冬天吃牛肉的好處 牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
牛肉養(yǎng)生知識(shí)。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“冬天吃牛肉的好處 牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
冬天吃牛肉是很多人的選擇，我們都知道牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，冬天吃可以幫助我們驅(qū)寒，那么牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?冬天吃牛肉的好處有哪些呢?下面就跟小編一起來了解一下吧!
冬天吃牛肉的好處
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，牛肉中含有豐富的鐵和B族維生素。鐵是造血必需的礦物質(zhì)，缺乏鐵質(zhì)很可能導(dǎo)致缺鐵性貧血，出現(xiàn)畏寒怕冷、容易疲憊、氣色不佳、注意力不集中等諸多亞健康癥狀，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致死亡，牛肉中富含血紅素鐵，吸收利用率極高，對(duì)于女性來說是尤其值得一吃的補(bǔ)鐵食材。
此外，牛肉中含有豐富的維生素B6和維生素B12，牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)，而維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。
維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。由此可見，適當(dāng)吃點(diǎn)牛肉更有助于人們保持旺盛精力、提高免疫力。
食用牛肉的禁忌
牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。www.cndadi.net
腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
不可過量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉含鉀
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。
肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
牛排是優(yōu)良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營(yíng)養(yǎng)成份易于被人體吸收。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的首位，能增長(zhǎng)體力，補(bǔ)充元?dú)?。因此，每屆奧運(yùn)會(huì)牛肉都是運(yùn)動(dòng)員的必備食品。
牛肉含鐵和鋅
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
牛肉含維生素B6
牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
結(jié)語：通過以上文章介紹我們是不是對(duì)牛肉的相關(guān)知識(shí)介紹有了一定的了解了呢，牛肉冬天吃好處多多的，但是牛肉的食用也是有禁忌的，我們應(yīng)該注意，不可過量吃，老人和小孩不宜多吃的哦。
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松子的屬性
1、科屬
松科，松屬。
2、產(chǎn)地
產(chǎn)自小興安嶺、巴西、針葉林帶,云南等地。
3、別名
果松、松籽、松子仁、海松子、羅松子、紅松果等。
4、簡(jiǎn)介
松子,是松樹的種子，可食。 目前國(guó)內(nèi)松子主要分為兩種,東北松子,巴西松子和落水松子。雖然同為松子,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和形狀上有著本質(zhì)的區(qū)別。
巴西松子是選擇巴基斯坦、阿富汗產(chǎn)地出產(chǎn)的純天然優(yōu)質(zhì)原料,經(jīng)過精心挑選、采用傳統(tǒng)的工藝、引進(jìn)科學(xué)的加工技術(shù)。巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成份,長(zhǎng)期深受消費(fèi)者的歡迎,是高檔休閑食品。
東北松子也稱東北紅松子。紅松子為松科植物紅松的種子,又名海松子。 植物形態(tài):紅松為常綠大喬木,樹皮灰褐色,鱗片開裂。小枝暗褐色,密生銹褐色茸毛。葉針形,5針一束,粗硬,長(zhǎng)8-2厘米。雄花序圓球狀,密集成穗狀,呈紅黃色;雌花序有長(zhǎng)柄。球果大,卵狀長(zhǎng)圓形長(zhǎng)9-14厘米,徑6-8厘米。種子卵狀三角形,紅褐色,長(zhǎng)1.2-1.8厘米,寬0.9-1.6厘米?；ㄆ?周,果期10-11月。
5、圖片
松子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃松子的好處
1、松子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,在每百克松子肉中,含蛋白質(zhì)16.7克,脂肪63.5克,碳水化合物9.8克以及礦物質(zhì)鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克和不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸,有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此,老年人常食用松子,有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。
3、另外,松子中含磷較為豐富,對(duì)人的大腦神經(jīng)也有益處。它對(duì)老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱和頭暈眼花患者,均有一定的輔助治療作用。
4、松子中維生素E高達(dá)30%,有很好的軟化血管、延緩衰老的作用,是中老年人的理想保健食物,也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物。。
5、松仁富含脂肪油,能潤(rùn)腸通便緩瀉而不傷正氣,對(duì)老人體虛便秘,小兒津虧便秘有一定的食療作用.
6、松子中的磷和錳含量豐富,對(duì)大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用,是學(xué)生和腦力勞動(dòng)者的健腦佳品,對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。
吃松子的最佳時(shí)間
一年四季均宜食用。
松子的選購方法
1、新鮮松子多數(shù)殼面呈淺褐,有光澤,放在手上敲時(shí)聲音較脆,并且感覺干燥。如果殼面呈深灰色或者黑褐色,放在手上感覺潮濕,則不是新鮮松子,不宜購買。
2、挑選色澤紅亮、個(gè)頭大、仁飽滿的松仁。其實(shí)要挑選好的松仁并不僅僅這么簡(jiǎn)單。好的開口松仁從表面上看顆粒均勻,開口不均勻;不好的開口松仁雖然看著開口均勻,但是顆粒不均勻,而且長(zhǎng);口感方面,優(yōu)質(zhì)的開口松仁吃起來有清香味,劣質(zhì)的開口松仁吃起來口感發(fā)澀,有異味。
松子的副作用
1、松子雖好,也并非人人皆宜。脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。
2、由于松子油性較大,且屬于高熱量食品(每100克的松子可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換出近700千卡的熱量),所以,吃得太多會(huì)使體內(nèi)脂肪增加,每天食用松子的量以20-30克為宜。
3、存放時(shí)間長(zhǎng)的松子會(huì)產(chǎn)生“油哈喇”味,不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器里,以防油脂氧化變質(zhì)。
4、松子較為堅(jiān)硬,吃松子的時(shí)候要注意細(xì)嚼慢咽,不要一次吞食太多或者過快吞食,否則容易傷到喉嚨。
胎盤在中醫(yī)上稱為紫河車，藥用價(jià)值很高，能夠補(bǔ)氣益血，還能夠治療不孕不育，腎陰陽虛，胎盤可以燉著吃，現(xiàn)在很多人都會(huì)把胎盤做成膠囊，吃起來更方便。
一、胎盤怎么吃
1、燉胎盤
據(jù)說這樣燉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不過這對(duì)進(jìn)食者的心理素質(zhì)是個(gè)挑戰(zhàn)。將胎盤洗凈、切塊，加紅棗、冰糖、蓮米等燉湯煮熟服食，也可以加入肉類、雞鴨等一起燉。
2、做成肉餡
最普遍的吃法，是將胎盤和豬肉一起絞做成肉餡、餃子餡等，這樣進(jìn)食可以減輕進(jìn)食者的心理負(fù)擔(dān)，不會(huì)感覺難以下咽。
3、研磨成粉制成膠囊
洗凈胎盤，烘干后研成粉末，裝入膠囊中吞服。但目前我國(guó)尚無制造胎盤膠囊的藥廠，市面上大多數(shù)胎盤膠囊都是家庭作坊制作的，無法保證進(jìn)食衛(wèi)生，建議進(jìn)食者慎重考慮此種吃法。
二、吃胎盤的好處和副作用
胎盤學(xué)名叫“紫河車”，主要成分是蛋白質(zhì)、激素和各種酶，具有溫腎、益精、補(bǔ)氣、養(yǎng)血等功效，有一定的藥用價(jià)值，中醫(yī)上，胎盤入藥已經(jīng)有幾千年的歷史并且也得到了肯定;其藥用價(jià)值主要是入肺、脾、腎三經(jīng);其中，補(bǔ)腎經(jīng)最重要，中醫(yī)講究以形補(bǔ)形，胎盤有很多人體的精微物質(zhì)，可以用來治療不孕、腎陰陽虛，并且具有良好的療效;在入肺經(jīng)方面，對(duì)于過敏性鼻炎、哮喘、不明原因的皮疹都有很好的治療作用。另外，紫河車對(duì)于慢性胃炎的治療也是不錯(cuò)的處方。
盡管在歷史上紫河車具有很好的藥用價(jià)值，但是藥物的應(yīng)用也是隨著時(shí)間的改變而改變的。在中醫(yī)藥文化的漫長(zhǎng)發(fā)展過程中，人中白(人尿的沉淀物)、童子尿、灶心土等都曾經(jīng)是很好的中藥材，但是現(xiàn)在都已經(jīng)被淘汰了，紫河車也不例外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的不斷發(fā)展，很多藥物已經(jīng)完全可以取代胎盤的功效，并且效果很好。
另外，現(xiàn)在傳染性的疾病比較多，胎盤有豐富的血液可以帶菌，如果制作得不好，或者煮的過程中沒有徹底滅菌，就可能會(huì)傳染乙肝、丙肝、戊肝、艾滋、梅毒等疾病，除此之外，還有很多很多現(xiàn)代科學(xué)沒有查出的病菌，如果盲目食用很可能會(huì)患上傳染病。
牛肉這是 我們都知道的一種非常健康有營(yíng)養(yǎng)的食材，這是因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)非常的高，可以幫助人們進(jìn)行身體的滋養(yǎng)，而且牛肉的脂肪非常的低，所以經(jīng)常的吃牛肉會(huì)對(duì)人們的身體健康有好處。尿酸高這是許多人都會(huì)遇到的情況，特別是隨著社會(huì)的發(fā)展，尿酸高的人群變得越來越多，尿酸高帶給人們的影響很大，嚴(yán)重的就會(huì)引起痛風(fēng)，我們知道痛風(fēng)在飲食上有很大的禁忌，那么尿酸高可以吃牛肉嗎？
有高尿酸的現(xiàn)象很容易引起痛風(fēng)，所以飲食上要多吃堿性食物，少吃酸性食物，像豬肉、牛肉等食物尿酸高患者在日常生活中應(yīng)該盡量的少吃或者是不吃。
如果長(zhǎng)時(shí)間尿酸過高，就可能引起痛風(fēng)。飲食法則
一、吃肉、魚時(shí)應(yīng)煮后去湯。因?yàn)?0％的嘌呤均溶于水中。含嘌吟較高的食物有動(dòng)物腦內(nèi)臟、雞、鴨、鴿、魚等。其次為牛肉、豬肉、羊肉、兔、火腿、香腸、骨髓等。在牛奶、雞蛋、豆類、蘑菇、香菇、米、面、藕粉、核桃、花生、栗子、植物油、蔬菜瓜果、海藻類等食物中含嘌吟較少。
意見建議：二、飲食應(yīng)以素為主，粗放一些好。應(yīng)盡量少吃葷油、多吃素油如芝麻油、花生油、玉米油、米糠油、小麥胚芽油、葵花子油、豆油、菜籽油等。葷素油的比歷以1：2為宜。
三、多飲水、多吃蔬菜瓜果等富含維生素、礦物質(zhì)及纖維的食物。使每天的尿量保持在2000毫升以上，可以使體內(nèi)生成的過剩尿酸淤積的鹽類能隨尿排出。
尿酸高可以吃牛肉嗎？面對(duì)這個(gè)問題，上面文章已經(jīng)幫助大家解釋了，那就是尿酸過高很容易引起痛風(fēng)，而牛肉含有高蛋白等，因此雖然尿酸高的人可以吃牛肉，但是不能貪多，盡量的少食用，多吃粗糧和青菜水果，這樣才能身體好。
本文導(dǎo)讀：蜂蜜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，那么蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，要怎么吃呢？蜂蜜的藥膳有哪些呢？下面就來了解一下蜂蜜的吃法。
《神農(nóng)本草經(jīng)》中說蜂蜜 安五臟，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服輕身延年。 《本草綱目》中說： 和營(yíng)衛(wèi)，潤(rùn)臟腑，通三焦，調(diào)脾胃。 蜂蜜對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的療效。
蜂蜜藥膳：
☆蜂蜜蘿卜：取鮮白蘿卜洗凈，切丁，放人沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日，然后放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調(diào)勻，晾冷后服食。適用于消化不良、反胃、嘔吐、于咳疾少等。
☆蜂蜜鮮藕汁：取鮮藕適量，洗凈，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調(diào)勻服食。每日2-3次。適用于熱病煩渴、中暑口渴等。
☆鮮百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜l-2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屜蒸熟。睡前服，適宜于失眠患者常食。
☆芹菜蜜汁：鮮芹菜100-150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜于肝炎患者飲用。
☆蜂蜜首烏丹參汁：制首烏、丹參各15克，蜂蜜15毫升。制首烏、丹參水煎去渣取汁，調(diào)人蜂蜜，每日1劑。適宜于動(dòng)脈硬化、高血壓者。
☆蜜糖羹：蜂蜜100毫升，放碗內(nèi)蒸服。每日3次，空腹食用。適宜于胃、十二指腸潰瘍患者。
☆蜜奶飲：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻搗爛，同蜂蜜、牛奶調(diào)和，早晨空腹溫開水沖服。適宜于產(chǎn)后血虛。腸燥便秘。面色萎黃、皮膚不潤(rùn)等癥。
☆蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調(diào)人蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜于虛喘癥。
☆蜜酥粥：蜂蜜適量，酥油30克，粳米50克。先將粳米加水煮粥，人酥油及蜂蜜，稍煮。適宜于陽虛勞熱、肺癆咳嗽、消渴、肌膚枯槁、口瘡等。
☆油煎雞蛋蘸蜂蜜：雞蛋l(fā)-2個(gè)，蜂蜜l-2匙。油煎雞蛋，趁熱加人蜂蜜，立即進(jìn)食，連食2-3個(gè)月。適宜于小兒支氣管哮喘。
導(dǎo)讀：中藥牛肉的功效與作用專區(qū)，為您詳細(xì)介紹牛肉的功效與作用、牛肉圖片、牛肉的藥用價(jià)值、牛肉的副作用等，要想知道更多牛肉的功效與作用相關(guān)知識(shí)，不妨來關(guān)注一下。
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牛肉，入藥部分為?？苿?dòng)物黃牛或水牛的肉。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。
牛肉圖片
牛肉的功效與作用
1、增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
牛肉的藥用價(jià)值
補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。
1、補(bǔ)諸虛百損：黃犍牛肉（去筋膜，切片，河水洗數(shù)遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內(nèi)，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙干為末，聽用）；山藥（鹽炒過），蓮肉（去心，鹽炒過，并去鹽）、白茯苓、小茴香（炒）各四兩，為末。每牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。（《乾坤生意》返本丸）
2、治脾胃久冷，不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。（《飲膳正要》牛肉脯）
3、治腹中癖積：黃牛肉一斤，恒山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。（《衛(wèi)生雜興》）
牛肉的用法與用量
內(nèi)服：煮食、煎汁或入丸劑。
牛肉的副作用
西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
牛肉醫(yī)書記載
1、《別錄》：主消渴，止泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃。
2、《千金食治》：止唾涎出。
3、《本草拾遺》：消水腫，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健。
4、《滇南本草》：水牛肉，能安胎補(bǔ)血。
5、《韓氏醫(yī)通》：黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。
牛肉的食用方法
1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
以上就是一些牛肉的相關(guān)知識(shí)，如果想認(rèn)識(shí)更多的中草藥，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注中醫(yī)養(yǎng)生頻道。
牛肉大家肯定都不陌生，牛肉在平時(shí)生活中很常見，牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且牛肉還具有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，那么你知道怎么做牛肉最健康嗎?你知道哪些牛肉的做法呢?不清楚的話就跟我一起來了解一下吧!
仙人掌炒牛肉
主料：牛肉(肥瘦)60克,仙人掌60克
調(diào)料：姜5克,鹽3克,植物油15克,味精2克
做法
1. 選鮮嫩牛肉洗凈，用調(diào)味料腌好;
2. 武火起油鍋，爆香姜，下牛肉，炒至八成熟，取出;
3. 取仙人掌洗凈，切細(xì);
4. 起油鍋下仙人掌炒熟，然后下牛肉，調(diào)味并加入濕芡即可。
健康提示
行氣活血，健脾益氣;
潰瘍病屬脾虛氣滯者。癥見胃脘疼痛，飲食減少，脘腹脹滿;
牛肉與 仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
外感發(fā)熱者不宜食用本品。
醬牛肉的做法
主料：牛肉(小腿) 1000克
調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙 。
口味：醬香味
做法
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
烹飪小技巧
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會(huì)比較松散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長(zhǎng)，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦。
紅燒牛肉
材料：黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。
做法
1.選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝 ，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個(gè)鋁鍋內(nèi)，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。
2.姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細(xì)。
3.炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺 揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個(gè)小時(shí)，待牛肉?軟汁濃時(shí)，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時(shí)。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內(nèi)即成。
特別提示：整個(gè)燒制過程都用很小的火，注意燒干湯汁，不能中途加水，以免影響口味的醇厚。
特點(diǎn)：此菜用川菜傳統(tǒng)烹制法。成菜咸鮮醇厚，菜肉?汁濃，香氣撲鼻，美觀大方，色澤金紅。
水煮牛肉
材料
主料：牛柳(250 克)、萵筍(100克)、黃豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
腌料：海 天特級(jí)金標(biāo)生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙)
調(diào)料： 油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、海天特級(jí)金標(biāo)生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉少許
制作
1、洗 凈牛柳，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘;干辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。
2、萵筍去皮洗凈，斜切成薄片;黃豆芽去老根洗凈，放入沸水中焯一下，撈起過冷河瀝干水。
3、 取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。
4、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和干辣椒炒香。
5、注 入2杯清水?dāng)噭蛑蠓?，加?湯匙辣椒油、1湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
6、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。
7、將 水煮牛肉倒入大碗內(nèi)，淋在萵筍和黃豆芽上。
8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。
食牛肉十大裨益
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
結(jié)語：看了上面文章的介紹，相信你對(duì)牛肉的做法以及牛肉的好處應(yīng)該有了充分的了解，牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)肌肉發(fā)育更有獨(dú)特的價(jià)值，大家不妨試試哦!
