǔ)為主,調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),增加奶類及其制品的消費(fèi)量和在大眾食品中強(qiáng)化鈣,是改善中國人群鈣攝入量缺乏的最有效途徑。從膳食結(jié)構(gòu)來看,我們的奶制品攝入量少。而在各種食物中,奶制品不僅含鈣量高,而且吸收率相對也要高。雖說現(xiàn)在的大人和孩子喝的奶要比以前多,但總體來看還是很不夠的。補(bǔ)鈣并非多多益善,長期大量服用補(bǔ)鈣制劑,可能引起便秘;腎功能不良患者由于鈣的排泄受影響而形成腎結(jié)石。
補(bǔ)鈣不能治“腰酸、背痛、腿抽筋”。有些不良廣告給我們的誤解,就是缺鈣以后,就腰酸背疼腿抽筋。其實(shí)真正腰酸背疼的時候,補(bǔ)鈣一點(diǎn)用也沒有。因?yàn)檠岜程劭赡苁歉鞣N原因引起的,但是很大程度上不是由缺鈣引起的。缺鈣要缺到非常嚴(yán)重的時候才會腰酸背疼腿抽筋,那時的人已經(jīng)很不健康了,真正到了骨質(zhì)疏松、骨骼變形、骨骼軟化的時候。
1、2020冬季家常菜譜之麻辣花椒雞
原料:三黃雞1只、南瓜200克、青筍1根、鮮花椒100克、干紅辣椒10個、大蔥5段、姜片5片。調(diào)料:老干媽、豆豉、辣醬4湯匙(60克)、糖1茶匙(5克)、鹽1茶匙(5克)、開水500ml。
做法:將鮮花椒洗凈后,用清水浸泡30分鐘后,再倒掉水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。三黃雞去內(nèi)臟洗凈后,切成小塊,瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。鍋中倒入油,燒至7成熱時,放入蔥姜爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘后,放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。倒入老干媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻后倒入開水(水與食材持平),大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續(xù)煮5分鐘,待湯汁略收干即可。
2、2020冬季家常菜譜之麻條山藥
做法:取鮮山藥250克,熟芝麻粉30克,精制植物油、白糖各適量。先將山藥洗凈去皮,切成4厘米長的段,再改成1厘米寬的條,要求整齊。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,下山藥條炸透,倒入漏勺。炒鍋留少許底油,將白糖下鍋燒開,炒成液狀能拔出絲時將山藥下鍋,顛翻掛勺糖汁,將芝麻粉撒上,裝在抹油的盤中即得。
特點(diǎn):甜脆酥香,健脾固精。
3、2020冬季家常菜譜之酸辣金針菇
原料:金針菇300g。輔料:油適量,鹽適量,干紅辣椒適量,醬油1湯,匙香油適量,陳醋1湯匙。
做法:金針菇切掉根部,煮鍋里倒入清水,水開后放入金針菇焯熟,撈出控水后盛到干凈碗里備用。鍋里倒入少許油,油熱后關(guān)火放入干紅辣椒炸至顏色黑紅。把炸制好的干紅辣椒用刀斬碎。把辣椒碎盛到干凈碗里,調(diào)入一點(diǎn)精鹽。倒入一湯匙味極鮮醬油,一湯匙陳醋。調(diào)入香油,調(diào)勻。把調(diào)好的料汁澆在金針菇上,拌勻即可。
4、2020冬季家常菜譜之羊肉燉白蘿卜
材料:羊肉、白蘿卜、枸杞、胡椒粉、鹽、蔥、姜、白酒。
做法:羊肉切塊,白蘿卜去皮切塊,姜切片,鍋中放入清水,然后羊肉涼水下鍋,待水燒開,待血沫膻味除凈,撈出沖凈備用。鍋中水開放入焯凈的羊肉塊,蔥、姜,大火燒開加入白酒,改中火烹調(diào)1小時。打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜,改大火煮30分鐘,加鹽、胡椒粉調(diào)味,看到白蘿卜變軟透明,即可出鍋。
2020冬季飲食原則有哪些
進(jìn)補(bǔ)前先引補(bǔ)
立冬后進(jìn)補(bǔ)要給腸胃一個循序漸進(jìn)的適應(yīng)過程,所以要做好引補(bǔ)。比如食用性質(zhì)溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等。此外,2020冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的好選擇。小麥粥可以養(yǎng)心除煩,芝麻粥可以益精養(yǎng)陰,蘿卜粥可以消食化痰,茯苓粥可以健脾養(yǎng)胃。
多溫?zé)嵘俸疀?/p>
天冷的時候,適量增加蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)的吸入,對抵御低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。
咸味入腎補(bǔ)益陰血
根據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”、“2020冬季養(yǎng)腎”的原則,2020冬季可以適量多吃點(diǎn)鮮味食物,如海帶、紫菜以及海蜇等,具有補(bǔ)益陰血等作用。
2020冬季飲食注意事項(xiàng)
吃火鍋要燙熟才吃:天寒時人們總喜歡吃涮羊肉和火鍋,但是吃火鍋需注意:火鍋不宜單純講究肉“嫩”,以七分熟的羊肉片吃起來才有味,這樣做容易感染上旋毛蟲病。第二,吃炭火火鍋的時間不宜過長。因?yàn)?吃火鍋時往往是人多房間小,室內(nèi)溫度高、空氣不流通,室內(nèi)缺氧。尤其是燒木炭容易使人中毒。第三,不宜貪食火鍋湯?；疱伒呐淞隙嗍侨忸悺⒑ｕr和青菜等,這些材料混合在一起煮后形成的濃湯汁中,含有一種濃度極高的叫“嘌呤”的物質(zhì),經(jīng)肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減退,排泄受阻,致使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發(fā)痛風(fēng)病。對于一些高脂血癥和高膽固醇血癥的患者,火鍋的底湯含有較多的膽固醇和動物脂肪,也不宜喝太多。
不要喝過熱的飲料:在2020冬季,一些人為了御寒喜歡喝熱飲,比如滾燙的羊肉湯、牛奶等等,其實(shí)飲用溫度過高的飲料,可造成廣泛的皮膚粘膜損傷,蛋白質(zhì)在43°C開始變性,胃腸道粘液在達(dá)60°C時會產(chǎn)生不可逆的降解,在47°C以上時,血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官全部死亡,所以不要在2020冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料。
