節(jié)食可能導(dǎo)致外瘦內(nèi)肥
養(yǎng)生可以瘦嗎。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《節(jié)食可能導(dǎo)致外瘦內(nèi)肥》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們常常奇怪，為什么一些挺瘦的人也有脂肪肝，甚至也突發(fā)心臟病什么的?？纯聪挛木椭懒?，原來還有外瘦內(nèi)肥的人。
據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道，現(xiàn)在，一些醫(yī)生認(rèn)為包在心臟、肝臟或胰腺等重要器官上的肉眼看不到的體內(nèi)脂肪，可能與皮膚下面突出的外部脂肪一樣具有危險(xiǎn)性。如果真如醫(yī)生所言，那么很多外表苗條的人士可能也將陷入麻煩中。
倫敦大學(xué)帝國(guó)理工學(xué)院的分子成像學(xué)教授吉米貝爾博士說：身材苗條并不表示你沒有脂肪。從1994年以來，貝爾和他的科研組利用核磁共振成像儀對(duì)近800人進(jìn)行掃描，制定出脂肪圖表來顯示人們儲(chǔ)存脂肪的部位。他們得出的數(shù)據(jù)顯示，通過節(jié)食而不是運(yùn)動(dòng)保持身材的人，雖然他們的外表很苗條，但是他們更有可能在內(nèi)臟上堆積大量脂肪。
這項(xiàng)研究由英國(guó)醫(yī)學(xué)評(píng)議會(huì)資助。貝爾說：肥胖概念需要進(jìn)行重新定義。令這些醫(yī)生擔(dān)心的是，沒有明確的警報(bào)信號(hào)，一些苗條的人可能會(huì)被他們不超重的事實(shí)所迷惑，錯(cuò)誤地認(rèn)為自己非常健康。新澤西州哈肯薩克醫(yī)院心臟病學(xué)主任劉易斯特徹霍茲博士沒參與貝爾領(lǐng)導(dǎo)的研究，他說：一些人僅僅因?yàn)槭莶⒉荒茏屗麄兠馐芴悄虿』蚱渌呐K病風(fēng)險(xiǎn)因素的影響。
那些擁有正常體質(zhì)指數(shù)得分的人，體內(nèi)可能也有驚人水平的脂肪堆積物。體質(zhì)指數(shù)是肥胖量度標(biāo)準(zhǔn)，等于體重（千克）除以身高（米）的平方。貝爾和他的同事對(duì)女性的掃描發(fā)現(xiàn)，45%擁有正常體質(zhì)指數(shù)得分（20-25）的人其實(shí)體內(nèi)含有過多的脂肪。男人的這個(gè)百分比是近60%。貝爾將這一現(xiàn)象稱作TOFIs（外瘦內(nèi)肥的人），他們發(fā)現(xiàn)存在這種情況的人很少會(huì)擁有健康的身體。他說：人們?cè)绞荩麄兊恼痼@會(huì)越大。
研究人員甚至在專業(yè)模特中間發(fā)現(xiàn)外瘦內(nèi)肥的人。據(jù)貝爾說，人們內(nèi)臟出現(xiàn)脂肪事實(shí)上是肥胖的開端。他們吃太多油膩含糖的食物，但是沒做足夠的運(yùn)動(dòng)完全消耗掉它們，然而他們又沒吃足夠的食物讓他們真正變肥胖?？茖W(xué)家認(rèn)為，我們首先會(huì)在胃周圍自然堆積脂肪，但是因?yàn)槠渌颍梭w可能會(huì)開始在其他地方堆積脂肪。現(xiàn)在大部分專家還認(rèn)為保持正常體重是良好健康指示器，體質(zhì)指數(shù)是可靠的度量標(biāo)準(zhǔn)。目前醫(yī)生還不能確定內(nèi)部脂肪造成的精確危險(xiǎn)度，但是一些人懷疑它增加了心臟病和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。他們推論說，內(nèi)部脂肪打亂了人體信息傳遞系統(tǒng)。包裹在內(nèi)臟上的脂肪可能給身體發(fā)出錯(cuò)誤化學(xué)信號(hào)，讓脂肪儲(chǔ)存在肝臟或胰腺等內(nèi)部器官上。這種情況最終會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗、Ⅱ型糖尿病或心臟病。
專家早就知道，與消瘦、不愛運(yùn)動(dòng)的人相比，肥胖、愛運(yùn)動(dòng)的人更健康。南卡羅來納大學(xué)肥胖專家史蒂文布萊爾博士說：與積極健康的肥胖人員相比，那些體重正常但習(xí)慣久坐、不健康的人的死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高。貝爾表示，例如，身材臃腫，體格碩大的相撲摔跤選手可能具有比一些苗條、慣于久坐的觀眾更好的新陳代謝功能。這是因?yàn)樗邮值闹局饕逊e在皮膚下，而不是包裹在他們的重要器官和肌肉周圍。但是令人欣慰的是，可通過運(yùn)動(dòng)或改善飲食習(xí)慣輕松消耗掉這種內(nèi)部脂肪。
專家表示，想擁有健康沒有捷徑可循。貝爾說：如果你想看起來更苗條，節(jié)食也許就行了。但是如果你想擁有健康，運(yùn)動(dòng)必須成為生活中的一個(gè)重要組成部分。（楊孝文）
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在生活中很多人都特別喜歡吃雞爪，大家都認(rèn)為雞爪里面富含的膠原蛋白特別多，經(jīng)常吃雞爪具有美容養(yǎng)顏的效果，特別是對(duì)于一些愛喝酒的人來說，雞爪是一道特別好的下酒菜，而且雞爪的做法多種多樣，可以做成泡椒口味的，還可以做虎皮鳳爪，那么雞爪怎樣做內(nèi)軟外不爛呢？
方法步驟如下：
（1）首先準(zhǔn)備好材料：雞爪500克，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥1根，蒜3瓣，八角3個(gè)，干辣椒5個(gè)，料酒適量，老抽適量，腐乳汁適量，草果1個(gè)，麻椒1撮。
（2）將雞爪去掉腳趾。
（2）放入冷水中燒開去除雜質(zhì)。
（3）撈出洗凈備用。
（4）鍋內(nèi)倒油后放入配料爆香。
（5）倒入醬油和料酒和腐乳汁。
（6）加入兩碗水調(diào)成鹵汁。
（7）將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過雞爪。
（8）大火將雞爪燒開后改小火慢燉，燉至雞爪皮軟即可。
醬油雞爪的味道以咸、甜為主，同時(shí)可以添加辣椒等輔助材料，也可創(chuàng)造出自己的個(gè)人風(fēng)味
做法一
材料主料：雞爪（適量）
輔料：啤酒調(diào)料：蔥蒜大料食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蠔油（適量)
制作過程
1、在超市買回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和雜質(zhì)。
2、在油鍋燒熱后，加蔥白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁.，醬雞爪就做成了。
做法二
主料：雞爪（適量）
輔料：米酒調(diào)料：蔥,蒜,大料,食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）
。
雞爪洗干凈剪掉直接，控干水分，油鍋燒熱后，中火炸，炸到金黃色，并且漲起來的時(shí)候，撈出來控油，再鍋里留少量油，燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質(zhì)地軟爛，回味無窮。
我們都知道，每年過年的時(shí)候很多家都會(huì)做豆腐，因?yàn)槎垢梢詴癯啥垢桑€可以放在冰箱里做成凍豆腐，這兩種吃法都能是豆腐存放的時(shí)間更長(zhǎng)久，也有一些家庭喜歡吃油炸豆腐，油炸豆腐泡燉排骨是特別出名的一道菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那么豆腐怎么炸才外酥里嫩呢?
很多家鄉(xiāng)有個(gè)習(xí)俗，每到過年就做一方豆腐，留一點(diǎn)白豆腐，剩下全部都炸了，淹起來，慢慢吃。特別是很多農(nóng)村，過年必吃炸豆腐。炸好的豆腐，一般放鹽腌制，然后曬干，留在春節(jié)時(shí)候吃。那么，豆腐怎么炸才外酥內(nèi)嫩?
豆腐怎么炸才外酥內(nèi)嫩
關(guān)鍵是先炸脆皮豆腐生坯。即需要在豆腐表面掛上一層面糊，裹面粉加蛋液，再粘上一層面包糠。最后再下入油鍋中炸至表皮酥脆。調(diào)味就簡(jiǎn)單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，也可隨配椒鹽味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
1、裹面粉
(1)吸掉表面的水份,在下油鍋炸的時(shí)候能防止油崩濺。
(2)能保持原料中的水分和鮮味。
(3)淀粉吸水糊化，蛋白質(zhì)的變性凝固，在原料的外面形成粘性的保護(hù)層，使原料不直接的接觸高溫，避免因驟熱失去水份而導(dǎo)致的發(fā)干、老韌等現(xiàn)象，從而保持了原料的滑嫩、酥脆、外焦里嫩等特點(diǎn)。
2、裹蛋液
炸東西加蛋液是為了酥脆。不過，裹蛋液用蛋清還是蛋黃?如果你對(duì)食材不是特別講究的話就用全蛋液就可也以了，如果講究點(diǎn)的話就用蛋清。如果是放蛋清就直接沾就可以了，如果放全蛋就先把蛋打好再沾。
3、粘面包糠
粘面包糠是為了可以增加粘合度，因?yàn)槔锩嬗邪l(fā)酵粉，更松，不容易散，這樣炸的豆腐會(huì)變得更酥軟，更有口感。
4、高溫定型
炸豆腐需7-8成油溫。油溫太低豆腐易碎。熱油鍋至約160～180度，可用筷子測(cè)試油溫：把筷子放入油鍋，周圍冒出許多小氣泡即代表溫度足夠。將豆腐從鍋邊慢慢滑入鍋內(nèi)，先讓高溫固定住外層，就能留住內(nèi)部水分，吃起來外酥內(nèi)軟。約15～20秒定型后，再用筷子或撈勺翻面。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)外脆內(nèi)嫩豆腐卷的做法。
2.將香菜切成末。
3.豆腐切條。
4.豆腐皮撕去硬邊。
5.切成兩半。
6.先在一張豆腐皮上放些花生碎（花生醬代替）。
7.然后放上一塊豆腐。
8.再是香菜末。
9.放一勺沙拉醬。
10.再是一些肉松。
11.開始卷起來。
12.兩邊多出來的豆腐皮向內(nèi)折。
13.再卷起來。
14.快卷到頭時(shí)，在多出來的豆腐皮上涂上一層雞蛋液。
15.最后卷好的樣子。
16.全部同樣都卷好后。
17.鍋中倒油，油溫八成熱時(shí)。
18.下入豆腐卷，煎至兩面金黃即可。
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口福。現(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下外脆內(nèi)嫩豆腐卷
減肥是現(xiàn)代社會(huì)人們非常熱衷的話題，尤其是女性朋友，都希望自己擁有纖細(xì)姣好的身材，也希望自己的體重能夠減下去。但是太瘦，體重太輕不是什么好事，相反會(huì)患上很多疾病。所以體重過輕，體質(zhì)不好的人，應(yīng)該考慮如何增肥。那么瘦人如何增肥才健康呢?
體重太輕，特別是體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重，會(huì)引起很多嚴(yán)重的問題，比如會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，疲勞，營(yíng)養(yǎng)不良等，所以體重過輕的人知道瘦人如何增肥，增強(qiáng)體質(zhì)很有必要。
具體表現(xiàn)有如些情況，體重過輕的人很容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，疲勞，抑郁，肌肉耗損等，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)免疫力低下，尤其是一些患有慢性病的老年人，會(huì)增加并發(fā)癥的機(jī)會(huì)。因此瘦弱者的健康增肥是很有必要的，也是他們正想擺脫的想法。
從飲食方面來分析，瘦人如何健康的增肥呢?其實(shí)它并沒有像很多想像的那么困難，更不會(huì)像是有些人想像的那樣要付出昂貴的代價(jià)才能達(dá)成。但我們雖然要理解清楚，增肥并不是簡(jiǎn)單的發(fā)胖，所以增肥指的是肌肉組織的增長(zhǎng)和皮下脂肪層的必要堆積。 我們主要從飲食營(yíng)養(yǎng)出發(fā)管理好飲食問題。
在原料選擇方面應(yīng)注重三大營(yíng)養(yǎng)素即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的選擇和組合比例，它們是人類不可缺少的三大食物營(yíng)養(yǎng)素。試驗(yàn)證明，如果針對(duì)一個(gè)身體健康的瘦弱者而言，每日總攝入能量的60%應(yīng)來源于碳水化合物、15%來自蛋白質(zhì)、25%來自脂肪。
蛋白質(zhì)的選擇應(yīng)盡量以完全蛋白質(zhì)為主，而且最好選擇動(dòng)物性蛋白質(zhì)。 因?yàn)閯?dòng)物性蛋白質(zhì)在組成上接近于人體蛋白質(zhì)，吸收利用率比植物性蛋白質(zhì)高。雖然大豆蛋白質(zhì)也是完全蛋白質(zhì)，但是大豆蛋白含有一定量的大豆異黃酮，它具有類似于女性雌性激素的作用，又被稱為“植物雌激素”。
對(duì)于增肥者來說，會(huì)阻礙有助于肌肉增長(zhǎng)的雄性激素的分泌，不適合增肥者。而其它種類的植物性蛋白質(zhì)，由于所含必需氨基酸的種類受限，需要多種組合才可以達(dá)到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的目的。這樣其它的利用效率會(huì)有所下降，所以增肥者應(yīng)多食用動(dòng)物性蛋白質(zhì)。 碳水化合物的選擇也是非常關(guān)鍵的。
在三大熱源中貢獻(xiàn)最大的屬糖類物質(zhì)，它供給的能量占人體所需能量的2/3左右。它除了可以提供人體必需的熱量攝入外，也是人體蛋白質(zhì)合成的主要材料，如細(xì)胞膜的生成。
但是根據(jù)瘦人需要長(zhǎng)胖這一客觀生理需求來講，在碳水化合物的選擇上最好側(cè)重于淀粉類多糖。在三類碳水化合物中，單糖的利用率最高，進(jìn)入人體后無需消化可以直接吸收，其次是雙糖。
瘦人如何增肥的方法還有很多，但是無論采用什么樣的增肥方法，都要注意不能暴飲暴食，不能因?yàn)橄朐诙唐趦?nèi)胖起來，就開始吃高脂肪高熱量的食物，這只是單純的增加脂肪，對(duì)提高體質(zhì)沒有任何的好處。所以一定要從飲食以及運(yùn)動(dòng)等多方面進(jìn)行調(diào)整。
從上世紀(jì)60年代起，歐美國(guó)家就將性保健列為重要的科學(xué)研究課題，其中一個(gè)主要內(nèi)容，就是如何通過合理飲食來調(diào)節(jié)性功能。
不吃早餐，性感受會(huì)降低。英國(guó)阿斯頓大學(xué)神經(jīng)學(xué)教授格林指出，吃不吃早餐，決定了性快感能否最大化，產(chǎn)生多巴胺的大腦區(qū)域?qū)ζ咸烟撬接葹槊舾?。多巴胺是大腦對(duì)性刺激作出反應(yīng)的關(guān)鍵因素，其分泌量的多少，能直接影響性快感的強(qiáng)弱。而大腦生產(chǎn)多巴胺的關(guān)鍵時(shí)刻，就是在早晨醒來后。英國(guó)倫敦皇家自由醫(yī)院專家皮埃爾說：每天醒來，前兩個(gè)小時(shí)大腦多巴胺的分泌，決定了剩下的22個(gè)小時(shí)。因此，要想提升性感受，就不能忽略每一天的早餐。
香蕉、葡萄，補(bǔ)充B族維生素。英國(guó)倫敦薩里大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，B族維生素和維生素C含量低，會(huì)降低人們的高潮感。多吃橘子、葡萄和香蕉等，則可以補(bǔ)足這些營(yíng)養(yǎng)素。
少喝咖啡，提升性欲。睪丸激素威力巨大。美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)的大腦成像研究顯示，當(dāng)睪丸激素在體內(nèi)奔涌時(shí)，大腦中心充滿警惕和理智的類扁桃體活動(dòng)就會(huì)減少。這就是為何在性活動(dòng)中，我們能釋放最深沉的自我、不再壓抑。但睪丸激素有一個(gè)大敵，即有壓力激素之稱的腎上腺素。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家赫爾利指出，對(duì)付腎上腺素的秘訣就是多吃碳水化合物，少喝咖啡。美國(guó)明尼蘇達(dá)州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究則表明，200毫克咖啡能在一小時(shí)內(nèi)將腎上腺素水平提升30%，這一負(fù)面作用能保持18小時(shí)。
本文導(dǎo)讀：飲酒可能一直以來都被視為是一種放松，但是在某系情況下，它可能很容易變成一個(gè)嚴(yán)重問題。一個(gè)新研究認(rèn)為過度飲酒可能導(dǎo)致了美國(guó)很多人早死。
飲酒可能一直以來都被視為是一種放松，但是在某系情況下，它可能很容易變成一個(gè)嚴(yán)重問題。一個(gè)新研究認(rèn)為過度飲酒可能導(dǎo)致了美國(guó)很多人早死。
國(guó)家衛(wèi)生部門和國(guó)家疾病控制中心(CDC)的的一些研究者考察了過度飲酒是可能是如何與早死聯(lián)系在一起的。
本研究發(fā)現(xiàn)在2006年和2010年間，10個(gè)在工作年齡期早死的成年人中有一個(gè)與酒精有關(guān)。
這個(gè)研究的主要作者是華盛頓州的Mandy Stahre(博士，公共衛(wèi)生學(xué)碩士)。
根據(jù)Stahre博士及其同事，過度飲酒，包括酗酒以及每周都喝很多酒，會(huì)導(dǎo)致每年很多早死出現(xiàn)。本研究旨在探索多少早期是酒精導(dǎo)致的，以及每年有多少人可能因?yàn)檫@樣原因死亡。
為了這個(gè)目的，Stahre博士及其團(tuán)隊(duì)食用CDC從2006到2010年之間的乙醇-相關(guān)疾病影響應(yīng)用的數(shù)據(jù)。在工作年齡(20到64歲)死亡的成年人都在這個(gè)研究中得到分析。
總共54個(gè)原因被認(rèn)為是可能與酒精相關(guān)的。這些原因包括酒精性肝疾病、急性傷害的某些形式如機(jī)動(dòng)車碰撞，以及某些癌癥和心臟疾病。
研究者們發(fā)現(xiàn)在研究時(shí)間中，平均每年有87796例酒精導(dǎo)致早死。在每10萬個(gè)20到64歲成年人中，酒精導(dǎo)致的死亡占27.9的比率。
在工作年齡的成年人中，美國(guó)在這個(gè)時(shí)期9.8%的死亡是因?yàn)檫^度飲酒造成的。 Stahre博士及其團(tuán)隊(duì)寫道。
他們還發(fā)現(xiàn)了，在這些死亡中，預(yù)計(jì)每年可能有二百五十萬生命會(huì)離開。
在州與州之間，這些早死的比率是不同的。與酒精相關(guān)死亡最高的比率在新墨西哥州，估計(jì)每10萬人中，每年會(huì)有51.2例死亡與酒精相關(guān)。最低的比率是在新澤西，每10萬人中有19.1例與酒精相關(guān)的死亡。
注意到本研究使用的是估計(jì)得數(shù)字是非常重要的，將來仍需要進(jìn)一步的研究來確證這些結(jié)果。
Stahre博士及其團(tuán)隊(duì)認(rèn)為采取諸如更高酒精稅等方法可能有助于減少過度飲酒。
本研究于6月26日發(fā)表在CDC的《預(yù)防慢性疾病》上。沒有報(bào)道任何利益沖突。
本文導(dǎo)讀：富鋅的食物，包括海鮮、可可和雞肉都可能引發(fā)令人苦不堪言的骨關(guān)節(jié)炎。一項(xiàng)新的韓國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，人體在處理天然的金屬元素鋅的分子水平的變化，會(huì)導(dǎo)致軟骨被破壞。
富鋅的食物，包括海鮮、可可和雞肉都可能引發(fā)令人苦不堪言的骨關(guān)節(jié)炎。一項(xiàng)新的韓國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，人體在處理天然的金屬元素鋅的分子水平的變化，會(huì)導(dǎo)致軟骨被破壞。
骨關(guān)節(jié)炎發(fā)作軟骨分解時(shí)，骨頭之間接觸后產(chǎn)生摩擦，引起疼痛、腫脹、僵硬。骨關(guān)節(jié)炎會(huì)影響人體關(guān)節(jié)，并且是英國(guó)最常見的關(guān)節(jié)炎，每年因?yàn)檫@種疾病就醫(yī)的人數(shù)達(dá)到了100萬人。位于英格蘭和威爾士的英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)系統(tǒng)，每年執(zhí)行超過14萬個(gè)髖關(guān)節(jié)和膝關(guān)節(jié)置換手術(shù)，而幾乎所有的人體關(guān)節(jié)都可能受到這種疾病的影響。然而，到目前為止，還不清楚引起這種疾病的分子層面的原因，因而缺乏有效的治療方法。
但是一項(xiàng)新的研究顯示，骨關(guān)節(jié)炎相關(guān)的組織損傷，是參與軟骨細(xì)胞內(nèi)部鋅元素含量的調(diào)節(jié)和響應(yīng)的一種分子途徑引起的。一種叫做ZIp8的蛋白質(zhì)負(fù)責(zé)運(yùn)輸這些細(xì)胞內(nèi)鋅，引發(fā)一連串的分子反應(yīng)，導(dǎo)致小鼠軟骨組織的破壞。因此，降低鋅水平可能會(huì)成為新一代的治療骨關(guān)節(jié)炎的方法。
韓國(guó)光州科學(xué)和技術(shù)研究所的全俊蘇（音譯）說： 迄今為止，還沒有證據(jù)清楚地表明，鋅元素和骨關(guān)節(jié)炎具有因果關(guān)系。 在我們的研究中，我們發(fā)現(xiàn)了整個(gè)骨關(guān)節(jié)炎形成過程中鋅通路中，從鋅涌入細(xì)胞直到軟骨被破壞的所有分子反應(yīng)。
組織破壞是由于蛋白質(zhì)基質(zhì)降解酶引起的，這種酶是由軟骨細(xì)胞產(chǎn)生的，是引起細(xì)胞外基質(zhì)降解的罪魁禍?zhǔn)?。?xì)胞外基質(zhì)是細(xì)胞周圍的支撐結(jié)構(gòu)系統(tǒng)，并把細(xì)胞連在了一起。因?yàn)榛|(zhì)降解酶需要鋅才能發(fā)揮作用，研究人員懷疑軟骨細(xì)胞內(nèi)鋅的含量在骨關(guān)節(jié)炎形成過程中可能起到了某種作用。為了檢驗(yàn)他們的理論，研究人員首先檢查了骨關(guān)節(jié)炎患者以及小鼠的軟骨。
他們發(fā)現(xiàn)一種叫做ZIp8的蛋白質(zhì)的含量異常的高，它是嵌入在軟骨細(xì)胞的質(zhì)膜上的，并且參與了鋅從外界環(huán)境到這些細(xì)胞內(nèi)的運(yùn)輸。鋅通過ZIp8涌入，激活了一種叫做金屬調(diào)節(jié)的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)錄因子- 1（MTF1），進(jìn)而使軟骨細(xì)胞基質(zhì)中降解酶的含量增加。
通過小鼠的基因?qū)嶒?yàn)，研究人員表明這種鋅-ZIp8-MTF1通路在關(guān)節(jié)炎相關(guān)的軟骨破壞過程中起著關(guān)鍵的作用。全俊蘇說： 我們的研究表明，減少鋅的攝入或使用藥物抑制軟骨組織中ZIp8的功能或MTF1的活性，將是治療骨關(guān)節(jié)炎的有效方法。 我們十分有信心，這項(xiàng)研究將會(huì)促進(jìn)新型藥物的開發(fā)和快速發(fā)展，抑制這種造成人體衰弱的疾病的形成。（實(shí)習(xí)編譯：葉秀金 審校：邱天華）
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