【www.cndadi.net - 秋季食療養(yǎng)生】
秋季的膳補(bǔ)食療怎么進(jìn)行？首先要搞清楚秋季的氣候特點(diǎn)及對(duì)人體帶來的不利影響，因時(shí)、因癥施食。進(jìn)入秋季，燥氣過盛，與風(fēng)相合形成風(fēng)燥之邪，燥邪為病的主要特點(diǎn)是：一是易傷肺，因肺喜清肅濡潤(rùn)，主呼吸與大氣相通，外合皮毛，故外界燥邪極易傷肺和肺所主之地。二是燥盛則干，燥邪耗傷津液，人體會(huì)出現(xiàn)一派干涸之象，如鼻干、咽干、口干、舌干、皮膚干燥皺裂，大便干燥、艱澀等等。故應(yīng)遵循秋季養(yǎng)陰的法則，選擇滋陰潤(rùn)燥、滋補(bǔ)潤(rùn)肺、清熱降火的膳食。如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、花生、鴨蛋、菠菜、蘿卜、橄欖、梨、甘蔗、飴糖等。
根據(jù)秋季的氣候特點(diǎn)和易生疾病，向諸君推薦幾種方便、經(jīng)濟(jì)的藥膳。
（一）粥類
1，薏苡仁粥。取薏苡仁30~60克，粳米100克。將薏苡仁與粳米同放入鍋中，水煮，熬成粥即可。此方健脾止瀉、利水滲濕、祛濕除痹。適用于脾失健運(yùn)、水濕內(nèi)停之水腫、腳氣、小便不利、瀉泄、濕阻經(jīng)絡(luò)引起的四肢拘急、風(fēng)濕痹痛，濕熱壅滯之肺癰、腸癰等癥。
2、核桃粥。取核桃肉15克，粳米100克。將粳米洗凈，與核桃肉一同放入鍋內(nèi)，加白糖適量、加水適量，置武火上燒沸，轉(zhuǎn)用文火熬煮至熟即可。此方具有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)腎固精、潤(rùn)腸通便之功效。適用于肺燥咳喘、腎虛咳喘、腰膝酸軟、陽萎遺精、小便頻數(shù)、大便燥結(jié)等癥。
3、麥門冬粥。取麥門冬15-30克，粳米100~200克。冰糖適量。先將麥門冬用水煎，去渣留汁，再將粳米放入汁中，煮成粥，加適量冰糖即可。此方能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、清心除煩。適用于肺陰不足之干咳燥咳、勞嗽咯血、胃陰不足之口干、口渴，及心煩失眠、陰虛有熱、身熱夜甚等。
（二）羹類
1、鴨蛋銀耳羹。取鴨蛋一個(gè)，銀耳10克，冰糖適量。先將銀耳泡軟，用水熬煮至軟熟，鴨蛋打至碗內(nèi)調(diào)勻，然后倒入銀耳羹內(nèi)，加入適量冰糖，鴨蛋煮熟即成。此方滋陰潤(rùn)肺。適用于肺熱咳嗽、久咳、咽炎、咽干痛、口渴、大便干結(jié)等。
2、蓮子芝麻羹。取蓮子肉20克，芝麻15克，白糖適量。先將芝麻炒香，研成細(xì)末，蓮子加水煮1小時(shí)左右，再加入芝麻細(xì)末、白糖，再煮幾分鐘即可。此方斗1、五臟、強(qiáng)肝腎、清心安神。適用于肝腎不足的眩暈、健忘、腰膝酸軟、頭發(fā)早白、肺陰虛的干啦少痰、皮膚干燥癥，脾胃陰虛的大便干結(jié)，還可用于心腎不交或心腎兩虛之失眠、心悸、遺精、尿頻、白濁、帶下、脾虛瀉泄等癥。
（三）燉品
1、百宴南瓜。取嫩南瓜一個(gè)，五花肉250克，粉絲少許，雞蛋12［個(gè)，姜、蔥、味精、鹽等調(diào)味品適量，高湯一碗。先將南瓜洗凈，從有蒂的地方切去一個(gè)蓋，挖去中間的瓜瓤待用，五花肉剁碎，粉絲用溫水泡軟后，切成小段，然后將五花肉、粉絲、姜未、蔥花、鹽、味精等攪在一起，加入適量高湯打入雞蛋，攪勻咸肉餡，將肉餡放入南瓜內(nèi)，將蓋蓋上，放入一大盤內(nèi)，隔水用大火燉34小時(shí)即可。此方補(bǔ)中益氣止咳、清熱解毒。適用于脾胃氣虛之納呆、消化不良、腹脹、體虛咳喘等癥。
2、山藥百合燉兔肉。取淮山藥、首合各30克，兔肉200~300克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。先將兔肉洗凈，切成小塊，然后馬淮山藥、百合及適量調(diào)味品同放入燉盅內(nèi)，隔水燉1小時(shí)即可。此方潤(rùn)肺止咳、清心安神、補(bǔ)腎固精、潤(rùn)腸通便。適用于因肺脾腎不足引起的久瀉久痢，尿頻，食少便溏，肺熱咳嗽，虛勞咳嗽，慢性氣管炎，及老年性糖尿病，婦女更年期綜合征。
編輯推薦
陰虛是一種常見的疾病，給患者的生活帶來了諸多的不便。那么陰虛的癥狀有哪些?該如何調(diào)理呢?趕緊來了解下吧!
凡陰虛體質(zhì)者，宜多吃些清補(bǔ)類食物，宜食甘涼滋潤(rùn)、生津養(yǎng)陰的食品，宜吃新鮮蔬菜反應(yīng)果或纖維素及維生素較高的食物，宜吃含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富的食品。忌吃辛辣刺激性食品，忌吃溫?zé)嵯阍锸称?，忌吃煎炸炒爆的物品，忌吃性熱上火食物，忌吃脂肪、碳水化合物含量過高的食物。
忌食物品
凡陰虛體質(zhì)者忌吃或少吃狗肉、羊肉、雀肉、海馬、海龍、獐肉、鍋耙、炒花生、炒黃豆、炒瓜子、爆米花、荔枝、龍眼肉、佛手柑、楊梅、大蒜、韭菜、芥菜、辣椒、薤白、胡椒、砂仁、蓽撥、草豆蔻、花椒、肉桂、白豆蔻、大茴香、小茴香、丁香、薄荷、白酒、香煙、紅參、肉蓯蓉、鎖陽等。
陰虛分為多種，根據(jù)虧虛的不同部位分類，主要分為肺陰虛、腎陰虛、心陰虛、胃陰虛、脾陰虛、肝陰虛等幾種。
肺陰虛
【癥狀】咳嗽無痰、或痰少而粘，口咽干燥，形體消瘦，午后潮熱，五心煩熱，盜汗，顴紅，甚則痰中帶血，聲音嘶啞，舌紅少津，脈細(xì)數(shù)。
腎陰虛
【癥狀】頭暈耳鳴、腰膝酸軟、失眠多夢(mèng)、潮熱盜汗、五心煩熱、咽干顴紅、舌紅少津、脈細(xì)數(shù)，男子兼見遺精，女子經(jīng)少或經(jīng)閉等。
陰虛調(diào)理的方法
1、燉雪梨川貝：
雪梨1個(gè)，川貝母6克。將雪梨挖去核，川貝納入梨中，蓋好孔，用白線扎好，放鍋內(nèi)水燉，約1小時(shí)左右，梨熟爛，飲湯食用，每日1次，連服3~5天。功效：本方用于肺腎陰虛感冒之發(fā)熱、咳嗽等。有滋陰潤(rùn)肺，清熱化痰的功效。
2、桑菊薄荷飲：
潔凈的桑葉、菊花各5克，苦竹葉、白茅根各30克，薄荷3克。上五味一并放入茶壺內(nèi)，用沸水溫浸10分鐘，頻飲，也可放涼后飲用。
【癥狀】失眠、多夢(mèng)、心悸、健忘，虛煩、盜汗，手足心熱，口干咽燥，舌尖紅，少苔，脈細(xì)數(shù)等。或有兩頰發(fā)紅，心煩怔忡，頭暈?zāi)垦５忍摶鹕涎字Y。
【治療】
1、天王補(bǔ)心丹：
藥店都有賣的中成藥，可以滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)心安神。
主治陰虛血少，神志不安證。心悸失眠，虛煩神疲，夢(mèng)遺健忘，手足心熱，口舌生瘡，舌紅少苔，脈細(xì)而數(shù)。
2、黃連阿膠湯：
黃連四兩、黃芩二兩、芍藥二兩、阿膠三兩、雞子黃二枚。以上五味，以水先煮三物，取二升，去滓，納膠烊盡，小冷，納雞子黃，攪令相得，溫服七合，日三服。
可滋陰降火安神：用于心腎不足，陰虛火旺較重的心煩失眠，舌紅苔燥，脈細(xì)數(shù)者。
陰虛的原因
1.先天不足：這是造成一切虛證的根源，特別是陰虛。 2.久病不愈(如熱性病，熱久不退，或久咳，久瀉，久痢，久瘧等)這是造成一切陰虛的原因。
2.汗下失宜(如用發(fā)汗藥或?yàn)a藥次數(shù)過多者)：這也是造成一切陰虛的原因，但造成心脾腎三種陰虛的較多。
3.房事不慎：這也是造成腎陰虛的主要原因。
4.煙、酒、辛、辣過度：這是造成肺陰虛的主要原因，所謂火盛則陰虛。
5.思想過度：這是造成心陰虛的主要原因。
6.忿怒氣郁，日久不解：這是造成肝陰虛的主要原因。
7.勞倦過度：這是造成脾陰虛的主要原因。
總結(jié)：綜上所述，陰虛也是要分很多種類的。只有找出了陰虛的原因，才能對(duì)癥下藥，及時(shí)治療!
藥膳療法是祖國(guó)醫(yī)學(xué)的寶貴遺產(chǎn)之一，它包含藥粥、藥酒、藥飯、藥菜等。保健藥膳應(yīng)具有補(bǔ)益人體氣血陰陽的不足、扶正固本，對(duì)某些疾病有輔助治療作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，這類藥膳多含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠調(diào)節(jié)某些生理功能及延緩衰老。 以下介紹5種中老年人常用的保健藥膳。
1.黃芪茶黃芪10～20克，切成薄片，置保溫杯中，用開水浸泡半小時(shí)后，即可代茶飲。飲完加開水繼續(xù)浸泡，次日換藥，可連續(xù)服用3個(gè)月以上。精彩推薦：胡適為啥常喝黃芪水黃芪是補(bǔ)氣諸藥之首，能益元?dú)?、壯脾胃、療虛損、抗衰老。營(yíng)養(yǎng)分析表明，黃芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液質(zhì)和多種氨基酸。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，黃芪能明顯提高機(jī)體的免疫功能，增加抗病能力，促進(jìn)物質(zhì)代謝，降低細(xì)胞中脂褐素的含量。中老年人入秋后堅(jiān)持以黃芪水代茶喝，可以預(yù)防冬季感冒和氣管炎復(fù)發(fā)。
2.花生粥花生45克，洗凈，連衣皮搗碎，加入粳米100克，同煮為粥，待熟時(shí)加入冰糖少許，即可食用?？僧?dāng)早餐，也可長(zhǎng)期食用。《本經(jīng)逢原》載：落花生粥潤(rùn)肺、止咳、悅脾，能健脾胃、補(bǔ)中益氣。花生仁中含有40%～50%不飽和脂肪酸及蛋白質(zhì)、碳水化物、多種維生素以及膽堿等多種有效成分。脾胃氣虛的人食用，煮粥時(shí)加入些山藥;肺虛干咳的人食用加入些百合;貧血、血小板減少者食用，加入些紅棗同煮食，效果更好。花生有潤(rùn)腸通便的作用，慢性腹瀉患者不宜吃。霉?fàn)€花生因含有能致癌的黃曲霉毒素，不能煮食。
3.紅棗糯米粥紅棗10枚，糯米100克。先將糯米加水煮至八成爛以后，再放入紅棗，5分鐘后即可食用。紅棗是一味養(yǎng)心補(bǔ)血、健脾益胃的中藥，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、鐵。另外，紅棗中含有的鈣、磷等物質(zhì)，比一般果品多2～12倍，能增強(qiáng)心臟的收縮力，擴(kuò)張冠狀血管和抑制血小板聚集。長(zhǎng)期服食紅棗糯米粥，對(duì)增進(jìn)健康，預(yù)防心、腦血管疾病，都有一定作用。
4.桂圓肉粥桂圓肉15克，紅棗3～5枚，粳米100克，一并煮粥，早晚服用，或作早餐。桂圓能健脾補(bǔ)血，含有葡萄糖、蔗糖、維生素A、維生素B、蛋白質(zhì)、脂肪等。與紅棗配合，適用于心血不足的心悸、失眠、健忘、貧血、體質(zhì)虛弱等的輔助治療。但風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱及舌苔厚膩時(shí)不宜吃。
5.何首烏粥制首烏30克，煎取濃汁，去渣，加粳米100克，紅棗3～5枚，同入砂鍋煮粥。將熟時(shí)，加入紅糖或冰糖少許調(diào)味，再煮一兩沸即可食用。可作早餐連續(xù)服用，也可每天食用1～2次，以10天為一個(gè)療程，間隔5天再服。首烏是一味補(bǔ)肝、益腎的良藥，含有一定量的卵磷脂，有強(qiáng)壯神經(jīng)的作用;首烏還有抗脂質(zhì)過氧化作用，能阻止細(xì)胞受損，調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，調(diào)節(jié)血壓，降低膽血脂和防治動(dòng)脈硬化，延緩衰老
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