周汝昌：腦子總在“動(dòng)”
禪動(dòng)養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“周汝昌：腦子總在“動(dòng)””，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
周汝昌：91歲。1918年出生，著名紅學(xué)家。ys630.COm精選閱讀
豬腦其實(shí)就是豬的大腦，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，豬腦中蛋白質(zhì)含量以及膽固醇的含量是非常高的，豬腦是可以食用的，而且吃起來(lái)味道也是非常好吃的，豬腦在平時(shí)的做法也是非常簡(jiǎn)單的，豬腦是很受大家歡迎的一種食材，長(zhǎng)期食用豬腦還具有抗衰老，預(yù)防心血管疾病的好處。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克，豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種。
中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽(yáng)道，性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。
《本草綱目》記載：“諸腦損陽(yáng)滑精”，豬腦含膽固醇較多，故血脂過(guò)高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。
并且豬腦與核桃同煮更加，因?yàn)楹颂夜手泻胸S富的蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物原素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并具有潤(rùn)肺強(qiáng)腎、降低血脂，預(yù)防冠心病之功效，長(zhǎng)期食用具有益壽養(yǎng)顏，抗衰老等作用。
豬腦子的禁忌人群：
1、腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。
2、有性功能障礙的人應(yīng)該忌食，男性最好少食。
3、常人也不宜多食豬腦。
4、高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。
豬腦子的適宜人群：
1、豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。
2、腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年。
溫馨提示：
豬腦子的正確清洗方法是將新鮮的豬腦放入一個(gè)中碗中，倒上開(kāi)水，淹沒(méi)豬腦，然后浸泡一分鐘。一分鐘后，用一根牙簽在豬腦上挑破一點(diǎn)膜，會(huì)看見(jiàn)表面的紅經(jīng)都連在一起，形成一張膜，左手拎起膜，右手用牙簽輕輕幫忙，就可以非常輕松地將整張膜分離開(kāi)來(lái)，連褶縐中的紅經(jīng)都一鼓腦兒全出來(lái)了。
魚(yú)的做法多種多樣，魚(yú)的品種也多種多樣，但是不同的魚(yú)適合不同的做法，所以我們?cè)谧鲷~(yú)的時(shí)候還應(yīng)該做一些攻略，知道自己買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)更適合哪一種方法，清動(dòng)魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的做法，這樣的魚(yú)做出來(lái)口味是比較清淡的，更適合一些淡口味的人，那么清動(dòng)魚(yú)做法是什么呢?
工具/原料:彩虹鯛 (一條)、豆腐 2小塊、姜(土姜) 一塊(小塊)、黨參 兩條、蔥白(可無(wú)) 幾根、料酒/油/鹽巴/雞精 適量、胡椒粉(可無(wú)) 少量
魚(yú)湯的做法
1/15 把魚(yú)清洗干凈，如果魚(yú)表面有一種滑滑黏黏的，可以用少量的鹽巴搓洗更干凈哦.
2/15減掉魚(yú)刺和魚(yú)尾巴，可不剪，怕刺到的話就剪掉吧，然后開(kāi)始切塊，或者可以整條下去熬湯，只要在魚(yú)身上切幾刀痕方便入味即可.
3/15切成塊狀，不要太細(xì)，不然魚(yú)肉熬湯的時(shí)候容易碎掉哦.
4/15準(zhǔn)備兩小塊嫩豆腐，切成丁狀備用.用豆腐熬魚(yú)湯，魚(yú)湯又白又濃又鮮美哦.
5/15然后準(zhǔn)備一塊姜切片，切多點(diǎn)防魚(yú)腥，如果是自家種的土姜，取一小塊即可，拍碎即可.還有兩條黨參，切斷開(kāi)差不多就行備用，都是去腥提鮮的佐料哦.
6/15鍋里燒熱倒入適量油，油溫不要太熱，并且用小火.
7/15放幾塊姜片，把魚(yú)塊放入鍋內(nèi)小火煎下
8/15煎到兩邊微金黃，倒入少許料酒去腥。
9/15然后倒入開(kāi)水，并且開(kāi)水要沒(méi)過(guò)魚(yú)，寧愿多都不要少，熬魚(yú)的過(guò)程水也會(huì)蒸發(fā)掉一些。中途最好不要再加水。
10/15開(kāi)大火熬魚(yú)湯大概15-20分鐘。
11/15中途魚(yú)湯沸騰，把上面白色的泡泡撈掉。
12/15放入姜片和黨參，再加入少許料酒去腥。
13/15最后加入豆腐，或者酸白菜，青瓜也行，改成文火熬。
14/15熬個(gè)十分鐘左右，根據(jù)自己的喜愛(ài)放入鹽巴雞精，也可以加入少量胡椒粉哦。
15/15沸騰后就可以出鍋了。
很多食物對(duì)于大腦的健康是比較有益處的，比如說(shuō)有一些食物有助于提高記憶力水平，有助于預(yù)防大腦的衰老，在這方面所有的食物當(dāng)中，可以說(shuō)首選的是魚(yú)類，魚(yú)肉在促進(jìn)智力水平發(fā)育方面的效果是非常好的，另外一些水果蔬菜在這方面也是比較不錯(cuò)的，我們來(lái)了解一下吃什么補(bǔ)腦子變聰明。
吃什么補(bǔ)腦子變聰明
常常會(huì)有人抱怨，怎么我越來(lái)越笨了啊，是不是真的需要補(bǔ)腦了啊，其實(shí)不管是正在發(fā)育的孩子、經(jīng)常用腦的學(xué)生上班族以及智力明顯下降的老人都有必要吃些補(bǔ)腦的食物的，想要聰明不是件難的事情。
1、魚(yú)
魚(yú)是促進(jìn)智力發(fā)育的首選食物之一。魚(yú)頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來(lái)源，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細(xì)胞的退化，延緩衰老。
魚(yú)肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來(lái)源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。
2、海帶
海帶是很多人都喜歡吃的食物，而且海帶中含有非常多的亞油酸、卵磷脂之類的營(yíng)養(yǎng)成分，它還是海藻類的食物，所以也含有磺類物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)大腦來(lái)說(shuō)是非常好的哦。
3、南瓜
南瓜是p-胡蘿卜素的極佳來(lái)源，南瓜中的維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認(rèn)為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。
因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。
4、葵花子
豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E，使葵花子有一定的補(bǔ)腦健腦作用。實(shí)踐證明：喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤(rùn)、細(xì)嫩，而且大腦思維敏捷、記憶力強(qiáng)、言談?dòng)袟l不紊。
5、芝麻
我們把芝麻弄爛之后在適量的白糖并且用開(kāi)始沖了喝，或者吃一些芝麻糊胡總芝麻餅干之類的食物，每天早晚各吃一些，一個(gè)星期為一個(gè)療程，五六個(gè)療程之后，就能夠起到明顯的補(bǔ)腦作用。
6、香蕉
香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級(jí)來(lái)源，含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。
很多人平時(shí)都喜歡吃豬腦子，豬腦子吃起來(lái)不僅口感鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，對(duì)人身體健康的好處是很多的，豬腦中蛋白質(zhì)的含量以及膽固醇的含量都是很高的，而且還含有人體所需的很多種微量元素，不僅可以增強(qiáng)人身體的抵抗力，還可以促進(jìn)新陳代謝，下面具體介紹吃豬腦子的好處。
豬腦的功效和作用
豬腦是富含腦磷脂和蛋白質(zhì)的，它不僅僅有著可以幫助人們?cè)黾由眢w的免疫力、促進(jìn)身體的新陳代謝的功效與作用，同時(shí)還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，可消除疲勞、趕走失眠，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、失眠等虛弱之癥。
豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種。
豬腦富含蛋白質(zhì)和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處于食物的最高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍。
豬腦有補(bǔ)骨髓、益虛勞、滋腎補(bǔ)腦之功效。主要用于輔助治療頭暈、頭痛、目眩、神經(jīng)衰弱等癥。
豬腦具有補(bǔ)虛、益氣的功效，較適用于體質(zhì)虛弱者、偏頭痛患者食用。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，可消除疲勞、趕走失眠，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、失眠等虛弱之癥。
豬腦有補(bǔ)骨髓、益虛勞、滋腎補(bǔ)腦之功效。主要用于輔助治療頭暈、頭痛、目眩、神經(jīng)衰弱等癥。
豬腦的食用禁忌及選購(gòu)
雖然豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，但由于它膽固醇含量確是常見(jiàn)食物中最高的，研究發(fā)現(xiàn)1克豬腦中就含有高達(dá)31毫克的膽固醇。所以高膽固醇、冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等患有心腦血管疾病的人群應(yīng)避免食用，常人也不宜多食，尤其是男性。
買(mǎi)豬腦時(shí)，主要選購(gòu)新鮮的以形狀完整、新鮮有光澤、沒(méi)有異味的豬腦為佳。反之有異味，而且上面還有蚊蟲(chóng)叮咬的豬腦則為不新鮮的，不宜購(gòu)買(mǎi)。豬腦很容易變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，若沒(méi)吃完的可以燉熟后放入冰箱儲(chǔ)存，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
對(duì)于上了年紀(jì)的人而言沒(méi)有什么比健康的牙齒更重要的了。但是生活中并不是每一個(gè)人都有健康的牙齒的。那么如果發(fā)現(xiàn)牙齒已經(jīng)松動(dòng)了，應(yīng)該如何固牙齒呢？其實(shí)諸如吞津、按摩牙齦、漱口等都有利于牙齒健康保健，那么牙齒己動(dòng)如何固齒應(yīng)該怎么辦呢？
中醫(yī)有固齒小妙招
吞津
唾液對(duì)牙齒有天然保護(hù)功能，中醫(yī)認(rèn)為，唾液是口腔里的天然清洗劑。用舌頭在口腔里攪動(dòng)1分鐘，就能產(chǎn)生豐富的唾液，含漱片刻后徐徐咽下，讓口腔自凈是護(hù)齒的好方法。另外，如果感覺(jué)自己口腔干燥，除了及時(shí)補(bǔ)水外，還可以含2片甘草或一枚話梅，以刺激唾液的分泌。
按摩牙齦
用拇指和食指順著一定的方向按摩牙齦，每次10分鐘，可促進(jìn)牙齦、牙槽和牙髓的血液循環(huán)，防止牙床過(guò)早萎縮。值得注意的是，給牙齦做按摩的時(shí)候要注意手指的清潔。
每日叩齒30下
大文豪蘇軾到晚年時(shí)仍擁有一口好牙，傳說(shuō)他有一個(gè)陪伴一生的好習(xí)慣——每天叩齒30下。中醫(yī)認(rèn)為叩齒是一種簡(jiǎn)單有效的護(hù)牙方法，閑暇時(shí)或三餐后，上下牙齒有節(jié)奏地碰撞，發(fā)出輕微聲響，連續(xù)30下，既可以活動(dòng)面部肌肉，又可以保護(hù)牙齒。中醫(yī)還建議在大便時(shí)閉目、叩齒，也可達(dá)到堅(jiān)固牙齒的作用。
鼓腮漱口
每天做一兩次閉口鼓腮漱口動(dòng)作，并將舌頭左右轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣能使唾液分泌增多，使牙面、牙縫和口腔粘膜受到一定的沖洗和刺激，可使口腔保持清潔。
穴位按摩固齒
平日按摩太溪、涌泉等腎經(jīng)要穴可以起到補(bǔ)腎填精、強(qiáng)身固齒的作用，迎香、承漿、頰車(chē)、下關(guān)、合谷等穴位也有護(hù)牙功效。
除此之外，牙齒不好的朋友也可以多吃含有維生素的食物，富含鈣、磷的食物和氟含量較高的食物也可以讓牙齒達(dá)到更加牢固的效果。
通過(guò)一些營(yíng)養(yǎng)保健專家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃一些有助于補(bǔ)腦健智的食物，能夠提高記憶力水平，在促進(jìn)反應(yīng)能力，智力水平方面都能發(fā)揮一定的作用，而且這些食物也非常的廉價(jià)，非常的普通，在平時(shí)生活當(dāng)中的飲食里面也比較常見(jiàn)，經(jīng)常只吃這些食物，對(duì)于腦力勞動(dòng)者是非常好有好處的。
1、花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老，是名符其實(shí)的“長(zhǎng)生果”。
2、牛奶
牛奶是一種近乎完美的營(yíng)養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過(guò)度而失眠時(shí)，睡前一杯熱牛奶有助入睡。
3、魚(yú)類
魚(yú)類可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，淡水魚(yú)所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會(huì)引起血管硬化，對(duì)腦動(dòng)脈血管無(wú)危害，相反，還能保護(hù)腦血管、對(duì)大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用。
4、雞蛋
大腦活動(dòng)功能，記憶力強(qiáng)弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實(shí)驗(yàn)證明，吃雞蛋的妙處在于：當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進(jìn)入血液又會(huì)很快到達(dá)腦組織中，可增強(qiáng)記憶力。國(guó)外研究證實(shí)，每天吃1、2只雞蛋就可以向機(jī)體供給足夠的膽堿，對(duì)保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。
5、小米
小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老的作用。如果平時(shí)常吃點(diǎn)小米粥、小米飯，將益于腦的保健。
6、味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉(zhuǎn)化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進(jìn)智力發(fā)育，維持和改進(jìn)大腦機(jī)能。常攝入些味精，對(duì)改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由于味精會(huì)使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，因而對(duì)神經(jīng)衰弱癥也有一定療效。
吃什么會(huì)變聰明呢?哪些食物可以促進(jìn)大腦發(fā)育呢?很多的人都以為吃一些保健品就可以很好的進(jìn)行補(bǔ)腦了。卻忽略身邊經(jīng)常見(jiàn)的一些食物。今天小編就帶大家一起來(lái)了解一下吃什么補(bǔ)腦變聰明。
吃什么補(bǔ)腦子變聰明
1、魚(yú)
魚(yú)是促進(jìn)智力發(fā)育的首選食物之一。魚(yú)頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來(lái)源，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細(xì)胞的退化，延緩衰老。魚(yú)肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來(lái)源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。
2、南瓜
在生活中南瓜是很不起眼的一種食物。很多人是吃過(guò)但是不知道吃它有什么好處。其實(shí)南瓜不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。
3、香蕉
香蕉被賦以了“智慧之果”的美稱。傳說(shuō)佛祖就是因?yàn)槌粤讼憬恫艔闹蝎@得大智慧的。所以香蕉又叫“智慧之果”。傳聞未必是真，但香蕉有神奇之處卻不假。西方有句話叫“一天一蘋(píng)果，疾病遠(yuǎn)離我”，套用在香蕉上甚至更合適。
香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級(jí)來(lái)源，含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。
4、核桃
我們都知道，核桃是食療、補(bǔ)腦佳品，被譽(yù)為“腦黃金”。因其富含不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)的健腦益智食品，孩子們一定要食用喔。每日2-3個(gè)核桃為宜，持之以恒，方可起到營(yíng)養(yǎng)大腦、增強(qiáng)記憶、消除腦疲勞等作用。
核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
5、花生
花生是中國(guó)人喜歡的傳統(tǒng)食品，有一定的藥用價(jià)值和保健功能，其中含有7%多酚物質(zhì)，多酚物質(zhì)的抗氧化性是維生素E的50倍，可有效延緩衰老、增進(jìn)智力，被古人稱為“人參果”，是世界公認(rèn)的三大益智健腦堅(jiān)果之一。
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老，是名符其實(shí)的“長(zhǎng)生果”。
6、葵花子
科學(xué)理論證明，葵瓜子里面含有的某種油脂，對(duì)皮膚/眼睛/大腦都有好處。同時(shí)豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E，使葵花子有一定的補(bǔ)腦健腦作用。實(shí)踐證明：喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤(rùn)、細(xì)嫩，而且大腦思維敏捷、記憶力強(qiáng)、言談?dòng)袟l不紊。
適量吃瓜子好處很多，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩(wěn)定，降低體內(nèi)膽固醇等等。但吃太多瓜子容易加重肝臟負(fù)擔(dān)形成脂肪肝，還會(huì)有瓜子牙。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《周汝昌：腦子總在“動(dòng)”》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“禪動(dòng)養(yǎng)生”專題。
