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麥片的功效與作用
說起燕麥，大多數(shù)人不會陌生，它不但營養(yǎng)成分高，而且質(zhì)量優(yōu)。原英國首相撒切爾夫人多年來一直堅持早餐食用燕麥面包，即使在我國訪問的短短幾天里也要每天從英國空運燕麥面包。
燕麥經(jīng)過加工制成麥片后，因為食用方便，口感得到改善，近幾年來成為深受歡迎的保健食品。據(jù)華潤萬家超市食品負(fù)責(zé)人透露，杭州的麥片銷量，每年都在穩(wěn)步增長。不過，面對超市貨架上琳瑯滿目的各類麥片谷物純麥片、果味混合麥片、速溶營養(yǎng)麥片，你了解它們的營養(yǎng)真相，懂得挑選適合自己的麥片嗎?
目前市場上出售的燕麥片種類很多，但主要有純麥片、果味混合麥片和速溶營養(yǎng)麥片三類。這三種麥片因為深加工、熟化過程及成分添加等原因，在營養(yǎng)價值上具有一定的差別。
減肥MM最適合吃純麥片
關(guān)鍵詞：純麥片
口味指數(shù)：
純麥片從形態(tài)上來看是壓碎的麥片，基本上沒有添加其他成分，會散發(fā)出一種淡淡的天然麥香，但口味淡，需要添加牛奶等調(diào)味。
方便指數(shù)：
純麥片分即食麥片和煮食麥片兩類，前者經(jīng)過高溫處理，已經(jīng)是熟的，食用時只需要加熱水或者熱牛奶沖調(diào)，或是加熱3分鐘就能食用了。而煮食麥片是由生麥片制成的，需要煮20-30分鐘才能食用。
營養(yǎng)指數(shù)：
從營養(yǎng)價值來看，純麥片比起水果味、牛奶味、速溶營養(yǎng)麥片等其他各類麥片都要高。因為在加工過程中沒有過多的加工工藝，只是簡單地將燕麥壓制成麥片，保證了谷類的完整性。營養(yǎng)學(xué)家的觀點是，這種整谷類食物的營養(yǎng)成分保留得最為全面，尤其是各種礦物質(zhì)和維生素。
除了原有營養(yǎng)成分外，因為原味純麥片沒有添加蔗糖、鹽、香精等原料，不會產(chǎn)生額外的熱量，所以，原味麥片最適合減肥的MM飲用。
別用果味混合麥片引誘孩子
關(guān)鍵詞：果味混合麥片
口味指數(shù)：
隨著人們對麥片口味的追求，許多生產(chǎn)廠家將一些果味混入麥片產(chǎn)品，市場上出現(xiàn)了牛奶味、巧克力味、水果味等混合麥片，因為口感豐富，特別受年輕人和孩子的喜愛。
方便指數(shù)：
這類果味混合麥片大多是熟麥片，使用牛奶或水沖泡就可以食用了，比較方便。
營養(yǎng)指數(shù)：
果味混合麥片往往需要進(jìn)行深加工后重新壓制成麥片，這一過程會導(dǎo)致維生素等營養(yǎng)成分有所流失。此外，許多果味混合麥片所散發(fā)的果香、奶香味，都是經(jīng)過特殊調(diào)配的。比如市場上出售的一些奶香型麥片，并不是加入了真正的牛奶，而是用牛奶香精、蔗糖等材料代替的。同理，一些水果味麥片也并不是實實在在地加添加了果料，而是由相應(yīng)口味的水果香精制作而成的。
這類添加的香精大多是化學(xué)合成產(chǎn)生的，不過因為都是有限制地加入麥片中，所以少量攝入對人體的危害不大，也能通過新陳代謝排出體外，但對人體總沒有好處，尤其對孩子而言，應(yīng)盡可能少攝入。因此建議家長，盡可能讓孩子食用原味純麥片，果味混合麥片可以作為調(diào)劑口味嘗嘗。
速溶營養(yǎng)麥片營養(yǎng)流失最多
關(guān)鍵詞：速溶營養(yǎng)麥片
口味指數(shù)：
為了追求速溶麥片的口感，不少營養(yǎng)麥片會添加植脂末等材料，食用時會有香濃的奶味，口感不錯。
方便指數(shù)：
對于辦公室白領(lǐng)而言，速溶營養(yǎng)麥片應(yīng)該是最為熟悉的了，只要加入清水就能沖出濃濃奶香的麥片粥，不但充當(dāng)了匆忙上班族的早餐包，還能在下午茶時間泡一杯作充饑之用。
營養(yǎng)指數(shù)：
盡管標(biāo)注著營養(yǎng)麥片的名頭，但因為這類麥片往往經(jīng)過粉碎精加工，其營養(yǎng)價值卻是流失得最多的，比如存在于燕麥麩皮中的膳食纖維，會因為粉碎精制而損失。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，整谷類、簡單加工而成的產(chǎn)品，營養(yǎng)價值最高。像現(xiàn)在的大米，許多經(jīng)過外層拋光處理，雖然外表光鮮亮麗，但營養(yǎng)成分卻流失得很快。
仔細(xì)閱讀速溶營養(yǎng)麥片的配料單，不難發(fā)現(xiàn)有些產(chǎn)品中會添加植脂末等成分來改善口味，而植脂末即通常所說的奶精。奶精的主要成分為湖精、香精、氫化油。氫化油就是平常所說的反脂肪酸，從科學(xué)角度講，長期、過多食用會對人體有害，因為它能改變身體的正常代謝，增加罹患心血管病的幾率。
