養(yǎng)生補(bǔ)血 首選牛肉
春季養(yǎng)生補(bǔ)血。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《養(yǎng)生補(bǔ)血 首選牛肉》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
簡而言之，牛肉能補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人，尤其適合多吃牛肉。其中，水牛肉性偏涼，不會導(dǎo)致發(fā)熱上火，對于有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。相比起來，黃牛肉補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的作用更強(qiáng)，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉其實(shí)有不可多得的補(bǔ)益作用?！俄n氏醫(yī)通》記載：黃牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功。而 《醫(yī)林纂要》則認(rèn)為：牛肉味甘，專補(bǔ)脾土。脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣。簡而言之，牛肉能補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人，尤其適合多吃牛肉。
水牛肉降糖、黃牛肉補(bǔ)氣。一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，不會導(dǎo)致發(fā)熱上火，對于有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。
此外，《本草綱目》中還格外強(qiáng)調(diào)，水牛肉對治療消渴（即糖尿病）有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃點(diǎn)水牛肉。相比起來，黃牛肉補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的作用更強(qiáng)，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。還有，平時有體虛乏力等氣虛癥狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。
吃牛肉，搭配有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。在家還可以學(xué)做罐燜牛肉，方法簡單但味道營養(yǎng)都一流。如果從食療的角度來說，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。
比如說牛肉配番茄，就是最佳的補(bǔ)血養(yǎng)顏、美容護(hù)膚食品，牛肉中豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以有效改善血虛癥狀;牛肉配鹿肉，補(bǔ)腎效果最佳，非常適合用腦過度、早衰的人;牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發(fā);配合黃芪，補(bǔ)氣效果最好;配合山藥能強(qiáng)健骨骼;配合天麻可以降壓，配合蟲草可以提高免疫力等。
牛筋也是好補(bǔ)品。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好東西。它可以強(qiáng)筋健骨，特別適合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人?？梢源钆涠胖僖黄馃踔?，對于手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。
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春季養(yǎng)生粥有哪些?不管在什么季節(jié)，喝粥都是養(yǎng)生的最佳方法之一?，F(xiàn)在正值春季時節(jié)，咋暖還寒，這時候來碗熱乎乎的養(yǎng)生粥，美味營養(yǎng)又養(yǎng)生。春季養(yǎng)生選擇排骨粥是很不錯的，排骨粥含鈣豐富，可補(bǔ)腎益氣，補(bǔ)血護(hù)肝，增強(qiáng)抵抗力等等功效，所以春養(yǎng)生少不了排骨粥。那么排骨粥如何制作更好吃呢?下面小編給大家推薦四款排骨粥，一起來學(xué)學(xué)吧。
配料：大米1杯，排骨高湯5杯，海帶絲50克(或隨意)，排骨數(shù)塊，枸杞子，鹽1小勺
1、提前備好高湯與排骨。
3、米，高湯，排骨，鹽同煮，看米開始漲大，放入海帶絲。
青瓜排骨粥
青瓜排骨粥的做法：
2、另燒開水把排骨和米放進(jìn)去燉至米爛成糊;
豬肝排骨粥的做法：
2.將豬肝浸泡2小時左右，期間不間斷更換清水。
4.泰國香米洗凈，放入砂鍋中，一次性加足適量的清水。
6.蓋鍋蓋，大火燒開。
8.煮至米粒粘稠，放入豬肝，繼續(xù)煮10分鐘。
10.撒入適量的味椒鹽，拌勻。
生菜排骨粥的做法
2.生菜洗凈，切絲備用
4.先放入紅棗煮片刻，，再放入腌好的排骨，煮3-5分鐘，至排骨轉(zhuǎn)白色，熄火讓余熱燙熟排骨。起鍋，撒上生菜絲，蔥花，白胡椒粉
春季養(yǎng)生粥有哪些?不管在什么季節(jié)，喝粥都是養(yǎng)生的最佳方法之一?，F(xiàn)在正值春季時節(jié)，咋暖還寒，這時候來碗熱乎乎的養(yǎng)生粥，美味營養(yǎng)又養(yǎng)生。春季養(yǎng)生選擇排骨粥是很不錯的，排骨粥含鈣豐富，可補(bǔ)腎益氣，補(bǔ)血護(hù)肝，增強(qiáng)抵抗力等等功效，所以春養(yǎng)生少不了排骨粥。那么排骨粥如何制作更好吃呢?下面小編給大家推薦四款排骨粥，一起來學(xué)學(xué)吧。
翠衣海帶排骨粥
配料：大米1杯，排骨高湯5杯，海帶絲50克(或隨意)，排骨數(shù)塊，枸杞子，鹽1小勺
翠衣海帶排骨粥的做法：
1、提前備好高湯與排骨。
2、大米稍泡，使之變成白色。
3、米，高湯，排骨，鹽同煮，看米開始漲大，放入海帶絲。
4、煮到粥粘稠，最后加入枸杞子，煮1分鐘，關(guān)火。
青瓜排骨粥
材料：大米或米飯，排骨1斤，青瓜1根，姜絲少量，鹽適量
青瓜排骨粥的做法：
1、把排骨放入開水里煮兩分鐘撈起;
2、另燒開水把排骨和米放進(jìn)去燉至米爛成糊;
3、之后放入削皮去瓤切片的青瓜、少量的姜絲和適量的鹽。攪拌一下關(guān)火
豬肝排骨粥
主料：豬肝70g，肋排400g，泰國香米60g，清水適量，味椒鹽適量
豬肝排骨粥的做法：
1.將肋排浸泡去血水。
2.將豬肝浸泡2小時左右，期間不間斷更換清水。
3.將肋排煮湯一下。
4.泰國香米洗凈，放入砂鍋中，一次性加足適量的清水。
5.放入肋排。
6.蓋鍋蓋，大火燒開。
7.用筷子隔放鍋蓋，以防溢出。
8.煮至米粒粘稠，放入豬肝，繼續(xù)煮10分鐘。
9.倒入適量的菜籽油。
10.撒入適量的味椒鹽，拌勻。
11.即可關(guān)火。
生菜排骨粥
材料：大米粥1碗，豬大排適量，生菜適量，調(diào)料食鹽適量，雞精適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，淀粉適量，白糖適量
生菜排骨粥的做法
1.老火白粥一碗，白粥放少許姜絲，煮沸
2.生菜洗凈，切絲備用
3.排骨斬件，用料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，姜絲腌十五分鐘
4.先放入紅棗煮片刻，，再放入腌好的排骨，煮3-5分鐘，至排骨轉(zhuǎn)白色，熄火讓余熱燙熟排骨。起鍋，撒上生菜絲，蔥花，白胡椒粉
通過調(diào)查，不少人選擇動物肝臟進(jìn)行補(bǔ)血，專家表示他們選擇也是有道理的，確實(shí)這些都補(bǔ)血，但肝臟雖能補(bǔ)血，弊端也不少。肝臟是人體的解毒器官，人體的毒素都滯留在那里。動物肝臟也是動物的解毒器官。所以吃太多的動物肝臟對身體不好。動物內(nèi)臟含有很高的膽固醇，常吃會引起高脂血癥對身體也不太好。
而木耳、黑米、烏雞這三樣黑色食物是補(bǔ)血的最好選擇。為什么要講三黑呢?
因?yàn)楹谀苋肽I。肝和腎是同源的，肝藏血 腎藏精，精血同源異名而同類。所以補(bǔ)血要注意補(bǔ)腎填精。
黑米又叫黑珍珠，是補(bǔ)血開胃第一黑。
黑米能補(bǔ)血，特別適用于產(chǎn)婦。所以它又叫月子米、補(bǔ)血米。它有淡淡的藥味，所以又叫藥米。
在南方黑米成熟時要做黑米粥，放上冰糖和紅棗來調(diào)味，吃起來軟香糯甜，補(bǔ)氣養(yǎng)血，黑米煮粥營養(yǎng)易吸收。也特別適合老年人來吃。
老是氣短乏力，而且一上班就犯困，建議每天吃一碗黑米粥可以補(bǔ)氣養(yǎng)血。
黑米外面有堅硬的外殼，最好做成粥以后，它的營養(yǎng)物質(zhì)更容易釋放出來。不建議吃黑米飯團(tuán)。
有肝硬化和食道靜脈曲張的人，還是要煮透、煮爛，避免黑米外殼劃傷引起出血。
專家提議：牛奶黑米粥
牛奶也是補(bǔ)氣養(yǎng)血的，還能補(bǔ)鈣，晚上把黑米粥煮好，到最后加入牛奶，放涼，放到冰箱里，第二天早上用微波爐加熱即可，開胃又補(bǔ)血。
消化不太好的人，前提是一定要煮爛煮透。你可以提前泡一晚再煮更容易爛。
黑木耳，補(bǔ)血第二黑，可以補(bǔ)血、活血、涼血、止血。
木耳的含鐵量比較多，對缺鐵性貧血是最好的。貧血患者常吃木耳好處多。
木耳可以駐顏養(yǎng)顏、美白，對心臟也有好處，抗血小板黏附，可以降血壓、降血脂、降血糖，防止動脈粥樣硬化，對防止心腦血管疾病有一定的好處。
另外，它含有一些多糖體，可以防止基因突變，有防癌抗癌的作用。可以提高免疫力，有抑菌消炎的作用。所以吃木耳好處多多，常吃木耳降三高，強(qiáng)身抗癌清腸道。
它含有一些膠質(zhì)可以把人體的一些毒素帶出去，它有潤腸通便的作用。
介紹一道美食：涼拌木耳——補(bǔ)血潤腸
不要吃鮮木耳。
鮮木耳含卟啉，這個物質(zhì)進(jìn)入人體以后會引起日光性皮炎，誘發(fā)皮炎不能吃。
干木耳要泡時間長一點(diǎn)，換2-3次水，把殘留的卟啉等等毒素能夠最大的清除掉。
長期腹瀉的人，脾虛的人就不要吃涼拌木耳，就要吃煮熟、爛透。
烏雞，補(bǔ)血延年第三黑，可以強(qiáng)身健體，延年益壽，補(bǔ)血養(yǎng)血。
黑皮黑肉黑骨頭的，從里到外都黑透了的雞叫烏雞。
《本草綱目》中說烏雞有大補(bǔ)的作用?？梢匝a(bǔ)諸勞虛損，可以治療消渴。益產(chǎn)婦，尤其治療婦女的崩漏帶下等等一些頑固的血病。尤其是對老年人骨質(zhì)疏松防止小孩佝僂病缺鐵性貧血等等有很重要的作用。
專家介紹一道藥膳：黃精烏雞湯，補(bǔ)氣養(yǎng)血。
黃精也是補(bǔ)氣養(yǎng)血，它能夠潤肺 健脾補(bǔ)腎。它還有很好的調(diào)味作用。
放在鍋上蒸1小時。湯烏黑發(fā)亮，可以補(bǔ)血、養(yǎng)血。
根據(jù)自己的情況，如果覺得自己肝腎不足，比方說眼睛干澀、腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦＃闹珶o力，同時遲脈比較弱，那么你是比較典型的肝腎虧虛，可以在烏雞中加入枸杞子。加紅棗可以健脾補(bǔ)血。加冬蟲夏草補(bǔ)腎的效果更好。也可以加西洋參。
牛肉是一種營養(yǎng)豐富而且蛋白質(zhì)含量極高的肉食，牛肉當(dāng)中還含有很多的維生素以及鉀等微量元素，不僅可以增強(qiáng)人們的體質(zhì)，還可以為人體提供更多的營養(yǎng)。而且，牛肉中的脂肪含量比較低，即使是在減肥的人也可以吃牛肉。不少缺血的患者也會經(jīng)常吃牛肉。那么，吃牛肉補(bǔ)血嗎？
牛肉可以補(bǔ)血。
牛肉的功效：
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉的肌酸含量比其他任何食物都高，這使得它在鍛煉肌肉和力量方面特別有效。在最初幾秒鐘的訓(xùn)練中，肌酸是肌肉燃料的來源，它能有效地恢復(fù)三磷酸腺苷，使訓(xùn)練持續(xù)更長時間。
2.牛肉含有維生素B6
我們需要的蛋白質(zhì)越多，我們的飲食中就需要越多的維生素B6。而牛肉含有豐富的維生素B6，可以增強(qiáng)你的免疫力，促進(jìn)新陳代謝和蛋白質(zhì)的合成，使身體能在高強(qiáng)度訓(xùn)練后及時恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉和魚肉的肉堿和肌酸含量低，但牛肉含量高。肉堿主要用于支持脂肪代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對健美運(yùn)動員的肌肉生長起重要作用。
4牛肉含有鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中缺乏的一種礦物質(zhì)。低鉀會抑制蛋白質(zhì)合成和生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉富含蛋白質(zhì):4盎司的瘦肉里脊能產(chǎn)生22克的主要蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉脂肪含量低，但含有豐富的亞油酸，亞油酸是一種潛在的抗氧化劑，可以有效地恢復(fù)由于運(yùn)動造成的組織損傷，比如舉重。此外，亞油酸作為一種抗氧化劑來維持肌肉的質(zhì)量。
春季陽氣升發(fā)，人體新陳代謝也開始旺盛，飲食宜選辛、甘、微溫之品，而藏醫(yī)藥經(jīng)典《四部醫(yī)典》也曾記載傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記錄，四時飲食調(diào)養(yǎng)，常依據(jù)食物的五味及季節(jié)不同來進(jìn)行調(diào)配。黑枸杞能滋補(bǔ)肝腎、益精養(yǎng)目，補(bǔ)充體內(nèi)缺少的維生素，并且黑枸杞能提高人體免疫能力，促進(jìn)造血功能恢復(fù)，對機(jī)體產(chǎn)生保護(hù)作用。此外，黑枸杞能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，防止脂肪肝新生。因此。黑枸杞對肝臟有很好地保護(hù)作用，成為春季養(yǎng)生的必備佳品。
黑枸杞春季養(yǎng)生的食用方法：
一、黑枸杞?jīng)_泡食用法：
選3-5g左右黑枸杞，放入杯中嗎，然后用溫開水(60度以下)或涼水沖泡，若放一小勺蜂蜜食用，口感和營養(yǎng)更佳。
二、黑枸杞嚼服法：
每天食用3-5g左右，放入口中直接嚼服，細(xì)嚼營養(yǎng)吸收更佳。
三、其他食用方法：泡酒
黑枸杞可浸泡于白酒內(nèi)(一斤白酒配30g黑枸杞)，十日后即可飲用
大家都知道的，白領(lǐng)工作者們都很辛苦，而且比較容易疲勞哦，所以在平時的時候要注意一些養(yǎng)生保健的小常識呢，白領(lǐng)抗疲勞吃些什么好呢，小編推薦的是櫻桃，做甜品的話營養(yǎng)更豐富，來看看櫻桃西米露的做法。
【櫻桃西米露】
主料：櫻桃100g、西米30g、牛奶200g
輔料：冰糖5g
步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.鍋里加入足量水燒開。
3.下入西米露大火煮16分鐘左右。
4.煮到西米幾乎看不到白點(diǎn)的時候，關(guān)火燜成透明狀。
5.煮好的西米用清水過濾，然后用涼白開再透一遍，去掉生水。
6.櫻桃清洗干凈去蒂去核，放入杯子里。
7.加入西米和冰糖。
8.加入牛奶，攪拌至冰糖融化即可。
到了周末，也喜歡給家人弄些下午茶來喝，家里新買的櫻桃正好能用上，西米露與櫻桃搭配，紅白相間，加入冰糖，味道甜甜的，櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用，同時也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。所以這樣搭配的話是最好不過的選擇了，對于白領(lǐng)們來說不僅可以補(bǔ)充鐵元素，而且還可以幫助緩解貧血哦，增強(qiáng)體質(zhì)的同時還可以健腦益智的，對于白領(lǐng)抗衰老是不錯的選擇，還可以抗疲勞緩解增強(qiáng)體質(zhì)。
櫻桃西米露的具體的做法和它的營養(yǎng)價值的，大家都了解了吧，食物給予人體的營養(yǎng)價值是很高的，不僅可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以起到抗疲勞補(bǔ)血抗衰的作用，所以大家可以放心食用。
人的血液直接關(guān)系著人的身體健康。如果人的血液發(fā)生運(yùn)行障礙，那么就會出現(xiàn)血虛、血滯、血瘀、血溢等病理變化。那么我們在飲食的過程中應(yīng)該食用哪些食物才能夠補(bǔ)血緩解血虛呢?接下來我們就一起來看看。
1、菠菜粥
原料：菠菜、粳米各250克，鹽、味精適量。
作用：養(yǎng)血潤燥。
適用人群：用于貧血、大便滯澀或便秘。
做法：洗凈的菠菜切段，與粳米放入鍋內(nèi)，加水適量，熬至米熟湯稠，將菠菜放入粥內(nèi)，稍煮加入鹽、雞精即成。空腹服食。
2、紅白胡桃奶露
原料：胡桃仁250克、山楂100克、鮮牛奶250克、白糖150克。
作用：胡桃仁補(bǔ)腎養(yǎng)血，潤肺納氣，潤腸。有強(qiáng)心、抗心肌缺血、降血壓、降血脂作用;山楂消食化積，活血;牛奶益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，含有多種氨基酸，營養(yǎng)豐富。
適用人群：本膳適于腎虛咳嗽、腰痛膝軟、便秘、心腦血管硬化、高脂血癥者飲用。
做法：
1.胡桃仁炒熟，打成碎粒;
2.山楂放入碗內(nèi)，加少量開水，上屜蒸至熟軟溶化，撈出去籽仁;
3.鍋內(nèi)加入沸水1000毫升，放入胡桃、鮮奶、白糖，煮至微沸，再加濕淀粉攪拌均勻，成白色奶露。取出2/3倒入湯盆內(nèi);
4.將溶化的山楂倒入剩余的1/3奶露中，攪勻，成紅色奶露;5.把紅色奶露注入白色奶露的另側(cè)，將白色奶露擠至盆邊，各占湯盆面積的1/2，并成太極圖形。
血虛證多見面色萎黃、唇舌色淡、爪甲蒼白、頭暈眼花，心悸失眠、健忘、手足麻木、大便干燥及女性月經(jīng)衍期、量少色淡、舌淡、脈細(xì)弱等。常選用既能補(bǔ)養(yǎng)血液的食物是最好的選擇。
目錄：
第一章：健脾胃補(bǔ)氣血首選牛肉
第二章：牛肉美味養(yǎng)生食譜
第三章：鑒別好牛肉方法
牛肉被譽(yù)為肉中之王，牛肉的營養(yǎng)價值極高，吃牛肉的好處非常多，可以健脾胃、補(bǔ)血?dú)?、?qiáng)筋骨等等。今天小編給大家介紹牛肉的功效，并推薦一些牛肉食譜。
健脾胃補(bǔ)氣血首選牛肉
簡而言之，牛肉能補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人，尤其適合多吃牛肉。其中，水牛肉性偏涼，不會導(dǎo)致發(fā)熱上火，對于有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。相比起來，黃牛肉補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的作用更強(qiáng)，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉其實(shí)有不可多得的補(bǔ)益作用。《韓氏醫(yī)通》記載：黃牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功。而 《醫(yī)林纂要》則認(rèn)為：牛肉味甘，專補(bǔ)脾土。脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣。簡而言之，牛肉能補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人，尤其適合多吃牛肉。
水牛肉降糖、黃牛肉補(bǔ)氣。一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，不會導(dǎo)致發(fā)熱上火，對于有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。
此外，《本草綱目》中還格外強(qiáng)調(diào)，水牛肉對治療消渴(即糖尿病)有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃點(diǎn)水牛肉。相比起來，黃牛肉補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的作用更強(qiáng)，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。還有，平時有體虛乏力等氣虛癥狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。
吃牛肉，搭配有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。在家還可以學(xué)做罐燜牛肉，方法簡單但味道營養(yǎng)都一流。如果從食療的角度來說，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。
比如說牛肉配番茄，就是最佳的補(bǔ)血養(yǎng)顏、美容護(hù)膚食品，牛肉中豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以有效改善血虛癥狀;牛肉配鹿肉，補(bǔ)腎效果最佳，非常適合用腦過度、早衰的人;牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發(fā);配合黃芪，補(bǔ)氣效果最好;配合山藥能強(qiáng)健骨骼;配合天麻可以降壓，配合蟲草可以提高免疫力等。
牛筋也是好補(bǔ)品。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好東西。它可以強(qiáng)筋健骨，特別適合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起燉著吃，對于手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。
牛肉美味養(yǎng)生食譜
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1.生拌牛肉絲
原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法：
1.將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用;把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。
2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
特點(diǎn)：辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。
2.干拌牛肉
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片;蔥切成2。5厘米長的段;花生米碾細(xì)。
2.將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：麻辣鮮香，酒飯均宜。
3.拌麻辣牛肉
原料：牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。
做法：
1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內(nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
特點(diǎn)：牛肉柔韌，味香麻辣，最宜于佐酒。
4.白切牛肉
原料：牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1.將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
特點(diǎn)：牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮。
5.熗肉絲萵筍
原料：生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個，濕淀粉40克，熟豆油500克(實(shí)耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。
做法：
1。將生牛肉切絲，與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻，放入溫油內(nèi)迅速劃散開，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝干水;萵筍切絲，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝凈水裝盤。
2。萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。
特點(diǎn)：味鮮，質(zhì)脆嫩。
6.牛肉凍
原料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，蔥結(jié)20克，姜絲2克，姜塊10克，黃酒100克，精鹽適量，八角4個。
做法：
1.牛肉洗凈，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干凈，用刀沿骨節(jié)切成塊，放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水，放入蔥結(jié)、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨，湯汁濃稠時，加精鹽調(diào)味，離火，將湯汁倒入長方形的鋁盤中，待其冷卻結(jié)凍。
2.將凝結(jié)實(shí)的牛肉凍切成塊，裝盤，放入姜絲，澆上香醋即成。
特點(diǎn)：肉凍軟滑色白，滋味咸酸爽口。
鑒別好牛肉方法
一看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
總結(jié)：通過以上關(guān)于牛肉的養(yǎng)生功效的介紹，我們知道吃牛肉不但可以健脾胃，還能補(bǔ)足氣血，是大家養(yǎng)生不錯的選擇哦!
蓮藕的吃法可是很多，做的最多的就是蓮藕排骨湯，南方人喜歡喝湯，而且對于燙的要求也是比較高的。選擇用蓮藕煲湯不僅可以補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，而且對身體也是有一定的好處的，如果你想喝蓮藕湯，不如看看下面小編給大家總結(jié)的這些做法吧。
蓮藕排骨湯
主料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克。調(diào)料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、在高壓鍋里面加入一些水，然后放入排骨，和蓮藕，然后放入蔥姜和鹽，加入一些胡椒粉，蓋上鍋蓋。
4、用旺火燒開以后轉(zhuǎn)成文火燉二十分鐘，就可以上桌了。
蓮藕排骨湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。而且還可以有補(bǔ)腎養(yǎng)血的作用，具有滋養(yǎng)潤燥的功效，適合各類的人群食用，特別是秋冬季節(jié)的時候，具有預(yù)防貧血和改善腸胃的作用，而且還具有止血的功效哦。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過早食用。
這款湯營養(yǎng)價值高，不僅有消腫祛痰的作用，對于女性來說也是大補(bǔ)哦?？梢悦廊蒺B(yǎng)顏，而且還可以治療貧血呢，所以對于一些身體虛弱的女性朋友們和產(chǎn)后的女性都是非常不錯的養(yǎng)生保健的菜譜哦，大家不妨在家中試試吧。
我們都聽說過這樣的一句話“病從口入”所以我們想要擁有一個健康的身體，除了是要很好的進(jìn)行鍛煉外，飲食上也是需要很好的進(jìn)行重視的，食物的選擇是非常的重要的，我們是要少吃ix燒烤腌制的食物的，今天為大家介紹這道結(jié)球甘藍(lán)炒牛肉。
結(jié)球甘藍(lán)炒牛肉
主料：結(jié)球甘藍(lán)、牛肉。
輔料：鹽、蔥、姜、醬油、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉。
結(jié)球甘藍(lán)炒牛肉的作法：
1、結(jié)球甘藍(lán)洗凈后切成粗絲；姜切絲；蔥切碎。
2、牛肉洗凈切片，用蔥碎、姜絲、鹽、醬油、料酒、淀粉抓勻。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入牛肉翻炒，待八成熟時加少許糖炒勻盛出待用。
4、鍋內(nèi)再倒些油加熱，放入結(jié)球甘藍(lán)快炒，然后將牛肉回鍋同炒。
5、最后加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味炒熟即可。
溫馨提示：
1、切牛肉時應(yīng)橫切，不能順著纖維組織切，否則不易嚼爛。
2、還可以根據(jù)自己的口味加胡蘿卜丁、辣椒同炒。
結(jié)球甘藍(lán)是含有豐富的葉酸的，對于孕婦和貧血的人群來說是要多吃一些結(jié)球甘藍(lán)的，結(jié)球甘藍(lán)中含有的維生素C的含量是非常的高的，而且含有的鉀、維生素E、β-胡蘿卜素等也是非常的多的。牛肉是可以很好的補(bǔ)血養(yǎng)生的，含有的氨基酸是更加的接近人體的需要的，可以很好提高身體的免疫能力的，對于生長發(fā)育和病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織方面都有很好的療效。
這道結(jié)球甘藍(lán)炒牛肉是可以很好的開胃健脾的，也是可以解毒的，所以是很適合我們養(yǎng)生食用的，這道菜的做法也是比較的簡單的，結(jié)球甘藍(lán)的營養(yǎng)價值是非常的高的，小編是建議大家多了解一些結(jié)球甘藍(lán)的做法的，做出自己喜歡的食物，還可以很好的滋補(bǔ)。
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