冬季藥膳羊肉食譜大全
冬季養(yǎng)生藥膳食譜。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《冬季藥膳羊肉食譜大全》，相信能對(duì)大家有所幫助。
本文導(dǎo)讀： 羊肉食法眾多，蒸、煮、炒、涮等等無(wú)一不可。冬季是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)，如果將羊肉與某些藥物合并制成藥膳，則健身治病的功效更高。
核心提示：羊肉1000克，甘草、當(dāng)歸各10克，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。既是上好的冬令補(bǔ)品，又能治老人感冒，風(fēng)寒咳嗽，體虛怕冷，腰酸腿軟，小便頻數(shù)。
△羊肉250克，豬腳1只，同煮湯后加少量食鹽和調(diào)料。日食2次，連食1周。主治產(chǎn)后無(wú)乳、少乳。
△羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。治體虛怕冷，腰酸腿軟，腎虛陽(yáng)痿，遺精早泄，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)痛。
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△羊肉500克，黃芪、黨參各30克，生姜25克，當(dāng)歸20克同煮。食肉喝湯，治氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，低熱多汗，手足冷。
△羊肉1000克，甘草、當(dāng)歸各10克，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。既是上好的冬令補(bǔ)品，又能治老人感冒，風(fēng)寒咳嗽，體虛怕冷，腰酸腿軟，小便頻數(shù)。
△羊肉250克，煮爛，再加鮮山藥500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿頻，體弱畏寒。
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羊肉怎么做好吃?羊肉是一種非常適合在冬天食用的食材，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且味道鮮美，所以很多人都愛(ài)吃。那么你知道羊肉怎么做好吃嗎?今天小編推薦給大家5款羊肉美味食譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
羊肉燉當(dāng)歸
當(dāng)歸10克，熟地10克，干姜10克，水煎兩次，去渣合汁，加放羊肉500克(洗凈切塊)，黃酒2匙，醬油、食鹽少許，小火煨2～3小時(shí)，至羊肉熟爛可食。
當(dāng)歸性味甘、辛，溫，能補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛。熟地有滋陰養(yǎng)血之效。諸物與羊肉同燉，更增強(qiáng)其益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功。病后、產(chǎn)后體虛瘦弱以及血虛之人，皆可食用。
羊肉煨大蒜
羊肉250克，洗凈切塊，同大蒜50克共加水煨熟，食鹽調(diào)味。佐膳食。
本藥膳以羊肉益氣補(bǔ)虛、溫中暖腎為主，佐以大蒜祛寒痰，興陽(yáng)道。二味相合，共具暖腰膝、補(bǔ)腎氣之功。常用以治療腎虛陽(yáng)痿、腰膝冷痛等癥。
羊肉奶藥羹
羊肉500克，生姜25克，以微火燒8小時(shí)。取羊肉湯1碗，加去皮鮮山藥片120克，煮爛后加牛奶半碗、食鹽少許，煮沸即可食。
本藥膳取羊肉益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功，山藥健脾除濕、益精補(bǔ)氣之效，牛奶補(bǔ)虛損、益肺胃之力，與發(fā)表溫中的生姜同用，可奏溫中補(bǔ)虛、益精補(bǔ)氣之效。
適用于病后、產(chǎn)后經(jīng)常四肢冷、出冷汗、疲倦、氣短、口干、煩熱、失眠等癥。
羊肉燒胡蘿卜
羊肉1000克，洗凈切塊，入熱油鍋同生姜5片共翻炒5分鐘，加放黃酒3匙、細(xì)鹽、醬油、冷水少許，燜燒15分鐘，盛入沙鍋內(nèi)，倒入胡蘿卜500克(洗凈切塊)，放橘皮適量，加冷水3大碗，旺火燒開(kāi)后改小火慢燉2小時(shí)，至肉酥爛離火?？捎糜谧舨?。
本藥膳以羊肉為主，重用健脾化滯的胡蘿卜，少放些桂皮、生姜等溫胃理氣的調(diào)味品，則有暖胃補(bǔ)虛、祛風(fēng)除寒、補(bǔ)中益氣、壯陽(yáng)補(bǔ)血之功效。
虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。
羊肉羹
草果、良姜、陳皮、蓽茇、胡椒各3克，裝入紗布袋;羊肉250克洗凈切細(xì)，胡蘿卜1根洗凈切片，同入鍋內(nèi)加水熬煮成湯汁。汁內(nèi)加蔥、鹽少許，撒入面粉，使之成羹。
此藥膳胡蘿卜健脾益胃、草果溫中燥濕，陳皮理氣健脾，良姜、蓽茇、胡椒均以溫運(yùn)脾氣而見(jiàn)長(zhǎng)。諸物相合，功力相濟(jì)，共奏補(bǔ)腎健脾、祛寒行氣之功。凡屬脾虛中寒而腎陽(yáng)不足以致腹部冷痛、感寒或泄瀉者，即可輔食之。
? 補(bǔ)腎藥膳食譜無(wú)疑是現(xiàn)在人們討論的一大焦點(diǎn)，我們可能很多上了年紀(jì)的人都會(huì)得各種各樣的疾病，一期膜性腎炎給我們的生活帶來(lái)了巨大的苦痛和折磨，讓很多的人飽受著苦難，為此很多人也四處求醫(yī)問(wèn)診，但是都沒(méi)有得到很好的治療效果，那么這種疾病就沒(méi)有辦法治了嗎？答案顯然不是的，那么有什么好的方法來(lái)治療腎病呢呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下補(bǔ)腎藥膳食譜吧。
食譜：
1.羊肉燒土豆
做法：可以取20克杜仲配合250克羊肉做成“蜜月菜”進(jìn)補(bǔ)，一般先把杜仲煎成藥湯，然后再把藥汁加在燉羊肉里，一周吃一兩頓就可以了。
2.壯陽(yáng)開(kāi)胃韭菜生蠔羹
做法：以韭菜為主料做成韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉等，或以韭菜為主料包餃子、包子等。家常菜也可韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。
3.海參粥：水發(fā)海參（切碎）50克，粳米100克，同煮成粥，加少許蔥姜食鹽調(diào)味。有補(bǔ)腎益精，滋陰補(bǔ)血的作用，適用于腎虛陰虧所致的體質(zhì)虛弱、腰膝酸軟、失眠盜汗等。
肉蓯蓉10克，羊腰一個(gè)（去內(nèi)膜，切碎），粳米100克，同煮成粥。有補(bǔ)腎助陽(yáng)、益精通便的作用，適用于中老年人腎陽(yáng)虛衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便頻數(shù)、夜間多尿、便秘等，本方是腎虛食療房中比較經(jīng)典的一方。
4.鹿角膠粥：鹿角膠6克，粳米100克，將粳米煮成粥后，將鹿角膠打碎放入熱粥中溶解，加白糖適量。有補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血的作用，適用于腎陽(yáng)不足，精血虛損所致的形體羸瘦、腰膝酸軟、疼痛、遺精陽(yáng)痿等。
? 以上內(nèi)容為我們介紹了如何治療補(bǔ)腎藥膳食譜，這些內(nèi)容無(wú)疑給我們的一期膜性腎炎患者帶來(lái)了巨大的福音，我們就可以運(yùn)用以上介紹的方法有效的治療我們自身出現(xiàn)的問(wèn)題，還可以將以上文章告訴我們身邊的親友們，讓更多的人恢復(fù)身體健康。
冬季進(jìn)補(bǔ)可發(fā)揮最大效應(yīng)，促進(jìn)人體陽(yáng)氣的萌生，消耗相對(duì)減少。冬季的進(jìn)補(bǔ)食譜如下：
麻油拌菠菜
［配料］ 菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
［做法］ 菠菜洗凈，開(kāi)水焯熟，撈出入盤(pán)，加入適量食鹽，淋上麻油即可。
［功效］ 通脈開(kāi)胸，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥。
羊肉燉蘿卜
［配料］ 白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
［做法］ 白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開(kāi)鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
［功效］ 益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽(yáng)痿，脾胃虛寒者更為適宜。
炒雙菇
［配料］ 水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
［做法］香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤(pán)即可。
［功效］ 補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。
這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂患者更為適宜。
天麻燉烏雞
原料：烏雞1只（約750g），天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中，燒開(kāi)，焯去血沫；中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內(nèi)，加入姜片、料酒和適量水，燒開(kāi)后用小火燉約1小時(shí)，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。
功效：烏雞舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效，對(duì)老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對(duì)神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風(fēng)止痛，又能滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜安神，與烏雞等配合，補(bǔ)虛作用頗為明顯。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g，豬蹄筋10％，雞肉50％，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生姜10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。
做法：將牛膝洗凈浸潤(rùn)后，切成斜口片；蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時(shí)，待蹄筋酥軟時(shí)取出，再用冷水浸漂2小時(shí)，剝?nèi)ネ鈱咏钅?，洗凈；火腿洗凈后，切成絲；蘑菇水發(fā)后，切成絲；生姜、蔥洗凈后，切成姜片、蔥段；將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié)，雞肉剁成2cm的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內(nèi)，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調(diào)合勻后，撒在周圍；姜片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調(diào)好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時(shí)，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去姜片、蔥節(jié)，調(diào)味后即成。
功效：祛風(fēng)濕，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。
山藥魚(yú)片
原料：魚(yú)肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿卜200g，蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：山藥去皮洗凈壓成細(xì)末；魚(yú)肉片放人碗中加適量淀粉、精鹽，打入1-2個(gè)雞蛋，拌勻后腌約20分鐘，投入熱油中炸熟；鍋中留少許油，燒熱后加入蔥絲、姜絲，拌炒片刻，加適量水，燒開(kāi)后加入山藥末、炸熟的魚(yú)片、青蘿卜絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)味即成。
功效：防治性功能衰退。
地膚子蒸魚(yú)
原料：海魚(yú)500g．地膚子10g，橘子2個(gè)，海帶絲、精鹽、醬油、味精、水淀粉各適量。
做法：將海魚(yú)洗凈后，斜劃數(shù)刀，用少許精鹽涂抹好；地膚子加適量水小火煎煮30分鐘，用紗布濾取藥液，再加水煎煮20分鐘，濾取藥液，然后將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內(nèi)，加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水淀粉勾芡，煮至湯粘稠；將腌好的魚(yú)放人蒸碗中，加上蔥、濃湯、姜絲蒸熟即成。
功效：增強(qiáng)性功能，防治早衰。
蓮藕豬脊髓湯
原料：連骨豬脊髓500g，蓮藕250g，蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。
做法：將蓮藕洗凈，切成厚片；豬脊髓洗凈，入沸水中氽燙后撈出，瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、姜片和料酒，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、姜片加入精鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰補(bǔ)髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導(dǎo)致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等癥的輔助食療。
牛肉紅棗湯
原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、姜片、味精各適量。
做法：牛肉洗凈切小塊；紅棗洗凈。將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放人料酒、姜片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)中益氣。
銀耳羅漢果煲雞湯
原料：銀耳40g，雞1只，羅漢果4個(gè)，南杏少許，紅蘿卜200g，姜2片，鹽適量。
做法：將銀耳洗凈，用清水浸透；雞剝好，去內(nèi)臟，焯水后用清水沖洗干凈；紅蘿卜去皮，切厚塊。加適量清水人湯煲煲開(kāi)后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開(kāi)后，改用慢火繼續(xù)煲約3小時(shí)左右，加入調(diào)味料調(diào)味即可飲用。
功效：增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽。
玉米須燉蚌肉
原料：玉米須50g，蚌肉200g，料酒、精鹽、蔥、姜、花椒各適量。
做法：將玉米須洗凈，蔥、姜拍破，蚌肉去雜洗凈。將玉米須、蚌肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽同放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后改用小火燉至蚌肉熟爛，揀去玉采須、蔥、姜，調(diào)好味即成。
功效：降壓固精，增強(qiáng)體質(zhì)。
NO.1
1.早餐一顆水煮蛋，一杯牛奶，半個(gè)蘋(píng)果或一些馬鈴薯+火腿+沙拉醬
2.中餐一碗飯+菜
3.晚餐於七點(diǎn)吃，與中餐差不多，但只吃七到八分飽即可，而過(guò)了九點(diǎn)后就不可再吃任何東西，但水果除外
4.可於睡前喝杯果汁（可以擠檸檬原汁+水+二顆酸梅）（味道佳，切記不加糖）
5.配合適度運(yùn)動(dòng)
NO.2（優(yōu)酪乳瘦身減肥食療法）
1.起床后。..兩杯水
2.早餐。..蔬菜汁200cc
3.中餐。..優(yōu)酪乳500克
4.晚餐。..蔬菜汁200cc
5.就寢前。..1-2杯水
另外還有叁種方式：
（1）午餐正常餐
早餐蔬菜汁200cc；午餐正常適量；晚餐優(yōu)酪乳500克
（2）晚餐采正常餐
早餐蔬菜汁200cc；午餐優(yōu)酪乳500克；晚餐適量
（3）早晚餐優(yōu)酪乳
早餐優(yōu)酪乳200克，蔬菜汁200cc；午餐正常適量；晚餐優(yōu)酪乳300克，蔬菜料理（沒(méi)油份的）
☆通常實(shí)施3-7天即可恢復(fù)正常飲食）
NO.3（蘋(píng)果餐）
1.早餐：一瓶牛奶（或不加糖咖啡）＋一顆白煮蛋（或茶葉蛋）
2.蘋(píng)果：從中午12：00開(kāi)始，每2小時(shí)吃一顆蘋(píng)果直至晚上8：00一共五顆，吃完就不再進(jìn)食
☆蘋(píng)果餐吃一天就夠了
NO.4
1.早：烤全麥吐司一片，水煮蛋一顆，脫脂牛奶一杯，茶一杯（健怡可樂(lè)亦可）
2.中：脫脂牛奶一杯，水煮鮪魚(yú)（等量的雞胸肉亦可）水煮青菜，水果一顆（芭樂(lè)或者蘋(píng)果、蕃茄），茶一杯（健怡可樂(lè)亦可）
3.晚：晚餐的菜單自己調(diào)配，但禁止食用淀粉類和肉類
☆通常實(shí)施5天可瘦六公斤，但每天至少要喝水2500-3000cc☆
NO.5（蜂蜜減肥法）
1.第一天：只喝蜂蜜（可泡茶喝）
2.第二叁天：正常飲食（但不能大吃大喝）
3.第四天：只喝蜂蜜
4.第五六天：正常飲食
☆通常一星期下來(lái)可瘦3-4公斤，如果真的受不了斷食則可以用每天選一餐只喝蜂蜜
NO.6（中藥飲帖減肥法）
1.決明子2兩，炒山楂3錢，陳皮2錢，甘草2片。
2.以六碗水煮開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火煮叁分鐘，馬上倒出來(lái)，以免藥汁被藥渣吸光。
3.每天服一帖，如有腹瀉情形，可以隔日服用。
☆服用此劑時(shí)，需少吃甜食，油炸食物及淀粉/睡前四小時(shí)禁食/等到降至理想體重后，只要合煎決明子和大麥茶，即能維持不發(fā)胖。
減肥按摩法
1.最好在每天洗完澡后
2.手弓成杯狀拍打全身，或是想減肥的地方
3.大腿只需拍打內(nèi)側(cè)
4.拍打腹部時(shí)要在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)（就是胃已經(jīng)消化完了之后，才不會(huì)有傷害）
注意事項(xiàng)
減肥，其實(shí)不難，只要注意：
1.絕對(duì)不吃宵夜，少吃零食
2.叁餐都要吃（八分飽即可），但是不要吃的過(guò)飽，并注意吃飯時(shí)多咀嚼，細(xì)嚼慢可以避免吃下過(guò)量的食物
3.少吃油炸食品或是甜食，這些都有著極高的熱量
4.減重期間不得劇烈運(yùn)動(dòng)（散步、保齡球可）
5.米、麥、面粉等淀粉類食物雖不可缺，但應(yīng)盡量減少
6.食物之烹調(diào)，減少用油
7.請(qǐng)選擇適合自己的減肥方法，若身體負(fù)荷不了，請(qǐng)勿逞強(qiáng)，「瘦的健康」才是我們的理想！
冬季吃多又懶得動(dòng)的話，冬季肥就會(huì)悄悄地上身，成為揮之不去的夢(mèng)魘。營(yíng)養(yǎng)師針對(duì)冬季來(lái)臨，提供了數(shù)道營(yíng)養(yǎng)均衡的冬季減肥食譜，食譜里包含了大豆蛋白、鈣質(zhì)、維生素C、E、天然類胡蘿卜素等，可輕松攝取一天所需營(yíng)養(yǎng)，并達(dá)到減肥效果。
1、 西式包蛋（三人份）
食物： 蛋3個(gè)，牛奶-120 cc，洋蔥丁3湯匙，蕃茄丁2湯匙，乳酪絲1茶匙，蘑菇1-2個(gè)切片，青椒少許，橄欖油2茶匙
做法：
1.洋蔥丁、蕃茄丁、蘑菇片及青椒先以橄欖油炒至五分熟備用
2.蛋打碎入鍋并加入牛奶煎至六分熟，加入半熟的洋蔥、蕃茄丁、蘑菇片及青椒、乳酪絲于上面，將蛋翻轉(zhuǎn)即可起鍋
營(yíng)養(yǎng)成分分析：
熱量-417大卡
蛋白質(zhì)-27公克
脂肪-29公克
碳水化合物-12公克
2、乳香田園蔬菜
食物： 牛奶-240㏄，鮮奶油-少許，乳酪絲-少許，青花椰菜-100公克
做法：
1.將青花椰菜燙熟，用冷水沖，瀝干后備用
2.用牛奶、橄欖油、鮮奶油、乳酪絲下鍋伴炒至濃稠狀
3.將煮好的青花椰菜與做法2快速拌炒一下即可
營(yíng)養(yǎng)成分分析：
熱量-188大卡
蛋白質(zhì)-8公克
脂肪-12公克
碳水化合物-12公克
3、乳香茄汁蝦
食物： 草蝦-4尾，圣女蕃茄-5個(gè)，蒜泥-1茶匙，牛奶-120㏄
調(diào)味料：
蕃茄醬-1湯匙，高湯-2湯匙，酒-少許
做法：
1.草蝦略炸，蒜泥炒香加入蕃茄及牛奶
2.調(diào)味料入蝦，轉(zhuǎn)小火收干即可盛盤(pán)，撒上些許紫高麗菜裝飾即可
營(yíng)養(yǎng)成分分析：
熱量-164大卡
蛋白質(zhì)-16公克
脂肪-8公克
碳水化合物-7公克
這幾道冬季減肥食譜，特別適合冬天不愿運(yùn)動(dòng)的女性朋友，在冬季避免發(fā)胖。
本文導(dǎo)讀：羊肉是冬天必不可少一款美食，冬天吃羊肉可御寒滋補(bǔ)身體，對(duì)腎虧體虛的朋友功效非常顯著，所以很多男性朋友對(duì)羊肉是情有獨(dú)鐘。冬天羊肉的做法都有哪些呢？
配料：胡蘿卜半個(gè)（或白蘿卜）、紅棗5顆、八角2顆、草果2個(gè)、生姜、干紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮（可用陳皮代替）、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。
做法：
1、羊肉用清水沖洗干凈，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開(kāi)后撈出，用清水洗去血沫。
2、胡蘿卜洗凈切成兩截，用叉子或牙簽將其扎上一些小洞。姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長(zhǎng)的段，蔥葉部分切成花。香菜洗凈切段。干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗凈。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗凈撕成小片待用。
3、起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下后加入少許料酒炒勻。
4、放入胡蘿卜、生姜、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水（水要沒(méi)過(guò)所有的材料并高出一些），大火燒開(kāi)，用湯勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一個(gè)半小時(shí)左右。
5、將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬（如不喜歡吃辣可不加）。
6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無(wú)硬芯后加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。
二、蔬菜羊肉湯
主料：羊肉。
配料：蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。
做法：
1、羊肉洗凈切大片。
2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色后出鍋。
3、將蔬菜洗凈改刀成大塊。
4、羊肉出鍋后，先下洋蔥土豆和芹菜煎香。
5、最后下入西紅柿炒，至蔬菜變軟出湯后關(guān)火。
6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。
7、加熱水或者高湯，大火燒開(kāi)。
三、蘿卜羊肉湯
用料：羊肉500克、白蘿卜500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。
做法：
1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時(shí)，再放入涼水鍋中，燒開(kāi)焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。
4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開(kāi)大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1、5小時(shí)。
5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
6、上桌時(shí)，根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
四、暖身羊肉湯
原料：肉500克、大白菜500克、胡蘿卜一根、臘肉一小塊、枸杞少許、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：胡椒粉少許、鹽少許。
做法：
1、羊肉洗凈后，切成小塊，焯水備用。
2、鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。
3、加入羊肉炒一會(huì)兒。
4、再加入適量的水，因?yàn)檠蛉獗容^不容易熟，最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中。
5、羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉。
6、再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時(shí)放枸杞。
五、山藥羊肉煲
原料：山藥、羊肉。
做法：
1、山藥去皮，切滾刀塊。
2、切好的山藥放水中，防止氧化變黑。
3、當(dāng)歸用清水洗凈，瀝水備用。
4、鍋中水燒開(kāi)，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。
5、鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當(dāng)歸﹑生姜。
6、中火開(kāi)始煮，煮至開(kāi)鍋，這個(gè)時(shí)候山藥差不多五成熟了。
7、把羊肉片放進(jìn)去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過(guò)早，肉質(zhì)會(huì)變老，不鮮嫩（如果是羊肉塊的話，要先燉羊肉，羊肉燉至快熟，再放山藥，防止山藥煮爛）。
8、放入半勺鹽，調(diào)下味兒。
9、枸杞洗凈，放入鍋中。
10、蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。
六、紅燜羊肉
1、羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(kāi)（開(kāi)著蓋子）后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。
2、炒鍋燒熱放一湯匙色拉油，爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4、步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加一片香葉、一塊桂皮、一個(gè)八角、干辣椒兩個(gè)，再倒入200毫升開(kāi)水。
5、電高壓鍋，壓力選擇高壓，時(shí)間設(shè)定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開(kāi)始工作。
6、此時(shí)把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用2茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關(guān)火備用。
7、電壓力鍋停止工作泄壓后，打開(kāi)鍋蓋，倒入炒過(guò)的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8、選擇輔助烹飪按鈕。
9、煮20分鐘即可關(guān)閉電源，裝盤(pán)出鍋。
烹飪技巧：
2、土豆和胡蘿卜事先用油煸炒下，一來(lái)煮完能保持比較完整的形狀，而來(lái)后面烹飪的時(shí)候比較省時(shí)間。
3、煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊膻味。
大家知道冬季寒冷，人容易手腳冰涼，所以很多人會(huì)選擇吃一些抗寒的食物來(lái)為自己暖和身體，而抗寒的食物首選就是羊肉，所以今天大家和小編一起來(lái)看看羊肉都有哪些好吃的做法吧。
羊肉的做法大全
紅燒羊肉
材料
羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調(diào)料，料酒一湯匙(15ml)，生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)
做法
1、準(zhǔn)備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段
2、鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下
3、取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片，倒入羊肉，翻炒片刻
4、倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒(méi)入羊肉，
5、煮至湯汁收到一半的時(shí)候，倒入胡蘿卜，湯汁煮到差不多時(shí)，放入青蒜段，即可關(guān)火
香辣羊肉火鍋
材料
羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法
1、水燒開(kāi)加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過(guò)所有材料的開(kāi)水;
5、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅，做羊肉火鍋有什么訣竅呢，親們快來(lái)看看吧
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請(qǐng)酌情添加;
3、爆炒羊肉的時(shí)候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時(shí)，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時(shí)候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味;
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實(shí)在不行，加開(kāi)水)，否則味道會(huì)大打折扣;
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請(qǐng)注意用量，以免太咸
西洋參清燉羊肉湯
材料
羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精
做法
1.羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參
2.羊肉入鍋，水沒(méi)過(guò)羊肉，倒些料酒，開(kāi)火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個(gè)焯水過(guò)程不要蓋蓋子)
3.焯好水的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水份
4.干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過(guò)水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒勻
5.加足量冷水入鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)
6.鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開(kāi)蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可
吃羊肉的禁忌
1.忌與茶同食，為什么羊肉不能與茶同吃呢，一起來(lái)看看下文吧
茶水是羊肉的克星。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2.不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3.忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易傷元?dú)?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4.部分病癥忌食羊肉
經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5.不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易上火。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
小竅門(mén)：教你如何挑選羊肉
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問(wèn)，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如燉黑山羊肉、清燉山羊肉等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別?
從口感上說(shuō)，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味。
不過(guò)，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來(lái)更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
總結(jié)：文中給大家介紹了一些好吃的羊肉做法，不知道親們喜歡吃哪一種呢，小編很喜歡吃羊肉火鍋啊，一家人圍在一起吃的熱乎乎的，別提多幸福了，但是吃羊肉也有一些禁忌，親們要牢記哦。
〖羊肉食療方精選18種〗
1.治腎虛腰痛、畏寒、手足麻木：狗肉250克，黑豆50克，陳皮3克，用少量油鹽姜蒜焙香狗肉后，再下黑豆、陳皮同煮爛服。
2.治胃寒腹痛：狗肉250克，干姜10克，白術(shù)10克，黨參30克，豆蔻仁12克，水煎去藥渣，飲汁食狗肉，每日1料。
3.治腎陽(yáng)虛頭痛、眩暈：狗肉250克，天麻10克，黨參15克，附子10克，水煎去藥渣，飲汁食狗肉，每日l(shuí)料。
4.治久瘧虛寒：狗肉400克，熟附子12克，煮熟，加適量油鹽調(diào)味食，每日1料，連用5-7料。
5.治腎陽(yáng)不足：狗肉200克切成小塊，生姜20克，煮至半熟時(shí)，放入粳米100克同煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用，有祛寒壯陽(yáng)，溫腎補(bǔ)脾作用，適用于病后體虛或老人陽(yáng)氣不足、怕冷畏寒、手腳冰冷、腰膝無(wú)力、小便清長(zhǎng)、腎虛陽(yáng)痿、遺精遺尿、性欲減退等癥。
6.治肝腎不足；狗肉1000克，切成4厘米見(jiàn)方的方塊，用開(kāi)水氽透，與生姜、香蔥同放入熱油鍋炒，烹入米酒，然后倒入砂鍋，放入淮山、枸杞各60克，雞清湯1000克，用小火燉至熟爛，放入味精、胡椒粉和食鹽調(diào)味食用。有滋補(bǔ)肝腎，益精明目作用。適用于年老體弱、腎精虧損、腰膝酸軟，畏寒怕冷，陽(yáng)痿早泄等癥。
7.治脾腎陽(yáng)虛：帶骨狗肉1000克，切塊，每塊約15克，放入鍋內(nèi)炒干血水取出；大蒜末3-5克，豆瓣醬、芝麻醬各15克下熱油鍋爆炒，再下姜片60克及狗肉邊炒邊加植物油30克，約炒5分鐘后，烹入米酒，加雞湯、食鹽、陳皮、醬油、紅糖，煮沸后倒入砂鍋內(nèi)，用小火燜一個(gè)半小時(shí)，加入味精即可食用。有溫腎壯陽(yáng)、補(bǔ)脾健胃作用。適用于腎虛遺精、遺尿、陽(yáng)痿、早泄、小兒發(fā)育遲緩、營(yíng)養(yǎng)不良。
8.治腰膝酸冷、夜尿多：番薯500克去皮切塊，狗肉500克洗凈切塊，同放大碗內(nèi)加適量豬油或花生油、食鹽、水，隔水蒸熟食用。有補(bǔ)中益氣、固腎強(qiáng)腰作用。適用于體虛怕冷、腰腿疼、夜多小便等癥。
9.狗肉500克，黑豆60克，燉爛食用。治腎虛耳聾，遺尿。
10.番薯蒸狗肉：番薯500克去皮切塊，狗肉500克洗凈切塊，同放大碗內(nèi)加適量豬油或花生油、食鹽、水，隔水蒸熟食用。有補(bǔ)中益氣，固腎強(qiáng)腰作用。適用于體虛怕冷，腰腿疼，夜多小便等癥。
11.狗肉粥：狗肉200克切成小塊，生姜20克，煮至半熟時(shí)，放入粳米（或糯米）100克同煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用。有祛寒壯陽(yáng)，溫腎補(bǔ)脾作用。適用于病后體虛或老人陽(yáng)氣不足，怕冷畏寒，手腳冰冷，腰膝無(wú)力，小便清長(zhǎng)，夜多小便，腎虛陽(yáng)痿，遺精遺尿，性欲減退等癥。暑熱天或患有熱性病患者忌食。
12.壯陽(yáng)狗肉湯：狗肉250克，整塊放入開(kāi)水中氽透后撈出，放入涼水中洗凈血沫并切成方塊，放入熱油鍋內(nèi)加適量生姜片煸炒，烹入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，并將熟附片、菟絲子各30克裝入紗布袋內(nèi)，以及食鹽、蔥適量同煮湯，用小火燉至熟爛時(shí)食用。有溫腎助陽(yáng)，補(bǔ)益精髓作用。適用于陽(yáng)氣虛衰，精神不振，腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄，腎虛遺精遺尿，性欲減退等癥。
13.黑豆燉狗肉：狗肉150-200克切塊，黑豆60克，同放鍋內(nèi)煮爛，分早晚食用，連吃數(shù)周，可治老人耳聾、腰痛等腎虛之癥。
14.淮杞燉狗肉：狗肉一公斤，切成四厘米見(jiàn)方的方塊，用開(kāi)水氽透，與生姜、香蔥同放入熱油鍋煸炒，烹入料酒。然后倒入砂鍋，放入淮山、枸杞各60克，雞清湯一公斤，用小火燉至熟爛，放入味精、胡椒粉和食鹽調(diào)味食用。有滋補(bǔ)肝腎，益精明目作用。適用于年老體弱，腎精虧損，腰膝酸軟，畏寒怕冷，陽(yáng)痿早泄等癥。
15.生燜狗肉：帶骨狗肉1～2公斤，切塊，每塊約15克，放入鍋內(nèi)炒干血水取出；大蒜末3-5克，豆瓣醬、芝麻醬各15克下熱油鍋爆炒，再下姜片60克及狗肉，邊炒邊加植物油30克，約炒五分鐘后，烹入料酒，加雞湯（或水）、食鹽、陳皮、醬油、紅糖，煮沸后倒入砂鍋內(nèi)，用小火燜一個(gè)半小時(shí)，加入味精即可食用。有溫腎壯陽(yáng)，補(bǔ)脾健胃作用。適用于腎虛遺精，遺尿，陽(yáng)痿，早泄，小兒發(fā)育遲緩，營(yíng)養(yǎng)不良等癥。
16.五香狗肉：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。將狗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)。放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內(nèi)即可食肉喝湯，用于腎陽(yáng)不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽(yáng)萎不舉等癥。
17.活血通絡(luò)狗肉湯：附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克，將狗肉洗凈切塊；放入姜、桂皮、茴香、附子及適量黃酒、精鹽，加清水用文火燉2小時(shí)，適用于凍傷、硬皮病。
18.黨參附片狗肉湯：黨參30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。將狗肉洗凈，切小塊與黨參、附片、生姜同放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，煮到狗肉爛熟，去附片，加少量食鹽調(diào)味，分頓食肉飲湯。方中黨參補(bǔ)中益氣，附片溫中補(bǔ)陽(yáng)；狗肉補(bǔ)中益氣、溫腎助陽(yáng)。適宜脾腎陽(yáng)氣不足所至脫肛，兼有五更溏瀉，畏寒肢冷者食用。（狗肉食療方）
〖用法用量〗煮熟食。視病情適量用。
〖宜忌〗陰虛內(nèi)熱及熱性病患者忌食。
〖成分與藥用〗本晶含蛋白質(zhì)、脂肪、嘌呤類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯等。具有安五臟、壯元?dú)?、御寒冷、補(bǔ)血脈作用。
在中國(guó)人的飲食習(xí)慣里，包括很多種類的粥，尤其是年紀(jì)偏大的人群，平時(shí)喜歡在家里面熬粥來(lái)吃，生活中的飲食有很多五谷雜糧，這些食物都可以做成粥來(lái)吃，比如小米粥、紅豆粥以及大米粥等等，這些粥有一大好處，那就是吃了容易消化，在那些處于亞健康的人群，平時(shí)可以多吃一些藥膳粥，生活中最常見(jiàn)的藥膳粥有哪些呢？
藥膳粥食譜大全：
黃芪大棗粥
黃芪有治療中氣不足、脾胃虛弱，消化不良等功效；紅棗也有美容養(yǎng)顏，補(bǔ)血補(bǔ)氣之效。常法煮粥，每日早、晚趁熱服食，對(duì)于消瘦之人有著非常明顯的調(diào)養(yǎng)效果。
山藥粥
山藥性味甘平，可補(bǔ)虛贏，長(zhǎng)肌肉、潤(rùn)皮毛，也能治療消瘦和美容養(yǎng)眼的妙品。常喝可健運(yùn)脾胃，很適用于虛瘦患者、瘦子等一類人，增肥期間常喝可見(jiàn)效果。
豬肝粥
豬肝有補(bǔ)肝、養(yǎng)血明目等功效，適用于一些較瘦弱、氣血較虛弱的群體，常喝可以舒緩瘦弱等造成的貧血癥狀，以達(dá)到氣血充足，更容易增肥成功。
陳皮粥
陳皮有行氣健脾，化痰止咳的功效。適用于脾胃氣滯，消化不良，脘腹脹滿，食欲不振等偏瘦群體，對(duì)于食欲不振有著較好的效果。
核桃粥
有養(yǎng)顏美容、提高睡眠質(zhì)量的功效。適用于經(jīng)常熬夜導(dǎo)致的瘦弱童鞋，經(jīng)常喝可以恢復(fù)皮膚的光澤，提高熬夜導(dǎo)致的差質(zhì)量睡眠，只有睡好了才能好好的增肥喔，不然過(guò)度疲憊的發(fā)胖是很虛的表現(xiàn)。
還有其他一些平價(jià)營(yíng)養(yǎng)高的食物像山藥、茯苓、扁豆、蓮子、芡實(shí)、苡米等，還有神曲、山楂、雞內(nèi)金、麥芽等，煮粥的時(shí)候加點(diǎn)這些料，更有錦上添花的效果，消除積存的宿食，清空腸胃，提高食欲，增強(qiáng)胃的消化功能。
多吃這些安全又實(shí)用的藥膳粥，身體吸收好，增肥也比較快哦，最主要的還是要戒掉不良的習(xí)慣，加上日常的藥膳補(bǔ)充，才能有好的狀態(tài)去增肥。
現(xiàn)在很多的人都不注重自己養(yǎng)生的問(wèn)題，就會(huì)導(dǎo)致自己的身體變得很虛弱，尤其是在一些季節(jié)交替的時(shí)候，就會(huì)導(dǎo)致自己的身體變得有些輕微的變化，這個(gè)時(shí)候就需要進(jìn)行養(yǎng)生，下面我們就一起來(lái)了解一下冬季養(yǎng)生保健食譜。
主要食譜：
1、羊肉湯
滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
制法：
1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2）把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開(kāi)火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。
3）把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
2、蘿卜燒排骨
特點(diǎn)：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。
原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下冬季養(yǎng)生保健食譜，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候就可以去做一些比較利于自己身體的健康的食譜。
寒冷的冬季天氣越來(lái)越冷，不少人在冬天的季節(jié)中為了御寒保暖，會(huì)給自己做一碗熱騰騰冒滅香氣的滋補(bǔ)靚湯，喝下肚既能保護(hù)腸胃又能暖了肝臟，冬天喝湯是最保暖最養(yǎng)生的一種方法，不過(guò)冬天煲湯食譜是很有講究的，想要做出冬季煲湯食譜大全，需要哪些食材呢?
向各位介紹冬季煲湯食譜大全吧。里面都是些不錯(cuò)的冬季養(yǎng)生湯譜哦~
冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯
材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒(黃酒)
制作做法：一、將烏雞洗凈，去甲魚(yú)湯的做法視頻毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。(烏雞去雜洗凈，整雞飛水。)銀耳湯的做法
二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。
四、瓦煲內(nèi)加入清水，然后放入以上材料和烏雞，猛火燒開(kāi)，改用中火煲3小時(shí)。
五、放鹽，開(kāi)鍋!香噴噴，太好喝了!!
專業(yè)術(shù)語(yǔ)：飛水：其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開(kāi)水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問(wèn)的。若冷水放肉，肉由水的冷到開(kāi)，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開(kāi)水下鍋也行，3~5分鐘即可。
放鹽：對(duì)于燉湯來(lái)說(shuō)，這還是個(gè)不小的問(wèn)題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。
冬季天氣寒冷，正是身體需要滋補(bǔ)的時(shí)候，在煲湯時(shí)必須要加入的是枸杞，紅棗，還有人參，這幾種佐料切片后，是必須要準(zhǔn)備的材料，對(duì)煲湯來(lái)說(shuō)，放鹽也是要看時(shí)間的，不管是重口味還是清淡口味，放鹽一定要均勻，不要太咸或是太清淡。
在寒冷的冬季，有很多地方都會(huì)通過(guò)食用羊肉來(lái)御寒，尤其是在北方。在我國(guó)，吃羊肉也是非常古老的一個(gè)傳統(tǒng)。羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，是一種非常好的養(yǎng)生食品。那么，食物相克羊肉食用注意事項(xiàng)有哪些呢?羊肉不能和什么一起吃呢?下面一起來(lái)看這篇文章了解一下吧。
羊肉不能和什么一起吃?，吃羊肉應(yīng)注意的一些問(wèn)題：
1. 不能和南瓜一起吃：易發(fā)生黃疸和腳氣病;
2. 不能和乳酪一起吃：二者功能相反，不宜同食。乳酪是用原料乳經(jīng)乳酸發(fā)酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且易消化。乳酪種類很多，其成分因種類不同而異。一般來(lái)說(shuō)，其主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無(wú)機(jī)鹽。乳酪味甘酸性寒，羊肉大熱，而且乳酪中含酶，遇到羊肉可能有不良反應(yīng)，所以不宜同食。
3. 不能和竹筍一起吃：同食會(huì)引起腹痛，中毒;
4. 不能和半夏一起吃：同食影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收;
5. 不能和紅豆一起吃：同食會(huì)引起中毒;
6. 不能和豆醬一起吃：二者功能相反，不宜同食; 豆醬系豆類熟后發(fā)酵加鹽水制成，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵等元素，性味寒，能解除熱毒。而羊肉大熱動(dòng)火，二者功能相反，所以不宜同食。俗話說(shuō)：“豬不吃姜，羊不吃醬”，這是有一定道理的。
7. 不能和栗子一起吃：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐;
8. 不能和蕎麥一起吃：熱寒相反不宜同食; 據(jù)《本草綱目》記載，蕎麥氣味甘平，性寒，能降壓止血，清熱斂汗，而羊肉大熱，功能與此相反，故不宜同食。
9. 羊肉與醋相克：醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸。醋中的曲霉分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸。其性酸溫，可消腫活血，殺菌解毒;食物荮睦又與酒相近。所以，醋可去魚(yú)腥，宜與寒性食物如蟹等配合，而羊肉大熱，所以不宜配醋。
10. 吃了羊肉過(guò)后不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘;
11. 肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病;
12. 另外羊肉不能和赤豆、柚柑、梅干菜同食。
以上便是關(guān)于食物相克羊肉的介紹。在食用羊肉的時(shí)候，還有很多的事項(xiàng)是需要人們注意的。享用美食固然讓人心曠神怡，但是在吃的時(shí)候，這些注意事項(xiàng)還是應(yīng)該要引起重視的。因?yàn)樯杂胁簧?，很可能?huì)導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，得不償失。
羊肉是肉類當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，尤其在做完手術(shù)之后，羊肉非常的補(bǔ)。但是用藥膳來(lái)燉羊肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更佳，可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇適合的藥品，比如薏米紅豆枸杞當(dāng)歸黃花茯苓等。藥膳燉羊肉可以補(bǔ)腎解毒、補(bǔ)氣健脾、開(kāi)胃消食。也可以在飯菜中加一些蘿卜和白菜，會(huì)使味道更加鮮美，下面給大家介紹幾種做法。
羊燉中藥補(bǔ)腎食譜
第一：羊肉粳米粥
材料：羊肉、粳米、生姜、食鹽
做法：將羊肉切丁之后和粳米一起熬粥，起鍋之前根據(jù)個(gè)人口味的不同加入少量的食鹽進(jìn)行調(diào)味。
功效：如果身體出現(xiàn)了腰膝酸軟或者是手腳冰涼、怕冷的情況，男性則是伴隨有遺精或者是早泄的癥狀;女性則是伴隨有月經(jīng)不調(diào)或者是痛經(jīng)的問(wèn)題，那么很有可能就是由于腎虛所引起的。這個(gè)時(shí)候患者可以在每天早晚空腹的時(shí)候服用一些羊肉粳米粥，這樣能夠很好的調(diào)節(jié)身體，對(duì)身體起到很好的保健作用。
第二：杜仲燉羊肉
材料：杜仲、羊肉
做法：將杜仲清洗干凈之后折斷;將羊肉清洗干凈之后切塊;將杜仲放入鍋中煎煮半個(gè)小時(shí)，然后取出藥液;將杜仲藥液和羊肉一起放入砂鍋之中燉煮，等到羊肉軟爛就可以了。
功效：這道食譜在我國(guó)諸多的中醫(yī)名著之中都是具有詳細(xì)的記載，具有很好的補(bǔ)腎還能以及溫補(bǔ)身體的作用。甚至于很多中醫(yī)認(rèn)為羊肉的功效可以和人參相提并論，不僅具有補(bǔ)腎的作用，還能夠強(qiáng)壯筋骨。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，羊肉中不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，同行四還含有微量的性激素，具有一定的壯陽(yáng)效果。在平時(shí)的生活中，為了能夠獲得最大的效果，建議在使用杜仲的時(shí)候?qū)⑵湔蹟?，這樣能夠更加充分發(fā)揮其藥效。
注意事項(xiàng)：這是一道常見(jiàn)的藥膳，但是并不能夠每天服用。服用食譜之后感覺(jué)到身體中腰膝酸軟的情況獲得緩解之后就要停用，避免身體出現(xiàn)問(wèn)題。
第三：羊肉蘿卜湯
材料：羊肉、白蘿卜、枸杞、紅棗、料酒、食鹽
做法：將羊肉清洗干凈，最好能夠多用清水沖洗幾次，這樣能夠有效的去除血水以及腥膻味，然后切塊，加入姜片以及料酒一起放入鍋中煮一會(huì);等到鍋中出現(xiàn)泡沫的時(shí)候就清洗干凈取出來(lái);將羊肉以及紅棗、姜片一起放入鍋中燉煮一個(gè)半小時(shí);將白蘿卜去皮之后切塊，等一個(gè)半小時(shí)之后加入鍋中;等到羊肉軟爛就可以加入準(zhǔn)備好的枸杞以及食鹽，這樣就可以直接服用了。
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