多吃魚類不易患腎病
春季養(yǎng)生多吃什么。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“多吃魚類不易患腎病”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
美國(guó)《腎病雜志》11月號(hào)刊文稱，英國(guó)一項(xiàng)大型研究顯示，一周至少吃兩次魚或許可以減少糖尿病人得腎病的幾率。
研究者說，盡管在傳統(tǒng)的糖尿病人食譜中，要通過限制蛋白質(zhì)的攝入來延緩病情惡化，但這項(xiàng)最新研究表明，蛋白質(zhì)攝入量的多少并不是造成腎臟損傷的關(guān)鍵。相比之下，蛋白質(zhì)的種類更為重要。
隨后，劍橋大學(xué)流行病學(xué)醫(yī)學(xué)研究會(huì)的阿曼達(dá)？阿德勒博士進(jìn)行了后續(xù)研究。在被調(diào)查的517個(gè)糖尿病人中，8.3%的腎病患者的尿液中含有蛋白質(zhì)。此外，食物調(diào)查表顯示，每周吃魚少于一次的糖尿病人，18%的人出現(xiàn)了白蛋白尿。而每周吃魚超過兩次的糖尿病人，他們中僅有4%的人出現(xiàn)上述情況。
在分析了病人臨床表現(xiàn)、社會(huì)環(huán)境、人口狀況、生活方式以及食譜等數(shù)據(jù)后，專家指出，對(duì)經(jīng)常吃魚的糖尿病患者而言，他們出現(xiàn)白蛋白尿的幾率會(huì)降低。
對(duì)此，阿德勒研究小組分析，魚富含獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，可能通過加強(qiáng)血糖控制或改善血脂來減少對(duì)腎臟的損害。
研究者表示，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)有助于確定對(duì)糖尿病人有益的魚的種類、烹飪方式以及日常食譜，以便更好地保護(hù)糖尿病人的腎臟。因此，目前的研究有待于進(jìn)一步深入。
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腎病對(duì)于人們的生活來說是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)槟I病破壞了人體最重要的代謝器官，讓人體變得非常的脆弱。腎病在生活中需要高度重視飲食的調(diào)理，尤其要禁止食用有損腎臟的食物，而腎病綜合征能吃魚嗎，怎么吃呢？下面就來看看講解吧。
一般來說，魚都是高蛋白的食物，如果腎病已經(jīng)出現(xiàn)了腎功能不全，是千萬要低量食用的！如果腎病還沒有出現(xiàn)腎功能不全，應(yīng)該說，是可以進(jìn)食一些自己喜歡的魚類的！但原則依然是不可太咸、不可太油膩！
腎病患者最好是少是食用一些淡水魚，深海魚的話含有很多的鹽分對(duì)于腎臟是有些傷害的，因?yàn)槟I臟有些不適所以身體也是有些不好的，但是因?yàn)槊刻於紩?huì)從尿液中流失大量的蛋白質(zhì)，所以只能夠從食物中攝取，像一些雞肉、瘦肉、魚肉這些里面都是含有豐富的蛋白質(zhì)，但還是要根據(jù)自己的體質(zhì)而來，而且食用的量也是要掌握。
1.我們?cè)谥谱黥~肉的時(shí)候一定要注意，魚肉盡量選擇淡水魚，比較利于我們?nèi)梭w消化，而且一定要注意制作方法，要少有少鹽，每天攝入量也不能過多，不然會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)沒有辦法吸收。
2.再就是平時(shí)生活習(xí)慣也要非常的注意，每天都要保持充足的睡眠，千萬不能夠熬夜，因?yàn)橐坏┌疽咕蜁?huì)導(dǎo)致我們的腎臟損傷，而且平時(shí)那些煙酒是一定要戒掉，防止腎病更加的嚴(yán)重。
3.還有就是可以食用一些帶魚，跟其他的深海魚類不同，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，而且有著降低膽固醇的效果，所以適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)于我們的腎臟也是非常有好處的。
水果種類多營(yíng)養(yǎng)又豐富，是人們都非常喜歡吃的東西，但是，以下幾種水果是不能吃的，否則會(huì)給你帶來很大的健康威脅！
荔枝
荔枝是我國(guó)南方特有的佳果，味道十分可口、鮮美。但是荔枝不宜多食，否則可能患荔枝病。因?yàn)槔笾λ膯翁谴蟛糠质枪?，果糖被機(jī)體吸收后須經(jīng)一系列酶的催化，才能變?yōu)槠咸烟枪┠芑蜣D(zhuǎn)變?yōu)樘窃A存，被組織細(xì)胞氧化利用。如果一次食用過多荔枝，攝入過多果糖，導(dǎo)致血糖（血糖是指血液中葡萄糖的濃度）含量比正常降低許多而引起低血糖癥。因此，荔枝病是一種低血糖引起的急性疾病，表現(xiàn)為清晨發(fā)病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、輕瀉等為前期癥狀，其后突然抽搐、昏迷。若不救治，可于數(shù)小時(shí)內(nèi)死亡。尤其是兒童，更應(yīng)注意不能多吃，否則會(huì)嚴(yán)重影響健康。
蘋果
蘋果味道酸甜鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，還能治療多種疾病，故深受人們的普遍喜愛。但如果過量食用或暴食蘋果也可能會(huì)帶來許多弊病。這是因?yàn)椋O果含有大量的糖類和鉀鹽，其中每百克蘋果含100毫克鉀，而含鈉僅14毫克，鉀與鈉比例過于懸殊，攝入過多不利于心臟、腎臟健康。特別對(duì)患有冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病的病人更是加重了心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于健康。因此，蘋果不宜過多量食用，一般食用量為每日1-2個(gè)為宜。
柿子
柿子是金秋的時(shí)令鮮果。在水果中，柿子的甜味居于首位，被人們稱為最甜的水果，而由柿子做成的柿子餅，那就更甜。柿子不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但柿子也有不足之處，食之過多也有危害。柿子中含有一定數(shù)量的單寧（鞣酸），柿皮含量更高，吃柿子時(shí)口澀、舌麻就是單寧收斂的緣故。單寧有很強(qiáng)的收斂作用，在胃內(nèi)易與胃酸結(jié)合，從而凝固成塊，鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合易產(chǎn)生沉淀，故久吃多食特別是空腹吃未去皮。
西瓜
西瓜性味甘涼，凡暑熱口渴、心胸?zé)幔蛇m當(dāng)吃些西瓜以解暑清熱；但多吃則不利于身體健康。這是因?yàn)?，從中醫(yī)的理論來看，西瓜性寒，過多食用易造成胃寒、腹?jié)M腹脹、腸胃消化力下降等不良癥狀。另外，西瓜含有極豐富的糖分，多吃西瓜，就會(huì)攝入大量的糖分，多余的糖類物質(zhì)在體內(nèi)積存變成脂肪，使體液變成酸性環(huán)境，影響人體健康，而且還會(huì)影響飲食平衡，使蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等攝入減少，從而引起營(yíng)養(yǎng)失衡。因此，西瓜不宜多吃。
山楂
山楂酸甜可口，具有消食化積的特殊作用，是增進(jìn)食欲、幫助消化的最佳果品之一，但食用過多是有害無益的。山楂食用過多會(huì)傷人中氣，因?yàn)樯介写罅康木S生素C和果酸等成分。從食物藥性來看，山楂味酸甘。古代醫(yī)學(xué)中就有記載：山楂破氣，不宜多食。多食耗氣，損齒。山楂是破氣去積滯之品，平素脾胃虛弱或正服食人參等補(bǔ)氣藥的人不宜食用。兒童處在換牙時(shí)期，如經(jīng)常大量食用，對(duì)牙齒的生長(zhǎng)不利，而且影響食欲。因此，山楂不宜食用過多。
香蕉
香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，這樣對(duì)身體健康非常不利。香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，這些礦物質(zhì)元素雖然是人體健康所必需的但若在短時(shí)間內(nèi)一下子攝入過多，就會(huì)引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào)，對(duì)健康產(chǎn)生危害。此外，多吃香蕉還會(huì)因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動(dòng)過大。因此，香蕉不宜過量食用。
現(xiàn)在的食物種類非常多，而每一種食物都有它自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且種類非常多，制作方法也多種多樣。很多人都很喜歡吃魚肉，但是也難免會(huì)擔(dān)心，多吃魚肉好嗎?小編覺得，多吃魚肉是對(duì)人體是有好處的，下面就是一些吃魚肉的好處。
1.易于消化
研究發(fā)下面，魚肉中所含有的肌纖維比較短，而且所含有的蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)也比較松散，因此可以說魚肉中的水分含量比較多。正因?yàn)槿绱耍c禽畜肉相比魚肉吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。
? ? ? 除此之外魚肉還含有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，并且在魚肉中還含有大量的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這對(duì)人體的健康非常的重要。
2.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
由于在魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，因此它具有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的作用，除此之外，小兒適量的多吃魚肉，還能促進(jìn)肌肉的快速生長(zhǎng)。研究發(fā)現(xiàn)，在魚肉中含有大量的礦物質(zhì)，比如像鋅、硒和碘等，這些都是小孩子骨骼、肌肉生長(zhǎng)和免疫系統(tǒng)建立所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3.預(yù)防哮喘
孩子吃魚的好處非常多，經(jīng)過臨床研究發(fā)現(xiàn)，患有缺陷多動(dòng)障礙和誦讀困難跟缺乏ω-3的缺乏有著很大的關(guān)系。經(jīng)常多吃魚肉可改善以及提高孩子的多動(dòng)障礙以及誦讀能力。除此之外，在平時(shí)多給孩子準(zhǔn)備魚肉，還可有效的預(yù)防兒童患上哮喘。
根據(jù)以上幾個(gè)吃魚的益處，我們就可以知道，吃魚多并不會(huì)對(duì)身體造成什么危害，反而會(huì)有一些益處。當(dāng)然吃什么東西都是要適量的，不能貪吃，否則還是會(huì)出問題的。愛吃魚肉的人，可以每天做一頓魚，不多也不少，又可以對(duì)身體有利。
吃魚有什么好處，我們從小就被家長(zhǎng)和老師們告知，多吃魚可以更聰明。在大一點(diǎn)之后，我們知道魚肉被人們譽(yù)為天然腦白金，對(duì)于健腦大大有益。但是，除此之外，吃魚對(duì)我們的身體還有什么好處呢？
現(xiàn)如今，老齡化人口不斷增多，老年癡呆癥的患病率也逐年的上升。相關(guān)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，65歲以上老人癡呆癥發(fā)病率在5%～10%之間。而我國(guó)的癡呆癥在65歲以上的老年人中發(fā)病率為4.61%。不可否認(rèn)，老年癡呆對(duì)于老年人的生活造成了毀滅性的后果，同時(shí)還給家庭、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、安全等帶來不利影響，所以，已成為國(guó)際老年醫(yī)學(xué)的研究重點(diǎn)。
但是，到目前為止，醫(yī)學(xué)對(duì)于老年癡呆依然束手無策。
但是有研究發(fā)現(xiàn)，平時(shí)多吃魚可以有效的預(yù)防老年癡呆癥。因?yàn)椋~體內(nèi)含有大量的DHA（二十二碳六烯酸）和EpA（二十碳五烯酸）兩種不飽和脂肪酸。這些物質(zhì)是腦細(xì)胞和細(xì)胞網(wǎng)絡(luò)的主要組成部分，它們可以調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪代謝，抗血小板凝集，從而改善大腦機(jī)能，提高記憶力和思維能力，并且還可以清除體內(nèi)自由基，有助于腦脂質(zhì)保持年輕狀態(tài)，延緩和減輕動(dòng)脈硬化的發(fā)生。對(duì)于防止血栓形成和中風(fēng)等心腦血管性疾病同樣有效果。
所以，老人平時(shí)應(yīng)多吃富含DHA和EpA的魚類、貝類，這樣，在一定程度上可預(yù)防腦血管性癡呆癥。日本和愛斯基摩人等吃魚比較多的民族，心腦血管疾病的發(fā)病率大大低于其他民族。
研究人員對(duì)老年癡呆癥患者死后額葉、海馬等腦組織的研究發(fā)現(xiàn)，其中不飽和脂肪酸明顯減少，特別是DHA含量減少。
日本研究人員對(duì)癡呆老人腦的研究發(fā)現(xiàn)，并非腦細(xì)胞全部都死亡了，老人殘留的神經(jīng)細(xì)胞還可以長(zhǎng)出新的突起，完全可以代替已經(jīng)死亡的細(xì)胞工作。如果攝入足量的DHA的話，完全就可以使殘留下來的活腦細(xì)胞代替死亡的腦細(xì)胞作用。這樣就可以治療老年癡呆癥。
加拿大科學(xué)家，對(duì)70多位老年癡呆癥患者的血液檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)癡呆癥患者血液中DHA的水平比健康老人低（約低36%~40%），腦部的DHA含量同樣是如此。
日本有關(guān)專家把愛吃魚和不愛吃魚的人分成兩組進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不吃魚的人老年癡呆癥的發(fā)病率會(huì)高出不少。還有研究發(fā)現(xiàn)，一項(xiàng)對(duì)815位年齡在 65～94歲的老人的日常飲食進(jìn)行的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)愛吃魚的老人（每周至少吃一次魚）比不愛吃魚的老人，患老年癡呆癥的可能性要底60%之多。因?yàn)槿梭w內(nèi)是不能自行組成DHA，含有DHA多的魚類是我們攝取的唯一方式。
為了我們父母老人的腦健康，我們不妨平時(shí)多讓她們吃一些魚肉。但是，水煮魚等過于油膩，對(duì)腸胃刺激性交大的菜肴不要多吃。
魚肉中含有較為豐富的維生素a，而這種物質(zhì)對(duì)于人體的眼部是有很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的作用，所以多吃魚肉對(duì)于近視的朋友也是有好處的。想要避免患上近視眼，還是需要朋友在生活中注意自己的生活習(xí)慣，避免用眼過度，這樣才能最大程度上預(yù)防近視眼的出現(xiàn)。
魚的功效與作用
魚是進(jìn)補(bǔ)的良好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
青魚，有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。
墨魚，有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。
帶魚，有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。
魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會(huì)被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時(shí)攝取到。DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。
養(yǎng)生保健以食補(bǔ)為佳，魚肉食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，它是人體必需蛋白質(zhì)的主要來源之一。吃魚減肥嗎?魚類不同于其他肉類，熱量低不會(huì)發(fā)胖，是很健康的食物，在減肥期間也是可以食用。吃魚減肥嗎?向喜歡吃肉類食物的朋友推薦幾種減肥魚，讓魚類作為減肥食譜中的主要肉食。
1、草魚---溫中補(bǔ)虛之良品
草魚是非常普遍常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但是其卻有暖胃、平肝祛風(fēng)的功效，溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。秋季飲食中，不妨多點(diǎn)買點(diǎn)草魚吃，屬于便宜有益的食物。
草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。另外，草魚的魚膽有毒，不能食用。
2、帶魚---補(bǔ)五臟之良品
帶魚有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟的功效。對(duì)于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒，糖醋的方式。
我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載，帶魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
海鮮魚類是人們經(jīng)常吃的食物。海鮮魚類的味道鮮美，制作方法有很多種。而且經(jīng)常會(huì)受大家的喜歡，只是海鮮魚類的種類是非常多的，如果是了解每種魚的制作方法有一些復(fù)雜。所以簡(jiǎn)單了解海鮮魚類大全，那么有的魚是我們?cè)谏钪泻苌僖姷?，但是魚肉的作用卻非常大，海鮮魚類大全是什么呢？
花英斑
花英斑，俗稱花點(diǎn)石斑魚，因身上布滿褐色斑點(diǎn)而得名?？诟斜容^鮮香嫩滑，滋味鮮美，適宜清蒸。
鮟鱇魚
此魚又稱結(jié)巴魚、蛤蟆魚、琵琶魚等，在全世界各地廣泛分布。鮟鱇魚長(zhǎng)相雖丑，但肉味卻十分鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)，彈性十足。
黃蓋鰈
比目魚的一種，味道比較清淡，但口感較為嫩滑，肉質(zhì)甘甜。
米魚
米魚,一作鮸魚(音 miǎn),形似鱸魚,體色發(fā)暗,灰褐并帶有紫綠色,腹部灰白。大米魚肉味鮮美，為海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚類。除鮮食外，肉是作魚丸、敲魚面的上等原料，在溫州頗有盛名;全魚還可制作罐頭或加工成米魚鲞;魚鰾可制魚膠，有較高的藥用價(jià)值，具養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺健脾和消炎作用;魚鱗可制鱗膠;內(nèi)臟、骨可制魚粉、魚油;耳石有清熱去瘀、利尿的作用。
春子魚
中文學(xué)名黃姑魚，春子魚有一個(gè)特點(diǎn)就是具有發(fā)聲能力，特別是生殖盛期。其味鮮美，油炸、清蒸、煮食皆宜。常被誤認(rèn)為黃魚，故有「假黃魚」之稱，是受歡迎的食用魚。
東海野生大黃魚
大黃魚又名黃魚、黃金龍、桂花黃魚、黃瓜魚。其身體顏色為金黃色，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，鮮美無比，可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。近幾年來，東海野生大黃魚資源越來越少，產(chǎn)量也隨之減少，現(xiàn)在幾乎可以說的上是有市無價(jià)，2公斤以上的“大”黃魚都是通過拍賣的方式競(jìng)價(jià)成交。我們現(xiàn)在在市面上見到的大黃魚，大多是人工養(yǎng)殖的。
帶魚
帶魚和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn)。肉厚刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，沒有泥腥味，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。
黃鯛魚
此魚出品造型極其養(yǎng)顏，肉質(zhì)脆爽，口感微甜。
紅歌里
越南的一種魚。很大，一般用于制作魚干。
石頭魚
形容比較奇特，很像一塊海底的礁石，不注意時(shí)很難被發(fā)覺。刺少肉厚，富含膠質(zhì)，清蒸后口感嫩滑。而用石頭魚燉成的湯則非常濃郁醇厚，味道極佳。
石頭魚還有一個(gè)名字叫做玫瑰毒鮋，肉質(zhì)極其細(xì)嫩鮮美，日本人當(dāng)然不會(huì)放過用它做刺身啦!
沙巴龍躉魚
沙巴龍躉是龍膽與虎斑的雜交品種，外表有著大塊斑紋，非常靚麗。
蘇眉
蘇眉魚是世界上最大的珊瑚魚類，成年后通體鐵藍(lán)色并長(zhǎng)出突出的嘴唇。
油追
又名蛇婆，由于身上油脂豐富，故名“油追”。
龍躉
為大型名貴食用魚類，也被稱為“斑王”。
赤點(diǎn)石斑魚
俗稱紅斑，是我國(guó)東南沿海逢年過節(jié)宴請(qǐng)賓客的一道必備大菜。赤點(diǎn)石斑魚的肉質(zhì)鮮美，清蒸或煮姜絲清湯均宜。
雉羽太是石斑魚的一種，中文名為赤點(diǎn)石斑魚，從日本到中國(guó)沿岸的溫暖海域中皆有分布，是一種高級(jí)食材。
東星斑
身上布滿白色的幼細(xì)花點(diǎn)，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至于“東”字，是因?yàn)樗a(chǎn)自中國(guó)東部的東沙群島。
云紋石斑
云紋石斑是石斑魚類中的佼佼者，魚肉品質(zhì)較好，目前大量出口到國(guó)外，是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要魚類之一。云紋石斑的油脂含量很豐富，因此也被稱為油斑。
老虎斑
學(xué)名褐點(diǎn)石斑魚或者棕點(diǎn)石斑魚，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn)。
芝麻斑
芝麻斑又稱為布氏石斑、密點(diǎn)石斑，在潮汕有人又簡(jiǎn)稱為麻斑，身體深棕色，長(zhǎng)滿像芝麻粒般微赤的圓點(diǎn)，胸鰭上有小黑點(diǎn)，尾鰭的邊緣有鮮明的白邊。芝麻斑肉質(zhì)雪白嫩滑，在潮菜中常用作生炊，味道十分鮮美。
黃金斑
此魚長(zhǎng)得非常漂亮，體色淡黃，活鮮以清蒸為主，由于其外表美觀、名字吉祥，而成為大多數(shù)客人喜愛的魚類品種。
池魚王
日本料理的一種高級(jí)魚。是離水即死的嬌貴物，用作刺身質(zhì)感稔滑，口感爽脆，毫無腥味。
飛魚
飛魚的胸鰭特別發(fā)達(dá)，如機(jī)翼一般又大又長(zhǎng)。這一點(diǎn)在做姿造時(shí)發(fā)揮了重要作用，使整個(gè)造型顯得特別霸氣。如果少了這兩扇胸鰭，也許效果就會(huì)大打折扣了。
紅帶魚
在摩洛哥，中國(guó)的舟山，福建沿海都有產(chǎn)出。可清蒸。
日本鰹魚
鰹魚又稱柴魚，魚肉呈深紅色，也是一種赤身魚。鰹魚肉質(zhì)較為松散，一般會(huì)微烤外層，再作為刺身食用。
多寶魚
多寶魚原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。它的身體扁平，近似圓形，兩眼均位于頭部左側(cè)。在水中游動(dòng)時(shí)魚鰭微微擺動(dòng)，體態(tài)非常優(yōu)美，猶如蝴蝶在翩遷飛舞，所以又有“蝴蝶魚”之稱。盡管多寶魚形態(tài)非常奇特，但魚肉雪白豐厚，刺少無腥，肉味鮮嫩，歐洲人對(duì)它的美味大加贊賞，稱它為“海中雉雞”。
黑魴魚
黑魴魚肉質(zhì)雪白，不易散，適合多種做法，口感相當(dāng)好。
雞籠鯧
別名金鯧，鏡鯧，金鐘等，渾身金光閃閃，身上布滿黑色斑點(diǎn)。適于清蒸、香煎、紅燒等。
沙梭魚
鮮度好的沙梭魚肉質(zhì)雪白有透明感，肉質(zhì)細(xì)膩，清爽鮮美。
喜知次
身體為鮮艷的朱紅色，眼睛明亮，肉質(zhì)柔軟，油脂豐厚，據(jù)說是蔡瀾先生最愛的魚類之一，被他戲稱為“流油魚”。
阿古鯛
又名赤魚鯛、阿候鯛，中文名松原氏平鲉。在選擇赤魚鯛時(shí)，應(yīng)選擇身體顏色鮮艷、皮膚完整、眼睛清澈的魚，說明比較新鮮。阿古鯛與鯛魚的外形相似，身體為鮮艷的紅色。而且由于一直生活在500-700m的深海之中，在被釣上來的一瞬間，由于水壓的變化導(dǎo)致其雙眼突出。
血鯛
血鯛的尾鰭后緣呈黑色，而鰓膜的邊緣則呈血紅色，“血鯛”正是因此而得名。
石鯛
天生自帶黑白條紋的魚，很難捕獲，因此價(jià)格高昂，一條魚常常賣到數(shù)千元。
糸縒鯛
所謂糸縒鯛，其實(shí)就是金線魚，背部顏色為鮮明的桃粉色，腹部顏色較淡，體側(cè)有6-8條明顯的“金線”，整條魚非常美麗。糸縒鯛作為高雅的白身魚，在日本很受歡迎，特別是在關(guān)西一帶，作為節(jié)日祝賀所用的魚而受到珍重。
糸縒鯛體型優(yōu)美、色澤明麗，椀物、霜皮造或者刺身、壽司的料理方式都很美味，但由于身體中所含水分稍多，用鹽稍微腌制一下再烹調(diào)會(huì)更好。
秋刀魚
之所以叫秋刀魚，大概是其體型脩長(zhǎng)如刀，同時(shí)生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。周杰倫在《七里香》中曾唱道:“秋刀魚的滋味,貓跟你都想了解。”
秋刀魚是對(duì)新鮮度最最最敏感的魚。在我國(guó)，秋刀魚一般都是鹽烤或者香煎，就算在日本，也少有人敢于挑戰(zhàn)秋刀魚刺身。想吃秋刀刺身,必須抓住秋風(fēng)蕭瑟的9月,在廚師的巧手料理下，秋刀魚被切成一寸多長(zhǎng)的魚片，那是極誘人的，一面閃著銀色的幽光，另一面卻是櫻花般粉嫩的顏色，入口三分軟潤(rùn)、三分香甜，別有一番滋味。
金目鯛
金目鯛又稱紅金眼鯛、大眼鯛，以色澤鮮紅，味道美味而著稱。
縞鲹
又稱大竹莢魚、島鰺，屬魚類中最佳魚種，夏末秋初是縞鲹最美味的時(shí)節(jié)。其魚肉乳白而略帶淺琥珀色，脂肪結(jié)實(shí)，肉質(zhì)肥嫩，口感鮮甜順滑。
縞鲹屬鲹類魚，因?yàn)閮蓚?cè)都有一條鮮黃顏色的帶子而得名。雖然樣子和鰤?mèng)~Buri很像，但是一嘗味道，就絕對(duì)不會(huì)混淆?？c鲹在全世界的暖海中均有分布，但最會(huì)吃這種魚的是日本人。每年的夏末秋初是縞鲹最美味的季節(jié)，此時(shí)的它脂肪結(jié)實(shí)，肉質(zhì)肥嫩，日本人將之制成生魚片，質(zhì)地纖細(xì)、口感順滑，非常鮮甜，且?guī)в幸环N特殊的淡淡的干稻草香味，是日式生魚片中的極品。
有句話說，要吃生魚片，夏天就吃縞鲹，冬天則要吃寒螄，是非常有道理的。還可以將縞鲹去骨后拿來燒烤，涂上醬汁，也是非常美味的。
可惜的是，縞鲹產(chǎn)量本來就稀少，近年來更是幾乎已成為夢(mèng)幻級(jí)別的珍稀高級(jí)魚類。市面銷售的縞鲹，幾乎全是人工養(yǎng)殖的。
新西蘭星鯊
新西蘭星鯊主要分布于新西蘭，背面和側(cè)面灰褐色，沿側(cè)線及側(cè)線以上散布著許多不規(guī)則白色斑點(diǎn)，腹面白色，各鰭褐色，邊緣較淡。星鯊在新西蘭主要作為一種食用魚，它的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，無論是生炒還是煙熏都別有風(fēng)味。
南極犬牙魚(銀鱈魚)
銀鱈魚在國(guó)外實(shí)際上不叫銀鱈魚，它的真實(shí)名字其實(shí)是叫南極犬牙魚!是南極海域魚類中的頂級(jí)捕食者之一。棲息深度從300~2200m不等。目前關(guān)于南極犬牙魚的信息很少，魚卵或孵化出的幼魚從未被發(fā)現(xiàn)過，根據(jù)推測(cè)南極犬牙魚可能會(huì)進(jìn)行洄游產(chǎn)卵。表皮是一種自然的帶有黑褐色斑點(diǎn)的銀灰色。一般來說，大多數(shù)南極魚類體長(zhǎng)很少會(huì)大于60cm，而羅斯海的犬牙魚卻可以達(dá)到兩米長(zhǎng)、150公斤以上。在羅斯海，雖然大多數(shù)魚都通過魚鰾來控制浮力，犬牙魚靠的卻是油脂或者脂肪。
作為頂級(jí)掠食者，這些犬牙魚以各種魚類和魷魚、烏賊等為食，但是對(duì)于威德爾海豹、抹香鯨、大王酸漿魷魚(一種巨大的魷魚)以及特定類型的虎鯨來說，它們也是被捕食的重要對(duì)象。
真正的銀鱈魚很好辨認(rèn)!肉質(zhì)雪白，鱗很細(xì)，用手摸上去沒有粗糙的感覺。身體圓圓滾滾，切出來的片是圓的。在南極冰冷的海域，雖然大多數(shù)魚都通過魚鰾來控制浮力，但是銀鱈魚靠的卻是油脂或者脂肪。所有，即使是真正的銀鱈魚，它的魚肉所含的油脂要比其他魚類高。對(duì)于消化功能偏弱的人來說，每次食用的分量不能太多。但是它所含的油脂要遠(yuǎn)比龍鱈魚少。這是我們必須要認(rèn)識(shí)的一點(diǎn)。
在中國(guó)市場(chǎng)上的銀鱈魚主要有來自以下幾個(gè)國(guó)家：澳大利亞，新西蘭，法國(guó)，英國(guó)，智利這5個(gè)國(guó)家。這些國(guó)家的銀鱈魚的來源全部來自南極海域。換句話說，這些國(guó)家的銀鱈魚其實(shí)都是一種魚，叫做南極南極犬牙魚。只不過，這些國(guó)家在南極海域都有漁船進(jìn)行捕撈作業(yè)的資格。但是，他們?cè)诓稉坪髮?duì)魚的處理方法和加工方法各不相同。
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